POLLOS PANCHITA
INTRODUCCION Hace casi tres décadas, un 18 de marzo de 1986, doña Francisca Domínguez salía por las calles de La Cancha con su carrito pintado con el nomre de !anchita " con tres pollos para #enderlos como chicharr$n% &reinta años después, los pollos !anchita se #enden en '( sucursales, distriuidas en tres departamentos )Cochaama, La !az " *ruro+ cuenta con su línea paralela de comida criolla Lla-uita De hecho, ella tu#o .ue pasear con el carrito durante al menos siete años por las calles de La Cancha% /l tercer año, la 0amilia al.uil$ su primer snac en la calle &otora, casi /ngostura, " un año después, en la misma es.uina, -unto al molino 2l 3allo, se aría el segundo puesto !anchita%
Doña Francisca cuenta .ue en todo ese tiempo per0eccion$ la o0erta% 4 el platito de chicharr$n de una presa con unas papitas, .ue en ese entonces se #endía a un oli#iano, 0ue creciendo con arroz " pl5tanos de 0reír, hasta llegar a su presentaci$n actual, pensada en un cochaamino .ue gusta de calidad " cantidad%
HISTORIA
&odo comenz$ un 18 de marzo de 1986% 2se día, recuerda Francisca Domínguez, sali$ ata#iada de su carrito pintado totalmente de lanco, con una le"enda .ue decía 7lan.uita% !or entonces, #i#ía en un cuartito en al.uiler .ue compartía con su esposo, Carlos Cahuana, " sus tres hi-as de siete, cuatro " un año, en la calle /ngostura " &otora, ho" coraz$n indiscutile de La Cancha% La necesidad de generarse recursos era insostenile por entonces% Don Carlos se encontraa en0ermo, haía .ue pagar la renta, las niñas re.uerían escolarizarse " haía .ue lle#ar a la olla algo para cocer% La idea de #ender comida comenz$ entonces a rondar la caeza de amos% 2s m5s, el esposo presinti$ .ue #ender chuletas a la plancha sería la soluci$n% De este modo arriesg$ en esa idea sus
ltimos
ahorros
haciendo
.ue
le
0ari.uen
un
carrito
lanco%
:in emargo, algo no cuadraa en el plan ni en la mente de doña Francisca% ;n.uieta como suelen ser las mu-eres de ñe.ue, se dio por recorrer los principales mercados de la ciudad en usca de imitar algn plato .ue pudiera rendirle en el negocio% 4a regresaa por la calle '< de =a"o cuando a#ist$ de pronto un letrero .ue e>presaa? :e sir#e chicharr$n de chancho% :eme-ante a esa chispa .ue se prende " salta en el cerero cuando de#iene una gran idea, doña Francisca salt$ de contenta% :i se puede preparar chicharr$n de chancho @por .ué no de polloA, se di-o% Lleg$
a
casa
"
le
comunic$
la
rillante
idea
a
su
esposo%
B@C$moA @Chicharr$n de polloA @i si.uiera saes trozarlo " .uieres hacer chicharr$n de polloA,
le
haía
0ustigado
don
Carlos%
2ra un día antes del lanzamiento del negocio, por cuanto la c$lera de don Carlos se suscriía a .ue estaan contra el tiempo% :e sali$ de casa, iracundo, lanzando improperios% :in emargo, tres
horas
B/.uí
m5s
tarde
est5n
regres$
con
tus
una
olsa pollosE,
en
la
mano% re0un0uñ
%$20ecti#amente, eran tres uenos pollos% Cuando -o#en, don Carlos haía de-ado el tercer año de economía en la uni#ersidad de *ruro, por tanto, los nmeros eran toda#ía una de sus pasiones% !or eso, en esas tres horas .ue se perdi$, pas$ por los 0riales .ue pudo " compar$ los precios de las chuletas respecto del pollo% 20ecti#amente, la di0erencia era de un <G% Doña Francisca tom$ los pollos, los parti$ en trocitos, los condiment$ con su 0$rmula secreta " a las 1% de ese 18 de marzo "a estaa el carrito lanco en plena es.uina, cocinando chicharr$n
de
pollo%
/.uel día, hasta las 19%, #endieron dos pollos " medio% La mitad restante 0ue la cena de su 0amilia%
