Carrera: Ingeniería De Alimentos Nivel: 7mo A Asignatura: Métodos de ingeniería I Integrantes: Fabián Macancela, Sergio Viteri. Docente: Rivera Ulloa Karla Verónica. 1) Descripci Descripción ón de la la empresa empresa Danec S.A. fue creada en 1971 en Ecuador, para atender las necesidades del mercado nacional en los sectores de grasas, aceites comestibles y jabones en barra. Danec es la primera empresa en el país que fraccionó palma africana para producir aceites, mantecas, margarinas y jabones. Desde entonces estamos entre las primeras empresas fabricantes y proveedoras de productos derivados de grasas y aceites en Ecuador. El grupo busca el mejoramiento continuo y la competitividad nacional e internacional y trabaja bajo el principio de que nuestra gente es factor fundamental para alcanzar el éxito, fomentando con ello el trabajo en equipo y la comunicación, actuando como empresa con responsabilidad, respeto y honestidad hacia los consumidores, la sociedad y el medio ambiente.”
Ubicación geográfica Sangolqui Km. 1 1/2 vía a Amaguaña.
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2011/10/24
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Descripción del proceso El proceso de Refinación Química del aceite se somete primero a un proceso de remoción de gomas, que pueden ser hidratables y no hidratables. Después del desgomado los ácidos grasos libres presentes en el aceite, se neutralizan con soda cáustica para formar el Soapstock (Sal sódica o Jabonadura), el cual se puede separar por medios mecánicos del aceite neutro aprovechando su solubilidad en agua. Las etapas de Blanqueo y desodorizarían son similares a las descritas en Refinación Física, sólo que el consumo de tierras y de vapor es menor.
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La neutralización tiene por objeto eliminar las impurezas solubles en el aceite; específicamente los ácidos grasos libres. Después del degomado se procede a calentar el a ceite a una temperatura de 60-70°C Se adiciona el álcali que permitirá eliminar las impurezas del acetite. • En el mismo tanque de separación se deja decantar la mezcla hasta separar el precipitado. Se evacua todo el precipitado que es el álcali más las impurezas del aceite. • Se almacena el aceite para posteriormente ser blanqueado. •
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DANEC S.A. DIAGRAMA DE FLUJO Responsable: Ingeniero Rubén
