Suero de leche en polvo El suero de leche en polvo es un suplemento nutricional fabricado y un aditivo alimentario que viene de la leche y se usa para el consumo humano y animal. Es subproducto de la fabricación de queso o caseína. El suero de le che en polvo es alto en proteína y lactosa. Su apariencia es blanca cremosa y tiene un sabor soso.
Producción Durante la fabricación del queso, los sólidos de l a leche se coagulan para producir un requesón, que eventualmente se convierte en queso. Un subproducto acuoso de este proceso, llamado suero de leche, es rico en nutrientes y contiene lactosa, proteína, minerales y vitamina. El polvo de suero de leche s e hace reduciendo el contenido líquido mediante ósmosis inversa y evaporación al vacío. Luego se seca. Est o produce suero de leche cristalizado, que puede ser molido en polvo.
Componentes El suero de leche en polvo disponible comercialmente comercialmente usualmente tiene entre 60 y 75% de lactosa, un nivel de proteína de entre el 11 y del 18%, un contenido graso de 1 a 1,5% y de 3,5 a 5% de ceniza. El contenido acuoso del polvo de suero de leche suele estar por debajo del 5%.
Usos El suero de leche en polvo es usado como aditivo para comidas en productos horneados, productos de queso procesados, salsas, aderezos, productos de carne preparados, bebidas y dulces. Puede servir como un preservante y aglutinante en productos alimenticios. La proteína de suero de leche desmineralizado se usa en la fabricación de productos dietéticos, alimentos para bebés, mezclas preparadas secas y otros productos alimenticios que necesitan requisitos minerales específicos. El suero de leche en polvo también es usado como suplemento dietario y nutricional para mejorar la ingesta de proteínas. Está disponible en forma pura, así como en mezclas de bebida seca y bebidas preparadas. El suero de leche en polvo también es usado en la fabricación de alimentos para animales y alimentos para mascotas.
Fuente completa de proteínas El suero es una fuente completa de proteínas, lo que s ignifica que contiene todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita para p ara producir compuestos basados en proteínas, como el tejido muscular, las uñas, el cabello y las enzimas. Tus necesidades diarias de proteínas dependen del tamaño corporal, el sexo y los niveles de actividad, aunque probablemente estos valores se encuentren entre 46 y 56 gramos. Para los atl etas de élite, las necesidades diarias de proteínas deben pasar los 100 gramos, algo que es difícil de obtener simplemente de los alimentos. Complementar la dieta con suero en polvo es un modo conveniente conveniente y relativamente económico de satisfacer tus necesidades de proteínas, en especial si quieres aumentar la masa muscular. El suero en polvo es
especialmente rico en aminoácidos ramificados, como la leucina, la isoleucina y la valina, que son metabolizadas directamente en el interior de los músculos para comenzar a ser procesadas en el hígado.
Soya o soja texturizada ¿Qué es la soja texturizada? Una vez extraemos su aceite y eliminamos la piel de la soja, esta se somete a una serie de procesos (alta temperatura, presión, texturización, deshidratación) hasta conseguir un producto especialmente rico en proteína. Una vez deshidratado lo podemos encontrar en diversos tamaños: desde cas i molido a trozos muy grandes. Queda con un aspecto seco, crujiente y de un color entre marrón claro y dorado.
Como y donde usar la soja texturizada La soja texturizada puede imitar fácilmente a la carne debido a su consistencia. Como no tiene apenas sabor admite muy bien cualquier condimento y receta. Cuando se presenta deshidratada no hay problema pero cuando ya viene preparada hemos de vigilar los ingredientes ya que algunos fabricantes, en su afán que se parezca tanto a la carne, le añaden muchos aditivos (colorantes, potenciadores de aroma, conservantes, etc.) Si la dejamos en remojo unos minutos queda como carne picada y la podemos utiliz ar para los espaguetis, albóndigas, croquetas y hamburguesas vegetales.
Información nutricional de la soja texturizada
53% de proteínas (más del doble que la carne) 1% de grasas. 5% de minerales. 35 % de hidratos de carbono.
Es un alimento muy adecuado para aquellas personas con una dieta pobre en proteínas o que necesitan un aporte extra (deportistas, jóvenes en edad de crecimiento, trabajos muy físicos, etc.) pero nunca hay que olvidar que los alime ntos son más completos en su totalidad. Así pues, os recomendamos ir variando: soja germinada, como legumbre, Tofu, Tempeh, yogur o bebida de soja y evidentemente como soja texturizada.
Lecitina de soya La LECITINA es un complejo puro y natural que aumenta la digestibilidad y absorción de las grasas, previene su acumulación en el hígado y contiene agentes que las metabolizan y reduce los problemas relacionados con las malas digestiones al mejorar la absorción de grasas. Ayuda a combatir la arteriosclerosis, e incrementa la actividad cerebral.
PROPIEDADES DE LA LECITINA DE SOYA (SOJA)
*Facilita la eliminación de los depósitos grasos *Facilita la digestión estimulando la función intestinal *Protege el hígado *Reduce los niveles de colesterol *Merora la circulación sanguínea *Mejora el rendimiento intelectual *Previene enfermedades como el Alzheimer *Previene la formación de cálculos biliares *Indicada para régimenes de adelgazamiento
