BAB 1 PENDAHULUAN 1.1
Latar Belakang Yogyakarta merupakan salah satu kota besar yang terkenal sebagai kota pelajar. Julukan ini didapat karena sering menjadi pilihan bagi orang-orang yang ingin melanjutkan studinya di Yogyakarta. Oleh karena itu banyak terdapat mahasiswa-mahasiswi bahkan pelajar yang berasal dari luar daerah untuk menimba ilmu di Yogyakarta. Kaum muda ini selalu ingin mencari hal-hal yang lebih fresh, lebih unik, dan lebih beda dari yang lain. Perkembangan kuliner dalam hal ini jajanan di Yogyakarta yang semakin bervariatif membuat persaingan bisnis di bidang kuliner semakin ketat. Sehingga diperlukan sesuatu yang baru, dan berbeda untuk menarik minat para pecinta kuliner di Yogyakarta dalam hal ini para kawula muda. Berdasarkan fenomena diatas maka sangat cocok dan potensial bagi kami untuk mendirikan usaha di bidang kuliner yaitu jajanan ketan susu. Dimana jajanan ketan susu ini merupakan sesuatu hal baru yang akan menarik minat para kawula muda. Disamping rasanya yang enak, ketan susu juga merupakan makanan yang bergizi dan harganya cukup terjangkau bagi kawula muda.
1.1
-
Visi Menjadi pengusaha kuliner muda tersukses di Yogyakarta, bahkan Indonesia. Menjadi tokoh inspiratif bagi para enterpreneur muda lainnya. Menjadi pengusaha yang humanis bagi sekitar.
1.2 -
Misi Terus berinovasi dalam menciptakan menu-menu yang unik dan menarik. Menciptakan ide-ide kreatif sebagai penarik minat para pembeli. Memberikan pelayanan yang baik dan ramah dalam upaya menarik pembeli. Menjual produk dengan harga yang terjangkau tetapi dengan kualitas dan rasa yg memukau. Menciptakan lapangan pekerjaan baru.
1.3 Tujuan Usaha Menjadi salah satu usaha kuliner yang sukses di Yogyakarta dengan omset yang tinggi sehingga dapat membuka banyak cabang di Indonesia dan menampung banyak karyawan.
BAB 2 RINGKASAN BISNIS 2.1
Profil Usaha
Nama Usaha : Ketan Susu ( “KETSU“ ) Jenis Usaha : Kuliner 2.2
Gambaran Awal Usaha Ketan susu merupakan hal yang baru di Yogyakarta, masyarakat masih jarang mengetahui tentang usaha kuliner ini. Masih banyak masyarakat yang belum mengenal jenis jajanan ketan susu ini. Sehingga usaha ini memberikan keuntungan tersendiri dikarenakan merupakan sesuatu hal yang baru dan patut untuk diperkenalkan kepada para pecinta kuliner khususnya kawula muda. BAB 3 PRODUK 3.1 Gambaran Produk Produk ketan susu yang kami buat merupakan produk inovasi dari jajanan ketan yang sudah
ada di pasaran. Produk ini terbuat dari bahan dasar ketan dan susu yang dalam penyajiannya nanti ditambahkan beberapa variasi rasa yang menarik. Menu ketan susu yang ditawarkan berisi ketan susu gurih, ketan susu manis, dan ketan susu rasa buah. Tidak hanya menjual ketan susu saja, kami juga akan menjual aneka minuman untuk menemani pelanggan menikmati ketan susu tersebut. Minuman seperti aneka teh, kopi, susu, dan jahe cocok sebagai pelengkap menu utama. Dengan ide dan inovasi ini, diharapkan dapat menarik pembeli sehingga meningkatkan omset penjualan usaha ini. 3.2 Gambaran Persaingan Untuk saat ini ketan susu belum memiliki sama-sama menjual ketan susu, sehingga usaha ini
memiliki peluang besar untuk menjadi trendsetter di bidang kuliner Yogyakarta. 3.3 Gambaran Penjualan Dalam pelaksanaanya, kami akan menggunakan gerobak yang akan diam di spot tertentu
yang strategis, sehingga pembeli dapat menyantap jajanan dan minuman yang kami sajikan langsung ditempat.
