INTRODUCCIÓN El Siguiente trabajo de investigación abarcará el tema de trampa de grasas. Una trampa de grasas o también conocidos como interceptores de grasa como su nombr nombre e lo dice, dice, su func función ión es elimin eliminar ar la grasa grasa en gran grandes des canti cantida dades des.. Por Por ejempl ejemplo o en los hote hoteles les,, resta restaura urant ntes, es, cuarte cuarteles les en onas onas rural rurales es en alguna alguna escuela, etc. Estos se colocan antes de los tan!ues sépticos. "as grasas # aceites generan enormes trastornos al sistema de recolección de aguas servidas, por lo !ue se ha vuelto necesario implementar cada d$a más estas trampas de grasas !ue no son alguna novedad ho# en d$a. Es por ello !ue se menciona las raones por la cual tener una trampa de grasas, su funcionamiento, concejos de instalación, etc. Por %ltimo los tipos de trampa de grasas prefabricadas !ue están en el mercado actualmente. Se describen de dimensiones # caracter$sticas, dise&o, aplicaciones, ventajas # algunas desventajas de estas trampas de grasa.
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OBJETIVOS
General: •
(onocer en !ue consiste # para !ue se usa una trampa de grasas.
Específico:
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)eterminar el funcionamiento de una trampa de grasas. (onocer cómo se debe instalar una trampa de grasas para su mejor
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funcionamiento. (onocer los tipos de trampas de grasas prefabricados !ue e*isten.
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TRAMPA DE GRASAS
'
"a trampa de grasas o interceptor de grasas es un receptáculo entre l$neas de desage de la fuente o punto generador del residuo l$!uido # las alcantarillas, esta permite la separación # recolección de grasas # aceites del agua usada # evita !ue estos materiales ingresen a la red de alcantarillado p%blico. El tratamiento de aguas servidas es un tema !ue ha recibido especial atención en los %ltimos +- a&os, sobre todo en vista de la creciente preocupación ecológica, # la claridad sobre la degradación !ue el medio ha sufrido por causas derivables de la actividad humana en sus diferentes alcances. Si bien es cierto #a para mediados del siglo / #a se hab$an manifestado situaciones !ue demandaban manejo inteligente de las aguas servidas. Uno de los primeros ejemplos data de cuando la cámara de "ores de /nglaterra debat$a entre los problemas pol$ticos en la /ndia # la pestilencia del 0ámesis. medida !ue se ha ido especialiado el tratamiento de las aguas servidas. Se ha mejorado no solo la operación de los elementos !ue las constitu#en, sino también los aspectos referentes al manejo de las aguas antes de entrar a la planta. naliando el efecto de cada una de las variables relacionadas con las aguas servidas, ha sido posible dise&ar componentes # sistemas !ue faciliten # abaraten la operación de disposición # tratamiento de aguas. )e esta forma la operación es más económica. "os interceptores de grasas o trampas de grasa son uno de esos sistemas !ue mejoran sustancialmente el desempe&o de una planta de tratamiento2 as$ como el de las tuber$as de descarga # drenajes. 3emueven las grasas del flujo.
¿Cuál es la razón de tener una trampa de grasas? "as grasas # aceites generan enormes trastornos al sistema de recolección de aguas servidas, raón por la cual los municipios e*igen el acondicionamiento de las descargas de los lavaderos, lavaplatos u otros aparatos sanitarios instalados en restaurantes, cocinas de hoteles, hospitales # similares donde e*ista el peligro de introducir cantidad suficiente de grasa !ue afecte el buen funcionamiento de la red de lcantarillado, de igual forma a locales !ue manejen aguas residuales de
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lavado de pisos, e!uipos # ma!uinarias, as$ como de las descargas de lavander$as de ropas.
¿Cómo funcionan estas trampas de grasas? "as trampas de grasas retardan el flujo del agua procedente de los desages, con los !ue las grasas # el agua tienen tiempo para separarse. l separarse las grasas flotan en la superficie mientras !ue otros sólidos más pesados se depositan en el fondo de la trampa. El resto del agua pasa libremente por el alcantarillado de la ciudad.
¿Concejos para la instalación de trampas de grasa? •
)ebe instalarse tan cerca del punto generador de grasa como sea posible. Pueden ser colocadas seg%n el espacio disponible sobre el suelo
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parcialmente o empotradas. )ebe haber espacio libre suficiente para retirar la tapa de la trampa de
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grasa # facilitar su inspección # mantenimiento. )eberá ser ubicada en lugares seguros # no e*puestas a riesgos por fugas
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o derrames. "a distancia total de las tuber$as entre el punto generador de grasas más
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lejanas # la entrada a la trampa de grasa nunca deberá ser ma#or a 5 •
metros. "avados, duchas # retretes no deben conectarse a la trampa de grasas.
