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Uva de Mesa: Ficha Técnica La vid es una planta originaria del Asia Menor, trepadora de gran follaje, dócil y doméstica, se propaga por estacas. La vid tiene flores hemafroditas o polígamas, a veces dioicas, actinomorfas; el fruto tiene pedúnculo terminando por un abultamiento de superficie rugosa. La vid es un arbusto constituido por raíces, tronco, sarmientos, hojas, flores y fruto. La hoja con sus múltiples funciones es el órgano más importante de la vid.
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VID: Nombre científico (Vitis vinifera Linn)
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ORIGEN: Tiene Tiene su origen en las las regiones regiones meridionales meridionales del mar de de Caspio. Caspio.
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ZONAS DE PRODUCCIÓN: PRODUCCIÓN: Ica, Ica, Lima, Cajamarca, Arequipa, Tacna
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PERIODO VEGETATIVO: Planta perenne perenne con con cosechas cosechas anuales, anuales, con una producción a partir del tercer año de instalado.
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REQUERIMIENTO DE CLIMA: CLIMA: Requieren Requieren de un clima clima tropical tropical y sub-tropical. Temperaturas entre 7° y 24°C con una humedad relativa de 70% y 80%.
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SUELO APROPIADO: Desarrollan exitosamente en suelos franco - arcillosos. arcillosos.
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PROPAGACIÓN: Se propaga propaga por por vía sexual (semillas) o asexual asexual (estacas, (estacas, acodos e injertos)
ASPECTOS AGROTECNICOS
Preparación del terreno: Hoyos de plantada de 0.40 m x 0.40 con una profundidad de 0.60 m. adicionando material orgánico en hoyos d plantada, suelos bien mullidos con una nivelación adecuada. •
Época de plantación: En los meses de agosto y setiembre. setiembre.
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Densidad de plantación: plantación: De 2.0 m entre plantas y 3.0 m. entre hileras.
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Fertilización: Requieren de una dosis de fertilización fertilización en forma adecuada y oportuna, teniendo de agua, el cual varía según el clima, suelo, estado vegetativo de la planta y variedad cultivada. En suelos arenosos riesgos frecuentes, en suelos pesados riesgos mas distanciados.
PLAGAS Y ENFERMEDADES ENFERMEDADES
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Plagas: "Queresas" (Hemiberlesia (Hemiberlesia lataniae lataniae y Aspidiotus Aspidiotus sp.) "Filoxera" (Dactylosphaera (Dactylosphaera vitifoliae Shimer).
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Enfermedades: "Odium" (Uncinola necator). "Cercosporiosis" "Cercosporiosis" (Cercosporavitis), (Cercosporavitis), hoja enrolla causada por el virus (Leaf roll). 1
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COSECHA
Índice: La cosecha o vendimia, madurez comercial (cuando exista el balance en el sabor entre dulzura y acidez), fisiológica (aptos para germinar). Se deberá tener especial cuidado debiendo eliminarse los racimos dañados por agentes físicos, químicos, mecánicos y/o biológicos. Época: Meses de enero-abril concentrándose la mayor producción.
POST-COSECHA: Para su conservación poner a una temperatura de 0°C.
CLASES Y VARIEDADES
Existen uvas blancas, completamente amarillas, negras, azuladas, rosadas y violetas, cambiando de tonalidad por influencia de la luz, calor y humedad. La pulpa es incolora y el número de semillas promedia es 4. En países donde el cultivo de vid esta altamente tecnificado las variedades se agrupan en las siguientes clases - Para mesa - Para vinos - Para pasas - Para jugos En nuestro país las variedades se agrupan en 3 clases - Para mesa - Para vinos y piscos - Para pasas
Para mesa:
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Blancas sin semilla:
Superior Seedless
Thompson sedles
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Coloreadas sin Semilla
Flame seedless
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Black seedless
Ruby seedless
Coloreada con semilla
Red Globe
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Blancas con semilla:
Uva Italia
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Para vinificación
Para vinos tintos y rozados:
Uva Quebranta
Malbeck
Ruby Cabernet
Carignan
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ADEX
Para vinos blancos
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Sauvignon Blanc Pinot blanco
Albilla
Para pisco
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Uva Italia
Uva Negra
Uva Moscatel
Uva Albilla
Uva Quebranta
Para Pasas
- Italia y Thompson seedless •
Usos
En consumo humano, como fruta fresca, deshidratados. Como pasas rubias o negras, las que se consumen directamente o como insumo de chocolatería o panadería. De forma procesada en néctares y bebidas azucaradas y en bebidas con contenido alcohólico, tales como vinos, piscos y alcoholes.
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