PENGARUH PENGA RUH BUDA BUDAY YA TERHADAP TERHADAP NUTRISI
SRI HARDI WURY WURYANINGSIH PRODI KEPERAWATAN SOETOMO SURABAYA
Hubungan Kebudayaan Kebudayaan dan Status Gizi Pantangan makanan Karena Budaya Kebiasaan makan
• Nutrisi dan Faktor uda!a san"at #r$#ran $#ntin" da%a& status "i'i s#s#oran" ( • Buda!a &#&#ri $#ranan dan ni%ai !an" #r#da t#r)ada$ $an"an dan &akanan( tau &akanan !an" &asi) di*u&$ai di ##ra$a da#ra) ( • Pantan"an+ Tau &akanan a"ian dari uda!a &#n"an""a$ &akanan t#rt#ntu #ra)a!a kar#na a%asan !an" tidak %o"is dan adan!a )uku&an )uku&an a"i !an" &#%an""ar ( &#n"indikasikan &asi) r#nda)n!a $#&a)a&an "i'i &as!arakat
• P#r%u #ra"ai u$a!a untuk &#&$#raiki P#n!u%u)an untuk $#nin"katan d#ra*ad k#s#)atan(
Hubungan antara Budaya dengan Makanan • Budaya dan makanan hubungan sangat erat , Makanan , Makanan berfungsi m’pertahankan, meningkatkan dan mengembalikan kes yang optimal. • Pemilihan bahan, pengelolahan, penyajian dan pengomsumsiannya berkaitan dengan budaya individu, keluarga, dan komunitas tempat. 1. Budaya pengaruhi individu dan keluarga dalam menentukan makanan yang dikonsumsi .
Orang
muslim tidak akan makan daging anjing, babi, atau hewan yang dianggap halal : ayam, jika tidak disembelih dgn menyebut nama Allah !", !", dll.
2. Makanan Makanan dikaitatkan dgn jenis kelamin, makanan maskulin atau feminim. feminim. #ado$gado, rujak, ketoprak, sate ayam, soto ayam, atau teh adalah makanan yang %eminim yang identik dengan perempuan. ate kambing, sop kambing, atau kopi adalah makanan maskulin yang berindentik dengan lelaki. 3. Makanan Makanan juga dikaitkan dengan usia, susu usia, susu dan
madu untuk anak$anak. anak$anak. &akanan org dewasa ka'ang
goreng, kopi atau teh tubruk.
4. Makanan berkaitan dengan kondisi kesehatan makanan orang sakit
sedikit
'abe sehingga terasa hambar.
garam dan tanpa
4. Makanan Makanan memperat hubungan kekerabatan. orang jawa ( orang sunda saat lebaran mengantar makanan kpd orang yg lebih dituakan walaupun yg lebih muda lebih miskin. &akanan hantaran
sebagai
bentuk pengakuan
yang menerima dituakan dihormati, u'apan syukur orang yg lebih muda kpd orang yg lebih tua. 5. Makanan dpt membangun dan mempertahankan hubungan antar manusia misal makanan yang dibawa sendiri$sendiri kemudian diletakkan ke suatu tempat selanjutnya di santap
bersama$sama.
