La agroindustria y el medio ambiente
La agroindustria y el medio ambiente Pese a su impor importan tante te contr contribu ibució ción n al desar desarro rollo llo agríc agrícola ola y gener general, al, la agroindustria puede tener también efectos colaterales perjudiciales para el medio ambiente. Sin un control, la agroindustria, lo mismo que las demás industrias, puede crear contaminación ambiental o riesgos ecológicos en dist distin inta tas s form formas as:: desc descar arga ga de resid esiduo uos s orgá orgáni nico cos s o peli peligr gros osos os en los los suministros ídricos! emisión de pol"o o gases que empeoran la calidad del aire y producen sustancias tó#icas! y la utili$ación de maquinaria peligrosa para la seguridad y salud de los l os trabajadores. trabajadores. La gra"edad de los problemas de contaminación pro"ocados por la acti"idad agroindustrial "aría muco, per pero par parece ece e"id e"iden ente te que que los los proc proced edim imie ient ntos os de tran transf sfor orma maci ción ón de alimentos son en general de menor utili$ación intensi"a de energía y liberan menos %&' y residuos metálicos que la mayoría de las demás acti"idades industriales. (e eco, industrias de elaboración de productos agrícolas, como las fábricas de a$)car, pueden llegar a ser no sólo autosu*cientes en energía mediante la con"ersión de los residuos de biomasa, sino también notables notables productor productores es de electrici electricidad dad para abastecer abastecer a la red red nacional nacional y reduc educir ir así así las las emis emisio ione nes s de %&'. %&'. Los Los ries riesgo gos s de cont contam amin inac ació ión n son son relat elati" i"am amen ente te meno menorres en las las eta etapas pas inic inicia iale les s de cons conser er"a "aci ción ón y transformación, pero pueden aumentar al crecer el ni"el de la alteración física física y químic química, a, especi especialm alment ente e en las indust industria rias s que utili$ utili$an an equipo equipo y tecnología tecnología anticuado anticuados s +las nue"as nue"as tecnolog tecnologías ías son menos menos contamina contaminantes ntes que las antiguas en cuanto a residuos y emisiones por unidad de producto. -l tama tamao o de la indu indust stri ria a pued puede e ser ser un fact factor or impo import rta ante, nte, per pero no dete determ rmin inan ante te en sí mism mismo. o. (e ec eco, o, las las agro agroin indu dust stri rias as gran grande des s y centra centrali$ li$ada adas s pueden pueden ser fuente fuentes s impor importan tantes tes de conta contamin minaci ación ón local, local, mientr mientras as que las indust industria rias s en menor menor escal escala a pueden pueden produ producir cir tambi también én contaminantes dispersos con un efecto acumulati"o en una determinada región geográ*ca. &curre esto sobre todo porque las industrias pequeas, espe especi cial alme ment nte e las las de país países es de bajo bajos s ingr ingres esos os,, car carecen ecen de recur ecurso sos s *nanci *nancier eros os para para utili$ utili$ar ar tecno tecnolog logías ías moder modernas nas y limpia limpias. s. Los Los riesgo riesgos s y peligr peligros os causa causados dos por la conta contamin minaci ación ón agroin agroindus dustr trial ial pueden pueden ser ser muy gra"es gra"es y percib percibirs irse e inmedi inmediata atame mente nte,, ya que tales tales indust industria rias s tiende tienden n a concentrarse en $onas urbanas y periurbanas.
/mpacto ambiental en el sector agroindustrial: agroindustrial:
La agroindustria abarca una amplia gama de industrias que procesan los productos naturales de la agricultura. Los sub0sectores más importantes de la agroindustria incluyen la agricultura +y orticultura, sil"icultura, pesca y producción de mariscos. -stas sección enfoca las siguientes industrias: (esmontaje de algodón, 1ceite de palma, 2é y café, La"ado de la lana. Las otras agroindustrias se anali$an en los artículos de procesamiento de alimentos, y procesamiento de pulpa, papel y madera Posibles impactos ambientales Los principales impactos negati"os de la agroindustria se relacionan con la contaminación atmosférica y acuática, la eliminación de los desperdicios sólidos, y los cambios en el uso de la tierra. +Los Sistemas de 3ecolección y eliminación de (esperdicios Sólidos y 4Sistemas de %olección, 2ratamiento, 3eutili$ación y -liminación de 1guas Ser"idas5 se estudian con más detalle en capítulos especí*cos. Los caudales de las aguas ser"idas "arían, seg)n el tipo y magnitud de la operación agroindustrial. 2ípicamente, los a6uentes tienen un alto ni"el de demanda de o#ígeno bioquímico y químico, y de sólidos suspendidos o disueltos. 1demás, pueden aber otros contaminantes cono residuos de pesticidas, aceites complejos, compuestos alcalinos o ácidos y otras sustancias orgánicas en las aguas ser"idas. Los a6uentes de los pastaderos, tenerías y mataderos pueden ser focos potenciales de infección para los seres umanos y los animales. esto es pura basura de la buena Las emisiones atmosféricas pro"enientes agroindustriales, a menudo, incluyen:
de
las
operaciones
material pul"eri$ado, dió#idos de a$ufre, ó#idos nitrosos, idrocarburos y, otros compuestos orgánicos.
%on frecuencia, las agroindustrias producen olores noci"os y molestos.
