República de Colombia Departamento Administrativo para la Prosperidad Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Dirección de Prevención BROWNIE CON CUBIERTA DE CHOCOLATE
Nombre Normatividad que debe cumplir
Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. Produc Producto to semi semi esponj esponjoso oso en empaqu empaque e indivi individua dual,l, con adició adición n de cocoa. Puede ser fabricada con capacillo. Ingredientes:
Harina de trigo fortificada, azucares, azucares, grasa vegetal comestible, huevo, cocoa, sal. Puede contener arequipe, cobertura de chocolate. Descripción física
Aditivos
Emulsificantes, polvo de hornear, conservantes permitidos (antimoho.
Características organolépticas
!os conservantes adicionados en su preparación deben ser utilizados en las cantidades permitidas en la normatividad sanitaria vigente o en el "ode# $limentarius - Debe Debe esta estarr bien bien horn hornea eado do % coci cocido do,, libr libre e de olor olores es % sabo sabore ress objetables. - &abor caracter'stico a chocolate, consistencia semiesponjosa, color caf), corteza suave % apariencia fresca - !as caracter'sticas mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. &'(im o
R!"I#I
%$Humedad, *m+m Características fisicoquímicas
en
-
Aporte nutricional mínimo por porción de )*gr
"$!/ /00$& P/5E67$ 9/$&$& "$/;H6D/$5&
Sede de la Dirección General Avenida carrera 6 !o" 6#c $ %& L'nea (ratuita nacional ICBF ICBF )* ))) +* ))
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4il 4ilocalor'as 9ramos 9ramos 9ramos
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BROWNIE CON CUBIERTA DE CHOCOLATE
Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. R!"I#I
%$Características microbiológicas
Conservación + almacenamiento
n
c
m
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Escherichia "oli (>?"+g < /ecuento de & $ureus coagulasa positiva < (>?"+g &almonella en <3 g @ohos % !evaduras < 1-< 1- (>?"+g ;acillus cereus >?"+g 1 11-< n A tamaBo de la muestra c A 7Cmero m#imo de muestras permitidas con resultados entre m % @. m A 'ndice m#imo permisible para identificar nivel de buena calidad. @ A 'ndice m#imo permisible para identificar nivel aceptable de calidad. El proveedor deber presentar junto con la ficha t)cnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoqu'micas, microbiológicas % bromatológicas. @antener el producto en lugar seco, libre de acción de ra%os solares. Dadas las caracter'sticas del producto el proveedor deber considerar las condiciones climticas, de humedad % temperatura propias de cada región del pa's donde se distribu%a el producto. !as condiciones de transporte % de almacenamiento deben realizarse teniendo en cuenta el Decreto -23+=2. !as especificaciones establecidas, sern mantenidas durante el desarrollo del servicio.
Sede de la Dirección General Avenida carrera 6 !o" 6#c $ %& L'nea (ratuita nacional ICBF )* ))) +* ))
República de Colombia Departamento Administrativo para la Prosperidad Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Dirección de Prevención Nombre Normatividad que debe cumplir
BROWNIE CON CUBIERTA DE CHOCOLATE
Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. , .RI&ARI%:
@$5E/6$! Empaque fle#ible ;PP (@onocapa o !aminado "$/$"5E/0&56"$& FP56"$& pel'cula transparente %+o brillante $pta para procesos de impresión. E&PE&/ entre <- a <3 micras 5/$7&@6&6F7 DE G$P/ DE $9>$ !'mite permitido m#imo :,3 g+ m<+< h /otulado 7utricional /esolución de <-11. /otulado 9eneral /esolución 31-=+-3 (ver ficha t)cnica de rotulado institucional % rotulado nutricional. mpaque + presentaciones / #C"NDARI%:
"aja de cartón corrugada m'nimo 3 4ilogramos m#imo 1- Iilogramos por caja. "on resistencia tal que asegure la calidad del producto en manipulación en toda la cadena log'stica.
0ida 1til $ransporte
la
@'nimo 1- d'as para los puntos de atención. !as condiciones de transporte % de almacenamiento deben realizarse teniendo en cuenta el Decreto -23+=2.
Elaboró &>;D6/E""67 DE 7>5/6"67 J P/6@E/$ 67?$7"6$ $bril <-1<
Sede de la Dirección General Avenida carrera 6 !o" 6#c $ %& L'nea (ratuita nacional ICBF )* ))) +* ))