6a# tres tipos de trampas de grasa7 grandes subterráneas utiliadas para restaurantes # establecimientos de alimentos de alta producción, sobre la tierra más pe!ue&as por lo general en la forma de un barril de 8- galones 91:;,'5 l< # las unidades de eliminación de grasa automáticas 9agrus< !ue utilian espumaderas mecánicas para recoger la grasa flotante de las superficies de agua. "a más com%n de ellas es la trampa de grasa más pe!ue&a encima de la tierra, #a !ue es más barata de comprar # más fáciles de instalar. Sin embargo, estas trampas sólo recogen alrededor del :8 al ;- por ciento de grasa. El segundo tipo más com%n # el más rentable es la unidad subterránea grande !ue elimina alrededor del ;; por ciento de toda la grasa. "as agrus no son tan comunes, #a
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!ue son más caras # tienen menos volumen !ue las trampas de grasa subterráneas. Sin embargo, esas pueden ser más eficaces, #a !ue están constantemente removiendo la grasa acumulada, permitiendo un agua más limpia # menos posibilidades de blo!ueos.
"os actuales reglamentos permiten diferentes tipos de elementos colectores de grasa, entre ellos fabricados en obra, a partir de concretos de resistencia # calidad dif$ciles de asegurar, dando as$ paso a !ue la vida %til # desempe&o sean mu# erráticos. 6o# en d$a se propician los sistemas de mu# fácil mantenimiento, # mejor a%n si permiten colocarlos mu# cerca del punto de generación de las grasas. )e esta manera se interceptan antes de !ue se enfr$en, pierdan fluide # se adhieran a paredes, lo !ue además de generar malos olores durante su descomposición, disminu#en paulatinamente la capacidad hidráulica de la tuber$a de descarga.
l poder interceptar oportunamente estas grasas, el mantenimiento no es #a a nivel de la tuber$a, sino meramente la limpiea de elementos especialmente dise&ados # fabricados para cumplir con ese objetivo. )esde luego !ue será imprescindible !ue sean mu# fáciles de manipular, limpiar # reinstalar.
TRAMPAS DE GRASA PREFABRICADOS Alternativas en el mercado
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ctualmente en el mercado es com%n el uso de sistemas construidos a base de elementos de concreto colados en obra, o bien a base de una combinación con mamposter$a de concreto. Estos elementos, tal # como arriba se indicó, no son precisamente el mejor ejemplo de constancia en la calidad # durabilidad. Seg%n sea la hora del d$a, el operario # la materia prima, as$ puede fácilmente cambiar la calidad del producto. /nclusive si el producto se fabrica con alta calidad de materiales # mano de obra, su resistencia puede caer dramáticamente si no se le da la cura adecuada 9partiendo de una base de ': d$as<, o si se le somete a cargas o a flujo de manera mu# temprana. 0ambién están disponibles los sistemas de acero ino*idable. Estos ameritan el uso de materiales bastante costosos, !ue deben ser cortados, ensamblados # sellados de una manera mu# cuidadosa, a fin de !ue no !ueden ni filtraciones ni puntos de acumulación de detritos, ni !ue tampoco se pierda la modulación de las pieas de recambio en su vida %til.
El producto puede ser ensamblado para cada caso espec$fico, puede ser adaptado o puede ser fabricado a partir de modelos espec$ficos o propios.
Sistema Endura "os /nterceptores de grasa, también conocidos como 0rampaspara >rasa son, tal # como se ha venido e*plicando, elementoso sub sistemas obligatorios en muchos pa$ses, con clara orientación a lo !ue corresponde a sitios relacionados con lapreparación masiva de alimentos, #a sea para usos comerciales, humanitarios, salud, etc. =
Esta opción brinda gran versatilidad para cuando se trata decocinas, comedores, restaurantes, entre otros, en edificios e*istentes. "as 0rampas para >rasa Endura son fabricadas por (anplas, siendo parte de sus principales caracter$sticas su durabilidad, facilidad de instalación, junto con todas las ventajas !ue sonconocidas de las alternativas de acero ino*idable.
