TALLER DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS (BPA) Claudia Fernanda Millán C Cód: 309524
1. Que son las las Buena Buenas s Practic Practicas as Agríco Agrícolas las R// Las BPA combinan una serie normas de tecnologías y técnicas destinadas a la produ producc cción ión,, obte obtenci nción ón y trans transpor porte te de alime alimento ntos s de alta alta calid calidad ad,, con altos altos rendimientos rendimientos económicos; económicos; haciendo haciendo énfasis en una excelente excelente inocuidad, inocuidad, manejo integrado de plagas y enfermedades, conservación de los recursos naturales y el medio ambiente, ambiente, minimización minimización de los riesgos para la salud humana; humana; a la vez que se preocupa también por el bienestar del trabajador y de su familia. 2. Quienes Quienes se bene beneficia fician n de las BPA R// Se benefician los productores y sus familias ya que obtendrán alimentos de alta calidad y generar un alto valor agregado en ellos para acceder de una mejor manera al mercado; los consumidores consumidores que gozaran de alimentos de alta calidad e inocuos, inocuos, producidos de manera sostenible y por último la población que tendrá un mejor ambiente. 3. Que Que pro promue mueve ven n las las BPA BPA R// Las Buenas Prácticas Agrícolas promueven Segu Seguri rida dad d en las las pers person onas as: mejo mejora rarr el bien bienes esta tarr y cond condic icio ione nes s de los los trabajadores y consumidores y mejorar la seguridad alimentaria. Prote Protecc cción ión del del medio medio ambie ambiente nte: corre correcto cto manejo manejo de agro agroqu quími ímico cos, s, no contaminar aguas y suelos y un buen manejo y cuidado de la biodiversidad. Una excelente inocuidad i nocuidad alimentaria alimentari a: alimentos sanos libres de contaminación y de mayor calidad para mejorar la alimentación y la nutrición animal.
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Buen bienestar familiar: un excelente cuidado de los animales y una alimentación adecuada para los mismos.
4. Porque debería aplicar BPA R// Al aplicar las BPA se está garantizando la sanidad e inocuidad, alta calidad del producto, además de darle un valor agregado, lo anterior influye directamente en la buena salud de quien lo consume y son prácticas amigables con el medio ambiente, niños que asistirán a las escuelas a educarse, sostenibilidad y accesibilidad a nuevos mercados, control en la producción, predios más limpios, salud buena de los trabajadores, buena salud de los animales etc. 5. Como implementar las BPA R// Para mejorar las condiciones de los trabajadores, ellos deben estar registrados en el sistema de seguridad social, se priorizara ante todo la asistencia de los niños a la escuela para su formación, porque la finca no es lugar de trabajo para ellos, se debe capacitar a los trabajadores en el manejo de agroquímicos (dosificación y uso razonal de los mismos), en el manejo de fertilizantes, higiene y en primeros auxilios, 6. Las BPA en el cultivo ¿Cuál es el mejor lugar para sembrar? R// Primero que todo se debe conocer la historia del predio, se debe reconocer que tipo de suelo es, si es apto o no para cierto tipo de cultivos y mirar la disponibilidad de agua que tenga para el riego. Se pueden tener en cuenta las siguientes recomendaciones: No sembrar en predios con contaminantes químicos. El lugar debe estar libre de basuras (papel, plástico, botellas, latas etc.) Observar que no haya contaminación de agua (paso de los animales por la fuente natural, arrojo de materiales de desecho de porquerizas etc.) Conocer los distintos tipos de plagas, enfermedades y malezas existentes, principalmente en el área de cultivo. Por ultimo revisar las posibles fuentes de contaminación desde los previos vecinos. • • •
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7. Como mejorar las condiciones de trabajo y de los trabajadores
R// Además de tenerlos registrados en el sistema de seguridad social y darles garantías mencionadas anteriormente en la pregunta No cinco, se deben tener en cuenta las siguientes pautas para que ellos tengan un óptimo desempeño en el lugar de trabajo: •
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Primero que nada tener a la mano el botiquín de primeros auxilios por si se presentase una emergencia. Tener a disposición teléfono de emergencia y un directorio telefónico si se llegara a usar en un caso extremo. Tener baños cerca del lugar de trabajo, dispuestos con material de higiene y limpieza (jabón antiséptico, toallas, papel higiénico, lejía etc.), además de contar con una buena limpieza diaria de los mismos. Mantener carteles de “al entrar al baño no olvide lavarse las manos” ya que algunas personas carecen de tal educación para hacerlo. Dotación de material de trabajo (guantes, botas, gafas, delantal, gorros, tapabocas), para evitar una posible contaminación tanto del trabajador con del producto. Tener dispensadores de agua en excelente estado y ubicados en un lugar donde no les de sol y tarros de basura para reciclaje en condiciones limpias. Realizar mensualmente chequeos médicos para los trabajadores y su familia, además de pedirle certificación al médico y tenerlo a la mano por si se presentase alguna emergencia. Participar en las jornadas de los hospitales (vacunación - prevención de enfermedades etc.) Tallaje y peso de los hijos de los agricultores para saber si están bien alimentados o no. Si algún trabajador se encontrase enfermo, ubicarlo en otro sitio de trabajo que no sea el de manipular alimentos frescos, puesto que puede contaminarlos y desencadenar enfermedades en los posibles consumidores.
