Tema 1 Introduccin a la Direccin de Operaciones

Tema 1: Introducción a la Dirección de Operaciones Profesor: Miguel Blanco Callejo Grup Grupo: o: 4ºD 4ºD LADE LADE (Vi (Vicá cálv lvar aro) o)

Indice del te tema 1. ¿Qué es la Dirección de Producción y Operaciones? 2. Meta y estrategia. Lograr una ventaja competitiva a través de las operaciones (prioridades competitivas) 3. Las decisiones básicas en DPO Dirección de Producción

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1. ¿Qué es la Dirección de Producción y Operaciones? • Áreas fu funcionales de de la la empresa

– Come omercia rcial/ l/ Mar Marke ketting ing – Recursos Humanos – Sist Sistem emas as de Info Inform rmac ació iónn – Área de de Pr Producción

Dirección de Producción

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1. ¿Qué es la Dirección de Producción y Operaciones?

• Crea Creacción ión de bie bienes nes y se serv rviicios ios • Transformación de de In Inputs en Outputs • Producción

– Tran Transf sfor orma maci ción ón de unos unos bien bienes es o servicios en otros bienes y servicios

Función de producción OUTPUTS

INPUTS Empresa

• Los Los pro prodducto uctoss ti tienen nen más más uti utilida lidadd que los factores Dirección de Producción

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1. ¿Qué es la DPO? • Dirección de Pro Produc ducción y Operaciones – Son Son tod todas as aqu aquel ellas las acti activi vida dade dess que que se relacionan con la producción de bienes y servicios en cuanto transformación de Recursos en Productos

• Todas das las empresas (DPO) PO) – Empr Empres esas as indu indust stri rial ales es (coc (coche he,, TV) TV) – Empr Empreesas sas de de se serv rvic iciios • Banco, Banco, Hospit Hospital, al, Oficin Oficinas, as, Univer Universid sidade adess


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1.

¿Qué es la DPO? • Servicio  no bienes tangibles – Transferencia de fondos, Transplante o educación de un estudiante

• Independientemente del carácter final de la producción (bien/ servicio)  DPO – Dirección de Producción: bienes tangibles – Dirección de Operaciones: • Fabricación de bienes • Prestación de servicios


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1.

¿Qué es la DPO?

Diferencias Bienes y Servicios • Atributos bienes • Atributos servicios (Producto tangible) (Producto intangible) – – – – – – – –

Revendido Inventariable Medir aspectos de calidad Venta diferente de producción Transportable Lugar de instalación (coste) Fácil automatizar Ingresos producto tangible

Fuente: Heizer y Render (2001)

– – – – – – – –

No habitual reventa Pocos servicios inventariables Calidad difícil de medir Venta parte del servicio Proveedor puede desplazarse Lugar de instalación (contacto cliente) Difícil de automatizar Ingresos provienen servicios intangibles


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1.

¿Qué es la DPO?

El subsistema de Producción • La producción es una de las áreas funcionales principales de cualquier organización y se relaciona con el resto de áreas funcionales

– Marketing/ Producción /Finanzas-Contabilidad

• Enfoque sistémico  Empresa – – – – – –

Sistema complejo y abierto Subsistemas interrelacionados y organizados Forman un todo unitario Desarrollan funciones Consecución objetivos globales de la firma Interacción entorno Dirección de Producción

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Concepto de empresa como sistema: enfoque sistémico • McDonald´s • Restaurante líder servicio de comidas – 30,000 restaurantes – 119 países – 47 millones clientes al día

• “Super Size me” ”Globesidad”

– Desayuno, comida y cena en McDonald´s – 12 kilos de más y complicaciones de salud (colesterol) – Respuesta McDonald´s

• Reorganización estratégica Fuente: Diario El Pais

– Empresa local (Antiglobalización) – Comida sana (Hamburguesas) Dirección de Producción

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Concepto de empresa: Enfoque sistémico • Redefinición estratégica de McDonald´s: “Comida natural y equilibrada” – Decisión directiva – Comida basura  Comida informal – Ensaladas, Yogures, Fruta fresca – Primer distribuidor de manzanas de USA – Anima a la gente a hacer deporte y una vida más sana Fuente: Diario El Pais Dirección de Producción

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1.

