Prakata
Saya tumbuh dan dewasa di Jepang tepat setelah perang usai, saat teknologi dan kebudayaan Amerika mulai mengubah tanah air saya. Saya ingin belajar kedokteran di Amerika. Saya pun mendapatkan gelar kedokteran di Jepang, kemudian, pada 1963,pindah ke Amerika Serikat dengan istri baru saya untuk memulai program residen (pelatihan khusus) bedah di Beth Israel Medical Center, New York. Sebagai pendatang dari negeri asing, saya mengerti bahwa saya harus berusaha keras dan menjadi benar-benar bagus agar dapat dihormati sebagai seorang ahli bedah di Amerika. Sejak kecil, saya mempelajari bela diri, dan berkat latihan itu, saya belajar untuk menggunakan kedua tangan saya dengan sama baiknya. Oleh karena itu kedua tangan saya dapat digunakan dengan sama baik, saya pun dapat melakukan pembedahan dengan efisiensi luar biasa. Dalam masa pelatihan khusus saya, saya menjadi asisten Dr. Leon Ginsburg, salah seorang penemu (bersama Dr. Burrill Bernard Crohn dan Dr. Gordon Oppenheimer) penyakit Chorn. Suatu hari, sang kepala residen dan residen senior yang biasa menjadi asiten Dr. Ginsburg tidak dapat membantu dalam operasi, maka perawat Dr. Ginsburg yang pernah melihat kerja saya, merekomendasikan saya. Berkat dapat menggunakan kedua tangan dengan sama baik, saya menyelesaikan pembedahan itu dengan sangat cepat. Pada awalnya, Dr. Ginsburg tidak percaya bahwa operasi yang begitu singkat itu dikerjakan dan beliau pun marah, tetapi saat melihat betapa baiknya sang pasien pulih tanpa pendarahan hebat maupun pembengkakan yang biasanya menyusul pembedahan panjang, beliau menjadi terkesan. Saya pun mulai bekerja dengan beliau secara teratur. Istri saya dan bayi perempuan kami tidak sejahtera di Amerika Serikat. Istri saya hampir selalu sakit, lemah, dan tidak mampu menyusui sehingga kami pun memberi bayi perempuan kami susu formula bayi yang terbuat dari susu sapi. Saya bekerja sehari penuh di rumah sakit, pulang, dan membantu istri saya yang pada saat itu tengah hamil lagi. Saya menganti popok dan menyusui bayi dengan botol, tetapi putri saya banyak menangis dan kemudian timbul ruam-ruam kulit di sekujur tubuhnya. Dia gatal-gatal dan menderita. Kemudian, putra saya pun lahir. Kelahirannya sungguh merupakan kebahagiaan. Tetapi tak lama kemudian dia menderita pendarahan dari dubur. Pada saat-saat itu, saya telah mandapatkan kolonskop primitive yang pertama sehingga saya dapat memeriksa putra kecil saya dan menemukan peradangan pada usus besarnya, atau colitis ulserativa. Saya sangat terpukul. Saya seorang dokter, tetapi tidak dapat menyembuhkan istri saya yang muda dan cantik ataupun menghilangkan penderitaan putra dan putri saya. Di sekolah
Prakata
Saya tumbuh dan dewasa di Jepang tepat setelah perang usai, saat teknologi dan kebudayaan Amerika mulai mengubah tanah air saya. Saya ingin belajar kedokteran di Amerika. Saya pun mendapatkan gelar kedokteran di Jepang, kemudian, pada 1963,pindah ke Amerika Serikat dengan istri baru saya untuk memulai program residen (pelatihan khusus) bedah di Beth Israel Medical Center, New York. Sebagai pendatang dari negeri asing, saya mengerti bahwa saya harus berusaha keras dan menjadi benar-benar bagus agar dapat dihormati sebagai seorang ahli bedah di Amerika. Sejak kecil, saya mempelajari bela diri, dan berkat latihan itu, saya belajar untuk menggunakan kedua tangan saya dengan sama baiknya. Oleh karena itu kedua tangan saya dapat digunakan dengan sama baik, saya pun dapat melakukan pembedahan dengan efisiensi luar biasa. Dalam masa pelatihan khusus saya, saya menjadi asisten Dr. Leon Ginsburg, salah seorang penemu (bersama Dr. Burrill Bernard Crohn dan Dr. Gordon Oppenheimer) penyakit Chorn. Suatu hari, sang kepala residen dan residen senior yang biasa menjadi asiten Dr. Ginsburg tidak dapat membantu dalam operasi, maka perawat Dr. Ginsburg yang pernah melihat kerja saya, merekomendasikan saya. Berkat dapat menggunakan kedua tangan dengan sama baik, saya menyelesaikan pembedahan itu dengan sangat cepat. Pada awalnya, Dr. Ginsburg tidak percaya bahwa operasi yang begitu singkat itu dikerjakan dan beliau pun marah, tetapi saat melihat betapa baiknya sang pasien pulih tanpa pendarahan hebat maupun pembengkakan yang biasanya menyusul pembedahan panjang, beliau menjadi terkesan. Saya pun mulai bekerja dengan beliau secara teratur. Istri saya dan bayi perempuan kami tidak sejahtera di Amerika Serikat. Istri saya hampir selalu sakit, lemah, dan tidak mampu menyusui sehingga kami pun memberi bayi perempuan kami susu formula bayi yang terbuat dari susu sapi. Saya bekerja sehari penuh di rumah sakit, pulang, dan membantu istri saya yang pada saat itu tengah hamil lagi. Saya menganti popok dan menyusui bayi dengan botol, tetapi putri saya banyak menangis dan kemudian timbul ruam-ruam kulit di sekujur tubuhnya. Dia gatal-gatal dan menderita. Kemudian, putra saya pun lahir. Kelahirannya sungguh merupakan kebahagiaan. Tetapi tak lama kemudian dia menderita pendarahan dari dubur. Pada saat-saat itu, saya telah mandapatkan kolonskop primitive yang pertama sehingga saya dapat memeriksa putra kecil saya dan menemukan peradangan pada usus besarnya, atau colitis ulserativa. Saya sangat terpukul. Saya seorang dokter, tetapi tidak dapat menyembuhkan istri saya yang muda dan cantik ataupun menghilangkan penderitaan putra dan putri saya. Di sekolah
kedokteran, saya tidak pernah mempelajari apapun yang dapat memberi tahu saya apa yang menyebabkan mereka sakit. Saya berkonsultasi dengan dokter-dokter lain, dokter-dokter terbaik yang saya kenal, tetapi tak ada yang dapat membantu saya. Menjadi seorang ahli bedah yang ahli maupun memberi obat untuk gejala-gejala penyakit tidaklah cukup. Saya ingin tahu apa yasng menyebabkan penyakit. Di Jepang, saya belum pernah melihat dermatitis atopic seperti yang diderita oleh putri saya., maka saya pun mulai menyelidiki hal yang terdapat di Amerika yang bisa menyababkan putri saya menderita penyakit ini. Di Jepang, kami tidak menyantap banyak makanan hasil susu. Jadi saya pikir mungkin penyebabnya adalah susu sapi dalam susu formula bayi miliknya. Saat kami menyingkirkan susu itu, dengan segera membaik dan saya pun sadar bahwa dia alergi terhadap susu sapi. Bayiku tak dapat mencernanya dan partikel-partikel yang tidak tercerna yang cukup kecil untuk terserap dari usus ke dalam darahnya diserang oleh sistem kekebalan tubuhnya seolah-olah benda asing. Hal yang sama juga ternyata benar bagi putra saya. Saat kami berhenti memberikan susu, kolit’s yang dia derita hilang. Penyakit istri saya akhirnya didiagnosis sebagai lupus. Jumlah sel-sel darahnya menurun, dia menjadi pucat dan kekurangan darah. Dia keluar masuk rumah sakit sementara kami berjuang untuk menyelamatkan jiwanya. Dia meninggal dunia sebelum saya tahu cukup banyak untuk dapat menolongnya. Bahkan, kini saya tidak tahu apa yang menyebabkan penyakit lupusnya, tetapi saya tahu bahwa dia memiliki kecenderungan genetis untuk memiliki sistem kekebalan tubuh yang terlalu reaktif. Saat di besarkan di Jepang, dia bersekolah di sekolah biara Barat yang di tempat itu mereka memberikan banyak susu. Tentu saja dia alergi terhadap susu, seperti halnya kedua anaknya di kemudian hari. Oleh karena berkali-kali mendapatkan makanan yang menimbulkan reaksi alergi, sistem kekebalan tubuhnya tentunya terkuras habis, dan membiarkan dirinya tak terlindung dari penyakit autoimun lupus. Akibat berbagai pengalaman ini, saya mulai memahami betapa pentingnya makanan bagi kesehatan kita. Itu terjadi lebih dari lima puluh tahun yang lalu dan dalam tahun-tahun sesudahnya saya telah memeriksa lambung dan usus serta mencatat sejarah kebiasaan makan lebih dari 300.000 pasien. Saya menghabiskan seluruh hidup saya untuk memehami tubuh manusia, kesehatan, dan penyakit. Saya memulai dengan memusatkan perhatian pada penyakit-apa yang menyebabkannya dan bagaimana cara menyembuhkannya-tetapi sementara saya mulai paham secara menyeluruh bagaimana tubuh bekerja sebagai sebuah sistem secara keseluruhan. Saya pun mengubah cara saya mengatasi penyakit. Saya menganggap bahwa kami para professional medis dan para pasien kami seharusnya menghabiskan lebih banyak waktu untuk memahami kesehatan saripada memerangi penyakit.
Kita dilahirkan dengan hak untuk mendapatkan kesehatan, berada dalam keadaan sehat adalah hal alami. Begitu mulai mengerti tentang kesehatan, saya mulai dapat mempelajari tentang tubuh dan membantu menyingkirkan penyakit darinya. Hanya tubuh yang dapat menyembuhkan dirinya sendiri. Sebagai seorang dokter, saya menciptakan ruang bagi terjadinya penyembuhan tersebut. Saya pun memulai dengan berusaha untuk memahami penyakit, tetapi pada akhirnya, penelitian saya membawa saya pada apa yang saya yakini sebagia kunci bagi kesehatan. Kunci ini adalah enzim ajaib milik tubuh kita sendiri. Kita memiliki lebih dari 5.000 enzim dalam tubuh manusia yang menghasilkan mungkin 25.000 reaksi yang berbeda. Dapat dikatakn bahwa setiap tidakan dalam tubuh kita dikontrol oleh enzim, tetapi sangat sedikit yang kita ketahui mengenai enzim. Saya yakin bahwa kita menciptakan enzim yang berbeda-beda ini dari enzim dasar atau pengkal, yang jumlahnya kurang lebih terbatas dalam tubuh kita. Jika kita menguras enzim pangkal ini, tidak akan tersedia jumlah yang cukup untuk dapat memperbaiki memperbaiki sel-sel dengan benar. Oleh karena itu, seiring dengan waktu, kanker dan penyakit degeneratif lainnya pun berkembang. Secara singkat, inilah keajaiban enzim. Saat saya membantu pasien-pasien kanker usus besar saya sembuh, pertama-tama saya menyingkirkan kanker itu dari usus besar, dn kemudian saya memerintahkan mereka melakukan diet ketat yang terdiri dari makanan dan air yang mengandung enzim tinggi dan tidak mengandung racun sehingga mereka memiliki lebih banyak enzim pangkal untuk digunakan untuk memperbaiki sel-sel tubuh. Saya tidak suka menggunakan obat keras yang mengalahkan sistem kekebalan tubuh karena saya menganggap kanker dalam usus besar tidak muncul sebagai kejadian yang tidak disengaja dan berdiri sendiri. Kanker di dalam usus besar memberi tahu saya bahwa persediaan enzim pangkal tubuh telah terkuras dan tidak lagi dapat memperbaiki sel dengan benar. Walaupun saya percaya bahwa kita dilahirkan dengan persediaan enzim yang terbatas dan kita tidak boleh mengurasnya dengan makanan yang tidak baik, racun, pembuangan yang buruk, dan stress, saya pun memahami sesuatu yang lain. Sesuatu yang lain itulah yang menyebabkan saya menyebut enzim pangkal ini sebagai enzim ―ajaib‖. Saya pernah menyaksikan kesembuhan dan berkurangnya berbagai macam penyakit secara spontan. Sementara mempelajari berbagai kesembuhan ini lebih jauh, saya mulai mengerti bagaimana keajaiban seperti ini dapat terjadi. Kita telah menemukan DNA, tetapi kita tidak tahu terlalu banyak mengenainya. Masih banyak sekali potensi yang tidak terbangunkan dalam DNA kita yang belum kita pahami. Penelitian saya menunjukkan bahwa dorongan energy emosi yang positif, seperti yang muncul dari cinta, tawa, dan kebahagiaan, dapat menstimulasi DNA kita untuk memproduksi limpahan enzim pangkal tubuh kita-yaitu sang enzim ajaib yang bereaksi sebagai bio-katalis untuk
memperbaiki sel-sel kita. Kebahagiaan dan cinta dapat membangunkan suatu potensi jauh di luar pemahaman kita sebagai manusia saat ini. Dalam buku ini saya, memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan setiap harinya, apa yang harus dimakan, serta suplemen dan enzim apa saja yang harus dikonsumsi untuk mendukung enzim ajaib dan kesehatan Anda. Namun, hal terpentingyang dapat saya katakan agar Anda menjalani hidup yang panjang dan sehat adalah lakukanlah apa yang membuat anda bahagia (bahkan jika itu berarti sesekali Anda tidak menjalankan saran-saran saya yang lain). Mainkan music. Mencintailah. Bersenang-senanglah. Nikmati hal-hal kecil. Jalani hidup dengan penuh gairah. Ingatlah bahwa hidup yang bahagia dan penuh arti adalah cara alami menuju kesehatan manusia. Antusiasme dengan senang hati, dan bukan kepatuhan yang smpurna terhadap suatu enzim diet, adalah kunci agar keajaiban enzim berhasil bagi Anda. Dr. Hiromi Shinya Juni 2007
Pendahuluan Keajaiban Enzim-Kunci Rahasia Kehidupan Tubuh anda memiliki kemampuan luar biasa untuk menyembuhkan diri sendiri. Kenyataannya, tubuh Anda adalah satu-satunya sistem penyembuhan yang dapat membawa Anda kembali seimbang saat penyakit menyerang. Obat memang dapat membantu tubuh dalam keadaan darurat, pembedahan mungkin diperlukan dalam keadaan tertentu, tetapi hanya tubuh anda yang memiliki kemampuan untuk sembuh. Saya telah melihat kebenaran mengenai kesembuhan ini berkali-kali dalam prakti kedokteran saya. Kira-kira 35 tahun yang lalu, saya menjadi orang pertama di dunia yang berhasil menyingkirkan polip dengan menggunakan kolonoskop tanpa harus melakukan irisan pada dinding perut. Inilah sebuah keajaiban yang sangat penting pada saat itu karena saya mampu menyingkirkan polip tanpa membedah perut sehingga menghindari efek-efek samping yang dapat muncul dari pembedahan terbuka. Sebagi satu-satunya dokter yang memiliki keahlian ini pada saat itu, tiba-tiba saya banyak dibutuhkan. Saat itu, lebih dari 10 juta orang di Amerika saja memerlukan pemeriksaan usus besar dan banyak diantaranya memiliki polip yang harus disingkirkan. Pasien-pasien pun mulai berdatangan dari berbagai tempat untuk untuk menjalani prosedur yang tidak terlalu mengganggu tubuh ini. Oleh karena itu, saat berusia awal tiga puluhan, saya menjadi Kepala Endoskopi Bedah di Beth Israel Medical Center, New York, dan bekerja dirumah sakit pada pagi hari dan di klinik pribadi saya pada sore hari, memeriksa pasien sejak pagi hingga malam hari. Selama beberapa decade berpraktik secara klinis danmemeriksa berates-ratus ribu orang sebagai seorang ahli endoskopi gastrointenstinal, saya mempelajari bahwa jika sistem pencernaan seseorang bersih, tubuh orang tersebut dapat melawan penyakit jenis apapun dengan mudah. Di pihak lain, jika sistem pencernaan seseorang tidak bersih, orang tersebut akan rentan terhadap suatu penyakit. Dengan kata lain: seseorang yang memiliki karateristik lambung dan usus yang baik adalah orang yang sehat jasmani dan rohani. Tetapi seseorang yang memiliki karateristik lambung dan usus yang buruk biasanya memiliki masalah mental atau fisik. Jadi, seseorang sehat memiliki karakteristing lambung dan usus yang baik sementara karakteristik orang yang tidak sehat biasanya buruk. Nyata terlihat bahwa menjaga karakteristik lambung dan usus dengan baik berhubungan lansung dengan menjaga kesehatan seseorang secara keseluruhan. Secara spesifik, apakah yang harus dilakukan (atau dihindari) oleh seseorang untuk menjaga karakteristik lambung dan usus yang baik? Untuk mempelajari jawabannya, selama bertahun-tahun saya telah meminta para pasien saya untuk menjawab kuesioner mengenai
sejarah kebiasaan makan dan aspek-aspek lain dalam gaya hidup mereka. berkat hasil kuesioner tersebut, saya menemukan adanya keterkaitan erat antara kesehatan dan cara-cara tertentu untuk makan dan hidup. Yang akan saya perkenalkan dalam buku ini adalah teori saya mengenai bagaimana cara menjalani hidup yang panjang dan sehat, berdasarkan data yang telah saya kumpulkan melalui praktek kedokteran saya selama berpuluh-puluh tahun. Data tersebut menunjukkan bahwa seluruh tubuh dan fungsinya yang tak terhitung banyaknya itu dapat dipahami dengan menggunakan sebuah kunci. Kunci tersebut, kunci menuju hidup panjang dan sehat
Enzim adalah sebuah istilah generic untuk katalis protein yang di bentuk dalam sel makhluk hidup. Dimanapun terdapat kehidupan, di dalam tumbuhan maupun hewan, enzim selalu ada. Enzim ikut ambil bagian dalam seluruh aktivitas yang diperlukan untuk mempertahankan kehidupan. Seperti sintesis dan penguraian, transportasi, ekskresi. Detoksifikasi, dan penyediaan energy. Makhluk hidup tidak akan dapat mempertahankan kehidupan tanpa adanya enzim.
Lebih dari 5.000 jenisenzim vital diciptakan di dalam sel-sel tubuh kita, dan kita juga memproduksi enzyme dengan menggunakan enzim yang terdapat didalam makanan yang kita konsumsi sehari-hari. Alasan terdapat begitu banyaknya jenis enzim adalah karena setiap jenis memiliki karakteristik khusus dan fungsi yang unik. Contohnya, enzim pencernaan amylase, yang terdapat dalam air liur, hanya bereaksi terhadap karbohidrat. Lemak dan protein juga dicerna oleh enzim mereka masing-masing yang berbeda. Walaupun dipercaya bahwa banyak jenis enzim di bentuk sebagai reaksi terhadap kebutuhan kita.; masih tidak jelas bagaimana mereka dibentuk di dalam sel. Saya memiliki sebuah teori yang mungkin dapat memberi pencerahan akan proses tersebut. Saya yakin akan adanya suatu enzim prototype yang belum terspesialisasi. Selama belum diubah menjadi suatu enzim spesifik sebagai reaksi terhadap suatu kebutuhan tertentu, enzim pangkal ini memiliki potensi untuk berubah menjadi enzim apapun.
ENZIM
Enzim adalah katalis protein yang dibentuk di dalam sel makhluk hidup. Enzim ikut ambil bagian dalam seluruh aktivitas yang diperlukan kehidupan, seperti sintesa dan penguraian, transportasi, ekskresi, detoksifikasi, penyediaan energy, dan regenerasi sel. Makhluk hidup juga memproduksi enzim dengan menggunakan enzim yang terdapat di dalam makanan yang dikonsumsi.
Lebih dari 5.000 jenis enzim vital diciptakan di dalam sel-sel tubuh makhluk hidup.
Setiap jenis enzim memiliki karakteristik khusus dan fungsinya yang unik.
Ada suatu enzim pangkal-yaitu sejenis enzim prototipe yang belum terspesialisasi. Secara belum diubah menjadi suatu enzim spesifik sebagai reaksi terhadap suatu kebetulan tertentu, enzim pangkal ini memiliki potensi untuh berubah menjadi enzim jenis apapun. Kadar enzim pangkal berkurang bersamaan dengan bertambahnya usia.
Teori saya, yang dikembangkan selama praktik dan observasi klinis saya selama bertahun-tahun, adalah sebagai berikut: Kesehatan Anda bergantung pada sebaik apa Anda menghemat--dan bukan menguras enzim — pangkal dalam tubuh Anda. Saya menggunakan istilah enzim ―pangkal‖ untuk menyebut katalis-katalis ini karena saya yakin mereka adalah enzim-enzim tak terspesialisasi yang merupakan asal mula 5.000n enzim terspesialisasi yang mengemban berbagai aktivitas dalam tubuh manusia. Saya juga menyebut mereka enzim ―ajaib‖ karena mereka memainkan peran sangat penting dalam kemampuan tubuh menyembuhkan tubuh menyembuhkan diri sendiri. Pertama kali saya mengembangkan gagasan mengenai enzim pangkal ini karena saya mengamati bahwa ketika suatu area khusus dalam tubuh tengah sangat membutuhkan, dan oleh karenanya mengkonsumsi satu enzim tertentu dalam jumlah besar, bagian-bagian lain tubuh cenderung mengalami kekurangan enzim mereka sendiri yang di butuhkan. Contohnya, jika alcohol dalam jumlah lebih besar daripada biasanya dibutuhkan untuk mengurai alcohol tersebut dalam hati sehingga menyebabkan kekurangan enzim yang diperlukan untuk pencernaan dan penyerapan di dalam lambung dan usus. Sepertinya, tidak ada jumlah yang telah ditetapkan untuk masing-masing dari beberapa ribu jenis enzim yang ada: sebaliknya, enzim pangkal diubah menjadi suatu enzim tertentu pada saat dibutuhkan , dan kemudian dikonsumsi pada lokasi tempatnya dibutuhkan. Saat ini, enzim menarik perhatian seluruh dunia sebagai unsure kunci yang mengontrol kesehatan kita, dan walaupun penelitian terus berkembang, banyak hal yang masih tidak kita mengerti mengenainya. Dr. Edward Howell, seorang pelopor dalam penelitian terhadap enzim, mengajukan sebuah teori yang sangat menarik. Teorinya menyatakan bahwa jumlah enzim yang dapat diproduksi oleh suatu makhluk hidup selama hidupnya telah ditentukan sebelumnya. Dr. howell menyebut jumlah tetap enzim tubuh ini sebagai ―potensi enzim‖. Pada saat potensi enzim telah habis, Hidup tubuh itu pun berakhir --Dr. Edward Howell
Teori Dr. howell ini mirip dengan teori saya mengenai enzim pangkal. Dan, bergantung pada kemana arah penelitian itu berlanjut. Saya mengharapkan keberadaan enzim pangkal akan dibuktikan. Walaupun penelitian terhadap enzim masih berada dalam tahap pengembangan dan keberadaan enzim pangkal pada saat ini masih merupakan sebuah teori, banyak sekali bukti klinis tersedia saat ini yang menunjukkan bahwa kita dapat sangat memperkuat karakteristik lambung dan usus kita — dan dengan demikian kesehatan kesehatan kita — dengan menjalani diet yang menambah enzim dan menguasai gaya hidup yang tidak menguras enzim pangkal. Gaya hidup sehat yang saya bahas dalam buku ini terdiri dari saran-saran yang telah saya berikan kepada para pasien saya selama bertahun-tahun. Saya telah menyaksikan banyak kesembuhan sebagai hasil dari orng-orang sakit menjalankan kebiasaan-kebiasaan yang akan saya sarankan kepada Anda Namun, bersiaplah untuk terkejut karena Anda mungkin akan mendapati beberapa saran yang sepertinya bertentangan dengan kebijaksaan mengenai kesehatan dan makanan yang umumnya kita dengar. Saya yakinkan Anda bahwa semua yang disajikan dalam buku ini telah diuji kebenarannya. Hanya setelah menguji keamanan gaya hidup inilah saya mengajak para pasien saya untuk menjalaninya — dengan hasil yang luar biasa. Saya sendiri menjalani gaya hidup sehat ini, dan selama bertahun-tahun saya menjalankan praktik kedokteran, tiidak pernah sekali pun saya jatuh sakit. Pertama dam terakhir kalinya saya meneriam perawatan medis dari seorang dokter adalah pada usia 19 tahun pada saat saya terserang flu. Sekarang, dalam usia 70an, saya masih bekerja dalam lingkungan kedokteran, baik di Amerika mmaupun Jepang. Walaupun kedokteran adalah prefesi yang sangat menangtang, baik secara fisik maupum mental, saya selalu mampu menjaga kesehatan saya dengan setiap hari mempraktikan gaya hidup sehat yang dijelaskan dalam buku ini. Setalah melihat efek-efek positif gaya hidup ini melalui pengalaman saya sendiri, saya pun menganjurkan para pasien saya untuk ikut mempraktikkannya. Hasilnya bagi para pasien saya sangat mmengagumkan, jauh melebihi hasil saya sendiri. Contohnya, setelah melatih para pasien saya untuk memahami dam mengikuti gaya hidup ini, saya mengamati tingkat kembalinya kkanker diantara mereka menuruun menjadi nol. Walaupun ilmu kedokteran modern sering dipraktikkan seolah-olah tubuh adalah sebuah mesin yang terdiri dari bagian-bagian yang terpisah, sesungguhnya tubuh manusia adalah sebuah unit kesatuan yang segalanya saling berhubungan. Contohnya, efek sebuah lubang yang tiidak diitambal pada satu gigi saja akan menyebar keseluruh tubuh. Sama halnya, makanan yang tidak dikunyah dengan benar akan membebani lambung dan usus, menyulitkan pencernaan, menghambat penyerapan nutrisi-nitrisi vital, dan berakibat pada berbagai masalah di seluruh tubuh. Satu masalah kecil mungkin sekilas tampak tidak relevan, tetapi tidak jarang masalah kecil dapat berakhir pada penyakit yang serius. Kesehatan kita didukung oleh berbagai tindakan yang berlangsung secara biasa dalam kehidupan kita sehari-hari — makan, minum, olahraga, beristirahat, tidur, dan menjaga keadaan
pikiran yang prima. Jika suatu masalah muncul dalam salah satu dari bidang ini, masalah itu akan memengaruhi seluruh tubuh manusia. Saya yakin bahwa enzim pangkal menjalankan fungsi untuk menjaga homeostasis tubuh — yaitu keseimbangan yang dibutuhkan untuk hdiup yang sehat. Sayangnya, masyarakat modern kini dibanjiri oleh factor-faktor yang mengonsumsi enzim pangkal yang berharga. Alcohol, tembakau, obat-obatan, bahan tambahan makanan, zatzat kimia pertanian, polusi lingkungan, gelombang electromagnet, dan stress secara emosi adalah beberapa factor yang dapat menguras enzim ini. Agar Anda dapat memepertahankan hidup sehat dalam masyarakat modern ini penting bagi anda untuk memahami mekanisme tubuh anda untuk memiliki ketetapan hati untuk menjaga kesehatan anda sendiri. Untungnya, hal initidaklah terlalu sulit dilakukan. Begitu anda telah memahami dengan jelas apa saja yang dapat menguras enzim pangkal dan bagaimana enzim pangkal dapat ditambah, maka, hanya dengan sedikit usaha setiap harinya. Anda akan dapat menjalani seluruh masa hidup alami anda tanpa jatuh sakit. Kata-kata bijak mengatakan, ―makan, minum, dan bergambiralah karena esok hari engkau akan mati‖ perlu diperbarui. Saya menyarankan anda agar makan dan minum dengan bijaksana, dan hidup gembira hari ini danesok hari. Saya akan menunjukkan kepada anda bagaiman caranya.
Enzim dan Kesehatan — Mitos dan Fakta
Empat puluh tahun berlalu sejak saya menjadi seorang spesialis endoskopigastrointestinal (lambung dan usus). Sepanjang masa itu, saya bekerja sama dengan pasien-pasien saya untuk menemukan cara menjalani hidup yang sehat. Sebagai seorang dokter, saya sangat yakin bahwa bagaimanapun kerasnya usaha seorang dokter, dia tidak akan dapat mempertahankan kesehatan seorang pasien dalam jangka panjang hanya dengan melakukan pemeriksaan dan mengobati penyakit. Kesehatan jangka panjang adalah hasil dari tingkah laku dan laku dan kebiasaan-kebiasaan yang sehat. Memperbaiki gaya hidup sehari-hari jauh lebih penting daripada mengandalkan kemampuan operasi dan obat-obatan. Diet dan Gaya Hidup Keajaiban Enzim yang diperkenalkan dalam buku ini mampu melaporkan hasil klinistingkat muncul kembalinya kanker sebesar 0%. Akan saya ulangi lagi: tidak satupun pasien saya yang menderita kanker lagi. Mengapa ? karena para pasien kanker saya menanggapi kondisi kesehatan mereka dengan serius, mereka memiliki keyakinan penuh dalam mendukung tubuh mereka untuk sembuh dan menjalankan diet gayahidup sehat saya setiap hari. Gaya hidup sehat inilah yang akan saya ajarkan kepada anda dalam buku ini: ini adalah sekumpulan kebiasaan baru yang mudah dan akan membuat anda dapat menikmati kesehatan prima yang vital hingga usia yang sangat lanjut. Dengan dibekali ilmu dari lembaran-lembaran ini, segalanya kembali kepada anda untuk memilih sakit atau sehat. Pada masa lalu orang-orang berfikir bahwa penyakit hanya dapat dan memang sudah seharusnya disembuhkan oleh dokter dan obat-obatan. Pasien bersikap pasif, dan hanya menerima instruksi dari dokter dan obat-obatan yang diresepkan untuk mereka. Namun, kita sekarang hidup dalam era saat kita semua harus ikut bertanggung jawab atas kesehatan kita sendiri. Kita semua berharap tidak akan pernah jatuh sakit — atau, kalaupun jatuh sakit, kita memiliki keinginan kuat untuk dapat cepat sembuh. Anda mungkin berpikir bahwa hal initidak mungkin terjadi, tetapi sayadapat meyakinkan anda bahwa ini mungkin. Dalam buku ini, saya mengajukan sebuah cara hidup yang mengijinkan anda menjalani masa hidup alami anda tanpapernah jatuh sakit lagi. Tentu saja, untuk dapat melakukan hal ini, mungkin anda perlu mengubah total kebiasaan-kebiasaan makan dan gaya hidup yang anda miliki hingga saat ini. Janganlah tututan terhadap gaya hidup inimenyebabkan anda berfikir untuk melewatkan saran-saran saya.