BAB 4 ANALISIS SWOT 1. Strenght (Kekuatan)
-
Merupakan usaha jenis baru yang berbeda dengan yang lain Mempunyai rasa yang enak dan bergizi Memiliki harga yang terjangkau Memiliki rasa yang bervariatif Tempat usaha rapi dan bersih Bahan-bahan tidak menggunakan borax dan formalin Pelayanan ramah dan murah senyum
2. Weakness (Kelemahan)
-
Jenis usaha baru sehingga perlu dilakukan sosialisasi yang lebih intens
-
Waktu pengolahan cukup lama
-
Kurangnya sumber daya manusia
3. Opportunity (Peluang)
-
Produk baru yang berbeda dengan yang lain
-
Rasa ketan susu yang disajikan bervariasi
-
Sasaran usaha merupakan para kaum muda yang selalu mencoba hal baru
4. Threat (Ancaman)
-
Pesaing yang berasal dari jenis jajanan lain
-
Harga bahan baku yang sewaktu-waktu mendadak naik
-
Hujan dapat membuat konsumen malas keluar rumah sehingga sepi pembeli.
-
Jadwal libur panjang kampus dan sekolah
BAB 5 PERENCANAAN KEUANGAN
Total biaya pembangunan usaha Toko Ketan Susu tersebut sebesar Rp 17.750.000,- dengan rincian sebagai berikut = 1.
Biaya Tetap (Fixed Cost)
NO
NAMA BARANG
JUMLAH
1
PIRING LEPEK
36
2
MANGKOK
24
3
GELAS ES
24
4
GELAS TEH
24
5
GELAS KOPI
24
6
GELAS TOPLES
12
7
SENDOK MAKAN
24
8
GARPU MAKAN
24
9
SENDOK ES
36
10
SENDOK KECIL
24
11
SARINGAN JERUK
1
12
SARINGAN TEH
1
13
SARINGAN GORENGAN
1
14
WAJAN
1
15
PANCI BERGANGGANG
2
16
PANCI BESAR
1
17
KOMPOR DUA TUNGKU
1
18
REGULATOR DAN SELANG
1
19
GAS BESAR
1
20
GAS KECIL
1
21
GALON AQUA
2
HARGA SATUAN Rp 15.000 Rp 15.000 Rp 15.000 Rp 10.000 Rp 10.000 Rp 10.000 Rp 2.000 Rp 2.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 8.000 Rp 8.000 Rp 8.000 Rp 80.000 Rp 35.000 Rp 60.000 Rp 200.000 Rp 100.000 Rp 450.000 Rp 200.000 Rp 45.000
TOTAL Rp 540.000 Rp 360.000 Rp 360.000 Rp 240.000 Rp 240.000 Rp 120.000 Rp 48.000 Rp 48.000 Rp 36.000 Rp 24.000 Rp 8.000 Rp 8.000 Rp 8.000 Rp 80.000 Rp 70.000 Rp 60.000 Rp 200.000 Rp 100.000 Rp 450.000 Rp 200.000 Rp 90.000
22
NAMPAN
2
23
TERMOS
2
24
SOTIL
2
25
EMBER SAMPAH BESAR
1
26
TERMOS NASI BESAR
1
27
SERBET
4
28
PISAU
2
29
MEJA
4
30
TIKER
2
31
GEROBAK
1
32
Listrik, Air, dll
1
33
Sewa Tempat
1
34
Banner
1
Rp 75.000 Rp 135.000 Rp 25.000 Rp 25.000 Rp 150.000 Rp 7.000 Rp 20.000 Rp 100.000 Rp 60.000 Rp 3.000.000 Rp 300.000 Rp 500.000 Rp 200.000
JUMLAH TOTAL
2.
8.573.000
Biaya Variabel (Variable Cost) per Hari / Awal
NO
NAMA BARANG
1
Beras Ketan
2
kg
2
Meses 90gr
7
sct
3
Keju kraft
3
ktk
4
Selai / Vla
1
btl
5
Pisang
1
sisir
6
Susu Kental Putih
2
klg
3
sct
3
sct
7 8
Rp 150.000 Rp 270.000 Rp 50.000 Rp 25.000 Rp 150.000 Rp 28.000 Rp 40.000 Rp 400.000 Rp 120.000 Rp 3.000.000 Rp 300.000 Rp 500.000 Rp 200.000
Kopi Ampas Kopi Tanpa Ampas
JUMLAH
HARGA SATUAN Rp 20.000 Rp 6.000 Rp 20.000 Rp 25.000 Rp 15.000 Rp 8.500 Rp 1.000 Rp
TOTAL Rp 40.000 Rp 42.000 Rp 60.000 Rp 25.000 Rp 15.000 Rp 17.000 Rp 3.000 Rp
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
Kopi Brownies Kopi Moca White Coffe Cappucino Carribean Mocacino Vanila Late Chococino Coffemix Susu Kental Coklat Susu Dancow STMJ Energen Milo Teh Teh Apel Teh Lemon Teh Hijau Teh Blackcurrent Teh Tarik Jeruk Peres Jeruk Nipis Nutri Sari Es Batu Plastik Box
3
sct
3
sct
3
sct
3
sct
3
sct
3
sct
3
sct
3
sct
3
sct
3
klg
3
sct
3
sct
3
sct
3
sct
2
sct
3
sct
3
sct
3
sct
3
sct
3
sct
1
sct
1
sct
3
sct
2
bks
1
pak
750
2.250
Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 9.000 Rp 2.500 Rp 2.500 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 2.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.500 Rp 20.000 Rp 20.000 Rp 1.000 Rp 6.000 Rp
Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 27.000 Rp 7.500 Rp 7.500 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 4.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 4.500 Rp 20.000 Rp 20.000 Rp 3.000 Rp 12.000 Rp
34
Plastik kresek
1
pak
35
Gas
1
tbg
JUMLAH TOTAL
50.000
50.000
Rp 5.000 Rp 18.000
Rp 5.000 Rp 18.000 427.750
3.
