Operations Iab Study Guide

KSSK 22000 Skema Versi 5

KSSK 22000 SKEMA VERSION 5

VERSION 5 | MEI 2019

KSSK 22000 Versi 5 | Mei 2019

1 dari 75

www.fssc22000.com


HAK CIPTA Copyright © 2019, Yayasan KSSK 22000

Seluruh hak cipta. Tidak ada bagian dari publikasi ini dapat direproduksi dan / atau diterbitkan dalam bentuk apapun, dengan cara hal-hal yang dicetak, fotokopi, mikrofilm, rekaman atau metode lainnya atau teknologi, tanpa persetujuan tertulis oleh Yayasan KSSK 22000.

Yayasan KSSK 22000 PO Box 693 4200 AR Gorinchem, Belanda Telepon +31 183 645.028 Website: www.fssc22000.com

E-mail: [email protected]

TRANSLATIONS Perlu diketahui bahwa dalam kasus terjemahan dari dokumen Skema KSSK 22000, versi bahasa Inggris mengikat.


2 dari 75


ISI UMUM

PENGANTAR

4

BAGIAN 1 SKEMA GAMBARAN

6

PART 2 PERSYARATAN ORGANISASI untuk diaudit

20

PART 3 PERSYARATAN UNTUK PROSES SERTIFIKASI

26

PART 4 PERSYARATAN BADAN SERTIFIKASI

40

Bagian 5 PERSYARATAN BADAN AKREDITASI

51

PART 6 PERSYARATAN ORGANISASI PELATIHAN

56

LAMPIRAN 1: DEFINISI

67

LAMPIRAN 2: PUSTAKA

74


3 dari 75


PENGANTAR Dengan pertumbuhan penduduk dunia, ada kebutuhan yang meningkat untuk produk makanan berkualitas yang terjangkau, aman dan baik. Untuk memenuhi kebutuhan ini, KSSK 22000 menyediakan dipercaya dipercaya platform yang jaminan merek untuk industri makanan. Kunci dalam misi ini adalah ketersediaan Skema sertifikasi KSSK 22000 untuk sistem manajemen keamanan pangan. pangan. Dokumen ini berisi Versi baru 5 dari Skema KSSK 22000 yang diterbitkan pada Mei 2019. Faktor utama yang memprakarsai pengembangan versi ini telah:

•

publi publikas kasii ISO baru baru 22000 22000:: 2018 2018 stan standar dar pada pada 19 Juni Juni 2018; 2018;

•

masa transisi transisi dari dari 3 tahun tahun untuk untuk transisi transisi ke ke ISO baru baru 22000: 22000: 2018 2018 standar standar yang yang ditetap ditetapkan kan oleh oleh Interna Internationa tionall Accreditation Forum Forum (IAF) terbaru 29 Juni Juni 2021;

•

memungki memungkinkan nkan sistem sistem manaj manajemen emen audit audit terpad terpadu u untuk untuk KSSK 22000-Ku 22000-Kualita alitas; s;

•

penin peningka gkatan tan persya persyarat ratan an Skema Skema sebelu sebelumny mnya; a;

•

kepatuha kepatuhan n Keaman Keamanan an Panga Pangan n Global Global Initiative Initiative (GFSI) (GFSI) Benchm Benchmarkin arking g Persya Persyaratan ratan;;

•

memenu memenuhi hi persy persyara aratan tan Badan Badan Akred Akredita itasi si relev relevan. an.

TENTANG SKEMA THE Skema terdiri dari enam bagian dan dua Lampiran yang dibundel dalam dokumen ini. Selain itu, ada tujuh Lampiran. Semua dokumen-dokumen ini juga mengandung persyaratan Skema wajib. Terakhir, ada dokumen panduan tentang beberapa topik untuk memberikan dukungan tambahan. Semua dokumen dapat didownload secara gratis dari KSSK 22000 situs.

BAGAIMANA SKEMA ini diselenggarakan BAGIAN 1 SKEMA GAMBARAN Bagian ini menggambarkan konteks Skema dan rincian termasuk lingkup sertifikasi.

PART 2 PERSYARATAN ORGANISASI untuk diaudit Bagian ini menjelaskan persyaratan Skema terhadap yang berlisensi Lembaga Sertifikasi akan mengaudit Sistem Manajemen Keamanan Pangan (FSMS) atau FSMS dan Sistem Manajemen Mutu (SMM) organisasi untuk mencapai atau mempertahankan mempertahankan sertifikasi untuk KSSK 22000 atau KSSK 22000-Kualitas.

PART 3 PERSYARATAN UNTUK PROSES SERTIFIKASI Bagian ini menjelaskan persyaratan untuk pelaksanaan proses sertifikasi yang akan dilakukan oleh Lembaga Sertifikasi berlisensi.

PART 4 PERSYARATAN BADAN SERTIFIKASI Bagian ini menjelaskan persyaratan untuk Lembaga Sertifikasi berlisensi yang memberikan layanan sertifikasi Skema untuk organisasi.


4 dari 75


PART 5 PERSYARATAN BADAN AKREDITASI Bagian ini menjelaskan persyaratan untuk Badan Akreditasi diakui yang menyediakan layanan akreditasi untuk Lembaga Sertifikasi berlisensi.

PART 6 PERSYARATAN ORGANISASI PELATIHAN Bagian ini menjelaskan persyaratan untuk lisensi Pelatihan Organisasi (KL) yang ingin menyediakan menyediakan disetujui kursus pelatihan Skema.

LAMPIRAN 1 DEFINISI Bagian ini berisi semua definisi yang t elah digunakan di seluruh dokumen Skema.

LAMPIRAN 2 PUSTAKA Bagian ini berisi semua referensi yang telah digunakan di seluruh dokumen Skema.

LAMPIRAN Ada tujuh Lampiran Lampiran yang wajib dan dan diperlukan untuk untuk pelaksanaan pelaksanaan yang tepat tepat dari Skema:

•

Lamp Lampira iran n 1 pern pernya yata taan an lin lingk gkup up CB CB Serti Sertifi fika katt

•

Lampi Lampiran ran 2 CB CB lapor laporan an Audit Audit temp templat late e (KSSK (KSSK 22000 22000))

•

Lampi Lampiran ran 3 CB CB lapora laporan n Audit Audit templ template ate (KSS (KSSK K 22000 22000-Ku -Kuali alitas tas))

•

Lamp Lampir iran an 4 CB Ser Serti tifi fika katt temp templa late te

•

Lamp Lampira iran n 5 AB Akr Akred edita itasi si lin lingk gkup up ser serti tifik fikat at

•

Lamp Lampir iran an 6 TO TO spe spesi sifi fika kasi si Cour Course se

•

Lamp Lampira iran n 7 TO tem templ plat ate e sert sertif ifik ikat at Pel Pelat atih ihan an


5 dari 75

Bagian 1 | gambaran skema

BAGIAN 1

SKEMA GAMBARAN


6 dari 75


ISI BAGIAN 1 SKEMA GAMBARAN

1

Penganta Pengantarr ............. .................... .............. .............. ............... ............... ....... .............. ..................... ............... ............... .............. .............. ....... ............... ...................... ........... .... 8 Skema .................................................. .................................................. .................................... 8 Kepemilikan .................................................. .................................................. ...................................... 8 Bahasa .................................................. .................................................. ........................................ 8

2 Fitur ................................................. .................................................. ................................ 8 2.1 Tujuan dan Sasaran .................................................. .................................................. .............. 8 2.2 Sifat Skema .................................................. .................................................. ......... 9

3 Lingkup ................................................. .................................................. ..................................... 9 3.1 Pertanian Hewan (Kategori A) .................................................. ........................................ 13 3.2 Makanan Manufacturing (Kategori C) .................................................. ...................................... 13 3.3 Produksi Pakan Pakan Ternak (Kategori D) ................................................ .. ........................... ..... 13 3.4 Catering (Kategori E) .................................................. .................................................. ......... 13 3,5 Ritel dan Grosir (Kategori F) .................................................. ...................................... 13 3.6 Transportasi dan Penyimpanan Penyimpanan (Kategori (Kategori G) ............................. ..................... ........ .......................... 14 3.7 Produksi Makanan Kemasan dan Kemasan bahan (Kategori I) ......................... ....... 14 3.8 Produksi Biokimia (Kategori K) .................................................. ........................... 14 3.9 Kualitas - KSSK 22000 .................................................. .................................................. ......... 15

4 Tata Kelola dan Program Program Integritas .............................................. .................................... .. 15 Artikel 1 Yayasan Yayasan KSSK 22000 22000 .................................... .............. ...................... ......................... 15 Pasal 2 Dewan Manajemen .................................................. .............................................. 15 Pasal 3 Perwakilan .................................................. .................................................. ........... 16 Pasal 4 rapat Dewan .................................................. .................................................. .......... 16 Pasal 5 pengambilan keputusan Dewan .................................................. ................................................ 17 Pasal 6 Dewan Pemangku Pemangku Kepentingan Kepentingan ................................... ............... .............. ................................... 17 Pasal 7 KSSK 22000 Program Integritas .................................................. ..................................... 18 Pasal 8 ketentuan perundang-undangan perundang-undangan lanjut lanjut dan persyaratan .................................. ................ ........ 19


7 dari 75


PENGANTAR

1 SKEMA

Skema sertifikasi KSSK 22000 (selanjutnya disebut Skema) menguraikan persyaratan persyaratan untuk audit dan sertifikasi sistem manajemen keamanan pangan (FSMS) atau FSMS dan Sistem Manajemen Mutu (SMM) organisasi dalam rantai suplai makanan. sertifikat menegaskan bahwa organisasi FSMS (KSSK 22000) atau FSMS dan SMM (KSSK 22000-Kualitas) adalah kesesuaian dengan persyaratan Skema.

Skema ini didasarkan pada tersedia untuk umum standar / spesifikasi teknis: •

ISO 22000 22000 persy persyarata aratan n untuk untuk setiap setiap organisa organisasi si dalam dalam rantai rantai makana makanan; n;

•

ISO 9001 9001 pers persya yarat ratan an (di (di mana mana KSSK KSSK 22000 22000-Ku -Kuali alitas tas dipe diperlu rlukan kan); );

•

program program prasyar prasyarat at yang relev relevan an (PRPs) (PRPs) berdasar berdasarkan kan spesifi spesifikasi kasi teknis teknis untuk untuk sektor sektor ini (misaln (misalnya ya ISO / TS 2200222002-x; x; PAS xyz); xyz); dan

•

KSSK 22000 Persyaratan tambahan yang ditetapkan oleh para pemangku kepentingan kami.

Ketika Yayasan memutuskan bahwa update atau perubahan Skema yang diperlukan, persyaratan untuk komunikasi dan implementasi akan dipublikasikan secara terpisah.

Skema menyediakan menyediakan model sertifikasi sukarela yang dapat diterapkan di seluruh rantai suplai makanan. Hal ini dapat mencakup sektor rantai pasokan di mana program prasyarat tertentu (PRPs) telah dikembangkan dikembangkan dan diterima. Rantai makanan kategori deskripsi yang digunakan oleh Skema ini didefinisikan sesuai dengan ISO / TS 22003: 2013 (lihat Bab 3).

Pada Februari 2010, Skema telah mengacu dan diakui oleh Food Safety Initiative global (GFSI) membenarkan pengakuan industri pangan global dan penerimaan.

KEPEMILIKAN Yayasan KSSK 22000 (selanjutnya disebut Yayasan) mempertahankan kepemilikan dan hak cipta dari semua dokumentasi Skema terkait dan juga memegang perjanjian untuk semua Lembaga Sertifikasi yang terlibat, Badan Akreditasi dan Organisasi Pelatihan.

BAHASA Bahasa Inggris adalah versi asli dan sah dari Skema.

2

FITUR

2.1

AIM DAN TUJUAN

Tujuan dari Skema adalah untuk memastikan bahwa hal itu terus menerus memenuhi kebutuhan industri makanan internasional mengakibatkan sertifikasi yang menjamin bahwa organisasi menyediakan makanan yang aman untuk pelanggan.


8 dari 75


Tujuan Skema spesifik adalah untuk: Sebuah) membangun dan memelihara Daftar akurat dan dapat diandalkan dari organisasi yang disertifikasi yang

telah ditunjukkan untuk memenuhi persyaratan Skema; b) mempromosikan penerapan akurat dari sistem keamanan pangan dan manajemen mutu; c) mempromosikan pengakuan nasional dan internasional dan penerimaan umum dari keamanan pangan

dan sistem manajemen mutu keamanan pangan; d) memberikan informasi dan kampanye tentang keamanan pangan dan sistem manajemen mutu; e) memberikan dukungan untuk sertifikasi sistem manajemen keamanan pangan di bidang keamanan pangan dan kualitas.

Yayasan upaya untuk mencapai tujuan ini dengan: Sebuah) membuat perjanjian dengan Lembaga Sertifikasi, Lembaga Akreditasi dan Pelatihan organisasi; b) mengambil langkah yang tepat dalam hal penyalahgunaan atau penyalahgunaan sertifikat yang dikeluarkan oleh Lembaga Sertifikasi berlisensi atau Organisasi Pelatihan;

c)

mengambil langkah yang tepat dalam hal penyalahgunaan atau penggunaan yang tidak benar dari KSSK 22000 logo Foundation;

d) mendukung, mengawasi dan pembiayaan yayasan dan organisasi yang lain berusaha untuk mencapai tujuan yang sama atau sebagian yang sama seperti yang disebutkan di atas.

SIFAT SKEMA THE

2.2

Skema memberikan independen yang berbasis ISO Skema untuk audit pihak ketiga dan sertifikasi.

Skema: Sebuah) menggabungkan menggabungkan standar ISO,

sektor spesifikasi teknis khusus untuk PRPs, pasar didorong persyaratan tambahan serta

persyaratan hukum dan peraturan; b)

diaku diakuii oleh oleh Globa Globall Food Food Safe Safety ty Initia Initiativ tive; e;

c) memungkinkan integrasi dengan standar sistem manajemen lainnya seperti lingkungan, kesehatan dan keselamatan dll .;

d)

diatur diatur oleh Yayasa Yayasan n non-profi non-profitt dan dikelola dikelola oleh oleh Dewan Dewan independ independen en Stakehol Stakeholder; der;

e)

meningka meningkatkan tkan transpara transparansi nsi di di seluruh seluruh rantai rantai suplai suplai makan makanan; an;

f) menawarkan “KSSK 22000 Register organisasi bersertifikat” yang dapat diakses publik.

3

CAKUPAN

Skema ini ditujukan untuk audit, sertifikasi dan pendaftaran organisasi organisasi untuk rantai berikut makanan (sub) kategori (sejalan dengan ISO / TS 22003: 2013; lihat juga Tabel 1):


9 dari 75


Tabel 1. Sekilas (Sub) Categories

Kategori Sub

Deskripsi

Contoh kegiatan termasuk dan produk

Dokumen normatif

Pertanian hewan

Memelihara hewan yang digunakan untuk

ISO 22000, ISO / TS 22.002-3, KSSK 22000

untuk daging /

produksi daging, produksi telur, produksi susu

susu / telur /

atau produksi madu (terkait pertanian

madu

pengepakan dan penyimpanan).

Pertanian Ikan dan

Budidaya ikan dan makanan laut yang digunakan untuk

seafood

produksi daging (packing terkait pertanian dan

kategori

SEBUAH

AI

AII

persyaratan tambahan

ISO 22000, ISO / TS 22.002-3, KSSK 22000 persyaratan tambahan

penyimpanan).

C

CI

Pengolahan produk

Pemotongan, deboning, pengeluaran isi,

hewani yang mudah

mengeruk, memotong, menyortir, mencuci,

rusak

pasteurisasi, pemangkasan, menyembuhkan,

ISO 22000: 2018, ISO / TS 22.002-1: 2009, KSSK 22000 persyaratan tambahan

fermentasi, merokok, pembekuan, dingin, pendingin, panas. contoh akhir produk: ikan, daging, unggas, telur, produk susu beku dan / atau dingin dan produk ikan / seafood.

C

CII

Pengolahan produk

De-penembakan, pengeringan, pengepakan,

tanaman yang mudah

menyortir, mencuci, membilas, fluming,

rusak

pemangkasan, mengiris, pasteurisasi,


memanggang, panas, mengupas, de-pengupasan, pendinginan, dingin, beku dan produk akhir.

contoh akhir produk: dingin atau beku buah-buahan misalnya segar, jus segar, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan kacang-kacangan dan kacang-kacangan, replacers daging berdasarkan bahan tanaman (misalnya kedelai)

CIII

Pengolahan tahan

Pencampuran, memasak, pengepakan,

lama hewan dan

pendinginan ensemble, dingin, beku produk

tumbuhan produk

akhir misalnya produk campuran, pizza,

(produk campuran)

lasagna, sandwich pangsit, makanan yang siap dimakan.


10 dari 75



Kategori Sub

Deskripsi


Dokumen normatif

Pengolahan produk

Pencampuran, memasak, pengepakan,

ISO 22000: 2018, ISO / TS 22.002-1: 2009, KSSK

yang stabil ambient

pembotolan, pembuatan bir, pengeringan,

kategori

CIV

22000 persyaratan tambahan

menekan, penggilingan, pencampuran, memanggang, penyulingan, ensemble, penyulingan, pengeringan, pengalengan, pasteurisasi, sterilisasi. contoh produk akhir: produk kalengan, biskuit, roti, makanan ringan, minyak, air minum, minuman beralkohol dan non-alkohol, pasta, tepung, gula, garam food grade, produk susu dengan kehidupan rak panjang, margarin.

D

DI

Produksi pakan

Produksi produk tunggal atau ganda, apakah

ISO 22000: 2018, ISO / TS 22.002-6: 2016, KSSK

diproses, semi-olahan atau mentah, yang


dimaksudkan untuk diberi makan kepada hewan makanan memproduksi

diia

Produksi makanan


ISO 22000: 2018, ISO / TS 22.002-1: 2009, KSSK

hewan (hanya untuk



anjing dan kucing).

dimaksudkan untuk diberi makan untuk non-pangan memproduksi hewan menjadi anjing dan Cates. Contoh: Kering dan basah makanan hewan, memperlakukan, didinginkan, dingin, stabil beku dan ambient.

DIIb

Produksi makanan


ISO 22000: 2018, ISO / TS 22.002-6: 2016, KSSK

hewan (untuk hewan



peliharaan lainnya).

dimaksudkan untuk diberi makan untuk non-pangan memproduksi hewan selain anjing dan Cates. Contoh: Kering dan basah makanan hewan, memperlakukan, didinginkan, dingin, stabil beku dan ambient.

E

EI

Katering

Kegiatan di restoran, hotel, kafetaria tempat

ISO 22000: 2018, ISO / TS 22.002-2: 2013, KSSK

kerja, penanganan makanan di lokasi


terpencil, transportasi dan pengiriman langsung ke konsumen. Kegiatan untuk kedai kopi, truk makanan dan katering acara.


11 dari 75


Kategori Sub

Deskripsi


Dokumen normatif

kategori

F

FI

Retail / Grosir Aktivitas: penerimaan, memetik, penyimpanan, display produk makanan,

ISO 22000: 2018, BSI / PAS 221: 2013, KSSK 22000 persyaratan tambahan

pengiriman, transportasi dan Contoh pengiriman: supermarket; hipermarket; toko-toko; cash and carry; massa / toko klub, grosir menjual ke restoran

G

prajurit

Penyediaan transportasi dan

Transportasi dan penyimpanan dengan

ISO 22000: 2018, NEN / NTA 8069: 2016, KSSK

penyimpanan layanan untuk

pendinginan, suhu dingin atau beku.


makanan yang mudah rusak

kegiatan tambahan seperti ulang kemasan

dan pakan.

produk dikemas, pembekuan dan pencairan.

GII

Transportasi dan penyimpanan. kegiatan

ISO 22000: 2018, NEN / NTA 8069: 2016, KSSK

dan penyimpanan layanan

tambahan seperti mengemas produk


untuk makanan yang stabil

dikemas.

Penyediaan transportasi

ambient dan pakan.

saya

saya

Produksi kemasan

Semua kegiatan manufaktur untuk plastik,

ISO 22000: 2018, ISO / TS 22.002-4: 2013, KSSK

makanan dan bahan

karton, kertas, logam, kaca, kayu dan bahan


kemasan.

lainnya untuk digunakan sebagai bahan kemasan dalam industri makanan / pakan.

Contoh: botol, kotak, botol, barel, gabus, kaleng; perangkat untuk bahan penutup kemasan seperti tape, strip plastik, atau lainnya ketika produsen dapat membuktikan bahwa mereka milik bahan kemasan makanan / pakan; Produksi label dengan kontak makanan langsung.

K

K

Produksi Bio-bahan

Pencampuran, memasak, kemasan,

ISO 22000: 2018, ISO / TS 22.002-1: 2009, KSSK

kimia

penyulingan, pengeringan, pengalengan,


sterilisasi untuk semua produk di ambien, dingin dan suhu beku. Produk akhir: misalnya makanan dan pakan aditif, vitamin, mineral, bio-budaya, perasa, enzim dan bantu pengolahan, gas sebagai bahan dan / atau gas kemasan.


12 dari 75


PERTANIAN HEWAN (KATEGORI A)

3.1

Makanan rantai subkategori AI mengacu pada pertanian hewan ternak di darat untuk konsumsi manusia. Kegiatan seperti berburu atau perangkap tidak termasuk.

