PLANEAMIENTO ESTRATEGICO ESTRATEGICO EMPRESA GLORIA S.A.
Alumno:
Quispe Sánchez, Edson
Código:
20080064E
Curso:
Teoría de Decisiones. (ST 114 – W)
Fecha:
19/04/2011
2011-I
Planeamiento Estratégico “GLORIA S.A.” 2011
Tabla de contenido Capítulo 1 ........................................................................................................... 3 Introducción .................................................................................................... 3 Capítulo 2 ........................................................................................................... 4 La Empresa .................................................................................................... 4 Capítulo 3 ........................................................................................................... 5 Identificación de la Empresa ........................................................................... 5 3.1 Definición de la Empresa ...................................................................... 5 3.2 Visión .................................................................................................... 9 3.3 Misión .................................................................................................... 9 3.4 Valores .................................................................................................. 9 3.5 Organización actual............................................................................. 10 3.6 Productos y Servicios .......................................................................... 12 3.7 Clientes ............................................................................................... 19 3.8 Proveedores ........................................................................................ 21 3.9 Proceso ............................................................................................... 23 Capítulo 4 ......................................................................................................... 26 Diagnóstico Actual ........................................................................................ 26 4.1 Análisis Interno .................................................................................... 26 4.2 Análisis Externo .................................................................................. 27 4.3 Matriz FODA ....................................................................................... 28 Capítulo 5 ......................................................................................................... 29 Conclusiones ................................................................................................ 29 Capítulo 6 ......................................................................................................... 30 Recomendaciones ........................................................................................ 30 Capítulo 7 ......................................................................................................... 31 Bibliografía .................................................................................................... 31
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Tabla de contenido Capítulo 1 ........................................................................................................... 3 Introducción .................................................................................................... 3 Capítulo 2 ........................................................................................................... 4 La Empresa .................................................................................................... 4 Capítulo 3 ........................................................................................................... 5 Identificación de la Empresa ........................................................................... 5 3.1 Definición de la Empresa ...................................................................... 5 3.2 Visión .................................................................................................... 9 3.3 Misión .................................................................................................... 9 3.4 Valores .................................................................................................. 9 3.5 Organización actual............................................................................. 10 3.6 Productos y Servicios .......................................................................... 12 3.7 Clientes ............................................................................................... 19 3.8 Proveedores ........................................................................................ 21 3.9 Proceso ............................................................................................... 23 Capítulo 4 ......................................................................................................... 26 Diagnóstico Actual ........................................................................................ 26 4.1 Análisis Interno .................................................................................... 26 4.2 Análisis Externo .................................................................................. 27 4.3 Matriz FODA ....................................................................................... 28 Capítulo 5 ......................................................................................................... 29 Conclusiones ................................................................................................ 29 Capítulo 6 ......................................................................................................... 30 Recomendaciones ........................................................................................ 30 Capítulo 7 ......................................................................................................... 31 Bibliografía .................................................................................................... 31
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Capítulo 1 Introducción Es la empresa que lidera y abarca la mayor parte del mercado peruano en el sector de productos lácteos, con uno de sus principales productos „Leche evaporada Gloria‟, el cual es el producto más
representativo de la empresa. GLORIA S.A. se caracteriza por las constantes e importantes inversiones en lo que es la tecnología e investigación sobre métodos en el proceso de envasado y distribución de los productos lácteos ofrecidos, garantizando la calidad de estos al llegar al mercado.
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Capítulo 2 La Empresa
NOMBRE DE LA EMPRESA:
“GLORIA S.A.”
RUC:
20100190797
ACTIVIDAD ECONOMICA:
Elaboración de Productos Lácteos
DIRECCION DE LA EMPRESA: Av. Avenida República De Panamá 2461
TELEFONOS:
222525, 225000, 222500, 4707170
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Capítulo 3 Identificación de la Empresa 3.1 Definición de la Empresa La Empresa Gloria S.A. tiene como actividades económicas principales la elaboración, envasado, venta distribución y toda clase de negociaciones relacionadas con los productos lácteos (leche, yogures, quesos, entre otros.) siendo su producto más representativo la „Leche evaporada Gloria‟. Está organizado corporativamente, siguiendo los criterios de integración vertical y horizontal, lo que le permite auto proveerse de insumos y servicios. A continuación se presenta cómo la empres GLORIA S.A. se ha desarrollado desde su fundación hasta nuestros días: El 5 de febrero de 1941, la empresa General Milk Company Inc. constituyó la empresa Leche Gloria S.A. en la ciudad de Arequipa. Ese mismo año emprendió la construcción de la planta industrial Ya el 4 de mayo de 1942 inició la fabricación de la leche evaporada Gloria a un ritmo de 166 cajas por día, totalizando 52,000 cajas durante el primer año de producción. En ese entonces, la fuerza laboral estaba constituida por 65 personas entre empleados y obreros. En 1978 General Milk Company Inc. fue adquirida por Carnation Company y Leche Gloria S.A. cambió su denominación a Gloria S.A. El crecimiento vertiginoso de la producción tuvo como soporte la constante labor de renovación de los equipos de su planta de producción y la
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ampliación de la capacidad instalada, así como la expansión de las zonas de recojo de leche fresca, qué tenían como soporte la instalación de plantas de acopio y refrigeración que servían al mismo tiempo como núcleos de promoción al desarrollo ganadero. Gloria inició una paulatina construcción de centros de acopio y enfriamiento en los diferentes valles del sur, así se tuvo el siguiente crecimiento:
El 11 de septiembre de 1945 empezó a funcionar la planta de enfriamiento de Vitor, para atender la naciente Irrigación de Vitor, primera etapa de toda la Irrigación de La Joya.