Lanjutkanlah membaca dengan pikiran terbuka. Saya percaya benar bahwa pada saat selesai membaca buku ini, anda akan terilhamiuntuk melakukan beberapa perubahan. Ketika seorang jatuh sakit, kita sering mereka berkeluh-kesah tentang mengapa mereka menjadi sakit. Jatuh sakit bukanlah hukuman yang dijatuhkan oleh Tuhan. Dalam sebagian besar kejadian, penyakit tidak ditentukan oleh genetika. Malahan, hampir semua penyakit adalah akibat dari kebiasaan-kebiasaan setiap orang yang telah terakumulasi selama beberapa waktu. Menjadi Seseorang Berusia 100 Tahun yang Sehat
Apakah anda menganggap diri anda seorang yang sehat? Tidak banyak orang yang dapat menjawab pertanyaan ini dengan ―ya‖ seutuhnya. Tidak banyak, menurut dugaan saya, karena tidak sakit tidaklah sama dengan sehat. Dalam ilmu kedokteran Timur, terdapat sebuah istilah ―penyakit dorman‖. Istilah ini menggambarkan kondisi seseorang belum jatuh sakit. Banyak orang Amerika saat iniyang sebenarnya berada dalam kondisi itu. Bahkan orang-orang yang menganggap diri mereka sehat sering terganggu oleh masalahmasalah seperti konstipasi kronis atau diare, insomnia, serta leher dan bahu yang kaku. Gejalagejala ini adalah sinyal SOS yang dikirimkan oleh tubuh anda. Dan jika anda menganggap remeh hal-hal itu dengan mengatakan ―keadaan ini normal bagi saya‖ atau ―saya memang biasa seperti ini‖. Anda mengambil resiko menyebabkan kondisi ini berkembang menjadi suatu penyakit serius. Usia harapan hidup rata-rata orang Amerika meningkat secara dramatis, dari 47 tahun pada tahun 1900 menjadi hampir 78 pada 2006. Oleh karena umat manusia memiliki minat bersama agar semua orang dapat hidup lebih lama, dapat dikatakan bahwa hal ini adalah suatu perubahan yang sangat positif. Namun, tingkat harapan hidup rata-rata tidak seharusnya membuat kita puas karena angka itu tidak mencerminkankesehatan sejati. Contohnya, seseorang yang berusia 100 tahun menjalani hidup sehat dan seorang berusia 100 tahun yang sakit dan hanya tergeletak di tenpat tidur, tidak dapat dianggap sama dengan perhitungan harapan hidup rata-rata. Jika tidak sehat, anda tidak dapat memanfaatkan bagian penutup hidup panjang anda. Sangat sedikit orang yang menginginkan umur panjang jika mereka hanya bisa tergeletak di tempat tidur dan menderita. Hanya jika mereka sehatlah kebanyakan orang benar-benar ingin berumur panjang. Cobalah mengingat penampilan seorang saudara atau seseorang yang dekat dengan andayang sudah tua. Dengan melihat kondisi kesehatan orang tersebut, apakah anda merasa puas berada dalam keadaan yang sama seperti itu ketika anda mencapai usia mereka? sayangnya, sebagian orang akan menjawab ―tidak‖. Saat semakin tua, bahkan tubuh seseorang yang sehat pun akan memburuk. Namun, jatuh sakit dan membiarkan tubuh anda mengalami kemunduran alami adalah dua hal yang sama
sekali berbeda. Ibu saya, yang telah menjalani diet gaya hidupini selama bertahun-tahun, kini sehat dan aktif dalam usia 96 tahun. Apakah yang menyebabkan para lansia jatuh sakit? Perbedaan antara seseorang berusia 100 tahun yang sehatdan yang tergeletak ditempat tidur bukanlah perbedaan usia. Perbedaannya ada dalam kebiasaan makandan kebiasaan hidup yang terakumulasi selama satu abad itu. Pendeknya, apakah seseorang sehat atau tidak, bergantung pada apa yang dimakan oleh orang tersebut dan bagaimana orang itu hidup seharihari. Yang menentukan keadaan kesehatan seseorang adalah akumulasi harian hal-hal seperti makan, air, olahraga, tidur, kerja, dan stress. Jika memang ini halnya, pertanyaannyaadalah gaya hidup yang seperti apakah yang harus kita jalani agar dapat hidup panjang dan sehat? Industry kesehatan dan kebugaran masa kini memiliki pasar yang luas, dengan produkproduk kesehatan yang membanjiri rak-rak took. Banyak orang yang membeli suplemen makanan kesehatan karena labelnya mengatakan bahwa sebuah produk akan mengatasi masalahmasalah kesehatan mereka jika saja mereka meminum atau menelan suplemen tersebut setiap hari. Ditambah lagi, saat iklan-iklan televise dan majalah mengatakan kepada anda bahwa ―produk xx baik untuk anda‖ seringnya produk itu akan banyak terjual keesokan harinya. Pendeknya, ini berarti sebagian besar orang tidak sungguh-sungguh mengerti apa apa yang benar-benar baik bagi tubuh mereka dan karena itu mudah termanipulasi oleh media. Miskonsepsi mengenai Makanan yang Banyak Dipromosikan
Apa ada sesuatu yang Anda perhatikan secara khusus ketika Anda berusaha untuk menjaga kesehatan? Apakah Anda sangat disiplin dalam olahraga secara teratur, makan dengan baik, serta minum suplemen dan obat-obatan? Tujuan saya bukanlah mengkritik kebiasaan makan dan gaya hidup kebiasaan Anda saat ini. Saya sangat menyarankan, setidaknya sekali dalam sehari, Anda memriksa kondisi kesehatan Anda sendiri dan memepertimbangkan apakah kebiasaan-kebiasaan dan gaya hidup Anda itu benar-benar efektif dalam menjaga kesehatan Anda.
Konsumsilah yoghurt setiap hari untuk meningkatkan fungsi pencernaan
Minumlah susu setiap hari untuk menghindari kekurangan kalsium.
Penuhilah kebutuhan vitamin harian dengan suplemen dan bukan dengan buah karena mengandung banyak karbohidrat dan kalori. Berpantanglah mengkonsumsi karbohidrat seperti nasi dan roti untuk menghindari bertambahnya berat badan.
Berusahalah untuk mempertahankan asupan tinggi protein.
Dapatkan cairan dengan minuman teh hijau jepang, yang kaya antioksidan.
Rebuslah air ledeng sebelum meminumnya untuk menyingkirkan sisa-sisa klorin.
Saya mengatakan hal ini arena banyak produk yang pada umumnya dianggap ―baik untuk Anda‖ sebenarnya mengandung hal-hal yang dapat merusak tubuh Anda. Dalam kenyataannya, saya belum pernah menemui satu orang pun yang mengonsumsi yoghurt setiap hari dam masih memiliki kesehtan usus yang baik. Banyak orang Amerika yang minum susu setiap hari dan mengonsumsi produk-produk susu sejak kanak-kanak, tetapi banyak dari orang-orang yang sama menderita osteoporosis, yang seharusnya dicegak oleh kalsium yang terkandung dalam susu. Sebagai seorang dokter berkebangsaan Jepang-Amerika, saya merawat pasien-pasien di Tokyo selama beberapa bulan setiap tahunnya. Saya menemukan bahwa orangorang Jepang yang meminum teh kaya antioksidan secara teratur juga memiliki karakteristik lambung yang sangat buruk. Para penganjur teh, contohnya, yang meminumbanyak sekali the hijau sebagai bagian dari pekerjaan mereka, sering menderita penyakit yang disebut gastritis atrofi, yang merupakan awal kanker lambung. Ingatlah apa yang telah dikatakan oleh lebih dari 300.000 pengamat klinis kepada saya; sesorang dengan fungsi pencernaan yang buruk bukanlah orang yang sehat. Di pandang dari sisi ini, mengapa hal-hal yang merusak lambung dan usus anda secara luas dianggap baik bagi kesehatan? Sebagian besar orang-orang cenderung melihat satu aspek, atau satu efek, makanan atau minuman tersebut, bukan keseluruhan gambarnya. Ambilah contoh teh hijau. Tidak dapat disangkal lagi bahwa teh hijau, yang mengandung banyak antioksidan, dapat membunuh bakteri dan memiliki efek antioksidanyang positif. Sebagai akibatnya, terdapat suatu kepercayaan yang menyebar luas bahwa mengkonsumsibanyak teh hijau jepang akan memperpanjang hidupanda dan mungkin dapat membantu mencegah kanker. Namun, sudah lama saya merasa sangsi terhadap ―mitos antioksidan‖ ini. Dan memang data klinis saya menyangkal keperyaan umum ini. Dengan meneliti pasien-pasien, saya menemukan bahwa orang-orang yang minum banyak teh hijau menderita masalah lambung. Memang benar bahwa antioksidan yang ditemukan dalam teh adalah antioksidan berjenis polifenol, yang mencegah atau menetralisasi efek radikal bebas yang merusak. Namun, jika beberapa antioksidan tersebut menyatu, mereka menjadi sesuatu yang disebut tanin. Tanin menyebabkan beberapa tumbuhan dan buah-buahan memiliki rasa sepat. Rasa ―pahit‖ dalam buah kesemek yang pahit misalnya disebabkan oleh tannin. Tanin mudah teroksidasi, maka, bergantung pada banyaknya zat itu terkena air panas atau udara, dengan mudah ia dapat berubah menjadi asam tanat. Terlebih lagi, asam tanat berfungsi membekukan protein. Teori saya adalah bahwa teh yang mengandung asam tanat memiliki efek negative pada mukosa lambung — yaitu selaput lendir yang melapisi lambung — sehingga menyebabkan orang tersebut menderita masalah lambung, seperti tukak lambung.
Kenyataannya, ketika saya menggunakan endoskop untuk memeriksa lambung mereka yang secara teratur meminum teh (teh hijau, the cina, the hitam inggris) atau kopi yang mengandung banyak asam tanat, biasanya saya menemukan mukosa lambung mereka telah menipis akibat perubahan atrofi yang kronis atau mag kronis dapat dengan mudah berkembang menjadi kanker lambung. Saya bukanlah satu-satunya tenaga medis professional yang menemukan efek-efek buruk minum kopi dan teh. Dalam konferensi kanker Jepang pada September 2003. Professor Masayuki Kawanishi dari Fakultas ilmu Kesehatan Universitas Mio mengajukan sebuah laporan yang menyatakan bahwa antioksidan dapat merusak DNA. Terlebih lagi banyak jenis teh yang dijual di supermarket kini menggunakan zat-zat kimia pertanian dalam proses penanamannya. Jika anda mempertimbangkan efek asam tanat, anda tahu mengapa saya sangat menyarankan untuk meminum air putih dari pada teh. Namun, bagi anda menyukai the dan tidak dapat berhenti meminumnya, saya menganjurkan anda menggunakan daunn teh yang ditanam secara organic, meminunya setelah makan, dan bukan dengan perut kosong untuk menghindari tekanan berlebih pada lapisan lambung anda, serta membatasinya menjadi sekitar 2-3 cangkir saja per hari.
Tannin adalah beberapa antioksidan berjenis polifenol yang mencegah atau menetralisisasi efek radikal bebas yang merusak – yang menyatu dan mudah teroksidasi menjadi asam tanat Asam tanat lambung
berfungsi membekukan protein yang berefek negative pada mukosa
Mukosa lambung orang-orang yang secara tratur minum teh (teh hijau, teh cina, teh hitam) atau kopi yang mengandung banyak asam tanat, biasanya telah menipis akibat perubahan atrofi Perubahan atrofi yang kronis atau mag kronis dapat dengan mudah berkembang menjadi kanker lambung Jenis teh yang dijual di supermarket kini menggunakan zat-zat kimia pertanian dalam proses penanamannya
Minum air putih daripada teh Gunakan daun teh yang ditanam secara organic Minumlah teh setelah makan dan bukan dengan perut kosong untuk menghindari tekanan berlebih pada lapisan lambung Batasi sekitar 2-3 cangkir saja per hari
Banyak orang yang terjerumus dalam kepercayaan-kepercayaan umum mengenai kesehatan mereka yang salah karena ilmu kedokteran masa kini tidak memperhatikan tubuh secara keseluruhan. Selama bertahun-tahun ada kecenderungan bagi para dokter untuk
melakukan spesialisasi, melihat dan mengobati hanya satu bagian dari tubuh. Kita tidak dapat melihat hutan dari pohon-pohonnya. Segalanya dalam tubuh manusia saling berhubungan. Hanya karena sebuah komponen yang ditemukan dalam makanan membantu satu bagian tubuh untuk berfungsi dengan baik, tidak berarti bahwa komponen tersebut baik bagi seluruh tubuh. Saat memilih makanan dan minuman, pertimbangkanlah semuanya secara keseluruhan. Anda tidak dapat memutuskan apakah suatu makanan baik atau buruk hanya dengan melihat dari satu bahan yang terkandung dalam makanan tersebut. Makan Daging Tidak Akan Memberikan Stamina
Pada 1977, sebuah laporan yang sangat menarik mengenai makanan dan kesehatan di publikasikan di Amerika — Laporan McGovern. Laporan ini dipublikasikan karena ada masalah yang timbul di Amerika. Biaya dana kesehatan Amerika memberikan tekanan besar terhadap perekonomian. Walau ada berbagai kemajuan dalam bidang kedokteran, jumlah orang yang jatuh sakit, terutama yang menderita kanker dan penyakit jantung, terus bertambah setiap tahun. Jelas terlihat, kecuali jika penyebab penyakit para warga Amerika itu dapat ditemukan dan sebuah kebijakan yang mantap disusun untuk menghentikan kecenderungan ini, secara finansial keadaan menjadi tak terbendung. Berawal dari perasaan akan datangnya krisis seperti ini, dibentuklah sebuah komite khusus dalam Senat, yang diketuai oleh senator George S. Mcgovern. Bersama para spesialis kedokteran dan nutrisi papan atas saat itu, anggota-anggota komite mengumpulkan data makanan dan kesehatan dari seluruh dunia dan menyelidiki penyebab meningkatnya berbagai penyakit. Hasil dan data yang didapat disusun dalam laporan MgGovern setebal 5.000 halaman. Oleh karena laporan tersebut menyimpulkan bahwa banyak penyakit yang disebabkan oleh kebiasaan makan yang salah, penerbitan laporan ini memaksa rakyat amerika mengambil keputusan penting. Tidak ada jalan bagi rakyat amerika untuk menjadi sehat kecuali jika kebiasaan makan mereka saat itu diubah. Pada saat itu di Amerika, makanan berprotein tinggi dan berlemak tinggi, misalnya lembaran daging bistik tebal atau daging hamburger berlemak tinggi untuk makan malam cukup umum. Protein memang berharga karena protein adalah bahan dasar untuk membangun tubuh. Dengan alasan itu, menyantap makanan kaya protein hewani dianggap baik, tiddak hanya bagi para atlet dan anak-anakdalam masa pertumbuhan, tetapi juga bagi yang berfisik lemah dan para manula. Bahkan di Jepang, pemahaman yang telah mendarar daging bahwa ―daging adalah sumber stamina‖ di pengaruhi pula oleh kebiasaan makan Amerika. Laporan MgGovern tidak hanya membuktikan bahwa kepercayaan umum itu salah, tetapi juga menggambarkan bahwa asupan makanan ideal tidak lain adalah asupan makanan masyarakat Jepang selama ―Periode Genroku‖ di Jepang (1688-1703), yang terdiri daribiji-bijian
sebagi makanan pokok dengan makanan sampingan seperti sayuran musiman, sayuran yang berasal dari laut, dan sedikit ikan kecil untuk protein. Oleh karena itu, keuntungan kesehatan dari makanan Jepang mulai menarik perhatian seluruh dunia. Kepercayaan umum yang menyebutkan jika anda tidak makan daging maka otot-otot anda tidak akan berkembang, terbukti tidak benar. Sebagai buktinya dapat dilihat dari alam, seseorang mungkin menyangka bahwa singa, yang merupakan hewan karnivora memiliki otototot yang luar biasa. Namun, pada kenyataannya hewan-hewan herbivore, seperti kuda dan rusa, memiliki otot-otot yang jauh lebih berkembang daripada singa. Buktinya singa dan harimau tidak memiliki stamina untuk mengejar mangsa mereka dalam jangka waktu yang lama. Mereka beraksi secara mendadak dan menggunakan kecepatan mereka untuk menangkap dan membunuh mangsa mereka secepat mungkin. Mereka melakukan hal ini karena mereka sendiri tahu bahwa dalam ketahanan stamina, mereka tidak sebanding dengan oto-otot para herbivora yang lebih berkembang. Juga tidak benar jika kita diberi tahu bahwa kita tidak akan tumbuh tinggi jika tidak makan daging. Gajah dan jerapah beberapa kali lebih tinggi daripada singa dan harimau, tetapi mereka adlah hewan-hewan herbivore. Makan daging memang mempercepat pertumbuhan, dan cepatnya pertumbuhan an pendewasaan anak-anak dalam beberapa dekade yang lalu mungkin memang berkat adanya peningkatan dalam asupan protein hewani. Meskipun demikian, juga ada sebuah perangkap berbahaya dalam menyantap daging. Begitu anda mencapai usia tertentu, pertumbuhantubuh anda berubah menjadi sebuah fenomena yang disebut menua. Menyantap daging mungkun memang mempercepat pertumbuhan, tetapi juga akan mempercepat proses penuaan. Mungkin anda tidak bersedia mengurangi konsumsi daging. Hal ini tidak mengubah kenyataan bahwa daging memiliki efek berbahaya bagi kesehatan anda dan mempercepat proses penuaan. Sebelum anda menutup pikiran anda (dan buku ini), bacalah materi berikut ini. 6 Alasan Asupan Tinggi Protein Berbahaya Bagi Kesehatan
Racun dalam daging tempat berkembang biaknya sel-sel kanker. Setiap sel mengandung DNA (deoxyribonucleid acid atau asam deoksiribonukleat), suatu zat kimia yang berisi peta tubuh dan fungsi-fungsinya. Produk sampingan beracun dari pencernaan lemak dan protein hewani yang berlebihan dapat merusak DNA, dan mengubah sel-sel menjadi sel-sel kanker. Sel-sel kanker mulai berkembang biak dengan sendirinya. Darah kita mengandung sel-sel darah merah, sel-sel darah putih dan limfosit. Sel-sel darah putih dan limfosit menyerang menyerang musuh-musuh seperti bakteri dan virus, mengahancurkan mereka atau menjadikan mereka tidak berbahaya lagi. Jika sel-sel ini rusak , mekanisme pertahanan garis depan tubuh akan berhenti berfungsi, serta dapat berakhir dengan infeksi dan munculnya sel-sel abnormal atau sel-sel kanker. Protein Menyebabakan reaksi Alergi.
Protein yang belum diuraikan menjadi nutrisi memasuki peredaran darah melalui dinding usus sebagai zat yang tak dikenal. Hal ini sering terjadi pada anak-anak yang masih kecil. Tubuh bereaksi terhadapnya sebagai zat tak dikenal dan menimbulkan reaksi alergi. Alergi protein seperti ini paling sering disebabkan oleh susu dan telur. Mengkonsumsi protein hewani secara berlebihan dan reaksi alergi yang dihasilkannya adalah penyebab meningkatnya kasus-kasus dermatitis atopic, kaligata, penyakit kolagen, colitis ulserativa dan penyakit Crohn. Kelebihan Protein Menyebabkan Kerja Hati dan Ginjal Lebih Berat
Protein berlebih dalam tubuh harus diuraikan dan disingkirkan melalui urine dan menimbulkan beban yang sangat berat bagi hati dan ginjal. Konsumsi Protein yang Berlebihan Menyebabkan Defisiensi Kalsium dan Osteoporosis.
Saat asam amino dibentuk dalam jumlah besar darah menjadi asam dan membutuhkan kalsium untuk menetralisasinya. Dengan demikian, konsumsi protein yang berlebihan menyebabkan berkurangnya kalsium. Terlebih lagi, kadar fosfor dalam daging sangatlah tinggi dan darah harus menjaga rasio kalsium dengan fosfor antara 1:1 dan 1:2. Makanan yang meningkatkan jumlah fosfor akan menyebabkan tubuh mengambil kalsium dari gigi dan tulang untuk menjaga keseimbangan tersebut. Juga, jika seseorang memiliki banyak fosfor dan kalsium dalam tubuh , fosfor dan kalsium itu bersenyawa membentuk kalsium fosfat. Tubuh tidak dapat menyerap senyawa ini, maka senyawa ini pun dikeluarkan, menambah semakin berkurangnya kalsium sehingga tubuh rentan terhadap osteoporosis. Inilah sebabnya masyarakat di Negara-negara yang memiliki kebiasaan makan kaya protein hewani menderita osteoporosis, tulang-tulang yang keropos akibat penipisan jumlah kalsium. Kelebihan Protein Dapat Menyebabkan Kekurangan Energi.
Energi dalam jumlah besar diperlukan untuk mencerna makanan. Protein yang berlabih tidak dapat dicerna sepenuhnya dan karena itu tidak diserap sehingga menyebabkan pembusukan di dalam usus dan timbulnya produk-produk sampingan beracun. Energi dalam jumlah yang sangat besar dibutuhkan untuk menghilangkan racun dari zat-zat ini. Pada saat energi dalam jumlah bsar digunakan sejumlah radikal bebas terbentuk. Radikal bebas bertanggung jawab atas terjadinya proses penuaan, kanker, penyakit jantung, dan aterosklerosis. Kelebihan Protein Mungkin Ikut Menjadi Penyebab ADHD pada Anak-Anak
Penelitian beberapa tahun belakangan ini menunjukkan adanya peningkatan jumlah anak-anak yang memiliki rentang perhatian pendek yang cenderung mengalami ledakan-ledakan kemarahan. Makanan dan nutrisi dapat menimbulkan dampak besar pada tingkah laku anak dan kemampuannya untuk beradaptasi secara social. Ada kecenderungan yang semakin besar bagi anak-anak di rumah maupun di sekolah untuk mengkonsumsi makanan olahan dalam jumlah besar. Makanan-makanan ini tidak hanya mengandung berbagai zat tambahan, bahkan makanan
olahan justru cenderung menyebabkan tubuh bersifat asam. Protein hewani dan gula pun semakin banyak di konsumsi sementara sayur sering dihindari. Protein hewani dan gula membutuhkan lebih banyak kalsium dan magnesium sehingga menyebabkan defisiensi kalsium dalam tubuh. Defisiensi kalsium mengganggu sistem saraf dan ikut menjadi penyebab kegelisahan dan iritaabilitas (sifat lekas marah). Isyarat dari Lambung dan Usus
Di Jepang, terdapat konsep bahwa secara harfiah anda dapat membaca kualitas hidup seseorang dari raut muka orang tersebut. Bahkan pepetah mengatakan ―Semua tercer min diwajahnya‖ sama halnya raut muka seserang dapat menjadi baik atau buruk bergantung pada pengalaman dan keadaan pikiran seseorang, lambung dan usus juga memiliki karakteristik baik dan buruk yang mencerminkan kondisi kesehatan seseorang. Karakteristik lambung dan usus seseorang yang sehat sangatlah bersih. Sebuah lambung yang sehat memilki selaput lendir yang berwarna merah jambu seluruhnya tanpa ada tonjolantonjolan ataupun abnormalitas di permukaannya, dan pembuluh-pembuluh darah dibawah mukusnya tidak terlihat. Terlebih lagi, karena mukus seseorang yang sehat transparan, permukaannya tampak berkilat saat memantulkan cahaya dari endoskop. Usus orang sehat berwarna merah jambu, sangat empuk dan memiliki lipatan-lipatan yang besar dan seragam. Semua orang memiliki karakteristik lambung dan usus yang bersih saat masih kanakkanak, tetapi karakter itu berubah bergantung pada makanan dan gaya hidup sehari-hari orang tersebut. Lambung orang yang tidak sehat tampak berbintik-bintik dan di beberapa tempat berwarna merah dan membengkak. Terlebih lagi, jika lambung menderita radang selaput mukus kronis atau akut, yang umum terjadi pada orang-orang Amerika maupun Jepang, lapisan lambung menjadi tipis dan pembuluh-pembuluh darah terlihat dibawah selaput lendir. Terlebih lagi, apabila mukosa lambung mulai mengalami atropi atau penyusutan, sel-sel permukaan berusaha untuk mengompensasinya dengan melipatgandakan diri di berbagai tempat dan menyebabkan dinding lambung menjadi bertonjolan. Kondisi ini hanya satu langkah sebelum timbulnya kanker. Dalam usus tang tidak sehat, karena otot-otot dinding usus menjadi tebal dan kaku, timbul lipatan-lipatan yang tidak merata sehingga menyebabkan penyempitan di berbagai tempat, seolah-olah ada karet gelang yang mengikatnya. Para penderita ―penyakit dorman‖ yang belum merasakan sakit atau adanya keluhan fisik, mungkin tidak banyak termotivasi untuk mengurangi konsumsi daging. Mungkin sangat sedikit orang Amerika penuh energy yang mau mendengarkan saran saya. Mengapa? Mungkin, karena mereka tidak tidak dapat berhenti mengkonsumsi daging. Tekanan-tekanan sosial yang ada terlalu besar. Mungkin, seumur hidup mereka selalu mengandalakan daging sebagi makanan
mereka dan tidak tahu apa lagi yang dapat dimakan. Namun, alasannya mungkin juga karena mereka tidak dapat melihat apa yang terjadi dalam perut mereka sendiri. Ketitka bagian luar tubuh kita menempakkan perubahan fisik, kita pun cenderung menanggapi perubahan itu dengan cenderung serius. Kebotakan , keriput, lemak, dan kulit kendur membuat orang-orang resah dan memotivasi mereka menghabiskan waktu dan uang untuk berusaha mengatasi kondisi-kondisi ini. Sementara itu, karena tidak terlihat perubahanperubahan di dalam saluran pencernaan tidak dipredulikan. Orang-orang cenderung berfikir bahwa kecuali jika mereka merasa sangat kesakitan di bagian perut, segalanya tentunya baikbaik saja. Tidak ada yang dilakukan untuk merawat bagian dalam lambung dan usus, dan kodisi keduanya pun terus menurun. Di kemudian hari, setelah jatuh sakit, banyak yang menyesal karena tidak melakukan perubahan gaya hidup untuk menghindari penyakit itu. Saya sendiri lebih mengkhawatirkan perubahan-perubahan yang terjadi di dalam tubuh daripada mengkhawatirkan perubahan-perubahan diluar. Sebagian, karena saya dapat melihat karakteristik tubuh bagian dalam melalui kolonskop saya. Namun sebagian besar, karena saya tahu bahwa perubahan-perubahan internal berkaitan langsung dengan kesehatan orang itu secara keseluruhan. Pasien-pasien saya menjalani Diet dan Gaya Hidup Keajaiban Enzim dengan serius, melakukannya karena mereka tahu bahwa hidup mereka bergantung padanya. Namun, bagi mereka yang pernah mengidap kanker sebelumnya, sebuah gaya hidup yang memiliki rekor menghasilkan tingkat muncul kembalinya kanker sebesar 0% biasanya lebih penting dari segalanya. Saya ingin mengubah hal ini dan tingkat muncul kembalinya kanker sebesar 0% menjadi tingkat jatuh sakit sebesar 0% dengan mengajak orang-orang yang menderita penyakit dorman untuk menjalani gaya hidup sehat ini. Agar hal itu dapat terjadi, semua orang harus mengerti benar perubahan-perubahan yang terjadi dalam usus mereka jika mereka terus menkonsumsi daging. Alasan terbesar mengonsumsi dahing merusak usus kita adalahkarena daging tidak mengandung serat makanan, tetapi mengandung lamak dan kolesterol dalam jumlah besar. Ditambah lagi, daging menyebabkan dinding usus besar sedikit demi sedikitmenjadi semakin tebal dan kaku. Tidak adanya serat makanan dalam daging menyebabkan kotoran di ddalam usus besar sangat berkurang sehingga usus besar bekerja lebih keras daripada biasanya untuk mengeluarkan sedikit kotoran tersebut dengan gerakan peristaltic. Dengan kata lain, gerakan peristaltik yang berlebihan, menyebabkan otot-otot dinding usus menjadi semakin tebal dan besar sehingga usus besar menjadi lebib kaku dan lebih pendek. Sementara dinding-dinding usus besar menebal, lumen (rongga usus besar) menyempit. Walaupun tekanan internal dalam usus besar yang kaku dan sempit meningkat, pada saat lemak dalm jumlah besar diserap bersama protein hewani, lapisan lemak di sekeliling usus besar juga menebal sehingga menambah tekanan pada dinding usus. Dengan meningkatnya tekanan internal
di dalam usus besar, selaput mukus terdorong keluar dari dalam, dan memebentuk rongga-rongga mirip kantung yang disebut ―divertikula‖ dalam ko ndisi yang disebut ―divertikulosis‖ Sekarang, kotoran yang baisanya hanya sedikit itu menjadi semakin sulit didorong keluar dari usus besar. Sebagai hasilnya, usus besar mengumpulkan kotoran stagnan (tinja terperangkap), yamg terus berdiam di dalam usus besar dalam waktu lama. Kotoran stagnan ini terkumpul seolah-olah menempel pada dinding usus besar dan digabung dengan divertikulosis, kotoran stagnan tersebut masuk ke rongga-rongga mirip kantung tersebut, menyebabkan ekskresi menjadi semakin sulit dilaksanakan. Kotoran stagnan yag terkumpul dalam divertikula, atau diantara lipatan-lipatan, menghasilkan racun yang menyebabkan, mutasi genetis sel-sel di area tersebut dan menimbulkan polip. Polip-polip itu tumbuh dan pada akhirnya dapat berubah menjadi kanker. Usus Bangsa Amerika dan Usus Bangsa Jepang
Saya pertama kali tiba di New York sebagai seorang dokter bedah residen pada 1963. Pada saat itu, metode standar untuk memeriksa usus besar adalah dengan menggunakan barium enema, yaitu sebuah prosedur usus besar disuntik dengan barium, kemudian diperiksa menggunakan sinar X. Metode ini dapat memperlihatkan ada atau tidaknya polip besar, tetapi tidak dapat menunjukkan detail-datail kecil maupun kondisi internal usus besar. Terlebih lagi, lapatromi — atau irisan besar di bagian perut — dipeerlukan untuk menyingkirkan polip yang terdeteksi. Melakukan lapatromi berarti meletakkan beban berat pada sang pasien, baik secara metal maupun fisik. Terlebih lagi, dengan metode pemeriksaan ini, tidak dapat dibedakan apakah polip yang ditemukan tidak berbahaya ataukah bersifat kanker hingga ahli bedah melihat kedalam usus besar saat pembedahan. Pada saat itu, terdapat sejenis endoskop yang disebut proktoskop, tetapi endoskop ini berbentuk tube logam lurus menyerupai pipa, dan betapapun kerasnya mereka mencoba, para dokter yang memeriksa hanya dapat melihat sekitar 20 cm dari anus. Oleh karena itu, pada 1967, saya membeli sebuah esofagoskop (yang digunakan untuk memeriksa esofagus atau kerongkongan) buatan jepang dan menemukan cara untuk menggunakan skop yang terbuat dari serat gelas itu untuk memeriksa usus besar. Inilah kolonskop pertama saya. Setelah itu, setelah skop panjang (185 cm) yang dirancang khusus untuk periksaan usus besar diproduksi, saya membeli dan menggunakannya untuk memeriksa pasien-pasien saya. Ketika melihat usus besar seorang Amerika untuk pertama kalinya, saya terkejut melihat kondisinya yang begitu buruk. Dengan daging sebagi menu utama, usus besar milik orang-orang Amerika tentu saja lebih kaku dan lebih pendek dari pada usus besar milik orang jepang. Selain lumen yang lebih
sempit, tonjolan-tonjolan berbentuk cincin juga terbentuk di berbagai tempat solah-olah terikat dengan karet gelang. Divertikula juga banyak terbentuk, begitu juga kumpulan kotoran stagnan. Penurunan kondisi usus seperti ini mengakibatkan tidak hanya berbagai penyakit seperti kanker usus besar, polip di usus besar, dan divertikulosis. Banyak orang yang memiliki usus tidak sehat kemudian menderita berbagai penyakit yang berhubungan dengan gaya hidup, seperti tumor, fibroid, hiprtensi (tekanan darah tinggi), arteriosklerosis (pengerasan pembuluuh darah), penyakit jantung, obesitas, kanker payudara, kanker prostat, dan diabetes. Jika usus tidak sehat, secara perlahan tubuh anda dilemahkan dari dalam. Banyak orang Amerika yang memiliki masalah dengan usus besar mereka, dan pada masa itu, dikabarkan bahwa satu dari sepuluh orang memiliki polip. Kenyataannya, di departemen bedah tempat saya menjadi residen, pembedahan untuk mengambil polip usus besar merupakan sekitar sepertiga dari seluruh pembedahan. Pada masa itu, laparotomi dilakukan setiap hari hanya untuk menyingkirkan polip-polip kecil berukuran 1-2 cm. hal ini menyebabkan saya memikirkan cara untuk menyingkirkan polip tanpa meletakkan beban yang begitu berat pada pasien. Sementara pada saat itu di Jepang mulai digunakan ―gastrocamera fiberscope‖ yang terbuat dari serat gelas dengan sebuah lensa kamera diletakkan di ujungnya. Pada Juni 1968, saya pun saya pun mengajukan sebuah permintaan penting pada sebuah produsen di Jepang. Saya meminta mereka untuk menciptakan sebuah kawat yang dapat dimasukkan kedalam sebuah kolonskop dan digunakan untuk mebakar polip tanpa harus membadah perut. Pada 1969, setelah berkali-kali berkostultasi dengan kantor perusahaan tersebut di New York dan banyak sekali uji coba, saya menjadi orang pertama di dunia yang berhasil melakukan polipektomi, yaitu menyingkirkan polip menggunakan kawat dengan ujung berkait melalui sebuah kolonskop tanpa membadah perut. Inovasi teknologi ini kemudian diterapkan pada pengambilan polip dalam lambung, kerongkongan , dan usus halus. Setelah kasu-kasus polipektomi menggunakan kolonskop saya dilaporkan dalam Konferensi Perkumpulan Ahli Bedah New York pada 1970 dan Konferensi Endoskopi Gastrointestinal Amerika pada 1971, sebuah bidang baru yang disebut ―endoskopi bedah‖ pun dibentuk. Lbih dari 30 tahun telah berlalu. Sepanjang masa itu, sementara saya terus bekerja baik di Amerika maupun di Jepang, saya memperhatikan bebegai perubahan pada karakteristik lambung dan perut penduduk di kedua Negara itu. Sementara Jepang memasuki era 1960-an dan mendakati periode pembunuhan pesat, negara itu belajar untuk mengejar melampaui Amerika dalam berbagai hal. Bermula pada sekitar 1961, saat susu mulai diperkenalkan dalam makan siang sekolah di Jepang, orang-orang mulai mengonsumsi produk-produk susu seperti keju dan yoghurt setiap harinya. Pada saat yang sama, sayuran dan ikan, ysng dahulu merupakan inti makanan Jepang, mulai tergantikan oleh protein
hewani, dan perlahan merubah menu makan bangsa Jepang menjadi menu makan tinggi protein dan tinggi lemak yang berpusat pada hamburger, bistik, dan ayam goring. Tren ini masih berlanjut hingga kini. Sebaliknya, setelah dipublikasikannya Laporan MgGovern pada 1977, banyak orang Amerika yamg mulai memusatkan perhatian pada perbaikan makanan mereka. perbedaan ini terbukti dari karakteristik usus orang-orang Amerika maupun Jepang. Akibat dari berbagai perubahan dalam kebiasaan makan, usus rakyat Jepang yang dahulunya bersih dan sehat, kini hampir menyerupai usus orang-orang Amerika yang makanannya berpusat pada daging. Di pihak lain, banyak orang Amerika yang telah memikirkan kesehatan mereka dengan serius dan mengubah menu makan tinggi protein – tinggi lemak, yang berhasil memperbaiki karakteristik usus mereka. Sebagai hasilnya, sejak 1990, angka polip dan kanker usus besar di Amerika menurun-inilah sebuah bukti nyata bahwa anda dapat meningkatkan kesehatan usus dengan memperbaiki kebiasaa-kebiasaan makan anda.