3.2

MAKANAN MANUFAKTUR (KATEGORI C)

kategori rantai makanan C melibatkan kegiatan pengolahan makanan makanan berikut: Sebuah) Pengolahan produk hewani yang mudah rusak. Produksi produk hewani termasuk ikan dan makanan laut, daging, telur, susu dan produk ikan b) Pengolahan produk tanaman yang mudah rusak. Produksi produk tanaman termasuk segar buah-buahan dan jus segar, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan, es

c) Pengolahan tahan lama hewan dan tumbuhan produk. Produksi hewan campuran dan produk tanaman termasuk pizza, lasagna, sandwich pangsit, siap-untuk-makan makanan d) Pengolahan Produksi produk yang stabil ambient produk makanan dari sumber manapun yang disimpan dan dijual pada suhu kamar, termasuk makanan kaleng, biskuit, roti, makanan ringan, minyak, air minum, minuman, pasta, tepung, gula, garam food grade.

ANIMAL FEED PRODUKSI (KATEGORI D)

3.3

kategori rantai makanan D meliputi produksi pakan ternak dan makanan hewan: Sebuah) Produksi pakan dari sumber makanan tunggal atau campuran, ditujukan untuk makanan yang memproduksi

hewan. b) Produksi makanan hewan (hanya untuk anjing dan kucing). Produksi pakan dari satu atau sumber makanan campuran, ditujukan untuk hewan non-makanan memproduksi. c) Produksi makanan hewan (untuk hewan peliharaan lainnya).

3.4

CATERING (KATEGORI E)

kategori rantai makanan E berlaku ketika layanan katering disampaikan kepada konsumen. Makanan disiapkan di tempat konsumsi atau unit satelit.

Contoh ini adalah: •

unit produk produksi si / dapur dapur yang melaya melayani ni makanan makanan langsun langsung g ke konsume konsumen n atau menawa menawarkan rkan makana makanan n untuk konsu konsumsi msi langsung, misalnya restoran, hotel, kafetaria;

•

katering katering makanan makanan penang penanganan anan di lokasi lokasi terpenci terpencill dengan dengan langsung langsung melayan melayanii konsumen, konsumen, misalny misalnya a kantin, kantin, kedai kopi, kopi, truk makanan dan katering acara.

3,5

ECERAN DAN GROSIR (KATEGORI F)

kategori rantai makanan FI berlaku untuk kegiatan eceran dan grosir. Ritel didefinisikan sebagai menjual barang ke konsumen akhir (yaitu konsumen), dalam jumlah kecil untuk konsumsi dan bukan untuk tujuan dijual kembali. Pengecer harus memiliki bangunan fisik dan fasilitas (yaitu toko). pengecer dapat menawarkan penjualan internet atau pengiriman rumah yang mungkin


13 dari 75


termasuk dalam ruang lingkup hanya ketika terkait dengan lokasi ritel fisik tetapi tidak sebagai aktivitas yang berdiri sendiri.

Grosir didefinisikan sebagai pembelian barang dari produsen atau penjual lain dan menjual barang ke bisnis lain seperti pengecer, industri, dan kadang-kadang konsumen konsumen akhir. grosir dapat menawarkan penjualan internet atau pengiriman yang mungkin termasuk dalam ruang lingkup hanya ketika terkait dengan lokasi grosir fisik t etapi tidak sebagai aktivitas yang berdiri sendiri. Pedagang selalu mengambil kepemilikan produk dan aktivitas dapat mencakup pangan, pakan dan / atau produk kemasan untuk makanan dan pakan.

Untuk kedua eceran dan grosir, kegiatan-toko yang hanya melayani untuk memberikan makanan pra-siap proses langkah terakhir dapat dimasukkan (misalnya memanggang daging, panggang-off roti, memotong daging atau ikan).

3.6

TRANSPORTASI DAN PENYIMPANAN (KATEGORI G)

kategori rantai makanan G berlaku untuk penyedia layanan logistik pihak ketiga yang secara fisik menyimpan dan / atau transportasi pangan, pakan atau makanan / bahan kemasan pakan tetapi tidak mengambil kepemilikan produk. Ini dapat mencakup kegiatan tambahan seperti re-packing produk dikemas, pembekuan dan kegiatan pencairan. Produsen yang hanya menyimpan dan / atau mengangkut produk mereka sendiri (s) tidak memberikan pelayanan kepada orang lain dan oleh karena itu tidak akan diaudit dalam kategori ini ..

PRODUKSI MAKANAN KEMASAN DAN KEMASAN BAHAN

3.7

(KATEGORI I) kategori rantai makanan saya mencakup kemasan yang mencakup produksi / kemasan pakan, bahan makanan / pakan kemasan makanan dan produk antara untuk: Sebuah) langsung permukaan kontak makanan atau bahan (yaitu secara fisik menyentuh makanan atau kontak

dengan headspace) yang akan di kontak dengan makanan selama penggunaan normal dari kemasan makanan dan / atau;

b)

permukaan kontak makanan langsung atau bahan yang tidak bersentuhan langsung dengan makanan selama penggunaan normal dari kemasan makanan, tetapi ada kemungkinan untuk zat-zat yang akan ditransfer ke dalam makanan.

bahan kemasan yang digunakan untuk perawatan pribadi, farmasi atau penggunaan lainnya berada di luar lingkup standar. peralatan makan sekali pakai hanya dapat disertifikasi ketika dijual bersama-sama (dan sebagai bagian dari) produk pangan. Contohnya adalah sendok yang dikemas dengan yoghurt, garpu atau sumpit dikemas dengan makanan siap saji.

3.8

Produksi biokimia (KATEGORI K)

kategori rantai makanan K melibatkan produksi Bio-Kimia dan berlaku untuk produksi makanan dan pakan aditif, vitamin, mineral, bio-budaya, perasa, enzim dan alat bantu pengolahan tetapi tidak termasuk pestisida, obat-obatan, pupuk dan agen pembersih.


14 dari 75


3.9

KUALITAS - KSSK 22000

KSSK sertifikasi 22000-Kualitas adalah tambahan sukarela untuk persyaratan sertifikasi KSSK 22000 dan suplemen persyaratan ini dengan semua orang dari ISO 9001: 2015 untuk Sistem Manajemen Mutu menghasilkan sertifikat 22000-Kualitas KSSK.

Persyaratan untuk pengembangan, pengembangan, implementasi dan pemeliharaan sistem manajemen mutu yang ditetapkan dalam standar ISO 9001: 2015 “Sistem manajemen mutu - Persyaratan”.

4

PEMERINTAHAN DAN INTEGRITAS PROGRAM

PASAL 1 FOUNDATION KSSK 22000 1.1

Yayasan memiliki sebagai tujuan hukum yang: Sebuah) Mempromosikan penerapan sistem keamanan pangan dan manajemen mutu; b) Mengembangkan, merancang, mengelola dan mengubah sertifikasi keamanan pangan dan inspeksi sistem di bidang keamanan dan kualitas pangan; c) Mempromosikan pengakuan nasional nasional dan internasional dan penerimaan umum sistem itu telah dikembangkan untuk keamanan pangan dan kualitas;

d) Menjalankan kampanye informasi dan memberikan informasi tentang keamanan pangan dan kualitas;

e) Memberikan layanan dukungan untuk sertifikasi sistem keamanan pangan di bidang pangan keselamatan dan kualitas;

f) Melakukan semua tindakan lain yang terkait dalam arti seluas mungkin dengan tersebut atau yang bisa dengan cara apapun akan bermanfaat untuk itu.

1.2

Yayasan upaya untuk mencapai tujuan ini dengan: Sebuah) Membuat perjanjian dengan lembaga sertifikasi; b) Mengambil langkah-langkah yang tepat dalam hal penyalahgunaan penyalahgunaan atau penyalahgunaan penyalahgunaan sertifikat yang dikeluarkan oleh lembaga sertifikasi terakreditasi; c) Mengambil langkah-langkah yang tepat dalam hal penyalahgunaan atau penggunaan yang tidak benar dari Yayasan

logo; d) Mendukung, mengawasi dan pembiayaan yayasan dan organisasi yang lain berusaha untuk mencapai tujuan yang sama atau sebagian yang sama sebagaimana dimaksud dalam Pasal ini.

PASAL 2 PENGELOLAAN BOARD 2.1 Foundation pengurus, selanjutnya disebut sebagai “Dewan”, terdiri dari setidaknya tiga anggota

2.2 Dewan tidak pernah dapat terdiri dari mayoritas anggota yang mewakili kepentingan salah satu kelompok pemangku kepentingan yang terlibat. kelompok pemangku kepentingan dalam konteks ini menjadi stakeholder atau lembaga sertifikasi atau pemegang sertifikat atau organisasi yang dimaksudkan untuk menjadi pemegang sertifikat.


15 dari 75


2.3 Dewan akan mengisi setiap kekosongan yang mungkin timbul dengan memperhatikan memperhatikan hal tersebut di atas. Janji yang dibuat oleh resolusi Dewan.

2.4 Anggota dewan masa jabatan 5 tahun. Mereka dapat diangkat kembali hanya dua kali. Daripadanya mereka hanya menjadi layak untuk janji untuk Dewan setidaknya satu tahun setelah musim lalu mereka t elah berakhir. Dewan akan menggunakan istilah diresepkan untuk menyusun daftar pensiun. Selanjutnya, Dewan harus memastikan bahwa akhir-istilah keberangkatan tidak membahayakan operasi yang seimbang.

2,5 Dewan akan memilih seorang ketua dan bendahara dari antara anggotanya. Dewan juga harus menunjuk seorang sekretaris untuk melaksanakan melaksanakan semua kegiatan administrasi yang diperlukan. Orang yang sama dapat memegang posisi sekretaris dan bendahara. Dewan dapat menunjuk deputi untuk ketua, sekretaris dan / atau bendahara dari antara anggotanya. Deputi melakukan tugas ini selama tidak adanya petugas atau ketidakmampuan ketidakmampuan untuk bertindak. Jika sekretaris bukan anggota Dewan, ia / dia harus memiliki hanya peran penasehat.

PASAL 3 REPRESENTASI 3.1 Yayasan diwakili oleh Dewan atau dua anggota Dewan bertindak bersama-sama. bersama-sama.

3.2 Dewan dapat memberikan anggota Dewan atau pihak ketiga surat kuasa untuk mewakili Yayasan dalam batas-batas kuasa dan keterbatasan dari Bagian ini Skema dan / atau hukum yang berlaku.

PASAL 4 RAPAT DEWAN 4.1 Dewan akan bertemu setidaknya sekali setiap tahun dan, lebih jauh lagi, sesering ketua atau setidaknya dua anggota Dewan dianggap perlu.

4.2 anggota Dewan berhak untuk memiliki anggota Dewan yang lain mewakili mereka dalam pertemuan setelah izin tertulis tersebut diberikan yang ketua rapat dianggap cukup. Seorang anggota Dewan hanya dapat bertindak sebagai proxy untuk satu anggota lainnya Dewan.

4.3

Jika sama telah disebutkan dalam surat panggilan, masing-masing anggota Dewan berhak, secara langsung atau dengan cara proxy tertulis, melalui sarana elektronik komunikasi, misalnya melalui panggilan konferensi atau video, untuk mengambil bagian dalam pertemuan Dewan, untuk mengambil lantai dalam pertemuan tersebut, dan untuk menggunakan hak untuk memilih, asalkan anggota Dewan dapat diidentifikasi melalui sarana elektronik komunikasi, komunikasi, dapat mengetahuinya mengetahuinya dari proses pertemuan secara langsung dan dapat berpartisipasi dalam semua musyawarah. musyawarah.

4.4. Dewan berwenang untuk mengatur kondisi untuk penggunaan sarana elektronik komunikasi. Jika Dewan latihan otoritas ini, kondisi akan diterbitkan dalam panggilan.


16 dari 75


PASAL 5 BOARD PENGAMBILAN KEPUTUSAN 5.1 Dewan bisa lewat resolusi dalam dan pertemuan luar. Kecuali artikel ini menetapkan sebaliknya, resolusi hanya bisa dilalui dalam pertemuan di mana mayoritas anggota saat hadir. Sebuah keputusan yang diambil di luar rapat membutuhkan suara tertulis bulat dari seluruh anggota Dewan saat ini.

Jika ketentuan artikel ini mengenai panggilan untuk pertemuan telah dilanggar, Dewan masih bisa lewat resolusi dengan cara yang sah secara hukum yang tersedia para anggota Dewan tidak hadir pada pertemuan tersebut telah menyatakan secara tertulis sebelum pertemuan bahwa mereka tidak keberatan pengambilan keputusan.

5.2 Voting akan lisan, kecuali anggota Dewan meminta suara tertulis.

5.3 Kecuali artikel tersebut menyatakan sebaliknya, sebaliknya, Dewan akan mengadopsi mengadopsi mosi oleh mayoritas sederhana dari suara.

5.4

Jika tidak ada mayoritas pada pemungutan suara pertama dalam kasus pemungutan suara pada penunjukan orang, pemungutan suara baru akan digelar. Jika tidak ada mayoritas tercapai setelah pemungutan suara kedua, suara yang sementara harus memutuskan mana orang akan tetap dalam menjalankan.

Jika pemungutan suara pada orang menghasilkan suara diikat, banyak akan ditarik untuk menentukan siapa yang telah terpilih; jika pemungutan suara pada item lain menghasilkan suara diikat, gerak akan ditolak.

PASAL 6 DEWAN STAKEHOLDERS 6.1 Dewan menunjuk Dewan Pemangku Kepentingan, selanjutnya disebut sebagai “BOS”, yang menentukan jumlah anggota dan akan menunjuk atau mengangkat kembali ketuanya. Seorang anggota Dewan tidak dapat ditunjuk sebagai anggota dari BOS, tapi sekretaris Yayasan dapat bertindak sebagai Sekretaris BOS, memiliki peran penasehat, tidak memiliki hak suara. Ketua memimpin pertemuan BOS dan harus independen. BOS harus terdiri dari wakil-wakil dari pemangku kepentingan kepentingan di bidang KSSK 22000 sertifikasi, akreditasi dan promosi.

6.2 BOS nasehat Dewan pada desain, pengembangan, perubahan dan perbaikan dari Skema, termasuk interpretasi klausa, lingkup, akreditasi, metode kerja, metode dan frekuensi yang lembaga sertifikasi diperiksa, prosedur keluhan dan standar keahlian auditor.

6.3 Dewan akan mengadopsi saran oleh BOS sebagaimana dimaksud pada ayat 6,2 dari artikel ini, kecuali bertentangan dengan ketentuan perundang-undangan, atau bertentangan dengan persyaratan bahwa Yayasan harus memenuhi dalam konteks akreditasi, atau jika Dewan berpendapat bahwa, dengan mempertimbangkan semua kepentingan yang relevan dari semua pemangku kepentingan, kepentingan kepentingan Yayasan menentang adopsi nasihat. Dalam kasus seperti Yayasan akan menginformasikan BOS secara tertulis, BOS memiliki hak untuk mengadakan pertemuan untuk membahas yang sama.

6.4 Dengan mengacu pada Pasal 9, ayat 3 Anggaran Dasar Yayasan BOS harus dari anggotanya menunjuk Komite Sanksi, ada minimal 3 anggota dan diketuai oleh ketua independen dari BOS. Komite memiliki tugas untuk


17 dari 75


memutuskan atas nama BOS pada sanksi yang akan dikenakan pada badan sertifikasi berlisensi sesuai dengan Integritas Program & Sanksi Kebijakan sebagai juga akan didirikan oleh BOS.

6.5 BOS dapat menunjuk Komite Penasehat yang mungkin termasuk anggota dari BOS, para ahli di luar, perwakilan organisasi sertifikasi kelompok badan, perwakilan industri, ilmu pengetahuan dan perwakilan lembaga-lembaga publik, untuk memberikan nasihat kepada BOS pada keputusan yang harus diambil mengenai isi dan aplikasi Skema. BOS harus dalam hal apapun mengambil nasihat seperti menjadi pertimbangan namun tidak terikat untuk mengikuti yang sama.

6.6 BOS akan memutuskan Kerangka Acuan untuk kedua Sanksi dan Komite Penasehat (s).

PASAL 7 KSSK 22000 INTEGRITAS PROGRAM 7.1 KSSK 22000 Program Integritas terdiri dari unsur-unsur berikut: Sebuah) kontrak standar dengan lembaga sertifikasi; b) Sebuah program tinjauan meja KPI didorong laporan audit penuh, sebagaimana ditentukan oleh Dewan;

c) Sebuah program KPI analisis laporan audit didorong, sebagaimana ditentukan oleh Dewan, d) Pendaftaran semua auditor memenuhi syarat di bawah Skema; e) Sebuah program kantor dan saksi audit yang ditetapkan oleh Dewan; f) Sebuah program untuk audit tanpa pemberitahuan wajib oleh badan sertifikasi dikontrak, sebagai ditentukan oleh Dewan; g) Semua program lebih lanjut, prosedur dan langkah-langkah yang sewaktu-waktu mungkin diperlukan oleh

versi saat ini persyaratan yang ditetapkan oleh Global Food Safety Initiative.

7.2. Yayasan harus menunjuk seorang ahli independen menilai hasil program yang disebutkan di atas, pelaporan yang sama kepada Dewan.

7.3 Dewan akan mempertahankan kebijakan kebijakan sanksi yang terdiri dari sistem peringatan tertulis, dan kartu kuning dan merah, berdasarkan temuan besar dan kecil dalam program.

7.4. Langsung pihak yang berkepentingan dapat mengajukan banding secara tertulis atas keputusan sanksi yang dibuat oleh Dewan.

7,5 Dewan akan membuat publik cara yang pihak ketiga yang berkepentingan dapat mengajukan keluhan terhadap salah satu aspek dari Skema.

7.6 Yayasan harus memelihara daftar umum untuk semua sertifikat sepatutnya dikeluarkan atas dasar Skema, menjaga semua informasi tentang organisasi yang disertifikasi yang harus diperlakukan sebagai sebagai rahasia.

7.7 Dewan dapat, dalam konsultasi dengan BOS, memutuskan ketentuan khusus tentang akreditasi CB dan nota kesepahaman antara Yayasan dan badan akreditasi, yang mungkin melampaui ketentuan yang diatur dalam Skema.


18 dari 75


7.8 Kontrak standar dengan l embaga sertifikasi sebagaimana dimaksud di atas akan berisi ketentuan untuk penggunaan KSSK 22000 logo dan infrastruktur TI Yayasan mendukung proses audit dan audit yang proses registrasi.

PASAL 8 KETENTUAN HUKUM LEBIH LANJUT DAN PERSYARATAN Yayasan Statuta berisi ketentuan-ketentuan tambahan dan persyaratan mengenai kepemilikan dan tata kelola atas Foundation dan Scheme. Statuta ini tersedia untuk umum dalam Daftar Kamar Dagang di Gorinchem, Belanda, di bawah nomor 64112403. ketentuan ketentuan tambahan tersebut dan persyaratan merupakan bagian dari Skema di sejauh mereka mungkin berhubungan dengan hak dan kewajiban para pemangku kepentingan langsung dan tidak langsung dalam Skema.


19 dari 75

Bagian 2 | Persyaratan organisasi yang akan diaudit

BAGIAN 2

PERSYARATAN ORGANISASI UNTUK MENJADI

DIAUDIT


20 dari 75

Bagian 2 | Persyaratan untuk organisasi yang akan diaudit

ISI BAGIAN 2 PERSYARATAN ORGANISASI untuk diaudit

1. Tujuan ................................................. .................................................. ............................... 22

2. Persyaratan ................................................. .................................................. ..................... 22 2.1 Umum .................................................. .................................................. ................................... 22 2.2 ISO 22000 .................................................. .................................................. ................................ 22 2.3 ISO 9001 .................................................. .................................................. .................................. 22 2.4 Program Pra-syarat .................................................. .................................................. .......... 22 2,5 KSSK 22000 Persyaratan Persyaratan Tambahan Tambahan ................................. ................. ............. ....................... 23


21 dari 75


TUJUAN

1

Bagian ini menjelaskan persyaratan Skema terhadap yang berlisensi Lembaga Sertifikasi akan mengaudit Sistem Manajemen Keamanan Pangan (FSMS) atau FSMS dan Sistem Manajemen Mutu (SMM) organisasi untuk mencapai atau mempertahankan mempertahankan sertifikasi untuk KSSK 22000 atau KSSK 22000-Kualitas masing-masing.

2

PERSYARATAN

2.1

UMUM

Organisasi harus mengembangkan, menerapkan dan memelihara semua persyaratan yang diuraikan di bawah dan akan diaudit oleh Badan Sertifikasi berlisensi untuk menerima sertifikat yang sah.

Persyaratan audit untuk KSSK 22000 sertifikasi terdiri dari: 1)

22000 22000 ISO: 2018 persyarata persyaratan n sistem sistem manaje manajemen men keama keamanan nan panga pangan; n;

2) Sektor Program prasyarat tertentu (PRPs) persyaratan (ISO / TS 22002-x seri atau lainnya ditentukan standar PRP) dan; 3) KSSK 22000 Persyaratan tambahan.

Persyaratan audit untuk sertifikasi KSSK 22000-Kualitas terdiri dari: 1)

22000 22000 ISO: 2018 persyarata persyaratan n sistem sistem manaje manajemen men keama keamanan nan panga pangan; n;

2)

ISO 9001: 9001: 2015 2015 persyara persyaratan tan sistem sistem manaje manajemen men mutu; mutu;

3) Sektor Program prasyarat tertentu (PRPs) persyaratan (ISO / TS 22002-x seri atau lainnya ditentukan standar PRP) dan; 4) KSSK 22000 Persyaratan tambahan.

