Procesos extractivos Alexis Andrés Varas Moreno Moreno Procesos extractivos, químicos y de la construcción Instituto IACC 18 de diciembre de !1"
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Según lo estudiado en la presente semana: 1. Indique 2 características de la instalación y el funcionamiento de equipos y máquinas en el proceso de fabricación de alimentos
$a industria alimentaria es el sector que elabora, trans%orma, &re&ara, conserva y envasa los alimentos &ara el consumo 'umano y animal con materias &rimas &rovenientes de las ex&lotaciones a(rarias, (anaderas y &esqueras# )entro de las características que &ueden visuali*ar dentro dela %abricación de los &roductos alimenticios y en sus equi&os e instalaciones y el ob+etivo &rinci&al es que no 'aya contaminación# n base a esto, estos ti&os de industrial deben tener un claro ob+etivo dentro sus &rocesos de %abricación, que es no tener contaminación# sto lo reali*a mediante un alto est-ndar de lim&ie*a en sus equi&os y maquinarias, mantener una tem&eratura y un ambiente adecuado al &roducto que se desea des&ac'ar, un almacenamiento adecuado &ara el &roducto %inal# tc###
$a característica &rinci&al de la %abricación de &roductos alimenticios es la mani&ulación y almacenamiento de alimentos, estos en base a que la tendencia es disminuir la mani&ulación manual y reem&la*arla &or la
mecani*ada, el &roceso continuo y la automati*ación# $os equi&os em&leados &ara estos %ines son. /ornillos sin %in# Cintas trans&ortadoras# Montacar(as de cubetas, entre otros#
stas m-quinas que deben ser monitoreadas constantemente &or los ins&ectores de calidad# Adem-s, que estas mismas m-quinas deben traba+ar en serie y que al(unas de estas
m-quinas ya 'an lo(rado alcan*ar una total automati*ación de los &rocesos que reali*an#
l almacenamiento de materias &rimas suele reali*arse en silos, tanques, bode(as y c-maras %ri(orí%icas# Para el almacenamiento de &roductos terminados se em&lean &rocesos en %unción de naturale*a, es decir, si es sólido o líquido#
2. En el ao 2!1! la empresa "ácteos #sorno centró todos sus recursos en la gestión ambiental$ ya que era lo que necesitaba para poder crecer y posicionarse en la industria. En este sentido$ solicitó la asesoría de la empresa S%&ager Energy. para materiali'ar una planta de biogás con los desec%os de la industria. a0 e(2n lo comentado anteriormente, analice las 'erramientas de (estión
utili*adas &ara la &roblem-tica ambiental que &resentaba la em&resa# Indique adem-s los decretos y normas utili*adas# n el a3o !1! esta or(ani*ación y en su &roblem-tica invierte en una nueva &lanta de a(ro4 l-cteos ubicada en Cuinco# sta inversión a reali*ar en base a una 'erramienta de (estión ambiental llamada ecolo(ía industrial# A su ve*, sabiendo que esta nueva &lanta (eneraría im&actos ambientales los cuales &odrían (enerar da3os al medio ambiente y a las comunidades cercanas# /oman la decisión de tomar asesoría a una em&resa es&eciali*ada en el tema &ara que ella &udiera ayudar a buscar las soluciones necesarias a estos &roblemas ambientales# )entro de la asesoría y la ayuda &restada se traduce en una 'erramienta de (estión ambiental la cual se de%ine como el dise3o inte(rado, la cual se trans%orma en la construcción de una &lanta tecnoló(ica de bio (as# Con esto se traba+a ba+o el conce&to de desarrollo sustentable# 5 la e%icacia que &uede tener l-cteos 6sorno Con la construcción de la nueva &lanta &ueden a&rovec'ar los recursos o m-s bien los desec'os (enerados que la &lanta de %abricación de quesos (enera convirtiéndolos en es&ecialmente en#
ner(ía calorí%ica# ner(ía eléctrica Cabe destacar que en la actualidad utili*a en todos sus &rocesos &roductivos# 7$os decretos y normas en esta industria#
$ey 1#9!! $ey obre :ases ;enerales )el Medio Ambiente# )ecreto "?@"# Códi(o anitario# s&ecí%icamente los artículos sobre los des&erdicios y basuras#
)ecreto 1@8# )etermina materias que requieren
autori*ación sanitaria ex&resa# )ecreto u&remo =>?B@# Modi%icado &or ) !1@!!1# e(lamento sobre
las condiciones sanitarias y ambientales b-sicas en los lu(ares de traba+o# )ecreto u&remo =>1BB@1# stablece normas &ara evitar emanaciones o