Kanker Perut di Jepang Sepuluh Kali Lipat daripada di Amerika
Akibat tekanan sejarah dan kebudayaan Amerika yang mengkonsumsi daging, karakteristik usus bangsa Amerika pada umumnya tetap lebih buruk daripada bangsa Jepang. Namun, lambung kebanyakan orang Jepang sesungguhnya jauh lebih buruk daripada lambung orang Amerika. Setelah memeriksa banyak lambung orang-orang Amerika maupun Jepang, saya menemukan bahwa orang-orang Jepang dua puluh kali lebih mungkin menderita gastritis atrofi, yaitu suatu kondisi mukosa lambung menjadi tipis. Terlebih lagi karena gastritis atrofi meningkatkan kemungkinan timbulnya kanker lambung, angka kanker lambungdi Jepang menjadi sepuluh kali lebih tinggi daripada di Amerika. Baik di Amerika maupun di Jepang, saat ini obesitas merupakan masalah besar. Namun, tidak banyak orang Jepang segendut rekan Amerika mereka. Kenyataannya, orang Jepang tidak mampu menjadi segendut itu. Anda bahkan melihat hal ini dalam gulat sumo, yang tugas seorang pegulat sumoadalah menambah berat badan. Tidak ada pegulat sumo Jepangyang memiliki tubuh seperti Konishiki (seorang pegulat sumo Amerika yang lahir di Hawaii, yang memiliki berat badan lebih dari 270 kg dan naik ke peringkat kedua tertinggi ozeki dalam sumo Jepang). Orang Jepang tidak bida menjadi segendut orang Amerika karena sebelum mencapai titik itu, orang Jepang menderita masalah pencernaan, yang mencegah mereka mkan lebih banyak. Dengan kata lain, alas an orang Amerika bisa menjadi jauh lebih besar daripada orang Jepang adalah karena sistem pencernaan mereka lebih kuat.
Saat memeriksa perut-perut menggunakan endoskop, saya menemukan perbedaan yang cukup besar antara orang Jepang dan orang Amerika dalam hal bagaiman mereka merasakan gejala-gejala mereka. saat memeriksa orang-orang jepang, walaupun kondisinya tidak terlalu serius, mereka mengeluhkan rasa sakit di lambung, merasa tidak nyaman, dan heartburn (rasa panas dan nyeri di uluhati). Menariknya saya menemukan bahwa orang-orang Amerika, bahkan ketika mukosa lambung atau kerongkongan mereka meradang hebat, jarang mengeluh sebanyak orang-orang Jepang mengenai heartburn ataupun masalah-masalah lain. Satu alasan perbedaan seperti ini terjadi adalah banyaknya vitamin A yang ditemukan dalam makanan Amerika. Vitamin A melindungi tidak hanya mukosa lambung, tetapi juga semua selaput mukus, seperti terdapat di mata dan batang tenggorokan. Minyak banyak mengadung vitamin A. Memang dapat dikatakan bahwa menu makan Jepang telah menjadi lebih kebarat-baratan, tetapi volume makanan seperti minyak, mentega dan telur yang di konsumsi oleh bangsa Jepang jauh lebih rendah daripada yang dikonsumsi bangsa Amerika. Jika anda memikirkan kesehatan seluruh tubuh anda, jenis-jenis makanan seperti ini memang tidak baik bagi anda. Akan tetapi, jika anda memikirkannya hanya dari segi melindungi segi melindungi selaput-selaput mukus di seluruh tubuh, makanan-makanan itu memang memiliki beberapa efek positif. Satu kemungkinan lain mengenai mengapa bangsa Amerika memiliki sistem pencernaan yang lebih kuat adalah jumlah enzim pencernaan yang di kandung oleh tubuh mereka. enzim pencernaan menguraikan makanan dan membantu tubuh menyerap nutrisi. Banyaknya enzim pencernaan yang tersedia menentukan dicerna dan diserapnya makanan. Pencernaan dan penyerapan bergerak maju selangkah demi selangkah, sementara berbagi enzim pencernaan dikeluarkan dalam setitahap pencernaan. Tahap-taha ini dimulai dengan air liur dan bergerakmenuju lambung, usus dua belas jari, pancreas, dan usus halus. Dalam situasi ini, jika setiap organ tubuh menyekresikan cukup banyak enzim pencernaan, pensernaan dan absorbs akan berjalan dengan lancer. Namun, jika enzim pencernaan yang disekresikan tidak cukup banyak, ini akan menyebabkan masalah pencernaan dan meletakkan beban yang lebih berat pada sisa organ yang lain. Alas an banyak orang Jepang yang mudah merasakan gejala-gejala seperti sakit perut dan ketidaknyamanan, walaupun keadaan perut merekamungkin tidak buruk, adalah sedari awal mereka memiliki enzim pencernaan yang lebih sedikit daripada yang dimiliki orang-orang Amerika. Terlebih lagi, orang-orang Jepang cenderung segera meminum obat sakit perutketika keadaan perut mereka memburuk, sementara banyak orang Amerika yang tidak melakukannya. Yang diminum orang Amerika adalah suplemen ennzim pencernaan. Suplemen-suplemen ini tidak dijual di pasar Jepang, dan hanya tersedia sesuai resep jika dokter menganggapnya perlu. Di Amerika, enzim pencernaan adalah suplemen yang sangat popular. Suplemen-suplemen ini dapat dibeli di took-toko makanan kesehatan dan supermarket.
Kenyataannya, menelan obat-obatan untuk menekan sekresi asam lambung justru mempercepat rusaknya lapisan lambung. Antasida dan obat-obatn lambungyang sangat popular, seperti kombinasi blokade H 2 dan penghambat pompa-proton, dipromosikan sangat effektif untuk menekan sekresi asm lambung. Namun, jika asam lambung dihambat dengan menggunakan obat-obatan, mukosa lambung menyusut, dan hasilnya adalah yang telah saya bahas sebelumnya, yaitu berlanjutnya penyusutan mukosa lambung, dan kondisi ini dapat menyebabkan berkembangnya kanker lambung. Jika anda merasakan sakit atau ketidaknyamanan pada lambung, beri tahu dokter kondisi fisik anda persisnya kemudian mintalah ia menuliskan resep suplemen enzim yang sesuai dengan gejala-gejala yang anda rasakan. Atau belilah suplemen-suplemen di took makanan kesehatan, dengan membaca labelnyadengan teliti. Dengan mengonsumsi supermen enzim pencernaan, kondisi lambung anda akan benar-benar terasa membaik. Semakin Banyak Antasida, Lambung Akan Semakin Buruk
Ada dua tempat dalam tubuh manusia yang lingkungan dengan keasaman tinggi berfungsi sebagai tindakan perlindungan. Satu adalah di dalam lambung, dan yang satu lagi adalah pada vagina wanita. Kedua tempat ini memiliki kadar keasaman tinggi dengan pH 1.5 hingga 3.0 dengan fungsi utama membunuh bakteri. Saat mandi berendam ataupun berhubungan seks, bakteri memasuki vagina, dan asam yang kuat dihasilkan oleh laktobasilus di dalam vagina untuk membunuh bakteri yang masuk itu. Bakteri memesuki lambung pada saat anda mengonsumsi makanan. Diperkirakan sebanyak 300 miliar hingga 400 miliar bakteri memasuki lambung bersama setiap makanan. Asam kuat yang terdapat dalam cairan lambungmembunuh sebagian besar dari bakteri ini. Dengan kata lain, bakteri menyerang baik lambung maupun vagina, kedua temapat itu harus memproduksi asam yang kuat untuk membunuh bakteri itu. Sering, jika asam lambung yang sangat penting untuk melindungi tubuh, dihambat dengan menggunakan obat-obatan, baktri yang mengandung racun kuat lolos dari lambung dan masuk ke usus, dan bakteri ini dapat menyebabkan diare serta berbagi penyakit. Jika sekresi asam lambung dihambat, sekresi pepsin dan asam hidroklorida yang mengaktivasi enzim-enzim pencernaan juga terhambat sehingga mengakibatkan kesulitan mencerna. Terlebih lagi, asam lambung yang tidak cukup banyak, mempersulit penyerapan zat besi dan mineral, seperti kalsium dan magnesium. Oleh karenanya, orang-orang yang pernah menjalani gastroktomi untuk tukak lambung atau kanker lambung selalu menderita anemia karena setelah lambung mereka diam,bil melalui pembedahan, sekresi asam lambung tidak lagi terjadi dan mereka tidak dapat myerap zat besi.
Penghambatan asam lambung mengacaukan keseimbangan bakteri dalam usus sehingga mengakibatkan melemahnya sistem kekebalan tubuh. Konon, terdapat sekitar 100 triliun bakteri dari 300 varietas bebeda hidup dalam usus manusia. Diantaranya, terdapat bakteri yang dianggap baik seperti lactobacillus bifidus (bifidobacterium) dan bakteri jahat seperti bakteri Wels. Namun mayoritas bakteri yang terdapat dalam usus bukanlah bakteri baik aataupun bakteri jahat, melainkan bakteri sedang. Bakteri-bakteri sedang ini memiliki sifat unik, yakni jikajumlah bakteri baik dalam usus bertambah banyak , bakteri – bakteri sedang ini menjadi bakteri baik, sementara jika jumlah bakteri jahat bertambah banyak , bakteri-bakteri sedang ini menjadibakteri jahat. Oleh karena itu, bakteri bakteri sedanglah yng mencondongkan keseimbangan antara bakteri baik dan jahat, dan keseimbangan itu menentukan kesehatan lingkungan usus secara keseluruhan. Jika sekresi asam lambung tidak cukup, emzim-enzim pencernaan tidak dapat diaktivasi sehingga makanan melaju terus ke dalam usus. Makanan yang seharusnya sebagian besar dicerna dan diserap dalam usustetap tidak tercerna di dalam usus besar. Suhu di dalam usus besar o manusia adalah 37 C yang sebanding dengan suhu udara di tengah musim panas. Makanan yang tidak tercerna itu pun membusuk dan fermantasi abnormal terjadi. Sebagai akibatnya, sejumlah bakteri jahat berkembang biak secara abnormal di dalam usus besar, dan melemahkan sistem kekebalan tubuh. Dengan demikian, semakin banyak antasida yang anda minum, semakin banyak pula kerusakan yang diderita oleh tubuh anda. Untuk menghindari kerusakan ini, anda harus mencegah heartburn atau perut kembung yang menyebabkan anda ingin mengonsumsi antasida. Jika mengerti penyebab heartburn dan kembung, anda dapat mencegahnya dengan sedikit tindakan pencegahan. Heartburn terjadi jika asam lambung mengalir naik kembali ke kerongkongan. Kerongkongan rentan terhadap asam karena biasanya lingkungan itu bersifat basa. Oleh karena itu, jika asam lambung terkumpul di dalam kerongkongan, secara tidak sadar orang-orang menelan air liur mereka yang bersifat basa, untuk menurunkan asam lambung mengalir naik. Namun, jika anda makan terlalu banyak atau mengalami kesulitan mencerna, sehingga menyebabkan asam membengkak dan menjadi sulit untuk mendorong asam itu turun dengan air liur, hal ini menimbulkan luka-luka seperti lecet yan disebut erosi pada kerongkongan, yang terjadi bagaikan menuang alcohol ke atas luka, dan menyebabkan gejala-gejala rasa sakit atau ketidaknyamanan yang secara umum dikenal sebagai heartburn. Dan rasa lega yang anda rasakan setelah meminum antasida disebabkan oleh ditekannya sekresi asm lambung lebih lanjut.
Dengan kata lain, untuk mencegah heartburn yang harus anda lakukan hanyalah mencegah apa yang ada didalam lambung mengalir kembali ke dalam kerongkongan. Dan untuk melakukannya, pertama-tama anda harus menahan diri untuk tidak terlalu banyak makan dan minum, serta mengurangi rokok, alkohol, dan kopi. Satu hal penting lain untuk diingat adalah
menyelesaikan makan malam empat atau lima jam sebelum pergi tidur sehinggalambung anda kosong saat anda pergi tidur.
Tidak terlalu banyak makan dan minum Mengurangi rokok, alkohol, dan kopi Mengosongkan lambung saat pergi tidur 9selesaikan makan malam 4 atau 5 jam sebelumnya).
Di permukaan mukosa lambung, terdapat tonjolan-tonjolan sangat kecil bernama vili atau jonjot-jonjot yang mengeluarkan asam lambung. Namun, jika seseorang terus menerus minum antasida untuk menekan sekresi asam lambung, jonjot-jonjot ini menjadi semakin pendek dan semakin pendek saja sehingga fungsi mereka melemah. Hal ini dikenal sebagai penyusutan mukosa. Sementara penyusutan mukosa berlanjut, mukosa lambung menjadi tipis, dan menyebabkan peradangan atau gastritis atrofi. Lambung yang menderita gastritis atrofi dapat dengan mudah menjadi tempat berkembang biaknya Helicobacter pylon (H.pylon) dan bakteribakteri jenis lain sehingga secara perlahan memperburuk peradangan di lambung dan pada akhirnya, menyebabkan kanker lambung. Infeksi H.pylon umum terjadi di Amerika Serikat dan orang-orang yang terinfeksi memiliki dua hingga enam kali lipat lebih besar risiko berkembangnya kanker lambung. H.pylori dapat menyembunyikan diri baik di dalam sel-sel mukosa maupun di dalam mukus, yang melindungi mukosa lambung dari asam lambung. Oleh karena H.pylon di tularkan melalui mulut, tingkat infeksi meningkat seiring dengan umur dan diperkirakan tingkat infeksi H.pylon diantara orang-orang berusia diatas 50 adalah 50%. Mengidap H.pylon tidak selalu berujung pada kanker lambung, tetapi untuk mencegah H.pylon berkembang biak, konsumsi obat-obatan lambung termasuk antasida sebaiknya dihindari sebanyak mungkin. Semua Obat, Asing Bagi Tubuh
Orang-orang Amerika mengonsumsi obat dengan terlalu enteng. Walaupun kondisi-kondisi tertentu memang perlu untuk diobati, saya percaya bahwa semua obat, baik yang memakai resep maupun tidak, pada dasarnya berbahaya bagi tubuh dalam jangka panjang. Sebagian orang percaya bahwa obat-obatan herbal tidak memiliki efek samping dan hanya bermanfaat, tetapi ini juga salah. Baik produk bahan kimia maupun obat herbal tidak mengubah kenyataan bahwa obatobatan asing bagi tubuh. Terakhir kali saya jatuh sakit adalah pada usia 19 tahun, ketika terserang flu. Dengan demikian, saya hampir tidak pernah minum obat seumur hidup saya. Saya bagaikan seseorang yang bertugas memberikan peringatan kepada yang lain. Oleh karena selama beberapa decade tidak minum obat, tidak mengonsumsi alkohol maupun tembakau, dan hanya makan makanan yang tidak mengandung bahan kimia pertanian maupun bahan tambahan makanan, saya akan mengalami reaksi akstrem terhadap obat yang saya minum dalam jumlah sekecil apapun. Contohnya, jika saya menyantap sup miso yang mengandung bumbu-bumbu berbahan kimia,
denyut nadi saya meningkat 20 denyut, dan saya dapat merasakan dengan jelas wajah saya memerah. Bahkan jika saya minum secangkir kopi pu, tekanan darah saya meningkat 10 hingga 20 poin. Belakangan ini, banyak orang seperti saya yang bereaksi terhadap obat-obatan sesedikit apapun dijuluki ―hipersensitif terhadap obat‖ tetapi saya menganggap ini benar -benar salah kaprah. Tubuh manusia memang seperti ini dalam keadaan alaminya. Oleh karena seseorang banyak mengonsumsi alkohol, tembakau, kafein, dan soft drink, serta menyantap makanan yang mengandung bahan tambahan makanan dan bumbu-bumbu berbahan kimia , tubuh mereka membangun sebuah toleransi terhadap zat-zat kimia dan oleh karenanya menjadi tidak sensitive terhadap rangasangan. Namun karena saya juga seorang dokter, jika memang di butuhkan terkadang sayapun menuliskan resep obat-obatan bagi pasien-pasien saya. Selama para dokter terus memberikan resep obat, mereka memliki tanggung jawab setidaknya memilih obat-obatan yang menimbulkan beban paling ringan bagi tubuh. Dengan alas an ini, sebelum menuliskan resep untuk setiap obat baru, biasanya saya selalu menguji coba obat tersebut pada tubuh saya sendiri, yang bereaksi sensitive terhadap obat-obatan. Yang saya lakukan adalah mencoba ¼ atau 1/8 dari dosis yang dianjurkan dan melihat reaksinya pada tubuh saya. Saya memastikan keamanan obat itu dengan cara bereksperimen pada diri saya sendiri. Tetu saja, di Amerika efek-efek samping dikenal luas dari obat-obatan ditulis secara terperinci. Namun tetap saja, jika tidak mencobanya sendiri, saya tidak akan pernah tahu efek obat itu sesungguhnya. Nyatanya, banyak jenis obat menghasilkan reaksi yang tidak tertulis dalam brosur penjelasan mereka. dengan cara ini, saya dapat menjelaskan kepada pasien-pasien saya pengalaman saya sendiri dan efek-efek samping yang diketahui secara umum, dan saya menuliskan resp obat itu untuk mereka hanya jika mereka mereka telah paham sepenuhnya. Namun, beberapa tahun belakanganini, saya berhenti menggunakan tubuh saya untuk menguji coba efek-efek obat karena sebuah obat tertentu yang saya uji coba pada diri saya pernah menempatkan saya pada kondisi saya piker saya akan mati. Obat tersebut adalah sebuah obat popular untuk mengatasi gangguan ereksi pada pria. Pada mulanya, saya mencoba untuk membelah dosis terkecil yang tersedia, yaitu tablet 50mg, menjadi ¼ ukurannya. Namun tablet itu sangat keras dansaya tidak bisa membelahnya, berapapun kerasnya saya mencoba. Kemudian, saya mengikir sedikit obat tersebut, meletakkan bubuknya diujung jari saya dan menjilatnya. Walaupun jumlah yang saya telan mungkin tidak mencapai 1/7 bagian dari dosis normalnya, penderitaan yang saya alami sesudahnya benar-benar mengerikan. Jika memikirkannya kembali, saya benar-benar lega tidak menelannya lebih banyak. Efek obat tersebut mmuncul hanya dalam sepuluh menit. Reaksi pertama yang saya alami adalah hidung tersumbat. Kemudian, saya mulai sulit bernafas, wajah saya terasa seolah-olah
membengkak kesulitan bernafas terus memburuk hingga suatu titik saat saya pikir saya akan tecekik dan mati, terus terang, mengalami ereksi adalah hal terakhir yang ada dalm pikiran saya saat itu. Pada saat itu, dengan penderitaan dan ketakutanyang mendalam seperti itu , saya hanya berdoa dalam hati agar saya tidak meninggal saat itu juga. Yang saya pelajari dari hal ini adalah bahwa semakin cepat efek suatu obat muncul, semakin kuat pula racun yang dikandungnya. Jika memilih obat, harap diingat bahwa obat yang sangat efektif, yang menghilangkan rasa sakit dengan cepat, jauh lebih berbahaya bagi tubuh daripada banyak obat-obatan lain. Bahkan dengan obat-obatan pencernaan, ada beberapaefek samping yang tak terduga. Contohnya, jika seorang pria sering mengonsumsi antasida seperti blockade 112, ada kemungkinan ia akan mengalami gangguan ereksi. Ada pula data yang menunjukkan tajam jumlah sperma. Itulah sebabnya saya tidak melebih-lebihkan saat mengatakan bahwa masalahmasalah yang kita temukan terkait dengan kesuburan pria akhir-akhir ini dapat dihubungkan dengan bebagai antasida keras yang ada dipasaran. Diantara orang-orang yang bisa menerima resep obat-obatan, ada sebagian yang mungkin tidak tahu obat apa yang mereka minum atau efek dan efek samping apa saja yang akan terjadi. Akan tetapi, obat jenis apapun akan memberikan suatutekanan ada tubuh, dank arena itu, penting untuk mengetahui secara pasti risiko apa saja yang mungkina terjadi. Heartburn: Peringatan oleh Tubuh
Selama bertahun-tahun, saya perhatikan bahwa pasien-pasien kanker payudara saya sering memiliki karakteristik usus yang buruk, seperti divertikulosis atau kotoran stagnan. Sebelumnya, dipercaya bahwa kanker payudara dan kanker usus besar pada umumnya tidak saling berhubungan. Dari yang telah saya alami dlam praktik saya, sesungguhnya keduanya berhubungan erat. Para peneliti berusaha keras menemukan penyebab kanker, tetapi, pada kenyataanya, kaker tidak hanya disebabkan oleh satu factor. Hal ini juga benar untuk penyakit-penyakit lain karena berbagai factor yang mengelilingi kita-makanan, air, obat-obatan, kurang berolahraga, stres, lingkungan tempat tinggal- secara bebeli-belit semua itu mempengaruhi tubuh kita dan menyebabkan berkembangnya penyakit. Akibat adanya kemajuan dalam berbagai bidang spesialisasi praktik kedokteran, terdapat kecenderungan untuk memerhatikan hanya satu bagian tubuh tertentu pada saat penyakit menyerang. Saat pasien mengeluh menderita heartburn, banyak dokter yang memerintahkan mereka mengonsumsi obat untuk menekan sekresi asam lambung karena percaya bahwa penyebab heartburn adalah ―hiper -keasaman lambung‖. Dengan kata lain, para dokter itu percaya bahwa produksi asam lambung terlalu banyak dan bahwa kelebihan sekresi ini harus dihambat dengan obat.
Memang benar bahwa jika anda menghambat sekresi asam lambung, gejala-gejala heartburn akan hilang. Namun, seperti yang telah saya bahas sebelumnya, bentuk pengobatan seperti ini akan menyebabkan kerusakan serius dan menimbulakan tekanan pada seluruh bagian tubuh yang lain. Saya rasa, pemikiran bahwa heartburn, aliran balik asam dan kesulitan mencerna merupakan akibat dari ―hiper -keasaman lambung‖ adalah salah. Sesungguhnya, tidak ada yang namanya terlalu banyakasam lambung. Asam lambung di produksi karena diperlukan untuk menjaga keseimbangan dan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Mengambila alih mekanisme tubuh yang begitu alami itu dengan obat-obatan, saya percaya anda akan memperpendek masa hidup anda. Tubuh manusia terdiri dari sistem yang rumit, yang berada dalam keseimbangan yang rapuh. Sistem ini juga berfungsi dalam masing-masing dari kira-kira 60 triliun sel yang menyusun tubuh manusia. Jika serius akan kesehatan anda, renungkanlah tubuh anda dimulai dari tingakat selnya. Sel-sel kita selalu digantikan oleh sel-sel baru. Sel-sel di beberapa bagian tubuh seluruhnya olehsel-sel baru dalam beberapa hari, sementara di bagian-bagian lain prosesnya dapat memakan waktu hingga beberapa tahun. Pada akhirnya, semuanya akan tergantikan. Selsel baru ini terbuat dari air dan makanan yang kita makan sehari-hari. Berdasarkan hal ini, kita dapat mengatakan bahwa kualitas makanan dan air yang kita konsumsi menentukan kesehatan kita. Oleh karena itu, sistem pencernaan yang menyerap makanan dan air, adalah fondasi tubuh kita. Jika kualitas makanan dan airnya buruk, sistem pencernaan kitalah yang yang menderiata pertama kali. Kemudian, unsure-unsur buruk yang terserap diangkut melalui pembuluh darah kesemua sel diseluruh tubuh. Tidak pedulibetapapun buruknyabahan-bahan penyusun itu, sel-sel hanya dapat menggunakan bahan-bahan yang dikirimkan tersebut untuk membentuk sel-sel baru, dengan demikian, kualitas makanan dan minuman menentukan kesehatan seluruh tubuh. Setelah menemukan bahwa karakteristik usus dan lambung mencerminkan kondisi kesehatan seluruh tubuh, saya meminta pasien-pasien saya untuk mengisi kuisioner mengenai jenis makanan dan gaya hidup mereka. Hal ini agar saya dapat mempelajari apa yang baik dan buruk bagi tubuh tanpa di pengaruhi oleh ―pengetahuan umum‖ yang saya miliki hingga saat itu. Saya dapat mengambil keputusan saya sendiri dengan mengamati hasil-hasil klinis saya. Yang terjadi dalam tubuh manusia berbeda dengan yang terjadi dalam pecobaan di laboratorium. Satusatunya cara untuk mengungkapkan kebenaran adalah dengan menanyakan langsung pada tubuh anda. Jumlah Enzim Adalah Kunci Kesehatan
Sementara membandingkan hasil-hasil dari kuisioner saya dengan berbagai dat klinis, saya menemukan adanya satu factor yang memainkan peran inti dalam menjaga kesehatan seseorang. Factor tersebut adalah factor enzim. Seperti yang telah saya sebutkan sebelumnya, ―enzim‖adalah suatu istilah umum untuk ―katalis protein yang dibentuk dalam sel-sel makhluk hidup‖. Singkatnya, enzim adalah sebuah unsure yang diperlukan oleh makhluk hidup agar dapat hidup. Di dalam hewan maupun tumbuhan, dimanapun terdapat kehidupan, disanalah anda akan menemukan enzim. Contohnya, sebuah kuncup tumbuh dari biji tanaman karena adanya enzim yang bekerja. Enzim juga bekerja ketika kuncup itu tumbuh menjadi sehelai daun. Aktivitas tubuh kita juga didukung oleh banyak enzim. Pencernaan dan penyerapan, metabolism sel-sel lama yang digantikan oleh sel-sel baru, penguraian racun dan detoksifikasi, semua adalah hasil fungsi enzim. Dari sekitar 5.000 jenis enzim yang bekerja dalam tubuh manusia, terdapat dua kategori luas: enzim-enzim yang dibuat di dalam tubuh dan enzim-enzim yang dibentuk dari luar dalam bentuk makanan. Diantara enzim-enzim yang dibentuk di dalam tubuh, sekitar 3.000 dibuat oleh bakteri-bakteri usus. Satu kesamaan antara orng-orang yang memiliki karakteristik lambung dan usus yang baik adalah bahwa mereka menyantap banyak makanan segar yan gmengandung banyak enzim. Hal ini tidak hanya berarti mengonsumsi enzim dari luar, tetapi juga menciptakan lingkungan usus yang kondusif bagi bakteri-bakteri usus untuk memproduksi enzim secar aktif. Di pihak lain, kesamaan orang-orang yang memiliki karakteristik dan cirri-ciri lambung serta usus yang buruk adalah kebiasaan-kebiasaan gaya hidup yang mempercepat habisnya enzim. Kebiasaan menggunakan alkohol dan tembakau, terlalu banyak makan, mengonsumsi makanan yang mengandung bahan tambahan makanan, lingkungan yang menyebabkan stress, dan penggunaan obat-obatan, semua menguras enzim dalam jumlah besar. Hal lain yang mengonsumsi enzim dalam jumlah besar termasuk diantaranya menyantao makanan basi yang memproduksi racun dalam usus besar, terkena sinar ultraviolet dan gelombang elektromagnetik yang menghasilakan radikal bebas sehingga memerlukan detoksifikasi oleh enzim, fan stres secara emosi. Yang kita pelajari darihal ini adalah bahwa perlu di bentuksuatu gaya hidup yang meningkatkan bukannya menguras enzim-enzim tubuh anda. Hal ini menjadi dasar bagi Diet Gaya Hidup Keajaiban Enzim.
