TRIPLE SEC El triple sec, o triple seco, seco, es un licor un licor incoloro con incoloro con 40º de alcohol, hecho a partir de la destilación de cáscaras de naranja, naranja , y su nombre de debe a su triple destilación. es un licor que se emplea en gran cantidad de cocteles y recetas por su aroma y sabor a naranja. Para su elaboración no se emplea el jugo ni la pulpa, sino las cáscar as secas de la naranja. El triple sec fue inventado por Edouard Cointreau, Cointreau, en 1875 cerca de Angers - Francia, y como en aquel entonces no le aceptaron en la oficina de patentes un nombre compuesto de dos adjetivos ("triple" y "seco"), decidió registrarlo bajo su propio apellido: Cointreau. Para su elaboración se suelen emplear naranjas de España, Brasil o el Caribe. Algunos triple sec son incoloros, mientras que otros tienen tonos dorados por su base de brandy o coñac. El volumen de alcohol del triple sec varia sec varia entre 15 y 40°, depende de la marca, siendo 30° lo más habitual. Su color no es natural, sino creado con aditivos, pero el licor de base es similar al triple sec ya que se elabora con una variedad de cítrico llamado Laraha (Citrus
aurantium curassaviensis),
un derivado de la naranja
amarga (Citrus aurantium) que llevaron los conquistadores españoles a la isla de Curaçao hace ya varios siglos El triple sec sec lo podemos degustar sólo cuando tiene una buena base de coñac o brandy, sino lo más habitual es utilizarlo como ingrediente base en cocteles, como por ejemplo en la receta de coctel Margarita. Para hacer este licor, los productores necesitan pieles secas de naranja de naranja de Curaçao, Curaçao , naranjas que se consiguen en la isla Curaçao, en el Caribe. Las cáscaras de naranja se remojan durante 24 horas con alcohol, el cual luego es destilado tres veces para hacer un licor muy concentrado. Algunas de las marcas de triple sec más conocidas son: Curaçao
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El jarabe de Curacao es la versión sin alcohol del famoso licor anaranjado agridulce. Hecho de pieles secas de naranja amarga y dulce. Se consume puro como un digestivo o se utiliza en cócteles como el Long Island Iced Tea y el Cosmopolitan. Ideal en bebidas no alcohólicas y versiones virgenes de cócteles clásicos, se casa bien con limonadas, refrescos, tés e incluso bebidas y cafés del chocolate, pues su acidez baja no corta la leche.
El curaçao es un licor elaborado por maceración en alcohol de las cortezas amargas de una variedad de naranja amarga llamada laraha, originaria de la isla de Curazao, en el Caribe. Su graduación alcohólica oscila entre los 15º y los 40º. Existen diversas variedades, que van desde los muy dulces a completamente secos. También existen variedades cromáticas, por lo que resultan muy vistosas en coctelería.
Historia Cuando los españoles llegaron a la isla de Curazao a principios del siglo XVI, plantaron cientos de naranjos, pero el suelo árido y la escasa pluviosidad que había en la isla no proporcionaban las condiciones óptimas para el crecimiento de este cítrico. Sin embargo, se acabó obteniendo una fruta más agria, conocida como naranja lahara. De manera fortuita, se descubre que la corteza de esas naranjas (demasiado amargas para el consumo) cuando es secada al sol produce un aceite aromático que, macerado en alcohol, agua y especias, da lugar a un peculiar licor que hoy conocemos como Curaçao. Una bebida con una graduación alcohólica puede oscilar entre los 20 y los 40 grados (los hay más dulces y más secos) y que en la actualidad se presenta en distintas variedades de color artificial. Entre ellas, la más conocida es el ‘Blue Curaçao', cuyo uso está bastante extendido en el mundo de la coctelería ya que ofrece resultados realmente vistosos.