6. Simbolisme makanan dalam bahasa
, Pada tin"katan !an" #r#da-a)asa &#n.#r&inkan &#n.#r&inkan )uun"an $siko%o"is $siko%o"is !" san"at da%a&- di antara &akanan$#rs#$si k#$riadian- dan k#adaan #&osiona%( , Da%a& a)asa In""ris $ada ukuran t#rt#ntu &un"kin tidak t#rtandin"i o%#) a)asa %ain kata si/at dasar untuk &#n""a&arkan kua%itas &akanan di"unakan *u"a untuk &#n""a&arkan kua%itas &anusia(
• Huu Huun"a n"an n uda uda!a !a d#n"an d#n"an "i "i'i 'i san"at kuat atau #rat( k#%o&$ok &as!arakat &#n"a%a&i "i'i uruk atau k#kuran"an "i'i ukan )an!a kar#na &asa%a) #kono&i kar#na kar#na k#$#r.a!aan atau uda!a s#s#oran"( • K#%o K#%o&$ &$ok ok &as!a &as!ara rak kat !an" !an" &#n"a%a&i "i'i uruk $#r.a!a $ada k#$#r.a!aan + k#uda!aan tidak &au &#&akan &akanan !an" s#)arusn!a di &akan 0!k "i'i1 $#r.a!a &akanan tidak o%#) di&akan atau$un k#uda!aan &#%aran" untuk &#n"konsu&si &#n"konsu&si &akanan t#rs#ut(
Pantangan makanan Karena Budaya • Di Bo"or &asi) ada $#r.a!a a!i dan a%ita %aki,%aki tidak o%#) di#rikan $isan" a&on a%at k#%a&in+skrotu&n!a #n"kak( • Ba%ita $#r#&$uan tidak o%#) &akan $antat a!a& k#tika &#r#ka &#r#ka suda) &#nika) isa diduakan sua&i( • S#&#ntara di Indra&a!u&akanan "uri)!an" di#rikan k#$ada k#$ada a!i dian""a$ $#rtu&u)ann!a &#n*adi t#r)a&at( Untuk a%ita $#r#&$uan- &#r#ka di%aran" untuk &akan nanas dan ti&un(
• Mak Makanan anan !" &#&$ &#&$#n #n"ar "aru) u)ii a%at a%at r#$roduksi r#$roduksi 2anita+%aki,%aki d#2asa sa!ur dan ua) !" an!ak &#n"andun" air 3 nanas$#$a!a- s#&an"ka- ti&un- dan %au sia&( &#n!#akan k#$uti)an &#n""an""u k#)ar&onisan k#)ar&onisan )uun"an sua&i dan istri( • 4aki,%aki d#2asa di%aran" &akan t#run" &#&uat %#&as dan &uda) %#%a)( • Ba%ita $#r#&$uan dan %aki,%aki tdk o%#) &#n"konsu&si k#tan anak &#n*adi .ad#%( t#kstur k#tan !" %#n"k#t &#n!#akan anak tdk isa &#n!#utkan aksara 5r6 d#n"an #nar(
• P#t#r P#t#rna nak k itik itik +a! +a!a& a& tia tia$ $ )ari )ari &#n")asi%kan t#%ur $ada k#%uar"a3 iu !" )a&i% 0u&i%1+ iu &#n!usui 0usui1 dan anak a%ita tidak $#rna) &#n"konsu&si da"in" a!a& dan t#%ur( • P#ri%aku tidak &#n"konsu&si a!a& + t#%ur ukan $#n")#&atan k#$#r.a!aan t#%ur &akanan $antan"an a"i u&i%- usui- dan a%ita( • An* An*uran uran + %aran"a %aran"an n &#n"k &#n"konsu&s onsu&sii &akanan $#n"#ta)uan dan k#$#r.a!aan dian""a$ + di!akini #rsu&#r a*aran a"a&auda!a 0tradisi1- atau k#%a'i&an so.ia%(
•
•
Bayi dan anak tdk diberi daging, ikan, telur, makanan dimasak dengan santan dan kelapa parut 'a'ingan, sakit perut, dan sakit mata.