¿Qué es la DPO?

Subsistemas empresa  Enfoque funcional (I) • Subsistema Comercial – Doble vertiente – Detectar necesidades de los consumidores: bienes y servicios que deben satisfacerlas • Previsión de ventas

– Hacer que bienes y servicios sean vendidos • Resultados adecuados con objetivos (Sub.Dirección)


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1.

¿Qué es la DPO?

Subsistemas empresa  Enfoque funcional (II) • Subsistema de operaciones

– Obtención de bienes y servicios satisfacen

• Necesidades detectadas subsistema comercial • Generadas por Departamento de I+D

• Diseño de subsistema operaciones

– Objetivos l/p  generales y globales de la empresa

• Inversiones estructura (recursos económicos y tecnológicos)

– Medio y corto plazo • • • • • •

Objetivos m y c/p Planificación: cantidad a elaborar, cuándo Programación (componentes o MMPP para cubrir plan) Programación a muy corto plazo Capacidad (Planes y programas factibles) Necesidades de materiales (PPTT, PPCC, MMPP)

– Ejecución y control


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1.

¿Qué es la DPO?

Subsistemas empresa  Enfoque funcional (III) Subsistema de inversión/ financiación • Necesidad de inversiones • Activo fijo • Activo circulante

– Criterios de rentabilidad: ACTIVO DE LA EMPRESA

• Necesidad de financiación – Fondos • Fuentes propias (accionistas y autofinanciación) • Fuentes ajenas (corto y largo plazo)

– PASIVO DE LA EMPRESA Dirección de Producción

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1.

¿Qué es la DPO?

Subsistemas empresa  Enfoque funcional (IV) Subsistema de RRHH • Conjunto de individuos que componen la organización • Actividades de RRHH – Cantidad que necesita la empresa – Incidir en su conducta, orientándola hacia la consecución de objetivos generales de la firma


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1.

¿Qué es la DPO?

Subsistemas empresa  Enfoque funcional (V) Subsistema de Información • Necesidad de información adecuada en el momento oportuno • Capta los datos necesarios para el funcionamiento de la firma y transforma en información útil – Actividad de la empresa/ entorno

• Recogida  Registro  Almacena  Transforma  Transmite a entes • Desarrollo de la informática Dirección de Producción

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1.

¿Qué es la DPO? Nuevas tendencias en DPO • Descenso costes de comunicación y transporte  Globalización de las operaciones • Reducción del inventario a todos los niveles • Más participación de los proveedores  garantizar suministro de MMPP. • Procesos de producción flexibles  Productos adaptados a las necesidades del consumidor • Delegación de funciones a los empleados



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Indice del tema 1. ¿Qué es la Dirección de Producción y Operaciones? 2. Meta y estrategia. Lograr una ventaja competitiva a través de las operaciones (prioridades competitivas) 3. Las decisiones básicas en DPO Dirección de Producción

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2. Meta y Estrategia  Ventaja competitiva en Operaciones • Meta ¿Dónde se va? – Finalidad de la organización, primera razón de ser de la organización. Una vez que hay meta, áreas funcionales (metas de apoyo) para meta global de la empresa

• Estrategia – Plan Diseñado por la organización para alcanzar su meta. Cada área funcional tiene su estrategia para alcanzar su meta y las de la meta global Dirección de Producción

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2. Meta y estrategia • Objetivos de una empresa: Gas Natural • La Misión del Grupo Gas Natural es atender las necesidades energéticas de la sociedad, proporcionando: – a sus clientes servicios y productos de calidad respetuosos con el medio ambiente – a sus accionistas una rentabilidad creciente y sostenible – a sus empleados la posibilidad de desarrollar sus competencias profesionales. Dirección de Producción

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2. Meta y Estrategia  Ventaja competitiva en Operaciones • Estrategia de Producción y Operaciones – Plan de acción a largo plazo para el subsistema de operaciones, – que recoge la meta, los objetivos, los cursos de acción y la asignación de recursos a los distintos productos y funciones; – buscando el logro de objetivos globales, siendo además un patrón para las decisiones tácticas y operativas del subsistema.


