Persyaratan Mutu Produk Pala SNI SNI 01-0006-1987 (pala) No Jenis Uji Satuan 1 Kadar air (b/b) % 2 Biji berkapa!(b/b) berkapa! (b/b) % " Sera!!a #$# &a$i ek'r K'$'ra &a&alia M!/lbs K'$'ra bia$a! lai M!/lbs 6 Beda asi! (b/b) % Maks.
Persyaratan Persyaratan Maks. 10 Maks. 8 Maks. Maks. 0 Maks. 0*0 0*00
Persyaratan Mutu Produk Kayu Manis Bubuk pada SNI 01-371-1!!" #kayu $anis bubuk% No 1 1.1 1.2 1." 2 " 6
7 7.1 7.2 8 9 9.1 9.2
Kriteria Uji Keadaa Ba# +asa ,ara ir b# b# $ak lar#$ dala& asa& Miak a$siri Keal#sa 'l's aaka N'.0 (2 #) e&ara l'!a& i&bal (b) e&ba!a e&ba!a (#) &!/k! e&ara arse (s) e&ara &ikr'ba !ka le&pe! $'$al 4s5eri5ia 5'li
9." 10
Kapa! la$'i
Satuan
Persyaratan Persyaratan
% b/b % b/b % b/b % b/b
N'r&al N'r&al N'r&al Maks. 12*0 Maks. "*0 Maks. 0*1 Mi 0*7
% b/b
Maks. 96*0
&!/k!
Maks. 10*0 Maks. "0*0 Maks. 0*1
&!/k! k'l'i/! M/!
Maks. 103 Maks. 10
k'l'i/! &!/k!
Maks. 103 Maks. 20
Persyaratan Mutu Produk &ada Puti' pada SNI 01-000-1!!" #lada puti'%
1
e&ara bia$a!
-
2
,ara
-
"
% % %
Maks. 1*0 Maks. 1
Maks. 2*0 Maks. 1
%
Maks. 1*0
Maks. 2*0
7 8
Kadar Beda si!* (b/b) Kadar Biji 4$e!* (b/b) Kadar e&ara Kapa!* (b/b) Kadar ada ber=ara kei$a&-i$a&a Kadar ir* (b/b) Kadar iperi* (b/b)
4+S<+N M;; 1 M;; 2 Bebas dari Bebas dari sera!!a sera!!a id#p id#p &a#p# &a#p# &a$i &a$i ser$a ser$a ba!ia-ba!ia ba!iaba!ia a! a! berasal berasal dari dari bia$a! bia$a! p#$i kek#i! p#$i kek#i!k#i!a k#i!a* p#$i keab#ab#a a$a# p#$i ke5'kla$5'kla$a Maks. 1*0 Maks. 2*0
% %
9
Kadar Miak $siri (?/b)
Maks. 1"*0 >i5a$#&ka ses#ai asil aalisa >i5a$#&ka ses#ai asil aalisa
Maks. 1*0 >i5a$#&ka ses#ai asil aalisa >i5a$#&ka ses#ai asil aalisa
N
6
:4NIS ;:I
S;N
%
Standar Mutu Sni Ba(an) Mera'
Karak$eris$ik
Sa$#a
Kesa&aa sia$ ?arie$as Ke$#aa Kekerasa
M#$# I
M#$# II
sera!a&
sera!a&
$#a
5#k#p $#a
keras
5#k#p keras
>ia&e$er &i.
5&
1*7
1*"
Ker#saka* (b'b'$/b'b'$)* &aks
%
8
B#s#k* (b'b'$/b'b'$)* &aks
%
1
2
K'$'ra* (b'b'$/b'b'$)* &aks
%
$idak ada
$idak ada
Syarat Mutu ba(an) puti'
Sara$
Karak$eris$ik 1 Kesa&aa sia$ ?arie$as i!ka$ ke$#aa Kek'&paka si#!