8. Como usar los agroquímicos R//
Se debe analizar qué tipo de enfermedades, malezas o plagas se tiene en el cultivo y analizar si existe la posibilidad de utilizar un control biológico en vez de uno químico, consultar a un técnico especializado en agroquímicos para saber qué tipo de químico se puede usar (dependiendo del tipo de cultivo, maleza o enfermedad que el mismo tenga), al utilizarlos deben estar registrados en el país, no deben estar en mal estado, no se debe abusar de la cantidad recomendada por el fabricante y no se deben echar los residuos a la fuente de agua o al cultivo.
Al momento de manipular los agroquímicos, se deben usar los elementos adecuados de protección, como son tapabocas, chaquetas anti derrame, botas, mascarilla. Guantes, gafas etc. Además de finalizada la aplicación, lavar los elementos de trabajo, bañarse, y desechar muy bien los envases para evitar posible contaminación. Guardar todos los agroquímicos en lugares seguros bajo llave, apartados de los sitios de trabajo o las casas, para evitar así posibles contaminaciones e intoxicaciones. 9. Que fertilizante debo usar R// Analizar en primera medida si se debe usar fertilizante químico o se puede reemplazar por abono orgánico, después ver qué cantidades son necesarias para el tipo de cultivo sin excederse para no contaminar el suelo o el agua, anotar en una bitácora el día, la hora y fecha de la aplicación del fertilizante para saber cuándo se puede hacer la próxima aplicación, por ultimo guardar en un sitio adecuado el fertilizante para que no se dañe. 10. Como debería usar abonos orgánicos R// Primero analizar si son de origen animal o vegetal y darles un manejo adecuado para que no haya contaminación, usar abonos estabilizados con previo control y tratamiento de compostaje, aplicarlo antes de plantar, anotar en bitácora el día hora y fecha de aplicación para un mejor control de los mismos. Si se van a preparar abonos orgánicos de origen animal o vegetal, hacerlos en sitios adecuados para tal fin y debe estar alejado del cultivo y de la casa. 11.Cuál es la mejor forma de realizar la cosecha R// En esta fase se debe tener cuidado especial ya que los alimentos pueden contaminarse: Al recoger los alimentos del cultivo, no se deberán recoger los que se encuentren en el suelo. Se deben tener las manos limpias, uñas cortadas, cabello recogido y no fumar ni beber en la colecta. Manipular muy bien los alimentos para no dañarlos ni estropearlos al momento de llevarlos al mercado. Colocar los alimentos colectados en recipientes limpios y adecuados para el transporte y el en lugar de almacenaje destinado para tal fin, jamás se usaran los recipientes donde hayan sido usados para fertilizantes o agroquímicos. •
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12. Como se deben transportar los alimentos R// El transporte de los alimentos debe estar limpio y adecuado para tal transporte, debe tener sus papeles en regla, no se usara para transportar otro tipo de cosas o animales, cubrir la carga si es abierto para evitar contaminación con polvo, registrar en bitácora tipo de cantidad de cajas a transportar además de otros datos y lo más importante: el personal que manipulara las cajas de los alimentos deberá tener igual de limpieza a los trabajadores que manipulan los alimentos en campo. 13. que hay que tener en cuenta al momento de vender el producto R// Se debe estudiar el tipo de mercado y los precios que en él se manejan, organizare con los demás productores para poner un precio estándar a los productos, reunirse con las personas cercanas para darle a conocer los productos de alta calidad que se maneja y por ultimo asesorarse con una persona de confianza para adentrar en los grandes mercados y hacer posibles contrataciones con cooperativas y supermercados de confianza para la venta segura y el destaque de la calidad de los productos. 14. Que información debo registrar para tener mejor control del producto R// Anotar la fecha de siembra, seguida de aplicación de fertilizantes y agroquímicos (bitácora dispuesta diaria o semanalmente para cada proceso) ya que este registro garantizara un buen control del cultivo y la producción. Los registros deben guardarse por lo menos tres años, esto para garantizar y rastrear la historia de los productos. Estos registros serán los siguientes: Registro de ingresos y egresos (costo de semillas, fertilizantes, agroquímicos, salario de los trabajadores, material de dotación etc.) Registro del predio (hectáreas de siembra, tipo de labranza, cultivos plantado etc.) Registro de trazabilidad en la siembra y cosecha (semillas sembradas, tipo de enfermedades, agroquímicos usados, tipos de fertilizantes, nombres de los fertilizantes o los agroquímicos, fecha de la cosecha, calidad del producto etc.) •
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15. Como sabe el comprador que mi producto fue elaborado con BPA
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El producto debe contar con un empaque y etiqueta que lo diferencie de los demás productos. Se reconocerá de los demás por el sello donde informe como fue producido. Con esta implementación de empaque y etiquetas, el consumidor reconocerá el producto el cualquier supermercado. Al momento de empacar y etiquetar el producto, anexar la información confiable y no engañosa para garantizar la compra segura por parte del consumidor.
BIBLIOGRAFIA • •
Diapositivas presentadas por el instructor del SENA. Manual de BPA de la FAO.