Konsumsi alkohol dan tembakau
Terlalu banyak makan
Konsumsi makanan yang mengandung bahan tambahan makanan
Penggunaan obat-obatan
Sinar ultraviolet dan gelombang elektromagnetik yang menghasilkan radikal bebas
Jika tubuh memiliki enzim yang banyak, energy untuk hidup dan sistem kekebalan tubuh pun meningkat. Hindarilah menguras enzim tubuh anda-jagalah jumlah enzim yang cukup-dan tubuh anda akan sehat. Sat ini, hanya tubuh makhluk hiduplah yang dapat membentuk enzim. Walaupun kita dapat membuat makanan sintetis yang mengandung enzim, misalnya makanan fermentasi, mikroorganisme seprti bakterilah yang sesungguhnya membentuk enzim-enzim tersebut. Oleh karena itu, bahkan jika dapat menciptakan suatu lingkungan tempat mikroorganisme dapat membentuk enzim, kita tidak dapat menyintesis dan membuat enzim itu sendiri. Inilah sebabnya diet dan gaya hidup keajaiban enzim menekankan pentingnya makanan seperti yang telah saya sebutkan sebelumnya, menyantap makanan yang mengandung enzim menciptakan lingkungan usus yang menyebabkan bakteri-bakteri usus dapat memproduksi enzim. Jika setiap makhluk hidup memiliki potensi enzim yang telah ditentukan sebelumnya, menjadi lebih penting bagi kita yang hidup dalam lingkungan masa kini yang penuh tekanan dan polusi, untuk mengonsumsi dan secara efisien menggunakan enzim yang dibuat oleh makhluk hidup lain.
Intinya: Enzim Pangkal
Walaupun saya membahas ―enzim‖ sebagai satu kata, lebih dari 5000 jenis enzim di butuhkan agar manusia dapat menjalankan aktivitas hidup mereka. banyak jenis enzim yang ada karena setiap enzim hanya memiliki satu fungsi. Contohnya, enzim pencernaan amylase, yang terdapat dalam air liur, hanya akana bereaksi dengan zat tepung: sementara pepsin yang terdapat dalam cairan lambung, hanya bereaksi dengan protein. Jika anda melihat dari sisi ini, sebuah pertanyaan pun muncul: berapa pun banyaknya kita menambah enzim tubuh kita dengan makanan dan bakteri usus, bagaimana kita dapat merasa yakin bahwa kita mengonsumsi jenis enzim yang ―tepat‖, yaitu jenis yang pada saat itu dibutuhkan oleh tubuh kita? Nyatanya, bahkan jika anda menyantap makanan yang banyak mengandung enzim, enzim-enzim itu biasanya tidak diserap dan digunakan oleh tubuh secara langsung. Beberapa enzim, seperti yang terdapat dalam lobak daikon dan ubi rambat, bekerja langsung dalam organorgan pencernaan seperti mulut dan lambung. Namun, itu merupakan pengecualian. Sebagian besar enzim makanan diurai melalui proses pencernaan dan diserap sebagai peptida dan atau asam amino.
Lalu, apakah yang terjadi di dalam tubuh untuk memproduksi enzim-enzim ini? Mulai saat ini, saya akan menjelaskan teori saya, yang didasari oleh lebih dari empat puluh tahun praktik kedokteran setiap harinya, dan memeriksa beratus-ratus ribu saluran pencernaan. Dengan mengamati data klinis saya, saya membentuk sebuah teori bahwa tentunya ada sebuah prototype enzim-enzim pangkal yang sering saya sebut enzim ―ajaib‖. Saya mulai befikir bahwa mungkin ada suatu prototype enzim karena saya perhatikan, ketika sejumlah besar enzim tertentu digunakan di suatu daerah tertentu di tubuh, sepertinya ada kekurangan enzim yang diperlukan di bagian-bagian tubuh yang lain. Satu contoh mengenai hal ini, yang telah saya nyatakan sebelumnya, adalah ketika alkohol dalam jumlah besar dikonsumsi, sejumlah besar enzim digunakan untuk menguraikan alkohol tersebut, dan mengakibatkan kekurangan enzim yang diperlukan untuk proses pencernaan dan penyerapan di daerah-daerah lain. Enzim bertanggung jawab atas seluruh fungsi makhluk hidup. Gerakan jari-jari tangan, pernafasan dan degup jantung anda, semuanya merupakan aktivitas yang menjadi mungkin berkat kerja enzim. Namun, sistem ini akan menjadi tidak efisien jika setiap enzim yang digunakan untuk suatu aktivitas tertentu di produksi dalam bentuk finalnya ari permulaan, tanpa memedulikan kebutuhan tubuh yang terus berubah-ubah. Jika toeri saya memang benar, pada saat suatu organ atau bagian tubuh menggunakan persediaan enzimnya secara berlebihan, tubuh akan mengalami kesulitan mempertahankan homeositas (keseimbangan sistem tubuh), memperbaiki sel-sel, dan menjaga sistem saraf, sistem endokrin dan sistem kekebalan tubuh karena organ tersebut menghabiskan enzim pangkal; oleh karena itu, mengakibatkan kekurangan enzim di area-area yang lain. Alasan lain saya percaya adanya enzim pangkal adalah karena kebiasaan mengonsumsi alkohol, tembakau, atau narkoba akan mengakibatkan tubuh anda membentuk suatu toleransi terhadap zat-zat ini. Contohnya, jika anda minuma alkohol. alkohol diserap dalam lambung dan usus, terkumpul di dalam hati, dan diuraikan oleh enzim-enzim khusus untuk alkohol. Ada beberapa jenis enzim dalam hati yang bekerja untuk tujuan ini. Namun, kecepatan penguraian alkohol sangat berbeda antara satu orang dengan orang yang lain. Orang-orang seperti memiliki tingkat toleransi terhadap alkohol yang tinggi. Dipihak lain, orang-orang yang memiliki toleransi rendah terhadap alkohol, memiliki terlalu sedikit enzim yang tersedia untuk menguraikan alkohol. Namun, bahkan orang-orang yang pada awalnya memiliki toleransi rendah terhadap alkohol dapat meningkatkan toleransi tiu dan pada akhirnya mampu minum banyak. Ketika hati mengenali bahwa enzim dalam jumlah basar diperlukan, tubuh menyesuaikan diri dan memusatkan enzim-enzimnya untuk metabolism alkohol.
Denggan cara ini, jumlah enzim yang terdapat pada area tertentu di tubuh berubah jika dibutuhkan. Dan apakah yang menyebabkan hal ini menjadi mungkin? Keberadaan enzim pangkal, yang dapat menjadi menjadi enzim apapun, saat makanan yang mengandung enzim dikonsumsi, enzim pangkal disimpan dalam tubuh, siap untuk digunakan kapanpun dibutuhkan. Saat ini, keberadaan enzim pangkal masih merupakan sebuah teori, tetapi saya memiliki bukti-bukti yang mendukung dari data klinis yang saya kumpulkan.
Mengapa obat anti kanker tidak menyembuhkan kanker?
Saya sudah membahas bahaya yag cenderung ditimbulkan oleh obat-obatan terhadap tubuh. Masalah terbesar adalah obat-obatan menguras sejumlah besar enzim pangkal. Dari seluruh obatobatan yang ada, yang paling keras adalah obat anti kanker. Dalam praktik kedokteran saat ini, obat-obatan kemoterapi digunakan dalam jangka pendek setelah pambedahan kanker untuk mencegah penyebaran kanker, bahkan jika tidak ada bukti bahwa kanker itu telah menyebar. Obat-obatan kemoterapi bekerja dengan meracuni banyak sel dalam tubuh, baik yang normal maupum yang berbahaya, dengan harapan tubuh akan menumbuhkan kembali sel-sel normal seentara sel-sel abnormal, yaitu yang berbahaya, seluruhnya mati. Oleh karena itu obat-obatan obat-obatan kemoterapi adalh racun yang mematikan, saya tidak akan menggunakannya kecuali dalam situasi yang benar-benar luar biasa. Contohnya, bahwa jika kanker ditemukan dilluar usus besar di dalam kelenjar getah bening, saya tidak akan menggunakan kemoterapi. Program perawatan saya terdiri pertama-tama mengambil bagian yang terserang kanker melalui pembedahan, dan setelah kanker yang terlihat diambil, saya mulai menyingkirkan hal yang menurut saya mungkin menyebabkan karker pada pasien itu. Tentu saja, pertama-tama saya memerintahkan mereka untuk menghindari tembakaudan alkohol, dan behenti total mengkonsumsi daging, susu, dan produk-produk dari susu. Sambil menjalani diet dan gaya hidup keajaiban enzim, saya juga memerintahkan untuk mengubah cara pikir mereka, untuk melatih benak mereka agar menciptakansebanyak mungkin pemikiran dan perasaan bahagia. Dengan cara ini, program perawatan saya bertujuan mencegah kanker muncul kembali dengan meningkatkan kekebalan tubuh melalui kesehatan fisik dan mental yang lebih baik.
Enzim bertanggung jawab atas perbaikan dan regenerasi sel, mempertahankan sistem kekebalan tubuh dan berbagai aktivitas kehidupan lainnya. Jumlah enzim pangkal di dalam tubuh menentukan apakah sistem kekebalan tubuh berfungsi dengan baik atau tidak. Saya menganggap bahwa obat-obatan antikanker, seperti kemoterapi, beracun karena pada saat memasuki tubuh, obat-obatan tersebut melepaskan radikal bebas yang sangat beracun
dalam jumlah besar. Dengan melakukan hal ini, obat-obatan ini membunuh sel-sel kanker di seluruh tubuh. Namun, sel-sel kanker bukan satu-satunya yang terbunuh. Banyak sell normal yang juga mati selama proses itu berlangsung. Mungkin pepatah lama ―kekerasan dibalas dengan kekerasan‖ yang mendasari cara dokter menggunakan obat-obatan antikanker untuk melaksanakan tugas mereka. Pada saat yang sama, obat-obatan kemoterapi juga dianggap karsinogenik, atau dapat menyebabkan kanker. Tanpa henti, tubuh manusia bekerja untuk mempertahankan keseimbangan sistem tubuh. Itulah sebabnya, jika sejumlah besar radikal bebas yang sangat beracun terkumpul di dalam tubuh, enzim-enzim pangkal di seluruh tubuh berubah menjadi enzim-enzim yang menangkal racun radikal-radikal bebas tersebut. Tubuh berusaha keras menetralisasi kerusakan terbesar yang disebabkan oleh radikal bebas. Tentunya, banyak orang yang telah berhasil mengatasi kanker dengan kemoterapi, tetapi banyak dari orang-orang ini masih muda dan kemungkinan besar masih menyimpan sebagian enzim pangkal mereka. Kadar enzim pangkal berkurang bersamaan dengan bertambahnya usia. Tentu saja terdapat perbedaan antar individu, tetapi kemo lebih mungkin berhasil pada mereka yang masih muda karena masih ada cukup banyak enzim pangkal yang tersisa untuk membantu tubuh pulih dari stress yang di timbulkan oleh pengobatan tersebut. Efek samping yang banyak dikenal dari kemoterapi adalah hilangnya nafsu makan, mual, dan rambut rontok, tetapi saya yakin semua gejala itu muncul karena enzim pangkal dalam jumlah besar tengah digunakan untuk menangkal racun. Jumlah enzim pangkal yang tepakai dalam proses detoksifikasi setelah kemo tentu saja sangat besar. Jika jumlah enzim pencernaan yang dimiliki seseorang tidak cukup, orang itumengalami kehilangan nafsu makan. Pada saat yang sama, metabolism sel melambat karena kurangnya enzim metabolism dan selaput mukus di lambung di dalam lambung, dan usus pun menjadi tidak teratur sehingga menyebabkan rasa mual. Defisiasi enzim metabolisme menyebabkan kulit bersisik, kuku rapuh, dan rambut rontok. (Walaupun terdapat perbedaan kadar keparahan, hal yang sama juga terjadi saat obat-obatan jenis lain memasuki tubuh.) Obat-obatan tidak dapat menyembuhkan penyakit hingga mendasar. Satu-satunya cara mendasar untuk menyembuhkan penyakit terletak pada gaya hidup kita sehari-hari. Kanker Tidak Kambuh Lagi
Tumor terbentuk pada saat sel-sel tidak normal berkembang biak dan membentuk kumpulan jaringan. Kumpulan ini mungkin merupakan tumor jinak, yang menyebar atau menginfiltrasi bagian-bagian tubuh yang lain, dengan pertumbuhan yang terbatas. Atau, kumpulan jaringan itu mungkin adalah tumor ganas yang menyebar-yaitu kanker.
Jika terdiaknosis oleh kanker, hal pertama yang anda khawatirkan adalah apakah kanker tersebut telah menyebar. Jika te;ah menyebar, sulit untuk menyingkirkan seluruh daerah yang terpengaruh melalui pembedahan dan kemudian masih dapat sembuh total. Metastatis berarti munculnya kanker di bagian-bagian dari selain dari tempat kanker itu pertama kali mucul. Secara umum, kanker telah bermetastatis jika sel-sel kanker berpindah melalui kelenjar getah bening dan pembuluh darah ke organ-organ lain, tempat sel-sel tersebut berkembang biak. Namun, cara berfikir saya mengenai hal ini sedikit berbeda. Saya percaya bahwa proses berkembang biaknya sel-sel kanker di satu tempat menimbulkan dampak pada organ-organ lain sehingga menyebabkan seluruh tubuh lebih rentan terhadap kanker. Biasanya, kanker pertama kali ditemukan ketika tumor tumbuh dan memiliki diameter sedikitnya satu sentimeter. Tumor berkembang dari satu sel kanker yang berkembang biak . Untuk membentuk satu tumor diperlukan beberapa ratus juta sel. Oleh karena itu, diperlukan lebih dari waktu sebentar untuk membentuk sebuah tumor. Kanker adalah sebuah penyakit gaya hidup. Oleh karenanya, munculnya di satu tempat berarti kemungkinan besar ada sel-sel kanker yang belum tumbuh menjadi tumor dibagian tubuh yang lain. Sel-sel ini bagaikan sekumpulan bom waktu yang ditanam di seluruh tubuh anda. Yang menentukan bom mana yang akan meledak pertama kali adalah faktor-faktor seperti karakteristik keturunan dan lingkungan tempat tinggal orang tersebut. Bagi orang yang mengonsumsi banyak makanan yang mengandung zat-zat kimia pertanian dan bahan tmabahan makanan, hati yang mengontrol proses detoksifikasi mungkin menjadi lokasi tempat bom pertama meledak. Bagi orang-orang yang suka makan tidak teratur dan sering minum the atau minum antasida, bom dalam lambung mereka mungkin akan meledak terlebih dahulu. Bahkan dengan gay hidup yang sama, lokasi tempat bom pertama petama meledak mungkin berbeda, tergantung pada factor keturunan. Dengan kata lain, kanker bukanlah sebuah penyakit terlokalisasi yang telokalisasi yang hanya menyerang satu bagian tubuh. Kanker adalah penyakit seluruh tubuh yng mempengaruhi tubuh secara keseluruan. Alasan kanker tampak seolah menyebar atau bermetastatis ke seluruh tubuh adalah karena bom-bom yang tertanam di dalam tubuh meledak satu demi satu dengan diselingi jeda waktu. Dengan menimbang hal ini, perlu dipertanyakan apakah perbedaan untuk mengangkat area utama yang terserang, termasuk kelenjar getah bening dan pembuluh darahnya, adalah pendekatan yang tepat. Perbedaan untuk mengangkat kanker dari area utama dianggap barbahaya jika anda tidak memperhatikan metastatis yang terjadi karena pengambilan itu akan memepercepat tumbuhnya kanker yang telah bermetastatis itu di bagian-bagian tubuh yang lain. Namun, hal ini baru benar jika anda melihat kanker sebagai penyakit seluruh tubuh. Jika anda mengangkat organ-organ,
kelenjar getah bening dan pembuluh darah dari sebuah tubuh yang sudah tidak banyak memiliki energy,tentu saja fungsi kekebalan tubuhitu semakin cepat memburuk. Dalam contoh kanker usus besar,saya tidak mengangkat messentary untuk mencegah penyebaran kankerke dalam kelenjar getah bening maupun daerah-daerah lainnya. Saya percaya bahwa lebih banyak kerusakan yang dapat terjadi akibat hilangnya kelenjar getah bening daripada meninggalkan sedikit kanker yang masih menempel. Dalam ilmu kedokteran modern, dipercaya bahwa kecuali kanker diambil melalui pembedahan, organ yang diserang tidak akan sembuh dengan sendirinya. Namun, pengalaman saya tidak mengatakan demikian. Sistem kekebalan tubuh dan kekuatan pengobatan alamidari manusia sepertinyalebih kuat daripada yang dipercaya secara umum. Sebagai buktinya, pasienpasien saya yang masih memiliki sedikit kanker yang ditinggalkan dalam kelenjar getah bening, tetapi menjalani terapi diet saya, tidak mengalami muncul kembalinya kasus kanker. Jika anda memeperbaiki cara makan anda dengan menjalankan diet gaya hidup keajaiban enzim, enzim pangkal, yang merupakan energy kehidupan, akan tersedia dalam jumlah besar. Pada saat yang sama, berbagai kebiasaan gaya hidup yang menyerap enzim pangkal diperbaiki sehingga menghasilakan keuntungan ganda. Jumlah enzim pangkal dikembalikan hingga mencukupi sehingga memperkuat potensi kekuatan kekebalan tubuh dan mengaktifkan sel-sel yang imun untuk menekan munculnya kembali kanker. Ada satu batasan pada terapi ini. Jika kanker telah berlanjut hingga stadium akhir, betapapun banyaknya anda memperbaiki makanan dan gaya hidup anda atau diberberi berbagai suplemen untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, akan sulit untuk benar-benar mengembalikan fungsi normal tubuh anda. Ini karena enzim-enzim pangkal andatelah habis. Namun, dalam pengalaman klinis saya, bahkan orang-orang yang sepertiga hingga setengah lingkar dalam usus besar mereka terserang kanker, tidak akan terserang kanker kembalidan dapat mengembalikan kesehatan mereka jika , setelah kanker awal diangkat,mereka menjalani diet dan kebiasaan makan yang baik dan mengonsumsi suplemen-suplemen dan bukan kemoterapi, agar enzim pangkal mereka dapat bekerja efisien. Sebagian besar pasien saya biasanya datng untuk periksa rutin, maka saya tidak banyak memeriksa pasien yang menderita kanker stadium lanjut. Namun, diantara pasien kanker yang mempraktikkan diet dan gaya hidup keajaiban enzim setelah pembedahan, tidak satu pun dari mereka ynag menderita kembali kanker maupun mengalami metastatis. Fakta ini patut diperhatikan baik-baik. Nilai Obat-obatn yang Terbatas
Sekali lagi, pada tingkat yang paling mendasar, sebagian besar obat-obatan tidak menyembuhkan penyakit. Obat-obatan bisa berguna jika terasa sakit yang tak tertahankan atau terjadi pendarahan
atau dalam keadaan darurat untuk menekan gejala-gejala yang harus diredakan. Bahkan, saya menuliskan resep blockade h2 seperti antasida bagi pasien-pasien yang mengalami pendarahan atau rasa nyeri akibat tukak lambung. Namun, saya menasehati pasien saya untuk menahan diri agar tidak mengonsumsi obat-obatan tersebut lebih dari 2-3 minggu. Sementara rasa sakit diredakan oleh obat-obatan tersebut, penyebab tukak lambung pun disingkirkan. Ada beberapa macam penyebab tukak, seperti stress serta jumlah, kualitas, atau waktu makan, dan kecuali penyebab inti tersebut diatasi, obat sebanyak apapun tidak akan efektif menyembuhkan kondisi ini. Walaupun mungkin sepertinya tukak lambung itu telah disembuhkan sementara dengan obatobatan, peradangan pasti akan terjadi lagi. Saut-sautnya cara mendasar untuk menyembuhkan penyakit apa pun terletak dalam gaya hidup kita sehari-hari. Oleh karena itu, setelah penyebabnya disingkirkan dan tukak lambung disembuhkan, unutuk mencegah agar tukak itu tidak akan pernah kambuh lagi, sangatlah penting untuk menjalankan kebiasaan makan yang baik secara teratur. Enzim pangkal tidak diproduksi secara otomatis. Pada saat andaberhati-hati untuk makan dengan baikdan menjalankan gaya hidup sehat yang tidak menguras enzim, saat itulah hidup memproduksi energi yang di butuhkan oleh tubuh anda. Mengetahui bagaimana membatasi penipisan secara tidak seharusnya enzim pangkal anda yang berharga adalah rahasia untuk menyembuhkan pnyakit dan menjalani hidup berumur panjang dan sehat. Makanan Sesuai dengan Pandangan Umum Bisa Berbahaya Bagi Tubuh
Jika mengkaji ulang apa yang kita pikir sesuai dengan akal sehat sehubungan dengan makanan dan pencernaan, kita melihat bahwa banyak hal yang pada umumnya kita anggap baik untuk tubuh sesungguhnya bekerja melawan mekanisme alami tubuh. Ambilah, sebagai contoh, makanan yang dianggap baik untuk orang sakit. Sup ayam adalah makanan bagi orang sakit yang paling banyak disukai di amerika serikat. Makanan hambar, seperti roti tawar putih dan pudding, dianggap baik bagi pasien tukak lambung. Jika anda dirawat di rumah sakit di jepang, apapun kondisi anda, rumah sakit akan segera memberi anda makan bubur nasi. Rumah sakit perdaya bahwa mereka berlaku penuh perhatian terhadap pasien-pasien mereka, terutama kepada mereka yang baru saja menjalami pembedahan internal, dengan mengatakan, ―mari kita mulai makanan anda dengan bubur beras agar kita tidak memberi tekanan terlalu banyak pada lambung dan usus anda‖. Akan tetapi, ini adalah sebuah kesalahan besar. Saya memberi pasien-pasien saya makanan biasa sejak awal, bahkan jika mereka baru menjalani operasi lambung. Jika mengerti bagaimana enzim bekerja, anda akan segera mengerti mengapa makanan yang tidak diproses lebih baik daripada bubur. Makanan yang tidak siproses lebih baik karena anda harus mengunyahnya dengan baik. Mengunyah menstimulasisekresi air liur, jika tercampur dengan makanan selama dikunyah,
meningkatkan pencernaan dan penyerapan karena penguraian makanan berlangsung dengan lancer. Sedangkan bubur pada dasarnya sudah lembut, dapat ditelan tanpa dikunyah dengan baik. Bubur tidak dapat dicerna dengan baik karena tidak banyak enzim yang tercampur di dalamnya, sementara makanan normal yang terkunyah dengan baik juga dapat dicerna dengan baik.
Saya bahkan pernah menyajikan sushi biasa untuk makan siang bagi pasien tiga hari setelah mereka menjalani operasi lambung. Tetapi saya mengintruksikan untuk ―mengunyah setiap suap dengan baik sebanyak 70 kali‖. Mengunyah dengan baik sangatlah penting, dan tidak hanya bagi orang sakit. Agar dapat menjalankan proses pencernaan dan penyerapan dengan lancer, saya menganjurkan setiap orang, bahkan mereka yang tidak menderita masalah pencernaan apa pun, untuk secara sadar mengunyah setiap suapan 30-50 kali setiap kali makan. Kesalahan lain yang sering terlihat pada makanan rumah sakit adalah susu. Nutrisi utama yang ditemukan dalam susu adalah protein, lemak, glukosa, kalsium dan vitamin. Susu mewmang sangat popular karena mengandung banyak kalsium dan dianggapdapat mencegah oesteoporosis. Namun sesungguhnya, tidak ada makanan lain yang sulit dicerna daripada susu. Karena susu adalah zat cair yang encer, sebagian orang meminumnya bagaikan air saat mereka haus.ini sebuah kesalahan besar. Kasein, yang membentuk kira-kira 80% dari protein yang terdapat dalam susu, langsung menggumpal menjadi satu begitu memasuki lambung sehingga mencernanya menjadi sangat sulit. Terlebih lagi, dalam susu yang dijual di toko, komponen tersebut telah dihomogenisasi. Homogenisasi berartimeratakan kadar lemak dalam susu dengan cara mengaduknya. Homogenisasi adalah hal yang buruk karena saat susu diaduk, udara akan tercampur di dalamnya dan mengubah komponen lemak dalam susu menjadi zat lemak yang teroksidasi-yaitu lemak dalam keadaan oksidasi lanjut. Dengan kata lain, susu homogeny menghasilkan radikal bebas dan memberikan pengaruh sangat buruk bagi tubuh. Susu yang mengandung lemak teroksidasi kemudian dipasteurisasi dalam suhu tinggi di o o atas 100 c. Enzim sangatlah sensitive terhadap panas, dan mulai hancur pada suhu 93,3 c. Dengan kata lain, susu yang dijual di toko bukan saja tidak mengandung enzim-enzim yang berharga, lemaknya juga telah teroksidasi dan kualitas proteinnya berubah akibat suhu yang tinggi. Dapat dikatakan, susu adalah jenis makanan yang terburuk. Malah saya pernah mendengar bahwa jika anda memberikan susu yang dijual di toko kepada anak sapid an bukan susu yang datang langsung dari induk sapi, anak sapi itu akan mati dalam empat atau lima hari . Hidup tidak dapat ditompang dengan makanan yang tidak mengandung enzim.
Susu Menyebabkan Peradangan
Saya pertama kali mengetahui betapa buruknya efek susu bagi tubulebih dari 35 tahun yang lalu, ketika anak-anak saya sendiri menderita dermatitis atopic pada usia enam atau tujuh bulan. Sang ibu sudah menuruti segala intruksi yang diberikan oleh dokter anak, tetapi betapapun banyaknya perawatan yang mereka terima, radang kulit anan-anak sama sekali tidak membaik. Lalu, pada usia sekitar tiga atau empat tahun, putra saya mulai mengalami diare parah. Dan pada akhirnya, bahkan dia mulai mengeluarkan darah bersama kotorannya. Setelah memeriksanya dengan endoskop, saya menemukan bahwa si balita menunjukkan tanda-tanda awal colitis ulserativa. Oleh karena tahu colitis ulserativa berhubungan erat dengan makanan seseorang, saya pun memfokuskan pada jenis makanan yang biasa dimakan oleh anak-anak. Ternyata , tepat saat anak-anak menderita mulai menderita dermatitis atopik, istri saya telah berhenti menyusui dan mulai memberi mereka susu dibawah arahan dokter anak. Kami pun menyingkirkan menyingkirkan semua susu dan produk susu dari makanan anak-anak sejak saat itu. Tentu saja, kotoran berdarah dan diare, bahkan dermatitis atopic , semua menghilang. Setelah mengalami hal itu, saat menanyakan kepada paien-pasien saya tentang sejarah kebiasaan makan makan mereka, saya mulai mengumpulkan daftar lengkap berapa banyak susu dan priduk susu yang mereka konsumsi. Menurut data klinis saya, terdapat kemungkinan besar terbentuknya kecenderungan timbulnya alergi dari mengonsumsi susu dan produk susu. Hal ini sesuai dengan penelitian mengenai alergi baru-baru ini melaporkan bahwa jika wanita hamil minum susu. Anak-anak mereka cenderung lebih mudah terjangkit dermatitis atopik. Selama 30 tahun terakhir di jepang, jumlah pasien penderita dermatitis atopik dan alergi serbuk meningkat secara drastic. Jumlahnya pada saat ini mungkin hampir sebanyak satu dari setiap lima orang. Bagitu banyak teori yang berusaha menjelaskan mengapa terjadi peningkatan yang begitu cepat dalam jumlah orang yang menderita alergi, tetapi saya percaya bahwa penyebab paling utama adalah diperkenalkannya susu dalam menu makn siang di sekolah awal era 1960-an. Susu, yang mengandung banyak zat lemak teroksidasi, mengacaukan lingkungan dalam usus, meningkatkan jumlah bakteri jahat dan menghancurkan keseimbangan flora bakteri dalam usus kita. Sebagai akibatnya, racun-racun seperti radikal bebas, hydrogen sulfide, dan ammonia diproduksi dalam usus. Penelitian mengenai proses apa saja yang dialami racun-racun ini dan penyakit-penyakit jenis apa saja yang dapat timbul masih berlangsung. Namun, beberapa hasil penelitian melaporakan bahwa susu tidak hanya menyebabkan berbagai alergi, tetapi juga dihubungkan dengan diabetes pada anak-anak. Hasil penelitian ini tersedia di internet, maka saya menyarankan agar anda membacanya sendiri.