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(onsta de un dispositivo tridimensional de secciónrectangular a trapeoidal en el !ue se lleva a cabo laseparación de las grasas. Este es un elemento
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hecho deuna sola piea. "os /nterceptores para >rasa (anplas Endura? ofrecenuna alternativa efectiva a los sistemas tradicionales, desdelos fabricados en obra hasta a!uellos de acero ino*idable de fabricación industrialiada. El producto ha sido dise&adopara cumplir con los más estrictos estándares de plomer$a# fontaner$a, as$ como para tener # mantener la certificación de @Plumbing and )rainage /nstituteA.
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Por ser fabricados a partir de un proceso industrialiadosofisticado # confiable de in#ección de termoplásticos demu# alta calidad, brindan una e*celente combinación de bajo peso, con el desempe&o estructural e hidráulico # laresistencia !u$mica # mecánica de los termoplásticos. s$mismo, este proceso de fabricación permite !ue tanto eltan!ue como la
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tapa # los bafles cuenten con rigidiadoresintegrados, para aumentar •
notablemente el desempe&o estructural, a un mu# bajo peso. diferencia de los sistemas tradicionales, el sistemaEndura posee una superficie integrada homogénea eisotrópica !ue ni se descascara ni se
•
corroe # !ue además tiene mu# alta resistencia al agrietamiento. "os ensambles de las tuber$as, de entrada # de salida,son perfectamente herméticos, en función a la aplicación.
BBB.durman.com
Se acompa!a de:
Un dispositivo para el control del flujo. El propósito de estees permitir !ue el movimiento dentro de la trampa se dé en laforma # velocidad para la !uese le dise&ó. En este dispositivose da la @desnataciónAprimaria del flujo, permitiendo retener parte del contenido degrasa del torrente, en una recámara de mu# simple limpiea.
/nmediatamente
después
pasa a una transición similar
a lostubos de Centuri, en la cual se logra la inclusión de aire en elflujo, permitiendo as$ una disminución de la temperatura 9!ue va de ambiente a caliente<, facilitando as$ la formación de grumosde grasas, tanto en la superficie como en el cuerpo del flujo.
:
"#icación relativa
0ambién puede ubicarse sobre el nivel del terreno 9usualmentesobre el piso terminado<. Esta opción es mu# frecuente paracuando se trata de instalaciones en obras e*istentes # !ue nocontaban con el dispositivo, o bien !ue el e*istente no es suficientepara el caudal !ue se deberá des grasar. "a facilidad de acceso #mantenimiento suele ser una ventaja integrada a esta alternativa.)ebe dejarse espacio para la limpiea periódica. El sistema puede instalarse bajo tierra, sobre todo cuando se tratade construcciones nuevas o en remodelaciones ma#ores, en las!ue el costo de e*cavar # tapar sea justificado. Esto usualmente lo definen entre el ingeniero mecánico, el ar!uitecto # el propietario, no habiendo ninguna diferencia operativa, desde el punto de vistade remoción de grasa, si se sigue o no esta alternativa.
En ciertas
aplicaciones
#
localidades, esta decisión puede re!ueriraval de parte de instituciones o municipalidades, tema !ue es deldominio del ingeniero mecánico, # es este !uien habrá de dar loslineamientos al respecto.
;
$isponi#ilidad de tama!os
Está disponible para caudales de7
18 >PD
'- >PD
'8 >PD
+8 >PD
8- >PD
El valor o caudal correspondiente será definido seg%n la aplicaciónespec$fica # el criterio del dise&ador, para lo cual puede, si as$lo desea, apo#arse en las referencias bibliográficas detalladasmás abajo. (abe aclarar !ue el propósito de este
documentoes
ilustrar
sobre
los
conceptos
involucrados,
dando
algunoslineamientos generales sobre como dimensionarlo, los detalleslos verá el profesional a cargo de esta disciplina en la obra.