M#$# I 2 sera!a& $#a k'&pak
Keberasa si#!
beras
Kekeri!a
keri! si&pa se&p#ra &e#$#p #&bi
K#li$ l#ar pe&b#!k#s #&bi
Ker#saka* %(b'b'$-b'b'$) &aks. B#s#k* % (b'b'$/b'b'$) &aks. >ia&e$er &ii&#&*5&. K'$'ra
M#$# II " sera!a& $#a k#ra! k'&pak k#ra! beras keri! si&pa k#ra! se&p#ra &e#$#p #&bi 8
1 "*0 $idak ada
2 2* $idak ada
ara e!#jia r!a'lep$ik r!a'lep$ik r!a'lep$ik r!a'lep$ik r!a'lep$ik r!a'lep$ik
S-SM-"10-1981 S-SM-"11-1981 S-SM-"09-1981 r!a'lep$ik
Ke$era!a @
Kesa&aa sia$ ?arie$as
@ Ke&asa sia$ ?arie$as dia$aka sera!a& apabila $erdapa$ kesera!a&a be$#k #&#& #&bi (b#la$* b#la$ pipi a$a# b#la$ l'j'!).
i!ka$ ke$#aa
@ Ba=a! p#$i dia$aka $#a apabila $ela &e5apai ke&a$a!a isi'l'!is* di&aa Ba=a! p#$i pada$* $idak l#ak da $idak kerip#$.
Kek'&paka si#!
@ Ba=a! p#$i dia$aka k'&pak apabila si#!-si#! $idak &eebar* aka $e$api sali! &ee&pel rapa$ sa$# sa&a lai pada sel#r# paja! si#!. Ba=a! p#$i dia$aka k#ra! k'&pak apabila si#!-si#! dala& #&bi a!ak &eebar da &ee&pel k#ra! rapa$ sa$# sa&a lai pada sel#r# paja! si#!.
Keberasa si#!
@ Ba=a! p#$i dia$aka beras apabila $iap si#! berisi 5#k#p pada$ da $idak kerip#$. Ba=a! p#$i dia$aka k#ra! beras apabila si#! berisi k#ra! pada$* &eskip# $idak kerip#$.
Kekeri!a
@ Ba=a! p#$i dia$aka keri! si&pa apabila $ela 5#k#p keri! #$#k dapa$ disi&pa. Sala sa$# pe$#j#k 5#k#p keri! adala &#da $erkel#pasa k#li$ l#ar.
K#li$ l#ar pe&b#!k#s #&bi @ K#li$ l#ar pe&b#!k#s #&bi dia$aka se&p#ra &e#$#p #&bi apabila seba!ia besar #&bi $erlia$ $erb#!k#s k#li$ l#ar se5ara se&p#ra. K#li$ l#ar pe&b#!k#s #&bi dia$aka k#ra! se&p#ra &e#$#pi #&bi apabila seba!ia besar #&bi $erlia$ $erb#!k#s k#li$ l#ar se5ara $idak se&p#ra. Ker#saka
@ Ba=a! p#$i dia$aka r#sak apabila &e!ala&i ker#saka a$a# 5a5a$ 'le sebab isi'l'!is* &ekais da lai-lai a! $erlia$ pada per&#kaa #&bi.
B#s#k
@ Ba=a! p#$i dia$aka b#s#k apabila &e!ala&i pe&b#s#ka akiba$ ker#saka bi'l'!is.
>ia&e$er
@
K'$'ra
@ K'$'ra dia$aka $idak ada apabila $idak $erdapa$ k'$'ra a$a# beda asi! laia a! &ee&pel pada ba=a! p#$i a$a# berada dala& ke&asa* a! &e&pe!ar# kea&pakaa. Baa peeka$/pe&b#!k#s $idak dia!!ap seba!ai k'$'ra.
Standar Mutu Kunyit
Klasiikasi da S$adar M#$# K#i$ S$adard &#$# k#i$ ($e&#la=ak) #$#k pasara l#ar e!eri di5a$#&ka berik#$ ii@ 1) ,ara @ k#i!-ji!!a sa&pai 5'kla$ k#i!-ji!!a 2) r'&a @ kas =a!i ar'&a$is ") +asa @ &irip re&pa da a!ak pai$ ) Kadar air &aksi&#& @ 12 % ) Kadar ab# @ "-7 % 6) Kadar pasir (k'$'ra) @ 1 % 7) Kadar &iak a$siri (&ii&al) @ %
Klasi*ikasi dan Standar Mutu ja'e
:ae diklasiikasika &ejadi " jeis &#$#* ai$#@ &#$# I* II* III. 1% Syarat u$u$
a. Kese!ara jae@ se!ar b. +i&pa! ber$#as@ $idak ada 5. Kea&paka irisa &eli$a!@ 5era 5. Be$#k ri&pa!@ #$# d. Sera!!a id#p@ bebas +% Syarat K'usus
a. ;k#ra bera$@
&#$# I A 20 !ra&/ri&pa!
&#$# II 10-29 !ra&/ri&pa!