Minum Susu Terlalu Banyak Menyebabkan Osteoporosis
Satu miskonsepsi umum yang terbesar mengenai susu adalah bahwa susu membantu mencegah osteoporosis. Oleh karena jumlah kalsium dalam tubuh kita berkurang seiring bertambahnya usia, kita diberi tahu untuk minum susu yang banyak untuk mencegah osteoporosis. Namun ini adalah sebuah kesalahan besar. Minum susu telalu banyak sebenarnya menyebabkan osteoporosis.
Tidak ada makanan lain yang lebih sulit dicerna daripada susu. Kasein, membentuk kira-kira 80% dari protein yang terdapat dalam susu, langsung menggumpal menjadi satu begitu memasuki lambung sehingga menjadi sangat sulit dicerna. Komponen susu yang dijual di toko telah dihomogenisasi dan menghasilkan radikal bebas. Susu yang dipasteurisasi tidak mengandung enzim-enzim yang berharga, lemaknya telah teroksidasi dan kualitas proteinnya berubah akibat suhu tinggi. Susu yang mengandung banyak zat lemak teroksidasi mengacaukan lingkungan dalam usus, meningkatkan jumlah bakteri jahat, dan menghancurkan keseimbangan flora bakteri dalam usus. Jika wanita hamil minum susu, anak-anak mereka cenderung lebih mudah terjangkit dermatitis atropik. Minum susu terlalu banyak sebenarnya menyebabkan osteoporosis.
Pada umumnya, dipercaya bahwa kalsium dalam susu lebih mudah diserap daripada kalsium dalam makanan-makanan lain seperti ikan kecil, tetapi hal ini tidak sepenuhnya benar. kadar kalsium dalam darah manusia biasanya terpatok pada 9-10 mg. Namun, saat minum susu, konsentrasi kalsiuml i dalam darah anda tiba-tiba meningkat. Walaupun sepintas lalu hal ini mungkin terlihat seperti banyak kalsium yang terserap, peningkatan jumlah kalsium dalam darah ini memiliki sisi buruk. Ketika konsentrasi kalsium dalam darah tiba-tiba meningkat, tubuh berusaha untuk mengembalikan keadaan abnormal ini menjadi normal kembali dengan membuang kalsium dari ginjal melalui urine. Dengan kata lain, jika anda mencoba untuk minum susu dengan harapan mendapatkan kalsium, hasilnya sungguh ironis, yaitu menurunnya jumlah kalsium dalam tubuh anda secara keseluruhan. Dari empat negara susu besar-Amerika, Swedia, Denmark dan Holandia- di negara yang banyak sekali mengonsumsi susu setiap harinya,ditemukan banyak kasus retak tulang panggul dan osteoporosis. Sebaliknya, ikan-ikan kecil dan rumput laut, yang selama berabad-abad dimakan oleh bangsa jepang dan pada awalnya dianggap rendah kalsium, mengandung kalsium yang tidak terlalu cepat diserap yang meningkatkan jumlah konsentrasi kalsium dalam darah. Terlebih lagi, hampir tidak ada kasus osteoporosis di Jepang selama masa rakyat Jepang tidak minum susu. Bahkan sekarang, anda tidak mendengar banyak orang menderita osteoporosis dari mereka yang
tidak minum susu setiap harinya, tubuh dapat menyerap kalsium dan mineral yang diperlukan melalui pencernaan udang kecil, ikan, dan rumput laut. “Mitos” tentang Yoghurt
Baru- baru ini di Jepang, berbagai macam yoghurt, seperti ―Yoghurt Laut Kaspia‖dan ―yoghurt aloe‖, menjadi sangat popular karena memiliki keuntungan-keuntungan kesehatan yang dipromosikan secara luas. Namun, saya yakin bahwa semua itu adalah gambaran yang salah. Yang ssering saya dengar dari orang-orang yang mengonsumsi yoghurt adalah bahwa kondisi pencernaan mereka membaik, mereka tidak lagi mengalami konstipasi, atau pinggang mereka mengecil. Dan mereka percaya bahwa hasil ini beerkat laktobasilus yang terdapat dalam seriap yogurt. Namun, keperayaan akan keuntungan-keuntungan laktobasilus ini sejak awalnya sudah dipertanyakan. Aslinya, laktobasilus terdapat di dalam usus manusia. Bakteri ini disebut ―bakteri yang bermukim di dalam usus‖. Tubuh manusia memiliki suatu sistem pertahanan melawan bakteri dan virus yang datang dari luar, jadibahkan bakteri-bakteri yang biasanya baik untuk tubuh anda, seperti laktobasilus, akan diserang dan dihancurkan oleh pertahanan alami tubuh jika mereka bukan bakteri yang bermukim di dalam usus. Garis pertahanan terdepan adalah asam lambung. Saat laktobasilus ddari yogurt memasuki lambung, sebagian besaar dari mereka dimatikan oleh asam lambung. Oleh sebab itulah, baru-baru ini dilakukan peerbaikan dan yogurt pun dipasarkan dengan slogan ―laktobasilus yang berhasil mencapai usus anda‖. Namun, bahkan jika bakteri itu mencapai usus, apakah memang mungkin mereka dapat bekerja sama dengan bakteri-bakteri yang bermukim dalam usus? Alasan saya mempertanyakan klaim mengenai yogurt ini adalah karena dalam konteks klinis, karakteristik usus mereka yang mengonsumsi yogurt setiap haritidak pernah baik. Ssaya menduga keras bahwa bahkan jika laktobasilus di dalam yogurt, dapat mencapai usus hiduphidup, mereka tidak mengakibatkan usus bekerja lebih baik, malah hanya mengacaukan flora usus. Lalu mengapa banyak orang yang merasa bahwa yogurt efektif dalam memperbaiki kesehatan mereka? Bagi banyak orang, yogurtseolah ―menyembuhkan‖ konstipasi. Namun, ―penyembuhan‖ ini sesungghnya adalah suatu kasus diare ringan. Beginilah hal ini mungkin bekerja: orang dewasa tidak memiliki cukup enzim yang menguraikan laktosa. Laktosa adalah gula yang terdapatdi dalam produk-produk susu, tetapi lactase, yaitu enzim yang menguraikan laktosamulai berkurang jumlahnya dalam tubuh kita selama kita tumbuh dewasa. Kalau dipikir hal ini cukuo alami karena susu adalah sesuatu yang diminum oleh balita, bukan orang dewasa. Dengan kata lain, lactase adalah enzim yang tidak diperlukan oleh orang dewasa.
Yoghurt mengandung banyak laktosa. Oleh karenanya, pada saat anda ―mengonsumsi yogurt‖, yogurt itu tidak dapat dicerna dengan baik akibat kurangnya ezim lactase, yang kemudian berakibat pada kesulitan mencerna. Pendeknya banyak orang yang mengalami diare ringan jika mereka mengonsumsi yogurt. Akibatnya, diare ringan ini, yang sesungguhnyaadalah ekskresi kotoran stagnan ynag selama ini terakumulasi dalam usus besar, secara keliru dianggap sebagi pengobatan terhadap konstipasi. Kondisi usus anda akan memburuk jika anda mengonsumsi yogurt setiap hari. Saya dapat mengatakan hal ini dengan yakin berdasarkan hasil pengamatanklinis saya. Jika anda mengonsumsi yogurt setiap hari, bau kotoran dan gas anda aikan semakin tajam. Inilah suatu indikasi bahwa lingkungan usus anda semakin memburuk. Alasan timbulnya bau tersebut karena racun tengah diproduksi di dalam usus besar. Oleh karengurt yang ta itu, walaupun banyak yang membicarakan efek-efek kesehatan yogurt secara umum(dan pert yiusahaan-perusahaan yogurt dengan senang hati menggembar-gemborkan produk mereka), dalam kenyataannya, banyk hal yang menyangkut yogurt yang tidak baik bagi tubuh anda. Seperti yang telah saya kemukakan di depan, kini telah memasuki suatu masa saat kita harus menjaga kesehatan kita sendiri. Daripada hanya menerima informasi yang diberikan seseorang kepada anda, kebenarannya juga perlu dipastikan dengan menguji informasi itu pada tubuh anda sendiri. Saat mengatakan anda harus mengujinya dengan tubuh anda sendiri, maksud saya bukan dengan memakan atau mencoba sesuatu yang lain. Orang yang percaya bahwa yogurt menghilangkan konstipasi karena menyebabkan diare tidak melihat keseluruhan gambarannya. Mengujinya dengan tubuh anda sendiri berarti pertama-tama mendengarkannasihat terbaik yang bisa anda dapatkan, kemudian mempraktikannya, dan akhrirnya memeriksakan saluran pencernaan anda secara teratur kepada seorang dokter yang terpercaya. Dengan cara ini, anda akan dapat mengonfirmasi atau menolak hasil-hasil nasihat orang lain. Jika anda berniat untuk mempraktikkan Diet dan Gaya HIdup Keajaiban Enzim yang dijelaskan dalam buku ini, saya menyarankan anda menjalani pemeriksaan endoskopi sebelum anda mulai melaksanakannya, dan melakukannya sekali lagi setelah dua atau tiga bulan. Tanpa diragukan, anda akan melihat perubahan-perubahan dramatis yang baik dalam karakteristik lambung dan usus anda. Agar dapat menjalani hidup berumur panjang dan sehat, janganlah disesatkan oleh suarasuara yang datang dari luar, condongkanlah kepala anda dan dengarkanlah suara-suara yang datang dari dalam tubuh anda sendiri.
Diet Keajaiban Enzim ―Anda adalah apa yang anda makan‖, demikian kata pepatah. Penyakit, hidup, dan kesehatan adalah hasil dari yang anda makan sehari-hari. Pada 1996, dengan dipengaruhi oleh Laporan McGovern di Amerika Serikat, Departemen Kesehatan, Tenaga Kerja, dan Kesejahteraan Jepang memutuskan untuk mengubah nama yang pada saat itu dikenal sebagai ―penyakit usia dewasa‖ seperti kanker, penyakit jauntung, penyakit lever, diabetes, penyakit pmbuluh darah otak, hipertensi, dan hiperlipidemia 9kolesterol tinggi) menjadi ―penyakit gaya hidup‖. Melalui pemeriksaan ulang hubungan antara makanan dan kesehatan, jelaslah bahwa penyakit-penyakit disebabkan oleh kebiasaan-kebiasaan gaya hidup, bukan karena usia. Namun dalam kedokteran Barat modern, pasien tidak pernah ditanyai sejarah kebiasaan makan mereka. Saya yakin, alasan bahwa colitis ultrasetiva, penyakit Crohn, penyakit jaringan ikat, dan leukemia disebut ―penyakit tak tersembuhkan dengan penyebab tak diketahui‖ muncul dari kurangnya informasi terpercaya mengenai perbedaan pilihan makanan setiap orang. Jika lebih banyak penelitian mengenai hubungan antara sejarah kebiasaan makan dan penyakit, seharusnya kita dapat mengubah ―penyebab tak diketahui‖ menjadi ― diketahui‖. Orang-orang yang tanpa diragukan akan menderita penyakit gaya hidup pada suatu saat dalam hidupnya biasanya merokok, mengonsumsi alkohol setiap hari, mengonsumsi banyak daging dan hampir tidak pernah mengonsumsi buah-buahan atau sayur-sayuran, serta mengonsumsi produk-produk hasil susu seperti susu, yogurt, dan mentega, terutama sejak usia belia. Jenis penyakit yang mereka derita akan bergantung pada kecenderungan genetis memiliki pembuluh arteri yang lemah akan menderita hipertensi, arterioklerosis, atau penyakit jantung, dan mereka memiliki ginjal yang lemah mungkon akan menderita diabetes. Pada wanita, fibroid, kista indung telur, dan penyakit pada payudara dapat berkembang menjadi kanker, sementara pada pria, kelenjar prostat membesar (hipertrofi prostat) dapat berkembang menjadi kanker prostat, dan mereka mungkin juga akan menderita kanker paru-paru, polip usus besar, dan arthritis (radang sendi). Walaupun jenis penyakit bergantung pada factor-faktor genetis dan lingkungan, tanpa dapat disangkal orang-orang yng memiliki gaya hidup yang seperti ini akan menderita suatu jenis penyakit. Kira-kira dua tahun setelah muklai secara langsung memeriksa kondisi lambung dan usus dengan menggunakan skop, saya mulai menanyakan kepada pasien-pasien saya sejarah kebiasaan makan mereka. Saat seseorang menjalani pemeriksaan fisik atau konsultasi medis di rumah sakit, ia mungkin ditanyai kebiasaa-kebiasaan gaya hidupnya. Namun, kebanyakan, pemeriksaan ini hanya berfokus pada masa kini sehingga sia-sia saja. Untuk dapat memahami mengapa seseorang jatuh sakit, penting untuk memahami keseluruhan sejarahkebiasaan makan
orang tersebut, dengan kata lain, kapan makannya, apa yang dimakan, dan berapa sering memakannya. Tentu saja, sebagian pasien tidak dapat mengingat seluruh detailnya, tetapi sementara saya menanyai mereka dengan sabar, biasanya saya mepelajari hal-hal yang menarik. Contohnya, orang-orang minum sus, bahkan jika mereka hanya minium segelas susu setiap harinya, hasil kesehatan mereka akan berbeda, bergantung pada hal-hal seperti apakah mereka mulai minum susu segera setelah mereka dilahirkan atau apakah mereka minum susu setelah dewasa. Saat meneliti sejarah kebiasaan makan pasien-pasien kanker, biasanya saya menemukan bahwa menu makan mereka sebagian besar terdiri dari protein hewani dan produk susu, seperti daging, ikan, telur, dan susu. Terlebih lagi, saya mendapati bahwa ada hubungan langsung antara saat seseorang mulai menderita penyakit dan waktu frekuensi orang itu mengonsumsi makananmakanan tersebut, dengan kata lain, semakin muda dalam hidupnya ddan semakin sering seseorang mengonsumsi makanan hewani (terutama daging dan produk susu), semakin awal pula ia menderita penyakit. Ada berbagai jenis kanker, kanker payudara , usus besar, prostat, paruparu, apapun jenisnya hubungannya dengan makanan hewani tetap sama. Dan tidak peduli jenis kanker apa yang diderita seseoarang, kondisi usus pada pasien kanker selalu bermasalah tanpa terkecuali. Saya selalu mendorong setiap orang yang menderita kanker apapun untuk menjalani pemeriksaan kolonskopi karena ada kemungkinan besar mereka menderita polip usus besar. Di antara pasien-pasien kanker yang saya periksa, hasilnya sudah dapat diduga. Pada para wanita yang menderita kanaker payudara dan para pria yang menderita kanker prostat, probabilitas untuk menemukan abnormalitas dalam usus besar mereka tinggi. Dengan semakin banyaknya dokter Amerika yang mulai menyarankan pasien-pasien kanker payudara, prostat dan jenis-jenis kanker yang lain umtuk menjalani pemeriksaan kolonskopi, praktik ini pun semakin diterima secara luas di Amerika. (Jika pembaca buku ini saat ini menderita atau pernah menderita kanker, saya menganjurkan anda menjalani pemeriksaan kolonskopi sesegera mungkin.) Saya tidak mengatakan bahwa anda dengan segera akan menderitasuatu penyakit jika anda menyantap jenis-jenis makanan tertentu. Namun, efek dari kebiasaan makan anda akan terakumulasi dalam tubuh anda. Anda tidak boleh merasa lega hanya karena tidak ada gejalagejala yang muncul hingga kini. Kesempurnaan datang karena berlatih, tetapi jika anda melatih kebiasaan buruk dari hari ke hari, tahun ke tahun, kemungkinan pada akhirnya anda akan menjadi sangat sakit. Saat ini, kita dikelilingi oleh banyak pilihan dari berbagi macam jenis makanan. Jika anda ingin menjalani hidup berumur panjang dan sehat, anda harus menyadari bahwa anda tidak boleh memilih apa yang anda makan hanya karena rasanya yang enak. Dengan mengetahui hal ini, kriteria apakah yang diperlukan untuk memilih makanan yang anda makan setiap harinya?
Makanlah Makanan yang Mengandung Banyak Enzim
Sejak kecil, saya memiliki suatu bakat istimewa dapat cepat akrab dengan semua anjing. Ini tidaklah begitu sulit. Yang harus anda lakukan hanyalah mengoleskan air liur anda di telapak tangan dan membiarkan anjing itu menjilat tangan anda. Jika melakukan hal ini, dengan segera anda akan berteman dengan semua anjing. Saya memelihara banyak anjing sejak kecil, dan saya tahu bahwa anjing suka menjilat mulut orang. Saat merenungkan alasannya, pada akhirnya saya menyadari bahwa mereka menyukai air liur. Saat saya menguji teori saya, semua anjing yang saya temui mengibaskan ekornya dengan gembira. Saya masih duduk di bangku sekolah ketika pertama kali menggunakan metode ini bertemandengan anjing-anjing di sekitar rumah saya satu demi satu. Tentu saja, pada saat itu saya tidak mengerti mengapa anjing begitu menyukai air liur. Misteri itu baru terpecahkan saat saya menjadi seorang dokter dan mulai mengamati enzim. ―itu dia! anjing menginginkan enzim yang terdapat dalam air liur‖ Dari sini, saya mulai memerhatikan bahwa semua hewan mencari enzim. Saat hewan-hewan karnivora seperti singa menangkap mangsa mereka, pertama-tama mereka selalu mulai dengan memakan organ-organ bagian dalam, yaitu harta karun terpandam berisi enzim. Bangsa Eskimo, yang hidup di daera-daerah yang sangat dingin, tempat hampir tidak ada tumbuh-tumbuhan yang dapat hidup, selalu terlebih dahulu menyantap organ-organ dalam singa laut yang mereka tangkap. Kelinci menyantap kotoran mereka yang baru dikeluarkan sekali untuk menyerap kembali makanan dan enzim-enzim yang belum tercerna. Balakangan ini, penyakit-penyakit pada binatang peliharaantiba-tiba meningkat, tetapi anda mungkin sudah dapat menebak penyebabnya. Penyebabnya adalah makanan hewan. Konon, makanan hewanmenyediakan nutrisi yang seimbang, tetapi klaim tersebut didasari oleh teori nutrisi modern, yang selalu mengabakan enzim. Bahkan jika makanan mengandung kalori dan nutrisi yang cukup, seperti vitamin, mineral, protein, dan lemak, jika tidak mengandung enzim, makhluk hidup tidak akan dapat bertahan. Enzim-enzim yang berharga itu sensitive terhadap o o panas dan akkan terurai pada suhu 48 -115 C. meskipun demikian,dalam proses pembuatannya, makanan hewan selalu dipanaskan, terlepas dari makanan itu berbentuk kaleng atau kering. Dengan kata lain. Enzim hilang dalam proses pembuatan. Hewan liar tidak mengonsumsi makanan yang telah dipanaskan. Dalam waktu dekat, saya yakin akan terbukti bahwabanyak jenis penyakit hewan peliharaan yang berhubungan dengan gaya hidup. Masalah makanan hewan juga dapat diterapkan pada makanan manusia. Sebelum para ahli nutrisi memusatkan perhatian pada kalori dan nutrisi.
―Janganlah mengonsumsi banyak kalori dan cobalah untuk menyantap makanan yang bernutrisi seimbang‖. Inilah kata-kata sakti ahli gizi modern. Pada umumnya para pria direkomendasikan untuk mengonsumsi sekitar 2.000 kalori dan para wanita 1.600 kalori setiap harinya, dan kalori ini diseimbangkan dari keempat kelompok makanan. Kelompok pertama terdiri dari susu dan telur, yaitu makanan yang mengandung protein berkualitas tinggi, lemak, kalsium, vitamin A dan B2, inilah makanan yang disebut-sebut sebagai bernutrisi ―lengkap‖. Kelompok keua terdiri dari makanan yang membentuk otot dan darah, produk-produk seperti daging, ikan, dan polong-polongan/kacang0kacangan yang mengandung protein berkualitas tinggi, lemak, vitamin B1 dan B2, dan kalsium. Kelompok ketiga adalah sayuran dan buuah-buahan, makanan yang mengandung vitamin, mineral, dan serat yang menjaga tubuh secara keseluruhan. Akhirnya, kelompok keempat terdiri dari biji-bijian, gula, minyak, dan lemak: makanan yang berfungsi menjaga suhutubuh dan tenaga. Makanan ini mengandung karbohidrat, lemak, dan protein. Seperti yang dapat anda tahu, kata ―enzim‖ tak tampak dimana pun. Memang benar bahwa menentukan jumlah enzim dalam makanan tidaklah mudah. Sama halnya dengan adanya perbedaan jumlah enzim dalam tubuh kita masing-masing, jumlah bervariasi dari satu makanan ke makanan lain bahkan diantara satu jenis makanan yang sama, di antara setiap potongan makanan. Contohnya, jumlah enzim yang terdapat dalam dua buah apel dari varietas yang sama akan berbeda, bergantung pada lingkungan masing-masing dan berapa hari telah berlalu sejak apel itu dipetik. Dalam gaya hidup yang saya sarankan, pada dasarnya saya menganggap makanan yang mengandung banyak enzim sebagai ― makana baik‖ dan makanan dengan sedikit atau tanpa enzim sebagai ― makanan buruk‖. Dengan alas an tersebut, makanan terbaik adalah yang tumbuh di tanah subur dan kaya mineral, tanpa menggunakan zat-zat kimia pertanian maupun pupuk kimia, dan dimakan segera setelah dipanen. Semakin segar sayuran, buah-buahan, daging, dan ikan, semakin banyak pula enzim yang dikandungnya. Saat kita menyantap makanan segar, biasanya makanan itu terasa lezat karena mengandung banyak enzim. Namun, manusia bebeda dengan hewani karena kita mengonsumsi makanan yang dimasak. Kita merebus, memanggang, membakar, memanaskan, dan menggoreng makanan. Oleh karena enzim sensitif terhadap panas, semakin lama anda memasak, semakain banyak enzim yang hilang. Di sisi lain, sebagian besar dari kita memang tidak dapat menyantap segalanya mentah-mentah. Oleh karena itu, sanga tlah penting mengetahui bagaimana cara memilih makanan yang tepat, bagaimana cara memasaknya, dan bagaimana cara menyantapnya. Silahkan terus membaca, dan seluruh detailnya akan menjadi jelas.
Tubuh Akan Teroksidasi jika Terus Menyantap Makanan Teroksidasi
Makanan segar dianggap baik bagi tubuh karena, selain mengandung banyak enzim, mereka tidak teroksidasi. Oksidasi saat zat berikatan dengan oksigen dan ―berkarat‖. Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana makanan, yang bukan logam, dapat berkarat, tetapi setiap harinya kita melihat makanan yang berkarat. Contohnya saat kita menggoreng sesutau, minyak yang digunakan kehilangan warnanya dan menjadi hitam. Juga, apel dan kentang berubah warna menjadi coklat tidak lama setelah dikupas. Semua ini terjadi akibat oksidasi, akibat dari oksigen yang terdapat di udara. Radikal bebas terbentuk saat makanan teroksidasi ini memasuki tubuh. Berkat adanya pembahasan masalah ini di acara televisi dan majalah belakangan ini, anda mungkin sudah mengetahui bahwa radikal bebas dapat menghancurkan DNA dalam sel-sel sehingga menyebabkan kanker dan banyak masalah kesehatan lainnya. Banyak program yang berbondong-bondong mememfokuskan pada bagaimana melawan radikal bebas.konon, anggur merah baik bagi tubuh karena mengandung agen antioksidan polifenol, isoflavin, yang terdapat dalam produk-produk kacang kedelai juga mengundang perhatian karena mengandung antioksidan pula. Alasan radiakal bebas begitu ditakuti adalah karena mereka memiliki kemampuan oksidasi yang tinggi (kemampuan untuk membuat karat), beberapa kali lebih kuat daripada kemampuan oksigen biasa. Makanan yang teroksidasi bukan satu-satunya yang menghasilkan radikal bebas. Alkohol, tembakau, dan berbagi faktor lain juga menghasilkan radikal bebas. Sebagai permulaan, radikal bebas dihasilkan bahkan hanya dengan bernafas. Saat manusia menghisap oksigen dan membakar glukosa dan lemak dalam sel yang menghasilkan energi, 2% dari oksigen yang diisap ke dalam tubuh mengandung radikal bebas. Radikal bebas sering diperlakukan sebagi ‖penjahat‖ tetapi kenyataannya, mereka memiliki fungsi penting, yaitu mampu membunuh virus, bakteri, jamur, dan menekan infeksi. DNA sel-sel normal mulai hancur. Saat radikal bebas meningkat terlalu banyak, tubuh kita dilengkapi dengan senjata untuk menetralisirnya yaitu enzim antioksidan. Jenis enzim yang menjalankan fungsi ini disebut SOD (super-oksida dismustase) Namun, pada saat anda melewati usia 40, jumlah enzim SOD dalam tuvuh anda tiba-tiba menurun. Ada beberapa teori mengatakan bahwa banyaknya penyakit gaya hidup yang muncul pada saat anda menginjak sekitar usia 40-an disebabkan oleh berkurangnya enzim ini. Saat SOD mulai berkurang seiring dengan usia, enzim-enzim pangkal mulai melawan radikal bebas yang berlebihan. Jika tersedia dalam jumlah besar, enzim pangkal memusatkan
perhatiannya pada radikal bebas saat dibutuhkan. Namun, jika tidak banyak tersedia enzim pangkal tidak dapat mencegah gangguan kesehatan yang disebabkan oleh radikal bebas. Pendeknya, jika terus mengonsumsi makanan teroksidasi, anda menciptakan banyak radikal bebas dalam tubuh anda. Terlebih lagi, msksnsn teroksidasi hanya memiliki sangat sedikit atau tidak ada enzim sama sekali, maka tubuh akan kesulitan menghasilkan enzim pangkal dan menyebabkan sebuah lingkaran setan radikal bebas tak dinetralisasi yang menyebabkan penyakit. Sebaiknya jika mengonsumsi makanan segar yang penuh enzim, selain membatasi jumlah radikal bebas yang dihasilkan, anda juga dapat membatasi pengurangan enzim pangkal dalam tubuh. Bahkan akan menghasilkan suatu siklus positif yang secara teratur akan meningkatkan energy kehidupan anda. Tak Ada Lemak yang Lebih Buruk daripada Margarin
Jenis makanan yang paling mudah teroksidasi adalah minyak. Dalam dunia alami, lemak terdapat dalam biji-bijian berbagai jenis tanaman. Oleh karena beras juga disebut ―biji- bijian‖, banyak minyak tanaman yang ditemukan dalam beras coklat. Yang biasa kita sebut ―minyak―, dihasilkan dari biji-bijian tumbuhan. Ada banyak jenis minyak goring, seperti minyak canola, minyak zaitun, minyk wijen, minyak biji kapas, minyak jagung, dan minyak biji anggur, tetapi hanaya bagian minyaknya yang disaring secara tidak alami. Pada masa lalu, minyak biasanya diproses melalui sebuah proses kompresi primitive dengan menggunakan mesin, tetapi akhir-akhir ini, hanya sedikit produsen yang masih menggunakan proses kompresi ini. Mengapa? Tidak hanya karena karena proses ini memakan waktu dan membutuhkan banyak tenaga, tetapi juga ternyata banyak minyak yang terbuang. Terlebih lagi, karena suhu panas tidak ditambahkan pada tahap pemerasan, kualitas minyak yang dihasilkan lebih cepat berubah daripada yang diproduksi dengan metode lain. Saat ini, kebanyakan minyak yang pada umumnya dijual dipasaran diproduksi dengan suatu metode ekstraksi kimiawi, yaitu mereka mencampurkan suatu larutan kimia yang disebut heksana kedalam bahanbaku mentah, yang menyebabkan campuran keruh itu panas. Minyak kemudian disaring dengan cara menguapkan hanya larutan kimia yang dicampur dengan menggunakan tekanan dan suhu tinggi. Dengan metode ini, minyak yang terbuang lebih sedikit, dan karena minyak tersebut dipanaskan, kualitasnya lebih sulit berubah. Namun, minyak yang disaring dengan metode ini berubah menjadi asam lemak trans, atau lemak trans, yaitu suatu unsur yang sangat merusak tubuh. Asam lemak trans tidak terdapat di alam dan dikabarkan dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh, pada saat yang sama menurunkan kolesterol baik. Asam lemak trans juga menyebabkan kanker, hipertensi, dan penyakit jantung, selain masalah-masalah
kesehatan lain. Di negara-negara barat, ditentukan suatu titik maksimum bagi kadar asam lemak trans yang boleh terdapatdalam makanan, dan semua yang melebihi titik tersebut dilarang untuk dijual. Pada akhir 2006, Dewan Kesehatan Kota New York memutuskan untuk melarang lemak trans di seluruh restoran di kota itu sejak Juli 2008. Makanan yang mengandungpaling banyak asam lemak trans adalah margarine.banyak orang percaya bahwa minyak diekstrak dari sayuran, seperti margarine, tidak mengandung kolesterol, dan lebih baik bagi tubuh daripada lemak hewani seperti mentega. Itu adalah sebuah kesalahpahaman yang sangat besar. Kenyataannya, tidak ada jenis minyak yang lebih buruk bagi tubuh anda daripada margarine. Saat memberi nasihat kepada para pasien saya mengenai makanan mereka, saya bahkan mengatakan, ―Jika anda memiliki margarine di rumah, segera buang jauh- jauh‖. Minyak sayur berbentuk cair pada suhu ruangan karena mengandung banyak asan lemak tak jenuh. Di pihak lain, lemak hewan, walaupun jugamerupakan sejenis minyak, berbentuk padat pada suhu ruangan karena mengandung asam lemak jenuh. Margarine walaupun terbuat dari minyak sayur, berbentuk padat pada suhu ruangan sepertri halnya lemak hewan. Margarin berbentuk seperti ini karena telah dihidrogenisasi dan secara tidak alami diubah dari asam lemak tak jenuh menjadi asam lemak jenuh. Dalam pembuatan margarine, produsen memulai dengan minyak sayur yang dihasilkan dengan metode ekstraksi kimiawi dan ole karena itu margarin mengandung lemak trans. Hydrogen kemudian ditambahkan, untuk secara sengaja mengubah asam lemak tak jenuh menjadi asam lemak jenuh. Dengan demikian, di dalam margarin, anda mendapatkan yang terburuk dari keduanya, lemak trans dari minyak sayur yang disaring secara kimiawi dan lemak jenuh seperti hewan. Tidak ada lemak yang lebih buruk bagi tubuh anda daripada margarine. Shortening adalah sejenis minyak lain yang mengandung jumlah asam lemak trans yang sama dengan margarine. Saya duga, shortening sudah jarang digunakan memasak di rumah belakangan ini, tetapi banyak banyak shortening yang digunakan dalam produksi makanan seperti kue-kue kering dan camilan yang dijual di toko dan untuk memasak kentang goring di restoran cepat saji. Asam lemak trans adalah alasan camilan dan makanan cepat saji begitu buruk bagi tubuh.