El 17 de abril de 1956 hizo lo propio la planta de Pampacolca, teniendo como zona de influencia toda la zona alta de la Provincia de Castilla.
El 1° de julio de 1961 empezó a operar la planta de Camiara en el departamento de Tacna.
El 11 de abril de 1962, en el departamento de Moquegua, la planta de Puquina inició el acopio de leche de la entonces ganadería criolla de la zona.
En diciembre 1964 se instaló la planta de Mejía en la provincia de Islay en el departamento de Arequipa, para atender y recibir la producción del Valle de Tambo y las Irrigaciones de Mollendo, Mejía y La Ensenada.
El 24 de abril de 1968, se puso en funcionamiento en el Valle de Majes la planta enfriadora de Aplao, capital de la Provincia de Castilla.
Al haberse iniciado la tan ansiada Irrigación de Majes en octubre de 1970 y dado el avance que se lograba en la construcción de canales de regadío, en 1978 la empresa instala una planta de recepción y enfriamiento de la Irrigación de Santa Rita de Siguas, que inició su operación el 5 de noviembre de ese mismo año.
Durante los años 60, se continuó con innovaciones importantes en la planta de fabricación de Arequipa, entre las que se destaca la puesta en marcha de modernos esterilizadores de proceso continuo que incrementaron la
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capacidad productiva y así lograr satisfacer la creciente demanda de la población nacional. Hacia fines de los años 70 se adquirió un nuevo evaporador que se instaló en la Planta de Vítor para procesar leche de las zonas de las rutas habituales de recojo. En 1985, Nestlé de Suiza, se convierte en propietaria por mayoría de Gloria S.A. al adquirir la empresa Carnation Company a nivel internacional. En marzo de 1986, José Rodríguez Banda S.A. adquirió el porcentaje mayoritario de las acciones de Gloria S.A., de propiedad de accionistas nacionales. Asimismo, en agosto de este año, se adquirió la mayoría de acciones de propiedad de Nestlé de Suiza, y el 5 de agosto de 1986, José Rodríguez Banda S.A. propietario mayoritario de las acciones de Gloria S.A. asumió la dirección de la empresa. La empresa continuó con la producción y comercialización de la leche evaporada como su principal producto e incursionó en otros productos lácteos como los yogures cuando adquirió en 1993, la empresa Sociedad Agraria Ganadera Luis Martín, en el distrito de Puente de Piedra en Lima y en 1994 con la compra de Industrial Derivados Lácteos S.A. (INDERLAC) se ingresó en el mercado de las leches listas para tomar UHT, crema de leche, quesos y jugos. Como el mercado principal radicaba en la capital, se tomó la decisión de construir la primera etapa del Complejo Industrial en Huachipa - Lima y el 11 de enero de 1999, se inició la producción de la leche evaporada, constituyendo una de las mejores plantas de su tipo en el mundo, con tecnología de punta. Un año más tarde concluyó la construcción de la planta de derivados lácteos para la fabricación de yogures, quesos, leche y jugos en caja y bolsa UHT. En 1999 Gloria S.A. absorbió por fusión, la empresa Carnilac S.A. de Cajamarca, añadiendo a su producción propia de quesos, los quesos madurados y también amplió la frontera de recolección de leche fresca para el abastecimiento del Complejo Industrial, trasladando leche desde Cajamarca
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En septiembre de 1999, compró los activos de la empresa Friesland Perú S.A. ubicada en el valle de Lurín, en Lima. Con esta compra, se incrementó la oferta de leche evaporada en envases de cartón UHT, y paralelamente, suscribió un convenio para la producción y comercialización de productos con las marcas Bella Holandesa y Yomost para el Perú, En el año 2000 Gloria expandió su mercado hacia el mundo y actualmente abastece a 39 países de Sudamérica, América Central, El Caribe, Medio Oriente y África. El éxito alcanzado por los productos de exportación, como la leche evaporada y la leche UHT comercializados con marcas de los clientes y propias, ha sido por la calidad asegurada con estrictos controles de fabricación, la facilidad de adaptarse a las necesidades del cliente con el desarrollo de productos especiales para cada uno de ellos y la asesoría en las áreas de logística y de mercadeo. En los últimos años Gloria viene ampliando constantemente su cartera de productos con el afán de satisfacer mejor a sus consumidores nacionales y es así que a la fecha cuenta con las marcas Gloria, Bonlé, Pura Vida, Bella Holandesa, Mónaco, Chicolac, Yomost, Yogurello y La Mesa, y con una diversidad de productos como leche evaporada, leche fresca UHT en caja y en bolsa, yogures, quesos, base de helados, crema de leche, manjarblanco, mantequilla, mermelada, jugos, refrescos, café y conservas de pescado. Sin embargo, no sólo estos hechos y fechas pueden considerarse históricos. Todos y cada uno de los días laboriosamente vividos hicieron propiamente la historia de la actual empresa Gloria S.A., al contribuir positivamente a la alimentación de la población nacional desde hace más de seis décadas, que son el corolario del esfuerzo desplegado por los hombres y mujeres que contribuyeron a su engrandecimiento.