FILOSOFIA DE DIRECCIÒN DE MARKETING Doña Francisca cuenta .ue en todo ese tiempo per0eccion$ la o0erta% 4 el platito de chicharr$n de una presa con unas papitas, .ue en ese entonces se #endía a un oli#iano, 0ue creciendo con arroz " pl5tanos de 0reír, hasta llegar a su presentaci$n actual, pensada en un cochaamino .ue gusta de calidad " cantidad% De hecho, ella tu#o .ue pasear con el carrito durante al menos siete años por las calles de La Cancha% /l tercer año, la 0amilia al.uil$ su primer snac en la calle &otora, casi /ngostura, " un año después, en la misma es.uina, -unto al molino 2l 3allo, se aría el segundo puesto !anchita% Doña Francisca cuenta .ue en todo ese tiempo per0eccion$ la o0erta% 4 el platito de chicharr$n de una presa con unas papitas, .ue en ese entonces se #endía a un oli#iano, 0ue creciendo con arroz " pl5tanos de 0reír, hasta llegar a su presentaci$n actual, pensada en un cochaamino .ue gusta de calidad " cantidad% !ero no s$lo 0ue el plato, la propietaria recuerda .ue una de sus grandes preocupaciones 0ue la higiene, .ue contrastaa con las costumres de otras personas en La Cancha% 4, por supuesto, est5 la atenci$n al cliente, algo de lo .ue podían dar testimonio muchos de sus a"udantes .ue la acompañaron durante estos '9 años Cuando inauguré mi puesto en la a#enida Heroínas )año '+, e>plica la propietaria% 2so para mí signi0ic$ la con.uista de Cochaama, añade a tiempo de e>plicar .ue hasta ese entonces, !anchita era #isto s$lo como un pollo de la zona sur, pero los nue#os restaurantes .ue después 0ueron e>tendiéndose por toda la ciudad )el centro " el norte+ implicaan la con.uista de un nue#o mercado%
SEGMENTO DEL MERCADO La #enta de este producto esta dirigido a todas las personas en general, ma"ormente a las 0amilias, deido .ue cuando una persona lo consume generalmente esta reunida en 0amilia, "a sea en cual.uier sucursal .ue este producto se encuentre siempre las 0amilias lo #an a pre0erir deido a .ue tiene muchas sucursales, comodidad tanto para los #ehículos, para los niños, " sore todo tiene el mismo saor en todas las sucursales, no como los pollos ChesterIs por e-emplo, .ue este pollo lo compran mas personas adultas deido a su saor .ue no es tan agradale para los niños por ser picante por e-emplo% 2n camio los pollos !anchita posee un saor mJs agradale, " tienen promociones .ue llaman la atenciKn a los consumidores%
PRODUCTO
Descripción del Producto (Panchita) Sabor Unico e ingualable Es un pollo no muy grasoso Se lo puede comer, ya sea con la mano o con cubiertos.
En cambio la competencia:
Descripción del Producto (Chester’s ) Es un poco muy grasoso Posee un sabor un tanto picante Las papas fritas que acompañan a este producto viene con càscara, que a algunas personas no les agrada.
Estrategia de Diferenciación.La estrategia que posee los pollos Pancita es que el producto !ene varias presentaciones, el tradicional, tender"s, pancuguet, cabañitas, etc. Los cuales pueden venir acompañados por arro#, papa fritas, plàtano frito.
PRECIO Descripción del Precio del Producto Los precios del pollo pancita son muy accesibles para todas las familias bolivianas, porque incluso e$isten combos a los cuales se puede acceder.
Descripción del Precio del Producto de la Competencia Los precios del pollo %ester en cambio sonmas elevados. &o e$isten combos. 'ncluyen el refresco para cobrar m(s caro
Estrategia de diferenciación !o posicionamiento ("ene#cios o falencias) La estrategia que posee los pollos Pancita es que reba)a sus precios, oferta promociones, *$+, combos por el dia de la amistad, da del amor, etc.
$argen de %anancia Su margen de ganancia esta basado por los combos, promociones que oferta y tambien por tener precios muy accesibles.
DI&'RICIO*
Descripción de la Distri"ución del Producto Los pollos Pancita !ene varias sucursal muy bien posiocionadas en %ocabamba, debido a que estas sucursales se encuentren vario s lugares, norte, sur, central, etc. %on estas sucursales, llega a dis!ntas clases sociales que se encuentran en toda la ciudad.
Descripción dela Distri"ución del Producto de la Competencia Los Pollos %ester, solo se puede encontrar en tres diferentes lugares, que dos de ellos se encuentran en supermercados, y que la gente que va a comprar a los supermercados, come estos pollos porque se encuentran al paso, no tanto por que se les anto)a.
Estrategia de diferenciación !o posicionamiento ("ene#cios o falencias) Su estrategia es tener varias sucursales para que la gente pueda comer estos pollos donde vaya. Una falencia es que la atenci-n no es asta altas oras de la noce.
+n,lisis del Punto de enta ($erchandising "icación)
