PENDAHULUAN
Bawa Bawang ng putih putih meru merupa pakan kan komo komodi diti ti pert pertan ania ian n yang yang bany banyak ak dibu dibutu tuhk hkan an penduduk di dunia, terutama dimanfaatkan sebagai bahan penambah penyedap atau pewangi beberapa jenis makanan. Sekarang ada orang yang memanfaatkannya dalam bentuk hasil olahan, seperti acar (pickle), tepung dan makanan dalam kaleng. Hanya sebagi sebagian an kecil kecil diolah diolah dalam dalam bentuk bentuk minyak minyak bawang bawang putih putih (garli (garlicc oil). oil). Tanama Tanaman n bawang bawang putih putih (alliu (allium m sativu sativum) m) adalah adalah merupa merupakan kan salah salah satu satu dari dari jenis jenis tanama tanaman n sayuran sayuran umbi semusim semusim yang tumbuh tegak sampai ketinggian 41-84 cm, tergantung tergantung dari varietasnya.
Umbi bawang putih tersusun tersusun atas suing-siung suing-siung yang tumbuh dan berkembang berkembang pada pada pangkal pangkal tanama tanaman n diatas diatas batang batang pokok pokok didala didalam m tanah. tanah. Umbi Umbi bawang bawang putih putih berwarna putih dengan ukuran dan susunan siung berbeda-beda menurut varietasnya. Ada satu jenis bawang putih yang memiliki struktur umbi yang utuh, yaitu umbi tidak tersusun atas suing-siung, tetapi hanya memiliki satu suing saja hingga membentuk satu umbi utuh tanpa siung-siung. Bawang semacam ini disebut bawang lanang. Terbentuknya struktur umbi yang berbeda ini sebenarnya disebabkan karena faktor lingku lingkungan ngan yang yang tidak tidak sesuai sesuai sehing sehingga ga tanama tanaman n hanya hanya membent membentuk uk tunas tunas utama. utama. Kemudian tunas ini tumbuh dominan hingga menekan karena tunas-tunas bakal siung sehingga terbentuknya umbi bawang yang utuh. (Anonim, 1992).
Tujuan dan Manfaat
Tujuan
Agar para pembaca tahu apa manfaat, kegunaan kadar gizi dari bawang putih. Karena selama ini banyak orang yang mengira kalau bawang putih hanya untuk untuk bumbu bumbu masak masak saja. saja. Padaha Padahall bawang bawang putih putih juga juga mempuny mempunyai ai khasiat khasiat-khasiat lain. Selain digunakan untuk bumbu masak bawang putih juga dapat digunakan untuk obat.
Manfaat
Kami sebagai penulis memilih bahan karya ilmiah tentang bawang putih agar semua orang tahu kegunaan bawang putih dalam kehidupan sehari-hari.
DAFTAR PUSTAKA
1. Cahy Cahyon ono, o, Bamb Bamban ang. g. 1994. 1994. Bercocok Tanam Bawang Putih. CV ANEKA. Solo.
2. Budi Santos Santoso, o, Hieron Hieronymu ymus, s, 1987. 1987. Bawang Putih Berkembang di Dataran Rendah. Surya Karya
Tema
: Bawang Putih
Rumusan Masalah :
1. Apak Apakah ah baw bawan ang g puti putih h itu itu?? 2. Apa saja saja kandun kandungan gan bawang bawang putih? putih? 3. Apa Apa manf manfaat aat bawan bawang g puti putih? h?
Tujuan
Agar para pembaca tahu apa manfaat, kegunaan kadar gizi dari bawang putih. Karena selama ini banyak orang yang mengira kalau bawang putih hanya untuk untuk bumbu bumbu masak masak saja. saja. Padaha Padahall bawang bawang putih putih juga juga mempuny mempunyai ai khasiat khasiat-khasiat lain. Selain digunakan untuk bumbu masak bawang putih juga dapat digunakan untuk obat.
Manfaat
Kami sebagai penulis memilih bahan karya ilmiah tentang bawang putih agar semua orang tahu kegunaan bawang putih dalam kehidupan sehari-hari. Mengumpulkan data : teoristis.