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2. Meta y Estrategia  Ventaja competitiva en Operaciones • Características fundamentales E.Operac.

– Meta y objetivos a l/p que debe cumplir el subsistema de producción y operaciones – Estrategias para el logro de esos objetivos – Asignación de recursos entre productos y funciones de producción – Patrón para toma de decisiones tácticas y operativas – Implanta a largo plaza  Secuenciales y encadenadas • Decisiones de posicionamiento: afecta dirección futura de la empresa (objetivos l.p/prioridades compet.) • Decisiones de diseño: compromisos l.p. (diseño producto y proceso, mano de obra, tecnologías, capacidad…)

– Impacto significativo


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2. Meta y Estrategia  Ventaja competitiva en Operaciones • Estrategia de Producción y Operaciones CONCLUSIÓN 2 FUNCIONES BÁSICAS

1. Actuar como marco de referencia de la planificación y el control de la producción 2. Contribuir a la consecución de la estrategia corporativa Dirección de Producción

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Henry Ford y la cadena de montaje • • • •

Henry Ford 1893 construye el primer coche 1903 crea la Ford Motor Company 1913: Técnica de la cadena de montaje

– Piezas intercambiables para sus coches – Generalización de estas prácticas

• 1914-1916: 30 millones a 60 millones de Dólares • 1908-1927: 15 millones de unidades de Ford T vendidas Dirección de Producción

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2. Meta y Estrategia  Ventaja competitiva en Operaciones • ¿Cómo lograr ventaja competitiva a través de las operaciones? – – – –

Reducción de costes Cumplimiento de entregas Mejora de la calidad Aumento de la flexibilidad


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Objetivos función producción • Flexibilidad  Zara

– “En 15 días es capaz de adaptar su producción a gustos y tendencias de los consumidores”.

• Coste  Ryannair

– Tratar de reducir costes para abaratar el producto • Empleo de aeropuertos secundarios • Optimizar tiempos entre vuelos • Venta por Internet

• Otros

– “Si no queda satisfecho le devolvemos su dinero” Dirección de Producción

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2. Meta y Estrategia  Ventaja competitiva en Operaciones • Reducción de coste (I)

– Coste: Valor monetario de los bienes y servicios consumidos por la empresa en el desarrollo de sus actividades, surge en consumo de inputs – Arma competitiva de la firma • Determina precio del producto  Beneficio

– Eficiencia

• Cociente: Salida útil (outputs) / entradas necesarias para alcanzarla (inputs)

– Productividad (eficiencia en plazo de tiempo) • Relación producción obtenida y cantidad de factores empleados para alcanzarla Dirección de Producción

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2. Meta y Estrategia  Ventaja competitiva en Operaciones • Reducción de coste (II)  Productividad – Evolución de la productividad • Incremento experimentado en un período

– Incremento de productividad  Objetivo esencial de las empresas • Producir más con una cantidad de factores • Menores costes por unidad de producto

– Formulación de la productividad • Expresión numérica • Problemas: imputación (contribución de factores), medida (tipo de unidades) y formulación de la relación • Coeficientes para homogeneizar (noción precio) Dirección de Producción

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2. Meta y Estrategia  Ventaja competitiva en Operaciones • Reducción de coste (II)  Productividad – Productividad total o multifactorial • Relación entre todos los inputs y los bienes o servicios producidos • Cociente: Producción / todos los factores empleados (mmpp, energía, capital) • Los factores de producción suelen expresarse en unidades monetarias

– Productividad parcial o monofactorial • Relación entre un recurso (input) y los bienes producidos • Cociente: Producción/ Factor analizado Dirección de Producción

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Productividad Indicadores de Productividad • Productividad Total – Relaciona volumen de producción con todos los factores empleados (unidad monetaria) Bienes y servicios Mano de obra + Capital + MMPP + Energía + Otros inputs • Inconveniente  Factores intangibles eficiencia producción