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3.2 Visión Somos una corporación de capitales peruanos con un portafolio diversificado de negocios, con presencia y proyección internacional. Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores, con servicios y productos de la más alta calidad y ser siempre su primera opción.
3.3 Misión Mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que participamos a través de la producción y comercialización de bienes con marcas que garanticen un valor agregado para nuestros clientes y consumidores. Los procesos y acciones de todas las empresas de la Corporación se desarrollarán en un entorno que motive y desarrolle a sus colaboradores, mantenga el respeto y la armonía en las comunidades en que opera y asegure el máximo retorno de la inversión para sus accionistas.
3.4 Valores Las empresas del Grupo cimientan su éxito y crecimiento en la siguiente declaración de valores.
Cumplimiento de las obligaciones Todos nuestros actos se rigen por una conducta honesta, transparente y ética, así como por el fiel cumplimiento de nuestras obligaciones y el estricto acatamiento de las leyes de los mercados en que operamos.
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Dedicación al trabajo Fomentamos una cultura de trabajo donde el esfuerzo y dedicación de nuestros colaboradores se oriente a brindar servicios y productos de la más alta calidad para asegurar la satisfacción de nuestros clientes y consumidores.
Prudencia en la administración de los recursos Reconocemos la importancia de planificar y gestionar racionalmente los recursos de la Corporación para asegurar su solidez y continuidad
en
beneficio
de
sus
proveedores,
clientes,
colaboradores, accionistas y las comunidades en las que actúa.
Cultura del éxito Nos trazamos objetivos exigentes y trabajamos tenazmente hasta alcanzarlos. Buscamos mantener y/o alcanzar posiciones de liderazgo en todas las actividades que desarrollamos.
Orientación a la persona Reconocemos el valioso aporte de nuestro personal al crecimiento y éxito de nuestra Corporación. Fomentamos el trabajo en equipo y valoramos el profesionalismo, iniciativa y creatividad de nuestros colaboradores.
Responsabilidad social Reconocemos que somos partícipes de un sistema social con el cual interactuamos. Todas nuestras decisiones y actos son congruentes con dicho sistema social. Contribuimos a la permanencia y renovación de los recursos naturales, así como al progreso de las comunidades en las que actuamos.
3.5 Organización actual Gloria S.A. pertenece al Grupo Gloria que es un conglomerado industrial de capitales peruanos conformado por empresas con presencia en Perú, Bolivia, Colombia y Puerto Rico.
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Conforman el Grupo Gloria:
En el sector alimentos:
Gloria S.A. y Depro SAC., Perú
Garrido & Compañía INC, Puerto Rico.
Pil Andina S.A., Bolivia.
Lechera Andina S.A., Ecuador.
Suiza Dairy Corporation y Suiza Fruit Corporation, Puerto Rico.
Algarra S.A., Colombia.
Compañía Regional de Lácteos Argentina S.A.
En el sector de cemento y nitrato:
Yura S.A., Perú.
Cemento Sur S.A., Perú.
Industrias Cachimayo S.A.C., Perú.
En el sector de papeles y cartones:
Trupal S.A., Perú.
Tableros Peruanos S.A.
En el sector de agroindustria:
Cartavio S.A.A., Perú.
Casagrande S.A.A., Perú.
Empresa Agraria Chiquitoy S.A., Perú.
Empresa Agrícola Sintuco S.A., Perú
Agroindustrias San Jacinto S.A.A., Perú.
Otros negocios:
Racionalización Empresarial S.A., Perú.
Logística del Pacífico S.A., Perú.
