TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA II Dictado por Erick Cabrera Curso dirigido a todo el que desee aprender las técnicas básicas de cocina, como continuación al Taller de Técnicas Básicas I, o para todos aquellos que ya tengan conocimientos en cortes de vegetales y carnes, así como la elaboración de fondos. Concebido para aprender las distintas salsas madres, salsas derivadas y mayonesas y aceites decorativos como punto de partida para crear sus propias salsas. Cocción de vegetales. También comprender y aprender las técnicas de preparación especiales de carnes y aves. Se elaborarán las siguientes técnicas: •
Salsas Madres: Tomate, Demiglass y Vino tinto
•
Salsas derivadas: Bechamel, Ragú y holandesa.
•
Cocción de vegetales: vapor, salteado, blanqueado,purés. blanqueado,purés.
•
Elaboración de mayonesas y aceites decorativos
•
Relleno y bridado de carnes y aves
En este curso de elaborarán los siguientes platos •
Papa rellena de ragú con graten de manchego
•
Tournedos de lomito relleno de pimientas varias y salsa de vino tinto
•
Cordon blue de pollo con puré de papas y acelgas al vapor
Incluye la degustación de cada una de las recetas. FECHA: Sábado 9 de julio de 10:00am a 2:00pm DIRECCIÓN: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad. CAPACIDAD: Máximo de 15 participantes. DURACIÓN: 4 horas COSTO: Bs. 450,00 FRESERVACIONES E INSCRIPCIONES: Solicitar información por
[email protected]