Biaya Variabel (Variable Cost) per Minggu
NO
NAMA BARANG
1
Beras Ketan
12
kg
2
Meses 90gr
42
sct
3
Keju kraft
18
pcs
4
Selai / Vla
6
btl
5
Pisang
6
sisir
6
Susu Kental Putih
12
klg
18
sct
18
sct
18
sct
18
sct
18
sct
18
sct
18
sct
18
sct
18
sct
18
sct
18
sct
18
klg
18
sct
18
sct
18
sct
18
sct
12
sct
18
sct
7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Kopi Ampas Kopi Tanpa Ampas Kopi Brownies Kopi Moca White Coffe Cappucino Carribean Mocacino Vanila Late Chococino Coffemix Susu Kental Coklat Susu Dancow STMJ Energen Milo Teh Teh Apel
JUMLAH
HARGA SATUAN Rp 20.000 Rp 6.000 Rp 20.000 Rp 25.000 Rp 15.000 Rp 8.500 Rp 1.000 Rp 750 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 9.000 Rp 2.500 Rp 2.500 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 2.000 Rp
TOTAL Rp 240.000 Rp 252.000 Rp 360.000 Rp 150.000 Rp 90.000 Rp 102.000 Rp 18.000 Rp 13.500 Rp 18.000 Rp 18.000 Rp 18.000 Rp 18.000 Rp 18.000 Rp 18.000 Rp 18.000 Rp 18.000 Rp 18.000 Rp 162.000 Rp 45.000 Rp 45.000 Rp 18.000 Rp 18.000 Rp 24.000 Rp
25 26 27 28 29 30 31 32
Teh Lemon Teh Hijau Teh Blackcurrent Teh Tarik Jeruk Peres Jeruk Nipis Nutri Sari Es Batu
18
sct
18
sct
18
sct
18
sct
6
sct
6
sct
18
sct
12
bks
33
Plastik Box
6
pak
34
Plastik kresek
6
pak
35
Gas
1
tbg
JUMLAH TOTAL
1.000
18.000
Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.500 Rp 20.000 Rp 20.000 Rp 1.000 Rp 6.000 Rp 50.000 Rp 5.000 Rp 18.000
Rp 18.000 Rp 18.000 Rp 18.000 Rp 27.000 Rp 120.000 Rp 120.000 Rp 18.000 Rp 72.000 Rp 300.000 Rp 30.000 Rp 18.000 2.476.500
4.