#adis dilarang makan buah: pepaya, nanas dan jenis pisang tertentu )dianggap tabu* berhubungan yang erat dengan siklus masa haid, hubungan kelamin dan reproduksi
• Adanya pengetahuan + keper'ayaan peranan orang tua,wong pinter, dukun )bayi* pre%erensi dlm memilih dan mengkonsumsi makanan daripada ahli gii. memperkenalkan pola makanan bergii dan sehat men'ukupi bahan pangan
Kebiasaan makan • Unsur uda!a &#n.i$takan k#iasaan &akan $#nduduk !an" #rt#ntan"an d#n"an $rinsi$ i%&u "i'i • K#iasaan &akan tin"ka) %aku + k#%o&$ok k#%o&$ok &anusia da%a& &#&#nu)i k#utu)an akan &akan3 sika$- k#$#r.a!aan k#$#r.a!aan dan da n $#&i%i)an &akanan 0 K)u&aidi - 78981( • Su)ard*o 078981 3 k#iasaan &akan indi:idu +k#%o&$ok &#&i%i) $an"an-&#n"konsu&si s#a"ai r#aksi t#r)ada$ $#n"aru) ;sio%o"is $siko%o"is $siko%o"is - sosia% dan uda!a u da!a (
• Tiga faktor yang mempengaruhi kebiasaan makan ketersediaan pangan, pola sosial sosial budaya dan dan faktorfaktorfaktor pribadi 0Har$#r pribadi 0Har$#r #t a%(- 789<1( • Yan" Yan" $#r% $#r%u u di$ di$#r #r)a )ati tika kan n da% da%a& a& &#&$#%a*ari k#iasaan &akan konsu&si $an"an 0kuantitas dan kua%itas1- k#sukaan &akanan t#rt#ntuk#$#r.a!aan- $antan"an- atau sika$ t#r)ada$ &akanan t#rt#ntu 0Wa)!uni78991( • K)u&aidi 078981 dari s#"i "i'ik#iasaan &akan !an" aik t#r$#nu)i k#.uku$an "i'i- uruk 0&#n")a&at k#.uku$an "i'i1 $antan"an atau tau !an" #r%a2anan d#n"an kons#$,kons#$ "i'i(
• M#nu M#nuru rutt Wi% Wi%%i %ia& a&s s 078 0788= 8=11Masa%a) !an" &#n!#akan &#n!#akan &a%nutrisi tidak .uku$n!a $#n"#ta)uan "i'i dan kuran" $#n"#rtian t#ntan" k#iasaan &akan !an" aik( K#iasaan &akan ru&a) tan""a $#r%u di$#r)atikan di$#r)atikan k#iasaan &akan &#&$#n"aru)i $#&i%i)an dan $#n""unaan $an"an &#&$#n"aru)i tin""i r#nda)n!a r#nda)n!a &utu &akanan(
• M#nu M#nuru rutt d d#n #n Hart Harto" o" 0788 0788>1 >1 k#iasaan &akan di#ntuk ?%#) %in"kun"an )idu$( to$o"ra;k#adaan k#adaan tana)- ik%i&- dan @ora%in"kun"an uda!a 0sist#& $roduksi $#rtanian1 dan $o$u%asi 0k#%a)iran- k#&atian- &i"rasi$#rta&a)an $#nduduk- u&ur dan *#nis k#%a&in1( k#%a&in1( • $#n!u%u)an "i'i &#&$#raiki $#n"#ta)uan "i'i dan k#iasaan &akan &as!arakat( P#n!u%u)an "i'i t#r*adi $#rua)an $#n"#ta)uan- sika$ dan k#t#ra&$i%an( • K#%#&a"aan $#n!u%u)an "i'i Pos!andu $#r%u %#i) di$#rkuat s#)in""a akti:itas $#n!u%u)an tidak t#raaikan
Upaya memperbaiki kebiasaan Makan • M#%akukan strat#"i #rko&unikasi s#.ara ku%tura%( &#n"ikuti *a%an $ikiran dan k#iasaan k#iasaan !an" #r%aku da%a& &as!arakat &#ndia%o"kan $ikiran,$ikiran aru( • U$a!a k# ara) ku%tura% $#n#ri&aan !an" aik &#&$osisikan diri d#n"an &as!arakat #rada da%a& $osisi k#s#*a*aran( • K#sia$an utk &#%a!ani ukan di%a!ani utk &#n"#&a%ikan dan &#&an"un k#$#r.a!aan 0trust1 dan si&$ati rak!at(
• -omunikasi se'ara kultural 'iri umum model pembangunan parsipatori pembangunan mengarah pada perubahan kebudayaan masyarakat bukan hanya dilibatkan menjadi aktor utama sementara lembaga )pemerintah* dan pihak luar berperan sebagai %asilitator.
asilitator berkaitan per'epatan perwujudan perubahan • asilitator dalam dirinya ada pengetahuan berbagai aspek yang saling mempengaruhi terhadap kebiasaan dan keputusan masyarakat dalam hal memilih, menyediakan, dan mengkomsumsi makanan.
T#ri&akasi) T#ri&akasi)
