TIENDAS DE AUTO SERVICIO
ANTECEDENTES DE LAS TIENDAS DE AUTO SERVICIO −
En Europa, como en todo el mundo el comercio estaba establecido por comerciantes en pequeño, que daban servicio directamente a sus clientes.
A fines fines de 1852 1852 en Pa Parí ríss (Fra (Franc ncia ia)) el Seño Señorr Aris Ariste tede dess Busi Busico co,, que que era comerciante, se dio cuenta que en la calle donde él tenía su local existían una serie de establecimientos que vendían cosas distintas a las de él y sólo estaban separados por paredes unos de otros, cosa que los hacía inde indepe pend ndien iente tess tota totalme lment nte e y al anal analiz izar ar que que ca cada da una una de las tien tienda dass erogaba una serie de gastos por concepto de mantenimiento, sueldos de cajeros, personal que atendían a los clientes, bolsas de empaque, etc. y que esto venía a mermar las utilidades del negocio, con base a este análisis hech hecho, o, alqu alquiló iló un loca locall lo sufic suficie ient ntem ement ente e grand grande, e, el cual cual surt surtió ió co con n mercancía de diferentes tipos y medidas, colocó sobre el techo de su local un gran tragaluz de colores y así aprovechó también la luz natural, adoptó un estacionamiento con postes para amarrar los caballos que jalaban los carros que se usaban en ese entonces y así fue como nació la primera tienda de departamentos que se tenga noticia.
La idea del señor Busico obtuvo muy buenos resultados por lo que fué imitado por diferentes comerciantes, creando tiendas que aún son cono co noci cida dass en nues nuestr tro o tiemp tiempo o co como mo son son el Pa Palac lacio io de Hier Hierro ro,, el Ce Cent ntro ro Mercantil, el Puerto de Liverpool, etc.
Dentro de las empresas en las que existe Auto servicio, tenemos las más importantes: −
a) Súper Mercados b) Tiendas de Departamentos c) Tiendas de Variedades d) Tiendas de Descuento e) Centros Comerciales a) SUPER MERCADOS
En el transcurso de 1930 cuando, en una compañía de Estados Unidos se recibió una carta de un empleado de la misma, en la que se exponían una serie de ideas para mejorar el Sistema de ventas y así poder competir con las grandes tiendas de Departamentos, en ella se exponía con gran visión los ideales que algún tiempo después se verían realizados con los actuales Supermercados. El señor Michel Cullen; que así se llamaba, al ver que sus ideas no eran aceptadas por la empresa donde trabajaba, decidió separarse para iniciarse por su cuenta, para esto se situó en Long Island N.Y., en un local completamente rústico, donde no había lujos, sino por el contrario muebles pobres, un antigüo garage situado en las afueras de la Ciudad y mercancía proporcionada por un amigo suyo que era mayorista de víveres, a esa tienda la denominó "KING CULLEN" (Rey Cullen). Después de dos años eran ya ocho tiendas de su propiedad y seis millones de dólares anuales lo que vendía, con lo que demostró que su gran visión para los negocios era completamente cierta y formó una gran cadena para competir con las tiendas de Departamentos que estaban en su apogeo. Posteriormente los señores Robert M. Otis y Roy 0. Dawson al notar el éxito de Cullen, establecieron un Súper mercado llamado "BIG BEAR" (Gran Oso), el cual estaba situado en la Ciudad de Elizabeth, Nueva Yersey, N.Y. y el cual estaba situado en un gran local que en otros tiempos sirvió como fábrica de automóviles y lo acondicionaron con un gran estacionamiento para autos, los muebles que se utilizaron para exponer la mercancía eran de madera y sin pintar, en los cuales los clientes acudían a seleccionar lo que deseaban comprar sin que hubiera persona alguna que los atendiera al momento de que estos escogieran la mercancía. La variedad de productos que el "BIG BEAR" vendía, además de alimentos enlatad enlatados os eran: eran: carnes carnes,, frutas, frutas, produc productos tos lácteo lácteos, s, panade panadería ría,, medicamentos, artículos eléctricos y contaba con una fuente de sodas. El "KING CULLEN" y el "BIG BEAR" que comenzaron a funcionar en los años de 1930 y 1932 respectivamente son considerados como los pioneros de los Supermercados en el mundo entero, ya que sus ideas y métodos establecidos siguen rigiendo actualmente en este tipo de negocios; pero no creamos que todo fué éxito en estos establecimientos desde el principio, ya que tuvieron que afrontar una serie de problemas para salir adelante, es más las personas que en esos tiempos eran considerados como expertos en los negocios predijeron que dichos establecimientos que orarían, porque a la clientela le gustaba que les fueran mostrados los diferentes productos así como las ventajas de los mismos y que no desearían desplazarse a las afueras de la ciudad que era donde se localizaban los Súper mercados únicamente para comprar víveres. −
El "BIG BEAR", además de imitar el sistema de ventas de Cullen, aportó nuevas nuevas modalidad modalidades, es, ya que ofrecí ofrecía a una gran cantid cantidad ad de produc productos tos a