Jika Sesekali Harus Menyantap Gorenagan….
Bagaimana makanan yang digoreng memengaruhi anda, bergantung pada darimana nenek moyang anda berasal dan berapa lama ―kaum anda‖ telah menggunakan minyak panas untuk memasak makanan mereka. oranr-orang yang hidup di negara-negara sekitar Laut Tengah, seperti Yunani dan Italia, telah menanam dan menggunakan zaitun dan minyak zaitun selama berabad-abad, terhitung sejak hampir 6.000 tahun lalu. Sementara bangsa Jepang mulai menyantap makanan yang digoreng kira-kira 150-200 tahun yang lalu.
Perbedaan kebudayaan menu makan ini mungkin terpatri dalam gen-gen kita dan menentukan apakah kita memiliki sistem pencernaan yang dapat menceerna minyak. Minyak diuraikan dan dicerna dalam pancreas, tetapi berdasarkan data klinis saya, tampaknya pancreas bangsa Jepang lebih lemah daripada pancreas mereka yang memiliki sejarah panjang menyantap gorengan. Ada banyak kasus orang Jepang yang mengeluh merasa sakit di sekitar daerah epigastrik mereka (bagian atas perut), tetapi pada saat pemeriksaan endoskop dilakukan, tidak terlihat, tidak terlihat adanya penyakit mag, tukak lambung, maupun tukak usus dua belas jari. Saat tes darah dilakukan pada orang-orang ini, kebanyakan hasilnya menunjukkan kadar amylase tinggi yang tidak normal dalam pancreas. Ketika mewawancarai mengenai sejarah kebiasaan makan mereka, saya sering menemukan bahwa mereka sangat suka menyantap makanan yang digoreng. Namun, tidak banyak orang barat yang mengonsumsi jumlah yang sama atau bahkan lebih banyak makanan gorengan memiliki masalah dengan pancreas mereka. Jika menyantap dua hingga tiga kali sehari makanan yang digoreng dan mengalami rasa sakit pada bagian atas perut, ada kemungkinan anda menderita pancreatitis, dan saya akan menyarankan agar anda memeriksaka pancreas anda sesegera mungkin. Oleh karena menganggap minyak sayur lebih aman, belakangan ini orang-orang menggunakannya untuk menggantikan lemak hewan. Semua orang harus ekstra hati-hati akan jumlah makanan goengan yang mereka makan. Seperti yang telah saya sebutkan sebelumnya, telalu sering mengonsumsi minyak sayur yang diekstrak secara buatan buruk bagi tubuh. Akan tetapi, jika merasa tidak mungkin beerhenti mengonsumsi makanan gorengan, sebaiknya anda mencoba untuk setidaknya mengurangi keseringan mengonsumsinya dengan tujuan menahan diri dari mengonsumsi makanan gorengan lebih dari sekali dalam sebulan. Saya sendiri hampir tidak pernah mengonsumsi makanan gorengan, tetapi terkadang jika melakukannya, saya menyingkirakan lapisan tepungnya dan berusaha sedapat mungkin untuk tidak menyantap bagian yang berminyak. Jika tidak dapat menahan diri menyantap bagian luarnya yang berminyak, sebaiknya, setidaknya, anda berusaha untuk mengunyah dengan baik. Mengunyah dengan baik dan mencampur makanan berminyak dengan air liur membantu menetralisir asam lemak trans hingga kadar tertentu. Meskipun demikian, makanan yang digoreng pada umumnya akan menguras enzim-enzim dalam tubuh anda. Terlebih lagi, oksidasi terjadi dengan sangat cepat dalam makanan yang digoreng menggunakan minyak. Oleh karena umumnya minyak tidak baik bagi tubuh, sebaiknya anda jangan menyanpat makanan gorengan yang telah dibiarkan selama beberapa lama, seperti yang ditemukan di banyak restoran cepat saji.
Cara Tebaik Mendapatkan Asam Lemak Esensial
Komponen utama minyak, yaitu asam lemak, secara umum diklasifikasikan menjadi asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Asam lemak tak jenuh adalah yang disebut asam lemak baik dan merupakan nutrisi yang diperlukan untuk memelihara jantung, organ-organ peredaran darah, ada beberapa yang tidak dibentuk dalam tubuh manusia dan oleh karenanya harus didapat dari makanan. Asam lemak tak jenuh ini disebut asam lemak esensial. Di antaranya termasuk asam linoleat, asam linolenat dan arakidonat. Di Ameika beberapa tahun yang lalu, disarankan untuk mengonsumsi satu sendok the minyak zaitun ssetiap harinya untuk mendapatkan asamlemak assensial. Pada saat itu, ini adalah suatu kebiasaan yang populer karena dipercaya baik untuk anda. Namun, kemudian muncul laporan yang mengatakan bahwa mengonsumsi minyak zaitun setiap hari berpotensi menyebabkan kanker indung telur. Kebiasaan ini pun dengan segera ditinggalkan setelah muncul laporan teersebut. Faktanya asam lemak tak jenuh memiliki sifat-sifat yang menyebabkan minyak zaitun sangat mudah teroksidasi. Bahkan jika jika minyak zaitun tersebut dihasilkan melalui kompresi, saya masih tidak menyarankan mengonsumsi minyak yang diekstrak secara tidak alami. Jika ingin mengonsumsi asam lemak tak jenuh, asam lemak yang ditemukan ikan adalah jalan yang paling aman. Ada asam lemak berkualitas baik seperi DHA ( Docosahexaenoic acid atau asam Dokosaheksaenoat) dan EPA ( Eicosapentaenoic acid atau asam Eikosapentaenoat) yang terdapat terutama dalam ”blue fish”. Seperti ikan sarden dan makarel. DHA dan EPA yang juga terdapat dalam bagian berlemak mata ikan tuna dikabarkan dapat meningkatkan fungsi otak. Tidak perlu meminum minyak secara langsung jika menyantap makanan dalam bentuknya yang alami karena anda bisa mendapatkan asam lemak tak jenuh yang dibutuhkan dari lemak yang terdapat dalam makanan. Apa pun jenis minyak yang anda gunakan, dengan segera akan muali teroksidasi begitu terkena udara. Oleh karena itu, jika memana memungkinkan, sebaiknya minyak tidak digunakan untuk memasak. Secara umum, dikabarkan bahwa vitamin A dapat diserap lebih baik jika makanan dimasak menggunakan minyak. Oleh karena itu, biasanya dianjurkan untuk menggunakan minyak saat memasak bahan-bahan makanan yang mengandung vitamin A. Hal ini disebabkan vitamin A larut dalam lemak dan dapat tercampur dengan mudah dalam minyak. Walaupun memang benar bahwa vitamin A adalah vitamin yang larut dalam lemak, dengan sedikit inovasi, vitamin A dapat cukup diserap tanpa harus menambahkan minyak yang diekstrak secara tidak alami karena anda hanya membutuhkan minyak dalam jumlah sangat
sedikit untuk menyerap vitamin-vitamin yang larut dalam lemak. Dengan demikian, bahkan jika tidak menggunakan minyak dalam proses memasak hanya dengan mengonsumsi sedikit makanan mengandung minyak, seperti kacang kedelai dan biji wijen, anda akan dapat cukup menyerap vitamin-vitamin itu. Dengan kata lain, anda bisa mendapatkan cukup minyak dan lemak yang penting bagi tubuh dengan mengonsumsi makanan yang mengandung lemak dalam bentuk alami tanpa harus menambahkan minyak yang diekstrak secara tidak alami. Dengan mengatakan dalam bentuk alami, yang saya maksud adalah mengonsumsi makanan yang merupakan bahan baku pembuatan minyak, seperti biji-bijian, polong-polongan, kcang-kacangan, serta biji tanaman, dan menyantap mereka apa adanya. Tidak ada cara lain untuk lebih aman dan lebih sehat untuk mengonsumsi minyak. Susu yang Dijual di Toko Adalah Lemak Teroksidasi
Setelah minyak, jenis makanan yang paling mudah teroksidasi adalah susu yang dibeli di toko. Sebelum diproses, susu mengandung banyak unsure yang baik. Contohnya, susu mengandung banyak jenis enzim, missalnya enzim yang menguraikan laktosa; lipase, yang menguraikan lemak; dan protease, enzim yan gmenguraikan protein. Susus dalam wujudnya yang alami juga mengandung laktoferin yang dikenal memiliki efek antioksidan, anti-peradangan, antivirus, dan pengatu imunitas tubuh. Namun, susu yag dijual di toko-toko telah kelhilangan seluruh sifat baik ini mulai proses pengolahannya. Proses pengolahan susu adalah sebagai berikut. Pertama-tama, mesin pengisap dihubungkan denagn putting susu sapi untuk memerah susu, yang kemudian disimpan sementara dalam dalam sebuah tangki. Susu segar yang dikumpulkan dari setiap peternakan kemudian dipindahkan ke tangki yang lebih besar lagi, tempat susu ini kemudian diaduk dan dihomogenisasi. Yang sebenarnya terhomogenisasi adalah butiran-butiran lemak yang ditemukan dalam susu segar. Susu segar tediri dari sekitar 4% lemak, tetapi sebagian besar sebagian lemak tersebut terdiri dari partikel-partikel lemak yang berbentuk butiran-butiran kecil. Semakin besar partikel lemak, semakin mudah mereka terapung. Jika susu segar dibiarkan, lemak akan menjadi sebuah lapisan krim di permukaan. Ketika sekali atau dua kali meminum susu botol pada saat masih kecil, saya ingat melihat sebuah lapisan krim lemak berwarna putih di bawah tutup botolnya. Saat itu, susu tidak dihomogenisasi, jadi partikel-partikel lemaknya mengapung ke permukaan pada saat proses transportasi. Kini, sebuah mesin yang disebut mesin homogenisasi digunakan, dan secara mekanis partikelpartikel lemaknya pun didipecah menjadi lebih kecil. Hasil akhirnya adalah susu homogeny. Namun, pada saat homogenisasi berlangsung, lemak susu yang terdapat dalam susu segar berikatan dengan oksigen sehingga mengubahnya menjadi lemak terhidrogenisasi (lemak teroksidasi). Lemak terhidrogenisasi berarti lemak yang telah terlalu banyak teroksidasi, atau
dapat dikatakan telah berkarat. Seperti halnya semua lemak terhidrogenisai, lemak dalam susu homogeny buruk bagi tubuh. 4 Cara Dasar Pasteurisai Susu Pasteurisai suhu rendah berkelanjutan (LTLT= low temperature long time/ suhu rendah waktu o o lama). Pasteurisasi dengan memanaskan hingga 62.2 -65 C selama 30 menit. Cara ini biasanya disebut metode pasteurisasi suhu rendah. Pasteurisasi suhu tinggi berkelanjutan (HTLT = high temperature long time/ suhu tinggi waktu o lama). Pasteurisasi dengan memanaskan hingga lebih dari 75 C hingga lebih dari 15 menit. Pasteurisasi suhu tinggi waktu singkat (HTST = high temperature short time/ suhu tinggi waktu o singkat). Pasteurisasi pada suhu lebih dari 72 C selama lebih dari 15 detik. Cara ini adalah metode pasteurisasi yang paling banyak digunakan di seluruh dunia. Pasteurisasi suhu sangat tinggi waktu singkat (UHT = ultra high temperature) pasteurisasi o dengan memanaskan hingga 120 -130oC selama 2 detik (atau hingga 150oC selama 1 detik). Namun, proses pengolah susu belum selesai sampai disitu. Sebelum dipasarkan, susu homogen harus dipasteurisasi dengan panas untuk menekan berkembang biaknya berbagai kuman dan bakteri. Metode yang paling banyak digunakan di dunia adalah proses pasteurisasi suhu sangat tinggi waktu singkat. Saya akan mengatakan ini berulang-ulang: Enzim sensitif terhadap panas o o dan mulai teerurai pada suhu 48 C, pada suhu 115 C, enzim sudah hancur seluruhnya. Oleh karena itu, teerlepas dari lama waktu yang digunakan dalam pemrosesan, pada suhu mencapai 130oC, enzim telah hampir seluruhnya rusak. Terlebih lagi, jumlah lemak teroksidasi meningkat lebih banyak lagi pada suhu tinggi mengubah kualitas protein yang terdapat dalam susu. Sama halnya seperti kuning telur yang lama direbus mudah pecah, perubahan serupa pun terjadi pada protein susu. Laktoferin, yang sensitif terhadap panas juga rusak. Oleh karena dihomogenisasi dan dipasteurisasi, susu yang dijual di supermarketsupermarket di seluruh dunia tidak baik bagi anda. Susu Sapi pada Dasarnya Memang untuk Anak Sapi
Nutrisi yang terdapat dalam susu cocok untuk anak sapi yang tengah berkembang. Yang penting bagi pertumbuhan anak sapi belum tentu berguna bagi manusia. Terlebih lagi, dalam dunia alami, hewan yang minum susu hanyalah bayi yang baru lahir, tidak ada mamalia yang minum susu setelah dewasa (kecuali Homo sapiens). Inilah cara kerja alam. Hanya manusia yang dengan
sengaja mengambil susu dari spesies lain, mengoksidasi, dan meminumnya. Ini bertentangan dengan hukum alam. Di Jepang dan Amerika Serikat, anak-anak didorong untuk minum susu saat makan siang di sekolah karena susu yang kaya nutrisi dianggap baik untuk anak-anak yang tengah tumbuh. Namun siapa pun yang menganggap bahwa susu sapid dan air susu ibu manusia adalah sama, tentunya sangat salah. Jika anda mendata berbagai nutrisi yang ditemukan baik dalam susu sapi maupun dalam ASI, keduanya memang sangat serupa. Nutrisi sepeerti protein, lemak, laktosa, zat besi, kalsium, fosfor, natrium, kalium dan vitamin ditemukan dalam keduanya. Namun kualitas dan jumlah nutrisi ini sangat berbeda. Komponen protein utama yang ditemukan dalam susu sapi disebut kasein. Saya pernah menyinggung fakta bahwa protein ini sangat sulit dicerna dalam sistem penceernaan manusia. Sebagai tambahan susu sapi juga mengandung bahan antioksidan laktoferin, yang memperkuat fungsi sistem kekebalan tubuh. Namun, laktoferin yang terdapat dalam ASI adalah 0,15% sementara yang terdapat dalam susu sapi hanya 0,01%. Tampaknya, bayi-bayi yang baru lahir dari spesies yang berbeda membutuhkan jumlah dan rasio nutrisi yang bebeda pula. Dan bagaimana dengan orang dewasa? Laktoferin menjadi contohnya. Laktoferin dalam susu sapi terurai dalam asam lambung, maka bahkan jika anda meminum susu segar yang belum diproses menggunakan suhu tinggi, laktoferin di dalamnya akan terurai dalam lambung. Begitu pula halnya dengan laktoferin yang terdapat dalam ASI. Seorang bayi manusia yang baru lahir dapat menyerap laktoferin dari ASI dengan baik karena lambungnya masih belum berkembang sempurna, dan karena sekresi asam lambungnya hanya sedikit, laktoferin pun terurai. Dengan kata lain, ASI manusia memang tidak dimaksudkan untuk dikonsumsi oleh manusia dewasa. Susu sapi walaupun susu segar yang masih mentah, bukanlah makanan yang cocok bagi manusia. Kita mengubah susu segar yang memang dasarnya memang tidak baik bagi kita, menjadi makanan buruk dengan cara homogenisasi dan pasteurisasi pda suhu tinggi. Kemudian, kita memaksa anak-anak kita untuk meminumnya. Satu masalah lain adalah orang-orang dari kebanyakan kelompok etnis tidak memiliki cukup enzim lactase untuk menguraikan laktosa. Kebanyakan orang memiliki cukup enzim ini pada saat masih bayi, tetapi kemudian berkurang seiring dengan usia. Pada saat orang-orang ini minum susu, mereka mengalami berbagai gejala seperti perut gemuruh atau diare, yang menrupakan hasil ketidakmampuan tubuh mereka mencerna laktosa. Orang-orang yang benar-
benar tidak memiliki lactase atau jumlah enzimnya benar-benar tidak memiliki lactase atau jumlah enzimnya benar-benar rendah disebut tidak tahan laktosa. Hanya sedikit orang yang benar-benar tidak tahan laktosa, tetapi sekitar 90% dari bangsa Asia, 75% dari bangsa Hispanik, Indian Amerika, dan kulit hitam Amerika, begitu pula 60% orang dari berbagai kebudayaan di Mediterania dan 15% masyarakat keturunan Eropa utara tidak memiliki cukup banyak enzim ini. Laktosa adalah zat gula yang hanya terdapat dalam susu mamalia. Susu hanya untuk diminum oleh bayi-bayi yang baru lahir. Walaupun banyak orang dewasa yang kekurangan lactase, pada saat baru dilahirkan, semua bayi yang sehat memiliki cukup banyak enzim tersebut untuk kebutuhan mereka. terlebih lagi, kadar laktosa dalam ASI adalah sekitar 7%, sementara dalam susu sapi hanya 4,5%. Oleh karena manusia pada saat bayi mampu minum ASI yang kaya akan laktosa tetapi berakhir dengan menghilangnya enzim tersebut setelah dewasa, saya yakin inilah cara alam untuk mengetakan bahwa susu bukan untuk diminum oleh orang dewasa. Jika memang sangat menyukai rasa susu, saya sangat menyarankan anda membatasi seringnya mengonsumsi susu, berusaha untuk minum susu yang tidak dihomogenisasi, dan dipasteurisasi pada suhu rendah. Anak-anak dan orang dewasa yang tidak menyukai susu tidak boleh dipaksa untuk meminumnya. Singkatnya, minum susu tidak bermanfaat bagi tubuh. Terlalu Banyak Protein Hewani, Menghasilkan Racun
Dalam Diet dan Gaya Hidup Keajaiban Enzim, saya menyarankan para pasien saya untuk mengonsumsi sebagian besar biji-bijian dan sayuran, membatasi produk-produk hewani, seperti daging, ikan, produk-produk susu dan telur, serta menekankan asupannya hingga kurang dari 15% dari seluruh kalori yang dikonsumsi setiap harinya. Banyak ahli nutrisi yang pada saat ini mempromosikan bahwa protein hewani memiliki banyak unsur ideal, yang kemudian diuraikan dan diserap oleh asam aminodalam usus, dan pada akhirnya diubah menjadi darah dan otot. Namun, tidak peduli beetapa baiknya suatu makanan, jika anda mengonsumsi lebih dari yang dibutuhkan, akan menjadi racun bagi tubuh. Hal ini benar terutama jika anda mengonsumsi protein hewani dalam jumlah banyak karena protein hewani tidak akan diuraikan dan diserap seluruhnya oleh sistem pencernaan. Yang terjadi adalah, sisanya akan membusuk dalam usus dan menghasilkan sejumlah besar racun sepdihaerti hydrogen sulfide, indole, gas metana, ammonia, bistamin, dan nitrosamine. Ditambah lagi, radikal bebas juga dihasilkan. Dan untuk menetralkan racun-racun ini, sejumlah besar enzim terkuras di dalam usus dan hati.
Jumlah protein yang diperlukan oleh setiap orang adalah kira-kira 1 gram untuk setiap 1 kilogram berat tubuhnya. Dengan kata lain, untuk seseorang yang berat badannya 61 kg, 60 gram protein setiap harinya sudah cukup. Namun dalam kenyataannya, terdapat data yang menunjukkan bahwa konsumsi protein sesungguhnya di AS berkisar 88-92 gram untuk pria dan 63-66 gram untuk wanita. Tentu saja ini terlalu banyak. Protein yang dikonsumsi terlalu banyak pada akhirnya akan dikeluarkan sebagai urine, tetapi sementara itu, banyak kerugian yang ditimbulkannya pada tubuh. Pertama-tama, protein yang berlebih diubah menjadi asam amino oleh enzim-enzim pencernaan, dan asam amino ini kemudian diuraikanlebih lanjut di dalam hati sebelum mengalir ke dalam aliran darah. Oleh karrena kemudian darah bersifat lebih asam, sejumlah besar kalsium diambil dari tulang dan gigi untuk menetralisir keasaman tersebut. Kalsium besrreta darah teroksidasi kemudian disaring melalui ginjal, di tempat ini kelebihan protein dikeluarkan bersama-sama sejumlah besar air dan kalsium. Tidak perlu disebutkan lagi, sejumlah besar enzim terpakai selama proses ini. Jika anda mengonsumsi protein dalam jumlah berlebih dengan menyantap daging (termasuk makanan yang telah diproses mengandung daging) dan susu (termasuk semua produk susu), kerusakan yang dihasilkan terhadap kesehatan anda bahkan bisa jadi semakin serius. Mengapa? Oleh karena tidak tidak mengandung serat-serat makanan, makanan-makanan hewani ini mempercepat memburuknya kesehatan usus anda. Sserat makanan tidak dapat diuraikan oleh enzim pemceernaan manusia. Contoh-contoh yang umum adalah selulosa dan pectin yang terdapat pada tumbuhan dan kitin yang terdapat pada cangkang kepiting dan udang. Jika anda mengonsumsi banyak daging dan kekurangan serat makanan, jumlah kotoran berkurang sehingga menyebabkan konstipasi kotoran stagnan. Terlebih lagi, jika kondisi ini dibiarkan saja, diveertikula (rongga-rongga mirip kantung) terbentuk di dinding usus tempat racun dan kotoran stagnan telah terkumpul sehingga menyebabkan berkembangnya polip dan kanker. Lemak Ikan Tidak Menyumbat Pembuluh Darah Manusia
Sejauh ini saya hanya menyebutkan daging jika membicarakan protein hewani, tetapi bahkan ikan juga mengandung risiko kesehatan yang sama jika dikonsumsi berlebihan. Namun, menurut data klinis saya terdapat satu perbedaan mutlak antara ―usus yang makan daging‖ dengan ―usus yang makan ikan‖. Pasien-pasien sayayang menu makannya berkisar pada ikan, tidak membentuk divertikula, seburuk apapun karakteristik ususnya yang lain. Dalam banyak buku kedokteran belakangan ini, anda mungkin membaca bahwa jika mengonsumsi banyak makanan yang tidak banyak mengandung serat makanan, entah daging, ikan, ataupun produk-produk susu, akan berdampak pada divertikulosis. Namun, dan
pengalaman klinis saya sendiri, saya melihat bahwa mereka yang mengonsumsi sangat sedikit daging atau tidak mengonsumsi daging sama sekali, tetapi mengonsumsi banyak ikan, memiliki dindidng usus yang mengejan dan kaku, tetapi tidak pernah sedemikian jauh hingga membentuk divertikulosis. Apakah yang menyebabkan perbedaan dalamkarakteristik usus ini? Saya yakin perbedaannya adalah jenis lemak yang ditemukan oada daging dan yang ditemukan pada ikan. Konon perbedaan antara lemak di dalam daging dan ikan adalah asam lemak jenuh (daging)buruk bagi tubuh, sementara asam lemak tak jenuh (ikan) baik karena menurunkan kadar kolesterol anda. Ada satu cara yang lebih mudahuntuk memikirkan hal ini, yaitu dengan mengambil manusia sebagai standar. Lemak dari hewan yang suhu tubuhnya lebih tinggi daripada suhu tubuh manusia sebaiknya disnggap buruk, dan lemak dari hewan yang suhu tubuhnya lebih rendah daripada suhu tubuh manusia dianggap baik. o
o
Suhu tubuh sapi, babi, atau burung biasanya 38,5 -40 C, lebih tinggi daripada suhu tubuh o o manusia (37 C) . suhu tubuh ayam bahkan lebih tinggi, yaitu 41,5 C. lemak dari hewan-hewan ini berada dalam keadaan yang paling stabil pada suhu tubuh hewan tersebut. Oleh karena itu, saat memasuki lingkungan bersuhu lebih rendah dalam tubuh manusia, lemak ini menjadi lengket dan mengeras. Lemak lengket ini mengentalkan darah. Aliran darahyang mengental menjadi lambat, dan darah di dalam pembuluh darah menjadi stagnan dan tersumbat. Sementara itu karena ikan adalah hewan berdarah dingin, dalam kondisi normal suhu tubuh mereka jauh dibawah suhu tubuh manusia. Apa yang terjadi saat lemak ikan memasuki tubuh manusia? Bagaikan lemak yang anda panaskan di atas wajan, lemak ikan meleleh menjadi cair. Minyak ikan saat memasuki aliran darah manusia, menyebabkan darah menjadi encer, dan mengurangi kadar kolesterol jahat dalam darah. Bahkan jika seseorang mengonsumsi lemak dengan jumlah gram yang sama, nyata bahwa ikan lebih baik bagi tubuh manusia daripada hewan berdarah panas karena lemak ikan memasuki aliran darah dalam bentuk cair. Kunci Mengonsumsi Ikan Berdaging Merah: Santaplah Selagi Segar
Secara luas ikan dapat dikelompokkan menjadi ikan berdaging merah dan ikan berdaging putih. Ikan berdaging putih pada umumnya dianggap lebih baik bagi kesehatan anda daripada ikan berdaging merah karena ikan berdaging merah biasanya lebih cepat teroksidasi. Ikan jenis ini lebih mudah teroksidasi karena mengandung banyak zat besi. Ikan tuna dan ikan cakalang disebut ikan berdaging merah karena jaringan otot mereka berwarna merah. Warna merah tersebut muncul karena otot-otot mereka mengandung protein khusus yang disebut myoglobin.
Myoglobin adalah protein berbentuk bulat yang menyimpan oksigen dan terbentuk dari rantai polipeptida, yang merupakan asam amino, dan polifein, yaitu sejenis zat besi. Myoglobin juga terdapat dalam otot-otot hewan yang berenang dalam air dalam jangka waktu lama, seperti lumba-lumba, ikan paus dan anjing laut. Ini terjadi karena myoglobin dapat menyimpan oksigen dalam sel hingga oksigen tersebut diperlukan untuk metabolism. Otot hewan pada umumnya pada umumnya juga berwarna merah karena myoglobin. Ikan tuna dan ikan cakalang memiliki banyak myoglobin karena mereka berenang di samudra dengan kecepatan tinggi sehingga otot-otot mereka perlu terus-mernerus dialiri oksigen dalam jumlah besar. Untuk mencegah kekurangan oksigen, mereka memiliki myoglobin dalam jumlah besar dalam otot mereka. Oleh karena mengandung banyak myoglobin, ikan berdaging merah ini langsung teroksidasi saat diiris dan bersentuhan dengan udara. Itulah alasannya ikan berdaging merah relative dianggap tidak sehat. Di lain pihak, ikan berdaging putih tidak mengandung myoglobin. Oleh karenanya, bahkan jika dipotong-potong dan difilet, ikan berdaging putih tidak terlalu cepat teroksidasi. Namun ikan berdaging merah memiliki lebih banyak zat antioksidan seperti DHA dan EPA. Terlebih lagi, zat besi dalam jumlah sangat banyak terdapat dalam myoglobin dalam bentuknya yang alami, maka ikan berdaging merah bisa menjadi sangat baik bagi penderita anemia. Namun, saat zat besi teroksidasi, hasilnya adalah oksida-oksida besi, yang lebih banyak menimbulkan kerugian pada tubuh daripada perbaikan yang mungkin didapat apabila mengonsumsinya dalam kondisi anemia. Oleh karena itu, saat menyantap ikan berdaging merah, anda harus berhati-hati untuk memilih yang paling segar. Saya suka sekali sushi tuna, maka saat kadang-kadang menyantapnya, saya selaliu meminta 5 mm dari permukaannya dibuang untuk menghilangkan bagian yang telah terkena udara dalam jangka waktu lebih lama dan telah teroksidasi. Dengan hanya sedikit waktu dan tenaga, ikan berdaging merah dapat diolahh menjadi makanan brkualitas tinggi. Contohnya, ada sebuah masakan khas Provinsi Kochi yang disebut katsuo no tataki (cakalang mentah sangrai). Metode masak yang digunakan adalah menyangrai permukaan ikan dengan cepat sehingga mengubah kualitas protein yang ada, karena itu, mencegah ikan tersebut teroksidasi bahkan saat bersentuhan dengan udara. Begitu cepatnya ikan disangrai, lapisan atas ikan tersebut melindungi sisanya agar tidak terkena oksigen dan mencegah terjadinya oksidasi. Kebetulan, cara memasak seperti ini juga memiliki keuntungan membunuh berbagai parasit yang biasanya berkumpul pada kulit ikan. Meskipun demikian, karena ikan masih merupakan protein hewani, anda harus berhatihati untuk tidak mengonsumsinya terlalu banyak. Terlebih lagi, baru-baru ini terdengar laporan bahwa kadar merkuri dalam ikan tuna meningkat. Tes darah menunjukkan beberapa orang dengan peningkatan merkuri luar biasa dalam darahnya. Jika anda adalah salah satu dari orangorang-orang yang sering menyantap tuna, sebaiknya anda memeriksakan diri setidaknya sekali.
Kita semua harus menyadari bahwa polusi tanah dan laut secara langsung berhubungan dengan kesehatan kita masing-masing, maka kita harus berhati-hati akan hal ini. Makanan Ideal: 85% Nabati dan 15% Hewani
Diet dan Gaya Hidup Keajaiban Enzim menyarankan rasio buah-buahan, sayuran, polongpolongan dan biji-bijian dengan daging dalam makanan kita adalah 85% banding 15%. Sering saya ditanya, ―jika mengurangi begitu banyak daging dalam makanan saya, tidaklah saya akan kekurangan protein esensial?‖. Saya memberi tahu mereka yang mengajukan pertanyaan ini agar tidak merasa khawatir. Bahkan dengan menu makan vegetarian, seseorang bisa mendapatkan protein yang cukup. Seperti sebagian besar hewan dan tanaman, tubuh manusia sebagian besar terdiri dari protein. Namun bahkan jika anda mengonsumsi banyak makanan yang mengandung protein, seperti daging dan ikan, tidak selalu berarti bahwa protein akan langsung digunakan untuk membangun tubuh. Hal ini disebabkan protein dibentuk dari asam amino berbeda-beda susunannya. Di dalam usus manusia, protein diserap oleh dinding usus hanya setelah diuraikan oleh enzim-enzim pencernaan menjadi asam amino. Asam amino yang diserap itu kemudian disintesis ulang dalam tubuh menjadi protein-protein yang diperlukan. Ada sekitar 20 jenis asam amino yang membentuk protein manusia. Dari ke-20 jenis tersebut, 8 diantaranya tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia. Kedelapan asam amino tersebut adalah lisin, metionin, triptofan, valin, treonin, leusin, isoleusin, dan fenilalanin, dan bersama-sama disebut ―asam amino esensial‖. Asam amino ini beerharga karena jika anda jika anda kekurangansatu saja, terdapat kemungkinan terjadinya kelainan nutrisi serius. Inilah sebabnya benar-benar penting untuk mengikutsertakan asam-asam amino ini dalam makanan anda setiap hari. Protein hewani dianggap sebagai protein berkualitas baik karean mengandung semua asama amino esensial. Karena inilah para ahli nutrisi modern memerintahkan anda untuk menyantap protein hewani setiap hari. Namun, protein tumbuhan juga mengandung banyak, walaupun tidak seluruh, asam amino esensial. Biji-bijian, sereal, polong-polonga, sayur mayur, jamur, buah-buahan, dan sayuran laut juga banyak mengandung asam amino. Banyak orang terkejut saat diberi tahu bahwa 37% dari nori (rumput laut yang dikeringkan) adalah protein, tetapi banyak orang banyak orang yang tahu bahwa sayuran laut kelp(sejenis rumput laut) adalah sumber harta karun asam amino.
