“Año del Buen Servicio al Ciudadano”
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION
ASIGNATURA: PLANEAMIENTO ESTRATEGICO.
DOCENTE: LIC. ADM. ARMANDO CHERO FERNANDEZ
TEMA: PLAN DE ACCION DE LA PANADERIA Y REPOSTERIA “FENIX”
Presentado por:
MOLINA ABAL, Luz Maria DEL AGUILA SHUPINGAHUA, Mariela Mariset
TINGO MARÍA – PERÚ PERÚ DICIEMBRE – 2017 2017
NOMBRE DEL NEGOCIO PANADERIA Y REPOSTERIA " FENIX" La panadería y repostería “FENIX” es una pequeña empresa de transformación dedicada a la industria de la panificación y los derivados. La producción está orientado a la elaboración de pastelería de calidad en sus diferentes presentaciones, considerando que este tipo de pastelería es de mejor acabado que las tradicionales o mejor dicho que la competencia.
MISION Nuestra Panadería y Repostería se preocupa por contribuir en la alimentación de la gente con un excelente producto, el cual realizamos manteniendo nuestra calidad y estatus con precios accesibles al público en general y así posicionarnos en un nivel superior al que las personas están acostumbradas.
VISION Ser la mejor panadería y reposterías a nivel local dando competencia a las reposterías con mayor prestigio y demanda para posicionarnos a la altura de dichas empresas y establecernos popularmente ante el público
OBJETIVOS Contribuir a la generación de puestos de trabajo, directa e indirectamente, a partir de la inserción de la empresa en el mercado. Consolidarse como líder en la industria de elaboración de panadería y repostería en la ciudad de tingo maría Posicionarnos en mente de los clientes actuales y potenciales. Obtener la rentabilidad adecuada que compense el esfuerzo realizado por la dirección de la empresa.
NUESTRA PLANEACION En nuestra empresa el supervisor es el encargado de llevar el control de las actividades que se realizan diariamente como:
Compromisos: se encarga de que si hay un pedido este completo y a tiempo como se le acordó al cliente.
Calendario: debe de estar organizada y en orden para que los encargos se puedan cumplir ya que si no está acomoda podría ver un descontento con los clientes. • Identificación de miembros: debe de conoces a sus subordinados para poder agruparlos así poder sacar a delante el negocio si conflictos grupales. Modelo: se debe de crear un modelo para que la gente pueda ser como el encargado y así haya un estímulo de un modelo a seguir para que el encargado no tenga problema con su equipo
NUESTROS VALORES Existen dos tipos que son personales y organizacionales. 1. Personales: Son aquellos que el personal de trabajo se crean para sí mismo como persona los valores con los que crean que aspira y que se identifique con esos valores y así poder ser una gran persona con buenos valores como: Disciplinados Respetuosos Honestos Creativos
2. Organizacionales: Son los que cuenta una empresa que los crean bajo la necesidad de la misma para mejores resultados y se crean para un buen comportamiento laboral como: Disciplina Voluntad Respeto Honestidad Responsabilidad Creatividad
Nuestra acción basada en nuestra misión. En la Panadería y Pastelería “FENIX” nuestro principal propósito es contribuir en la alimentación de la gente con un excelente producto manteniendo nuestra calidad y estatus con precios accesibles al público en general. Estamos dirigidos a los que busquen el poder saciar el deseo de deleitar sus paladares con un rico postre. Nos interesa llegar a la gente ofreciéndoles productos que en lugar de afectar s e salud sean de lo más sano posible.
Son los que cuenta una empresa que los crean bajo la necesidad de la misma para mejores resultados y se crean para un buen comportamiento laboral.
DISEÑO DE ESTRATEGIA DE NEGOCIO Principalmente estamos interesados en que nuestro producto sea del agrado del cliente por lo que ofrecemos un producto sano y confiable, que al momento de que lo consuma sienta que se le para el corazón por que encontró el producto adecuado y al gusto de sus paladares. Ya que nos dirigimos a un mercado meta que es el darles una mejor y dulce calidad de vida.
1. Auditoria del desempeño. El ambiente externo está representado por las
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Oportunidades y los Amenazas o riesgos; el entorno interno considera el análisis de las Fortalezas y Debilidades. Fortalezas. La relación que tiene los directores de la organización con instituciones a quienes ofrecer el producto. El acceso a la actual tecnología y las innovaciones que puedan darse en el producto. Oportunidades. Es un mercado que está en crecimiento en la zona: hay mayor cantidad de personas que viven en urbanizaciones, están en desarrollo y están necesitando de este producto. Por el momento es el mejor producto el cual tiene capacidad de acceder el consumidor objetivo; pudiendo ser sujeto de crédito.
4. Debilidades. Producto totalmente innovador, que puede originar un lento crecimiento en las ventas. Los costos del producto son relativamente altos y que deben disminuirse al elevar la demanda y por lo tanto los niveles de productividad.