-l almacenamiento incorrecto de las materias primas, o la eliminación inadecuada de los desperdicios sólidos, pueden perjudicar los recursos terrestres, sea en el lugar de la instalación, o en los depósitos de desecos. La producción de la materia prima para estas agroindustrias puede tener efectos ambientales negati"os, debido a la intensi*cación de la acti"idad agrícola. 1l con"ertir los bosques en tierras agrícolas, e#iste el potencial para causar impactos ambientales y sociales muy profundos. La naturale$a y la magnitud del efecto dependerán de las prácticas e#istentes en cuanto al uso de la tierra, la cantidad de materia prima requerida por la agroindustria, el sistema de producción, y el de manejo de la tierra y el agua. Los efectos ambientales potenciales de la intensi*cación de la agricultura son: La mayor erosión de los suelos! La contaminación del agua super*cial y freática por los insumos agrícolas +p.ej. fertili$antes, pesticidas! Los cambios en las características físicas y químicas del suelo! y, Los impactos sobre la fauna y la "egetación nati"a. Los impactos sociales potenciales incluyen: La restricción del acceso a los recursos +por ejemplo, las áreas tradicionales de pastoreo, y culti"o, recursos acuáticos, productos forestales! -l despla$amiento de la población! y, Los trastornos sociales. Para mayor información sobre los impactos ambientales, potencialmente negati"os, que se asocian con los proyectos agroindustriales y las medidas que se recomiendan para e"itarlos o atenuarlos, "er la tabla, al *nal de este capítulo. Sin embargo, no todos los efectos son, necesariamente, negati"os. La agroindustria puede introducir prácticas agrícolas más e*cientes al área, crear mercados para los productos y dar trabajo a la gente local. Los efectos indirectos de la instalación de una agroindustria grande, incluyen el desarrollo del transporte para lle"ar los productos a los mercados, y la migración incontrolada de la gente, acia el área, que busca tierras o empleos. -n esta sección, se presentan las agroindustrias indi"iduales, y sus fuentes principales de contaminación y peligro potencial para la salud. ola /ndustria del aceite de palma.
3egímenes de apoyo y comercio y pautas de la producción agroindustrias.
Las políticas alimentarias y agrícolas nacionales y las políticas de comercio internacional son un factor determinante de la di"isión internacional del trabajo y la distribución geográ*ca de la producción agrícola y agroindustrial. -s imprescindible reali$ar estudios sobre las perspecti"as de los mercados nacionales e internacional de productos alimenticios y agrícolas para adoptar las decisiones sobre los marcos de política que permitirán a los productores y fabricantes mejorar su competiti"idad y apro"ecar las oportunidades del mercado. 2ienen también importancia decisi"a las políticas que in6uyen en los precios de los insumos y productos tanto para los productores, como para los fabricantes y consumidores. Por ello, se prestará atención a las políticas relacionadas con los impuestos, sub"enciones, apoyo directo a l os precios y aranceles, a pla$os corto y largo. Los responsables de las políticas se enfrentan con la tentación de ofrecer incenti"os o un trato preferencial a las industrias que suministran insumos o a los productores, fabricantes o consumidores *nales de los alimentos. -stas inter"enciones de política pueden adoptar distintas formas: desgra"aciones *scales a los productores de insumos y productos, sub"enciones de los precios de los insumos o los alimentos, precios sub"encionados para los productores a ni"eles relati"amente altos, aranceles protectores u otras barreras comerciales internacionales. 1ntes de adoptar este tipo de medidas es preciso anali$ar atentamente su sostenibilidad, ya que la istoria está llena de ejemplos de consecuencias desastrosas pro"ocadas por la eliminación repentina de tales medidas preferenciales. -s importante que las políticas aplicadas en todos los ni"eles de los sistemas de producción y elaboración de alimentos sean compatibles y condu$can a la misma meta. Las inter"enciones de política, ya sean impuestos, sub"enciones, apoyo o aranceles, deben generar bene*cios netos para la sociedad. 7n aspecto importante de las políticas de protección agrícola es el fenómeno de que los aranceles de los productos agrícolas elaborados son generalmente más altos que los aplicados a sus productos básicos primarios. -sta diferencia de aranceles entre el producto elaborado y su correspondiente producto primario se suele designar como progresi"idad arancelaria. (esde ace mucos aos los países en desarrollo an sealado la progresi"idad arancelaria como una importante cuestión relacionada con el acceso al mercado y un obstáculo notable a sus esfuer$os por establecer industrias de elaboración. -82&38& 8&3912/& P131 -L (-S133&LL& 1;3&/8(7S23/1L
/mportancia de las políticas que afectan a toda la economía -n medida muy considerable, para promo"er el desarrollo agroindustrial y conseguir que la agroindustria aporte la má#ima contribución al desarrollo económico, se necesitan apropiadas políticas económicas y de otro tipo en toda la economía, más que políticas e inter"enciones especí*cas por sectores. La e#periencia mundial demuestra que los mercados competiti"os son la forma mejor que se aya encontrado asta aora para una organi$ación e*ciente de la producción y distribución de bienes. Se a ido llegando gradualmente a un consenso que pone de relie"e la función del gobierno en la creación de un entorno que permita y fa"ore$ca la in"ersión del sector pri"ado, principalmente proporcionando un fundamento macroeconómico estable y tratando de eliminar los trastornos y la rigide$ del mercado mediante reformas de política. Sin entrar en detalles sobre los componentes de este entorno fa"orable de toda la economía. &tros elementos importantes serían políticas comerciales abiertas, un e*ciente sistema *nanciero y mercados *nancieros liberales, juntamente con mo"imientos libres de capital internacional. -l conte#to empresarial fa"orable depende también de la ausencia de limitaciones jurídicas y reglamentarias a la empresa, tales como controles de precios, concesión de licencias de in"ersión, etc., así como la e#istencia de una legislación mercantil moderna, un sistema judicial *able y códigos laborales y leyes de propiedad de la tierra liberales. 1cti"idades producti"as, entre otras cosas, para e"itar que se quiten asignaciones a importantes ser"icios de apoyo +como la infraestructura y la ensean$a que necesita el sector pri"ado.
