SYLLABUS Historia Del a Cosina

SYLLABUS

INTRODU CCIÓN A LA GASTRONOMÍA GASTRON OMÍA NOMBRE DE LA ASIGNATURA INTRODUCCIÓN CÓDIGO DE CURSO TIPO DE CURSO MARY AMELIA CÁRDENAS BUSTAMANTE PROFESOR REQUISITOS NINGUNO HORAS POR SEMANA SEM ANA 2

MODULO PRIMERO HORAS TOTALES

1. SUMILLA

Explicar la evl!ci"# $el %!#$ &a' el p!#( $e vi)(a *i)("ric + ,a)(r#"%ic $e)$e $e)$e el palel palel-( -(ic ic .rec .recl lec ec( (re re)/ )/ pa)a pa)a#$ #$  pr pr la) la) a#(i a#(i,! ,!a) a) c!l( c!l(!r !ra) a) %0) %0) i%pr(a#(e) *a)(a la E)pa1a $el )i,l 34 L!e, el N!ev M!#$ + l) A#$e)5 la C#6!i)(a5 Me)(i7a'e + *a)(a #!e)(r) $-a)4 2. OBJETIVOS GENERALES

Recr$ar la Evl!ci"# 8i)("rica $el %!#$ + paralela%e#(e a)ciarla) al $e)arrll $e la ,a)(r#%-a + la c!li#aria4

3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 A (rav9) (rav9) $e la Evl!c Evl!ci"# i"# 8i)("r 8i)("rica ica + ,a)(r# ,a)(r#"%i "%ica4 ca4 C#ce C#cerr + e#(e#$ e#(e#$er er c% c% *e%) *e%) lle,a$ lle,a$ e# el Per: a l 6!e cci cci#a #a%) %) + c%e c%e%) %) *+ + a+!$ a+!$ar ar e# la evl!ci"# + c# la crea(ivi$a$ c#)(a#(e e# la cci#a4

4. BIBLIOGRAFÍA GENERAL: -

8i)(ria $e la Ga)(r#%-a ; N9)(r L!'0# I#(r$!cci"# a la Ga)(r#%-a ; Pa!li#a M#r+ $e Sa$a Cci#a Pre*i)p0#ica ; Clecci"# 8i)(ria $e la Cci#a 8i)(ria + Sa&r $e <= )i,l) $e la Cci#a Per!a#a ; U#iver)i$a$ Sa# Mar(-# $e Prre)4 La cci#a $e l) I#ca) ; R)ari Oliva) La cci#a $el 3irrei#a( $el Per: ; R)ari Oliva)

BIBLIOGRA>ÍA RECOMENDADA -

La cci#a )ecre(a $el Papa ; E$!ar$ Ar#a! + 3ic(ria ?4 Ávila De)$e l) A#$e)5 Sa&r + )a&er ; U#iver)i$a$ Sa# Mar(-# $e

Prre) -

La cci#a C(i$ia#a + >e)(iva $e l) li%e1) e# el Si,l I ; R)ari Oliva) La) pri%era) cci#a) $e A%9rica ; Sp*ie D4 Ce Per: I#caic ; ?)9 A#(#i $el B!)( La cci#a $e Al ; A#$al!7 ; I#9) Exlexp!r! La r!(a $e la Se$a ; L!ce B!l#i) N(a) $e Cci#a ; Le#ar$ $a 3i#ci El Crre,i$r Me'-a ; I)a&el Álvare7  A$e%0) $e l) (ex() !(ili7a$) pr el Pr@e)r .

5. SISTEMAS DE EVALUACIÓN

La eval!aci"# e) per%a#e#(e +a 6!e el al!%# e) eval!a$ e# ca$a cla)e4 El pr%e$i @i#al $el )e%e)(re )e &(e#$r0 $e la )i,!ie#(e %a#era EP x =4<  E> x =4<  TI x =4<  DD x =4 EP E> TT DD

   

Exa%e# Parcial Exa%e# >i#al Tra&a' $e i#ve)(i,aci"# De)e%pe1

.<=/ .<=/ .<=/ .=/

La cali@icaci"# e)(0 &a)a$a e# el )i)(e%a vi,e)i%al4 La #(a %-#i%a apr&a(ria e) TRECE .
Exa%e# parcial Exa%e# @i#al Tra&a' $e i#ve)(i,aci"# .pre)e#(aci"# + exp)ici"#/

P"&%'()&:    

P!#(!ali$a$ + a)i)(e#cia Pre)e#(aci"# e *i,ie#e per)#al Di)p)ici"# para el (ra&a' I#icia(iva + par(icipaci"#

CONTENIDO

I#(r$!cci"# al c!r)5 i%pr(a#cia para el @!(!r cci#er I#ici) $el %!#$5 evl!ci"# &0)ica5 e(c4 Me)p(a%ia E,ip(5 A#(i,! Te)(a%e#( Per)ia5 C*i#a Grecia Grecia R%a R%a5 Bi7a#ci Bi7a#ci5 Ára&e) Exa%e# Parcial E)pa1a a#(e) $el $e)c!&ri%ie#(  A%9rica a#(e) $el $e)c!&ri%ie#(  A#$e) a#(e) $el $e)c!&ri%ie#( I#ca) F S!) pr$!c() I#ca) F M9($) $e ccci"#5 c#)ervaci"#5 e(c4 L 6!e vi# $e @!era5 %e)(i7a'e E)clav)5 i#%i,ra#(e) 3irrei#a( Rep:&lica5 i#@l!e#cia) @r0#ea) Cci#a ac(!al Exa%e# @i#al Exp)ici#e) rale) Exp)ici"# L-#ea $el (ie%p