&#$# III di5a$#&ka ses#ai asil aalisa C10%.
b. +i&pa! a! $erkel#pas k#li$a (ri&pa!/j#&la ri&pa!)@
&#$# ID0 %
&#$# IID0 %
&#$# IIIC10 %.
5. Beda asi!@
&#$# ID0 %
&#$# IID0 %
&#$# IIIC" %
d. +i&pa! berkapa! (ri&pa!/j#&la ri&pa!)@
&#$# ID0%
&#$# IID0%
&#$# III C10%
;$#k &edapa$ka jeis jae a! ses#ai de!a s$adar &#$# dilak#ka pe!#jia*a! &elip#$i@ 1% Penentuan benda-benda asin)
i&ba!la sej#&la 5'$' a! bera$a dia$ara 100E200 !ra&. isaka beda beda a! aka di$e$#ka perse$ase b'b'$a da dipidaka pada ka5a arl'ji a! $ela di$era. Ka5a arl'ji beser$a beda asi! $erseb#$ di$i&ba! pada era5a aali$ik. erbedaa ked#a pei&ba! $erseb#$ &e#j#ka j#&la beda asi! dala& 5#plika a! di#ji. +% Penentuan kadar serat
Keri!ka kira-kira !ra& 5#plika #$#k pe!#jia didala& seb#a '?e #dara lis$rik 10 F 1 deraja$ * sa&pai bera$ $e$ap. i&ba!la de!a $eli$i kira-kira 2* !ra& baa a! $ela dikeri!ka i$# ke dala& seb#a $i&ble da eks$rakla de!a pe$r'le#& e$er ($i$ik didi 0-60 deraja$ ) sela&a kira-kira 1 ja& de!a &e!!#aka seb#a ala$ s'le$. idaka baa a! $ela bebas le&ak $erseb#$ kedala& seb#a lab# berkapasi$as 1 li$er. &billa 200 &l asa& s#la$ e5er* $e&pa$kala dala& seb#a !elas piala* didikalaa sel#r# asa& a! &edidi i$# kedala& lab# a! $ela berisi baa bebas le&ak $erseb#$ di a$as. e!kapila se!era lab# i$# de!a pedi!i balik a! dialiri air* da paaskala sede&ikia r#pa sei!!a lab# &edidi se$ela sa$# &ei$. G'a!-!'a!la lab# a!ak seri! sa&bil &e!idari $er$i!!ala baa pada didi! lab# a! $ak berse$#a de!a asa&. aj#$kala pedidia sela&a $epa$ "0 &ei$. a!!alkala lab# da sari!la &elal#i kai al#s (kira-kira 18 sera$ #$#k se$iap se$i&e$er) a! di$e&pa$ka dala& seb#a 5'r'! peari! da 5#5ila de!a air &edidi sa&pai 5#5ia $idak la!i bersia$ asa& $eradap lak&#s. >idikala sej#&la lar#$a a$ri#& idr'ksida de!a &e!!#aka pedi!i balik da didikala sela&a $epa$ "0 &ei$. a!!alkala lab# i$# da sari!la de!a se!era de!a kai peari!. #5ila resid#& de!a baik de!a iar &edidi da pidakala kedala& kr#s !''5 a! $ela berisi lapisa $ipis da k'&pak asbes a! $ela dipijarka.
#5ila resid# de!a baik per$a&a-$a&a de!a air paas ke&#dia de!a kira-kira 1 &l e$il alk''l 9%. Keri!kala Kr#s G''5 da isia pada 10 F 1 deraja$ dala& '?e #dara sa&pai bera$ $e$ap. >i!ika da $i&ba!la. ijarka kr#s G''5 $erseb#$ pada 600 F 20 deraja$ dala& $a#r s## #dara $i!!i sa&pai sel#r# baa &e!ad#! karb' $erbakar. >i!ikala kr#s G''5 a! berisi ab# $erseb#$ dala& seb#a eksika$'r da $i&ba!la. 3% Penentuan kadar $inyak
a. i&ba!la de!a $eli$i* &edeka$i 1 !ra&* kira-kira "E0 !ra& 5#plika a! $ela dip'$'! ke5il-ke5il sebel#& di&as#ka kedala& lab# didi. b. a&bakala air sa&pai sel#r# 5#plika $erseb#$ $ereda& da $a&baka p#la ke dala&a sej#&la ba$# didi. 5. Sa&b#!la lab# didi de!a ala$ H>ea-S$ark sei!!a dapa$ di!#aka #$#k pekerjaa des$ilasi da paaskala lab# didi $erseb#$ beser$a isia. e#li!a die$ika bila $idak ada la!i b#$ir-b#$ir &iak a! &ee$es bersa&asa&a air a$a# bila ?'l#&e &iak dala& pea&p#! $idak ber#ba dala& beberapa =ak$#. Biasaa pe#li!a ii &e&erl#ka =ak$# leb i k#ra! 6 ja&. +eda&la pea&p#! beser$a isia kedala& air sei!!a 5aira didala&a &e5apai s## #dara ka&ar da #k#rla ?'l#&e &iak a! $er$a&p#!.