2.2

ISO 22000

Untuk kedua KSSK 22000 dan KSSK 22000-Kualitas sertifikasi, persyaratan untuk pengembangan, pengembangan, implementasi dan pemeliharaan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (FSMS) yang ditetapkan dalam standar ISO 22000: 2018 “Food manajemen keselamatan sistem Persyaratan untuk organisasi dalam rantai makanan".

2.3

ISO 9001

Untuk KSSK sertifikasi 22000-Kualitas, persyaratan untuk pengembangan, implementasi dan pemeliharaan Sistem Manajemen Mutu (SMM) yang ditetapkan dalam standar ISO 9001: 2015 “Sistem manajemen mutu - Persyaratan”.

2.4

PROGRAM prasyarat

Skema menentukan aplikasi wajib spesifikasi teknis merinci program prasyarat (PRPs) seperti yang disebutkan dalam klausul 8.2 ISO 22000: 2018. ini PRP


22 dari 75


persyaratan yang ditentukan ditentukan dalam ISO / TS 22002-x seri, NEN / NTA 8059 dan / atau BSI / PAS 221 standar.

2,5

KSSK 22000 PERSYARATAN TAMBAHAN

2.5.1

PENGELOLAAN JASA

Selain klausul 7.1.6 ISO 22000: 2018, organisasi harus memastikan bahwa dalam kasus layanan analisis laboratorium eksternal digunakan untuk verifikasi dan / atau validasi keamanan pangan, pangan, ini harus dilakukan oleh laboratorium yang kompeten yang memiliki kemampuan untuk menghasilkan hasil tes yang tepat dan berulang menggunakan metode uji divalidasi dan praktik terbaik (misalnya partisipasi sukses dalam program uji profisiensi, program disetujui peraturan atau akreditasi standar internasional seperti ISO 17025).

2.5.2

PRODUK LABEL

Selain klausul 8.5.1.3 ISO 22000: 2018, organisasi harus memastikan bahwa produk jadi diberi label sesuai dengan semua keamanan keamanan pangan yang berlaku (termasuk alergen) persyaratan hukum dan peraturan di negara penjualan dimaksudkan.

2.5.3

MAKANAN PERTAHANAN

2.5.3.1

ANCAMAN PENILAIAN

Organisasi harus memiliki prosedur terdokumentasi di tempat untuk: Sebuah) Melakukan penilaian ancaman untuk mengidentifikasi dan menilai potensi ancaman; b) Mengembangkan dan menerapkan langkah-langkah mitigasi untuk ancaman yang signifikan.

2.5.3.2

RENCANA

Sebuah) Organisasi harus memiliki rencana pertahanan makanan didokumentasikan menentukan mitigasi

langkah-langkah yang meliputi proses dan produk dalam lingkup FSMS organisasi.

b) Rencana pertahanan pangan harus didukung oleh FSMS organisasi. c) Rencana tersebut harus sesuai dengan peraturan yang berlaku dan akan terus up-to-date.

2.5.4

MAKANAN PENIPUAN MITIGASI

2.5.4.1

KERENTANAN PENILAIAN

Organisasi harus memiliki prosedur terdokumentasi di tempat untuk: Sebuah) Melakukan penilaian penipuan makanan kerentanan untuk mengidentifikasi dan menilai potensi

kerentanan; b) Mengembangkan dan menerapkan langkah-langkah mitigasi untuk kerentanan yang signifikan.


23 dari 75


2.5.4.2

RENCANA

Organisasi harus memiliki rencana mitigasi penipuan makanan didokumentasikan didokumentasikan menentukan langkah-langkah mitigasi yang

Sebuah)

meliputi proses dan produk dalam lingkup FSMS organisasi.

b)

Renc Rencan ana a mit mitig igas asii pen penip ipua uan n pan panga gan n har harus us didu diduku kung ng oleh oleh FSMS FSMS orga organi nisa sasi si..

c)

Rencana tersebut harus sesuai dengan peraturan yang berlaku dan akan terus up-to-date.

2.5.5

LOGO PENGGUNAAN

Sebuah) organisasi yang disertifikasi, Lembaga Sertifikasi dan Pelatihan Organisasi harus menggunakan

KSSK 22000 logo hanya untuk kegiatan pemasaran seperti organisasi barang cetakan, website dan materi promosi lain.

b)

Dalam Dalam kasus menggu menggunaka nakan n logo organis organisasi asi harus harus memenuhi memenuhi spesifik spesifikasi asi sebagai sebagai berikut berikut::

Warna

PMS

CMYK

RGB

#

hijau

348 U

82/25/76/7

33/132/85

218.455

Abu-abu

60% hitam

0/0/0/60

135/136/138

87888a

Penggunaan logo hitam dan putih diperbolehkan ketika semua teks dan gambar lainnya dalam warna hitam dan putih.

c) Organisasi bersertifikat tidak diperbolehkan untuk menggunakan KSSK 22000 logo, pernyataan atau membuat referensi untuk statusnya bersertifikat pada: saya.

ii.

produk; pelabelan;

aku aku aku.kemasannya kemasannya (primer,

iv.

2.5.6

sekunder atau bentuk lainnya);

dengan dengan cara cara lain lain yang yang meny menyira iratka tkan n KSSK KSSK 2200 22000 0 menye menyetuj tujui ui produ produk, k, prose proses s atau atau jasa. jasa.

MANAJEMEN alergen (RANTAI MAKANAN KATEGORI C, E, FI, G, I & K)

Organisasi harus memiliki rencana manajemen alergen didokumentasikan yang meliputi: Sebuah) penilaian risiko yang mencakup semua potensi sumber alergen kontaminasi silang dan; b) langkah-langkah pengendalian untuk mengurangi atau menghilangkan risiko kontaminasi silang.

2.5.7

PEMANTAUAN LINGKUNGAN (KATEGORI RANTAI MAKANAN C, I & K)

Organisasi harus ada di tempat: Sebuah) Risiko-program berbasis pemantauan lingkungan;

b) Didokumentasikan prosedur untuk evaluasi efektivitas semua kontrol pada mencegah kontaminasi kontaminasi dari lingkungan manufaktur dan ini harus mencakup, minimal, evaluasi mikrobiologi dan alergen kontrol hadir; c) Data dari kegiatan pemantauan pemantauan termasuk analisis trend biasa.


24 dari 75


2.5.8

FORMULASI PRODUK (RANTAI MAKANAN KATEGORI D)

Organisasi harus memiliki prosedur untuk mengelola penggunaan bahan-bahan yang mengandung nutrisi yang dapat memiliki dampak kesehatan hewan yang merugikan.

2.5.9

TRANSPORTASI TRANSPORTA SI DAN PENGIRIMAN (RANTAI MAKANAN KATEGORI FI)

Organisasi harus memastikan produk yang diangkut dan dikirim dalam kondisi yang memperkecil potensi kontaminasi.


25 dari 75

Bagian 3 | Persyaratan untuk proses sertifikasi

PART 3

PERSYARATAN SERTIFIKASI THE PROSES


26 dari 75


ISI BAGIAN 3 PERSYARATAN UNTUK PROSES SERTIFIKASI

1 Tujuan ................................................. .................................................. ............................... 28

2 General ................................................. .................................................. ................................ 28

3 Sumber ................................................. .................................................. ............................ 28

4 Proses kontrak ................................................ .................................................. ................. 28 4.1 Aplikasi .................................................. .................................................. ......................... 28 4.2 Cakupan .................................................. .................................................. .................................. 28 4.3 Audit Durasi .................................................. .................................................. ................... 28 4.4 Kontrak .................................................. .................................................. ............................. 31

5 Perencanaan Perencanaan dan Managing Audit Audit ....................... ....................... ....... ..................................... .. 32 5.1 Umum .................................................. .................................................. ............................... 32 5.2 Beberapa fungsi fungsi di lebih dari satu situs ..................................... ............. ................ ... 32 5.3 sertifikasi multi-situs .................................................. .................................................. ....... 33 5.4 audit tanpa pemberitahuan .................................................. .................................................. ......... 33 5.5 audit terpencil .................................................. .................................................. ................... 34 5.6 Transfer sertifikasi ............................................... .................................................. ........ 34 5.7 audit Upgrade .................................................. .................................................. .................. 34 5.8 audit transisi .................................................. .................................................. ................ 35 5.9 Alokasi tim audit .................................................. .................................................. .... 35 5.10 Manajemen peristiwa serius .................................................. .......................................... 35

6 Laporan audit ................................................ .................................................. ......................... 36 6.1 Laporan tertulis .................................................. .................................................. .................... 36 6.2 Ketidaksesuaian ................................................. .................................................. ................. 36

7 Proses keputusan sertifikasi ............................................... ............................................... 38 7.1 Umum .................................................. .................................................. ............................... 38 7.2 desain sertifikat dan konten .................................................. ........................................... 38 7.3 Suspensi sertifikat, penarikan atau pengurangan pengurangan ruang lingkup .................................................. ... 38

8 Data Portal dan dokumentasi .............................................. ............................................ 39


27 dari 75


1

TUJUAN

Bagian ini menyatakan persyaratan untuk pelaksanaan proses sertifikasi yang akan dilakukan oleh Lembaga Sertifikasi berlisensi (CB).

Dimana mengacu KSSK 22000 persyaratan dibuat, ini juga berlaku untuk KSSK 22000Quality 22000Quality kecuali dinyatakan lain.

2

UMUM

CB harus mengelola sistem manajemen sertifikasi sesuai dengan persyaratan ISO / IEC 17.021-1: 2015, ISO / TS 22003: 2013, dan KSSK 22000 persyaratan termasuk Dewan KSSK keputusan Stakeholder.

CB akan mengontrol semua Skema dokumentasi dokumentasi dan catatan yang terkait sesuai dengan prosedur sendiri.

CB harus memiliki prosedur sertifikasi yang mengkonfirmasi kepatuhan organisasi yang disertifikasi.

3

SUMBER

CB harus menyediakan sumber daya yang cukup untuk memungkinkan pasokan layanan sertifikasi KSSK 22000 nya.

4

PROSES KONTRAK

4.1

APLIKASI

CB harus mengumpulkan dan mendokumentasikan informasi dari organisasi pemohon dalam formulir aplikasi yang rincian informasi minimum yang diperlukan dalam ISO / IEC 17.021-1 dan ISO / TS 22003, dan persyaratan Skema tambahan.

4.2

CAKUPAN

CB harus menilai lingkup diusulkan oleh organisasi pada formulir aplikasi dan meninjau terhadap persyaratan persyaratan dalam Lampiran I.

4.3

DURASI AUDIT

CB harus menghitung waktu audit berdasarkan informasi yang dikumpulkan dari aplikasi organisasi dan mengikuti persyaratan ISO / IEC 17.021-1, ISO / TS 22003 dan KSSK 22000 sebagai berikut:

Sebuah) durasi hari pemeriksaan biasanya adalah delapan delapan (8) j am; efektif audit lapangan Durasi tidak termasuk istirahat makan siang (kecuali bertentangan dengan peraturan daerah); b) perhitungan waktu audit KSSK 22000 harus didokumentasikan oleh CB, termasuk pembenaran untuk pengurangan atau penambahan waktu berdasarkan durasi audit yang minimum;


28 dari 75


c)

durasi audit audit lapangan lapangan harus dinyatakan dalam jam kerja auditor auditor menunjukkan menunjukkan waktu waktu yang dihabiskan di situs tersebut dan dan akan sesuai dengan rencana audit dan penyimpangan penyimpangan harus dicatat (termasuk motivasi);

d) on-site waktu audit yang tidak termasuk perencanaan, kegiatan pelaporan atau perjalanan, hanya aktual

di tempat waktu audit; e) waktu pemeriksaan di tempat hanya berlaku untuk auditor yang memenuhi syarat, terdaftar KSSK 22000 auditor; f) dimana KSSK 22000 audit yang dilakukan dalam kombinasi atau integrasi dengan makanan lainnya audit keselamatan sebagai audit gabungan, waktu audit yang dinyatakan dalam laporan harus dari total pemeriksaan gabungan dan sesuai rencana audit. durasi Audit total kemudian lebih lama dibandingkan KSSK 22000 saja. Hal ini dianggap sebagai peningkatan durasi audit dan alasan untuk ini harus dibenarkan.

4.3.1

DASAR AUDIT WAKTU PERHITUNGAN (SINGLE SITE)

Total waktu di lokasi Audit (untuk satu situs) didefinisikan sebagai T s + T KSSK dimana: a) T s = ( T D + T H + T NONA + T FTE) d ihitung sesuai dengan ISO / TS 22003: 2013; dan b) T KSSK dihitung sebagai berikut: i) hari 0,5 auditor (4 jam kerja) di tempat ketika perusahaan memiliki kurang dari 250 FTE dan 1 atau 2 studi HACCP.

ii) hari 1,0 auditor (8 jam kerja) on- on-s itus k etika organisasi memiliki 250 FTE atau lebih; atau 3 studi HACCP atau lebih.

Ketika didokumentasikan dan dibenarkan, pengurangan T s w aktu audit dapat dibuat sesuai dengan ISO / TS 22003: 2013, Lampiran B. Penurunan T s w aktu pemeriksaan tidak pernah bisa lebih dari 0,25 auditor hari (2 jam kerja). pengurangan tidak dapat diterapkan pada T

KSSK.

Pembebasan: pengurangan lebih lanjut hanya diperbolehkan untuk situs dengan proses yang sederhana, memiliki 5 FTE atau kurang dan maksimal studi 1 HACCP. U ntuk situs tersebut, pengurangan pengurangan waktu di lokasi Audit (T K SSK) dapat dibuat tetapi total waktu T s + T KSSK harus minimal satu hari.

Persiapan dan waktu pelaporan harus selain waktu audit lapangan: Sebuah) Setidaknya Setidaknya 0,25 hari auditor (2 jam kerja) akan ditambahkan ke KSSK 22000 di tempat waktu pemeriksaan untuk persiapan audit.

b) Setidaknya 0,5 hari auditor (4 jam kerja) tambahan harus ditambahkan ke KSSK 22000 on Situs waktu audit pelaporan audit.

waktu tambahan harus dipertimbangkan dalam kasus seorang penerjemah diperlukan untuk mendukung tim audit.

4.3.2

PENGAWASAN DAN AUDIT sertifikasi ulang

Sebuah) Surveillance audit: di tempat durasi audit harus (sepertiga dari Ts ) + ( T KSSK), d itambah waktu audit tambahan lainnya (sesuai §4.3.3 bawah).

b) Sertifikasi ulang audit: di tempat durasi audit harus (dua-pertiga dari T s) + ( T KSSK), d itambah waktu audit tambahan lainnya (sesuai §4.3.3 bawah).


29 dari 75


Dalam kedua jenis audit, durasi minimum untuk Ts adalah 1 hari per ISO / TS 22003, Lampiran B. Hal ini membuat KSSK 22000 durasi pemeriksaan dasar minimal 1,5 hari terlepas dari j enis audit. Catatan: Untuk subkategori A ISO / TS 22003: 2013 negara durasi pemeriksaan minimal 0,5 hari, minimal KSSK 22000 durasi pemeriksaan kehendak kehendak untuk kategori ini menjadi 1 hari).

Jika setelah perhitungan hasilnya adalah angka desimal, jumlah hari harus disesuaikan dengan setengah setengah hari terdekat (misalnya 5,3 hari Audit menjadi 5,5).

audit (khusus) tambahan dapat dilakukan di atas - tetapi tidak pernah sebagai pengganti dari audit surveillance / sertifikasi ulang tahunan. Ini audit khusus harus didokumentasikan dan diupload di Portal.

Durasi Audit minimum untuk audit tahunan harus selalu dihormati.

4.3.3

WAKTU AUDIT TAMBAHAN

waktu tambahan akan diperlukan untuk situasi berikut: Sebuah) Kantor Pusat terpisah saya.

Untuk organisasi di mana beberapa fungsi yang berkaitan dengan sertifikasi dikendalikan oleh Kantor Pusat terpisah untuk lokasi pabrik (s), waktu minimum harus 0,5 hari auditor (4 jam kerja) di tempat untuk mengaudit fungsi fungsi yang berkaitan dengan sertifikasi di Kantor pusat.

ii. Kapan orang yang bertanggung jawab dari Kantor Pusat menghadiri audit di lokasi pabrik, tidak ada waktu pemeriksaan tambahan dihitung. aku aku aku.Maksimal 20% Audit

pengurangan pengurangan waktu dapat diizinkan untuk masing-masing situs manufaktur tunggal milik

kelompok mana fungsi bersama dikendalikan oleh (off-site) Kepala Kantor. 20% pengurangan pengurangan waktu audit diterapkan pada waktu audit yang minimum (T s) s ebagai per ISO / TS 22003: 2013, Lampiran B.

b) kegiatan off-site Dimana kegiatan off situs manufaktur atau layanan berlangsung (lihat §5.2.2), audit pengurangan waktu 50% dari T s dapat diterapkan untuk setiap situs tambahan OR parameter dari kegiatan off-site harus dimasukkan dimasukkan dalam perhitungan audit bawah §4.3 dan perjalanan waktu antara lokasi harus dimasukkan dalam rencana audit.

Untuk penyimpanan off-site: Sedikitnya 0,25 hari auditor (2 jam kerja) tambahan waktu audit lapangan harus ditambahkan ke waktu KSSK 22000 pemeriksaan untuk setiap fasilitas penyimpanan off-site.

4.3.4

KSSK 22000-QUALI 22000-QUALITY TY

Sebuah) Waktu audit ISO 9001 bagian dari audit dihitung menggunakan IAF MD 5. b) Durasi audit terpadu KSSK 22000 dan ISO 9001 audit harus didasarkan pada IAF MD 11: 2019, bagian 2.2, yang T KSSK harus ditambahkan.

4.3.5

TRANSISI KE KSSK 22000

1) Ketika transisi dari Belanda HACCP, ISO 22000 atau GFSI setara diakui sertifikasi untuk KSSK 22000 sertifikasi, minimal KSSK 22000 waktu audit sertifikasi di tempat harus dua-pertiga dari waktu audit sertifikasi awal, dengan minimal 1 hari auditor (8 jam kerja) di tempat ditambah T KSSK sebagaimana didefinisikan dalam §4.3.1.


30 dari 75


Audit transisi akan akan mengakibatkan mengakibatkan 22.000 sertifikat sertifikat KSSK dengan dengan validitas tiga (3) tahun. tahun.

2) Transisi ke KSSK 22000-Kualitas hanya mungkin bila organisasi memiliki ISO valid 22000 atau KSSK 22000 sertifikat DAN sertifikat ISO 9001 berlaku. Dalam hal ini, durasi audit dua-pertiga dari waktu pemeriksaan gabungan gabungan awal (lihat 4.3.4.) Ditambah T KSSK.

KONTRAK

4.4

Sebuah kontrak sertifikasi harus berada di tempat antara CB dan organisasi mengajukan mengajukan sertifikasi, merinci ruang lingkup sertifikat dan mengacu pada semua persyaratan Skema yang relevan.

Kontrak ini harus detail atau memiliki referensi untuk perjanjian antara CB dan organisasi yang meliputi tetapi tidak terbatas pada: 1) kepemilikan sertifikat dan isi laporan audit tidak dapat dimintai oleh CB; 2) atas permintaan otoritas keamanan pangan, informasi yang terkait dengan sertifikasi dan Proses audit akan dibagikan; 3) kondisi di mana kontrak sertifikasi dapat dihentikan; 4) kondisi di mana sertifikat dapat digunakan oleh organisasi bersertifikat; 5) hal kerahasiaan dalam kaitannya dengan informasi yang dikumpulkan oleh CB selama proses sertifikasi; 6) organisasi bersertifikat memungkinkan memungkinkan CB untuk berbagi i nformasi jika diperlukan oleh hukum dari instansi pemerintah dan / atau Foundation; 7) prosedur pengelolaan ketidaksesuaian; 8) prosedur keluhan dan banding; 9)

masuknya masuknya informa informasi si tentang tentang status status bersertifik bersertifikat at dari organisa organisasi si di website website KSSK 22000 22000 dan dan di Portal;

10) kerjasama dalam memungkinkan memungkinkan penilaian saksi oleh AB dan / atau Yayasan saat diminta; 11) kewajiban komunikasi organisasi organisasi yang disertifikasi untuk CB dalam waktu 3 hari kerja terkait dengan hal berikut: Sebuah) perubahan signifikan yang mempengaruhi kepatuhan dengan persyaratan Skema dan mendapatkan nasihat dari CB dalam kasus di mana ada keraguan atas pentingnya perubahan;

b) peristiwa serius yang berdampak pada FSMS atau FSQMS, legalitas dan / atau integritas sertifikasi yang meliputi proses hukum, penuntutan, situasi yang menimbulkan ancaman besar bagi keamanan pangan, kualitas atau sertifikasi integritas sebagai akibat dari bencana alam atau buatan manusia (misalnya perang, pemogokan, pemogokan, terorisme, kejahatan, banjir, gempa bumi, hacking komputer berbahaya, dll .);

c) Peristiwa keamanan pangan masyarakat (seperti misalnya penarikan publik, bencana, keamanan pangan

wabah, dll); d) perubahan nama organisasi, alamat kontak dan rincian situs; e) perubahan organisasi (misalnya hukum, komersial, status organisasi atau kepemilikan) dan manajemen (misalnya kunci manajerial, pengambilan keputusan atau staf teknis);

f)

perubaha perubahan n pada sistem sistem manajem manajemen, en, lingkup lingkup operasi operasi dan katego kategori ri produk produk yang tercaku tercakup p dalam sistem sistem manajeme manajemen n bersertifikat;

g) perubahan lain yang membuat informasi pada sertifikat tidak akurat.


