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CASO PRÁCTICO. El Departamento de Recursos Humanos. El Mesón de la Abuela es un restaurante típico aragonés situado en la zaragozana zona del Casco Viejo, cuyo propietario, don Manuel Salanova, casado y con una ija, !ucía, eredó este restaurante ace ya "# a$os% Se a ec eco o &a'o &a'oso so por por la gran gran cali calida dad d de su co'i co'ida da regional y su buena selección de vinos de Cari$ena% Sin e'b e'bargo,
en
los
(lti'os
'eses,
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Manuel, el,
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preo preocu cupa pado do por por el a'bi a'bien ente te entr entre e los los trab trabaj ajad ador ores es y trabajadoras del restaurante, así co'o por su rendi'iento, *ue no es el de anta$o, y esto redunda en el servicio *ue prestan a los clientes *ue, de un tie'po a estar parte, ya no parece ser tan +el% !a rotac rotació ión n de e'pl e'plea eado dos s y e'pl e'plea eada das s en el restau estaura rant nte e es cada cada vez vez 'ayor, de tal &or'a *ue no per'anecen en la e'presa ')s de o 'ese 'eses, s, por por lo *ue *ue don don Manu Manuel el tien tiene e *ue *ue esta estarr cont contra rata tand ndo o nuev nuevos os trab trabaj ajad ador ores es
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El
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genera generaliz lizado ado,, por lo *ue decide decide contra contratar tar los servic servicios ios de una person persona a e.perta en /ecursos 0u'anos para *ue eval(e la situación% on on Manu Manuel el tien tiene e una una ija ija,, !ucía ucía,, *ue *ue desp despué ués s de real realiz izar ar el Cicl Ciclo o 2or'ativo de 3rado Medio de 3estión Ad'inistrativa, pasó a realizar el Supe Superi rior or de Ad'in d'inis istr trac ació ión n y 2inan inanza zas, s, y aor aora a se encu encuen entr tra a en la 4niversidad aciendo Ad'inistración y irección de E'presas% on Manuel le pide ayuda y, tras un período de observación, !ucía detecta las siguientes evidencias5
Don Manuel intenta economizar en lo posible el pago de salarios, de
forma que, según él, al reducir gastos se incrementará el benecio. Ante cualquier problema, es imposible hablar directamente con don Manuel ya que está muy ocupado.
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os camareros y camareras tienen que solucionar sus problemas
hablando con el ma!tre y los pinches con el "efe de cocina. #omo la rotaci$n de los traba"adores y traba"adoras es muy ele%ada, don Manuel está desbordado de traba"o, ya que continuamente tiene que lle%ar a cabo contrataciones, aunque normalmente no e&iste proceso de selecci$n ni prácticamente requisitos de formaci$n o e&periencia, de forma que casi la única condici$n para traba"ar es
estar dispuesto a ello. Don Manuel no ofrece ningún tipo de formaci$n a sus empleados y empleadas, que unido a la escasa formaci$n que éstos tienen, hace
que su ni%el sea pésimo. Al ser un restaurante tradicional, las instalaciones de la cocina son muy antiguas y don Manuel, siguiendo su pol'tica de ahorro, no ha querido reformarlas. Esto ace *ue éstas sean inseguras y *ue se incre'enten los riesgos de accidente laboral% 6ras esta serie de evidencias, ¿qué sugerencias crees
que le hará Lucía a don Manuel para que mejore la situación de su restaurante? on Manuel, tal y co'o te e'os co'entado anterior'ente,
contrata
a
trabajadores
y
trabajadoras con escasa &or'ación% Ade')s, la co'unicación interna en la e'presa entre los e'pleados y él es ine.istente%
PREGUNTAS (#rees que ser'a con%eniente que don Manuel tu%iera en plantilla un e&perto en )ecursos *umanos para gestionar a sus traba"adores y traba"adoras+ (#$mo crees que deber'a ser la comunicaci$n interna en la empresa+
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Aun*ue don Manuel contratara a personas sin &or'ación, (podr'a lle%ar a cabo algún tipo de acci$n para poder gestionar al capital humano y que as' pudieran alcanzar los conocimientos adecuados al puesto de traba"o+