Neva Plastics Manufacturing Corporation, Puerto Rico.
Farmacéutica del Pacífico S.A.C.
Centro Papelero S.A.C.
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Desde octubre del 2003, DEPRODECA, empresa subsidiaria de José Rodríguez Banda S.A., empezó a proveer servicios comerciales de ventas nacionales, exportación, marketing y distribución a Gloria S.A. En abril del 2010, Gloria S.A. adquirió la marca y lemas comerciales de los productos lácteos Milkito, de la empresa agraria El Escorial. Milkito fue líder en el rubro de yogur en la década del 90. El Grupo Gloria concentra más del 50% de la producción total de azúcar en el Perú. En comparación al primer trimestre del 2009, las utilidades en el primer trimestre del 2010 aumentaron en 1411% en Casagrande, en 57% en Sintuco, y 32% en Cartavio. San Jacinto y Chiquitoy revertieron pérdidas.
3.6 Productos y Servicios LECHES EVAPORADAS GLORIA: Es la leche evaporada de mayor preferencia y está enriquecida con vitaminas A, C y D. Esta tradicional leche con etiqueta azul está dirigida a toda la familia.
Leche Evaporada Gloria Entera
Leche Evaporada Gloria Light
Leche Evaporada Modificada Gloria Niños de 1 a 5
Leche Evaporada Gloria Calcio + Hierro
Leche Evaporada Gloria Super Light
LECHES UHT GLORIA: Es una leche entera ultra pasteurizada lista para tomar, gracias a su envasado aséptico mantiene las propiedades naturales intactas. Está enriquecida con vitaminas A, C y D
Leche UHT Gloria Entera
Leche UHT Gloria Light
Leche Chocolatada UHT Gloria
Leche UHT Gloria Super Light
Leche UHT Gloria Calcio + Hierro
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Leche UHT Gloria Niños de 1 a 5
Leche con Café UHT Gloria
Leche UHT Gloria Sin Lactosa
Leche Chocolatada Sin Lactosa UHT Gloria
Leche UHT Gloria Personalizada
SHAKE: Son leches semidescremadas saborizadas enriquecidas con vitaminas y minerales. Listas para tomar en cualquier momento y lugar.
LECHE CONDENSADA GLORIA: Es una leche concentrada a la cual se le ha agregado azúcar y lactosa. Tiene el sabor y la textura perfecta para preparar los más variados y deliciosos postres. Se puede utilizar directo sobre frutas, galletas, helados o simplemente sobre el pan.
YOGURT GLORIA: Para el desayuno, a la media mañana o media tarde como un "tente en pie", para disfrutarlo con ensaladas de frutas o simplemente con cereales. Por su consistencia cremosita, el punto exacto de dulzor y por sus deliciosos sabores se consume hasta la última gota.
Yogurt Gloria Bebible Entero
Yogurt Gloria Bebible Light
Yogurt Gloria Activo
Yogurt Gloria Citrus
Yogurt Gloria Tropical
Yogurt Gloria Berry
Yogurt Gloria Frutos del Perú
Prodefensis
Silver con Tonalín
Batti Mix
Mi Primer Gloria
Batti Shake
Frutado
Capriccio
Sachet
Bebida de Yogurt
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JUGOS GLORIA: Disfruta todo el sabor de los néctares Gloria. Elaborados con concentrados de las mejores frutas frescas que los hacen tan ricos y saludables para toda la familia. Enriquecidos con vitaminas A, C y D.
Néctar Gloria
Néctar Gloria Light
CHICHA MORADA GLORIA: Deliciosa bebida elaborada con extracto de maíz morado, frutas (piña, manzana, membrillo), un toque especial de canela y clavo y esencia de limón.
CONSERVAS DE PESCADO GLORIA: Contienen la mejor selección de pescados y están elaboradas bajo estrictos controles de calidad que exige la marca, para que Ud. tenga la seguridad de disfrutar lo mejor que nos ofrece el mar. Los envases en su mayoría cuentan con tapa "abre- fácil” para su mayor practicidad.
MERMELADA GLORIA: Con la receta original, es deliciosa, hecha 100 % de fruta frescas y el toque perfecto de dulzor. Un excelente acompañamiento para el desayuno, a la hora del lonche o del té, para acompañar helados, en los postres o a cualquier hora.
Mermelada Gloria
Mermelada Gloria Light
MANTEQUILLA GLORIA: De la mejor leche, la mejor mantequilla. La más deliciosa mantequilla elaborada con 100% pura crema de leche.
CREMA DE LECHE GLORIA: La crema de leche por su exquisito sabor y calidad es perfecta para la preparación de postres y comidas, dándoles el toque de sabor que solo la crema de leche Gloria le puede brindar.