Pembahasan
Menurut Ir. Hieronymus Budi Susanto bawang putih merupakan komoditi pertanian yang banyak dibutuhkan penduduk di dunia, terutama dimanfaatkan sebagai bahan bahan penamba penambah h penyedap penyedap atau atau pewangi pewangi bebera beberapa pa jenis jenis makanan makanan.. Sekara Sekarang ng ada orang yang memanfaatkannya dalam bentuk hasil olahan, seperti acar (pickle), tepung dan makanan makanan dalam dalam kaleng kaleng.. Hanya Hanya sebagi sebagian an kecil kecil diolah diolah dalam dalam bentuk bentuk minyak minyak bawang putih (garlic oil). ( Bawang putih berkembang di dataran rendah, 1987 : 11). Menuru Menurutt Ir. Bamban Bambang g Cahyon Cahyono, o, tanama tanaman n bawang bawang putih putih (alliu (allium m sativu sativum) m) adalah merupakan salah satu dari jenis tanaman sayuran umbi semusim yang tumbuh tegak sampai ketinggian 41-84 cm, tergantung dari varietasnya. Pada varietas dataran tinggi, bawang putih tumbuh dari ketinggian 60 cm. ( Bercocok tanam bawang putih, 1994 : 9 ). Menuru Menurutt pendapa pendapatt kami kami bawang bawang putih putih adalah adalah bahan bahan penamba penambah h penyed penyedap ap masakan sangat nikmat bila dimakan, tapi bawang putih juga mempunyai dampak negative yaitu membuat keringat bau badan kita menyengat. Selain itu bawang putih diguna digunakan kan sebagai sebagai penguat penguat kuku kuku panjang panjang kita kita tidak tidak mudah mudah patah patah dan menjag menjagaa putihnya kuku panjang.
Kadar Zat Gizi ( Ir. Hieronymus Budi Susanto )
Kadar gizi umbi bawang putih terdiri dari zat organis : protein, lemak dan hidrat arang, disamping mengandung zat-zat hara : kalsium, fosfor, besi, vitamin dan belerang. Secara rinci kadar gizi umbi bawang putih dapat dilihat pada table 2.
Tabel 2. Kadar gizi umbi bawang putih per 100 gram. No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Uraian
Protein Lemak Hidrat arang Kalsium Fosfor Besi Vitamin B1 Vitamin C Air Kalori
Nilai gizi 4,50 gram 0,20 gram 23,10 gram 42 mg 134 mg 1 mg 0,22 mg 15 mg 71 gram 95 kal
keterangan Bagian yang dapat dimakan 88%
Umbi bawang putih juga mengandung ikatan azam amino disebut alliin. Bila alliin inimendapat pengaruh dari enzim allinase,alliin dapat berubah menjadi allicin. Allicin terdiri dari beberapa jenis sulfides,dan yang paling banyak adalah allylsulfida bila allicin bertemu dengan vitamin B1 akan membentuk ikatan allithiamine.
Dr. Paavo Aerola, seorang peneliti gizi dan pendiri The International Academy of Bilogical Bilogical Medicine, telah telah berhasil berhasil memasukkan memasukkan dan mengisolas mengisolasikan ikan sejumlah sejumlah komponen aktif dari bawang putih, yakni sebagai berikut : -
Allicin zat aktif yang mempunyai daya-bunuh terhadap bakteri dan daya ,
antiradang. -
Alliin suatu asam amino yang antibiotic.