$imensiones % características Capacidad &G'() * +, + - ,
1-
Selección de la dimensión
Si bien, este documento es enfático en !ue la dimensión delinterceptor ha de ser definida por el correspondiente profesional,se adjunta, para efectos ilustrativos # de conocimiento elementalla siguiente tabla7 >/ >PD
>alones del interceptor >alonesFDinutoFccesorio
G0P G%mero total de proporciones corrientes de desechocargadas de grasa provenientes de un accesorio H) Hlujo directo de una lavadora de platos, o de ropa o de vasos,en >PD 03
0iempo de retención '4 minutos
G'(.accesorio I Se deriva de la fórmula de Danning. 0oma en cuentala
pendiente, rugosidad de la tuber$a 9plástico< usada # el diámetro dela misma. l aplicar la fórmula de Danning se llega a las siguientesproporciones de drenado de los distintos diámetros de las tuber$as7
-.8 pulgadas J1.'5 cmK -.: >PDFaccesorio 1.- pulgadas J'.84 cmK 8.- >PDFaccesorio 1.8 pulgadas J+.:1 cmK 18 >PDFaccesorio
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'.- pulgadas J8.-: cmK ++ >PDFaccesorio '.8 pulgadas J=.+8 cmK 8; >PDFaccesorio +.- pulgadas J5.=' cmK ;+ >PDFaccesorio
/nformación específica so#re procesos de dise!o
Se cuenta con la documentación técnica necesaria parael dimensionamiento, la cual se entrega junto con estacapacitación, las dudas o comentarios pueden ser vistas con el(entro de E*celencia de 0uber$as.)ebe tenerse presente !ue en el caso de !ue se solicite esteapo#o a )urman, la información no debe suplantar ni demeritarlos criterios del ingeniero sanitario a cargo de la obra.
0eferencias para dise!o
Por tratarse de un cap$tulo de dise&o !ue escapa a los objetivosplanteados para esta capacitación, se deja una de las variasalternativas en !ue pueden apo#arse !uienes deseen profundiaren este tema7
'artes 1ue lo componen
Ensam#le de las partes
1'
Esta acción es sumamente sencilla, # puede ser, en la ma#or$ade los casos, llevada a cabo por una sola persona, tanto duranteel proceso de transporte, como en la instalación #, desde luego, durante las actividades de mantenimiento. )e esta forma lasactividades serán confiables, económicas # rápidas.
2$imensiones
En la tabla adjunta se presenta el detalle de las dimensiones delsistema, en función a la capacidad seleccionada.
1+
3entajas propias % comparativas • • •
• • •
• •
Du# sencillo de instalar # de manipular. Elimina malos olores por ser selladas. Sumamente resistente a la acción de los !u$micos # bacterias!ue se pueden encontrar en estos sistemas. Go se re!uiere de demoliciónFe*cavación para instalar. Su operación # mantenimiento son sencillos # rápidos deejecutar. Es un producto certificado en su calidad, de pieasrecambiables # de dise&o # desempe&o comprobados. El riesgo de fisuras, agrietamientos # corrosión es virtualmente nulo. Por ser elementos prefabricados, el riesgo de !ue uncomponente impida el adecuado funcionamiento se anula.
Aplicaciones • • • • • • •
3esidenciales (ondominios 3estaurantes 6oteler$a Sitios de reunión social (lubes (omedores estudiantiles.
CONCLUSIONES
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Se conoció !ue una trampa de grasas consiste en un interceptor de grasas !ue permite la separación # recolección de grasas # aceites del agua usada # evita !ue estos materiales ingresen a la red de alcantarillado p%blico.
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Se determinó !ue una trampa de grasas es colocada entre la l$nea de desage de la fuente o el generador del l$!uido # la alcantarilla. Estas al separarse flotan en la superficie mientras !ue los sólidos más pesados van al fondo de la trampa. El resto del agua pasa libremente por el alcantarillado.
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Se conoció !ue una trampa de grasas debe instalarse cerca del punto generador de la grasa, sobre el suelo o empotrada, con un espacio libre para su inspección # mantenimiento.
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Se conoció !ue una de las trampas de grasas prefabricadas !ue encontramos en el mercado es un sistema endura !ue son fabricadas con (anplas, es mu# duradero fácil de instalar, varios tama&os, # tienen más ventajas !ue las de acero ino*idable.
RECOMENDACIONES
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Se recomienda utiliar una trampa de grasas en todas las viviendas para un mejor tratamiento de las aguas servidas !ue van en los alcantarillados p%blicos, para !ue estas grasas no impidan !ue el agua se regenere mucho más rápido en las plantas de tratamiento, # se pueda utiliar alguna planta donde no se de mucha énfasis a separar las grasas de las aguas servidas # as$ ir disminu#endo la degradación de nuestro medio ambiente.
BIBLIOGRAFIA )/SE&L )E S/S0ED SE)/DEG0)L3 03DPS )E >3S. )isponible en7 http7FFhidropla#as.gob.ecFle#detransparenciaFtrampasdegrasa.pdf
http7FFBBB.nicoll.com.arFdescarga'.phpMsrc1'8=5+'1:1.pdf .
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