precios muy bajos, casi al costo o un poco más alto del mismo y realizó una grancampaña publicitaria anunciando los productos que expedían por medio de letras en las calles de la ciudad, además de que rentaba parte de su local para vender otros productos de los que cobraba una cantidad con base a porcentaje de las ventas que realizaban. A las personas que acudían a estos Supermercados, se les proporcionaban en la entrada unas canastillas para que en las mismas fueran seleccionando la mercancía deseada, posteriormente fueron adaptadas a estas canastillas unas ruedas para que el cliente no tuviera que soportar el peso de la mercancía, sino con sólo tirar de la misma la canastilla ibá arrastrándose. b) TIENDAS DE DEPARTAMENTOS En este tipo de empresas tienen mercancías de toda clase y para todos los gustos, existe atención personal en cada uno de los departamentos con los que cuenta la tienda, es decir el cliente al escoger un artículo tiene que pagar en la caja que le indiquen los empleados, así mismo recoger la mercancía en la misma, donde es empaquetada y así sucesivamente recorrer los departamentos como artículos desee comprar; como ejemplo de este tipo de tiendas citaremos El Puerto de Liverpool, El Palacio de Hierro, El Centro Mercantil, etc.. c) TIENDAS DE VARIEDADES Otro tipo de empresa considerada como auto servicio son las tiendas de Variedades, cuyos antecedentes y características principales, enunciaremos a continuación. −
El iniciador de este tipo de tienda fué el Sr. Franck W. Woolworth, en el año de 1879, siendo empleado de una tienda de Nueva York, se dió cuenta de que los clientes para comprar un cierto artículo, le agradaba ver la mercancía, tocarla y una vez satisfecho de la misma, la adquiría. Con base a esta idea el Sr. Woolworth planeó instalar una tienda donde vendiera artículos de una gran variedad, para lo que se instaló en un gran local donde exhibía su mercancía en grandes cantidades y anunciándolos con letreros a precios bajos, esta forma de anunciar los precios de los artículos es usada inclusive en la actualidad en diferentes empresas de auto servicio. −
Una vez funcionando la tienda del Sr. Woolworth recibió fuertes críticas por los comerciantes de aquella época, las cuales consistían en que pensaba que iba a fracasar este tipo de negocio, dado de que el cliente al tener la mercancía a su alcance la hurtaría y que además, la mercancía al estar siendo tocada constantemente se iba a estropear. El tiempo vino a demostrar que estas personas estaban equivocadas ya que la sustracción de mercancía fue mínima y reducida la mercancía estropeada y a la vez se comprobó que el cliente al acudir a estas tiendas y al tener a
su alcance la mercancía, la adquiriría. aún cuando no fuera con este fin al establecimiento. Las características de estas empresas son de que cuentan con existencia de un gran número de artículos los que se encuentran a precios bajos, la atención personal es mínima ya que el cliente selecciona lo que desea comprar y acude a las cajas registradoras donde es liquidado el importe de lo comprado y ahí es empacada la mercancía fuera del lugar donde se encuentran los artículos. d) TIENDAS DE DESCUENTO Difícilmente podríamos conceptuar las tiendas de Descuento, pero sí mencionaremos las características de los mismos, se puede decir que una tienda de descuento es una organización detallada que vende una gran variedad de artículos, en donde los mismos tienen un precio más bajo del qua se encuentra en el mercado. Las características de este tipo de tiendas son las siguientes: 1. Vender a precio más bajo que en el resto de las tiendas convencionales ó departamentales. −
2. Menor el servicio directo de empleados hacia el cliente. −
3. Mayor el número de rotación de inventarios. −
4. Opera con menor importe en los gastos de operación. −
5. Margén de utilidad más bajo. −
Las primeras tiendas de descuento comienzan a operar en el año de 1948, cuando la competencia de ventas al menudeo son muy fuertes y la existencia de mercancías son en grandes cantidades, estas empresas se establecen en forma rústica, aprovechando construcciones de viejas fábricas o antigüos garages, contaban con un sólo piso, las oficinas las tenían en la parte de atrás o construían un segundo piso exclusivamente para estas, los muebles al igual que en los supermercados eran muy baratos, utilizaban cajas de madera para acomodar la mercancía y en general una serie de factores que diera el aspecto de que en ese lugar no se pagaban lujos, sino un precio razonable por la mercancía que el cliente adquiría. Las tiendas de descuento por lo general. son establecidas en lugares donde hay un gran número de personas y los terrenos son baratos o los gastos de renta son bajos para desde ahí empezar a ahorrar en beneficio de mismos precios, deben de contar con un estacionamiento lo suficientemente cómodo para los clientes que lleguen a adquirir las mercancías no tengan problemas para estacionar sus vehículos.
