RECETAS SEMANA 2
PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS Ingredientes para 4 o 5 ● ● ● ● ● ● ●
325g 325g hari harina na de espe espelt lta a 5g de sal 1 huevo M 15ml 15ml de de acei aceite te de de oliv oliva a virg virgen en extra extra 150ml de leche 5g de levadu levadura ra fresca fresca de panad panaderí ería a 125g se semillas?
Preparación ●
En un un cuenc cuenco o mezcl mezclamo amos s la hari harina na con con la la sal. sal. Echamos la levadura desmenuzada y añadimos la lechemientras removemos, para que se integre todo. Agregamos el huevo ligeramente batido y el aceite de oliva. Echamos las semillas y las repartimos. Comenzamos a amasar hasta tener una masa lisa. No necesita mucho amasado.
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Formamos un una bola, bola, la colocamos colocamos en el cuenco limpio y dejamos que repose durante hora y media o hasta que casi duplique su volumen inicial, dependerá de la temperatura ambiente. Colocamos la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y con las yemas de los dedos le sacamos un poco el aire. Troceamos la masa en diez partes iguales, de unos 70 g cada una. Damos forma de bola a cada trozo, tensando bien la masa para que crezca correctamente y cerrando por debajo.
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Ponemos Ponemos los los paneci panecillos llos sobre sobre una placa placa de horno horno con papel papel y los pincelamos con agua. Dejamos que fermenten de nuevo durante unos 40 minutos o hasta que crezcan. Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Pincelamos cada panecillo de nuevo con agua, con cuidado para que no se baje la masa.
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Horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que los panes tengan un ligero tono dorado. Sacamos los panecillos del horno y dejamos que se enfríen completamente sobre una rejilla antes de consumirlos. Se congelan perfectamente envueltos en film transparente y guardados en una bolsa apta para congelador.
CREMA DE CALABACÍN Y ALBAHACA Ingredientes para 2 ● ● ● ● ● ●
1 cebolla 2 ca cala laba baci cine nes s me medi dian anos os 1 cuchar cucharada ada de de AOVE AOVE (acei (aceite te de oli oliva va virg virgen en extra extra)) 8 hoj hojas as de al alba baha haca ca fr fres esca ca 1 lilitro de ag agua Una pizca de sa sal
Preparación ● Pela la cebolla y córtala en juliana (tiras finas). ● Rehógala en una olla con una cucharada de AOVE hasta que empiece a ablandarse. ● Añade el calabacín bien troceado, 4 hojas de albahaca fresca, un p oco de sal y 1 litro de agua. ● Una vez que empiece a hervir, cocina a fuego lento pero sin que deje de hervir, durante 15-20 minutos. ● Tritura. ● Pica las hojas de albahaca restantes y espolvoréalas por encima de la crema una vez servida.
CREPES CON CREMA DE CACAO CREPES (ingredientes) • 1 huevo • 75g. de harina de espelta 100% integral • 125ml. de leche semi • 1 dátil • 1/2 cucharada de AOVE • 1 pizca de sal Preparación • Añadir todos los ingredientes en el recipiente para batir • Batir (la mezcla debería quedar líquida, si está un poco espesa añadir un poco más de leche) • Engrasar la sartén con AOVE y calentar a fuego medio • Añadir la mezcla hasta que se quede espesa y dar la vuelta CREMA DE CACAO (ingredientes) • 1 plátano (pequeño) • 15g. Mantequilla sin sal • 20g. Dátiles deshuesados • 6g. Cacao puro Preparación • Trocear el plátano y echar al recipiente para batir • Añadir la mantequilla, dátiles y cacao • Batir hasta conseguir la textura deseada *se pueden servir frías o calientes (recomiendo calientes)
GALLETAS AVENA, PLÁTANO Y CHOCOLATE Ingredientes para galletas
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200gr/250gr copos de avena 4 plátanos medianos maduros chocolate negro canela 1 cucharadita de vainilla
Preparación ● Machacar el plátano ● Mezclar con la avena ● Echar chispas de chocolate, canela y vainilla ● Hornear 25min a 180º
HUMMUS Ingredientes ● 1 bote de garbanzos cocidos (unos 400g escurridos) ● 1 diente de ajo ● Medio limón ● 2 cucharadas soperas de tahina ● Sal ● AOVE ● Comino molido Preparación ● En vaso de batidora agregamos los garbanzos, limón, el diente de ajo, la tahina, la sal y trituramos. Debe quedar una consistencia cremosa, se puede añadir un poco de agua ● Se extiende en plato llano y se espolvorea comino y un chorreoncito de AOVE
HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Y TOFU (Para 7-8 hamburguesas) Receta vista en @delantaldealces pero modificada Ingredientes ● 1 bote de garbanzos cocidos (unos 400g escurridos) ● ● ● ● ● ●
275 gr. de tofu firme 250 gr. de champiñones crudos ½ cebolla 50 gr. de salvado de avena (para sustituir pan rallado) 4 cucharadas de pimentón dulce 2 cucharadas de cúrcuma
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1 cucharada de: jengibre (yo lo puse rallado), orégano, tomillo, nuez moscada, otra de pimienta negra y otra de sal.