PANETÓN GLORIA: Los mejores ingredientes y una fina selección de pasas y frutas, hacen únicos su aroma, sabor y delicada textura. Panetón Gloria, con la receta de oro, el nuevo símbolo de la navidad peruana.
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BONLÉ: De sabor suave y de textura semidura, este queso madurado 30 días tiene pocos orificios. Es muy fácil de cortar ya sea en lonjas para sándwich o en cuadraditos para piqueos. Disfrute el sabor de pura leche.
Queso Edam Bonlé
Queso Edam Light Bonlé
Queso Danbo Bonlé
Queso Gouda Bonlé
Queso Paria Bonlé
Queso Parmesano Bonlé
Queso Fundido Bonlé
Queso Mozzarella Bonlé
Queso Fresco Bonlé
Queso Fresco Light Bonlé
Queso Crema Bonlé
Manjarblanco Bonlé
MÓNACO: Es 100% café de grano arábigo, producto de la mejor práctica de cultivo, tratamiento, cosecha, selección y proceso productivo a nivel mundial. Posee una exclusiva y exacta combinación de acidez y amargor preferida por el consumidor peruano. Su delicioso sabor y aroma se distinguen ya sea tomándolo solo o acompañado de nuestra leche siempre... Gloria.
Café Mónaco Instantáneo:
Café Mónaco Expreso
Café Mónaco Descafeinado
CHICOLAC: Delicioso, divertido y nutritivo para los chicos. SOALE: Son una fuente extraordinaria de bienestar y salud, debido a que contiene la denominada proteína de la Buena Salud en su composición, es decir, la proteína de la soya tratada que ayuda a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas. Consumir productos hechos a base de soya asegura una mejor calidad de vida.
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PURA VIDA: Si estás buscando que tus hijos crezcan sanos y fuertes dales Pura Vida Nutritiva. Tiene las proteínas, calcio, fósforo y vitaminas que tus hijos necesitan.
Leches Evaporada Pura Vida Entera
Leches Evaporada Pura Vida Kids
Leches UHT Pura Vida Entera
Chocolatada UHT Pura Vida
Leches UHT Pura Vida Sin Lactosa
Leche Instantánea Pura Vida
Yogurt Pura Vida Nutribio Bebible Entero
Yogurt Pura Vida Nutribio Bebile Light
Yogurt Pura Vida Nutribio Batidito
Yogurt Pura Vida Nutribio Sachet
Jugos Pura Vida
BELLA HOLANDESA: Leche cremosa, deliciosa y vitaminizada, la leche que tus hijos necesitan. Contiene 8% de grasa y está enriquecida con vitaminas A, C y D. Bella Holandesa, la leche que alimenta a los niños del mundo.
Leche Evaporada Bella Holandesa Entera
Leche Evaporada Bella Holandesa Light
Leche UHT Bella Holandesa Entera
Leche UHT Light Bella Holandesa
Leche Chocolatada UHT Bella Holandesa
LA MESA: Productos alimenticios que se encuentran al alcance de cualquier bolcillo con la calidad que nos respalda el pertenecer a GLORIA S.A.
Manjarblanco
Crema de Leche
Conservas de Pescado
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ARUBA: La bebida más refrescante para después de la actividad física, deportes o simplemente para ese día de mucho calor. Aruba te refresca gratamente porque su sabor es una mezcla perfecta entre Naranja, Mandarina y Limón que calma tu sed. Y si quieres más, Aruba te ofrece el delicioso sabor de durazno.
TAMPICO: Sabor tradicional de Naranja, Mandarina y Limón, dirigido a jóvenes y adultos activos y modernos que buscan una alternativa altamente refrescante y deliciosa.
MULTILAC
Leche Evaporada Multilac
Leche UHT Multilac
Chocolatada UHT Multilac
Leche Instantánea en Polvo Multilac
Bebida de Yogurt Multilac
MONKY: El delicioso manjarblanco hecho a base de leche de vaca. La más sana y nutritiva golosina para los niños.
ANCHOMAR YOMOST: Delicioso yogurt listo para beber con exquisito sabor a fruta. Yomost, el yogurt más delicioso, especial para las loncheras de los niños.
SOYVIDA: Los productos SoyVida están elaborados a base de 100% leche de soya, 0% colesterol y 0% lactosa, ayudándonos a llevar una vida más saludable. Además su aporte en proteínas de alta calidad biológica semejantes a las de tipo animal constituyen una alternativa alimenticia para aquellas personas que cuidan su salud.