Es necesario que exista un gran piso de ventas, ya que es el medio de obtener utilidades ya que mientras más artículos se ofrezcan al público consumidor, es más probable de que se venda más y por lo tanto se obtengan mayores utilidades; es necesario hacer la aclaración que el tipo de ventas que realizan estas tiendas son de contado, es decir no existe el crédito, esto es debido a que existe gran rotación de inventarios y por lo tanto se necesita dinero para comprar mercancías que es la principal fuente de ingresos. En estas tiendas existe muy marcadamente el servicio, auto proporcionando al cliente carritos para que este transporte con toda comodidad su mercancía adquirida, misma que se encuentra al alcance de todos. El personal que atiende a la clientela es el mínimo necesario, esto está pensado con el fin de que todas las personas transiten por la tienda y escoja lo que desea adquirir sin presión por parte de los empleados; la mercancía se vende como la entregan los fabricantes o sea sin modificaciones, no se hacen entregas a domicilio, sólo aquellos artículos que por su volumen o difícil manejo no se los puedan llevar los clientes, además hay pasillos de revisión que se encuentran a la salida de las tiendas que es donde se cobra la mercancía adquirida. −
Las tiendas de descuento operan con márgenes de utilidad muy bajos o sea en la utilidad obtenida por la venta de cada artículo es mínima, pero sí esto lo comparamos a la gran cantidad de ventas que efectúan, vemos que la utilidad es razonable, y que los gastos de operación sean mínimos para compensar el pequeño margen de utilidad. En este tipo de tiendas debido a lo extenso de sus ventas de mayor rotación a sus inventarios que la mayoría de los comercios y así sí las compras de mercancía se efectúan a crédito, se está realizando la venta de la mercancía con mayor rapidez que el pago de las mismas y en un momento dado se puede decir que se está trabajando con dinero de otras personas (proveedores en este caso); a su vez los proveedores al vender sus mercancías a estas tiendas en grandes volúmenes que a cualquier otro comercio, ofrece mayores descuentos o ventajas que a comercios convencionales, además de que consideran que estas tiendas, son distribuidores en masa de sus artículos producidos. −
La aceptación de este tipo de tiendas en nuestro país ha sido inmensa; en un principio varios comerciantes pensaban que iban a fracasar estas empresas; pero por el contrario se percataron de que no solo en la capital de la República fueron aceptadas, sino que actualmente existen una gran cantidad de las mismas en diferentes partes del país. Una observación importante que cabe hacer notar es de que las dimensiones que tienen en la actualidad muchas de las tiendas de descuento en nuestro país, en algunos casos son mayores a las que comúnmente existen en Estados Unidos, pero si la forma de operar tanto de ese país como de otro se resume en Auto servicio. −
e) CENTROS COMERCIALES Los Centros Comerciales aparecen casi al mismo tiempo que las tiendas de Descuento en los Estados Unidos de Norteamerica, los cuales se desarrollaron con una gran rapidez, ya que según estadísticas en el año de 1957 existían aproximadamente dos mil tiendas de este tipo. Sus características principales las podemos enumerar de la siguiente forma: 1. Ofrecen al público una gran gama de artículos. −
2. Se planean dé tal manera que dan la apariencia de ser una gran unidad, pero realmente esta compuesto por diversos comerciantes independientes unos de otros especialistas en su ramo. −
3. Cuentan con una superficie lo suficientemente gran de que destinan para estacionamiento de los clientes que acuden en gran número a efectuar sus compras en dichos establecimientos. −
4. Las rentas pactadas entre el dueño de inmueble con los comerciantes casi son siempre a base de porcentajes sobre ventas realizadas. −
En la actualidad los centros comerciales han tenido gran aceptación por parte del público consumidor, pues durante bastante tiempo sólo se mantuvieron dos centros comerciales que eran Plaza Universidad y Plaza Satélite. Actualmente este tipo de centros han tenido un gran crecimiento pues además de los ya mencionados se encuentran otros como son; Plaza Aragón, Centro Comercial Galerías, Plaza Polanco, Perisur, etc. Existen comercios que haciéndose llamar Centros Comerciales son en realidad tiendas de descuento rodeada por locales comerciales en los cuales se venden artículos que normalmente no expende la tienda de descuento. Estos comercios, como ya se mencionó anteriormente, pagan una renta en base a porcentajes sobre ventas, aún cuando pueda existir que sea una cantidad fija de acuerdo al número de metros cuadrados que ocupe. Diferentes Empresas de Auto
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Servicio en México
El 18 de enero de 1946, se autoriza el establecimiento de tiendas de auto servicio mediante decreto promulgado por el entonces Presidente de la República General Manuel Ávila Camacho. −
Dicho decreto dice: " Se autoriza el establecimiento en el D.F. de lonjas de distribución al detalle y artículos de consumo necesario: comestibles, bebidas en envase cerrado, artículos higiénicos, para uso doméstico, aseo personal y del hogar, por el sistema de auto servicio." −
Fué así como un osado grupo de empresarios de Monterrey, representado por el Sr. Jaime Garza los que tuvieron la visión de introducir estos tipos de empresas en México. Como vivían cerca de la frontera, habían viajado con frecuencia por los Estados Unidos, donde habían observado el gran éxito del sistema de auto servicio, en estos viajes estudiaron las técnicas de compra y venta en masa, practicadas por los súper mercados de ese país y observan como se podían reducir los precios y, mejorar la calidad en beneficio del presupuesto familiar. −