-
Gurwitchrays (sin (sinar ar gurwi gurwitc tch) h),, radi radias asii mito mitogen genet etik ik yang yang mera merangs ngsang ang
,
pertumbuha pertumbuhan n sel tubuh dan mempunyai mempunyai daya peremajaan (rejunavenating (rejunavenating effect) pada semua fungsi tubuh. -
Antihemollytic factor , faktor anti lesu darah atau inti kekurangan sel-sel darah
merah. -
Antiarthritic factor (faktor antirematik) yang dibuktikan dalam penelitian di
Jepang, terutama di rumah saki angkatan darat. -
Sugar Regulating factor (faktor pengatur pembakaran gula secara normal,
efisien di dalam tubuh), yang bermanfaat bagi pengobatan penunjang terhadap diabet diabetes es dan reacti reactive ve atau atau fungct fungction ional al hypogl hypoglyce ycemia mia.. Hypogl Hypoglyce ycemia mia reakti reaktif f merupakan kebalikan dari kondisi diabetes, yaitu merosotnya gula darah di bawah batas normal angka 100, akibat dirangsangnya produksi hormone insulin dalam jumlah berlebihan karena terlalu banyak makan gula pasir, serta tepung-tepungan hasil penggilingan modern : nasi putih, roti putih, bakmi dan bihun, makroni, yang semuanya sudah bersih dari kulit selaput beras atau gandum (bekatul). -
Allihiamine, suatu sumber ikatan-ikat ikatan-ikatan an (compounds) (compounds) biologic yang aktif
serta vitamin B1 (thiamine;aneurin). -
Selenium, suatu mikro mineral yang merupakan factor yang bekerja sebagai
anti oksidan (antikerusakan, antioksidasi sel-sel tubuh oleh zat-zat racun yang merusak sel-sel), yang mengakibatkan pengapuran pembuluh darah, membuat selsel tubuh yang normal menjadi lemah dan berubah menjadi sel-sel kanker, dan membuat orang menjadi cepat tua. Selenium mencegah terbentuknya gumpalan darah (bloodclot; thrombus) yang dapat menyumbat pembuluh darah jantung dan otak. -
Germanium, seperti selenium, merupakan mineral anti kanker yang ampuh,
yang dapat menghambat atau memusnahkan sel-sel kanker. -
Antitoksin, anti racun atau pembersih darah dari racun-racun bakteri ataupun
polusi logam-logam berat. Juga berfungsi sebagai anti alergi, dan memperkuat daya tahan tubuh tehadap asthma.
-
Scordinin, zat aktif yang mempercepat pertumbuhan tubuh, meninggalkan
berat berat badan, meningkatkan meningkatkan energi, energi, menyembuhkan menyembuhkan penyakit penyakit kardium kardium vaskuler vaskuler dan antioksidan. -
Methylallyl
trisulfide,
menc menceg egah ah
peng pengen enta tala lan n
dara darah h
atau atau
menc menceg egah ah
pengumpulan piringan-piringan yang dapat menyumbat pembuluh darah jantung dan otak. ( Bawang putih berkembang di daratan rendah, 1987 : 19-20 ).
Menurut pendapat kami bawang putih mengandung sejenis minyak atsiri (methylallyl disulfide) yang berbau menyengat hidung.
Kadungan Gizi Bawang Putih ( Ir. Bambang Cahyono )
Sebagai tanaman sayuran, umbi bawang putih banyak mengandung senyawasenyawa kimia ensensial yang sangat baik untuk kesehatan tubuh. Kandungan senyawa yang terdapat dalam setiap 100 gram bahan yang dapat dimakan terdiri dari senyawa air 66,2% - 71%, protein 7 gram, karbohidrat 23,1-24,6 gram, lemak 0,3 gram, energi 122 kalori, phosphat (P2O5) 109 mg, natrium ( Na) 28 mg, (Ca) 26-42 mg, kalsium (K) 346 mg, besi (Fe) 1,5 mg, asam askorbin 7 mg, Niasin, thiamin, riboflavin. Selain itu, umbi bawang putih mengandu ng senyawa yang disinyalir mempunyai khasiat sebagai obat, yaitu senyawa allisin dan scordinin. ( Becocok tanam bawang putih, 1994 :10).