31 dari 75


5

PERENCANAAN DAN MENGELOLA AUDIT

5.1

UMUM 1) audit tahunan akan berlangsung untuk memastikan validitas sertifikat atau sertifikasi ulang adalah

diberikan sebelum tanggal berakhirnya sertifikat. 2) Audit tahunan harus dilakukan di tempat di tempat organisasi dan merupakan Audit penuh terhadap terhadap semua persyaratan Skema. Skema. 3) Audit ini harus dilakukan dalam bahasa disepakati bersama. Penerjemah mungkin ditambahkan ke tim dengan CB untuk mendukung anggota tim audit. 4) CB ini diharapkan beroperasi discretely dalam kasus darurat (misalnya kebakaran, besar peristiwa bencana, pemeriksaan lain yang sedang berjalan).

5) CB harus melakukan tahap 1 dan tahap 2 audit untuk sertifikasi awal sesuai dengan persyaratan ISO / IEC 17.021-1. 6) Interval antara tahap 1 dan tahap 2 audit tidak akan lebih dari 6 bulan. Tahap 1 harus diulang jika interval lagi diperlukan. 7) Siklus sertifikasi 3 tahun (ISO / IEC 17.021-1 §9.1.3) harus dihormati setiap saat.

5.2

FUNGSI GANDA SELURUH LEBIH DARI SATU SITUS

5.2.1 1)

FUNGSI KEPALA KANTOR Dalam semua semua kasus kasus di mana mana fungsi fungsi yang berkaitan dengan dengan sertifikasi sertifikasi dikendalikan dikendalikan oleh oleh Kantor Pusat (seperti (seperti pengadaan, pengadaan, persetujuan pemasok, pemasok, jaminan kualitas dll), Skema mensyaratkan mensyaratkan bahwa fungsi-fungsi yang diaudit, mewawancarai mewawancarai personil yang dijelaskan dalam sistem manajemen keamanan pangan sebagai memiliki yang (didelegasikan) wewenang dan tanggung jawab untuk fungsi tersebut. Audit Kepala Kantor ini harus didokumentasikan. didokumentasikan.

2) Fungsi di Kantor Pusat harus diaudit secara terpisah di mana mereka bukan bagian dari situs yang dinilai. 3) Setiap situs milik kelompok harus memiliki: Sebuah. Audit terpisah,

b. Laporan terpisah dan c. sertifikat terpisah. 4) Audit Kantor Pusat harus dilakukan sebelum audit situs (s). 5) Audit berikutnya di situs (s) meliputi konfirmasi bahwa persyaratan yang ditetapkan oleh Kantor Pusat secara tepat dimasukkan ke dalam dokumen tertentu situs dan diimplementasikan diimplementasikan dalam praktek.

6) Laporan situs audit dan sertifikat akan menunjukkan menunjukkan yang FSMS fungsi dan / atau proses telah diaudit di Kantor Pusat. 7) Semua situs individu harus diaudit dalam jangka waktu 12 bulan dari audit Kantor Pusat. 8) Kantor Pusat tidak dapat menerima sertifikat terpisah. 9) Kantor Pusat disebutkan pada sertifikat situs dengan menggunakan kata-kata seperti “ Audit “ Audit ini termasuk mengikuti proses FSMS pusat dikelola oleh (nama dan lokasi dari Kantor Pusat): (menggambarkan proses FSMS diaudit di Kantor Pusat) ”


32 dari 75


5.2.2

KEGIATAN OFF-SITUS

1) Di mana salah satu manufaktur atau proses pelayanan dibagi di lebih dari satu fisik alamat, semua lokasi dapat tercakup dalam satu pemeriksaan asalkan alamat yang berbeda adalah bagian dari badan hukum yang sama, di bawah FSMS yang sama dan bahwa mereka adalah satu-satunya penerima / pelanggan satu sama lain.

2) fasilitas penyimpanan di lokasi lain juga harus dimasukkan dalam audit yang sama disediakan mereka memenuhi persyaratan yang disebutkan di atas.

3) Pernyataan ruang lingkup akan menunjukkan lokasi diaudit dengan kegiatan per lokasi (di sertifikat atau sebagai Lampiran sertifikat). 4) Laporan audit harus mencakup semua persyaratan yang relevan di semua lokasi dan memungkinkan pemeriksaan

Temuan diidentifikasi sebagai situs tertentu.

MULTI-SITE SERTIFIKASI

5.3

sertifikasi multi-situs (termasuk sampling) hanya diperbolehkan untuk rantai makanan berikut (sub) kategori:

1) A - Pertanian Hewan 2) E - Catering 3) FI - Retail / grosir 4) G - Penyimpanan Penyimpanan dan distribusi.

Ketika menerapkan sertifikasi multi-situs semua persyaratan dari IAF MD 1 harus dipenuhi, kecuali: •

ayat 6.1.3 6.1.3 (ukuran (ukuran sampel sampel). ). Ini IAF MD 1 ayat ayat harus harus diganti diganti oleh ISO ISO / TS 22003: 22003: 2013 2013 rezim pengam pengambilan bilan sampe sampell ayat 9.1.5.4. 9.1.5.4.

•

paragraf paragraf 7.3: 7.3: Untuk pemeriks pemeriksaan aan perhitun perhitungan gan waktu waktu lihat 4.3.3 4.3.3 di mana prinsip prinsip yang yang sama untuk untuk Kantor Kantor Pusat Pusat dapat digunak digunakan an untuk fungsi pusat.

Setiap situs (ditambah fungsi pusat) harus memiliki laporan sendiri (lihat bagian 6). Sertifikat harus sertifikat kelompok.

5.4

AUDIT tanpa pemberitahuan pemberitahuan

5.4.1

FREKUENSI

1) CB harus memastikan bahwa untuk setiap organisasi bersertifikat setidaknya satu surveillance audit adalah

dilakukan tanpa pemberitahuan pemberitahuan setelah audit sertifikasi awal dan dalam setiap periode tiga (3) tahun setelahnya.

2) organisasi bersertifikat dapat sukarela memilih untuk mengganti semua audit surveillance oleh tanpa pemberitahuan audit surveilans tahunan. audit sertifikasi ulang dapat dilakukan tanpa pemberitahuan atas permintaan organisasi bersertifikat. 3) Audit sertifikasi awal ( stadium 1 dan stadium 2) tidak dapat dilakukan tanpa pemberitahuan.

5.4.2

EKSEKUSI

1) CB menetapkan tanggal audit tanpa pemberitahuan biasanya antara 8-12 bulan setelah Audit sebelumnya (tapi (tapi menghormati perencanaan perencanaan sertifikasi ulang). Konsekuensi Konsekuensi dari ini mungkin bahwa bahwa audit tidak dilakukan dilakukan setiap tahun (seperti yang dipersyaratkan oleh §5.1).


33 dari 75


2) Situs ini tidak akan diberitahukan sebelum tanggal audit tanpa pemberitahuan dan rencana audit tidak akan dibagikan sampai pembukaan pertemuan.

3) Audit tanpa pemberitahuan berlangsung berlangsung selama jam kerja operasional yang normal termasuk malam bergeser bila diperlukan.

4) hari pemadaman dapat disepakati di muka antara CB dan organisasi bersertifikat. 5) audit akan dimulai dengan inspeksi fasilitas produksi dimulai dalam waktu 1 jam setelah auditor auditor telah tiba di lokasi. lokasi. Dalam kasus beberapa beberapa bangunan bangunan di situs auditor auditor harus, berdasarkan berdasarkan risiko, memutuskan gedung / fasilitas harus diperiksa agar yang.

6) Semua persyaratan Skema akan dinilai termasuk proses produksi atau layanan di operasi. Di mana bagian dari rencana audit tidak dapat diaudit, sebuah (mengumumkan) Audit tindak lanjut harus dijadwalkan dalam waktu 4 minggu. 7) CB memutuskan mana dari audit surveillance harus dipilih untuk tanpa pemberitahuan audit. 8)

Jika organisasi organisasi bersertifikat menolak untuk berpartisipasi berpartisipasi dalam audit audit tanpa tanpa pemberitahuan, pemberitahuan, sertifikat harus harus ditangguhkan ditangguhkan segera, dan CB akan menarik sertifikat jika audit mendadak tidak dilakukan dalam jangka waktu enam bulan dari tanggal penolakan.

9) Audit kantor Kepala terpisah mengendalikan FSMS tertentu proses yang tepat terhadap sertifikasi terpisah ke situs (s) (lihat 5.2.1) diumumkan. Dimana kegiatan Kantor adalah bagian dari audit situs, mereka akan menjadi tanpa pemberitahuan. 10) situs sekunder (kegiatan off-site) dan penyimpanan off-site, gudang dan distribusi Fasilitas juga harus diaudit selama audit tanpa pemberitahuan.

5.5

AUDIT REMOTE

Dibantu komputer teknik audit (CAAT) dapat digunakan sebagai alat audit terpencil selama KSSK 22000 audit disediakan persyaratan persyaratan IAF MD4 terpenuhi.

5.6

TRANSFER SERTIFIKASI

CB harus mengikuti persyaratan IAF MD2 untuk transfer dari organisasi bersertifikat dari CB lain.

5.7

AUDIT UPGRADE UPGRADE

Yayasan akan mengeluarkan instruksi saat audit peningkatan yang diperlukan. Ini biasanya terjadi ketika ada perubahan yang signifikan dengan persyaratan Skema. CB harus:

1) ikuti upgrade persyaratan yang dikeluarkan oleh Yayasan; 2) memastikan semua staf dan auditor yang akrab dengan proses upgrade; 3) waktu audit tambahan akan dihitung ulang dan menyarankan kepada klien mana yang berlaku; 4) Berikut audit upgrade berhasil (termasuk penutupan ketidaksesuaian ketidaksesuaian yang Sertifikat akan diterbitkan kembali.


34 dari 75


TRANSISI AUDIT

5.8

1) audit transisi diperbolehkan dari Belanda HACCP, ISO 22000 dan GFSI diakui program sertifikasi dengan lingkup setara. Untuk KSSK 22000-Kualitas, audit transisi diperbolehkan untuk organisasi memegang ISO valid 22000, KSSK 22000 dan ISO 9001 sertifikat yang sah (lihat bagian 4.3.5 untuk durasi Audit).

2) audit transisi adalah awal dari sebuah siklus sertifikasi baru dan karena itu akan menjadi tahap 2 Audit (tahap 1 dapat dapat dilakukan pada pada kebijaksanaan kebijaksanaan CB). 3) The KSSK 22000 sertifikat / KSSK sertifikat 22000-Kualitas dikeluarkan harus memiliki validitas 3 tahun.

5.9

ALOKASI TIM AUDIT 1) Semua anggota tim audit harus memenuhi persyaratan kompetensi yang ditetapkan oleh Yayasan di Bagian 4 Bab 3. 2) Tim audit harus memiliki kompetensi gabungan untuk rantai makanan sub-kategori mendukung lingkup lingkup audit dan mengikuti persyaratan ISO / IEC 17.021-1. 3) The KSSK Audit 22000-Kualitas adalah audit terintegrasi dan tim audit harus memenuhi persyaratan kompete kompetensi nsi yang ditetapkan oleh Yayasan di bagian 4 dari Bagian ini. 4) tim Audit Melakukan terintegrasi terintegrasi KSSK 22000 dan audit ISO 9001 (KSSK 22000-Kualitas) kolektif harus memenuhi KSSK 22000-Kualitas spesifikasi auditor yang relevan. 5) Memimpin auditor harus selalu menjadi KSSK 22.000 berkualitas auditor. 6) Seorang auditor tidak diperbolehkan untuk melakukan lebih dari dua siklus sertifikasi 3 tahun di situs bersertifikat yang sama baik sebagai lead auditor atau co-auditor. Jika auditor dimulai audit dalam siklus sertifikasi ia / dia akan diputar setelah enam (6) tahun selama minimal satu tahun.

5.10 PENGELOLAAN ACARA SERIUS 1) CB harus memiliki proses untuk meninjau audit yang direncanakan ketika peristiwa serius mempengaruhi

organisasi bersertifikat dan audit tidak dapat dilakukan seperti yang direncanakan.

2) CB harus menilai risiko sertifikasi melanjutkan dan membangun didokumentasikan didokumentasikan kebijakan dan proses, menguraikan langkah-langkah yang akan mengambil dalam acara organisasi bersertifikat dipengaruhi oleh peristiwa yang serius.

3) Hasil dari Risk Assessment dan tindakan yang direncanakan harus dicatat. penyimpangan dari program audit dan pembenaran mereka untuk perubahan harus dicatat. CB harus menetapkan konsultasi dengan organisasi yang disertifikasi sebuah direncanakan tentu saja wajar tindakan.

4) Ini termasuk situasi di mana karena keamanan dan / atau masalah visa di Negara, audit tidak dapat dilakukan sebagai tanpa pemberitahuan (misalnya ketika auditor memerlukan untuk berhubungan dengan organisasi organisasi setiap saat, karena alasan keamanan atau visa harus diminta terlebih dahulu).


35 dari 75


6

LAPORAN AUDIT

6.1

LAPORAN TERTULIS

CB harus memberikan laporan tertulis untuk setiap audit. Sebuah) Laporan audit harus diperlakukan secara rahasia oleh CB tetapi harus tersedia untuk Pihak berwenang Keamanan Pangan setelah persetujuan dari organisasi.

b) Laporan audit harus mengkonfirmasi bahwa semua persyaratan Skema dinilai, dilaporkan dan pernyataan (non) sesuai yang diberikan. Selain itu, harus memenuhi semua persyaratan yang relevan dari ISO / IEC 17.021-1. konten harus memenuhi persyaratan Lampiran 2.

c) Kedua kondisi prosedural dan operasional sistem manajemen keamanan pangan harus diverifikasi untuk menilai efektivitas pertemuan sistem manajemen keamanan pangan persyaratan Skema dan dilaporkan. d)

Dalam kasus kasus luar biasa, persyaratan persyaratan bisa bisa dianggap dianggap tidak berlaku tapi tapi hanya jika persyaratan persyaratan ISO / TS 22003: 22003: 2013, 2013, klausul 9.1.2 terpenuhi. N / Sebagaimana akan termotivasi dalam laporan.

e) Pengecualian dari lingkup akan dinilai dan dibenarkan dalam laporan audit. f) Penyimpangan dari rencana audit harus termotivasi dalam laporan. g) Auditor harus melaporkan semua ketidaksesuaian (NCS) sama sekali audit. Untuk setiap ketidaksesuaian (NC),

sebuah pernyataan pernyataan singkat yang jelas dari kebutuhan, kebutuhan, NC, kelas dari NC dan bukti obyektif akan ditulis.

h) Koreksi, rencana tindakan korektif dan persetujuan mereka harus dimasukkan sesuai Lampiran 2. saya) Sebuah laporan Kepala Kantor harus memuat sebagai minimum NCS ditemukan di H O. Laporan ini

akan di-upload. Pada setiap audit situs pelaksanaan tindakan korektif harus diverifikasi dan dilaporkan.

ketidaksesuaian

6.2

Sesuai dengan definisi dalam Skema dan sebagaimana didefinisikan di bawah, CB yang diperlukan untuk menerapkan kriteria ini sebagai referensi terhadap yang untuk menentukan tingkat ketidaksesuaian untuk temuan. Ada tiga tingkat ketidaksesuaian gradasi:

Sebuah) ketidaksesuaian minor;

b) ketidaksesuaian utama; c) ketidaksesuaian kritis.

Dalam kasus ketidaksesuaian melihat dalam audit Kantor, ini diasumsikan memiliki dampak pada prosedur setara berlaku untuk semua situs. Oleh karena itu tindakan koreksi harus mengatasi masalah komunikasi di seluruh situs bersertifikat dan tindakan yang tepat untuk situs yang terkena dampak. ketidaksesuaian ketidaksesuaian dan tindakan korektif tersebut harus diidentifikasi secara jelas di bagian yang relevan dari laporan situs audit dan harus dibersihkan sesuai dengan prosedur CB sebelum menerbitkan sertifikat situs.

6.2.1

ketidaksesuaian MINOR

Sebuah ketidaksesuaian minor akan dikeluarkan ketika temuan tidak mempengaruhi kemampuan sistem manajemen untuk mencapai hasil yang diharapkan:


36 dari 75


1) organisasi harus menyediakan CB dengan bukti objektif dari koreksi, bukti dari penyelidikan faktor penyebab, risiko terkena dan rencana tindakan korektif yang diusulkan (CAP);

2) CB harus meninjau rencana tindakan korektif dan bukti koreksi dan menyetujui ketika diterima. Persetujuan CB akan selesai dalam waktu tiga (3) bulan setelah hari terakhir audit. Melebihi jangka waktu ini akan mengakibatkan mengakibatkan penangguhan penangguhan sertifikat;

3) 3)t indakan korektif (s) (CA) dilaksanakan oleh organisasi dalam jangka waktu yang setuju dengan CB; 4) efektivitas pelaksanaan rencana tindakan korektif harus ditinjau, di terbaru, di dijadwalkan audit berikutnya di tempat.

6.2.2

ketidaksesuaian ketidaksesua ian UTAMA

Sebuah ketidaksesuaian besar harus dikeluarkan ketika temuan mempengaruhi kemampuan sistem manajemen untuk mencapai hasil yang diharapkan: 1) organisasi harus menyediakan CB dengan bukti obyektif dari penyelidikan penyebab faktor, risiko terkena dan bukti pelaksanaan yang efektif; 2) CB harus meninjau rencana tindakan korektif dan melakukan di tempat tindak lanjut audit untuk memverifikasi pelaksanaan CA untuk menutup ketidaksesuaian besar. Dalam kasus di mana bukti dokumenter cukup untuk menutup ketidaksesuaian ketidaksesuaian yang besar, CB dapat memutuskan untuk melakukan review meja. Ini tindak lanjut akan dilakukan dalam waktu 28 hari dari hari terakhir dari audit;

3) ketidaksesuaian yang utama harus ditutup oleh CB dalam waktu 28 hari kalender dari terakhir hari audit. Ketika utama tidak bisa ditutup dalam rentang waktu ini, sertifikat harus ditangguhkan;

4) di mana penyelesaian tindakan korektif mungkin mengambil lebih banyak waktu, CAP harus mencakup

langkah-langkah sementara atau kontrol yang diperlukan untuk mengurangi risiko sampai tindakan korektif permanen diimplementasikan.

6.2.3

ketidaksesuaian ketidaksesuaia n KRITIS

Sebuah ketidaksesuaian kritis dikeluarkan ketika dampak keamanan pangan langsung tanpa tindakan yang tepat oleh organisasi diamati selama audit atau ketika legalitas dan / atau integritas sertifikasi dipertaruhkan:

1) ketika ketidaksesuaian kritis dikeluarkan di sebuah situs bersertifikat sertifikat harus segera ditangguhkan untuk jangka waktu maksimum enam (6) bulan; 2) ketika ketidaksesuaian kritis dikeluarkan selama audit, organisasi harus menyediakan CB dengan bukti obyektif dari penyelidikan faktor penyebab, risiko terkena dan CAP yang diusulkan. Ini harus disediakan untuk CB dalam waktu 14 hari setelah audit; 3) audit yang terpisah dilakukan oleh CB antara enam (6) minggu untuk 6 (enam) bulan setelah audit reguler untuk memverifikasi pelaksanaan yang efektif dari tindakan korektif. Audit ini akan menjadi penuh audit lapangan (dengan minimum di lokasi durasi satu hari). Setelah sukses tindak lanjut audit, sertifikat dan siklus audit yang saat ini akan dipulihkan dan audit berikutnya akan berlangsung seperti yang direncanakan (audit tindak lanjut adalah tambahan dan tidak menggantikan menggantikan audit tahunan). Audit ini harus didokumentasikan didokumentasikan dan laporan-upload;

4) sertifikat harus ditarik ketika ketidaksesuaian ketidaksesuaian yang kritis tidak efektif diselesaikan dalam jangka waktu enam (6) bulan;


37 dari 75


5)

dalam dalam kasus kasus audit audit sertifika sertifikasi si (awal), (awal), audit audit sertifika sertifikasi si penuh penuh harus harus diulang diulang..

7

PROSES PENGAMBILAN KEPUTUSAN SERTIFIKASI

7.1

UMUM 1) CB akan melakukan review teknis untuk semua audit setuju dengan audit laporan konten dan hasil, (bukti objektif dan grading) NC dan efektivitas koreksi dan rencana tindakan korektif. Setelah setiap kajian teknis, CB akan membuat keputusan tentang status sertifikasi organisasi (misalnya menyatakan, terus sertifikasi, suspend, menarik diri).

2) CB harus menyimpan informasi terdokumentasi keputusan pada status sertifikasi yang memiliki dianggap dan oleh siapa. I nformasi ini meliputi: nama-nama mereka membuat setiap keputusan, dan tanggal keputusan itu dibuat. Catatan: tidak semua keputusan dapat menyebabkan menerbitkan sertifikat baru.