Diantara semua makanan sayur mayor, kacang kedelai dianggap sebagai ―daging dari ladang‖ karena mengandung banyak sekali asam amino. Jumlah asam amino esensial dalam kacang kedelai, kecuali kadar treoninnya yang sedikit kurang dari standar, tidak bisa dikatakan lebih rendah dibandingkan daging, dan jauh lebih mudah dicerna, tanpa menguras enzim pangkal anda seperti halnya daging. Tentu saja, mengonsumsi terlalu banyak protein tumbuhan tidaklah baik, tetapi jika anda mempertimbangkan fakta bahwa tumbuhan mengandung banyak serat makanan dan tidak mengandung lemak hewani, saya menyarankan anda memusatkan asupan makanan anda pada protein tanaman, dan sesekali menambahkannya dengan sedikit protein hewani, sebaiknya ikan. Jika anda melihat masing-masing dari berbagai makanan tumbuhan, memang benar bahwa tidak ada satu jenis sayuran yang mengandung seluruh asam amino esensial. Namun, biasanya
kita
tidak
menyantap
satu
jenis
makanan
saja
setiap
kali
makan.
Jika
mengkombinasikan biji-bijian sebagai makanan pokok, sayur-mayur utama, sayur-mayur pendamping, dan sup, anda bisa mendapatkan asam amino esensial yang cukup dengan makanan yang hanya berasal dari tumbuhan. Nasi Putih Adalah “Makanan Mati”
Baru-baru ini, banyak orang mulai mengurangi asupan nasi karena yakin bahwa karbohidrat akan menyebabkan berat badan mereka bertambah. Namun, menganggap nasi akan menyebabkan berat badan anda bertambah adalah suatu kesalahan. Sebanyak 40-50% dari seluruh makanan saya terdiri dari biji-bijian, tetapi karena semua makanan saya seimbang, berat badan saya tidak pernah bertambah. Namun, makanan pokok saya bukanlah beras putih mengkilat yang biasa dimakan oleh orang-orang. Makanan pokok saya adalah beras coklat, yang saya tambahi sekitar lima jenis bijibijian lain, seperti jelai pipih, millet, buckwheat, kinoa, banyam biji, havermut, bij haver, dan bulgar. Saya memilih biji-bijian utuh yang masih segar dan belum diolah, yang semuanya
ditumbuhkan secara organic. Musim panen padi terbatas, maka tidak selalu mendapatkan beras segar yang baru saja dipanen. Itulah sebabnya saya membeli beras coklat dalam kemasan hampa udara untuk
menghindari beras tersebut terkena oksigen. Begitu kemasannya dibuka, saya berusaha menyantap seluruh isinya dalam 10 hari karena beras teroksidasi jika terkena udara. Oksidasi terjadi jauh lebih cepatn pada beras putih daripada beras coklat karena kulit ari beras putih telah dikupas. Ini sama halnya dengan apel yang telah dikupas dengan segera berubah warna dan menjadi coklat. Beras yang kita makan adalah benih dari tanaman padi. Dalam kondisi aslinya, benih ini terbungkus dalam sekam beras. Jika sekam ini singkirkan, yang tertinggal adalah yang biasanya disebut beras coklat. Jika seluruh lapisan kulit ari beras itu disingkirkan, yang tersisa adalah mata berasnya. Jika mata beras ini disingkirkan, albumen, yaitu beras putih, adalah satu-satunya yang tersisa. Banyak orang yang lebih suka menyantap nasi putih karena warnanya putih, empuk, rasanya manis, dan penampilannya lebih lebih baik, tetappi kenyataannya, beras putih adalah beras yang bagian-bagian terpentingnya telah disingkirkan. Beras putih adalah makanan mati. Jika anda membiarkan apel dan kentang yang telah dikupas di udara terbuka, buah itu akan teroksidasi dan warnanya menjadi cokelat. Bahkan beras yang telah digiling (walaupun warnanya tidak berubah) teroksidasi jauh lebih cepat daripada beras cokelat karena sekamnya telah dipisahkan. Beras putih sangat enak rasanya saat baru keluar dari mesin penggiling karena belum teroksidasi. Namun, beras putih tidak lagi mengandung bagian kulit ari maupun mata berasnya, bahkan jika direndam dalam air, beras putih hanya akan membengkaktanpa berkecambah atau menumbuhkan tunas. Di lain pihak, beras cokelat dapat menumbuhkan tunas jika direndam dalam air pada suhu tepat. Beras cokelat adalah makanan hidup, yang memiliki potensi untuk menumbuhkan kehidupan. Inilah sebabnya saya mengatakan bahwa beras putih adalah makanan tidak hidup, atau makanan mati. Benih tanaman mengandung banyak enzim agar tanaman dapat muncul sebagai kecambah jika diletakkan dalam lingkungan yang sesuai. Benih juga memiliki suatu zat yang disrbut inhibitor tripsin, yang mencegah benih itu berkecambah sendiri. Alasan menyantap bijibijian, polong-polongan, dan kentang mentah-mentah berbahaya adalah karena sejumlah besar enzim pencernaan dibutuhkan untuk menetralisasi dan mencerna inhibitor tripsin. Namun, karena inhibitor tripsin terurai dan menjadi lebih mudah dicerna saat suhu tinggi ditambahkan, maka lebih baik menyantap biji-bijian, polong-polongan, dan kentang setelah dimasak. Biji-bijian yang tidak digiling dipenuhi nutrisi yang baik bagi tubuh. Biji-bijian ini mengandung berbagai nutrisi pentingdalam jumlah seimbang, seperti protein, karbohidrat, lemak, serat makanan, vitamin B1, vitamin E, dan mineral zat besi dan fosfor.
Betapapun baik kualitasnya, beras putih hanya memiliki sekitar ¼ dari nutrisi yang dikandung oleh beras cokelat. Banyak nutrisi yang tersimpan dalam bagian mata beras. Maka, apabila mengonsumsi beras yang telah digiling, sebaiknya setidaknya biarkanlah bagian mata berasnya tetap utuh. Banyak orang mengatakan bahwa beras cokelat sangat sulit ditanak, tetapi banyak alat penanak nasi yang dijual dipasaran saat ini yang mampu mengatasi pekerjaan ini dengan mudah. Anda juga bisa mendapatkan beras cokelat hatsuga, yaitu beras cokelat yang sudah berkecambah sedikit saja. Beras cokelat hatsuga dapat dimasak dengan lezat bahkan dalam alat penananak nasi yang tidak dapat menanak beras cokelat. Gandum juga baik dalam bentuk biji-bijian yang belum digiling. Setelah gandum digiling, nilai nutrisinya akan berkurang secara dramatis. Jika andamenyukai roti dan pasta, yang terbaik adalah memilih roti dan pasta yang terbuat dari tepung gandum utuh. Mengapa Hewan Karnivora Menyantap Hewan Herbivora
Peraturan dasar makanan adalah menyantap makanan yang segar. Makanan segar lebih baik karena semakin segar makanan itu, semakin banak enzim yang terkandung di dalamnya. Enzim ini kemudian dapat diubah menjadi bagian dari 3.000 enzim yang dibutuhkan oleh tubuh untuk menjakankan fungsinya. Di bumi terdapat spesies hewan yang tak terhitung banyaknya, dan mereka semua memiliki pilihan makanan yang unik. Namun, satu hal yang sama adalah kegemaran mereka menyantap makanan yang kaya akan enzim. Apakah kita manusia telah melupakan peraturan dasar alam? Manusia telah membangun teori nutrisi modern dengan meneliti nutrisi yang terdapat dalam makanan, mengelompokkan nutrisi-nutrisi tersebut dan menghitung kalorinya. Namun, faktor yang paling penting, yaitu faktor enzim., ditinggalkan sepenuhnya. Dengan demikian, banyak orang menyantap banyak makanan mati yang tidak mengandung enzim. Hal yang sama juga dapat dikatakan tentang makanan hewan. Makanan hewan masa kini tidak mengandung enzim. Sebagai hasilnya, banyak hewan peliharaan yang menderita berbagai penyakit, itulah sebabnya saya tidak memberikan makanan hewan untuk anjing-anjing saya. Yang saya berikan adalah beras cokelat yang juga saya makan. Mungkin memang aneh mendengar ada anjing yang menyantap beras cokelat, tetapi mereka sangat senang saat saya beri beras cokelat bertaburkan nori (rumput laut). Mereka juga senang menyantapsayur dan buahbuahan. Mereka bahkan berebut melahap potongan-potongan brokoli yang telah direbus sebentar. Jika kita membicarakan hewan karnivora, anda mungkin berfikir bahwa mereka hanya membutuhkan daging. Itu tidak benar. Mereka juga membutuhkan sayuran. Lalu mengapa
mereka hanya makan daging? Karena mereka tidak memiliki enzim untuk menguraikan tumbuhan. Namun, ini bukan berarti mereka tidak memiliki akses untuk mendapatkan sumbersumber enzim dari luar. Anda akan mengerti apabila anda mengamati hewan karnivora di alam bebas hanya menyantap hewan-hewan herbivore. Setelah menangkap mangsa herbivore mereka, bagian peertama yang mereka makan adalah usus. Di dalam usus itu tumbuhan yang dimakan oleh sang herbivore, beserta enzim-enzimnya, tengah dip roses untuk dicerna. Dengan cara ini, sang karnivora mendapatkan tumbuhan yang telah dicerna dan sedang dalam proses untuk dicerna dalam lambung dan usus sang herbivore. Hewan karnivora hanya menyantap hewan herbivore, dan hewan herbivore hanya menyantap tumbuh-tumbuhan. Ini adlah hukum alam. Jika anda mengabaikan hukum ini, pasti anda merasakan akibatnya. Sebuah contoh khas mengenai hal ini adalah BSE ( bovine spongiform encephalopathy), atau penyakit sapi gila. Penyebab BSE pada saat ini tidak diketahui secara pasti, tetepi yang kita ketahui adalah bahwa otak mulai berubah menjadi spons akibat terjadinya abnormal pada prion, yaitu partikel protein yang tidak memiliki asam nukleat. Jadi apakah yang menyebabkan perubahan abnormal pada prion itu? Dari hasil penelitian hingga saat ini terbukti bahwa BSE menyebar dari distribusi makanan yang mengandung bubuk tulang daging (yaitu pakan ternak yang dihasilkan dari daging, kulit, dan tulang yang tersisa dari hasil memproses daging). Agen-agen pemerintah Amerika Serikat dan Jepang, begitu pula negara-negara lain, mengatakan bahwa BSE diakibatkan oleh bubuk tulang daging yang terkontaminasi secara genetic. Jika anda menanyakan pendapat saya, memberi bubuk tulang daging kepada sapi-sapi herbivore saja sudah melawan hukum alam. Praktik memberikan bubuk tulang daging kepada sapi berasaldari kepentingan diri manusia semata. Pakan ternak mengandung bubuk tulang daging meningkatkan kadar protein dan kalsium dalam susu sapi. Susu yang mengandung lebih banyak protein dan kalsiumdapat dijual dengan harg lebih tinggi. Oleh karena itu, saya percaya bahwa BSE disebabakan oleh keegoisan dan kesombongan manusia yang telah mengabaikan hukum alam. Pada akhirnya, jenis dan jumlah yang seharusnya dikonsumsi oleh setiap hewan, termasuk manusia , ditentukan oleh hukum alam. Anda tidak dapt menjalani hidup sehat dengan mengabaikan hal-hal ini. Manusia Memiliki 32 Buah Gigi
Seperti yang telah saya jelaskan sebelumnya, makanan seimbang yang ideal terdiri dari 85% makanan nabati dan 15% makanan hewani. Sesungguhnya, saya menemukan rasio ini dengan melihat gigi manusia. Gigi mencerminkan jenis makanan yang dimakanoleh setiap spesies
hewan. Contohnya, gigi hewan karnivora semuanya sangat tajam, seperti gigi taring. Gigi ini cocok untuk merobek daging dari tulang mangsanya. Sebaliknya hewan herbivore memiliki gigi seri, tipis, berbentuk kotak, dan cocok untuk menggigit tumbuhan. Mereka juga memiliki gigi geraham untuk menghaluskan tumbuhan yang telah digigit. Menghitung gigi hewan untuk menentukan makanan yang paling cocok untuk hewan tersebut memang terdengar gila, tetapi ini sebenarnya bukanlah sebuah ide yang sama sekali baru. Pada masa yang lalu, banyak juga yang menekankan bahwa ada hubungan yang mendalam antara jenis-jenis gigi dan jenis makanann yang ideal. Manusia memiliki seluruhnya 32 buah gigi (termasuk gigi geraham bungsu). Pembagiannya adalah sebagian berikut: 2 pasang gigi seri (gigi depan) diatas dan di bawah, 1 pasang gigi taring atas dan bawah, serta 5 pasang gigi geraham di atas dan di bawah. Dengan demikian, pada manusia, rasionya adalah 1 gigi taring banding 2 gigi seri banding 5 gigi geraham; 1 gigi taring untuk menyantap daging dan 2 gigi ditambah 5 gigi geraham dengan total 7 gigi untukmenyantap makanan nabati. Jika kita menarapkan perbandingan antara tumbuh-tumbuhan dan daging ini, hasilnya adalah 7 banding 1. Dari sinilah muncul rasio makanan yang saya sarankan berapa 85% makanan nabati dan 15% makanan hewani. Anda mungkin menganggap porsi sayur-sayuran terlalu besar, tetapi silahkan lihat simpase, hewan yang gennya paling mirip dengan gen manusia 98,79% sama). Makanan simpase terdiri dari 95,6% vegetarian. Pembagiannya adalah 50% buah-buahan, 45,6% kacang-kacangan, kentang, umbi-umbian, dan sisa 4,5% makanan hewan itu sebagian besar terdiri dari serangga, seperti semut. Mereka bahkan tidak makan ikan.
Rasio makanan nabati dan makanan hewani adalah 85-90% berbanding 10-15% Secara keseluruhan, biji-bijian sebaiknya 50%, sayuran dan buah-buahan 3540%,serta daging 10-15% Santaplah biji-bijian yang tidak digiling, yang secara keseluruhan 50% makanan.
Saya pernah memeriksa organ-organ pencernaan simpanse dengan menggunakan endoskop, tetapi organ-organ pencernaan mereka begitu serupa dengan organ-organ manusia sehingga dengan hanya melihat saja saya tidak dapat membedakan apakah itu milik manusia atau milik simpanse. Dan yang paling mengejutkan saya adalah betapa bersih cirri-ciri karakteristik lambung dan usus mereka. Tidak seperti manusia, hewan liar akan langsung mati jika mereka jatuh sakit. Secara naluri mereka tahu makanan apa yang mendukung hidup dan melindungi kesehatan mereka. Saya percaya bahwa penting bagi kita manusia untuk belajar dari alam, dam dengan merendahkan diri, kembali kepada prinsip-prinsip dasar makanan.
Mengunyah yang Baik dan Jumlah yang Cukup
Dalam Bab 1, saya membahas bagaimana makanan biasa yang dikunyah dengan baik, lebih baik bagi pencernaan daripada bubur, yang biasanya tidak dikunyah dengan baik. Ada banyak keuntungan lain dari mengunyah dengan baik, keuntungan yang terbesar adalah menghemat enzim pangkal. Saya selalu mencoba untuk mengunyah setiap suap makanan sebanyak 30-50 kali. Jika saya mengunyah makanan biasa, makanan itu akan menjadi sangat lembek dan dapat melalui kerongkongan tanpa banyak kesulitan. Akan tetapi, saat menyantap makanan yang keras atau makanan yang tidak dapat dicerna dengan baik, saya mengunyah sebanyak 70-75 kali. Tubuh manusia dibangun sehingga kelenjar saliva mengeluarkan lebih banyak air liur seiring semakin banyaknya seseorang mengunyah, dank arena air liur dapat bercampur dengan baik dengan asam lambung dan air empedu, proses pencernaan pun berlangsung dengan lancar. Dinding usus manusia dapat menyerap zat-zat hingga sebesar 15 mikron (0,015 milimeter), dan apapun yang lebih besar dari ukuran itu akan diekskresikan. Oleh karena itu, jika anda tidak mengunyah dengan baik, sebagian makanan anda akan terbuang tanpa terserap. Ketika saya mengatakan hal ini kepada orang banyak, wanita-wanita muda sering berkata ―jika makanan tidak terserap, berat badan saya tidak akan naik, bukankah itu bagus?‖ keadaan tidaklah sesederhana itu. Pembusukan dan fermentasi abnormal terjadi dalam usus jika makanan tisdak tercerna dan terserap, sama halnya dengan konsumsi berlebihan. Pembusukan menghasilkan berbagai macam racun, yang menghabiskan sejumlah besar enzim. Terlebih lagi, karena perbedaan yang besat antara tingkat penyerapan makanan yang mudah dicerna dan makanan yang sulit dicerna, bahkan jika sudah menyantap makanan yang seimbang, anda masih bisa kekurangan nutrisi tertentu. Terutama dengan adanya bahaya kehilangan nutrisi yang hanya tersedia dalam jumlah sedikit. Belakangan ini, terjadi peningkatan jumlah orang yang berat badannya meningkat akibat asupan kalori yang berlebihan, tetapi masih kekurangan nutrisi esensial. Hal ini biasanya disebabakan oleh menu makan sehari-hari yang tidak seimbang ditambah dengan kesulitan mencerna dan ketidakmampuan melakukan penyerapan, yang disebabkan oleh pengunyahan yang tidak baik. Mengunyah dengan baik sebenarnya lebih bagus bagi mereka yang mengurangi berat badan karena menyantap makanan memerlukan waktu jauh lebih lama. Selama makan, timgkat gula darah meningkat dan menahan nafsu makan sehingga mencegah anda makan terlalu banyak. Dengann mengunyah secara baik, anda lebih cepat merasa kenyang. Oleh karena itu, anda tidak perlu banyak mengumpulkan keteguhan hati dan memaksa diri untuk mengurangi jumlah yang anda santap, secara alami anda ingin makan lebih sedikit.
Satu keuntungan lain dari mengunyah dengan baik adalah untuk membunuh parasit. Belakangan ini, kita memang tidak melihat banyak serangga pada sayuran, tetapi masih banyak terdapat parasit dalam ikan cakalang, cumi-cumi, ikan air tawar. Parasit berukuran sangat kecil dan jika tidak dikunyah dengan baik akan tertelan begitu saja dan mulai hidup di organ-organ dalam tubuh. Namun, diketahui bahwa jika anda mengunyah 50-70 kali, parasit itu akan mati dalam mulut. Begitu memilih bahan-bahan yang baik untuk makanan anda, tentunya anda akan mulai memilih sayuran organic dan ikan liar daripada ikan yang diternakkan. Makanan-makanan ini mugkin mengandung banyak serangga karena ditumbuhkan secara alami, tetapi anda tidak perlu khawatir akan parasit dan serangga jika anda tahu bahwa dengan mengunyah yang baik akan melindungi anda dari segala potensi bahaya. Sebagian orang mungkin berpikir bahwa semakin banyak mengunyah, semakin banyak air liur yang disekrisikan dalam mulut sehingga menguras lebih banyak enzim. Tidak demikian yang terjadi, jumlah enzim yang digunakan untuk mengunyah dengan baik jauh lebih rendah daripada jumlah enzim yang akan digunakan jika makanan yang tidak terkunyah dengan baik memasuki lambung untuk dicerna. Dan mengunyah dengan baik berarti menekan nafsu makan secara alami. Jika banyaknya makanan yang anda makan berkurang, jumlah enzim yang digunakan untuk pencernaan dan penyerapan juga berkurang. Jika anda melihatnya dari sudut pandang seluruh tubuh, mengunyah dengan baik berarti menghemat. Yang dimaksud hal ini adalah bahwa enzim pangkal tidak habis digunakan dlam proses penceernaan sehingga semakin banyak enzim yang dapat digunakan untuk memelihara homeostatis tubuh,detoksifikasi, pebaikan dan persediaan energi. Sebagai hasilnya, sistem ketahanandan kekebalan tubuh anda menjadi semakin baik sehingga membawa anda pada usia yang lebih panjang. Terlebih lagi, jika anda tidak terlau banyak makan, sebagian besar makanan akan tercerna dan terserap seluruhnya, kemungkinan makanan yang tak terserap membusuk dan menghasilkan racun dalam usus menjadi lebih kecil. Enzim yang digunakan untuk detoksifikasi juga akan dihemat. Kenyataannya adalah jika anda menjalani diet dan gaya hidup keajaiban enzim, karakteristik lambung dan usus anda akan membaik dalam waktu sekitar enam bulan, dan sebagian bau gas dan tinja yang tidak menyenangkan akan hilang. Betapapun baiknya suatu makanan atau betapun pentingnya suatu nutrisi, konsumsi yang berlebihan akan berbahaya bagi kesehatan. Yang terpenting adalah mengonsummsi makanan seimbang yang terdiri dari makanan alami dan segar, dan mengunyahnya dengan baik. Jika anda terus mengingatketiga hal ini, anda akan menghemat enzim pangkal anda dan menikmati usia panjang dengan tubuh sehat. 1. Tidak mengonsumsi makana secara berlebihan
2. Mengonsumsi makanan seimbang yang terdiri dari makanan alami dan segar 3. Mengunyah makanan dengan baik Tidak Dapat Tetap Sehat dengan Mengonsumsi Makanan yang Tidak Enak
Dalm bab ini saya telah membicarakan makanan baik yang membantu mendukung kehidupan dan makanan buruk yang berbahaya bagi kesehatan anda. Kunci perbedaan antara ―makanan baik‖ dan ―makanan buruk‖ adalah enzim dan kesegaran. Saya juga telah membahas tentang mengonsumsi makanan baik dalam keseimbangan yang tepat dan bagaimana cara mengonsumsi makanan tersebut. Melalui proses evolusi, manusia belajar cara memasak makanan. Kita telah belajar pula untuk menikmati dan mengawetkan beerbagai jem-nis makanan. Di sisi lain, kita juga kehilangan enzim-enzim berharga dengan memasak makanan kita. Di alam bebas, tidak ada hewan yang menyantap makanan yang di masak. Terlebih lagi, mereka tidak mengonsumsi makanan yang telah diprosesatau diolah. Oleh karena itu, ada sebagian peneliti makanan dan kesehatan yang menyarankan untuk sepenuhnya meninggalkan makanan olahan dan hanya mengonsumsi makanan dalam keadaan mentah. Namun demikaian, saya tidak percaya bahwa itu adalah pendekatan yang tepat. Agar seseorang dapat menjalani kehidupan yang sehat, penting bagi orang tersebut untuk mengalami perasaan bahagia dan sejahtera. Bagi manusia, makanan adalah suatu sumber kebahagiaan besar. Anda tidak akan dapat menjadi sehat jika anda memaksa diri memaksa diri menyantap makanan yang tidak enak.
Jagalah selalu rasio 85-90% makanan nabati dan 10-15% makanan hewani Biji-bijian sebaiknya membentuk 50%, sayuran dan buah-buahan 35-40%, dan makanan hewani 10-15% dari keseluruhan Konsumsilah biji-bijian yang tidak digiling, yang secara keseluruhan membentuk 50% makanan Makanan hewani sebaiknya dari hewan yang bersuhu tubuh lebih rendah daropada manusia, seperti ikan Konsumsilah makanan yang segar dan tidak diproses, jika mungkin, dalam bentuk alaminya Hindarilah sebisa mungkin susu dan produk-produk susu (mereka yang tidak tahan laktosa, memliki kecenderungan alergi, atau tidak menyukai susu dan produkproduk susu sebaiknya menghindari sepenuhnya)
Hindarilah margarine dan makanan yang digoreng
Mengunyahlah dengan baik (40-70kali setiap suapan)
Oleh karena itu, diet dan gaya hidup keajaiban enzim menganggap baik kenikmatan makanan maupun kepatuhan pada diet yang pantas adalah faktor-faktor penting untuk menjaga kesehatan seseorang. Berikut ini mengulang kembali pokok-pokok uatama gaya hidup saya yang berhubungan dnegan makanan. Tidaklah terlalu sulit untuk terus menikmati makanan anda jika anda mengikuti mekanisme tubuh manusia dan hukum-hukum alam, dan menjalankan pokok-pokok kunci ini. Dan cara termudah adalah dengan menjadikannya kebiasaan sejak masa kanan-kanak. Jika anda menemukan kenikmatan dalam makanan, tidaklah menjadi soal untuk sesekali menyantap sepotong daging bistik gemuk atau keju. Jika anda mengendur 5% kali dan berhatihati akan apa yang anda makan 95%kali yang lain, enzim pangkal akan terus melindungi kesehatan anda karena kesehatan adalah akumulasi kebiasaan-kebiasaan jangka panjang. Yang penting adalah menjalani gaya hidup sehat dan panjang yang dapat anda nikmati.