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Se percataron de que el sistema podía y debía introducirse en México y así fué como en el año de 1946, fue creada la sociedad denominada Supermercados, S.A. (SUMESA), inaugurando su primer tienda de este tipo el 9 de marzo del mismo año en la colonia de las Lomas de Chapultepec; la razón de abrir una tienda de este tipo en una zona residencial fue hecha deliberadamente ya que muchos habitantes de esa colonia habían viajado al extranjero y sabían lo que era el auto servicio. −
Este sistema de distribución para la venta de comestibles, abarrotes, etc., en un principio no tuvo la debida aceptación, siendo el principal obstáculo la falta de confianza del público consumidor, que consideraba erróneamente que el lugar en que la mercancía estaba presentada debería tener precios más altos que en otros comercios; por tal motivo esta negociación tuvo que afrontar y cargar con las pérdidas, ya que sus ventas eran muy bajas y como consecuencia no se podían lograr utilidades. Sin embargo, podemos decir que el sistema de auto servicio fué aceptado, ya que los clientes al darse cuenta de que los precios eran más bajos y que las mercancías eran de igualo mejor calidad que en los comercios tradicionales, fueron los mejores propagandistas del Auto servicio. −
Para el año de 1947 Sumesa contaba con 8 establecimientos y había una compañía competidora, llamada Central de Mercados, S.A. (CEMERCA), que inauguró su primera unidad en octubre de 1946. En ese mismo año se creó Central de Ropa, S.A. lo que hoy es conocida como Aurrera, esta cadena ya no solo ofrecía alimentos, sino incluyó dentro de sus mercancías ropa y enseres para el hogar. En 1959 hicieron su aparición en el mercado de distribución al detalle Mercados Nacionales, S.A. Minimax. En el año de 1960 apareció Superdescuento, S.A. Gigante en 1962 y De Todo en 1969. En la actualidad, Sumesa. la empresa que inició el sistema de auto servicio en México, aún persiste y cuenta con 28 tiendas de comunidad y 3 centros comerciales localizados en el D.F. y Estado de México. −
Dentro de las últimas incorporaciones al sistema de Auto servicio se encuentran las tiendas al servicio de los trabajadores del Gobierno y los Conasuper, los cuales atienden básicamente las necesidades de la clase media y popular. −
GENERALIDADES DEL FUNCIONAMIENTO DE UNA TIENDA DE AUTOSERVICIO El manejo de una tienda de autoservicio está compuesto por varios elementos sin los cuales la misma no podría funcionar correctamente. Recibo En esta parte de la tienda tiene principalmente dos funciones, los proveedores entregan la mercancía que la tienda le ha pedido a sus diferentes compañías para que le surtan, de la misma manera que salen las mercancías que no se vendieron bien o que se descontinuaron y se mandaron a devolución. En ocasiones, cuando estamos hablando de cadenas grandes, también puede suceder el caso de que entren y salgan transferencias de mercancía de tienda a tienda. En este proceso, el personal de seguridad tiene un papel muy importante, pues tanto ellos como los auxiliares de recibo se encargan de realizar los diferentes y correctos conteos de entradas y salidas de dichas mercancías, a veces ayudados también por los auxiliares de piso de ventas. A veces, y dependiendo la tienda de autoservicio de la que estemos hablando, Recibo se utiliza también para que los promotores ingresen y saquen equipo especial de trabajo como micrófonos, bocinas y diversos elementos que requieren como por ejemplo para dar un evento a los clientes. Una vez que la mercancía nueva ha ingresado a la tienda, se debe mandar, ya sea, a la bodega de abarrotes, a la bodega de líneas generales, o a las cámaras de congelación de perecederos según corresponda. Comúnmente [cita requerida], esta sección de la tienda, tiene una compresadora de basura y otra para cartón o plástico. La compresadora de basura tiene a su lado un módulo donde un personal de vigilancia recibe por medio de formatos llamados "folios" la mercancía que el auxiliar de piso de venta ha ingresado en una pisola llamada "symbol" la cual revisa código por código antes de autorizarle al auxiliar vaciar la mercancía dañada a la compresadora de basura. La compresadora de cartón y de plástico tiene una doble función, recicla las cajas y las envolturas de las
mercancías que el auxiliar de piso de venta desenvolvió para ingresar a sus muebles y esto ayuda a la ecología, también con esto, el cartón reciclado y compresado la tienda la puede vender para recuperarse en algo de los altos costes de transportación que implica transportar las mercancías que llegaron a la tienda, sobre todo si la tienda utiliza un sistema de transportación centralizado tipo "Cedis" o "Comersa". Bodegas Las bodegas son la parte de la tienda en las cuales se depositan las mercancías que llegan de Recibo. La mercancía, es trasladada a dichas bodegas por medio de patines, y traspaleados en los diferentes raks, que son manejados por medio de montacargas. Una vez que la mercancía nueva ha ingresado a la tienda, se debe mandar, ya sea, a la bodega de abarrotes, a la bodega de líneas generales, o a las cámaras de congelación de perecederos según corresponda. Es común, que si hay un responsable especial de la bodega llamado bodeguero, éste se encargue del acomodo de la mercancía, de su adecuada clasificación y distribución, es responsable de recibir la mercancía que le envíe algún compañero de recibo, y se encarga de ver que no