• Productividad parcial – Relaciona volumen de producción con un factor Bienes y servicios Mano de obra

• Ventajas: Facilidad comprensión y cálculo, posibilidad de comparaciones • Inconvenientes: Aisladamente puede producir fallos Dirección de Producción

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Productividad  Ejemplo 1 Indicadores de Productividad Collins Title Company tiene una plantilla de 4 personas que trabajan cada una 8 horas al día, con un gasto de nóminas de 640 $ al día y unos gastos de estructura de 400 $ al día. Colllins gestiona y cierra 8 títulos al día. La empresa ha adquirido recientemente un sistema computerizado de búsqueda de títulos que permitirá procesar 14 títulos diarios. Aunque el personal, el horario de trabajo y el salario sean iguales los gastos de estructura pasan a ser de 800 $ al día. • Calcular la productividad del trabajo en el sistema antiguo y nuevo y la productividad multifactorial con ambos sistemas Fuente: Heizer y Render (2001)


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Productividad Ejemplo 1 Solución (I) • Productividad del trabajo en el sistema antiguo 8 títulos diarios/ 32 horas trabajadas = 0,25 títulos por hora trabajada • Productividad del trabajo en el nuevo sistema 14 títulos diarios/ 32 horas trabajadas = 0,4375 títulos por hora trabajada La productividad del trabajo ha aumentado de 0,25 a 0,4375. El cambio es de 0,4375/ 0,25 = 1,75 es decir se ha producido un 75% de incremento de la productividad del trabajo Dirección de Producción

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Productividad Ejemplo 1 Solución (II) • Productividad multifactorial en el sistema antiguo 8 títulos diarios/ (640+400) = 0,0077 títulos por dólar • Productividad multifactorial con el nuevo sistema 14 títulos diarios/ (640+800) = 0,0097 títulos por dólar La productividad multifactorial ha aumentado de 0,0077 a 0,0097. Este cambio representa 0,0097/ 0,0077 = 1,259; es decir se ha producido un aumento del 25,9% de la productividad multifactorial Dirección de Producción

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Productividad  Ejemplo 2 La productividad puede medirse de diversas formas por el trabajo, el capital, energía, uso de materiales, etc. En Modern Lumber Inc, Art Binley, presidente y productor de cajas para manzanas que se venden a los agricultores, ha sido capaz de producir con su equipo actual 240 cajas por cada 100 troncos. En la actualidad recibe 100 troncos al día y se precisan 3 horas de trabajo para transformar cada tronco. Piensa que puede contratar a un jefe de compras que adquiera troncos de mejor calidad al mismo precio. Si éste es el caso, puede aumentar la producción a 260 cajas por cada 100 troncos. Sus horas de trabajo se verán aumentadas en 8 horas diarias • ¿Cuál será el impacto en la producción (medido en cajas por hora trabajada) si se contrata a dicho jefe de compras? ¿Cuál será el aumento de la productividad? Fuente: Heizer y Render (2001)


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Productividad Ejemplo 2 Solución (I) • Productividad del trabajo actual 240 cajas / (100 troncos x 3 horas/tronco) = 240/ 300 = 0,8 cajas por hora trabajada • Productividad del trabajo con el nuevo jefe de compras 260 cajas/ (100 troncos x 3 horas/ tronco) + 8 horas = 260 / 308 = 0,844 cajas por hora trabajada Utilizando el sistema actual como base el aumento será de 0,844 / 0,8 = 1,055 o un aumento del 5,5 %


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Productividad  Ejemplo 3 Art Binley ha decidido mirar a su productividad desde una perspectiva multifactorial (productividad de factor total). Para hacerlo ha determinado su mano de obra o trabajo, su capital, la energía y el uso de materiales y ha decidido utilizar dólares como denominador común. Sus horas totales de trabajo son ahora 300 al día y aumentarán a 308 al día. El coste de capital y de la energía se mantiene en 350 y 150 $ diarios respectivamente. El coste de materiales por los 100 troncos al día es de 1.000 dólares y permanece igual. Dado que paga una media de 10 dólares a la hora (con suplementos). • ¿Determine, en su caso, el aumento de la productividad multifactorial?