DESAIN SERTIFIKAT DAN ISI

7.2

1) CB yang menerbitkan KSSK 22000 dan KSSK sertifikat 22000-Kualitas sesuai dengan aturan lingkup dan template sertifikat yang ditetapkan oleh Yayasan (lihat Lampiran I dan Lampiran VI). 2) The KSSK 22000 logo harus digunakan oleh CB sertifikat nya. 3) rincian Kepala Kantor harus dimasukkan, mana yang berlaku. 4) Di mana situs Off yang berlaku dan lokasi Multi-situs harus terdaftar, (termasuk nama, alamat dan kegiatan); rincian dapat diberikan dalam Lampiran sertifikat. 5) Tanggal pada sertifikat sebagai berikut: Sebuah) tanggal keputusan sertifikat: tanggal di mana keputusan baru dilakukan setelah sertifikasi atau audit sertifikasi ulang (tidak t ermasuk audit surveillance biasa). Baru tanggal keputusan sertifikat juga diperlukan dalam situasi seperti perubahan versi Skema dan / atau ekstensi lingkup / pengurangan. pengurangan. Dalam kasus ini, berlaku sampai tanggal tetap tidak berubah;

b)

tanggal tanggal sertifika sertifikasi si awal (yaitu (yaitu tanggal tanggal keputu keputusan san sertifik sertifikasi asi setelah setelah audit audit awal); awal);

c)

tanggal penerbitan: Sertifikat tanggal dikeluarkan untuk klien; atau tanggal ulang masalah ketika sertifikat baru dikeluarkan (misalnya karena perubahan versi, ekstensi lingkup dll);

d) berlaku sampai sertifikat tanggal berakhir (durasi maksimum adalah 3 tahun).

7.3

SERTIFIKAT PENANGGUHAN, PENARIKAN OR SCOPE PENGURANGAN

1) Penangguhan: 1) Penangguhan: C B harus segera menangguhkan sertifikasi ketika ketidaksesuaian kritis diterbitkan dan / atau ada bukti bahwa klien mereka adalah baik mampu atau tidak mau untuk membangun dan memelihara sesuai dengan persyaratan Skema 2) Penarikan: 2) Penarikan: C B harus menarik sertifikat bila: Sebuah) status suspensi tidak dapat diangkat dalam waktu enam (6) bulan; b) organisasi berhenti KSSK 22000 kegiatan sertifikasi;


38 dari 75


c) situasi lain di mana integritas sertifikat atau audit proses parah dikompromikan. 3) pengurangan 3) pengurangan lingkup: K etika CB memiliki bukti bahwa klien mereka memegang sertifikat yang lingkup melebihi kemampuan atau kapasitas untuk memenuhi persyaratan skema mereka, CB akan mengurangi ruang lingkup sertifikasi sesuai. CB tidak akan mengecualikan mengecualikan kegiatan, proses, produk atau jasa dari lingkup sertifikasi ketika orang-kegiatan, proses, produk atau jasa dapat memiliki pengaruh pada keamanan pangan dari produk akhir seperti yang didefinisikan dalam lingkup sertifikasi.

7.3.1 1)

ACTION UPON PENANGGUHAN, PENARIKAN DAN LINGKUP PENGURANGAN Dalam Dalam kasus suspens suspensii atau penarikan penarikan,, sertifikasi sertifikasi sistem sistem manajemen manajemen organisa organisasi si tidak valid. valid. CB harus:

Sebuah) segera mengubah status organisasi bersertifikat di Portal

dan Pendaftaran sendiri organisasi yang disertifikasi dan

harus mengambil langkah-langkah langkah-langkah lain yang dianggap tepat;

b)

menginformasikan menginformasikan organisasi organisasi dalam penulisan penulisan suspensi atau penarikan penarikan keputusan dalam waktu tiga tiga (3) hari setelah keputusan itu dibuat;

c)

2)

menginstruksikan organisasi untuk mengambil langkah yang tepat untuk menginformasikan pihak berkepentingan.

Dalam hal hal pengurangan pengurangan ruang ruang lingkup, sertifikasi sistem sistem manajemen manajemen organisasi organisasi tidak valid di luar pernyataan pernyataan ruang ruang lingkup sertifikasi yang telah direvisi. CB harus: Sebuah) segera mengubah lingkup organisasi bersertifikat di KSSK

22000 database dan Pendaftaran sendiri organisasi yang

disertifikasi dan harus mengambil langkah-langkah lain yang dianggap tepat;

b)

menginformasikan organisasi secara tertulis dari perubahan ruang lingkup dalam waktu tiga (3) hari setelah keputusan perubahan;

c)

8

menginstruksikan organisasi untuk mengambil langkah yang tepat untuk menginformasikan pihak berkepentingan.

PORTAL DATA DAN DOKUMENTASI

Untuk semua jenis audit, data dan dokumentasi dokumentasi yang diperlukan harus dimasukkan dalam Portal paling lambat 28 hari kalender setelah keputusan sertifikasi dengan maksimum maksimum 4 bulan setelah hari terakhir audit.


39 dari 75

Bagian 4 | Persyaratan untuk Lembaga Sertifikasi

PART 4

PERSYARATAN BADAN SERTIFIKASI


40 dari 75


ISI BAGIAN 4 PERSYARATAN BADAN SERTIFIKASI

1 Tujuan ................................................. .................................................. ............................... 42

2 Hubungan dengan Yayasan .............................................. ................................................ 42 2.1 Perizinan .................................................. .................................................. ................................. 42 2.2 Keterlibatan .................................................. .................................................. ............................ 44 2.3 Program Integritas (IP) .................................................. .................................................. ............. 45

3 Kompetensi ................................................. .................................................. ........................ 47 3.1 Umum .................................................. .................................................. ................................... 47 pengambil keputusan 3.2 Sertifikasi .................................................. .................................................. .. 47 3,3 pakar Teknis .................................................. .................................................. ..................... 47 3.4 Witnessor .................................................. .................................................. ................................ 47 proses kualifikasi 3,5 Auditor .................................................. .................................................. 48


41 dari 75


TUJUAN

1

Dokumen ini menyatakan persyaratan lembaga sertifikasi berlisensi (CB) yang ingin memberikan layanan sertifikasi Skema untuk organisasi. Dimana mengacu KSSK 22000 persyaratan dibuat, ini juga berlaku untuk KSSK 22000Quality 22000Quality kecuali dinyatakan lain.

Di mana istilah “Skema Persyaratan” digunakan, ini mengacu pada persyaratan Skema KSSK 22000, ISO / IEC 17.021-1, ISO / TS 22003 dan daftar keputusan Dewan Pemangku Kepentingan (BOS).

2

HUBUNGAN DENGAN YAYASAN THE

2.1

PERIZINAN 1) CB harus mengadakan valid ISO / IEC 17.021-1: 2015 akreditasi termasuk ISO / TS 22003: 2013 untuk Skema dan kategori rantai makanan yang berlaku di mana ia memasok KSSK 22.000 jasa sertifikasi. CB harus menyediakan Yayasan dengan informasi dan dokumentasi yang berkaitan dengan akreditasi untuk Skema ketika diminta.

2) Yayasan berhak untuk meminta informasi dari Badan Akreditasi yang terkait dengan akreditasi CB. 3) CB dapat memegang lebih dari satu akreditasi untuk lokasi utama yang harus ditutupi oleh satu lisensi. Dalam hal CB memiliki beberapa lokasi memegang akreditasi mereka sendiri, lisensi terpisah diperlukan untuk setiap lokasi.

2.1.1

PROSES APLIKASI LISENSI

1) CB berlaku untuk mendapatkan lisensi dengan Foundation untuk memenuhi syarat untuk melakukan berlaku

dan diakui KSSK 22000 kegiatan skema sertifikasi. Izin yang dikeluarkan untuk lokasi kantor CB ditentukan (s) seperti yang diminta dalam bentuk permohonan izin. Dalam kasus outsourcing kegiatan sertifikasi terkait ini juga harus dijelaskan dalam aplikasi.

2) Lisensi dapat mencakup beberapa beberapa Kategori Rantai Makanan untuk KSSK 22000 dan / atau KSSK 22000-

jasa sertifikasi mutu. mutu. 3) Dengan aplikasi ini, CB berkomitmen diri untuk pelaksanaan semua Skema persyaratan dan kewajiban lainnya diuraikan dalam perjanjian lisensi.

2.1.2 2.1.2.1

IZIN PERJANJIAN LISENSI (SEMENTARA STATUS)

1) CB harus mengajukan permohonan kepada Yayasan menentukan rantai makanan kategori yang mereka ingin memberikan jasa sertifikasi. Sebagai bagian dari aplikasi, CB harus menyerahkan menyerahkan evaluasi selesai dalam format yang disediakan KSSK 22000 terhadap persyaratan Skema.

2) Setelah meninjau informasi sukses CB yang diberikan perjanjian lisensi dengan status sementara dan terdaftar sebagai sementara disetujui dalam daftar CB di KSSK 22000 situs.

3) CB kemudian akan mengajukan akreditasi dengan AB diterima oleh Yayasan dan menyampaikan menyampaikan konfirmasi t ertulis dari penerimaan permohonan kepada Yayasan.


42 dari 75


4) Status sementara memungkinkan CB untuk menggunakan Skema untuk sertifikasi tanpa akreditasi.

sertifikat tanpa akreditasi harus terdaftar di Portal. Setelah akreditasi dicapai, ini sertifikat tanpa akreditasi harus diganti dengan sertifikat terakreditasi. Jika status akreditasi tidak tercapai, lisensi sementara akan dihentikan dan sertifikat sudah dikeluarkan akan ditarik.

5) Status sementara lisensi berlaku selama 12 (dua belas) bulan sejak tanggal tanda tangan oleh Yayasan dan dalam jangka waktu ini CB harus: Sebuah) mencapai akreditasi akreditasi dari AB diterima oleh Yayasan (sub) kategori tercakup dalam perjanjian lisensi. Untuk KSSK 22000 persyaratan pada proses akreditasi lihat Bagian V dari Skema;

b) memiliki minimal dua organisasi (2) bersertifikat terdaftar di Portal.

2.1.2.2

PERJANJIAN LISENSI (LENGKAP STATUS)

Setelah kriteria di bawah 2.1.2.1 t elah dipenuhi CB harus menyerahkan ke Yayasan: Sebuah) salinan sertifikat akreditasi meliputi (sub) kategori dalam lisensi persetujuan; b) salinan laporan penilaian AB-nya (kantor dan saksi penilaian). Setelah diperiksa dan disetujui, Yayasan menerbitkan dan / atau memodifikasi status daftar CB perjanjian lisensi di situs KSSK 22000 dan di Portal.

2.1.3

LISENSI MAINTENANCE

Dalam rangka mempertahankan lisensi, CB harus: Sebuah) telah setidaknya lima organisasi (5) diaudit terdaftar di Portal dengan minimal satu untuk masing-masing kategori rantai makanan berlisensi. Untuk CB baru ini akan dicapai dalam waktu 12 bulan setelah menerima status lisensi penuh; b) mematuhi semua persyaratan Skema sertifikasi KSSK 22000 untuk CB; c) memenuhi kewajiban keuangan kepada Yayasan.

2.1.4

LISENSI EXTENSION

1) CB harus mengajukan permohonan kepada Yayasan menentukan rantai makanan kategori untuk yang permintaan perpanjangan lisensi yang ada. 2) CB yang diberikan status sementara untuk kategori baru berikut review dan terdaftar di Portal dan ditampilkan dalam daftar CB yang disetujui pada KSSK 22000 situs. CB akan berbagi dengan Yayasan konfirmasi AB tertulis penerimaan untuk memulai proses akreditasi.

3) Status sementara memungkinkan CB untuk m engeluarkan sertifikasi sertifikasi tanpa akreditasi untuk baru

kategori. sertifikat tanpa akreditasi harus terdaftar di Portal. Setelah akreditasi sertifikat ini harus diganti dengan sertifikat terakreditasi. 4) Status sementara lisensi hanya berlaku selama 12 bulan sejak tanggal tanda tangan oleh Yayasan dan dalam jangka waktu ini CB harus mencapai akreditasi dari AB diterima oleh Yayasan untuk kategori dan subkategori yang tercakup dalam perjanjian lisensi. Untuk KSSK 22000-Kualitas 22000-Kualitas akreditasi meliputi ISO 9001.

5) Setidaknya satu sertifikat harus tercantum dalam Portal untuk kategori baru.


43 dari 75


2.1.5

PENANGGUHAN, PENGHENTIAN DAN PENGURANGAN

Yayasan memiliki hak untuk menangguhkan, menghentikan atau membatasi ruang lingkup perjanjian lisensi CB. Alasan bisa, antara lain: 1) akreditasi tidak dicapai dalam satu tahun; 2) penghentian akreditasi; 3) tidak memenuhi jumlah minimum sertifikat (lima) 5; 4) Komite sanksi keputusan; keputusan; 5) tidak ada pembayaran biaya untuk Yayasan; 6) ketidakpatuhan berulang-ulang dengan persyaratan Skema.

2.1.5.1

PENANGGUHAN

1) Ketika lisensi CB ditangguhkan oleh Yayasan, Yayasan akan menentukan untuk yang sejauh CB akan diizinkan untuk mempertahankan kegiatan audit dan sertifikasi untuk periode waktu tertentu. Yayasan akan menerbitkan suspensi di situs KSSK 22000 dan Badan Akreditasi akan diberitahu.

2) Yayasan akan mengembalikan lisensi ditangguhkan ketika CB telah menunjukkan bahwa masalah yang mengakibatkan suspensi telah diselesaikan dan kondisi untuk mengangkat suspensi telah dipenuhi.

3) Kegagalan untuk menyelesaikan masalah yang mengakibatkan suspensi dalam waktu yang ditetapkan oleh

Yayasan akan mengakibatkan mengakibatkan penghentian atau pengurangan lingkup lisensi sesuai Program Integritas dan Kebijakan Sanksi.

2.1.5.2

PENGHENTIAN

1) Ketika lisensi CB diakhiri oleh Yayasan, CB tidak dapat mengajukan permohonan untuk baru lisensi dalam jangka waktu dikomunikasikan dikomunikasikan oleh Yayasan. 2) CB harus setuju dengan Yayasan transfer organisasi yang disertifikasi mengikuti persyaratan yang digariskan dalam perjanjian lisensi.

2.2

PERTUNANGAN KOMUNIKASI

2.2.1

1) CB harus menunjuk KSSK 22000 contact person yang kompeten dalam Skema persyaratan dan memelihara kontak dengan Foundation. 2) orang ini bertanggung jawab untuk semua aspek pelaksanaan Skema dan memastikan bahwa tanggung jawab sebagai berikut didefinisikan dan diimplementasikan dalam CB: Sebuah) menunjuk seseorang kontak untuk sistem IT KSSK 22000; b) menunjuk orang yang bertanggung jawab untuk mengelola Program Integritas;

c) menunjuk seorang wakil untuk menghadiri Konferensi Harmonisasi; d) tetap up to date dengan perkembangan Skema termasuk perkembangan perkembangan IT; e) pengelolaan informasi tambahan lainnya yang diperlukan oleh Yayasan; f)

mengkomu mengkomunika nikasika sikan n informasi informasi baru atau perubah perubahan an mengenai mengenai persyar persyaratan atan dalam dalam Skema Skema bagi mereka mereka pihak yang yang terlibat terlibat dalam satu bulan kecuali ditentukan lain oleh Yayasan.

CB harus mengkomunikasikan berikut untuk Yayasan:


44 dari 75


1) perubahan pada status akreditasi KSSK 22000: misalnya suspensi atau penarikan, bersama-sama dengan komunikasi tertulis ke Yayasan tentang keadaan yang mengarah ke ini; 2) perubahan signifikan dalam kepemilikan, status hukum, manajemen personalia, struktur atau konstitusi yang (berpotensi) berdampak pada manajemen CB Skema pada waktu yang tepat;

3) setiap konflik yang mungkin atau masalah yang dapat mengakibatkan membawa Foundation atau GFSI ke dalam kehinaan;

4) setiap recall publik dari organisasi bersertifikat yang mengakibatkan kematian dan / atau rawat inap atau

menghasilkan menghasilkan liputan media yang signifikan, dalam waktu t iga hari dari recall yang diberitahukan kepada CB;

5) situasi dan / atau peristiwa serius di mana integritas 22000 sertifikasi KSSK adalah dikompromikan seperti yang dijelaskan dalam Bagian 3.

2.2.2

TANGGUNG JAWAB

1) CB harus bekerja sama dengan semua permintaan dari Yayasan untuk melaporkan informasi mengenai semua aspek dalam kinerja dan integritas skema. 2)

Dalam hal hal berbagai layanan sertifikasi CB yang ditawarkan ditawarkan adalah adalah lebih luas daripada daripada yang terakreditasi, CB harus memastikan bahwa batas dan ruang lingkup akreditasi harus dibuat jelas dan t ersedia untuk umum sementara setiap ambiguitas dalam kaitannya dengan lingkup layanan yang ditawarkan oleh CB untuk skema harus diselesaikan dengan Yayasan dan jasa sertifikasi yang berada di luar li ngkup akreditasi tersebut harus dibedakan dari orang-orang yang terakreditasi. terakreditasi.

3) CB bertanggung jawab untuk aplikasi lengkap persyaratan Skema ini dan akan siap untuk menunjukkan kepatuhan setiap saat dengan semua persyaratan ini. 4) CB harus menghadiri konferensi Harmonisasi tahunan dan berbagi informasi kepada semua staf yang relevan.

5) CB harus berpartisipasi dalam Program Integritas. 6) CB akan memberikan informasi kepada AB (s) pada setiap perubahan status lisensi (misalnya berkurang, diperpanjang,

ditangguhkan, dll) yang dibuat oleh Yayasan. 7) CB harus berbagi informasi mengenai organisasi bersertifikat dengan Yayasan dan otoritas pemerintah jika diperlukan oleh hukum. 8) CB harus memastikan bahwa semua Skema data yang terkait di Portal selesai, up-to-date, yang benar dan memenuhi persyaratan Skema. 9) Di mana CB yang menggunakan KSSK 22000 logo, mereka harus memenuhi persyaratan di Bagian II dan berhak menggunakannya hanya ketika CB memiliki perjanjian lisensi ditandatangani.

2.3

PROGRAM INTEGRITAS 1) CB harus berpartisipasi dalam Program Integritas yang merupakan sistem Foundation pemantauan. Program ini mencakup semua kegiatan CB yang berlisensi untuk memastikan kepatuhan dengan semua persyaratan Skema. CB harus menyediakan dokumentasi yang diminta oleh Yayasan Program Integritas.

2) Kegiatan monitoring termasuk tetapi tidak terbatas pada: Sebuah) ulasan Meja laporan audit dan informasi tambahan tentang proses audit; b) auditor penilaian dan pendaftaran; c) penilaian kantor; d) audit menyaksikan; menyaksikan; e) pemantauan indikator kinerja utama yang disepakati.


45 dari 75


Informasi lebih lanjut dapat ditemukan dalam Program Integritas dan Kebijakan Sanksi.

hal tdk mematuhi

2.3.1

1) Program IP Foundation mendefinisikan “ketidaksesuaian” sebagai pelanggaran Skema Persyaratan. 2) Ketidaksesuaian ( “NCS”) membutuhkan membutuhkan respon dari CB akan dibangkitkan oleh Yayasan dalam menanggapi: Sebuah) setiap perbedaan yang diajukan oleh Program Integritas;

b) umpan balik dari pengguna Skema; c)

umpan balik dari organisasi yang disertifikasi;

d) umpan balik dari Badan Akreditasi; e) umpan balik dari pejabat-pejabat pemerintah; f)

umpa umpan n bal balik ik dari dari medi media; a; dan dan

g) umpan balik lain yang dianggap kredibel.

2.3.2

MENGIKUTI

1) Ketika ketidaksesuaian diterima, CB harus: Sebuah) merekam dan mengelola ketidaksesuaian dalam sistem internal, b) merespon pada set jangka waktu dan bertindak untuk: saya.

ii.

mengembalikan mengembalikan sesuai (yaitu menerapkan koreksi); menyelidiki untuk mengidentifikasi faktor-faktor penyebab;

aku aku aku.melakukan analisis dampak;

iv.

memberikan didokumentasikan Rencana Aksi Corrective (CAP) merinci ketidaksesuaian, grading, penyebab analisis, koreksi, tindakan korektif yang direncanakan, orang yang bertanggung jawab, tanggal jatuh tempo, ukuran efektivitas, tanggal ditutup.

2) Kemudian:

Sebuah) mengambil tindakan korektif untuk mengelola faktor penyebab yang diidentifikasi sehingga risiko

terpapar oleh kekambuhan berkurang ke tingkat yang dapat diterima, memberikan bukti objektif;

b) menggunakan kesempatan untuk menyelidiki bagaimana lagi dan di mana lagi ketidaksesuaian yang sama

bisa terjadi; c)

mengambil tindakan pencegahan untuk mengelola faktor-faktor penyebab sehingga risiko terkena oleh terjadinya sama-sama berkurang ke tingkat yang dapat diterima.

3) Kegagalan untuk memenuhi tenggat waktu untuk ketidaksesuaian akan mengakibatkan Program Integritas dan

Kebijakan sanksi diinisiasi.

2.3.3

SANKSI

1) CB yang terus-menerus gagal untuk memenuhi persyaratan dari Skema atau menempatkan integritas skema berisiko harus diselidiki oleh Yayasan sesuai Program Integritas dan Kebijakan Sanksi.

2) Sanksi terhadap non-compliant CB dapat mencakup: Sebuah) Suspensi izin untuk mengeluarkan sertifikasi di bawah Skema sampai perbedaan telah memuaskan diperbaiki; b) Penghentian lisensi untuk mengeluarkan sertifikasi di bawah Skema.