Biaya Variabel (Variable Cost) per Bulan
NO
NAMA BARANG
1
Beras Ketan
52
kg
2
Meses 90gr
182
sct
3
Keju kraft
78
pcs
4
Selai / Vla
26
btl
5
Pisang
26
sisir
6
Susu Kental Putih
52
klg
78
sct
78
sct
78
sct
78
sct
78
sct
78
sct
78
sct
78
sct
78
sct
78
sct
78
sct
78
klg
78
sct
78
sct
78
sct
78
sct
52
sct
78
sct
7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Kopi Ampas Kopi Tanpa Ampas Kopi Brownies Kopi Moca White Coffe Cappucino Carribean Mocacino Vanila Late Chococino Coffemix Susu Kental Coklat Susu Dancow STMJ Energen Milo Teh Teh Apel
JUMLAH
HARGA SATUAN Rp 20.000 Rp 6.000 Rp 20.000 Rp 25.000 Rp 15.000 Rp 8.500 Rp 1.000 Rp 750 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 9.000 Rp 2.500 Rp 2.500 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 2.000 Rp
TOTAL Rp 1.040.000 Rp 1.092.000 Rp 1.560.000 Rp 650.000 Rp 390.000 Rp 442.000 Rp 78.000 Rp 58.500 Rp 78.000 Rp 78.000 Rp 78.000 Rp 78.000 Rp 78.000 Rp 78.000 Rp 78.000 Rp 78.000 Rp 78.000 Rp 702.000 Rp 195.000 Rp 195.000 Rp 78.000 Rp 78.000 Rp 104.000 Rp
25 26 27 28 29 30 31 32
Teh Lemon Teh Hijau Teh Blackcurrent Teh Tarik Jeruk Peres Jeruk Nipis Nutri Sari Es Batu
78
sct
78
sct
78
sct
78
sct
26
sct
26
sct
78
sct
52
bks
33
Plastik Box
26
pak
34
Plastik kresek
26
pak
35
Gas
5
tbg
JUMLAH TOTAL
1.000
78.000
Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.000 Rp 1.500 Rp 20.000 Rp 20.000 Rp 1.000 Rp 6.000 Rp 50.000 Rp 5.000 Rp 18.000
Rp 78.000 Rp 78.000 Rp 78.000 Rp 117.000 Rp 520.000 Rp 520.000 Rp 78.000 Rp 312.000 Rp 1.300.000 Rp 130.000 Rp 90.000 10.743.500
5. Total Biaya (Total Cost) TC = TFC + TVC TC = Rp 8.573.000,- + Rp 10.743.500,TC = Rp 19.316.500,6.
Daftar Harga
16
Jahe
17
Jeruk Nipis
Rp 4.000 Rp 5.500 Rp 6.000 Rp 7.000 Rp 5.000 Rp 6.500 Rp 6.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 4.000 Rp 2.000 Rp 4.000 Rp 3.000 Rp 4.000 Rp 3.000 Rp 3.000
18
Jeruk
Rp
1 2
Ketan Susu Ketan Susu Meses
3
Ketan Susu Keju
4
Ketan Susu Keju Meses
5 6 7
Ketan Susu Pisang Ketan Susu Pisang Keju Ketan Susu Pisang Meses
8
Kopi
9
Kopi Susu
10 11 12 13 14 15
Kopi Jahe Kopi Susu Jahe Teh Teh Susu Teh Jahe Teh Jahe Madu
2.000 19
Capucino
20
white Coffe
21
Mocacino
22
Carribean
23
Vanila Late
24
Chococino
25
Coffemix
26
Abc Moca
27
Abc Brownies
28
Energen
29
Milo
30
Susu Putih
31
Susu Coklat
32
Susu Jahe
33
Dancow
34
STMJ
35
Extrajos
Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 4.000 Rp 4.000 Rp 4.000 Rp 2.000
7.
Pendapatan (TERLAMPIR)
Target penjualan Ketan Susu per hari adalah 25 porsi. Waktu berjualan 6 hari. Atau dalam sebulan menjual 650 porsi. Pendapatan Harian = Rp 8.821,- x 25 = Rp 220.525,Pendapatan Bulanan = Rp 220.525,- x 26 = Rp 5.733.650,6. Penghitungan Harga Harga Pokok/Biaya Variabel Hpp per Porsi = Rp 3.500.000,- / 600 Laba yang diinginkan = Rp 10.000.- ─ Rp 6.000,-
= Rp 3.500.000,= Rp 5.833,- ≈ Rp 6.000,= Rp 4.000,-
7. Analisis Titik Impas (Break-Event Point) BEP = Biaya Tetap = Rp 19.316.500,- = 5767,8 ~ 5768 porsi Profit Rp 3.349 Berarti akan BEP dalam = 5768/650 = 8,873 bulan
BAB 6 PENUTUP
A. Antisipasi Masa Depan
Sebagai wirausahawan yang baik, kami tidak akan membiarkan usaha ini berjalan secara mendatar. Kami akan terus mencoba memperbaiki kualitas pekerjaan kami, agar para peminat atau konsumen puas atas pelayanan dan citarasa Ketan Susu yang kami buat. Karena apabila kualitas produk kami tidak kami tingkatkan kemungkinan besar usaha ini tidak akan maju dan terancam bangkrut.
B. Kesimpulan Menurut kami usaha ini dapat berkembang dan akan mencapai keberhasilan. Kami sangat yakin bahwa usaha ini akan maju dan terus berkembang karena dilakukan oleh orang – orang yang mempunyai kualitas dalam menjalankan setiap pekerjaan. Kami sadar bahwa usaha ini tak akan langsung berkembang pesat tapi kami akan terus berjuang untuk terus menjalankan dan mengembangkan usaha ini.