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Productividad Ejemplo 3 Solución (I) • Sistema actual • Mano de obra 300 x 10= 3000 308 hx10= 3080 • Material 100 tr/día 1000 1000 • Capital 350 350 • Energía 150 150 Coste total 4.500 $ 4.580 $ Productividad del Sistema Propuesto = 260 cajas/ 4580 = 0,0567 El incremento de productividad será 0,0567/ 0,0533 = 1,0638 o un aumento del 6,38%

Productividad del Sistema Actual = 240 cajas/ 4500 = 0,0533


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2. Meta y Estrategia  Ventaja competitiva en Operaciones • Cumplimiento de entregas – Comprende  Competencia basada en tiempo • Entregas rápidas (en el menor tiempo posible) – Reducción del tiempo de suministro – Depende de muchos factores (selección y diseño de proceso, capacidad instalada, calidad de planificación y control) – Más complejo en lotes que en producción continua

• Entregas en fecha (en la fecha comprometida con el cliente) – Eliminación de la variabilidad – Exactitud, coincidencia cantidad entregada y solicitada por el cliente, situación del pedido, facilidad de devolución Dirección de Producción

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Ventaja competitiva en producción • Empresario innovador: Michael Dell – “Modelo directo de Dell” – Dell no mantiene inventario de productos informáticos sino que según le llegan los pedidos electrónicamente los solicita a los proveedores. • Venta de ordenadores a través de internet • Apoyo o soporte on-line a clientes

– Especialización grandes cuentas: Gobiernos, instituciones, Grandes corporaciones Dirección de Producción

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Ventaja competitiva operaciones • Bang&Olufsen: Calidad

– Apuesta por la calidad de sus productos – Precio elevado – “la gente cada día invierte más y mejor en mejorar su casa”

• IKEA: Velocidad

– Entrega rápida: Catálogo de productos • Reposición catálogo (aprox. 15 días)

– Entregas a tiempo: Servicio envío a domicilio en menos de 24 horas


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2. Meta y Estrategia  Ventaja competitiva en Operaciones • Mejora de la calidad

– Calidad, adecuación e idoneidad al uso del producto (Cliente) – Conjunto de características de un producto, proceso o servicio que le confieren aptitud para satisfacer las necesidades del usuario – Tipos de calidad • Calidad de concepción (caracteristicas solicitadas por cliente y plasmadas en proyecto) • Concordancia (características plasmadas en proyecto y las del producto final) • Servicio (divergencias entre producto final y características que el cliente deseaba)

– Disminución costes artículos defectuosos – Conformidad interna (no percibidos) y externa (percibidos) Dirección de Producción

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Geox: Los zapatos que transpiran • Suela de goma de los zapatos

– Permite mantener pies calientes en invierno

• No dejan transpirar el pie • Membrana especial

– compuesta de un material microporoso que absorbe el sudor bajo forma de vapor y lo expulsa por medio de la suela perforada.

• Elimina el sudor del interior del zapato – Temperatura adecuada sin sudoración de pies

• Desarrollo chaquetas transpirables Fuente: Web Geox


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2. Meta y Estrategia  Ventaja competitiva en Operaciones • Aumento de la flexibilidad (I) (Adaptabilidad al cambio) – Capacidad para responder al cambio – Habilidad para el subsistema de operaciones de desplegar y replegar recursos de forma eficaz y eficiente en respuesta a condiciones cambiantes – Variabilidad • Demanda, suministro, productos, proceso…


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2. Meta y Estrategia  Ventaja competitiva en Operaciones • Aumento de la flexibilidad (II) (Adaptabilidad al cambio) – Flexibilidad en producto o diseño

• Necesidades de flexibilidad planteadas por la Estrategia empresarial en relación a mercados • productos, fabricación de productos con múltiples características, ajuste rápido a mix de productos • Facilidad con las que las fábricas pasan de fabricar un producto a otro diferente

– Flexibilidad en volumen

• Delimitada por estrategia empresarial al establecerse objetivos  coste, calidad y servicio • Rapidez aumentos repentinos demanda, operar rentablemente en distingos niveles de producción Dirección de Producción