CB akan menanggapi sanksi seperti yang ditunjukkan dalam pemberitahuan sanksi.


46 dari 75


Rincian diberikan dalam Program Integritas dan Kebijakan Sanksi.

3

KOMPETENSI

3.1

UMUM 1) CB harus mengikuti persyaratan yang dijelaskan dalam Lampiran C dari ISO / TS 22003 untuk mendefinisikan

kompetensi yang dibutuhkan untuk melakukan kegiatan review aplikasi, seleksi tim audit, kegiatan perencanaan audit dan keputusan sertifikasi. 2) Harus ada proses terdokumentasi untuk review kompetensi awal dan berkelanjutan dari semua fungsi-fungsi ini. Rekaman ulasan pelatihan dan kompetensi harus dipelihara.

3.2

SERTIFIKASI KEPUTUSAN MAKER 1) Mereka membuat keputusan untuk mengeluarkan, mempertahankan, memperluas atau mengurangi ruang lingkup, menangguhkan atau

menarik sertifikat untuk pendaftaran di KSSK 22000 Register organisasi bersertifikat harus memiliki kompetensi dibuktikan berikut; Sebuah) memenuhi persyaratan Lampiran C dari ISO / TS 22003: 2013;

b) pengetahuan tentang persyaratan Skema; c) pengetahuan tentang sistem manajemen keamanan pangan dan kemampuan untuk mengaudit mereka.

2)

3.3

Dalam kasus KSSK 22000-Kualitas pembuat keputusan sertifikasi harus memiliki pengetahuan tentang ISO 9001.

TEKNIS EXPERT 1) Ketika dipandang perlu seorang ahli teknis dapat diberikan kepada tim audit. 2) CB harus ada di tempat prosedur untuk persetujuan dari ahli teknis yang akan memiliki Pengalaman dibuktikan dibuktikan dalam subkategori subkategori mendukung lingkup audit. Ahli teknis harus beroperasi selalu di bawah arahan yang memenuhi syarat KSSK 22000 auditor.

3) Di mana seorang ahli teknis yang digunakan, CB harus memastikan bahwa setidaknya satu auditor dalam

tim memiliki kualifikasi dalam kategori.

3.4

WITNESSOR 1) audit menyaksikan harus dilakukan oleh auditor memenuhi syarat untuk GFSI diakui Program sertifikasi yang dapat menunjukkan kompetensi dalam persyaratan Skema KSSK 22000, atau dengan CB KSSK 22.000 orang sertifikasi teknis kompetensi kompetensi dan pengalaman yang setara. Witnessors akan dinilai dan memenuhi syarat oleh CB sebagai cocok untuk melakukan audit disaksikan.

2) witnessor telah menerima pelatihan teknik audit saksi. 3) witnessor yang tidak memainkan peran aktif dalam audit.

4) Witnessors harus memiliki, minimal, setara dengan kompetensi fungsi menjadi dievaluasi (lihat ISO / TS 22003: 2013 Lampiran C).

5) Sebuah audit saksi yang dilakukan oleh CB hanya bisa diganti oleh Badan Akreditasi (AB) menyaksikan pemeriksaan jika audit menyaksikan pertama di bawah lisensi sementara.


47 dari 75


PROSES KUALIFIKASI AUDITOR

3,5

CB akan memiliki sistem dan prosedur terdokumentasi untuk memilih, pelatihan, evaluasi, (re) kualifikasi dan pemeliharaan kualifikasi auditor.

3.5.1

PELATIHAN AWAL DAN PENGALAMAN

CB harus memastikan bahwa auditor trainee atau auditor mentransfer dari CB lain memenuhi persyaratan pelatihan dan pengalaman awal berikut:

1) Pengalaman kerja Sebuah) Pengalaman di industri makanan atau terkait termasuk setidaknya 2 tahun penuh waktu kerja dalam jaminan atau keamanan pangan kualitas fungsi dalam produksi makanan atau manufaktur, ritel, inspeksi atau penegakan atau setara.

2) pendidikan Sebuah) P Sebuah) endidikan: Sebuah gelar dalam makanan terkait atau Bioscience disiplin atau, minimal, memiliki

berhasil menyelesaikan makanan makanan terkait atau Bioscience kursus pendidikan yang lebih tinggi atau setara.

3) Latihan Sebuah) Lead Auditor Course untuk FSMS atau QMS - minimum 40 jam termasuk ujian; b) pelatihan HACCP - minimum 16 jam termasuk ujian; c)

ISO 22000 Standar - minimal 8 jam termasuk ujian (jika tidak termasuk sebagai bagian dari Lead Auditor Training Course);

d) pelatihan pertahanan makanan meliputi metodologi pertahanan penilaian ancaman makanan dan

langkah-langkah langkah-langkah mitigasi mungkin (termasuk ujian); e) Makanan pelatihan penipuan meliputi makanan penipuan metodologi penilaian kerentanan dan langkah-langkah langkah-langkah mitigasi mungkin (termasuk ujian); f) Standar - semua persyaratan Skema yang relevan (termasuk ujian); ISO / TS 22003 (Annex C), ISO 19011 dan ISO / IEC 17.021-1 (sebagaimana berlaku untuk proses audit dari CB termasuk ujian);

g) g)P elatihan dalam standar PRP yang relevan.

4) Lain Sebuah) A Sebuah) udit: setidaknya sepuluh (10) hari audit dan lima skema (5) ISO 22000 atau GFSI diakui audit yang relevan dengan sektor industri tertentu termasuk setidaknya satu (1) KSSK 22000 audit.

b) G b) FSI Ujian: semua auditor harus menyelesaikan menyelesaikan ujian GFSI dalam jangka waktu yang diberikan oleh

dasar. Untuk auditor baru ini harus diselesaikan sebelum sebelum kualifikasi sebagai KSSK 22000 auditor.

c) Untuk Kategori I: kualifikasi utama, gelar atau sertifikat lebih tinggi dalam kemasan teknologi dan sertifikat yang relevan dalam teknologi pangan, kebersihan makanan atau terkait subjek ilmu OR kualifikasi utama dalam teknologi pangan, keamanan pangan / kebersihan atau terkait subjek ilmu pengetahuan pengetahuan dan pelatihan (minimal 30 jam) ditambah sertifikat dalam pertemuan teknologi kemasan persyaratan yang ditentukan oleh WPO Packaging.


48 dari 75


d) K d) SSK 22000-Kualitas: menjadi auditor yang memenuhi syarat untuk ISO / IEC 17.021-1 ISO terakreditasi 9001

sertifikasi sesuai dengan ISO / TS 22003 kategori dan ISO 9001 kode Sektor Food.

3.5.2

PENILAIAN AWAL DAN PERSETUJUAN

1) CB harus: Sebuah) memberikan pelatihan diawasi dalam audit keamanan pangan;

b) melakukan KSSK 22000 menyaksikan audit auditor untuk mengkonfirmasi kompetensi adalah

dicapai; dan c) mendokumentasikan tanda-off dari penyelesaian yang memuaskan dari program pelatihan dan Audit menyaksikan.

2) Pelatihan diawasi dan audit menyaksikan dilakukan oleh KSSK 22000 auditor yang memenuhi syarat atau KSSK 22.000 orang sertifikasi teknis kompetensi dan pengalaman yang setara. 3) Semua KSSK 22000 auditor (termasuk auditor dalam pelatihan) harus terdaftar di Portal di sesuai dengan instruksi dari Yayasan.

3.5.3

TUGAS subkategori (AWAL DAN PERLUASAN)

1) Setelah auditor persetujuan awal harus disetujui / memenuhi syarat per subkategori (lihat Bagian I Tabel 1). Dalam rangka untuk menetapkan subkategori untuk auditor, CB harus menunjukkan bahwa auditor sesuai dengan persyaratan sebagai berikut: Sebuah) enam (6) pengalaman kerja bulan di subkategori OR lima (5) audit terhadap GFSI diakui skema dalam sub kategori baru (pasca-farm gate hanya kecuali untuk kategori rantai makanan A) sebagai trainee atau co-auditor di bawah pengawasan auditor memenuhi syarat untuk subkategori. Setidaknya satu (1) dari lima (5) audit harus menjadi KSSK 22000 Audit ini (t ahap 2, pengawasan atau audit re-sertifikasi). Di mana pekerjaan konsultasi digunakan untuk menunjukkan pengalaman kerja, jumlah hari konsultasi akan menambahkan hingga enam (6) bulan.

b) menunjukkan kompetensi tertentu dalam subkategori; c) memenuhi kriteria kompetensi CB sendiri untuk subkategori 2) CB harus telah menetapkan kriteria kompetensi untuk setiap subkategori untuk memastikan

pengetahuan pengetahuan tentang produk, proses, praktek dan hukum dan peraturan yang berlaku dari subkategori yang relevan. Kompetensi di seluruh subkategori harus ditunjukkan. Dimana CB lanjut berpisah subkategori, itu harus jelas untuk bagian mana dari subkategori auditor yang memenuhi syarat.

3.5.4 3.5.4.1

PEMELIHARAAN AUDITOR KUALIFIKASI AUDIT

1) Setiap auditor harus melakukan setidaknya lima (5) di lokasi KSSK 22000 audit di berbagai organisasi setiap tahun kalender, baik sebagai lead atau co-auditor. Dalam konteks ini, mandiri tahap 1 audit dan audit khusus tidak dihitung. Maksimum dua () 2 dari lima (5) dapat KSSK 22000 audit sebagai sebagai witnessor a.

2)

Dalam peristiwa peristiwa ketika persyaratan ini tidak dapat dipenuhi, dipenuhi, CB harus memastikan memastikan bahwa bahwa auditor auditor telah dilakukan minimal lima (5) audit terhadap skema GFSI disetujui (post-farm gate hanya kecuali untuk kategori rantai makanan A) yang setidaknya satu ( 1) KSSK 22000 Audit baik sebagai lead atau co-auditor. CB harus menandai auditor ini di Portal sebagai bekerja di bawah


49 dari 75


pengaturan pembebasan sementara dengan pembenaran yang tepat. Pengecualian dapat diterapkan dalam kasus berikut:

Sebuah) penyakit jangka panjang dari auditor;

b) diperpanjang cuti (misalnya hamil, ayah, cuti); c)

kurang kurangnya nya klien klien di wila wilaya yah h / negara negara *

* Karena kurangnya kurangnya klien pembebasan pembebasan sementara tidak dapat dapat diterapkan lebih dari satu tahun tahun untuk auditor yang sama. sama.

3)

Dalam hal hal auditor telah menunjukkan menunjukkan ia / dia melakukan KSSK 22000 22000 audit untuk CB lain, ini juga diperbolehkan diperbolehkan untuk dimasukkan. dimasukkan. Dalam hal angka 2 atau 3 di atas, CB harus meng-upload bukti audit di Portal.

3.5.4.2

PELATIHAN BERKELANJUTAN

1) Auditor wajib menghadiri pelatihan tahunan yang relevan, termasuk yang ditentukan oleh Foundation, dan setidaknya satu acara misalnya pelatihan, konferensi, konferensi, seminar dan / atau pertemuan jaringan untuk tetap up-to-date dengan persyaratan Skema, praktik terbaik sektor industri, keamanan pangan dan perkembangan teknologi.

2) Auditor harus memiliki akses ke dan dapat menerapkan hukum dan peraturan yang relevan. CB harus memelihara catatan tertulis dari semua pelatihan yang relevan dilakukan.

3.5.4.3

DISAKSIKAN AUDIT

1) Setidaknya satu (1) di tempat KSSK 22000 audit yang menyaksikan dilakukan setiap tiga (3) tahun untuk mengkonfirmasi kinerja auditor dapat diterima.

2) Sebuah laporan penilaian audit saksi harus diselesaikan oleh witnessor untuk mengkonfirmasi mengkonfirmasi kinerja - sebagai minimum- elemen dijelaskan untuk kegiatan audit di ISO / TS 22003: 2013 Tabel C1.

3.5.4.4

AUDITOR rekualifikasi

1) Kinerja auditor secara keseluruhan harus dievaluasi setiap tiga (3) tahun untuk mengkonfirmasi mengkonfirmasi kompetensi lanjutan dari auditor. Aspek-aspek berikut harus dievaluasi oleh pengawas yang ditunjuk dari CB sebelum kualifikasi ulang: Sebuah) audit auditor log; b) log pelatihan auditor; c) hasil audit saksi. 2) Evaluasi harus mempertimbangkan auditor keseluruhan kinerja, termasuk keluhan dari klien. 3) Didokumentasikan sign-off dari penyelesaian yang memuaskan dari proses kualifikasi ulang seluruh akan di-upload di Portal. Catatan: Hanya satu Audit menyaksikan diperlukan, terlepas dari jumlah kategori / subkategori bahwa auditor memenuhi syarat di.


50 dari 75

Bagian 5 | Persyaratan untuk Badan Akreditasi

PART 5

PERSYARATAN BADAN AKREDITASI


51 dari 75


ISI BAGIAN 5 PERSYARATAN BADAN AKREDITASI

1 Tujuan ................................................. .................................................. ............................... 53 1.1 Keanggotaan IAF .............................................. .................................................. .......... 53 1.2 Komunikasi Komunikasi dan tanggung jawab .................................................. . ................................ 53

2 Akreditasi CBs ............................................... .................................................. ............. 53 2.1 Perjanjian lisensi .................................................. .................................................. ............ 53 2.2 proses akreditasi .................................................. .................................................. ........ 54 2.3

Program Program integritas integritas .............. ....... .................................................. .............. .............. .............. .............. ............... ........ .................................................. .............. ..................... ............... ............... .............. .............. ....... .............. .............. .............. 55 55


52 dari 75


TUJUAN

1

Dokumen ini menetapkan persyaratan untuk dikompensasi dengan Yayasan akan mengenali Badan Akreditasi (AB) yang menyediakan layanan akreditasi untuk Lembaga Sertifikasi berlisensi.

KEANGGOTAAN IAF

1.1

1) Abs memberikan akreditasi untuk CB mencari untuk menawarkan KSSK 22000 sertifikasi dan / atau KSSK

sertifikasi 22000-Kualitas akan: Sebuah) menjadi anggota saat ini Forum Akreditasi Internasional (IAF) dan menginformasikan menginformasikan Yayasan dalam kasus perubahan status keanggotaannya; dan b) menjadi penandatangan IAF Multilateral Recognition Arrangement (MLA) untuk Keamanan Pangan Management Management System (FSMS) sertifikasi untuk KSSK 22000 akreditasi; dan c) menjadi penandatangan IAF Multilateral Recognition Arrangement Arrangement (MLA) untuk Kualitas Management Management System (QMS) sertifikasi untuk KSSK akreditasi 22000-Kualitas.

KOMUNIKASI DAN TANGGUNG JAWAB

1.2

1) AB harus menunjuk orang kontak primer dan sekunder untuk komunikasi dengan dasar. 2) AB wajib memberitahukan memberitahukan Yayasan secara tepat waktu dari setiap perubahan kontak person, kepemilikan, status hukum atau masalah lain yang relevan untuk akreditasi. 3) Setidaknya satu AB contact person atau penilai akan menghadiri Harmonisasi tahunan Konferensi. 4) Komunikasi pada perubahan persyaratan Skema dan KSSK lainnya 22000 informasi bersama dengan AB melalui webinar dan newsletter teknis, harus dikomunikasikan dikomunikasikan kepada semua penilai untuk Skema dan catatan dari pelatihan tersebut harus dipertahankan.

5) AB harus memberitahu Yayasan dalam hal status akreditasi dari perubahan CB (Misalnya diberikan, ekstensi, pengurangan, re-instate, suspensi atau penarikan). 6) Evaluasi bahwa AB memenuhi persyaratan dokumen ini harus dipantau oleh Yayasan dan AB harus memenuhi persyaratan Skema yang relevan. Umpan balik pada kinerjanya akan dibagi oleh Yayasan dengan AB untuk diskusi dan tindakan saat yang tepat.

2

AKREDITASI CBS

2.1

PERJANJIAN LISENSI 1) AB harus memverifikasi bahwa CB telah menandatangani menandatangani (provisional) perjanjian lisensi dengan Yayasan untuk mengesahkan untuk / TS 22003 yang telah ditetapkan ISO: 2013 kategori rantai makanan (Lampiran 4) dan / atau untuk KSSK 22000-Kualitas.

2) AB tidak menerbitkan sertifikat akreditasi untuk (sub) kategori mana tidak ada (Sementara) izin dengan Yayasan, ini termasuk ekstensi ruang untuk yang baru (sub) kategori.


53 dari 75


PROSES AKREDITASI

2.2 2.2.1

UMUM

1) AB wajib menerbitkan konfirmasi permohonan akreditasi termasuk rinci ruang lingkup untuk pemohon CB.

2) AB menerbitkan konfirmasi menurun aplikasi untuk akreditasi termasuk lingkup rinci untuk pemohon CB. 3) Proses akreditasi harus mencakup seluruh persyaratan Skema berlaku untuk ruang lingkup akreditasi. 4) CB menjalani proses KSSK 22000 akreditasi terhadap ISO / IEC 17.021-1: 2015 dan ISO / TS 22003: 2013 mungkin sudah melaksanakan KSSK 22000 audit dengan kualifikasi KSSK 22000 auditor.

Setidaknya satu dari audit ini harus disaksikan oleh AB dan setidaknya satu file lengkap sertifikasi KSSK 22000 harus ditinjau dalam perjalanan proses akreditasi awal. 5)

perubahan sementara untuk kebutuhan Skema dikomunikasikan dikomunikasikan kepada AB melalui melalui daftar daftar Keputusan Keputusan BOS (dipublikasikan (dipublikasikan di situs KSSK 22000).

2.2.2

LINGKUP AKREDITASI 1) Ruang lingkup akreditasi harus didefinisikan secara jelas dan menjadi bagian dari akreditasi sertifikat sebagaimana didefinisikan di bawah dan diringkas dalam Lampiran 4 untuk bagian ini:

Sebuah) Makanan Sistem Keamanan Sertifikasi (KSSK) 22000 versi 5; atau

b) Keamanan Pangan dan Sertifikasi Sistem Mutu (KSSK) 22000-Kualitas versi 5; c) dokumen normatif untuk memberikan sertifikasi: saya.

ii.

ISO 22000; ISO ISO 900 9001 1 (ber (berla laku ku untu untuk k KSS KSSK K 220 22000 00-K -Kua uali lita tas s saj saja) a);;

aku aku aku.Sektor tertentu PRP;

iv. iv.

Tamb Tambah ahan an KSSK KSSK 2200 22000 0 pers persya yara rata tan. n.

d) cluster rantai makanan dan (sub) kategori seperti yang ditunjukkan dalam Lampiran A ISO / TS

22.003: 2013; e)

IAF ID kode 1 sektor seperti seperti ditunjukkan ditunjukkan dalam Lampiran Lampiran kompetensi Auditor 4 (berlaku untuk KSSK 22000-Kualitas 22000-Kualitas saja); dan

f) Lokasi tercakup dalam akreditasi CB. 2) Sertifikat akreditasi meliputi akreditasi awal dan tanggal kadaluwarsa.

2.2.3

DISAKSIKAN AUDIT

1) audit menyaksikan wajib memenuhi persyaratan untuk menyaksikan kegiatan untuk Akreditasi Sistem Sistem Manajemen Lembaga Lembaga Sertifikasi Sertifikasi sebagaimana sebagaimana diatur dalam bagian bagian 7.5.6 dari IAF MD 16: 16: 2015 dengan dengan persyaratan khusus di bawah Skema: Sebuah) penilaian ekstensi awal dan lingkup

akan membutuhkan setidaknya satu (1) disaksikan audit setiap kategori (seperti yang

didefinisikan dalam ISO / TS 22003: 2013) rinci pada perjanjian lisensi CB sementara atau penuh;

b) AB harus melaksanakan audit menyaksikan mencakup semua kategori termasuk dalam CB lingkup akreditasi selama siklus akreditasi AB.


54 dari 75


2.3

PROGRAM INTEGRITAS

1) Yayasan menyediakan akses AB untuk semua dengan hasil CB relevan Integritas nya Sistem Program dan keluhan manajemen yang terkait dengan ISO / IEC 17.021-1: 2015. AB wajib mempertimbangkan isi dari informasi ini selama penilaian CB tahunan. 2) AB diundang untuk hadir, atas dasar sukarela, penilaian Program Integritas dilakukan oleh Yayasan di CB terakreditasi mereka. 3) Yayasan akan menyarankan AB pada suspensi atau penghentian CB berlisensi.