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3.7 Clientes 1. Mercado Domestico o Local: Se considera como mercado domestico o local al mercado nacional, donde la empresa tuvo una participación total de 83.2% en el mercado de leche evaporada en el año 2010. Este producto, en sus diversas marcas y presentaciones, es el que mayor participación tiene en los negocios de la empresa, representando a setiembre del 2010, 62.4% de sus ingresos (incluyendo exportaciones). El mercado de productos lácteos en el Perú se caracteriza por su elevada concentración, pues las tres principales empresas (Gloria, Nestlé y Laive) concentran casi el 98% del mercado, el restante 2% está conformado por productores artesanales Estas tres empresas mantienen una fuerte competencia entre ellas y ofrecen una importante variedad de productos, con una gama cada vez más amplia y con novedosas presentaciones en cada caso. Una de las principales fortalezas de la industria láctea en el Perú es su integración vertical, pues las tres principales empresas se encargan del acopio de leche fresca (su principal insumo), de su procesamiento, del envasado y de su distribución, lo cual permite no sólo obtener importantes economías de escala, sino también crear barreras de entrada frente a posibles nuevos competidores. En los últimos años, el mercado de leche y derivados lácteos, ha presentado un importante dinamismo. En menos de siete años el consumo per cápita, considerando todo el sector lácteo, ha pasado de 48 litros a cerca de los 65 litros, y se espera que este dinamismo continúe, pues aún el consumo es bajo, Argentina pasó los 150 litros y Uruguay l os 200 litros al año. El producto lácteo más demandado en el mercado peruano es la leche evaporada. La distribución según el tipo de leche más consumida en el mercado peruano es: leche evaporada (alrededor de 88%), leche fresca (alrededor de 11%) y leche en polvo (alrededor de 1%).
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El mercado total de leches industrializadas registró un crecimiento del orden del 5.1%, al cierre del tercer trimestre del ejercicio 2010, respecto al mismo periodo del 2009. Gloria continúa liderándolo con una participación de casi 80% en la producción total al tercer trimestre del ejercicio 2010. Gloria mantiene el liderazgo en la venta de leche evaporada, principalmente a través de su marca
tradicional
“Gloria”,
que
con
diversas
presentaciones,
está
sólidamente posicionada en el mercado peruano. Además del liderazgo de la empresa en el mercado de leches industrializadas y de leche evaporada, se ha alcanzado también el liderazgo en el mercado de yogurt, impulsado por la diversidad de presentaciones, de variedades y de sabores, comercializados bajo diversas marcas, cada una de ellas enfocada en un tipo de consumidor específico. El mercado del yogurt ha sido en los últimos años el submercado más dinámico. Este mercado se amplió, producto de una fuerte competencia iniciada a fines de la década de los noventa, que conllevó a la reducción significativa de los precios, lo que permitió hacer más accesible el producto a los niveles socioeconómicos con menores ingresos. Todo esto permitió el lanzamiento de nuevos sabores y diferentes presentaciones. Otro mercado que ha registrado un importante crecimiento es el de refrescos y néctares, al potenciarse como una alternativa más saludable, respecto a las bebidas carbonatadas. En éstos mercados Gloria compite con marcas de reconocida presencia como Pulp, Frugos y Cifrut, todas las cuales efectúan agresivas campañas de marketing.
2. Mercado Extranjero: GLORIA S.A. exporta leche evaporada a 40 países en el Caribe, América Latina, El Medio Oriente y el Oeste de Áf rica. GLORIA S.A. ha logrado estos resultados gracias a sus productos internacionales de alta calidad, precios competitivos, desarrollo de marcas propias y privadas y a una política de servicio orientada 100% al cliente. La producción de alta calidad reconocida internacionalmente esta respaldada por más de 60 años de experiencia elaborando leche evaporada con tecnología de punta.
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La competitividad de precios es posible gracias a la optimización de los procesos, a una permanente reducción de costos y a los altos volúmenes de producción, teniendo hoy en día, una de las plantas productoras de leche evaporada más grandes del mundo. El desarrollo de marcas privadas facilita el acceso a los diferentes mercados y canales de distribución, mientras que el desarrollo de marcas propias esta respaldad por una estrategia e inversión de marketing apropiadas. La política de servicio orientada 100% al cliente se basa en el soporte necesario que se brinda a cada mercado, reconociendo las necesidades de los clientes en cada país que GLORIA exporta.