existan "cajas ciegas", es decir, cajas sin aperturas o inscripciones adecuadas que permitan saber que mercancía se contiene dentro, si hay alguna caja ciega el bodeguero se encarga de agregarle la información correspondiente. Bodega de Abarrotes La bodega de abarrotes, es aquella donde se almacenan, principalmente productos alimenticios no perecederos, aunque también se almacenan (y eso varía dependiendo la tienda de autoservicio) productos como alimentos y artículos para mascotas, papel higiénico, papel de cocina, carbón, jabones, detergentes, entre otros artículos de limpieza para uso del hogar, artículos de desechables como vasos, platos, servilletas, bolsas para basura, también velas, veladoras de cera o de cebo, refrescos, aguas, vinos, licores, cervezas y aguardientes. Bodega de Líneas Generales La bodega de líneas generales, es aquella donde se almacenan los artículos que son clasificados como no básicos, y estos son;(varía nuevamente según la tienda)[cita requerida]: • Artículos de electrónica. Como pueden ser televisores, minicomponentes, ipods, grabadoras, computadoras, etc. • Artículos de electrodomésticos o línea blanca. Como pueden ser refrigeradores, licuadoras, secadoras de cabello, hornos eléctricos o de microondas, etc. Se les dice de línea blanca porque inicialmente esta clase de artículos solo los fabricaban de ese color. • Muebles. Como pueden ser sillas, camas, burós, muebles para computadoras, closets, etc.
• Blancos. En este departamento se manejan generalmente artículos para baño (algunas tiendas clasifican este departamento como parte de abarrotes). Estos artículos pueden ser jaboneras, toallas, artículos de plomería, etc. • Hogar. Como su nombre indica, este departamento vende artículos para uso doméstico y del hogar, entre los que se encuentra cristalería como vasos, copas, también se venden vajillas, ollas express, plásticos del hogar como pueden ser herméticos, palanganas, botes de basura y artículos de jarciería como pueden ser trapos de cocina, fibras para los trastes, escobas, recogedores, jaladores, guantes de cocina, etc. •
Discos y películas.
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Revistas y libros.
• Ferretería. Donde se vende todo tipo de artículos para autos y para arreglo del hogar. Llantas para carro, acumuladores para carro, aceites para carro, herramientas, focos, extensiones, etc. • Perfumería. En donde se venden todo tipo de cosméticos y artículos para el aseo personal, como perfumes, esponjas para baño, desodorantes para el cuerpo, tintes para el cabello, bilés, barniz de uñas, etc. •
Parafarmacia.
• Papelería. Donde se manejan todo tipo de artículos de oficina y para la escuela como cuadernos, lápices, plumas, calculadoras, reglas, compaces, etc. •
Jardinería.
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Juguetería.
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Deportes.
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Regalos.
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Ropa de dama, caballero y bebé.
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Artículos para bebés.
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Zapatería.
Perecederos
Área de perecederos Como su nombre lo indica, es toda aquella mercancía que tiene una caducidad, que se echa a perder, y que se le debe dar la debida rotación antes de que se pudra y se haga no apta para la venta, o bien, que se convierta en merma. Actualmente, el sector "Perecederos" está viviendo un cambio de concepto en cuanto a su visión general; puesto que la palabra "perecederos" tiene connotaciones negativas: "se está muriendo". La nueva visión del sector viene impulsada de esa misma forma por su propio nuevo nombre: "Productos Frescos" que es sinónimo de vida y frescura.
Los departamentos que se manejan en la zona de "Productos Frescos" son. •
Frutas y verduras.
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Pescados y mariscos.
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Carnes.
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Salchichonería (Deli, lacteos y congelados)
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Panadería.
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Tortillería.
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Cremas y quesos.
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Lácteos.
Piso de venta Como su nombre lo indica, es el lugar dentro de la tienda de autoservicio donde se negocia, se trata o se produce la venta de las mercancías entre la tienda y su clientela. Piso de venta está manejado por jefes y auxiliares de piso de venta, por secciones y/o departamentos, y éste es el personal que se encarga de hacer el papeleo que proviene de la mesa de control (hablaremos de ella más adelante), de sacar el producto de las respectivas bodegas y colocarlas en los muebles y anaqueles correspondientes, de atender al cliente y ayudarlo a él, al personal de cajas, o al personal de paquetería cuando éste necesita su apoyo.
Góndolas en un supermercado Existen tres clases de muebles en piso de venta. • La góndola. Es el tipo de mueble que se encuentra dentro de los pasillos divididos en baldas, anaqueles, módulos, ganchos y divisiones. • La cabecera de góndola. Es el el extremo de un mueble tradicional, el cual puede ser otorgado por un gerente al departamento que tiene ese mismo mueble o a un departamento alternativo (ventas cruzadas o cross selling). • La isla. Es el tipo de mueble que se encuentra exhibido en medio de los pasillos principales donde la gente transita con sus carros de autoservicio. •
Muebles refrigerados para productos frescos o congelados.