BAGIAN 6

PERSYARATAN UNTUK

ORGANISASI PELATIHAN


55 dari 75

Bagian 6 | Persyaratan untuk Pelatihan Organisasi

BAGIAN 6

PERSYARATAN UNTUK

ORGANISASI PELATIHAN


56 dari 75


ISI BAGIAN 6 PERSYARATAN ORGANISASI PELATIHAN

1 Tujuan ................................................. .................................................. ............................... 58

2 Hubungan dengan Yayasan .............................................. ................................................ 58 2.1 Lisensi .................................................. .................................................. ............................... 58 2.2 Tanggung Jawab Jawab dan komunikasi komunikasi ................................. ................. ............ ..................... 59 2.3

Program Program integritas integritas .............. ....... .................................................. .............. .............. .............. .............. ............... ........ .................................................. .............. ..................... ............... ............... .............. .............. ....... .............. .............. .............. 60 60

3 Jenis pelatihan ............................................... .................................................. .................. 61 3.1 Memahami KSSK 22000 .................................................. ................................................ 61 3.2

Menerapkan Menerapk Menerapkan an KSSK KSSK 22000 2200 22000 0 .......... ... .................................................. .............. ............... ............... .............. .............. ........... .... .................................................. ........ ............... ............... ............... .............. .............. ............. ...... 61 61

3.3 KSSK 22000 saja auditor internal .................................................. ................................... 61 3.4 KSSK 22000 saja auditor Timbal .................................................. ........................................ 62

4 proses operasional ................................................ .................................................. ........ 62 4.1 Kebutuhan belajar .................................................. .................................................. .................. 62 4.2 Pengembangan materi pelatihan .................................................. .................................... 62 4.3 lingkungan dan sumber belajar .............................................. .................................... 63 4.4 evaluasi anggota saja .................................................. .............................................. 63 4,5 Efektivitas pelatihan .................................................. .................................................. .... 63 4.6 KSSK 22000 sertifikat pelatihan .................................................. ......................................... 63

5 Pelatih ................................................. .................................................. ............................... 64 5.1 kompetensi Trainer .................................................. .................................................. .......... 64 5.2 Pemeliharaan kualifikasi pelatih .................................................. ................................ 65

6 Sistem manajemen ................................................ .................................................. .......... 65 6.1 Kontrol berkas .................................................. .................................................. ............. 66 6.2 Keluhan dan banding .................................................. .................................................. ... 66


57 dari 75


TUJUAN

1

Dokumen ini menyatakan persyaratan untuk organisasi pelatihan berlisensi (KL) yang ingin menyediakan disetujui kursus pelatihan Skema.

2

HUBUNGAN DENGAN YAYASAN THE

2.1

LISENSI

TO akan menyediakan layanan pelatihan KSSK 22000 hanya ketika memegang valid (penuh) lisensi dari Yayasan lingkup pelatihan yang relevan.

2.1.1

APLIKASI

1) TO harus mengajukan permohonan kepada Yayasan menentukan jenis KSSK 22000 pelatihan yang mereka ingin mengajukan permohonan. Bentuk aplikasi yang t ersedia di KSSK 22000 situs. Informasi yang diperlukan meliputi: Sebuah) kontak informasi; b) TO operasi; c) aktivitas daerah; d) jenis KSSK 22000 kursus disediakan; e) KSSK 22000 pelatih. 2) Formulir aplikasi memberikan rincian tentang dokumen apa yang harus disediakan untuk setiap tahap proses (sementara dan penuh perjanjian lisensi).

2.2.2 2.1.2.1

PERJANJIAN LISENSI PERJANJIAN LISENSI (SEMENTARA)

1) Setelah meninjau sukses dari aplikasi dan pembayaran biaya yang diperlukan untuk Yayasan, pemohon akan diberikan perjanjian lisensi dengan status sementara. 2) Perjanjian lisensi ditandatangani ditandatangani (sementara) memungkinkan TO untuk memiliki akses ke KSSK 22000 materi pelatihan, yang dapat digunakan sebagai dasar untuk pengembangan materi pelatihan mereka sendiri. TO tidak akan menyerahkan atau memasarkan setiap KSSK 22000 kursus yang disetujui oleh Yayasan sampai perjanjian lisensi penuh telah diberikan. 3) Perjanjian lisensi (sementara) berlaku selama 12 bulan sejak tanggal penandatanganan oleh Yayasan dan selama periode ini TO akan meningkatkan status perjanjian lisensi mereka untuk penuh mengikuti langkah-langkah pada bagian berikutnya.

2.1.2.2

PERJANJIAN LISENSI (LENGKAP)

1) Untuk mengubah status perjanjian lisensi (sementara) ke (penuh) perjanjian lisensi TO harus: Sebuah) menyerahkan Bahan Pelatihan dan Pelatih Kualifikasi untuk Ulasan Meja sebagai bagian dari Program Integritas Scheme (IP). File yang diajukan harus untuk semua kursus yang ditentukan dalam aplikasi (satu per jenis pelatihan, merujuk bagian 3). Sebuah sampel dari file pelatih juga akan diminta untuk menilai kompetensi mereka. Semua file harus dalam format digital;


58 dari 75


b) menutup memuaskan ketidaksesuaian dikeluarkan selama Meja Ulasan oleh menunjukkan menunjukkan tindakan korektif yang efektif (li hat 2.3.1). 2) Setelah diperiksa dan disetujui, Yayasan akan mengubah status lisensi kesepakatan untuk penuh dan termasuk informasi dari TO dan kursus terhadap KSSK 22000 situs.

3) Dengan pemberian perjanjian lisensi penuh, TO berhak untuk menggunakan KSSK 22000 logo pada materi pelatihan sertifikat pelatihan mereka, brosur dan website (persyaratan untuk digunakan didefinisikan dalam Bagian II) dan untuk memberikan kursus pelatihan yang disetujui disebutkan di KSSK 22000 situs.

4)

Jika status status penuh tidak diberikan diberikan 12 bulan setelah setelah penandatangana penandatanganan n perjanjian lisensi (sementara), (sementara), lisensi lisensi harus dihentikan (lihat 2.1.5). TO dapat mendaftar ulang mengikuti proses aplikasi di atas.

2.1.3

LISENSI MAINTENANCE

TO harus memberikan informasi berikut secara tahunan: 1) gambaran dari pelatihan yang dilakukan pada tahun sebelumnya; 2) pelatihan direncanakan untuk tahun berjalan; 3) perubahan TO organisasi / manajemen.

2.1.4

PERPANJANGAN LISENSI

Di mana lisensi awal t idak mencakup semua empat jenis pelatihan (lihat bagian 3) TO wajib menyampaikan KSSK 22000 materi pelatihan baru untuk perpanjangan lisensi, bersama dengan catatan kualifikasi diperbarui untuk pelatih. Langkah-langkah dalam bagian 2.1.2 untuk status penuh harus diikuti.

2.1.5

PENGHENTIAN LISENSI

1) Yayasan berhak untuk mengakhiri lisensi dari TO. Mengacu Sanksi 2.2.3. 2) The KSSK 22000 logo akan dihapus dari dokumentasi dan website KL (jika berlaku). TO tidak akan memanfaatkan materi pelatihan KSSK 22000 lagi. 3) Nama TO dan kursus mereka akan dihapus dari KSSK 22000 situs.

2.2

TANGGUNG JAWAB DAN KOMUNIKASI 1) Setidaknya satu ke perwakilan akan berpartisipasi pada Konferensi Harmonisasi tahunan dan KSSK 22000 webinar teknis; 2) Informasi yang telah diperoleh melalui Konferensi Harmonisasi dan webinar teknis harus dibagi dan diselaraskan dalam TO; 3) Jadwal pelatihan harus dibagi dengan Yayasan secara tahunan untuk memperbarui di situs KSSK 22000; 4) The KSSK 22000 logo (atau pernyataan lain yang dibuat) harus digunakan sesuai dengan persyaratan Scheme (lihat Bagian II untuk kebutuhan penggunaan logo); 5) Mematuhi semua persyaratan Skema yang relevan; 6) Berpartisipasi dalam Program Integritas Foundation;


59 dari 75


7) Pembayaran biaya untuk Yayasan secara tepat waktu; 8) TO harus menunjuk orang kontak dan back-up untuk komunikasi dengan Dasar; 9) perubahan yang signifikan harus disampaikan kepada Yayasan. Ini termasuk: Sebuah) rincian kontak

b) perubahan organisasi c) Update program pelatihan

2.3

PROGRAM INTEGRITAS 1) TO akan berpartisipasi dalam Program Integritas yang merupakan sistem Foundation pemantauan. pemantauan. Program ini mencakup semua kegiatan KL berlisensi untuk memastikan kepatuhan dengan persyaratan Skema. TO harus menyediakan dokumentasi yang diminta oleh Yayasan Program Integritas.

2) Kegiatan monitoring termasuk tetapi tidak terbatas pada: Sebuah) ulasan Meja materi pelatihan, kualifikasi pelatih dan pengalaman, hasil latihan. ulasan meja dapat direncanakan direncanakan sebagai penilaian terpencil jika diperlukan; b) UNTUK penilaian Office; c) menyaksikan penilaian pelatihan; d) pemantauan indikator kinerja utama yang disepakati.

IP juga termasuk kegiatan yang berkaitan dengan tindak lanjut dari keluhan dan / atau ketidaksesuaian dilaporkan ke Yayasan.

hal tdk mematuhi

2.3.1

1) Program IP Foundation mendefinisikan “ketidaksesuaian” sebagai pelanggaran Skema Persyaratan. 2) Ketidaksesuaian ( “NCS”) membutuhkan membutuhkan respon dari TO akan dibangkitkan oleh Yayasan dalam kaitannya dengan:

Sebuah) setiap perbedaan yang diajukan oleh Program Integritas; b) umpan balik dari peserta pelatihan;

c) umpan balik lain yang dianggap kredibel. d)

2.3.2

MENGIKUTI

1) Ketika NC dikeluarkan oleh Foundation, TO harus: Sebuah) merekam dan mengelola ketidaksesuaian dalam sistem internal;  b) merespon pada set jangka waktu dan bertindak untuk:  saya.

ii.

mengembalikan mengembalikan sesuai (yaitu menerapkan koreksi); menyelidiki untuk mengidentifikasi faktor-faktor kausal (yaitu melakukan tindakan korektif);

aku aku aku.mengidentifikasi

iv.

risiko untuk efektif KSSK 22000 pelatihan;

memberikan didokumentasikan Rencana Aksi Corrective (CAP) merinci ketidaksesuaian, grading, penyebab analisis, koreksi, tindakan korektif yang direncanakan, orang yang bertanggung jawab, tanggal jatuh tempo, ukuran efektivitas, tanggal ditutup;


60 dari 75


v.

member memberika ikan n bukti bukti obyek obyektif tif bahw bahwa a ketida ketidakse ksesua suaian ian tela telah h ditutu ditutup p secara secara efek efektif. tif.

2) Kemudian:

Sebuah) mengambil tindakan korektif untuk mengelola faktor penyebab yang diidentifikasi sehingga risiko

terpapar oleh kekambuhan berkurang berkurang ke tingkat yang dapat diterima;  b) menggunakan kesempatan untuk menyelidiki bagaimana lagi dan di mana lagi serupa

ketidaksesuaian ketidaksesuaian bisa terjadi; c)

mengambil tindakan pencegahan untuk mengelola faktor-faktor penyebab sehingga risiko terkena oleh terjadinya sama-sama berkurang ke tingkat yang dapat diterima. 

3) Kegagalan untuk memenuhi tenggat waktu untuk ketidaksesuaian akan menghasilkan Yayasan Kebijakan sanksi diinisiasi.

SANKSI

2.3.3

1) A TO yang secara konsisten gagal untuk mematuhi persyaratan Skema atau menempatkan integritas Skema berisiko, harus diselidiki oleh Yayasan sesuai Program Integritas dan Kebijakan Sanksi.

2) TO akan menanggapi sanksi sebagaimana ditentukan oleh Yayasan. Kegagalan untuk mematuhi sanksi akan mengakibatkan penghentian lisensi dengan TO.

3

JENIS PELATIHAN

Ada empat (4) kategori kategori umum dari pelatihan pelatihan untuk KSSK KSSK 22000. Spesifikasi Spesifikasi untuk kursus kursus pelatihan ini rinci rinci dalam bagian 4.2 4.2 dan Lampiran 6. webinar online diperbolehkan untuk jenis 3.1 dan 3.2 dengan durasi setara.

3.1

MEMAHAMI KSSK 22000

Sebuah kursus untuk organisasi, CB, konsultan dan lain-lain yang tertarik pengetahuan pengetahuan umum tentang persyaratan Skema dan memahami bagaimana hal itu dapat diterapkan dalam organisasi rantai makanan yang berbeda. Durasi biasanya 1-3 hari, tergantung pada target audiens dan tujuan pembelajaran. pembelajaran.

3.2

MELAKSANAKAN KSSK 22000

Sebuah kursus untuk organisasi, konsultan dan lain-lain yang dibangun di atas 3.1 di atas, dan menunjukkan bagaimana bagaimana Skema dapat diimplementasikan diimplementasikan dalam berbagai kategori rantai makanan. Durasi biasanya 1-3 hari, tergantung pada target audiens dan tujuan pembelajaran.

3.3

KSSK 22000 INTERNAL AUDITOR KURSUS

Dirancang untuk organisasi yang menerapkan KSSK 22000 untuk memenuhi persyaratan pelatihan untuk auditor internal. Durasi biasanya 1-2 hari, tergantung pada target audiens dan tujuan pembelajaran. Pelatihan ini akan membahas semua elemen ditentukan dalam ISO 19011: 2018.


61 dari 75


3.4

KSSK 22000 LEAD AUDITOR KURSUS

Dirancang untuk CBs untuk menjadi lead auditor yang berkualitas. Mungkin juga berlaku untuk organisasi yang ingin lebih mengembangkan keterampilan audit internal mereka dan untuk konsultan. Durasi 40 jam. pengetahuan pengetahuan prasyarat KSSK 22000 diperlukan. Pelatihan ini akan membahas semua elemen ditentukan ditentukan dalam ISO 19011: 2018, ISO / IEC 17.021-1: 2015 dan ISO / TS 22003: 2013 dan meliputi latihan (studi misalnya kasus) dan ujian tertulis.

4

PROSES OPERASIONAL

4.1

KEBUTUHAN BELAJAR 1) Mendahului setiap pelatihan TO harus menentukan kelompok sasaran dan menyertainya tujuan belajar. 2) TO akan menentukan tingkat minimal pendidikan / pengalaman bagi delegasi nya saja.

PENGEMBANGAN BAHAN PELATIHAN

4.2

1) Desain semua program harus mencakup unsur-unsur berikut: Sebuah) konten;

b) tujuan; c)

targ target et audie diens; ns;

d) Tentu saja prasyarat; e)

Tuju Tujuan an Pem Pembe bela laja jara ran; n;

f)

agenda rencana / kursus pelatihan;

g) guru catatan; h) mendelegasikan catatan; saya) handout (seperti yang diperlukan);

j) metodologi penilaian; penilaian; k)

sumber daya pelatihan.

2) Materi pelatihan harus memberikan penjelasan yang jelas dari KSSK 22000 Skema Persyaratan: ISO Sebuah)

22000 (FSMS, pengendalian bahaya);

b) PRPs, OPRP dan TKK; c) Skema tambahan persyaratan tertentu; d) Dewan daftar keputusan Stakehold Stakeholders. ers.

3) Lampiran 6 mengandung mengandung tambahan spesifikasi berlaku untuk setiap jenis kursus pelatihan.

4) Materi pelatihan harus menghormati hak cipta dari Yayasan memiliki yang KSSK 22000 Skema. Ini berarti bahwa ada pengakuan disertakan dengan setiap teks atau gambar / tokoh dari Yayasan yang telah disalin ke materi pelatihan atau presentasi.


62 dari 75


LINGKUNGAN BELAJAR DAN SUMBER

4.3

1) TO harus memastikan bahwa: Sebuah) semua sumber daya sebagaimana didefinisikan dalam kurikulum yang tersedia;

b) semua pelatih bertanggung jawab untuk memberikan pelatihan memiliki sumber daya yang tersedia dan dilatih dalam penggunaannya;

c) semua sumber daya sebagaimana didefinisikan dalam kurikulum dapat diakses oleh delegasi saja.

2) TO harus memastikan bahwa yang diperlukan staf, rekan dan sumber belajar yang dipilih dan digunakan, dengan mempertimbangkan kebutuhan khusus, dan bahwa sumber belajar dipertahankan.

4.4

EVALUASI PROGRAM MEMBER 1) Untuk kursus yang memerlukan evaluasi delegasi saja (on-akan penilaian, akhir assessment assessment (ujian) dll) yang akan TO: Sebuah) menggambarkan tujuan evaluasi umum dan khusus dan ruang lingkup evaluasi; b) memastikan bahwa semua metode evaluasi dan cara yang digunakan oleh TO, termasuk mereka

Jadwal dan dasar pemikiran, dicatat; c) memastikan bahwa prosedur evaluasi yang direncanakan, dipilih dan dilakukan dalam rangka untuk memenuhi tujuan yang dimaksudkan, dan bahwa mereka dapat diimplementasikan diimplementasikan dengan cara seperti untuk memberikan nilai kepada berbagai pihak yang berkepentingan; berkepentingan;

d) memastikan evaluasi dilakukan secara legal dan etis, memastikan kepatuhan penuh dengan undang-undang privasi yang relevan;

e) memastikan informasi yang dikumpulkan untuk TO evaluasi adalah: saya.

terfokus dan cukup komprehensif untuk memungkinkan pertanyaan evaluasi untuk sepenuhnya menjawab dan kebutuhan peserta didik harus ditangani dengan benar

ii. ii.

sist sistem emat atis is dan dan akur akurat at dian dianal alis isis is;;

aku aku aku.valid, dapat diandalkan dan bermakna.

2) TO harus mengambil langkah-langkah langkah-langkah untuk mengurangi bias dalam evaluasi.

4,5

EFEKTIVITAS PELATIHAN 1) TO harus melacak tingkat keberhasilan delegasi saja yang menyelesaikan menyelesaikan pelatihan (jumlah delegasi saja lewat dan gagal kursus). 2) TO harus mengevaluasi apakah delegasi saja merasa puas dengan pelatihan (dan ujian, di mana berlaku). 3) Sebuah survei kepuasan pelanggan harus dilakukan oleh TO setelah setiap pelatihan adalah dilakukan. Setiap tindakan yang diperlukan harus diambil oleh TO untuk melakukan perbaikan sesuai dengan program perbaikan terus-menerus mereka. Rekaman survei harus dipelihara.

4.6

KSSK 22000 SERTIFIKAT TRAINING 1) TO harus mengeluarkan sertifikat untuk semua peserta sebagai berikut:

Sebuah) sertifikat kehadiran, di mana tidak ada ujian atau peserta gagal ujian b) sertifikat prestasi, di mana ujian dan evaluasi yang berlalu 2) Format sertifikat harus mengikuti Lampiran 7 berkaitan dengan konten (desain tata letak adalah pada kebijaksanaan TO).


63 dari 75


5

PELATIH

5.1

PELATIH KOMPETENSI

5.1.1

PENGALAMAN

1) Pelatih harus memiliki pengalaman kerja minimal 3 tahun dengan Manajemen Keamanan Pangan Sistem (FSMS) sebagai auditor, konsultan atau QA officer / Keamanan Pangan.

2) Pengalaman pelatihan harus minimal 3 kursus pelatihan, total pelatihan 10 hari (Di mana sehari adalah delapan jam). Log harus disediakan yang menunjukkan pelatihan telah di bidang keamanan pangan (misalnya: ISO 22000, standar keamanan pangan lainnya GFSI, HACCP dll)

3) Pengalaman pelatihan dapat dicapai melalui partisipasi di bawah pengawasan dalam pelatihan kursus.

KUALIFIKASI

5.1.2

1) Pelatih harus memiliki pengetahuan yang memadai berikut, ditunjukkan melalui pelatihan catatan dan / atau pengalaman: Sebuah) Pelatih memenuhi syarat untuk memberikan pengenalan dan implementasi program: saya.

persyaratan skema, dokumen normatif yang relevan, KSSK 22000 dokumen Bimbingan.

b) Pelatih memenuhi syarat untuk memberikan kursus audit: saya.

ii.

persyaratan skema, dokumen normatif yang relevan, KSSK 22000 dokumen Bimbingan.

prins prinsipip-pri prinsi nsip p audi audit, t, prak praktek tek dan teknik teknik (pelat (pelatih ih audi auditor tor intern internal) al);;

aku aku aku.FSMS

5.1.3

Memimpin Pelatihan Auditor (pelatih auditor memimpin).

MELATIH PELATIH YANG

Semua KSSK 22000 pelatih akan berhasil menyelesaikan menyelesaikan program kereta-pelatih untuk menunjukkan kemampuan memberikan pelatihan.

5.1.4

KETERAMPILAN KETERAMPILA N PRIBADI

1) Pelatih harus memiliki keterampilan pribadi berikut: mendengarkan Sebuah)

dan berkomunikasi secara efektif;

b) mengembang mengembangkan kan presentasi; c) orang memotivasi; d) fasilitasi; e) mengelola konflik; f)

pengem pen gemban bangan gan pro profes fesion ional al ber berkel kelanj anjuta utan; n;

g) menggunakan teknologi informasi secara efektif; h) kepekaan terhadap isu-isu kesetaraan dan keragaman;

saya) kepatuhan terhadap perilaku perilaku atau pernyataan nilai;


64 dari 75


j)

kompetensi antarbudaya; antarbudaya;

k) k)m embimbing, konseling dan mentoring. 2) TO bertanggung jawab untuk memastikan pelatih menunjukkan keterampilan pribadi ini (untuk Contoh: dengan mengamati pelatihan).

KUALIFIKASI REKOR

5.1.5

TO harus menunjukkan persyaratan 5.1.1 - 5.1.4 dengan menyelesaikan catatan Kualifikasi Trainer. catatan harus disimpan selama kualifikasi sebagai KSSK 22000 pelatih.

5.1.6

RECORDS

Catatan pengalaman kerja, kualifikasi, dan pelatihan harus dipelihara oleh TO untuk setiap KSSK 22000 pelatih.

