VEGETARIANO:Las personas vegetarianas son aquellas que en su alimentación no incluyen carne ni pescado pero s! es posi"le que consuman productos animales que no causen la muerte del animal#
Tipos de vegetarianismo
$a"e destacar que se puede esta"lecer una clasi%icación de vegetarianos en %unción de los alimentos que comen: Lacto&ovo vegetarianos comen 'uevos y l(cteos# Lacto&vegetarianos Lacto&vegetarianos que solo incorporan l(cteos en su dieta# Vegetarianos estrictos que no consumen ni l(cteos ni 'uevos solo vegetales# Veganos que no comen nada que proceda de un animal# • • • •
VEGANO: Los veganos son personas que no comen ning)n tipo de alimento de origen animal de %orma que adem(s de no comer carne ni pescado tam"i*n renuncian a productos como como la lec'e los 'uevos 'uevos la mantequilla mantequilla la miel etc# +u alimentación se "asa en verduras %rutas cereales legum"res %rutos secos y dem(s alimentos que procedan del mundo vegetal# $R,-IVORO+ la dieta de los crudívoros quienes a%irman que no 'ay nada me.or para prevenir en%ermedades que consumir los alimentos crudos# Los seguidores de este tipo de dieta se/alan que la cocción de los alimentos destruye sus nutrientes y al mismo tiempo li"era sustancias tó0icas que pueden causar en%ermedades# Los m(s estrictos dentro de la alimentación crud!vora son los crudiveganos quienes no sólo renuncian a los alimentos cocidos sino tam"i*n a la ingesta de carne y otros productos de origen origen animal# Es decir decir una com"inación com"inación de dieta vegetariana vegetariana pura y dieta crud!vora# ,tili1ando t*cnicas como la des'idratación o la %ermentación los crud!voros ela"oran sus propios panes y quesos sin someter a calentamiento los mismos# +i "ien la ingesta de vegetales y %rutas crudas es una e0celente estrategia para evitar muc'os males tam"i*n e0isten riesgos como son la supervivencia de "acterias o microorganismos microorganismos causantes de en%ermedades# en%ermedades# 2or otro lado al no cocinar los alimentos sus nutrientes se mantienen intactos incluso los minerales propios del cultivo en la tierra permanecen en niveles superiores# Asimismo evitamos todo tipo de sustancias qu!micas agregadas agregadas durante la industriali1ación que puede generar reacciones al*rgicas o intolerancias en algunas personas# No o"stante todo todo tipo de alimentos puede puede ser potencialmente potencialmente peligroso si si en *l encontramos g*rmenes por contaminación de diversa !ndole#
Adem(s e0isten algunos nutrientes que reducen su a"sorción ante la mayor ingesta de fitatos presentes en la fibra de los alimentos# 2or eso la dieta crudivora podr!a ocasionar d*%icit de 'ierro calcio y otras minerales#
Una dieta mal planifcada, es decir, desequilibrada, sea cual sea su índole, no es sana, no resulta saludable y genera carencias nutricionales que pueden comportar la aparición de enermedades muy severas Por lo tanto, una dieta vegetariana desequilibrada o demasiado restrictiva, también puede comprometer nuestra salud al igual que sucede con cualquier otro modo de alimentación TIPO !" !I"T# $"%"T#&I#'# I'#!"(U#!# (omo e)emplo de dietas vegetarianas inadecuadas tenemos algunas situaciones en las que la alimentación se basa mayoritariamente en el consumo de *alimentos de consumo ocasional+, poco saludables como por e)emplo galletas, elados, etc Otras dietas vegetarianas desequilibradas son aquellos donde se come demasiada cantidad de e-clusivamente un grupo de alimento, por e)emplo, si nuestra alimentación consiste el ./0 en comer ruta, de)ando solo un 1/0 para cubrir todos lo dem2s nutrientes que la ruta no nos aporta porque no los contiene3 O cuando se elimina casi por completo el consumo de alg4n grupo de alimentos y cuyos nutriente no se aportar2s en