Manfaat Bawang Putih
Bawang putih yang semula hanya dikenal sebagai bumbu dapur, kini telah diketahi memiliki beragam kegunaan dalam menunjang kehidupan manusia. Selain manfaat utamanya, untuk bahan baku keperluan dapur, umbi bawang putih juga dapat digunakan sebagai salah satu bahan baku untuk pembuatan obat-obatan, dan bahan baku untuk olahan makanan. Sebagai bahan baku keperluan dapur, bawang putih berfungsi sebagai bumbu penyedap beragam masakan. Sebagai bahan baku obatobatan, bawang putih memiliki khasiat untuk penyembuhan bermacam-macam penyakit, seperti penyakit infeksi pada saluran pernafasan, pen yakit infeksi pada usus, penyakit batuk, penyakit tekanan darah tinggi (hipertensi), gatal-gatal,penyakit kencing manis (diabetis), penyakit typus, penyakit cacingan, penyakit infeksi pada kulit dan luka bekas gigitan binatang berbisa, penyakit maag, penyakit kanker, penyakit ganorrhoe, penyakit infeksi di vagina akibat jamur candidas albicans, penyakit meningitis akibat jamur Eurytococcus neoformans, mata bengkak karena angin bahkan tidak itu saja, umbi bawang putih juga bermanfaat untuk meningkatkan kesuburan wanita, mencegah penuaan sehingga tetap awet muda, untuk memperkuat otot-otot badan, dapat menambah gairah seks, mengatasi letih, lelah dan susah tidur. Khasiat bawang putih seperti tersebut diatas, karena umbi bawang putih mengandung senyawa allisin dan scordinin. Senyawa allisin, merupakan zat antibiotika yang dapat membunuh kuman penyakit, dan senyawa scordinin merupakan zat yang dapat memberikan kekuatan atau daya tahan tubuh dan untuk pertumbuhan sel. Selain itu, ditemukan pula senyawa-senyawa seperti selenium, enzim germanium, antiarthritic, methylallyl trisulfide. Sedangkan bahan baku olahan makanan, umbi bawang putih banyak digunakan untuk membuat sejenis minuman yang disebut “garlie juice” yang merupakan minuman segar sari bawang putih. ( Bercocok tanam bawang putih, 1994 :11 )
Saran dan Kesimpulan
Kesimpulan
1) Bawang putih putih adalah adalah salah salah satu tanaman tanaman umbi-um umbi-umbian bian yang yang mengandung mengandung banyak zat gizi yang diperlukan oleh tubuh, bahkan juga merugikan konsumen. 2) Bawang putih putih mengandung mengandung zat organis organis yaitu yaitu protein, protein, lemak lemak dan hidrat hidrat arang, arang, dan bawang putih mengandung zat-zat hara antara lain : kalsium, fosfor, besi, vitamin dan belerang. 3) Manfaat Manfaat bawang putih putih sangat banyak selain selain digunakan digunakan untuk untuk menyedap menyedap atau pewangi, bawang putih juga bias diolah dalam bentuk minyak bawang putih, tepung, makanan dalam kaleng bahkan acar.
Saran
Sebaiknya mengkonsumsi bawang putih jangan banyak-banyak karena
dapat menyebabkan bau badan tak sedap, lebih baik mengkonsumsi bawang putih sekedarnya saja karena zat gizi yang ada dalam bawang putih diperlukan oleh tubuh.
Kata Pengantar
Bawang putih yang pada mulanya dikenal hanya dapat tumbuh dan berproduksi baik bila ditanam di daratan tinggi, kini telah ditemukan varietas-varietas bawang putih yang dapat tumbuh baik di tanam di dataran rendah dengan daya produktivitas yang tinggi ini berate merupakan satu terobosan teknologi yang dapat menambah harapan dalam upaya untuk meningkatkan produksi didalam negri untuk mewujudkan swasembada bawang dan sekaligus untuk dapat meningkatkan ekspor komoditi-komoditi non migas.
Negara kita, dilihat dari segi penyediaan lahan dan kondisi agronomis,untuk mencapai swasembada bawang putih, bukanlah tidak mungkin usaha-usaha yang telah digalakkan bertumpuh melalui pendekatan intensifikasi dan ekstenfikasi.
Buku karya ilmiah budi daya BAWANG PUTIH ini sangatlah penting sebagai sarana informasi dan ahli teknologi akan guna dan manfaat bawang putih putih
Akhir kata semoga karya ilmiah ini dapat bermanfaat untuk wawasan yang lebih dalam bagi usaha pembangunan bawang putih, meskipun dalam penulisannya masih terdapat kekurangan karma keterbatasan penulis sebagai manusia biasa yang tak terlepas dari kehilafan.oleh sebab itu,kritik dan saran-saran yang positif sangat kami harapkan untuk menambah kebaikan karya ilmiah ini.
Penulis,
MANIS