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Indice del tema 1. ¿Qué es la Dirección de Producción y Operaciones? 2. Meta y estrategia. Lograr una ventaja competitiva a través de las operaciones (prioridades competitivas) 3. Las decisiones básicas en DPO Dirección de Producción

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3. Las decisiones básicas en DPO • Decisiones básicas en DPO  10 decisiones para conseguir metas y objetivos de la función de producción – Diseño y planificación de los bienes y Servicios (Tema 2) • Producto va a ofrecerse, cómo va a diseñarse, determina el proceso de transformación

– Proceso productivo y capacidad (T 3-4) • Proceso productivo para obtener el producto • Compromete: tecnología, calidad, RRHH

– Localización de las instalaciones (Tema 5) • Lugar más adecuado para ubicar instalaciones de la organización

– Distribución en planta (Tema 6) • Capacidad, niveles de personal, compras, necesidades de inventario Dirección de Producción

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3. Las decisiones básicas en DPO • Decisiones básicas en DPO  – Recursos humanos y diseño del trabajo (T.7) • Capacidades y habilidades trabajador/ calidad vida laboral

– Calidad (Tema 8) • Expectativas de calidad del cliente, políticas y procedimientos identificar y lograr calidad

– Compras (Tema 10) • Qué fabricar?,Qué comprar?,Cuándo?

– Inventario (Tema 10) • Planes de producción

– Programación (Tema 10) • Programas de producción factibles y eficientes

– Mantenimiento (Tema 8) • Decisiones sobre niveles de fiabilidad y estabilidad • Sistemas que mantengan fiabilidad y estabilidad Dirección de Producción

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3. Las decisiones básicas en DPO Decisiones sobre operaciones • • • • • • • • • •

Estrategia específica Ventaja empleada Ejemplos Competitiva Innovación nuevos FLEXIBILIDAD Producto productos SONY……………. Diseño Calidad Capacidad COMPAQ seguir Volumen mercado PC ……………. Proceso Singularización Servicio sin elementos BAJO COSTE Localización (mejor) superfluos de Soutwest …. ENTREGA Organización Pizza Hut garantiza Rapidez Respuesta más Recursos almuerzo en 5 minutos …. Formalidad rápida Efectivo y a tiempo de Humanos CALIDAD Fedex …. Primacía del Compras Sistema de encendido de Conformidad coste (más productos automotores de Inventario Buen resultado barato) Motorola …. Programación Localizador de Motorola… SERVICIO POSTVENTA Mantenimiento Servicio Postventa IBM para

Fuente: Miller y Roth (1994)

ordenadores centrales… Amplia gama de fondos de inversión para Fidelity Security

AMPLIA GAMA DE Dirección de Producción PRODUCTO

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Decisiones DPO Ejemplo 1 Pierre Alexander acaba de terminar su formación de cocinero y está listo para abrir su propio restaurante. Después de examinar el entorno exterior y sus probables puntos fuertes y débiles decide la meta de su restaurante que será “Dar a los habitantes de Chicago exquisita comida francesa”. La estrategia de operaciones en que se apoya consiste en ignorar las opciones de supremacía del costes y respuesta rápida para centrarse en la singularización. También debe valorar los recursos humanos, proveedores, inventario, programación y mantenimiento que apoyarán su meta y estrategia de singularización ¿Planificación del proceso? Fuente: Heizer y Render (2001) Dirección de Producción

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Decisiones DPO Ejemplo 1 s o t c u d o r p e d d a d e i r a V

Alta

Atención al proceso LUGARES DE TRABAJO (Taller de impresión, cuarto reservado, taller de máquinas)

Moderada

Enfoque repetitivo (modular) CADENA DE MONTAJE (Coches, electrodomésticos, televisores,)

Atención al producto CONTINUO (Acero, Cerveza, papel, pan)

Baja


Personalización a gran escala Personalización con mucha cantidad (PC de Dell computers)

Poca

Moderada

Grande

Cantidad Dirección de Producción

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Tema 1 Introduccin a la Direccin de Operaciones

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