Syarat Mutu ,en)ke'
Syarat Mutu
Mutu II +a$a
III idak ra$a
ara pen)ujian
I +a$a 'kla$ kei$a&i$a&a &e!kilap idak apek
'kla$
'kla$
r!a'lep$ik
idak apek
idak apek
r!a'lep$ik
0*
1*0
1*0
1*0
"*0
*0
2*0
2*0
*0
e!ke r#sakJJJ
Ne!a$i
Ne!a$i
Ne!a$i
Kadar air %
1*0
1*0
1*0
;k#ra ,ara
Ba# Baa asi!J % (b'b'$/b'b'$) &aka Ga!a! 5e!ke % (b'b'$/b'b'$)* &aks e!ke ieri'rJJ % (b'b'$/b'b'$)&aks
r!a'lep$ik
S-SM-"2-197 (IS/+927-1969(4) S-SM-"2-197 (IS/+927-1969(4) S-SM-"2-197 (IS/+927-1969(4) S-SM-"2-197 (IS/+927-1969(4) S-SM-"2-197
(IS/+927-1969(4) ke$era!a besar 5'$'a 10 !r
(b'b'$/b'b'$) &aks Kadar &iak a$siri % (?'l/b'b'$) keri! &#$lak &i. Ke$era!a@
20
18
16
S-SM-"7-197
J
Baa asi! D se&#a baa a! b#ka berasal dari b#!a 5e!ke
JJ
5e!ke ieri'r D 5e!ke kerip#$* pa$a da $ela dib#ai
JJJ
e!ke r#sak D 5e!ke ja&#ra da $ela di eks$rasi
Standar Mutu Serai Syarat $utu serai Persyaratan $utu di lapan)an .abel 1 Persyaratan $utu kebun beni' di lapan)an
1 Ke&#ria ?arie$as 9 8% 2 ;&#r bei 6 b#la " Is'lasi jarak 2 M Kesea$a bei bebas Persyaratan $utu di laboratoriu$ .abel + Persyaratan $utu beni'
1 Bei &#ri 98% 2 Bei se!ar 98% " :#&la pelepa da#/bei elai :#&la akar se!ar/bei 2 elai i!!i bei 20 E "0 5&
Standar Mutu Ke$iri Persen Ke,a$ba' /ata-/ata #% 0-"0
Berat 1000 Butir /atarata #ra
%$2800
Ke$urnian /ata-/ata #%
99-100
Kadar 2ir /ata-/ata #%
10-12
Persyaratan Mutu &en)kuas
Seba!ai baa 'ba$* a! di!#aka adala le!k#as dala& be$#k si&plisia (diseb#$ Gala!ae +iL'&e)* ai$# be$#k raja!a ri&pa! le!k#as a! $ela dikeri!ka di ba=a siar &a$aari $ak la!s#!* sei!!a kadar &iak a$siri a! dikad#!a $idak k#ra! dari 0*% ?/b. Kadar ab# @ idak lebi dari "*9% Baa 'r!aik asi! @ idak lebi dari 2*0%
Standar Mutu Ken,ur .abel 1 Spesi*ikasi persyaratan u$u$ No 1 2 "
Jenis uji Kese!ara ke5#r +i&pa! ber$#as Kea&paka irisa &eli$a! Be$#k ri&pa! Sera!!a id#p* a&a da peaki$
Satuan -
Persyaratan Se!ar idak ada era ;$# Bebas
.abel + Spesi*ikasi persyaratan k'usus No 1
2
Jenis uji +i&pa! a! $erl#ka (+/j&l +)* &aks +i&pa! b#s#k (+/j&l +)
"
Benda asin) $aks Kadar &iak a$siri (bera$ keri!)
Satuan %
Mutu I 0
Mutu II 0
Mutu III 2
%
0
0
0
%
2
6
%
A2
1C2
C1