3.8 Proveedores El acopio de leche fresca, constituye para Gloria S.A. una de las actividades más revelantes dentro de su meticulosa cadena de producción, sobre todo por el incremento del acopio a más de mil toneladas métricas de leche por día, actividad que se extiende desde Tacna, al extremo sur del Perú, hasta Chiclayo y Cajamarca en el norte. La empresa cuenta con centros de acopio en cada zona, promoviendo un efecto multiplicador que se ha visto reflejado en el crecimiento y desarrollo de estas regiones. El objetivo de esta actividad diaria es más allá que recoger leche de los ganaderos, procesarla y devolverla al mercado con un valor agregado se trata de un negocio seguro pues ha contribuido a que los ganaderos trabajen confiados en que Gloria S.A. les comprará toda su producción, recibiendo una retribución puntual y regular. Por otro lado, Gloria S.A. cuenta con asesores de campo en los temas de forrajes, alimentación, genética y veterinaria, que visitan a los ganaderos con una frecuencia predeterminada, siendo todo esto parte de una bien planificada política de apoyo técnico. Además, se han establecido convenios con empresas de servicios y casas comerciales que ofrecen
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productos a los ganaderos, brindándoles varias ventajas como la disponibilidad oportuna del producto o servicio, la compra en la modalidad de crédito sin recargos, precios competitivos y capacitación de estos proveedores; el pago de estos beneficios se realiza mediante descuentos quincenales sobre el pago de la leche que realiza Gloria S.A. Gloria también actúa en la capacitación de los ganaderos y trabaja en temas vinculados al desarrollo del campo con entidades de Estados Unidos, cuyos frutos se verán en el futuro. Se tiene un plan bien estructurado en el área rural para promoción y desarrollo de actividades productivas con el fin de sustituir importaciones que repercuten en un ahorro de divisas y contribuir con la generación de puestos de trabajo en el campo, logrando ingresos por encima del nivel de pobreza.
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El principal insumo de los productos elaborados por Gloria es la leche fresca, la cual proviene de más de 11 mil proveedores ubicados en las zonas norte, centro y sur del Perú. Asimismo, la leche en polvo se constituye como otra de las principales materias primas en la elaboración de la leche evaporada y otros productos. Gloria se abastece principalmente de este insumo a través de las plantas del Grupo ubicadas en Bolivia y Argentina.
3.9 Proceso 1. Fase de recepción
Acopio: se recepciona la materia prima (la leche) en los centros de acopio, esta leche es entregada por los ganaderos a los encargados de trasladarla a los centros. Para esto se hacen uso de camiones ISOTERMICOS.
Estricto Control de Calidad: aquí se verifica, por medio de una pequeña muestra, la calidad de cada lote de leche ingresada al centro de acopio, y se especifica si este lote es adecuado para la producción de leche evaporada.
2. Fase de elaboración
Envió: si la muestra pasa el control de calidad, el lote de leche pasa inmediatamente a ser almacenada a grandes tanques, los cuales están a una temperatura indicada para la conservación de la leche, esperando a que sean requeridas para empezar el proceso de producción.
Enfriamiento: mientras la leche está en los tranques, estos son sometidos a bajas temperaturas, lo que provoca el enfriamiento de la leche para su mejor conservación durante el proceso de elaboración.
Pasteurización: este proceso se realiza con el fin de reducir los agentes patógenos que pueden contener bacterias y levaduras entre otras cosas.
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Estandarización: mediante este proceso se puede „preparar‟ la leche en un contenido graso que se requiere para la elaboración de la leche evaporada.
3. Fase de evaporación
Evaporación: después del tratamiento previo de la leche esta se bombea al evaporador. La leche pasa a través de tubos calentados por vapor y sometidos a vacío. Se produce una ebullición a temperaturas comprendidas entre 50y 60°C. El contenido en sólidos de la leche aumenta al eliminarse el agua. Se efectúa una comprobación constante de la densidad. La concentración en sólidos se considera correcta cuando la densidad a alcanzado un valor de aproximadamente 1,07. En ese momento, un kilo de leche evaporada con 8% de grasa y 18% de sólidos no grasos habrá sido producida a partir de 2,1 Kg. de leche cruda. El contenido graso será de 3,08% y el contenido en sólidos no grasos, del 8,55%.
Homogenización: la leche concentrada se bombea desde le evaporador a un homogenizador que trabaja a una presión de 12,525 MPa (125-250 bar). De esta forma se consigue la dispersión de la grasa y se evita que los glóbulos de dicha sustancia formen grumos durante el proceso posterior de esterilización, normalmente se recomienda una homogenización de dos etapas. La homogenización no debe ser muy intensa, ya que puede perjudicar a la estabilidad de las proteínas, con el consiguiente riesgo de coagulación de la leche durante la esterilización, se trata por lo tanto de encontrar la presión de homogenización exacta que nos dará la requerida dispersión de la grasa, pero lo suficientemente baja como para evitar el riesgo de coagulación.
Enfriamiento e inspección de la esterilización: después de su homogenización, la leche se enfría a unos 14°C si se va a llenar directamente o a unos 5-8°C si se va a mantener almacenada mientras se realiza una prueba de esterilización. A esta altura del
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proceso se realiza una comprobación final del contenido en grasa y en sólidos no grasos.
Llenado: mediante maquinas llenadoras se dispone el producto en latas que se cierran antes de proceder a la esterilización, se selecciona la temperatura de llenado con objeto de que la formación de espuma sea la menor posible.