• Otros. En piso de venta también existen otras formas de exhibir la mercancía, por ejemplo con exhibidores fijos o en tiras. Cocina Es el lugar donde personal de la tienda de autoservicio, se encarga de preparar los alimentos (alimentos preparados) que los clientes usan, ya sea para consumir en el cafetín, o para llevarse a sus casas.
Cafetín Conocido también comúnmente como "fuente de sodas" es el área donde los clientes hambrientos, pueden detenerse a tomar un refrigerio o un refresco, que les aminore o les apague el hambre o la sed, para luego seguir comprando en la tienda. La utilidad de este servicio adicional que la mayoría de las tiendas de autoservicio tienen, es que la tienda obtiene un ingreso extra ya que el cliente consume productos que se venden dentro de la misma tienda. Area de caja Líneas de cajas en un supermercado Es el área donde los clientes que finalmente han escogido su mercancía, pueden pagarla. En esta área, los cajeros son los que se encargan de cobrárselas, y son ayudados por sus supervisores de cajas. Existen también en esta área ciertas ventas cruzadas. El checado El checado es la mercancía no comprada. En el área de cajas, donde la clientela que ya no quiere comprar cierto producto, deposita ese producto que se regresa a cierta parte del área de cajas en forma de mercancía en tránsito temporal. Atención al cliente Es el lugar donde se entregan las garantias de los articulos adquiridos o se les da alguna orientacion al cliente con referencia a los articulos que se venden en el establecimiento o a la ubicacion de los mismos dentro de la tienda, o se atiende cualquier tipo de reclamo o sugerencia por parte del cliente y los clientes insatisfechos por los productos, pueden pedir ya sea su cambio físico (cambio de una mercancía por otra) o la devolución de su dinero. Paquetería Es el área que se encarga de recoger los paquetes o las pertenencias de los clientes, que son ajenas a la mercancía de la tienda de autoservicio, esto para evitar que se confundan con la mercancía ya existente para la venta. Algunas tiendas manejan la paquetería y la atención al cliente como un mismo departamento, en otras son módulos separados. Gerencia Gerencia es el departamento líder de la tienda que se encarga de mandar sobre los demás, generalmente está conformado por un gerente y dos o tres subgerentes, los cuales son comúnmente denominados con claves numéricas, siendo el gerente principal el "clave uno" y los subgerentes como "clave dos", "clave tres", "clave cuatro", o más si fuera el caso. Los otros gerentes tienen la obligación de mandar y encargarse del correcto funcionamiento, el uno de la zona de líneas generales, el otro de la zona de abarrotes, el otro de la zona de cajas, mesa de control y recibo. También existe otro tipo de gerente llamado gerente de entrenamiento o "polín", el cual después de haber tenido un proceso dentro de la tienda, ser subido de auxiliar de piso de venta a jefe de departamento y ser promovido para gerente o
subgerente, debe ser capacitado para asumir el nuevo cargo para el cual la tienda lo requiere. Recursos Humanos La tienda también tiene una oficina de recursos humanos, en donde se contrata el personal nuevo que va a ingresar a laborar a la tienda, así como también la asignación a su departamento. Este departamento es liderado por un (a) licenciado (a) el cual también es considerado subgerente.Son los encargados de velar por los derechos de los empleados Mesa de Control Es la parte de la tienda de autoservicio, que se encarga del control del correcto y adecuado manejo y mantenimiento de las mercancías que se localizan dentro de tienda. De aquí provienen los cambios de precios, los pedidos automáticos, los conteos cíclicos, y los controles de merma, las transferencias departamentales o de tienda. La mesa de control también es conocida porque utilizan un sistema llamado SIMA el cual es un sistema compartido también por cajas. Para el correcto y adecuado desempeño del trabajo de la mesa de control, es necesario y muy importante que haya una correcta comunicación entre los encargados de la mesa de control y los auxiliares de piso de venta, ya son los segundos los que ayudan a los primeros a localizar las mercancías cuando hay conteos cíclicos, o son los que validan los precios en el lineal de cajas verificando que los cambios de precio se hayan efectuado correctamente y estén debidamente registrados en el sistema de cajas. Los auxiliares de piso de venta, también se encargan de proporcionarle a la mesa de control las listas de los códigos de barras que necesitan para mandar imprimir etiquetas con los precios, ya sea por medio de una lista escrita o capturándola en una pistola de rayos láser (llamada