Rapport Des Travaux Pratiques de Biochimie Sur Les Glucides

RAPPORT DES TRAVAUX DIRIGES DE RAPPORT DES TRAVAUX PRATIQUES DE BIOCHIMIE BIOCHIMIE SURGLUCIDES LES GLUCIDES SUR LES

Mise en évidence des propriétés réductrices des oses PLAN :

Introduction :

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Test à la liqueur de Fehling Réaction colorée générale : Réaction de Molish Réaction colorée différentielle : Réaction de Selivanoff Etude de l’hydrolyse d’un polyholoside :

Conclusion générale :

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INTRODUCTION : Les glucides sont des biomolécules .Ils ont deux groupes : - Les glucides simples appelés les oses - les glucides complexes appelés les osides

1-Test à la liqueur de Fehling : 1-a-Mode opératoire : Dans 3 tubes à essais contenant respectivement 1ml de glucose, fructose et d amidon ,on y ajoute dans chacun des tubes 1ml de liqueur de Fehling portés le tout au bain marie pendant 5minutes. 1-b- Observation : *Glucose+liqueur de Fehling et fructose +liqueur de Fehling les deux on observe un précipité rouge-brique * Amidon+liqueur de Fehling on n’observe aucune coloration 1-c-Interprétation : La liqueur de Fehling réagit avec le glucose et fructose tandis qu’avec l’amidon elle ne réagit pas. 1-d-Conclusion : La liqueur de Fehling agit avec les oses (glucose et fructose) et non sur les osides (amidon).

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2-Réaction colorée générale : Réaction de Molish 2-a-Mode opératoire : *On verse dans 3 tubes à essais contenant respectivement 2ml de solution glucidique (glucose, fructose et amidon) * 3 gouttes de solution alcoolique de l’α-naphtol *Mélanger et laisser couler le long de la paroi des 3 tubes 1ml d’acide 2-b-observation : Après agitation on observe dans les 3 tubes à essais une coloration violacée. 2-c-Interprétation : L’α-naphtol réagit avec le glucose, le fructose et l’amidon. 2- d-conclusion : L’α-naphtol réagit avec les glucides (les oses et les osides) .

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3-Réactions colorées différentielles : Réaction de Selivanoff 3-a-Mode opératoire : * Dans 3 tubes à essais contenant respectivement 2ml de solution glucidique (glucose, fructose et amidon) y on ajoute * 2ml du réactif de Selivanoff * On porte le tout au bain marie bouillant pendant 5minutes 3-b-Observation :  Avant le chauffage On n’a aucune coloration dans les 3 tubes à essais.  Après le chauffage Dans le tube à essai contenant le fructose, on observe une coloration orangée et dans les 2 autres tubes contenant l’amidon et le glucose on n’observe aucune coloration. 3-c-Interprétation :  Avant le chauffage Le réactif de Selivanoff ne réagit sur aucun des glucides.  Après chauffage Le réactif de Selivanoff réagit uniquement avec le fructose. 3-d Conclusion Le réactif de Sélivanoff à chaud met en évidence les cétoses.

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4-Etude de l’hydrolyse d’un polyholoside : 4-a Mode opératoire : * Mettre dans 3 tubes à essais respectivement 2ml de glucose, fructose et d’amidon * Ajouter 2 gouttes de lugol (de couleur orange) 4-b-Observation : Dans les 2 tubes à essais contenant respectivement le glucose et le fructose on n’observe aucun changement de couleur(couleur orange), tandis que dans le tube à essai contenant l’amidon, on observe une coloration violacée. 4-c-Interprétation : Le lugol ne réagit pas avec le fructose et le glucose, il réagit uniquement sur l’amidon. 4-d-conclusion : Le Lugol ne réagit pas avec les oses car ils sont non hydrolysables, il réagit uniquement sur les osides.

Conclusion générale : Les différentes réactions permettent la mise en évidences des oses et des osides dans les molécules organiques.

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