4. Fase de Envasado
Esterilización: las latas llenadas y cerradas pasan a los autoclaves, que pueden operar de forma continua o por gas. En este último caso, las latas se apilan en jaulas especiales, que se meten en autoclave. En los de funcionamiento continuo las latas pasan a través del autoclave por una cinta transportadora a una velocidad controlada de forma precisa. En ambos tipos, las latas se mantienen en movimiento durante la esterilización. De esta forma, el calor se distribuye de forma más rápida y uniforme a través de las latas. Cualquier precipitación proteínica durante este tratamiento térmico se distribuye uniforme por toda la leche. Después de un cierto periodo de calentamiento, la leche alcanza la temperatura de esterilización (110-120°C). Esta temperatura se mantiene guante 15-20 minutos, procediéndose después al enriamiento de la leche hasta la temperatura de almacenamiento. El tratamiento térmico descrito es intenso. Ello da lugar a una ligera coloración marrón debido a las reacciones químicas que tienen lugar entre las proteínas y la lactosa.
Almacenamiento e inspección: Las latas de leche evaporada son etiquetadas antes de ser sometidas en cajas de cartón. La leche evaporada de 0-15°C. Si la temperatura de almacenamiento es muy alta, la leche adquiere un color ligeramente marrón, y se producen precipitaciones proteicas si dicha temperatura de almacenamiento es demasiado baja.
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Capítulo 4 Diagnóstico Actual 4.1 Análisis Interno 1. Fortalezas:
Posición de liderazgo en el mercado de sus principales productos.
Diversificación geográfica del acopio de leche fresca.
Capacidad de innovación y lanzamiento de nuevos productos.
Presentaciones y marcas.
Productos de Exportación.
Variada cantidad de productos y mercado objetivos.
Diversificación geográfica de sus ventas.
Pertenece a un grupo internacional.
Apoyo a los ganaderos.
2. Debilidades:
Dependencia de los ingresos a un producto específico.
Alta sensibilidad de la demanda de sus productos respecto a los precios.
Dependencia de la cantidad de materia prima disponible, que no es siempre constante.
No abastece todo el territorio nacional
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4.2 Análisis Externo 3. Oportunidades:
El crecimiento económico del país.
El aumento de la población que consume leche.
El aumento de población que consumen productos sin lactosa.
Descuido por parte de otras empresas por algunos sectores.
Desarrollo de medios de comunicación.
Preocupación de las personas por cuidar más su salud y consumir productos más saludables.
4. Amenazas:
TLC.
Aparición de nuevos productos que abarquen casi todo el mercado.
Aparición de nuevos competidores internacionales.
Variación de los precios de los insumos
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4.3 Matriz FODA
Potencialidades(FO)
Desafíos (DO)
Incentivar el consumo de
Mantener el mercado que
productos sanos.
consume sus productos.
Incentivar el consumo de
Hacer que los clientes se
productos nacionales.
sientan identificados con la
Mantener precio, reduciendo
marca.
costos, manteniendo o
Establecer y mejorar
mejorando la calidad de los
acuerdos con los
productos.
proveedores.
Riesgos (FA)
Limitaciones (DA)
Acuerdos con los proveedores para que asegure el precio
Mantener precio de
regular durante un periodo sobre
competencia o más bajos a
los insumos.
productos extranjeros.
Mejorar trato y acuerdos con los
Reducir costos de
proveedores para que no vean
producción.
conveniente vender sus insumos a la competencia
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Capítulo 5 Conclusiones Gloria ha sido la empresa líder en el mercado peruano de leche evaporada, así como también una gran presencia en otros rubros, cabe destacar que ello es debido a su constante innovación y diversificación de productos. Es necesario acotar la gran importancia del estado de la materia prima, que viene a ser los centros de acopio en las provincias, los cuales pasan por puntos de control, con el fin de asegurar un buen producto final. Económicamente la empresa Gloria
S.A. maneja grandes cantidades de
dinero, sin embargo es sensible al cambio de los precios de la leche, por tanto como toda empresa que busca ser líder identificó este punto débil y actualmente está luchando por independizarse de este producto, mediante la diversificación de otros productos que son más independientes a cambios en la economía mundial. En Gloria podemos observar, que por más grande y poderosa sea una empresa, nunca se debe subestimar a sus proveedores, pues el gran problema debido a la subida de los precios, nos hace reflexionar en el importante papel que juegan los recursos humanos así como el respeto y La justicia para con ellos en el éxito de una gran empresa.
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Capítulo 6 Recomendaciones Debe haber un buen ambiente, una buena relación con los proveedores de leche, para poder contar con la materia prima requerida para la elaboración de los productos. Mejor promoción de leche evaporada para sectores bajos. Tratar de abarcar el mercado abandonado. Mejor promoción de los otros productos. Tomar acciones como acuerdos para garantizar la obtención de los insumos.