contaminantes atmos%éricos de cualquiera naturale*a# )ecreto u&remo =>?@!1# e(lamento del istema de valuación de Im&acto
Ambiental# ) =D B1B@!1# stablece la Política de Producción $im&ia !!14!!?# esolución BBB@8!# =ormas mínimas &ara o&eración de basurales %uera de
los límites del ;ran antia(o# =ormas C'ilenas 6%iciales. =C'"", Acuerdos de &roducción lim&ia EAP$0 4
s&eci%icaciones# =C'"# Acuerdos de &roducción lim&ia EAP$0# =C'8!"# Acuerdos de &roducción lim&ia EAP$0 =C'8?# Acuerdos de &roducción lim&ia EAP$0# b0 )e%ina la a&licación industrial de la em&resa y comente un &roceso químico
que a'í se observe# $-cteos 6sorno, una em&resa dedica &rinci&almente a la elaboración de &roductos a base de lec'e la cual la &osiciona dentro de la industria de l-cteos, dado que es su &rinci&al &roducto es el queso# n su &roceso químico, encontramos el &roceso de cua+o de la lec'e, adem-s, el desuerado, el &rensado y el curado todo esto en base a microor(anismos#
(. )nop es un reconocido laboratorio farmac*utico que en los últimos aos abrió sus líneas para la fabricación de suplementos alimenticios que entran en la rama de industria de alimentos. Esto los %a obligado a modificar sus estándares y a adaptar sus instalaciones para el funcionamiento de ambas industrias #
a0 e(2n lo comentado anteriormente, identi%ique cu-les son las instalaciones necesarias, así como equi&os y maquinaria que debiese tener la %-brica de %-rmacos# x&lique adem-s qué es lo que la distin(ue de la %-brica de alimentos# $a &lanta %armacéutica cuenta con tecnolo(ía de &unta, &rinci&almente alemana e italiana,
todas
insertas
en
un
&lan
de
mantenimiento
&reventivo
&ermanentemente# ste ti&o &lanta %armacéutica de alta e%iciencia y se(uridad, que cuenta con la m-s moderna tecnolo(ía con est-ndares muy altos, exi(entes y estrictos ya que deben &oseer altos est-ndares de calidad en &roducción, se(uridad y control de calidad# Para &oder ser reconocidos &or su o&eración y &roductividad# sto &ermite elaborar medicamentos &ro&ios y &restar servicio de %abricación &ara terceros, contando con ca&acidad dis&onible &ara (randes vol2menes en sus líneas &roductivas de semisólidos y líquidos# $os equi&os y m-quinas que son utili*ados en los &rocesos mayormente %uncionan de manera automati*ada ya que en este ti&o de %-bricas o industrias se
a&lica tecnolo(ía de &unta en cada &roceso que se reali*a# Cabe destacar que en estas instalaciones se desem&e3a &ersonal altamente cali%icado &rinci&almente reali*ando el monitoreo de cada &roceso desde la %abricación, validación, control de calidad, su&ervisión en línea de &roducción# Instalaciones#
&lanta de %armacéutica# control de calidad, ase(uramiento de calidad, centro de distribución y %armacovi(ilancia#
Maquinaria#
/ableadoras# Centri%u(a# Microsco&ios ó&ticos# :alan*as y lu&as# /ermómetros# )estiladores y 'ornos# =everas y con(eladores# qui&os de laboratorio en (eneral#
$o que distin(ue a la industria %armacéutica sobre la industria de alimentos, es que se utili*an instalaciones de (ran tama3o en donde se incor&ora unidades de laboratorios, la cual, son destinados a la validación y control de calidad# 5 utili*a tecnolo(ía de &unta &ara &oder obtener los m-s altos est-ndares en %abricación y control de calidad#
b0 )el caso &resentado indique un &roceso químico im&licado y su a&licación en la industria# l &roceso químico de la em&resa Fno&, en su &roceso normal de %abricación de %armacéutico incor&ora a su línea la %abricación de su&lementos alimenticios se basen en el &roceso químico tanto como ve(etal y animal# $a cual lo reali*a con
equi&os de alta tecnolo(ía y de altos est-ndares de 'i(iene# )entro de la industria de %abricación %armacéutica en su &roceso de manu%actura ya que la %abricación de este ti&o de alimentos est- basada en &rocesos muy similares a los de %abricación de %armacéuticos la cual requiere de altos est-ndares en %abricación, y control de calidad# sta debe deben ase(urar su método de elaboración, una dis&osición inmediata de materias &rimas que se utili*an y una %ormulación exacta, adem-s, debe tener una lim&ie*a y desin%ección de maquinarias, equi&os y materiales#
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