Preparación
Troceamos la cebolla y champiñones y sofreímos con AOVE Escurrimos bien el tofu, desmenuzamos con los dedos y añadimos al sofrito Dejamos cocinar a fuego medio hasta que el tofu pierda todo el agua Escurrimos y lavamos bien los garbanzos, los aplastamos en un bol con la ayuda de un tenedor y le añadimos el sofrito junto con las especias. ● Vamos añadiendo el salvado de avena poco a poco y mezclando. La masa debe quedar manejable y ser suficientemente consistente. ● Hacemos formas de hamburguesa y freímos en una sartén con AOVE unos 4-5 minutos por cada lado (hasta que estén tostaditos los dos lados) ● ● ● ●
¡Y listo! También se pueden congelar.
LASAÑA DE VERDURAS Visto en: @futurlife21
Ingredientes ● 250gr de carne picada (sustituimos por soja texturizada) ● 1 bote de tomate entero pelado ● 2 huevos ● 2 dientes de ajo ● 1 cebolleta ● 1 berenjena ● 1 calabacín ● Queso tierno (tipo el ventero) ● Orégano ● Pimienta ● Sal Preparación ● Pica los ajos, corta la berenjena y la cebolleta en cuadraditos pequeños. Sofríelos con aceite de oliva virgen extra, cuando estén doraditos añade la carne picada y sofríe hasta que cambie de color la carne y no se vean partes crudas(pero sin que esté muy hecha). ● Quita el liquido del bote de tomate entero pelado, y bate los tomates con una batidora y añádelos a la sartén. ● Déjalo a fuego medio unos 20 minutos hasta que se haya evaporado el líquido y este jugosa la boloñesa. ● Por otro lado lava los calabacines y sécalos. Corta con un pelapatatas el calabacín CRUDO en tiras anchas (el ancho del pelapatatas). ● En la fuente donde vas a poner la lasaña cubre la base con las tiras de calabacín, cortándolas si es necesario para que cubran la base bien. ● Encima del calabacín pon una capa de la boloñesa. ● Ralla el queso con un rallador. ● Añade un poco de queso sobre la capa de boloñesa, espolvorea orégano y pimienta. ● Pon otra capa de calabacín en tiras y vuelve a repetir los pasos 5,6,7 y 8 las veces que quieras para hacer el numero de capas que quieras. ● Precalienta el horno a 180C ● En un bol aparte bate dos huevos, añade un poquito de queso rallado, pimienta, bien de orégano y sal a los dos huevos batidos. ● Vierte esta mezcla sobre la boloñesa como “capa final” ● Mételo al horno precalentado unos 20 minutos, hasta que se cuaje el huevo de encima.
MUGCAKE DE CHOCOLATE Ingredientes ● Medio plátano maduro ● 1 huevo (o 2 claras a punto de nieve si queremos que quede más esponjoso) ● 2 cucharadas de avena ● 1 cucharada de cacao puro ● 1 dátil ● 1 cucharadita levadura ● Unas gotas de esencia de vainilla Preparación ● Mezclar todos los ingredientes ● Poner en microondas 1min aproximadamente
PAN Receta de Carlos Ríos Tiempo de elaboración: 10min mezcla, 2h espera + casi 1h horno = 3/4h Ingredientes para un pan ● 500gr Harina Integral 100% (Centeno, Espelta...) ● 7gr Levadura de panadería ● 400ml agua tibia ● 1 cucharada postre de sal
Preparación ● Mezclar bien ingredientes, añadiendo agua poco a poco ● Dejar reposar 2h con un paño húmedo por encima ● Pasado el tiempo, meter en horno (precalentado a 200º) durante 20min, y luego bajar temperatura a 170º dejándolo otros 25min.