ninguna otra orma, como por e)emplo, si eliminamos la proteína animal, pero no aportamos ning4n alimento rico en proteína de origen vegetal como sustituto3 5os errores alimentarios no necesariamente son representativos 6e-clusivamente7 de la alimentación vegetariana, ya que en cualquier tipo de alimentación, podemos provocar carencias y errores nutricionales, si no prestamos sufciente atención a nuestra alimentación3 "llo comportar2 que ésta sea defcitaria en alg4n nutriente como amino2cidos esenciales, vitaminas o minerales necesarios, y por tanto, no ser2 saludable3 "n situaciones como el embara8o o la lactancia, en ni9os de edad de crecer y en ancianos no es nada recomendable reali8a una alimentación vegetariana estricta, vegana o m2s restrictiva a4n, sin una suplementación adicional que cubra las carencias3
+er vegetariano es una decisión que adoptan cada d!a muc'as personas en el mundo# E0iste la creencia de que ser vegetariano es casi una garant!a de salud#
E0isten distintos grados de vegetarianismo ya que algunos vegetarianos comen determinados productos de origen animal como la miel los l(cteos e incluso los 'uevos# 2or otra parte est(n los vegetarianos estrictos o veganos que no toman ning)n tipo de producto de origen animal y los crud!voros que adem(s de no tomar productos de origen animal no admiten la cocción de los alimentos# -IETA+ ALI3ENTARIA+ VEGETARIANA+ $EREALE+ 4 LEG,35RE+ VER-,RA+ 7R,TA+ T,56R$,LO+ Galletas avena Algas coc'ayuyo
de Gar"an1os
Lente.as
2an integral o 9a"as "lanco 2an dulce de 2orotos trigo
Alcac'o%as al 'orno
7R,TO+ +E$O+
L8$TEO+ 4 9,EVO+ $rema de lec'e
In%usión de 9igos "ayas de secos Go.i Almendras $ala"a1a Ensalada Nueces Ensalada %rita de pi/a de 'uevo duro Ensalada 3ermelada Tru%as con Galletas de cl(sica de de naran.a %rutos yogur lec'uga secos Ensalada de Ensalada 3an1anas 9uevos con ac'icoria de %rutas al 'orno queso de variadas con pasas ca"ra
Aqu! se presentar( una ta"la de recomendación en donde se mencionan una serie de alimentos para consumir a la semana En este art!culo 'a"laremos de las venta.as de seguir una dieta vegetariana y tam"i*n de sus desventa.as que lógicamente ser(n mayores a medida que nuestra dieta sea m(s restrictiva# Ventajas: •
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+i la dieta vegetariana est( "ien plani%icada no tiene por qu* 'a"er carencias nutricionales adem(s esta dieta es "a.a en grasas y pr(cticamente no tiene ingesta de grasas saturadas ni colesterol# Tam"i*n se a/ade el "ene%icio de no estar e0puesto a los tratamientos 'ormonales a que son sometidos muc'os animales destinados al consumo 'umano# Esta dieta es muy rica en %i"ra lo que %avorece el tr(nsito intestinal y previene determinados tipos de c(ncer como el de colon y recto# 2or otro lado al ser "a.a en grasas tam"i*n suele ser "a.a en calor!as por lo que 'ay una menor incidencia de o"esidad y menor riesgo de llegar a padecer dia"etes de tipo #
Desventajas:
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El principal pro"lema de esta dieta es el "a.o aporte de prote!nas de calidad por lo que de"eremos com"inar muy "ien los distintos alimentos que tomamos para conseguir todos los amino(cidos necesarios# En muc'as ocasiones puede estar recomendado tomar suplementos de prote!nas# Tam"i*n e0iste el riesgo de padecer d*%icit de vitaminas del grupo 5 de calcio y 'ierro# Es evidente que cuanto m(s restrictivos seamos con nuestra alimentación m(s de"eremos plani%icar cuidadosamente lo que comemos porque como 'emos visto ning)n tipo de dieta nos garanti1a la salud si esta no es equili"rada#