Cointreau
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Cointreau es la marca comercial de un licor triple sec francés, elaborado a base de cáscaras de naranjas. Fue creado en la destilería de la familia Cointreau en 1875, en el pueblo de Saint-Barthélemyd'Anjou (periferia de Angers), en la región francesa de Países del Loira. Alexis Lichine afirma que su nombre primitivo fue el de "Curaçao Blanco Triple Sec Es un licor con el 40 % de alcohol, obtenido a partir de la destilación de cáscaras de naranja de variedades y procedencias diversas, tanto dulces como amargas. Las cáscar as se secan al sol, se maceran y se destilan en alambiques de cobre dando por resultado un aceite esencial que confiere al licor un aroma intenso y muy natural, entre dulce y amargo. Este aceite esencial se mezcla con alcohol, agua y azúcar en forma de almíbar y especias. El secreto de su elaboración y composición ha sido cuidadosamente guardado desde hace más de ciento treinta años. El licor es cristalino y se enturbia en contacto con el hielo, adquiriendo un tono nacarado. Tradicionalmente se tomaba a los postres o después del c afé ( pousse-café), o como bebida digestiva. Desde principios de los años 1920, alcanzó fama mundial, por lo que pasó a ser el triple seco más utilizado en la composición de cócteles tan conocidos, como el Margarita, el Cosmopolitan y el Sidecar . La lista de los cócteles en los que se emplea el Cointreau sigue alargándose, ya que s u categoría de "alcohol blanco" (cristalino), facilita su combinación en cócteles y bebidas. Cuando no se combina con otras bebidas, se suele tomar seco o con hielo. Se emplea también tradicionalmente para aromatizar tartas, cremas, ensaladas de frutas y platos de c arne como el pato a la naranja. Parte de su fama va unida a la forma característica de su botella, cuadrada con bordes redondeados y de color ámbar para que su contenido no se corrompa con la luz.
Historia La empresa fue creada en 1849 en Angers, Francia, por los maestros pasteleros Adolphe y EdouardJean Cointreau. Abrieron una destilería para elaborar licores a partir de las frutas que se producían en la región. En 1875, Edouard Cointreau, hijo de Edouard-Jean, destiló un preparado de cáscaras de naranja dulces y amargas, creando el triple sec (triple seco), llamado así por su triple destilación en alambiques de cobre. La receta original del Cointreau se ha mantenido hasta el siglo XXI. A
diferencia del Curaçao, no utiliza el "Citrus aurantium" en su variedad "curassaviensis", sino naranjas dulces y amargas de importación, pues la región de Angers no produce cítricos.
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Grand Marnier
Este licor francés ajusta su receta regular usando el alcohol neutral como base en coñac para dar un licor anaranjado más ligero, más fresco. En algunos casos su variedad puede presentar un ligero sabor picante.
El Grand Marnier es un licor creado en 1880 por Alexandre Marnier-Lapostolle. Se fabrica a partir de una mezcla de coñac y esencia destilada de naranja amarga. Tiene un 40% de alcohol (40°) y se fabrican diversas variedades, la mayoría de las cuales s e toman como digestivo y pueden usarse en cócteles y postres. Cocina El Grand Marnier se emplea en diversos pas teles, como bollos borrachos. También se usa en el postre francés conocido como Bûche de Noël (Leño de Navidad). Lo incluyen con frecuencia recetas de salsa de arándanos, para contrarrestar el amargor de esta fruta. Es un ingrediente del crêpe Suzette, el suflé Grand Marnier y la crème brûlée. Cocteles El Grand Marnier puede usarse para elaborar cócteles como el Sidecar , Dirty Harry, Grand Mimosa, B52, Grand Marnier Smash, Grand Smash, Smash Marnier, Bloody Smash, Maced Marnier, Ace Marnier Smash, Frosty Smash, Smace, Grand Hound y Grand Marnier Fireball.
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De Kuyper Triple Sec
El licor De Kuyper Triple Sec se crea con extractos destilados de fruta de Curazao (naranja amarga), naranjas, limones y limas que conservan el sabor naranja agridulce fresco con notas de cardamomo y otras hierbas en forma cristalina. De Kuyper es el mayor productor de licores de cóctel del mundo, desde su creación como productores de licor en la década de 1920. Tiene un pronunciado aroma a fruta y cáscara de naranja de Sevilla.
De un vibrante azul eléctrico, De Kuyper Blue Curaçao es un licor elaborado por maceración en alcohol de las cortezas amargas de una naranja llamada laraha, originaria de la isla de Curaçao. Posee un intenso aroma a frutas cítricas, especialmente naranjas, su sabor es dulce, ligeramente picante con notas cítricas equilibradas
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Controy (México)
Se trata de un destilado de origen francés con una base frutal. Está elaborado con selectas cáscaras de naranja, alcohol, almíbar y especias, sometido a un proceso de añejamiento de 10 años en barricas de madera. Es ideal para preparar el coctel margarita, pues solo necesita tequila o ron, jugo de limón y azúcar. En algunos casos se usa para la elaboración de platillos, como chuletas a la naranja y pudín de pan.
Si buscas destilados de base frutal, el Licor de naranja Controy es el ideal para ti. Posee un aroma intenso entre dulce y amargo y apariencia cristalina y nacarada. Podrás combinar este alcohol blanco en cocteles o disfrutarlo también en seco o con hielo.
Fue creado en Francia por la familia Cointreau en 1875. El Licor de naranja Controy es obtenido a base de cáscaras de naranjas tanto dulces como amargas, tras un largo proceso el resultado es un aceite esencial que se
mezcla con alcohol, agua y azúcar en forma de almíbar y especias.