symbol) que escanea el código de barras, estas etiquetas son llamadas por los promotoras y demostradoras como "cenefas". Estas cenefas pueden ser de tres tipos, de góndolas para los muebles, de gancho cuando es el caso, o visuales, las cuales su principal función es comunicar al cliente que existe una oferta especial o una rebaja en el precio. Existe actualmente un sistema nuevo en desarrollo de cenefa que es la etiqueta electrónica, en este sistema el auxiliar de piso de venta ya no tiene que hacer la lista sino que la mesa de control directamente desde sus computadoras actualiza el precio, este sistema está en fase experimental, pero tiendas de lujo como City Market ya lo implementan. Mesa de Control de Inventarios También existe otro tipo de mesa de control, la cual se usa cuando la tienda necesita hacerse un inventario o una auditoría y se llama "Mesa de control de inventarios". Generalmente, en esta etapa de la tienda, varios empleados entre los que se encuentras auxiliares de piso de ventas, cajeros, personal de seguridad, de perecederos y de la misma mesa de control, son citados por los gerentes para que, por medio de un sistema llamado Symbol, se hagan los conteos correspondientes de la mercancía módulo por módulo y anaquel por anaquel, la mesa de control de inventarios se encarga, por medio de un auditor, un gerente y un subgerente de recursos humanos, de ver los excedentes o faltantes que existen en la tienda,
imprimiendo los reportes que se generan de las symbol y los mandan supervisar para corroborar los datos. Cacheo o Revisión Es la parte de la tienda en la cual, el personal de seguridad se encarga de evitar que los empleados, los promotores y las demostradoras se roben mercancía de la tienda, esto es por medio de una revisión corporal para asegurarse que no nadie lleve en sus bolsillos mercancía extraída ilegalmente. En esta área de la tienda también se registran las entradas y salidas del personal externo a la tienda (promotores y demostradoras). Monitores Es la parte de la tienda que controla las cámaras de vigilancia, las cuales son utilizadas por personal de seguridad, para evitar que las llamadas "Farderas" (amantes de lo ajeno) sustraigan ilegalmente mercancía de venta perteneciente a la tienda de autoservicio, intentado con esto frenar en cierta medida el "robo hormiga", es decir, el robo que se hace poco a poco de mercancías baratas o de mediano precio que en el acumulado generan pérdidas millonarias a la tienda. Display Display es la parte de la tienda de autoservicio que se encarga de rotular, o sea, de crear los cartelones y anuncios que indican las mercancías, los precios y las promociones actuales de la tienda. La labor que hace el personal de display en este departamento es muy importante porque informa puntualmente y se encarga de la correcta comunicación entre la tienda y la clientela. GG Consumos internos Es el área o sección de la tienda de autoservicio que se encarga de proporcionar a los distintos departamentos las diferentes herramientas de trabajo que necesita utilizar para laborar y estas pueden ser, escobas, franelas, plumones o marcadores, diurex, cinta canela, navajas o cutters, etc. La importancia de la existencia de consumos internos, es que la tienda necesita un control de las mercancías que los empleados utilizan, ya que de lo contrario, solo se estarían generando bajas, pérdidas y mermas que afectan mucho a la economía de la tienda. Líneas cruzadas A veces, dentro de los mismos departamentos, en sus muebles, en sus cabeceras o en sus islas, podemos encontrar líneas o ventas cruzadas, es decir, exhibición de mercancías de dos o más departamentos, que aunque son áreas distintas, el concepto de las mercancías tienen cierta relación, como por ejemplo, es común ver en el área de abarrotes, un mueble de refrescos de cola junto a otra caída de vasos de cristal, en este ejemplo se está dando una fusión entre los departamentos de abarrotes y hogar. CATÁLOGO DE CUENTAS 100 ACTIVO 1000 Efectivo en Caja y Bancos 10001 Caja General
10002 Caja Chica 10003 Banco Popular Dominicano 10004 Banco de Reservas de la Republica Dominicana 10005 BHD 1100 Cuentas por Cobrar Clientes 110001 Almacenes “Doble A” 110002 Supermercado Estela 110003 Supermercado El Viajero 110004 Súper Bodega La Económica 110005 Supermercado Dajabón 110006 Supermercado Victoria 110007 Distribuidora Patria 110008 Bodega Los Tres Hermanos 110009 Supermercado Bonao 110010 Supermercado la Fuente 110011 Distribuidora Carmen 110012 Almacén Frederick & Asociados 110013 Distribuidora Banileja C x A. 110014 Supermercado Pérez 110015 Supermercado Del Pueblo, S.A. 110016 Distribuidora Karina, S.A. 110017 Centro Comercial King 110018 Supermercado Tomas 110019 Súper Bodega Hernández 110020 Supermercado Alicia 1200 Cuentas por Cobrar Funcionarios y Empleados 120001 Carmen E. Jiménez Pérez 120002 Juan Francisco Martines Marmolejos 120003 Claudia Montero Duran 120004 Israel Castro Ramírez
