se muestra en detalle las diferencia del cuy con otros mamiferosDescripción completa
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Descripción: estudio de faenado de cuyes
Descripción: necropsia de cuy
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“ Año del Buen Servicio al Ciudadano “
Ingredientes
Ventajas del consumo del Cuy
El cuy detiene y proviene el cáncer. Sus ventajas frente a otras especies es que se puede consumir directamente y te protege del cáncer.
Importancia del Cuy
El cuy como producto alimenticio nativo de alto valor proteico está directamente li-
Preparación
gado a la dieta alimentaría de los secto-
res sociales de menores ingresos del país
La carne de Cuy entonces puede consti-
tuirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar las dietas alimentarias de nuestro país.
Formas de Consumo
1 cuy 1/4 trigo mote 1/4 aceite 1 porción de sarsa Rocoto entero 1kg papa blanca 200 gr Ají colorado panca Ají mirasol Ajos molidos Mani molido Sal y pimienta
Cuy asado relleno con huacatay. Cuy asado en brasa. Cuy asado al horno. Cuy en pachamanca (Huancayo). Estofado de cuy.
Una vez pelado el cuy se corta en cuatro partes , se condimenta con sal y pimienta , ajos al gusto. Se deja macerar , luego se fría con abundante aceite para que fría bien , Luego sancochar las papas peladas en una olla . En el aceite del cuy se fríe ají panca , ají amarrillo , ajos y se deja que dore bien , luego se hecha h echa el maní tostado y molido . Se acompaña con su porción de trigo y su sarsa criolla.
Está considerada como una especie tradicional y propia de nuestras serranías y se asevera que fue criado y consumido desde tiempos inmemoriales, ya que ha sido hallado dentro de los entierros de momias pre-Incaicas e Incas, en donde se ha evidenciado que su crianza y consumo fue muy importante para la población del Perú Antiguo
Es una especie de la familia caviidae . Es originario de la cordillera de los Andes Mamífero roedor sudamericano, estrictamente herbívoro
Es un pequeño mamífero del orden de los roedores originarios de la zona andina del Perú y otros países sud americanos. Tiene el cuerpo compacto y mide entre 20 y 40 centímetros. El pelo de algunas especies es largo y la textura puede ser áspera o suave. El color puede ser blanco, negro o leonado; también los hay de pelaje con rayas o manchas de colores oscuros sobre fondo blanco
Es nutritiva, digestible, cero colesterol y delicioso; tiene alta presencia de sustancias esenciales para el ser humano el AA y el DHA. Cabe resaltar que dichas sustancias el Ácido graso ARAQUIDONICO(AA) y Acido graso existe en otras carnes, estas sustancias son importantes para el desarrollo de NEURONAS (especialmente cerebrales), membranas celulares (protección contra agentes externos) y forman el cuerpo de los espermatozoides.
Beneficios del Cuy
La carne del cuy es utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la alimentación debido a que es un producto de excelente calidad, alto valor biológico, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa en comparación con otras carnes