6. Amenazas. La situación económica se estanca y no hay la reactivación y por lo tanto los ingresos familiares disminuyen, lo cual puede afectar las ventas recuperación.
7. Análisis de Brechas. Ampliar el marco de tiempo para lograr el objetivo. Las ventas estimadas para los primeros años del producto pastelería de calidad son las siguientes: Segundo año: 240 pasteles y 500 panes. Tercer año: 480 pasteles y 1000 panes.
Reasignar los recursos para lograr metas
Cada empresa destaca aquellas diferencias que más atraen a su mercado meta y establece una estrategia de posicionamiento localizada, que se llamará sencillamente posicionamiento y que se define como sigue: El posicionamiento consiste en diseñar la oferta de la empresa de modo que ocupe un lugar claro y apreciado en la mente de los consumidores meta En el posicionamiento, la empresa debe decidir cuántas y cuales diferencias destacar entre los clientes meta. La ventaja de resolver el problema de posicionamiento es que le permite a la empresa resolver los problemas de la mezcla de mercadotecnia.
INTEGRACION DE PLAN DE ACCION Este plan de acción pretende impulsar la industria de la panadería y pastelería de calidad en la ciudad de Tingo María, identificando las tendencias fundamentales que se observan en el mercado y los posibles retos con los que las empresas pueden avanzar para responder a ellas. El producto, elaborado según recetas e ingredientes tradicionales, se sustenta en un consumo tradicional, asociado a las necesidades de la vida diaria y para cualquier evento, con una comercialización bajo marcas "muy poco conocidas por el
consumidor
y
con
una
presentación
poco
diferencial,
compitiendo
casi
exclusivamente por el precio" ya que tingo maría es un ciudad de una economía medio. El plan de acción se basa en las nuevas tendencias en alimentación y recoge la mayor importancia de los ingredientes, con consumidores cada vez más informados y preocupados por los productos "saludables" que favorecen el no consumo de productos de pastelería que sean poco saludables. Los retos planteados en este plan de acción son la necesidad de un posicionamiento estratégico investigando en mayor medida las necesidades del cliente, una presentación del producto más atractiva, búsqueda de nuevos canales y nuevos mercados, entre otras medidas, que posibiliten un cambio en el modo de actuar de las empresas para adaptarse a la nueva realidad del mercado
PLANEACION DE CONTINGENCIA A. Posibles amenazas 1)
La competencia. En este caso nos referimos a los futuros centros comerciales que tienen un departamento de alimentación en el que venden productos empaquetados-industriales. Para no perder cuota de mercado hay que trabajar
con calidad, dar el mejor servicio y ofrecer una pastelería personalizada a gusto del cliente, es decir, un producto que nunca podrá ser remplazo. 2)
Recursos Humanos. Otro de los problemas a los que tendrás que hacer frente es la falta de personal calificado y dispuesto a trabajar en fin de semana y fiestas. Y es que en este sector la oferta de empleo es mayor que la demanda.
3) Cambio generacional. “El empresario tradicional está dificultando el cambio generacional de este tipo de negocios. Hay pastelerías en las que no se produce este cambio porque el dueño no quiere adaptarse a los nuevos tiempos”.
4) Nuevas tecnologías. Existen máquinas de ayuda para la elaboración de los productos, para medir cantidades exactas, etcétera, que facilitarán la elaboración de los productos, todo ello sin dejar de ser un negocio artesanal. Otros avances tecnológicos te ayudarán en la buena marcha del negocio como, por ejemplo, programas táctiles en la tienda para los dependientes, cámaras de fermentación controlada para tener un buen producto, cámaras de refrigeración. Para conservar los productos. La última decisión de si se aplica un plan de acción en la empresa la tiene la gerencia ya que ellos tienen que tomar decisiones basándose y apegándose ha dicho plan. En este caso el plan de acción trata de dejar de encasillar el pan y pastel dulce como cosas que aumentan la obesidad en la gente ya que a nivel mundial ocupamos el segundo lugar. Para realizarlo pretendemos hacer productos de la más alta calidad, que sean deliciosos, sin dejar de lado que sean principalmente saludables cambiando nuestras recetas un poco y meter productos integrales que al mismo tiempo sean dulces una vez transformada la materia. Hablamos de dirigirnos al público que cuida de su salud solo que en lugar de comprar alimentos insípidos y poco llamativos crear un rubro general en el que se pueda fusionar lo DULCE con lo SANO. Como ejemplo tomamos a las personas que no pueden ingerir azúcar en exceso(diabéticos) con ellos principalmente iniciaríamos nuestro cambio ya que por el hecho de padecer dicha enfermedad se privan de deleitarse con algo dulce, aquí aplicaríamos el usar los sustitutos de azúcar que de igual manera dan el mismo sabor, y así ganar un público más. De esa manera lograr nuestros objetivos.
