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SÓLO
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Nº 3 MAYO 2014. Canarias 1,35 �. Andorra 1,20 €
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A MAMÁ LE GUSTARÁN Regalos con gracia que visten la mesa ¡y ayudan en la cocina!
ACIERTO SEGURO,
POLLO Relleno, a la cazuela, en guisos...
CENAMOS EN MI CASA ¿TE APUN APUNT TAS? ◗ ◗ ◗
Pasta con especias Ossobuco a la milanesa Tarta de queso y frutas
TAN T AN LIGERAS LIGER AS Y DELICIOSAS!
ENSALADAS MÁS FRESCAS PRUEBA LAS NUEVAS FÓRMULAS QUE LAS CONVIERTEN EN UN MENÚ SANO Y COMPLETO
Y ADEMÁS... Ficha s muy Fichas sencillas de hacer La bloguera del mes Consultorio de experta
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sumario www.casadiez.es
Nº 3 MAYO DE 2014
¡Con mucho salero! Queridos amigos: Y con gran ilusión nos hemos lanzado a preparar es te número, protagonizado por un clásico de la cocina mediterránea: la sal. La coci na a la sal es uno de los métodos de cocción más antiguos que se conocen. Y una forma de cocinar sanísima porque la sal absorbe la grasa, hace que el alimento no pierda líquidos, mantenga su jugo y, además, al contrario de lo que pueda parecer, sólo absorbe la cantidad que necesita. Súper recomendable tanto para pescados como carnes o verduras y, por supuesto, para dietas. Échale salero. Teresa Herrero. R EDACTORA JEFE
Gazpacho de sandía con bonito. Pág. 11
Llena la mesa de color con divertidos platos y manteles. Pág. 50
06
NOVEDADES Innovadores accesorios, tiendas y productos productos nuevos... nuevos...
08
C0CINA DE TEMPORADA La lista de la compra de mayo y riquísimos menús con los productos de este mes.
16
PRODUCTO A EXAMEN Las principales variedades de sal y su uso en la cocina.
18
TUTORIAL Cómo preparar preparar disti ntas sales aromatizadas, paso a paso.
20
COCINAR CON SAL Escoge la que mejor se adapte a cada plato.
26
COCINA SANA Seis ensaladas muy completas, fresquitas y originales.
32
ESCUELA DE COCINA Consejos y trucos para celebrar la �esta de comunión o de bautizo de tus hijos en casa.
34 40
COCINA DE INVITADOS Exquisita y bien presentada.
42
RECETAS CON POLLO Deliciosas, diferent di ferentes es y sanas. ¡Les gustarán a todos!
48
EL ALIADO ESTRELLA Accesorios y regalos ideales para el "día "d ía de la madre".
Tortilla de guisantes. Tortilla Pág. 59
50
SHOPPING MENAJE Vajillas, Va jillas, cubiertos, vasos... que llenarán tu t u mesa de color. color.
Tarta de queso crema Tarta y frambuesa. Pág. 38
53 54 57 63
CONSULTORIO Resolvemos Resolvem os todas tus tu s dudas.
SHOPPING GOURMET De capricho, bocados para paladares exigentes.
EL BLOG DEL MES Repostería de primera. FICHAS 8 platos fáciles de hacer. LA ÚLTIMA COPA Una refrescante caipiriña.