TIPO !" $"%"T#&I#'O O$O5#(TO$"%"T#&I#'O O 5#TOO$O$"%"T#&I#'O: 'o comen alimentos de origen animal, pero si comen alimentos que procedes de éstos3 "s decir, no est2n de acuerdo en matar animales y por tanto, no comen ni carnes, ni pescados, pero si consumen productos que obtenemos a partir de ellos 6sin e)ercerles ning4n da9o7 como los uevos, los l2cteos y sus derivados 5#(TO$"%"T#&I#'O: 'o consumen uevos, pero si lece y sus derivados l2cteos 6mantequilla, queso, etc7 O$O$"%"T#&I#'O: (onsumen uevos, pero no l2cteos ni ninguno de sus derivados3 %eneralmente, esta rama de los vegetarianos se produce por alergia, intolerancia o mala digestión de los l2cteos, entre otros motivos
Veganos 2or la de%inición del diccionario los vegetarianos son aquellas personas que no comen carne de ning)n tipo pero comen productos l(cteos y 'uevos# 2or otra parte los veganos no consumen ning)n producto de origen animal no importa la %orma# La dieta vegana es muc'o m(s r!gida y dura# 2ara muc'a gente la dieta vegana no parece algo muy posi"le# Los veganos se alimentan de una gran cantidad de granos %rutas verduras y %ri.oles# Todas las comidas veganas son "a.as en grasa y contienen poco o ning)n colesterol adem(s son ricas en %i"ra# Los veganos pueden elegir comidas puramente de origen vegetal que les proporcione todos los nutrientes que necesitan sin necesidad de utili1ar a"solutamente ning)n producto animal# La lección n)mero uno de una dieta vegana las comidas no tienen que sa"er "ien para ser "uenas para uno#
Vegetarianos Al otro lado de la cadena alimenticia est(n los vegetarianos *stos llevan una dieta "asada en los productos de origen vegetal; con o sin el consumo de productos l(cteos y 'uevos; pero sin comer carne de ning)n tipo# 2ara ponerlo m(s simple los vegetarianos comen casi cualquier cosa que no sea de origen animal y estos alimentos se encuentran a"undantemente en los mercados# Entre los principales productos consumidos por los vegetarianos se encuentran las %rutas verduras
En realidad 'ay siete tipos di%erentes de vegetarianos# Los pescatarianos que son aquellos que evitan comer cualquier tipo de carne con la e0cepción de los pescados# Aunque la pala"ra por este nom"re no son tan conocidos m(s y m(s personas est(n adoptando este tipo de dieta# ,na de las principales ra1ones de esto es de"ido a los "ene%icios para la salud# Los %le0itarianos que son aquellas personas que llevan principalmente una dieta vegetariana pero a veces comen carne de cualquier tipo# Tam"i*n est(n los semi& vegetarianos que adem(s de los productos vegetales tam"i*n pueden comer un poco de carne cada tanto tiempo pero *sta suele ser sólo de pollo o pescado# Adem(s de los tres tipos de vegetarianos anteriormente mencionados tam"i*n est(n los lacto&ovo&vegetarianos los lacto&vegetarianos los ovo&vegetarianos y los macro"ióticos# As! es que si ten!as dudas acerca de las di%erencias entre estas dos dietas seguro que a'ora 'an quedado aclaradas# $onocer la di%erencia entre cada una puede ayudarte a elegir la que m(s te convenga# (onsiderada como comida natural y una de las m2s sanas, la comida macrobiótica no usa productos procesados o con alto contenido de grasas3 5a palabra macrobiótico proviene del griego y signifca grande 6macro7 y vida 6biótico73 "l ob)etivo principal de este tipo de alimentación no es adelga8ar3 implemente es m2s sana y consciente del modo en que trata a los dierentes ingredientes, ya que las cocciones y las preparaciones se reali8an respetando las propiedades particulares de cada alimento3
Diferencias clave entre dieta vegetariana y vegana • •
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La dieta vegana es m(s r!gida que la vegetariana# Los veganos no consumen a"solutamente nada de carne ni sus derivados mientras que los vegetarianos pueden comer productos de origen animal como la lec'e y los 'uevos# 9ay muc'os tipos de vegetarianos pero de los veganos sólo 'ay una clase#
