Uji Kualitas Susu

UJI KUALITAS SUSU a. Uji Uji Komp Kompos osis isii Sus Susu u Uji kualitas susu yang dilakukan di BBPTU-HPT Baturraden dalam mengetaui kualitas susu dan pen!egaan penyakit yaitu" uji komposisi susu# uji alkool# uji $%T &$ali'ornia %astitis Test( # uji uji )esa* )esa*uri urin n dan dan uji uji +el, +el,ot otest est.. Uji Uji komp kompos osisi isi susu susu deng dengan an sampel sampel susu susu sega segar  r  dilakukan menggunakan alat yang diseut dengan la!tos!an atau milk analy*er. Susu segar  merupaka susu murni yang diseutkan diatas dan tidak medapat perlakuan apapun ke!uali  proses pendinginan tanpa mempengarui kemurniannya. Kandungan susu yang dapat terdeteksi terdeteksi menggunakan menggunakan alat ini adala lemak# protein# erat jenis# la!tosa dan aan kering tanpa lemek. Standar kualitas susu yang diterapkan ole BBPTU-HPT Baturraden menga!u  pada standar SI yaitu erat jenis minimum /#012# kadar lemak minimum 3#04# kadar   protein minimum 1#54# kadar aan kering tanpa lemak minimum 2#04 dan laktosa minimum 64.  . Uji Alkool Alkool Uji alkoo alkooll dilaku dilakukan kan setiap setiap ari ari seelu seelum m susu susu masuk masuk ke dalam dalam milk milk s!an. s!an. Uji alkoo alkooll diguna digunakan kan untuk untuk menent menentuka ukan n kualit kualitas as susu susu segar segar untuk untuk diprose diproses# s# didistr didistriu iusik sikan# an# atau atau dikonsumsi. Bakteri dalam susu dapat mengua komposisi susu seingga jika dieri alkool 504 akan menggumpal &7ka8asti# 1009(. Bila terjadi koagulasi erarti asilnya positi' yang artinya susu ditolak atau tidak layak untuk diproses lei lanjut &+eptan# 1006(. Susu yang  pe!a ketika ditamakan dengan alkool 504 menandakan ikatan kasein dengan kalium 'os'at suda tidak erat. Sedangkan susu yang masi utu memiliki ikatan kasein yang kuat seingga kasein masi isa mengikat air. Pe!a tidaknya susu ketika ditamakan alkool dipengarui ole jumla akteri di dalam susu terseut. Jumla akteri yang lei sedikit akan mengasilkan asam yang lei sedikit pula. Susu yang mengandung asam# kalsium# dan magnesium magnesium yang tinggi tinggi akan menggumpal menggumpal jika ditama alkool &%u!tadi &%u!tadi dan Sugiyono# Sugiyono# /::1(. !. Uji $%T &California Mastitis Test  Test (. (. Tindakan yang arus dilakukan untuk mengurangi kerugian yang timul akiat terjadinya mastitis pada suatu peternakan adala dengan melakukan peraikan teradap manajemen  penanganan mastitis se!ara tepat. Sala satu tindakan manajemen penanganan mastitis adala tindak tindakan an deteksi deteksi dini dini terada teradap p kasus kasus mastiti mastitis. s. Tinda Tindakan kan deteksi deteksi dini dini iasany iasanyaa dilaku dilakukan kan dengan menggunakan $%T &California & California Mastitis Test (. (. Uji $%T $%T & $ali'ornia $ali'ornia %astitis Test Test ( dilakukan seminggu sekali untuk deteksi dini teradap penyakit mastitis. Hasil pengujian  erupa negati' &ila !ampuran susu dan reagen $%T tetap omogen(# Tra!e &Terentuk  &Terentuk  sedikit endapan(# positi' / &7ndapan terliat jelas( # positi' 1&$ampuran langsung mengental dan dan ;el ;el erg ergera erak k ke teng tenga a  paddle(#  paddle(# dan positi' 3 &Banyak terentuk gel dan gel yang terentuk menyeakan permukaan menjadi !emung(. Uji $%T memiliki keakuratan yang lei lei  ting tinggi gi &2<. &2<.9: 9:4( 4(.. Sens Sensit iti, i,it itas as menu menunj njuk ukka kan n kema kemamp mpua uan n suatu suatu alat alat uji uji untu untuk  k  menunjukkan asil positi' pada sapi yang menderita mastitis suklinis# adapun spesi'isitas menunjukkan kemampuan alat uji untuk menunjukkan asil yang negati' pada sapi yang menderita mastitis suklinis. d. Uji Uji )es )esa* a*u urin rin

Uji )esa*urin dilakukan seminggu sekali untuk menentukan adanya akteri dalam susu segar. Uji resar*uri yang dilaksanakan di BBPU Baturraden menggunakan antuan alat yang  ernama lo,iond. )esa*urin digunakan untuk mengetaui keeradaan oksigen pada media. )esa*urin akan er8arna mera ketika di dalam media terdapat oksigen dan akan semakin memudar dengan erkurangnya kandungan oksigen pada media. )esa*urin memutukan 8aktu reduksi lei !epat dari pada iru metilen. +engan total akteri di dalam !onto seanyak =/05 koloni>g diutukan 8aktu kurang dari 1 jam untuk mereduksi resa*urin# sedangkan dengan jumla akteri /#2 ? /06 koloni>g diutukan 8aktu reduksi selama < ja m. Kelemaan pada uji )esa*urin adala apaila sampel susu yang di )esa*urinterdapat  penamaan air maka 8arna tidak akan erua dikarenakan akteriyang ada dalam susu tidak dapat idup didalam air. e. Uji +el,otest Uji +el,otest dilakukan seminggu sekali untuk mengetaui kandungan antiiotik yang ada  pada susu. Uji del,otest dilakukan dengan menggunakan alat del,o in!uator. +el,o in!uator digunakan untuk mengetaui apaka susu mengandung antiiotik atau tidak dengan !ara diamati selama 3 jam. Amati peruaan yang terjadi# ila peruaan 8arna dari iru menjadikuning maka susu terseut &-( negati,e mengandung Antiiotik ila 8arnanya tetap  iru menjadi iru maka asilnya &@( positi' mengandungAntiiotik.