PARTICIPA CON NOSOTROS En Escuela de cocina encontrarás todas nuestras recetas, trucos, novedades... También puedes disfrutar de la edición digital de Cocina Diez.Y si quieres escribirnos:
[email protected]
Torre de ensalada Waldorf. Pág. 28
s a t e c e r e d
e c i d n Í 4 cocinadiez
Pollo asado con yuca y zanahorias. Pág. 43
Tartaleta de ricotta, piña y fresa. Pág. 39
PRIMEROS
Pechugas Pech ugas de pollo guisadas
Ensalada de berros, garbanzos ............ 10
con pimientos ........................................... ...........................................42
Ensalada de espárragos y huevo......... huevo.........35
Pitas rellenas de ensalada de pollo.....47
Ensalada de fresas y queso.. ................. 57
Pizza de pollo, alcachofas y rúcula..... 44
Ensalada de langostinos y rabanitos..30
Pollo asado con yuca y zanahorias .... 43
Ensalada mediterránea con bonito .....27
Pollo a la cazuela con uvas
Ensalada de pasta con salsa pesto ..... .....31
y zanahorias......... zanahorias.......................... .................................. .................... ... 46
Ensalada de rúcula, ciruelas, roquefort
Rollitos de pollo con pimientos ............45
26
Ensalada de rúcula, tomatitos
Sardinas rellenas al horno .................... .................... 12
y mozzar mozzarella ella ............... ................................ .............................. ............. 29
Sepia con judías verdes................ ......................... ......... 13
Gazpacho de sandía con bonito...........11
Tomates rellenos
Hummus de alubias................. ................................. ................57
de tiras de calamar ................ ................................. .................36
Naan con melocotón ............... ............................... ................57
Tortilla de guisantes.................. ................................ ..............59
Pan con queso y berenjenas................. berenjenas.................57 Pasta con especias ........................... .................................. ....... 34
POSTRES
Pretzels Pretz els con sal Maldon.......... Maldon.......................... ................21
Caipiriña................ Caipiriña ................................. .................................. .................... ... 63
Sopa de pescado y gambas
Cupcakes Cupcak es de chocolate en taza............55
con sal de azafrán ................................... ................................... 20
Hojaldre de ciruelas.................. ................................ ..............14
Torre de ensalada Waldorf .................... 28
Manzanas al caramelo con escamas de sal Maldon ................. .......................... .........24
SEGUNDOS
Melocotones en almíbar................ ........................... ........... 9
Bacalao al horno ...................... ...................................... ................ 59
New York cheesecake............................. 54
Cebolla asada rellena ........................... ............................. .. 59
Pastelitos Pastelito s de chocolate
Estofado de cordero
con sal marina ......................... .......................................... .................25
con sal de boletus ................................... ................................... 22
Peanut butter brownie pizza .................. 55
Habas con chipiron chipirones es ......................... ............................. .... 59
Rulo de melocotón y nata ................ ...................... ......15
Lubina a la sal rellena de limón ........... ...........23
Tarta de queso crema y frambuesa ....38
Ossobuco a la milanesa .........................37
Tartaleta de ricotta, piña y fresa ..........39
COCINA NOVEDADES
Pistas muy sabrosas COORDINACIÓN: MAR SANTAMARÍA.
Adictos al chocolate Su producto estrella es el chök , una rosquilla gourmet elaborada con menos azúcar, menos grasa y tiempo de fr itura de la que o frecen más de 30 variedades, pero en esta nueva tienda de Barcelona, Chök, encontrarás un montón de deliciosas sorpresas más. más. ●
Y si quieres aprender...
Apúntate a sus cursos de cocina (2 horas/30 €) donde descubrirás cómo elaborar deliciosas tapas con el chocolate como ingrediente estrella. ¿Algún ejemplo? Salmón marinado con cacao, tortilla de chocolate con mascarpone, falsa burrata con teriyaki de chocolate...
Chök
Calle del Carme, 3. Barcelona. Tfno.: 933 042 260. www.chokbarcelona.com
EN LA WEB. Si quieres descubrir una amplia y tentadora selección de productos gourmet de gran calidad entra en kenakogourmet.com
Va ya co r te! ¡ V No se te resistirá ningún ingrediente con el conjunto de pelador y cuchillos: uno multiusos, otro con hoja microdentada ideal para tomates, huevos... y otro de hoja curvada perfecto para cortar verduras. Es de la �rma Opinel, y cuesta 22 €, en claudiaandjulia.com
Para amantes de lo retro La ginebra vintage americana Seagram’s acaba de lanzar la Guía vintage de Madrid, con Madrid, con una exquisita selección de tiendas de decoración y de moda, bares, restaurantes... La edita Lunwerg y cuesta 17,95 €.
Prácticos complementos, noticias gastronómicas, tien tiendas das gourmet...
EL MEJOR PICNIC. Esta coqueta cesta de La Casera, 70 €, en Harina, incluye tinto de verano, bocatas, sándwiches, gazpacho, dulces... ¡Está genial!
Hamburguesas únicas Grandes, pequeñas, de carne, pescado, vegetarianas... Con MyBurger , 15 € , Lékué,, podrás preparar todo tipo de de Lékué hamburguesas de manera súper sencilla. Si buscas inspiración, entra en lekue.es y y descubrirás unas recetas muy originales.
¡Qué buena idea! El nuevo portal Recetags.com,, Recetags.com encontrará por ti la receta que necesites rastreando los mejores blogs especializados. Ya no tienes excusa para animarte a elaborar platos diferentes.
Vamos a la compra
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Sí, pero con mucho estilo con esta resistente bolsa lavable y plegable perfecta para llevar en el bolso. Cuando está abierta mide 42x39x10 42x39x1 0 cm, y cerrada, 22,15x1 22,1 5x11,50 1,50 cm. cm . Es de Orval Creations, hay 14 modelos diferentes y su precio es 4,50 €, en cositasdeines.com
direcciones pág 65 cocinadiez 7