120005 Edwin García Domínguez 120006 Germania F. Bautista Santiago 120007 Maria Magdalena Severino Brito 1300 Otras Cuentas por Cobrar 130001 CDEEE 130002 Agrotel 130003 Báez & Asociados 130004 Agro Empresa Díaz, S.A. 130005 Ing. Carlos Cáceres Hinojosa 1400 Inventario 140001 Productos Terminados 140002 Productos en Proceso 140003 Materias Primas 140004 Materiales de Oficina e Impresos 140005 Materiales y Equipos de Mantenimiento 1500 Gastos Pagados por Adelantado 150001 Materiales de Oficina e Impresos 150002 Seguros Generales 150003 Renta y Alquiler 1600 Inversiones 160001 Inversiones en Títulos 160002 Certificados Financieros 160003 AccionesComunes en Otras Empresas 160004 Acciones Presentes en Otras Empresas 160005 Locales Comerciales 1700 PropiedadPlanta y Equipo 170001 Terreno 170002 Mejora al Terreno 170003 Edificios y Naves 170004 Depreciación Acumulada Edificios y Naves
170005 Maquinarias 170006 Depreciación Acumulada Maquinarias 170007 Mobiliario y Equipo de Oficina 170008 Depreciación Ac. Mobiliario y Equipo de Oficina 170009 Equipo de Generación 170010 Depreciación Acumulada Equipo de Generación 170011 Equipo de Transporte 170012 Depreciación Acumulada Equipo de Transporte 170013 Equipo de Riego 170014 Depreciación Acumulada Equipo de Riego 1800 Activo Diferido 180001 Costo de Organización 180002 Derechos de Autor 180003 Marca de Fábrica 1900 Otros Activos 190001 Fianzas y Depósitos 190002 Crédito Mercantil 190003 Construcciones en Proceso 200 PASIVOS 2000 Documentos por pagar 20001 Importadora Andina, S.A. 20002 Santo Domingo Motors 20003 Cabrera & Asociados 2100 Cuentas por Pagar Proveedores 210001 Plastiformas, S.A. 210002 Soluciones Eléctricas Noboa 210003 Industrias Nigua 210003 Cartones del Caribe 210004 Distribuidora García 210005 Texaco Dominicana
210006 Distribuidora de Gomas K & L 210007 Ferretería Popular 210008 Moto Repuestos Brito 210009 Distribuidora de Gomas Kennedy 210010 Auto Repuestos Oriental 210011 Teruel Agrícola 210012 Gas Caribe 210013 Fersan Dominicana 210014 Agro Soluciones López 210015 Cartonera Francis 210016 Plásticos & Algo Mas 210017 Repuestos Mayra 210018 Estación de Combustible Shell Kennedy 210019 Suplioficinas Leo 210020 Toribio Reparaciones 2200 Retenciones y Acumulaciones por Pagar 220001 Impuestos Sobre la Renta 220002 Infotep 220003 Seguridad Social 220004 Regalía Pascual 220005 Preaviso y Cesantía 2300 Pasivo a Largo Plazo 230001 Bonos por Pagar 230003 Préstamos 2400 Otros pasivos 240001 Prima en Obligaciones 300 CAPITAL 30001 Acciones Autorizadas 30002 Acciones no Emitidas 30003 Prima en Acciones Comunes
30004 Acciones en Tesorería 3100 Reservas 310001 Reserva Legal 3200 Resultados 320001 Del Período 320002 Acumulados 400 INGRESOS 4100 Ventas 410001 Jugos Denominación A 410002 Jugos Denominación B 410003 Concentrado Clase A 410004 Concentrado Clase B 4200 Servicios 420001 Asesorías 4300 Otros Ingresos 430001 Intereses Sobre Inversiones 430002 Dividendos 430003 Ganancia en Venta de Activo 4400 Descuentos y Devoluciones 44100 Descuentos 4410001 Por Pronto Pago 44200 Devoluciones 4420001 Producto A 4420002 Producto B 500 COSTOS 5100 Costos de la Mercancía Comprada 510001 Compras Materia Prima A 510002 Compras Materia Prima B 510003 Seguros 510004 Gastos Aduanales
510005 Transporte 510006 Estibadores y Almacenamiento 600 GASTOS 6100 Gastos de Operación 610001 Gastos de Ventas 610002 Sueldos 610003 Comisiones 610004 Regalía Pascual 610005 Seguridad Social 610006 Dietasy Viajes 610007 Preaviso y Cesantía 610008 Transporte 610009 Combustibles y Lubricantes 610010 Publicidad 610011 Energía Eléctrica 610012 Reparación y Mantenimiento 610013 Depreciación Edificio 610014 Depreciación Equipo de Oficina 610015 Depreciación Equipo de Transporte 6200 Gastos Generales y Administrativos 620001 Sueldos 620002 Horas Extras 620003 Regalía Pascual 620004 Honorarios 620005 Seguridad Social 620006 Dietas y Viajes 620007 Transporte 620008 Materiales y Útiles de Oficina 620009 Combustibles y Lubricantes 620010 Energía Eléctrica
620011 Agua y Basura 620012 Comunicaciones 620013 Depreciación Mobiliario 620014 Depreciación Edificio 620015 Depreciación Maquinaria 6300 Gastos Financieros 630001 Intereses sobre préstamos 630002 Comisiones Bancarias 630003 ServicioBancario Electrónico 630004 Carta de Crédito y Servicios 630005 Mora y sanciones 630006 Impuestos Transacciones Bancarias 630007 Tarjetas de crédito corporativas 630008 Gastos de Cierre 630009 Caja de seguridad 630010 Confección de Cheques