Kebiasaan Kaum yang Berada dan Sehat Selalu ada alasan bagi orang-orang untuk jatuh sakit. Kebiasaan makan yang tidak teratur, cara makan yang salah, gaya hidup yang berantakan, atau semuanya sekaligus. Sejak 1990, di Amerika terjadi penurunan tetap dalam angka timbulnya kanker dan kematian akibat kanker. Saya yakin hal ini terjadi setelah laporanMcGovern diajukan pada 1977, pemerintah Amerika mulai memperkenalkan pedoman menu makan baik yang berlahan mulai diserap oleh masyarakat Amerika.\di Amerika saat inim semakin tinggi posisi seseorang dalam jenjang social ekonomi, semakin serius ia memperbaiki kebiasaan makannya. Belakangan ini, kebiasaan makan bangsa amerika yang memiliki kekuatan ekonomi, yang disebut ―kelas atas‖, sangatlah sehat. Mereka mengonsumsi lebih banyak sayuran dan buah-buahan, sedangkan daging-daging bistik dengan lemak semakin jarang terlihat diatas meja makan. Oleh karena itu, semakin sedikit pula jumlah orang yang kelebihan berat badan dalam kelas social ini, bahkan pada saat obesitas diantara rakyat Amerika pada umumnya telah mencapai tingkat epidemic. Konon, di Amerika, seorang yang menderita obesitas tidak dapat menjadi presiden sebuah perusahaan. Banyak orang yang percaya bahwa seorang yang bahkan tidak dapat menjaga kesehatannya sendiri tidak munkin dapatmengatur jalannya bisnis sebuah peusahaan. Lalu, mengapa terdapat perbedaan kebiasaab makan antara kelas social ekonomi atas dengan orang-orang yang lain? Satu masalah adalah harga. Membeli makanan lebih segar, seperti sayuran dan buahbuahan, dan makanan organic yang tidak ditanam dengan bahan-bahan kimia pertanian maupun kimia bisa menjadi sangat mahal. Biasanya, yang terjadi adalah semakin baik makanan yang tersedia, semakin tinggi pula harganya. Sebagai hasilnya, di Amerika saat ini, anda dapat melihat terbaginya kelas yang sehat dan berada dengan kaum mayoritas yang tidak sehat. Saya yakin, tren ini tidak akan berubah karena kebiasaan makan setiap kelas social diturunkan dari orang tua ke anak dalam kelas social tersebut. Sebagian Besar Penyakit Disebabkan oleh Kebiasaan, Bukan Keturunan
Banyak orang yang ketika memasuki usia setengah baya atau tua menderita penyakit yang sama dengan orang tua mereka, sepeti diabetes, hipertensi, jantung, dan kanker. Saat hal itu terjadi,sebagian orang berkata, ―memang saya tidak mungkin terhindar dari kanker karena penyakit kanker diturunkan dalam keluarga saya‖. Namun, tiu tidak benar. Saya tidak akan mengatakan bahwa tidak ada faktor genetis yang berperan, tetapi penyebab terbesar penyakit keturunan adalah mewarisi kebiasaan-kebiasaan yang menyebabkan penyakit tersebut. Kebiasaan-kebiasaan di rumah secara tidak disadari terpatri dalam benak anak-anak selama mereka dibesarkan. Kesukaan akan jenis-jenis makanan tertentu, cara memasak, gaya hidup, dan
nilai-nilai, beragam antara satu keluarga dan keluarga yang lain. Namun, orangtua dan anak-anak yang tumbuh dalam rumah tangga yang sama memiliki kesukaan yang hampir sama. Dengan kata lain, anak-anak cenderung menderita penyakit yang sama dengan orangtua mereka, bukan karena mereka mewarisi gen yang menyebabkan penyakit itu, melainkan karena mereka mewarisi kebiasaan-kebiasaan gaya hidup yang menyebabkan penyakit tersebut. Jika mewarisi kebiasaan-kebiasaan baik, seperti memilih bahan-bahan makanan yang segar dan air yang baik, menjalani gaya hidup yang pantas dan tidak banyak minum obat, kelak anakanak akan lebih mudah menjaga kesehatan. Namun, dengan mewarisi kebiasaan-kebiasaan buruk, seperti mengonsumsi banyak makanan teroksidasi, terlalu banyak bergantung pada obatobatan, dan memiliki gaya hidup yang buruk, anak-anak itu akan cenderung menjadi tidak sehat, mungkin bahkan menjadi lebih buruk daripada orang tua mereka. Dengan begitu, anak-anak mewarisi kebiasaan-kebiasaan baik atau buruk dari orangtua mereka. orang dewasa yang sejak kecil dipeintah orang tua mereka untuk minum susu setiap hari karena susu baik bagi tubuh mungkin masih minum susu hingga saat ini , dengan kata-kata orang tua terpatri dalam benak merka. Hanya dengan merenungkan sendiri, dengan berhati-hati atas kebiasaan-kebiasaan kita, menguji informasi nutrisi terbaik masa kini, dan bertanggung jawab, barulah kita dapat mewariskan kesehatan yang lebih baik bagi generasi selanjutnya. Kebiasaan Dapat Merubah Gen
Semakin tua seseorang semakin sulit mengubah kebiasaannya. Terlebih lagi, kebiasaan terpatri dalam benak kita semasa kita muda dan sering membiarkan pengaruh yang kuat selama hidup kita. Oleh karena itu, penting untuk menekankan kebiasaan-kebiasaan baik terhadap anak-anak sedini mungkin. Cukup banyak penelitian dan perhatian lebih dipusatkan pada pendidikan balita, perkembangan otak, dan penga…………………. berkonsentrasi bagi anak -anak yang bahkan masih ……………. untuk mengingat berbagai hal. Jika melihat kesadaran………………..akan masalah kesehatan, tidak cukup banyak penelitian yang ditujukan. Pengembangan intelektual adalah pokok penting dalam pendidikan yang baik dan berbagai tujuan social, tetapi pengetahuan yang akurat mengenai bagaimana ……………yang berkaitan dengan kesehatan ter………………anak -anak juga sama pentingnya. Bahkan j ika ……..mengirimkan anak -anak ke sekolah terbaik ……….akan dapat menjalani hidup yang kaya jika tubuh mereka tidak sehat. Sebagian besar rakyat Amerika meme…..makanan merekan mereka pada rumah makan atau restoran cepat saji kegemaran mereka, kesehatan mereka pada dokter dan mereka hampir tidak tahu apa-apa tentang obat-obatan yang mereka minum. Jika saya boleh mengatakan hal ini sebagai seorang dokter, terlalu banyak orang yang memiliki terlalu sedikit pengetahuan mengenai obat. Saya percaya bahwa kondisi fisik seorang sebagian besar …… oleh kedua faktor
berikut: 1. Apa yang anda ……………………………………. Anda dan 2. Kebiasaan-kebiasaan Kebiasaan-kebiasaan gaya hidup yang anda miliki semasa anda tumbuh.\ Contohnya, jika orang tua anda tidak memiliki cukup enzim untuk menguraikan alkohol, anda juga akan kekurangan enzim yang sama. Namun, jika sedikit demi sedikit anda meningkatkan jumlah alkoholyang anda minum, jumlah enzim yang digunakan oleh hati anda juga meningkat dan pada akhirnya anda akan dapat mengonsumsi alkohol dalam jumlah cukup banyak, intinya, anda membangun toleransi anda terhadap alkohol. Hal ini benar terutama jika orangtua anda, yang sebelumnya tidak memiliki cukup enzim untuk menguraikan alkohol, akhirnya membangun toleransi terhadap alkohol. Orang-orang yang memiliki orangtua seperti ini kemungkinan besar percaya bahwa percaya bahwa mereka juga dapat membangun toleransi jika terus minum. Di lain pihak, jika melihat orangtua anda tidak memiliki toleransi terhadap alkohol menahan diri untuk tidak minum, anda pun cenderung memerima kenyataan bahwa anda tidak mampu minum alkohol. Ini mungkin memang bukan contoh baik, tetapi tetap saja pada kenyataannya kebiasaakebiasaan baik akan mengalahkan gen-gen buruk. Walaupun orangtua anda mungkin memiliki gen penderita kanker, jika anda menjaga kesehatan anda baik-baik, memiliki kebiasaann gaya hidup yang bijaksana, dan menjalani hidup sepanjang rentang usia anda yang alami, anak-anak anda mungkin akan mendapati bahwa gen penderita kanker tidak harus selalu berakhir pada kanker, dan mereka dapat mengikuti jejak anda mencegah berkembangnya kanker. Dengan cara ini, sementara kebiasaan makan dan gaya hidupyang baik diwariskan dari generasi ke generasi selanjutnya. Dengan kata lain, dengan mewariskan kebiasaan-kebiasaan kebiasaan- kebiasaan yang baik berarti anda dapat ―mengubah‖ gen. Anak-anak yang dibesarkan dengan diberi susu botol juga tidak selalu ditakdirkan memiliki kesehatan buruk pada usia dewasa mereka. anak-anak yang diberi susu botol karena ibu mereka tidak dapat menyusui, lebih mudah mengalami alergi daripada anak-anak yang diberi ASI. Namun, setelah disapih dari susu botol, jika berhati-hati dengan makanan mereka dan terus membangun kebiasaan gaya hidup yang baik, mereka tidak akan menderita gaya hidup pada saat dewasa. Di lain pihak, jika anak-anak yang dibesarkan agar menjadi sehat dengan cara diberi ASI di kemudian hari memulai kebiasaan-kebiasaan buruk, seperti mengonsumsi banyak daging, produk susu dan makanan yang teroksidasi serta bahan tambahan, mereka akan menjadi rentan terhadap masalah-masalah kesehatan. Anda dilahirkan dengan faktor-faktor keturunan tertentu, tetapi kebiasaan dapat diubah denagan kekuatan usaha. Bargantung pada akumulasi berbagai kebiasaan, faktor-faktro
keturunan dapat berubah menjadi hal yang positif atau negative. Kebiasaan-kebiasaan yang baik yang menyelamatkan generasi berikutnya. Kebiasaan Gaya Hidup Terburuk: Alkohol dan Tembakau
Para dokter masih sangat bergantung pada operasi pembedahan dan obat-obatan, dan sepertinya tidak banyak diantara mereka yang berusaha untuk mencoba meningkatkan kesadaran pasien mereka akan kebiasaan makan yang baik, walaupun sudah diterima secara luas bahwa kanker, penyakit jantung diabetes, dan banyak penyakit lain sangat berhubungan dengan kebiasaan makan. Namun, bahkan jika kebiasaan makan anda sangat diperbaiki, itu saja tidak dapat sepenuhnya mencegah anda mederita beberapa penyakit karena selain makanan, ada banyak faktor lain dalam hidup yang dapat menguras enzim pangkal. Selain makanan yang sesuai, anda juga ingin secara sadar menyingkirkan menyingkirkan kebiasaan-kebiasaa kebiasaan-kebiasaan n buruk lainnya untuk melindungi melindungi kesehatan anda. Yang terburuk dari kebiasaan-kebiasaan buruk tersebutadalah alkohol dan tembakau. Alasan terbesar keduanya dianggap terburuk adalah keduanya menyebabkan kecanduan, dan banyak orang yang tidak dapat melewatkan satu hari saja tanpa mengonsumsi minuman keras atau merokok. Saya dapat langsung mengetahui apakah seseorang adalah perokok hanya dengan melihat wajahnya. Orang yang merokok memiliki warna kulit keabu-abuan yang khas. Kulit anda menjadi kelabu jika anda merokok karena selain pembuluh-pembuluh darah kapiler menyempit serta mencegah oksigen dan nutrisi disebarkan ke sel-sel, hasil pembuangan dan pembusukan juga tidak dapat dikeluarkan dikeluarkan dari tubuh. Dengan kata lain, perubahan perubahan warna kelabu tersebut adalah akibat racun yang terakumulasi dalam sel-sel kulit. Jika membicarakan bahaya rokok, biasanya hanya terfokus pada tar yang menumpuk di paru-paru. Namun, satu hal yang juga sama serius dan berbahaya bagi tubuh adalah penyempitan pembuluh kapiler seluruh tubuh. Jik acairan tidak dapat mengalir, nutrisi yang dibawa dalam cairan tersebut tidak dapat mencapai beberapa bagian tubuh. Terlebih lagi, sisa hasil pembuangan, yang seharusnya diekskresikan, tidak dapat dikeluarkan dari dalam tubuh. Sebagai akibatnya, hasil pembuangan menumpuk dan membusuk serta menghasilkan racun. Warna ―kehitaman‖ yang muncul di kulit memang mudah dilihat, tetapi pada kenyataannya, hal yang sama juga terjadi di dalam tubuh, terutama pada bagian-bagian yang terhubung pada ujung-ujung pembuluh kapiler. Pembuluh darah orang yang wering mengonsumsi alkohol sering menyempit seprti halnya seseorang yang merokok setiap hari. Sebagian orang mrngatakan bahwa sedikit alkohol dapat melonggarkan pembuluh darah sehingga meningkatkan sirkulasi darah. Bergantung pada jenis
alkohol yang dikonsumsi, pembuluh darah hanya dapat melonggar selama sekitar 2-3 jam. Sesungguhnya‖ pelonggaran pembuluh darah‖ ini akhirnya menyebabkan pembuluh darah menyempit. Saat mengonsumsi alkohol, pembuluh darah anda tiba-tiba melebar. Namun reaksinya tubuh berusaha untuk mengantisipasinya dengan membuatnya menyempit. Jika pembuluh darah menyempit, makanan bernutrisi dan hasil pembuangan tidak dapat diserap atau diekskresikan sehingga menyebabkan masalah yang sama seperti yang disebabkan oleh rokok. Dengan cara ini, alkohol dan tembakau menimbulkan sejumlah besar radikal bebas dalam tubuh, dan yang menetralisir radikal bebas itu adalah zat antioksidan SOD dan enzim-enzim antioksidan seperti katalase, glutation, dan peroksidase. Telah diketahui secara umum bahwa jika anda sering merokok sejumlah besar vitamin C menjadi hancur karena vitamin C adalah salah satu zat antiokidan. Enzim antioksidan dalam jumlah besar digunakan untuk menetralisadi radikal bebas. Walauoun radikal bebas juga ditimbulkan oleh berbagai faktor dalam kehidupan sehari-hari yang berada diluar kendali kita, seperti gelombang elektromagnetik dan polusi lingkungan, orangorang juga sengajamasih mengonsumsi hal-hal yang berada dalam kendali mereka, seperti tembakau dan alkohol. Jik radikal bebas dalam jumlah besar dihasilkan, berarti enzim pangkal yang berharga juga terkuras. Enzim akan habis jika anda terus menggunakannya dengan cepat, sama seperti anda akan sangat cepat berutang banyak jika terus menggunakan kartu kredit tanpa pernah membayarnya. Mengikuti menu makan yang baik dan menjalankan kebiasaan-kebiasaan baik sama halnya dengan menabung secara teratur. Jika setiap hari terus membekanjakan uang dalam jumlah besar, anda akan menimbun utang yang mengarikan. Pada akhirnya para kreditor mengejar anda, dan dalam dunia enzim, ini berarti anda jatuh sakit. Jika terus membalanjakan uang tanpa menyingkirkan utang, akhirnya anda akan pailit. Dalam bidang kesehatan, kebangkrutan ini memiliki arti lebih serius daripada kebangkrutan financial. Hasilnya adalah kematian. Menyembuhkan Sindrom Sleep Apnea dengan Kebiasaan
Banyak kebiasaan sehari-hari yang dapat menyebabkan penyakit. Namun beberapa penyakit dapat disembuhkan jika kebiasaan sehari-hari sedikit diubah. Salah satu contohnya adalah sleep apneaatau apnea tidur, yaitu suatu sindrom yang banyak menarik perhatian belakangan ini. Sindrom sleep apneaadalah suatu penyakit saat pernafasan terhenti berkali-kali saat tidur. Saat seseorang tidur, otot-ototnya melemas. Ketika seseorang tidur terlentang pangkal lidah orang tersebut mengendur kebawah sehingga menyebabkan saluran pernafasan menyempit. Orang-orang yang menderita sleep apnea mengalami penyempitan saluran pernafasan yang parah, dan karena saluran pernafasan meereka menutup sementara, napas pun terhenti. Mereka merasa tercekik saat napas berhenti, maka mereka pun terbangun berkali-kali dalam semalam.
Oleh karena kekurangan tidur, mereka menjdi sangat mengantuk atau tidak dapat berkonsentrasi pada siang hari. Kelainan ini tidak akan menyebabkan kematian karena tercekik saat tidur. Namun, selain menurunkan fungsi kekebalan dan metabolism tubuh, kurang tidur menyebabkan sistem peredaran darah terbebani dan meningkatkan probabilitas penyakit jantung atau stroke hingga tiga atau empat kali lipat sehingga menjadikan penyakit ini mengerikan. Sebanyak 70%-80% pasien menderita penyakit obesitas. Pada awalnya, diduga obesitas menyebabkan sleep apnea karena menyebabkan saluran pernafasan menyempit, tetapi enelitian lebih lanjut menunjukkan tidak adanya keterkaitan langsung. Ada tiga klasifikasi sleep apnea 1. Apnea obstruktif, terjadi ketika saluran pernafasan tersumbat 2. Apnea sentral terjadi ketika aktifitas pusat pernafasan menurun 3. Apnea campuran gabungan dari kedua jenis pertama Sebenarnya ada satu penyembuhan untuk ―sleep apnea obstruktif‖, yaitu yang paling umum terjadi diantara ketiganya. Penyembuhannya adalah dengan menghindari memasukkan apapun ke dalam perut empat atau lima jam sebelum tidur. Singkatnya, untuk menyembuhkan sleep apnea, pergilah tidur dengan perut kosong. Tenggorokan manusia dirancang sedemikia rupa agar tidak ada yang dapat masuk ke dalamnya kecuali udara namun, jika makanan masih ada di dalam lambung sebelum tidur,isi lambung tersebut akan meluap naik dari lambung menuju kerongkongan saat anda merebahkan diri. Saat hal ini terjadi, tubuh menyempitkan saluran pernafasan anda untuk mencegah isi lambung memasuki tenggorokan. Fakta bahwa sebagian besar orang menderita sleep apnea juga menderita obesitas sejalan dengan hipotesis saya. Jika anda makan tepat sebelum tidur pada malam hari, insulin dalam jumlah besar besar akan disekresikan. disekresikan. Namun jika anda mengonsumsi mengonsumsi karbohidrat karbohidrat atau protein, protein, insulin mengubah semuanya menjadi lemak. Oleh karena itu berat badan jauh lebih mudah meningkat jika anda makan larut malam m alam walaupun tidak menyantap apapun yang ―menggemukkan‖ dengan kata lain, anda tidak menderita sindrom sleep apnea karena kegemukan, tetapi sebenarnya, kebiasaan makan tepat sebelum tidurlah yang menyebabkan sindrom sleep apnea dan juga obesitas. Ada sebagian peminum yang memiliki kebiasaan menegak ―minuman malam‖ sebelum tidur, dan menganggapnya lebih baik daripada menelan obat tidur, tetapi hal ini juga berbahaya. Orang itu mungkin merasa, minuman itu membuatnya lebih mudah tertidur, tetapi kenyataannya, napasnya cenderung lebih mudah terhenti berkali-kali sehingga berakibat menurunnya kadar oksigen dalam darah. Hal ini memyebabkan otot jantung kekurangan oksigen dan bagi orangorang yang mengidap arteriosklerosis atau penyempitan arteri koroner, keadaan ini dapat menyebabkan kematian.
Penyebab banyak orang meninggal akibat serangan jantung pada dini hari atau infark miokardinal sesungguhnya adalah asam yang mengalir balik sebagai akibat darimakan atau minum larut malam, dan berakhir pada tertutupnya saluran pernafasan, napas tidak teratur, berkurangnya kadar oksigen dalam darah, dan akhirnya kurangnya persediaan oksigen menuju otot jantung. Risiko mengalami hal ini meningkat jika alkohol dikonsumsi bersama-sama dengan makanan sebelum tidur karena saat seseorang meminum alkohol, pusat pernapasan mereka tertekan sehingga semakin banyak mengurangi kadar oksigen dalam darah. Bagi orang-orang yang hanya memiliki sedikit enzim untuk mengurai alkohol, alkhol bertahan lebih lama dalam darah, maka mereka harus lebih hati-hati. Tpenyakiterlebih lagi, ada sebagian orang memberikan susu hangat bagi anak-anak mereka sebelum tidur untuk membantu tidur lebih nyenyak, tetapi ini juga bukan ide yang baik. Bahkan jika anak-anak makan malam sekitar pukul 6 sore, mereka mereka masih menyimpan makanan dalam lambung saat oergi tidur karena mereka tidur lebih awal daripada orang dewasa. Jika, ditambah lagi, anda juga memaksa mereka minum susu, aliran balik lebih mudah terjadi. Sebagai akibatnya, napas menjadi tidak teratur, terkadang terhenti sesaat, dan saat si anak menarik napas panjang, ia menghirup susu, yang dengan mudah dapat menyebabkan alergi. Malah saya percaya ini salah satu penyebab asma pada anak-anak. Walaupun masih harus dibuktikan, menurut data penelitian yang saya kumpulkan dari pasien-pasien saya, saya menemukan bahwa banyak penderita asam kanak-kanak disuruh pergi tidur segera setelah makan atau diberi susu sebelum tidur saat mereka kecil. Untuk mencegah berbagai penyakit seperti asma pada anak-anak, sindrom sleep apnea, infark miokardinal, serangan jantung, yang diperlukan hanyalah membentuk kebiasaan pergi tidur dengan perut kosong. Namun, jika anda tidak dapat menahan lapar pada malam hari, menyantap sedikit buah segar banyak mengandung enzim sekitar satu jam sebelum waktu tidur adalah pillihan terbaik. Enzim yang terdapat dalam buah sangat dicerna dan mengalir dari lambung menuju usus dalam 30-40 menit. Oleh karena itu, anda tidak perlu kawatir mengalami aliran balik setelah merebahkan diri, asalkan anda pergi tidur sekitar satu jam setelah menyantap buah tersebut.
Suatu penyakit saat pernapasan terhenti berkali-kali saat tidur
Terjadi penyempitan saluran pernapasan yang parah
Sleep apnea obstruktif terjadi ketika saluran pernapasan tersumbat
Sleep apnea sentral terjaid ketika aktivitas pusat pernapasandi otak menurun.
Sleep apnea campuran terjadi ketika aktivitaspusat pernapasan di otak menurun dan saluran pernapasan tersumbat
tidur dengan perut kosong mencegah dan menyembuhkan sleep apnea.
Penderita obesitas sering mengidap sleep apnea
Minumlah Air Satu Jam Sebelum Makan Satu ―kebiasaan baik‖ yang saya praktikkan setiap hari adalah meminum sekitar 500ml air setiap satu jam sebelum makan. Sering orang berkata bahwa sebaiknya anda banyak minum air yang baik setiap hari untuk kesehatan. Sama halnya ada waktu yang baik untuk makan, ada pula waktu yang baik untuk minum. Saya yakin, mereka yang menanam sendiri tanaman mereka mengerti akan hal ini. Toh pengairan yang berlebihan bagi tanaman akan menyebabkan akar membusuk, dan tanaman akan layu dan mati. Sepeti hal yang sama juga dapat dikatakan mengenai konsumsi air bagi manusia. Tubuh manusia sebagian besar tersusun oleh air. Bayi dan anak-anak kecil terdiri dari kirakira 80 % air, orang dewasa 60-70%, dan manula 50-60%. Bayi memiliki kulit yang tampak segar dan muda karena sel-sel mereka mengandung banyak air. Sangatlah penting bagi tubuh manusia agar selalu diberi banyak air yang segar dan baik. Air yang memasuki mulut diserap oleh sistem pencernaan sebelum diangkat menuju sel-sel di seluruh tubuh melaui pembuluh darah. Semakin banyak air menyebabkan darah mengalir lebih baik sehingga mendorong efisiensi metabolism. Air yang baik juga memiliki efek mengurangi kadar kolesterol dan trigiserida dalam darah. Oleh karena itu, orang dewasa sebaiknya minum setidaknya 6-8 gelas air setiap harinya, dan lansia sebaiknya minum setidaknya 5 gelas. Kapan waktu yang tepat untuk minum air? Jika mengonsumsi terlau banyak air tepat sebelum makan, lambung menjadi penuh dan anda kehilanagan nafsu makan. Dan jika anda minum air saat makan, air akan mengencerkan enzim-enzim pencernaan dalam lambung anda sehingga pencernaan dan penyerapan makanan menjadi lebih sulit. Oleh karena itu, jika harus minum air saat makan, sebaiknya anda mengindari minum lebih dari satu gelas setiap kali makan. Ada sebagian dokter yang menyarankan orang-orang untuk minum air sebelum tidur atau saat mereka terbangun pada malam hari, bahkan jika mereka tidak haus, untuk mencegah darah mengental. Namun, saya tidak setuju dengan kebiasaan ini. Sebaiknya anda menghindari minum air sebelum tidur jika ingin mencegah terjadinya alliran balik. Bahkan walaupun banyak air, jika air bercampur dengan asam lambung, memasuki tenggorokan, dan terhirup ke dalam paru-paru, anda menghadapi resiko menderita pneumonia. Cara ideal untuk mencukupi kebutuhan tubuh anda adalah dengan minum air putih setelah bangun tidur pada pagi hari dan satu jam sebelum setiap kali makan. Jika yang diminum hanya air, air akan mengalir dari lambung menuju usus dalam waktu 30 menit, dan oleh karena itu, tidak akan menghambat pencernaan ataupun penyerapan.
1-3 gelas saat bangun tidur pada pagi hari
2-3 gelas 1 jam sebelum makan siang
2-3 gelas 1 jam sebelum makan malam
Tentu saja, ini Cuma salah satu cara untuk melakukannya. Pada musim panas, semua orang memerlukan lebih banyak air, terutama mereka yang berkeringat. Namun, orang-orang yang memiliki sistem pencernaanya yang lemah dapat mengalami diare jika mereka terlalu banyak minum air. Banyaknya air yang dibutuhkan seseorang berbeda-beda bergantung pada ukuran tubuh orang tersebut dan perlu ditentukan oleh apa yang dianggap sesuai untuk tubuh setiap orang. Jika 6 gelas air menyebabkan diare, kurangilah jumlah yang anda minum menjadi 1,5 gelas 3 kali sehari, dan perlahan tingkatkan jumlahnya seiring dengan waktu. Dalam udara dingin, hangatkanlah air dan kemudian minumlah dengan perlahan. Minum air dingin akan mendinginkan tubuh. Disebutkan bahwa suhu tubuh saat enzim menjadi paling o o aktif adalah sekitar 36-40 C. terlebih lagi, jika suhu tubuh mrningkat 1 C saja dalam batasan ini, dikabarkan bahwa sistem kekebalan tubuh menignkat keefktifannya sebesar 35%. Saya percaya bahwa demam yang terjadi saat penyakit melanda adalah bagian dari pertahanan alami tubuh karena meningkatnya suhu tubuh mengaktifkan enzim-enzim ini. Air Adalah Rekan yang Baik bagi Enzim Pangkal Air memiliki banyak fungsi dalam tubuh manusia, tetapi fungsi yang terbesar adalah untuk melancarkan aliran darah dan mendorong metaboisme. Air juga mengaktifkan kehidupan bakteri dalam usus dan enzim, juga mengeluarkan kotoran dan racun. Dioksin, polutan, bahan-bahan tambahan makanan dan karsinogen semua dibilas keluar dari tubuh oleh air yang baik. Oleh karena seluruh alasan tersebut, orang-orang yang tidak banyak minum air akan lebih mudah jatuh sakit. Jika minum banyak air yang baik, anda akan semakin sulit jatuh sakit. Saat air melembabkan area-area dalam tubuh yang paling mudah diserang oleh bakteri dan virus, seperti daerah bronkus serta mukosa lambung dan usus, sistem kekebalan tubuh pun teraktivasi sehingga menyebabkan area-area tersebut sulit diserang oleh virus. Sebaliknya, jika air yang dikonsumsi kurang banyak, membrane mukus pada bronkus akan mengalami dehidrasi dan mongering. Dahak dan lendir diproduksi dalam bronkus (yaitu pipa saluran pernapasan), tetapi jika tidak ada air yang cukup, dahak dan lendir akan menempel pada bronkus sehingga menjadi tempat berkembang biaknya bakteri dan virus. Air tidak hanya terdapat di dalam pembuluh darah tetapi juga memiliki peran aktif dalam pembuluh getah bening sehingga membantu menjaga kesehatan kita. Jika pembuluh darah bagaikan sungai, sistem pembuluh getah bening dalam tubuh manusia bagaikan pipa pembuangan. Pembuluh getah bening memiliki fungsi penting untuk menjernihkan, menyaring,, dan mengangkut kelebihan air, protein, dan kotoran melalui peredaran darah. Di dalam pembuluh getah benih terdapat zat-zat antibody yang disebut gamma globulin yang berfungsi dalam kekebalan tubuh dan enzim yang disebut lisozim yang memiliki efek antibakteri. Agar sisitem kekebalan tubuh kita berfungsi dengan baik, air yang baik benar-benar dibutuhkan. Air penting bagi seluruh bagian tubuh. Tubuh tidak akan dapat bertahan tanpa adanya cukup air, inilah sebabnya tanaman tidak tumbuh di padang pasir. Agar dapat tumbuh, tanaman membutuhkan sinar matahari, tanah, dan air. Jika hanya ada sinar matahari dan tanah, nutrisi
tidak dapat diserap, tanamanpun akan layu dan mati. Air menyebabkan nutrisi dapat diserap oleh tanaman. Pada manusia, jika air tidak dapat didistribusikan secara merata, orang itu tidak hanya akan kekurangan gizi, kotoran dan racun juga akan terakumulasi di dalam sel dan tidak dapat diekskresikan. Kemungkinan terburuk, racun yang terakumulasi akan merusak gen sel-sel tersebut, dan meyebabkan sebagian sel berubah menjadi sel-sel kanker. Air memiliki fungsi yang sangat luas dalam tubuh, baik untuk meningkatkan aliran sistem pencernaan maupun aliran cairan darah dan getah bening. Fungsi mikro air adalah menyediakan nutrisi serta menerima dan membuang kotoran dari ke-60 triliun sel tubuh. Fungsi mikro ini, yang menghasilkan energy dan menguraikan radikal bebas, juga melibatkan banyak enzim. Dengan kata lain, jika air tidak didistribusikan secara tepat ke seluruh 60 triliun sel, enzim tidak akan dapat memenuhi fungsi tersebut dengan baik. Agar enzim dapat bekerja dengan benar, tidak hanya berbagai nutrisi mikro seperti vitamin dan mineral yang dibutuhkan, tetapi juga media yang membawa nutrisi-nutrisi ini untuk ditransportsikan, yaitu air. Terlebih lagi, jumlah air yang dikeluarkan seorang setiap harinya, termasuk keringat yang menguap, dikabarkan sekitar 10,4 gelas. Tentu saja makanan juga mengandung air, tetapi bahkan setelah mempertimbangkan hal itu, kita perlu mengganti setidaknya enam atau tujuh gelas air setiap hari. Saat saya memberi tahu orang-orang untuk minum cairan yang banyak, sebagian orang berkata, ―saya tidak banyak minum air, tetapi saya banyak minum the dan kopi‖. Jika kita mengonsumsi cairan selain air, seperti the, kopi, minuman berkarbonasi, dan bir, bukannya menambah cairan ke dalam tubuh, sesungguhnya minuman-minuman ini menyebabkan dehidrasi. Gula, kafein, alkohol, dan zat-zat tambahan yang terkandung dalam minumanminuman ini merenggut cairan dari dalam sel-sel tubuh dan darah sehingga darah di dalam tubuh menjadi lebih kental. Orang-orang usia setengah baya dan para lansia yang mengidap kolesterol tinggi, tekanan darah tinggi, maupun diabetes punya kemungkinan lebih tinggi untuk mengalamiinfark miokardinal (serangan jantung) atau infark otak (stroke) jika mereka mengandalakan bir untuk menggantikan air yang hilang melalui keringat. Jika haus, biasakanlah pertama-tama untuk minum air yang baik sehingga dengan pasti memberi tubuh anda cairan yang dibutuhkan. “Air yang Baik” Adalah Air dengan Kualitas Deoksidasi Tinggi
Saya yakin anda kini mengerti betapa pentingnya minum air yang baik. Namun, anda mungkin ingin bertanya , air seperti apakah yang dianggap sebagaia air yang baik. Saat mengatakan ―air yang baik‖, saya tidak yakin ada yang berpendapat air keran/air ledeng masuk ke dalam definisi ini. Selain mengandung klorin, yang digunakan sebagai disinfektan, air ledeng juga mengandung dioksin karsinogen, seperti trikloroetilena dan
trifenilmetana. Air ledeng memenuhi tingkat keamanan tertentu akan zat-zat tersebut, tetapi masih tetap mengandung racun. Air ledeng disterilisasi menggunakan klorin, yang dapat membunuh bakteri dalam air. Namun, saat klorin ditambahkan ke dalam air, radikal bebas dalam jumlah besar juga dihasilkan. Mikroorganisme memang mati akibat radikal bebas tersebut, dan oleh karenanya orang-orang menganggap bahwa air yang telah disterillisasi menjadi ―bersih‖. Walaupun mikroorganisme mati saat sterilisasi jenis ini digunakan, air ledeng yang disterilisasi menjadi teroksidasi. Tingkat oksidasi dalam air dapat diukur de ngan ―potensi listrik oksidasi-reduksi‖. Oksidasi, yang buruk bagi air, adalah suatu proses saat electron melepaskan diri atau diambil dari molekul. Reduksi, yang baik bagi air, adalah kebalikannya, yakni electron diterima oleh molekul. Berdasarkan pengukuran oelektron-elektron yang tidak stabil ini, dapat ditentukan apakah air yang di dapat akakn mengoksidasi atau mereduksi zat-zat lain. Oleh karena itu, semakin rendah potensi listriknya, semakin besar kekuatan reduksi (yaitu kekuatan untuk mereduksi zat-zat lain) air tersebut, sementara air dengan potensi listrik yang lebih tinggi lebih cenderung mengoksidasi zat-zat lain, lalu, bagaimana seseorang menemukan air ―baik‖, dengan kekuatan reduksi tinggi? Anda dapat menggunakan metode listrik untuk menciptakan ar dengan kemampuan reduksi yang kuat (―kangen water‖). Ada peralatan penjernih yang mengionisasi dan menciptakan air jernih ini melalui proses elektrolisis. Penjernihan ion basa dan penjernihan ion negative juga menggunakan mekanisme yang sama untuk menghasilkan air dengan kekuatan reduksi, tetapi saat elektrolisis terjadi dalam alatalat ini mineral-mineral seperti kalsium dan magnesium dari dalam air menempel pada katoda. Oleh karena itu, air yang telah diolah secara listrik dapat mengumpulkan lebih banyak mineral. Terlebih lagi, saat elektrolisis terjadi, hydrogen aktif juga terbentuk, yang berguna untuk menyingkirakan radikal bebas yag berlebih dalam tubuh. Saat air mengalir melaui alat-alat penjernih ini, klorin dan zat-zat kimia yang terdapat dalam air ledeng pun hilang. Hasilnya adalah yang saya sebut ―air yang baik‖, air yang jernih, berdih, bersifat basa, dan dengan banyak mineral. Air yang baik
Jernih
Bersih
Bersifat basa
Banyak mineral
Berkekuatan reduksi besar yang tidak terpolusi oleh zat-zat kimia