5.2

PEMELIHARAAN PELATIH KUALIFIKASI 1) TO harus memiliki sistem untuk mempertahank mempertahankan an kompetensi pelatih. 2) TO harus memastikan bahwa pelatih yang mempertahankan tingkat yang sesuai pengetahuan dan pendidikan, dengan menyediakan program internal untuk pengembang pengembangan an profesional berkelanjutan (CPD).

3) Setiap perubahan persyaratan Skema harus dikomunikasikan kepada pelatih sebelum melakukan pelatihan dengan persyaratan Skema baru. 4) pelatihan tahunan pada update Skema dan informasi dilakukan oleh TO mengikuti Konferensi Harmonisasi. 5)

Dalam rangka mempertahankan pelatihan keterampilan mereka, pelatih melakukan setidaknya:

Sebuah) dua program 22.000 pelatihan (2) KSSK setiap dua tahun; ATAU

b) dua (2) FSMS kursus pelatihan per tahun yang setara dengan KSSK 22000 kursus (GFSI disetujui).

SISTEM MANAJEMEN

6

1) TO harus memiliki Sistem Manajemen untuk mengembangkan mengembangkan dan memberikan pelatihan termasuk: Sebuah) Aplikasi untuk kursus;

b) penerimaan delegasi; c) seleksi dan kualifikasi pelatih; d) pengembangan materi pelatihan; e) sumber pelatihan; f) penyampaian pelatihan;

g) penilaian delegasi; h) penilaian kursus; saya)

penerbitan sertifikat.

2) TO harus menerapkan setidaknya berikut elemen dasar dalam organisasi: Sebuah) kepuasan pelanggan;


65 dari 75


b) prosedur keluhan; c) ulasan Manajemen; d) perbaikan terus-menerus;

6.1

e)

aud audit inte intern rna al;

f)

mana manaje jeme men n peru peruba baha han. n.

KONTROL BERKAS

TO harus memiliki sistem di tempat untuk memastikan bahwa hanya versi terbaru dari dokumen Skema yang digunakan, dan bahwa perubahan pada Scheme (dikomunikasikan oleh Yayasan sesuai Dewan Pemangku Kepentingan Daftar Keputusan) dilaksanakan sesuai kebutuhan Yayasan .

6.2

KELUHAN DAN BANDING 1) Semua keluhan dari delegasi saja, pelatih atau pihak lain yang terlibat harus terdaftar. 2) Keluhan akan diselidiki, tindakan korektif yang dilakukan untuk mengatasi masalah tersebut.

3) Rekaman harus dipelihara. 4) TO memiliki hak untuk banding atas keputusan yang dibuat melalui Kebijakan Sanksi. Rinciannya disediakan dalam Kebijakan Sanksi.


66 dari 75

Lampiran 1 | definisi

LAMPIRAN 1

DEFINISI


67 dari 75


LAMPIRAN 1: DEFINISI Definisi berikut berlaku untuk terminologi yang digunakan dalam semua dokumentasi Skema.

AKREDITASI pengesahan pengesahan pihak ketiga terkait dengan lembaga sertifikasi menyampaikan demonstrasi formal kompetensi untuk melaksanakan tugas-tugas penilaian kesesuaian kesesuaian tertentu (ISO / IEC 17011: 2004).

AKREDITASI BODY badan otoritatif yang melakukan akreditasi (ISO / IEC 17011: 2004).

AKREDITASI SERTIFIKAT dokumen formal atau satu set dokumen, yang menyatakan akreditasi yang telah diberikan untuk ruang lingkup yang didefinisikan (ISO / IEC 17011: 2004).

AKREDITASI MARK Mark dikeluarkan oleh badan akreditasi untuk digunakan oleh terakreditasi CB untuk menunjukkan kesesuaian langsung dari suatu entitas terhadap seperangkat persyaratan.

ADDITIVE Setiap zat biasanya tidak dikonsumsi sebagai makanan dengan sendirinya dan biasanya tidak digunakan sebagai bahan khas makanan, apakah atau tidak memiliki nilai gizi, penambahan penambahan disengaja yang untuk makanan untuk teknologi (termasuk organoleptik) tujuan dalam pembuatan, pengolahan pengolahan , persiapan, perawatan, kemasan, kemasan, transportasi atau holding dari hasil makanan seperti, atau mungkin secara wajar diharapkan dapat menghasilkan, (langsung atau tidak langsung) dalam atau sebesar-produk menjadi komponen atau mempengaruhi mempengaruhi karakteristik makanan tersebut. Istilah tidak termasuk kontaminan, atau zat yang ditambahkan pada makanan untuk mempertahankan mempertahankan atau meningkatkan meningkatkan kualitas gizi (Codex Alimentarius).

KOMITE PENASEHAT Sekelompok pemangku kepentingan dalam lingkup Skema yang menyarankan Dewan Pemangku Kepentingan.

AUDIT Sistematis, independen, proses terdokumentasi terdokumentasi untuk memperoleh bukti dan menilai secara objektif untuk menentukan sejauh mana ditentukan persyaratan Skema terpenuhi.

MENARIK Meminta peninjauan kembali keputusan dibuat pada keluhan diajukan.

Versi 5: Draft


68 dari 75


AUDITOR Orang yang melakukan audit (ISO / IEC 17.021-1: 2015).

HARI BLACK-OUT periode waktu bersama oleh organisasi bersertifikat dengan lembaga sertifikasi untuk menghindari periode ketidaknyamanan ekstrim selama mana organisasi akan merasa sulit untuk berpartisipasi penuh dalam audit tanpa pemberitahuan dan / atau tidak ada produksi.

DEWAN STAKEHOLDERS Sekelompok perwakilan yang ditunjuk oleh pemangku kepentingan Skema ini yang bertanggung jawab untuk pengawasan termasuk semua persyaratan sertifikasi dan akreditasi.

SERTIFIKASI Proses yang berlisensi lembaga sertifikasi memberikan jaminan bahwa keamanan pangan dan / atau sistem manajemen mutu dan pelaksanaannya oleh organisasi yang diaudit sesuai dengan persyaratan Skema.

BADAN SERTIFIKASI Organisasi yang menyediakan menyediakan audit dan jasa sertifikasi (ISO / IEC 17.021-1: 2015).

SERTIFIKASI KEPUTUSAN Pemberian, terus, memperluas atau mengurangi ruang lingkup, menangguhkan, menangguhkan, re-instating, menarik atau menolak sertifikasi oleh Badan Sertifikasi (GFSI v7.2: 2018).

SERTIFIKASI KEPUTUSAN DATE Tanggal keputusan sertifikasi diambil.

SERTIFIKASI SKEMA Sistem penilaian kesesuaian yang berkaitan dengan sistem manajemen yang persyaratan yang ditentukan sama, aturan dan prosedur khusus berlaku (ISO / IEC 17.021-1: 2015).

SERTIFIKAT PENANGGUHAN Deklarasi status sertifikat sebagai sementara tidak valid.

SERTIFIKAT PENARIKAN inaktivasi akhir sertifikat menyusul keputusan Sertifikasi.

KOMPETENSI Kemampuan untuk menerapkan pengetahuan dan keterampilan untuk mencapai hasil yang diinginkan (ISO 9000: 2015).


69 dari 75


KELUHAN Ekspresi ketidakpuasan dibuat untuk sebuah organisasi, yang terkait dengan produk atau layanan, atau proses pengaduan penanganan itu sendiri, di mana respon atau resolusi secara eksplisit atau implisit yang diharapkan (ISO 9000: 2015).

ketidaksesuaian KRITIS Keadaan di mana ada kegagalan dalam sistem dengan dampak keamanan pangan langsung dan tidak ada tindakan yang tepat oleh organisasi diamati atau ketika legalitas dan / atau integritas sertifikasi dipertaruhkan.

PEMANTAUAN LINGKUNGAN Sebuah program untuk evaluasi efektivitas pengendalian untuk mencegah kontaminasi dari lingkungan manufaktur.

MAKAN Setiap produk tunggal atau ganda, apakah diproses, semi-olahan atau mentah, yang dimaksudkan untuk diberikan kepada hewan makanan memproduksi.

MAKANAN substansi produk (bahan), apakah diproses, semi-olahan atau mentah, yang ditujukan untuk konsumsi, dan termasuk minuman, permen karet dan zat yang telah digunakan dalam pembuatan, persiapan atau pengobatan “makanan” tapi tidak termasuk kosmetik atau tembakau atau zat (bahan) yang digunakan sebagai obat (ISO 22000: 2018). Makanan dimaksudkan untuk dikonsumsi oleh manusia dan hewan, dan termasuk pakan dan pangan hewani:

-

pakan dimaksudkan untuk diberikan kepada hewan penghasil pangan;

-

makanan hewan dimaksudkan untuk diberikan kepada hewan non-makanan-memproduksi, seperti hewan peliharaan.

MAKANAN PERTAHANAN Proses untuk menjamin keamanan makanan dan minuman dari segala bentuk serangan berbahaya yang disengaja termasuk ideologis serangan termotivasi mengarah ke kontaminasi kontaminasi atau produk yang tidak aman (GFSI v7.2: 2018).

MAKANAN PENIPUAN Sebuah istilah kolektif yang mencakup substitusi disengaja dan disengaja, Selain itu, gangguan atau keliru makanan, bahan makanan atau makanan kemasan, label, informasi produk atau pernyataan palsu atau menyesatkan dibuat tentang produk untuk keuntungan ekonomi yang dapat mempengaruhi kesehatan konsumen (GFSI v7.2 : 2018).

MAKANAN SISTEM MANAJEMEN KEAMANAN Mengatur elemen yang saling terkait atau berinteraksi untuk menetapkan kebijakan dan tujuan dan untuk mencapai tujuan tersebut, digunakan untuk mengarahkan dan mengendalikan organisasi berkaitan dengan keamanan pangan (ISO / TS 22003: 2013).


70 dari 75


YAYASAN KSSK 22000 Pemilik sah dari skema sertifikasi KSSK 22000.

TINDAK LANJUT AUDIT Audit tambahan untuk audit reguler reguler yang kunjungan kunjungan ekstra diperlukan diperlukan saat audit audit tidak dapat diselesaikan diselesaikan dalam waktu waktu yang direncanakan direncanakan dan dan / atau rencana audit t idak dapat direalisasikan sepenuhnya. sepenuhnya. Sebagai tindak lanjut adalah bagian dari audit biasa, maka harus diselesaikan dalam waktu singkat-frame dari audit utama.

KSSK LOGO Logo yang dikeluarkan oleh Yayasan yang dapat digunakan oleh CB, organisasi bersertifikat berlisensi dan organisasi pelatihan berlisensi sesuai dengan KSSK 22.000 persyaratan Skema.

STUDI HACCP analisis bahaya untuk keluarga produk / jasa dengan bahaya yang sama dan teknologi produksi yang sama dan, jika relevan, teknologi penyimpanan penyimpanan yang sama (ISO / TS 22003: 2013).

MANUFAKTUR / PENGOLAHAN Transformasi bahan baku, dengan cara fisik, mikrobiologi atau kimia, menjadi produk akhir.

ketidaksesuaian UTAMA Ketidaksesuaian yang negatif mempengaruhi kemampuan sistem manajemen untuk mencapai hasil yang diharapkan (ISO / IEC 17.021-1: 2015).

ketidaksesuaian MINOR Ketidaksesuaian Ketidaksesuaian yang tidak mempengaruhi mempengaruhi kemampuan sistem manajemen untuk mencapai hasil yang diinginkan (ISO / IEC 17.021-1: 2015).

Outsource Pengaturan di mana sebuah organisasi eksternal melakukan bagian dari fungsi organisasi atau proses (ISO 22000: 2018).

ORGANISASI badan hukum yang memiliki fungsi sendiri, dengan tanggung jawab, wewenang dan hubungan untuk memenuhi persyaratan Skema dan yang bisa menutupi beberapa situs.

PERISHABLE PRODUK Produk yang kehilangan kualitas dan nilai mereka selama waktu yang ditentukan bahkan ketika ditangani dengan benar di seluruh rantai pasokan sehingga membutuhkan kontrol suhu selama penyimpanan dan / atau transportasi untuk mencegah kerusakan, pembusukan dan kontaminasi.


71 dari 75


PET FOOD untuk anjing dan kucing makanan hewan dimaksudkan untuk diberikan kepada hewan non-makanan-memproduksi, terbatas pada anjing dan kucing (ISO 22000: 2018).

PET MAKANAN UNTUK PETS LAINNYA makanan hewan dimaksudkan untuk diberikan kepada hewan non-makanan yang memproduksi selain anjing dan kucing.

PINTU GERBANG Platform digital utama yang disediakan oleh Yayasan mendukung proses Skema kunci dan kebutuhan pertukaran data.

PRODUK Output yang merupakan hasil dari sebuah proses. Sebuah produk dapat menjadi layanan (ISO 22000: 2018).

PRODUK RECALL Penghapusan oleh pemasok produk dari rantai pasokan yang telah dianggap tidak aman dan telah dijual ke konsumen akhir dan tersedia untuk dijual (GFSI v7.2: 2018).

PRODUK PENARIKAN Penghapusan produk dengan pemasok dari rantai pasokan yang telah dianggap tidak aman dan yang belum ditempatkan di pasar untuk pembelian oleh konsumen akhir (GFSI v7.2: 2018).

PROSES Mengatur kegiatan yang saling terkait atau berinteraksi yang mengubah input ke output (ISO 22000: 2018).

SISTEM MANAJEMEN KUALITAS Mengatur elemen yang saling terkait atau berinteraksi untuk menetapkan kebijakan dan tujuan dan untuk mencapai tujuan tersebut, digunakan untuk mengarahkan dan mengendalikan organisasi dalam hal mutu.

BAHAN BAKU Komoditas, bagian atau zat-zat yang dirakit atau diproses untuk membentuk produk akhir.

MENGOLAH LAGI Proses re-manufaktur semi-final dan akhir produk, untuk mendapatkan produk akhir yang sesuai dengan kebutuhan pelanggan. pelanggan. Hal ini juga dapat merujuk merujuk kepada materi materi dalam keadaan keadaan diproses atau atau semiprocessed semiprocessed yang dimaksudkan dimaksudkan untuk untuk digunakan digunakan kembali dalam langkah-langkah pembuatan berikutnya.

RISIKO Pengaruh ketidakpastian (ISO 22000: 2018).


72 dari 75


SANKSI KOMITE Komite yang memutuskan sanksi yang mungkin berdasarkan informasi yang diberikan oleh Yayasan dalam hal kinerja CB tidak dapat diterima.

SKEMA Seperangkat Seperangkat aturan dan prosedur yang mendefinisikan obyek penilaian kesesuaian, mengidentifikasi persyaratan yang ditentukan untuk objek penilaian kesesuaian dan menyediakan menyediakan metodologi untuk melakukan penilaian kesesuaian.

CAKUPAN Luas dan batas-batas yang berlaku misalnya audit, sertifikasi, akreditasi atau kegiatan skema (ISO 9000: 2015).

EVENT SERIUS Situasi atau peristiwa mencegah audit direncanakan berlangsung yang disebabkan oleh manusia (misalnya perang, pemogokan) atau oleh alam (banjir, badai) yang juga mencakup situasi di mana audit mendadak tidak mungkin (misalnya alasan keamanan).

AUDIT KHUSUS Audit di organisasi organisasi yang disertifikasi disertifikasi yang dilakukan dilakukan di atas audit surveillance surveillance / sertifikasi sertifikasi ulang tahunan. tahunan.

TABLEWARE Pakai produk yang baik Konsumen yang datang dalam kontak dengan bahan makanan dan kemasan makanan.

ANCAMAN Kerentanan atau paparan tindakan pertahanan makanan (seperti sabotase, gangguan berbahaya, karyawan yang tidak puas, aksi teroris, dll) yang dianggap sebagai kesenjangan atau kekurangan yang dapat mempengaruhi kesehatan konsumen jika tidak ditangani.

AUDIT tanpa pemberitahuan pemberitahuan Audit yang dilakukan dilakukan di fasilitas dari dari organisasi bersertifikat bersertifikat tanpa pemberitahuan pemberitahuan terlebih dahulu dahulu dari tanggal tanggal audit.

KERENTANAN Kerentanan atau paparan semua jenis penipuan makanan, yang dianggap sebagai kesenjangan atau kekurangan yang dapat mempengaruhi kesehatan konsumen jika tidak ditangani.

DISAKSIKAN AUDIT Periodik pengamatan di lokasi dari kinerja auditor oleh seorang pengawas yang kompeten disebut witnessor.


73 dari 75

Lampiran 2 | Referensi

LAMPIRAN 2

REFERENSI


74 dari 75

Lampiran 2 | Referensi

LAMPIRAN 2: PUSTAKA Dalam lampiran ini, semua referensi ke dokumen tidak termasuk dalam dokumen Skema tercantum:

•

BSI / PAS 221: 221: 2013 2013 program program Prasy Prasyarat arat untuk untuk keaman keamanan an panga pangan n di ritel makanan makanan

•

GFSI GFSI Benchm Benchmark arking ing Persy Persyara aratan tan (versi (versi terbar terbaru) u)

•

IAF ID 1 QMS dan EMS EMS Lingk Lingkup up Akre Akredit ditasi asi (versi (versi terbar terbaru) u)

•

IAF MD 1 Audit Audit dan Sertifik Sertifikasi asi Sistem Sistem Manaj Manajemen emen Dioperasik Dioperasikan an oleh oleh Organisa Organisasi si Multi-Site Multi-Site (versi (versi terbaru) terbaru)

•

IAF MD 2 Transfer Transfer Sertifikas Sertifikasii Terakre Terakreditas ditasii Sistem Sistem Manajeme Manajemen n (versi (versi terbaru) terbaru)

•

IAF MD 4 Pengguna Penggunaan an Teknolo Teknologi gi Informasi Informasi dan dan Komunik Komunikasi asi (TIK) (TIK) untuk untuk Audit Audit / Assessme Assessment nt Tujuan Tujuan (versi (versi terbaru)

•

IAF MD MD 5 Penen Penentuan tuan Audit Audit Waktu Waktu Mutu Mutu dan dan Sistem Sistem Manaje Manajemen men Lingkung Lingkungan an (versi (versi terbaru) terbaru)

•

IAF MD11 MD11 Pener Penerapan apan ISO / IEC IEC 17.021 17.021-1 -1 untuk untuk Audit Audit Sistem Sistem Manajeme Manajemen n Terpadu Terpadu (versi (versi terbaru) terbaru)

•

IAF MD 16 Pener Penerapan apan ISO ISO / IEC 17011 17011 untuk untuk Akreditasi Akreditasi Keaman Keamanan an Pangan Pangan Manage Management ment System System (FSMS) (FSMS) Lembag Lembaga a Sertifikas Sertifikasii (versi terbaru)

•

IAF MD MD 20 Gener Generik ik Kompete Kompetensi nsi untuk untuk AB AB Penilai: Penilai: Aplikasi Aplikasi untuk untuk ISO / IEC IEC 17011 17011 (versi (versi terba terbaru) ru)

•

Sistem Sistem manaj manajeme emen n 2015 2015 Kua Kualita litas s - Pers Persyar yarata atan: n: 9001 9001 ISO

•

ISO 22000: 22000: 2018 2018 sistem sistem manaj manajemen emen keamanan keamanan pangan pangan - Persyar Persyaratan atan untuk untuk organ organisas isasii dalam dalam rantai rantai makanan makanan

•

ISO / IEC 17.021-1: 17.021-1: 2015 2015 Penilaian Penilaian kesesua kesesuaian ian - Persyarata Persyaratan n bagi tubuh tubuh menyediak menyediakan an audit audit dan sertifikas sertifikasii sistem manaje manajemen men

•

ISO / TS 2200 22003: 3: 2013 2013 sistem sistem manajeme manajemen n keamana keamanan n pangan pangan - Persyar Persyaratan atan untuk untuk tubuh tubuh menyed menyediaka iakan n audit audit dan sertifikasi sistem manajemen keamanan pangan

•

ISO / IEC 17011: 17011: 2018 2018 Kesesua Kesesuaian ian penilaia penilaian n - Persyarata Persyaratan n umum untuk untuk badan badan akredit akreditasi asi akredit akreditasi asi lembaga lembaga penila penilaian ian kesesuaian

•

ISO / TS TS 22.00222.002-1: 1: 2009 2009 program program Prasy Prasyarat arat untuk untuk keama keamanan nan panga pangan n - Bagian Bagian 1: 1: Food manufaktu manufakturr

•

ISO / TS 22.002 22.002-2: -2: 2013 2013 program program Prasy Prasyarat arat untuk untuk keaman keamanan an panga pangan n - Bagia Bagian n 2: Cateri Catering ng

•

ISO / TS TS 22.00222.002-3: 3: 2011 2011 program program Prasy Prasyarat arat untuk untuk keama keamanan nan panga pangan n - Bagian Bagian 3: 3: Pertanian Pertanian

•

ISO / TS 22.00 22.002-4: 2-4: 2013 2013 progra program m Prasyara Prasyaratt untuk untuk keamanan keamanan pangan pangan - Bagian Bagian 4: manuf manufaktu akturr kemasan kemasan Food Food

•

ISO / TS 22.00 22.002-6: 2-6: 2016 2016 progra program m Prasyara Prasyaratt pada keama keamanan nan pangan pangan - Bagia Bagian n 6: Pakan Pakan dan hewan hewan produksi produksi panga pangan n

•

Nen / NTA 8059: 2016 program Prasyarat pada keamanan pangan untuk transportasi dan penyimpanan


75 dari 75

Operations Iab Study Guide

Recommend Documents