Definición Valor que una empresa es capaz de crear para sus compradores, que exceda el costo de esa empresa por crearlo. Para que una organización alcance una ventaja competitiva, debe tener costos menores que sus competidores, o diferenciar su producto de tal manera que pueda cobrar un precio mayor que el de sus rivales o debe llevar a cabo las dos opciones en forma simultánea. 2
Ventaja Competitiva por Costo Los estudios de costos tienden a concentrarse en costos de manufactura y pasan por alto el impacto de otras actividades como mercadotecnia, servicio e infraestructura en la posición de costo relativo. Además, el costo de las actividades individuales se analiza secuencialmente, sin reconocer los eslabones entre las actividades que afectan al costo. 3
Ventaja Competitiva por Diferenciación Una empresa se diferencia de sus competidores si puede ser única en algo que sea valioso para los compradores. La diferenciación es normalmente costosa. La diferenciación lleva a un desempeño superior si el precio superior logrado excede a cualquier costo agregado. 4
La Cadena del Valor Actividades estratégicas desarrolladas a lo largo del proceso productivo, direccionados a obtener ventajas competitivas por costo o diferenciación. La cadena de valor de una empresa depende de su estrategia, de su enfoque para implementarla y de las economías fundamentales para las actividades mismas.
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Esquema de Cadena de Valor Genérico
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La Cadena de Valor y la Diferenciación La diferenciación no puede ser comprendida al considerar la empresa agregada, sino que surge de las actividades específicas que la empresa desempeña y de cómo afectan al comprador. La diferenciación proviene de la cadena de valor de la empresa. Virtualmente cualquier actividad es una fuente potencial de exclusividad.
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La Cadena de Valor y el Análisis de Costos Con propósitos de análisis de costos, la disgregación de la cadena de valor genérica en actividades de valor individuales debería reflejar tres principios que no son mutuamente exclusivos: - El tamaño y crecimiento del costo representado por la actividad. - El comportamiento del costo de la actividad. - Diferencias de competidor al desempeñar la actividad. 8
Fuentes representativas de diferenciación en la cadena de valor
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Caso: Restauran El Salto del Fraile Historia Salones Carta Eventos
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Diferenciación del Restaurant El Salto del Fraile I.Actividades Primarias 1.Marketing y Ventas -Posicionamiento: “Restaurant de Leyenda y Calidad” -Ubicación: zona de playa. -Reservas por internet
II.Actividades de Apoyo 1.Administración de Recursos Humanos: -Mejor entrenamiento de personal superior -Mejor entrenamiento de los empleados. 11
