1. ORIGEN El origen de los rábanos no se ha determinado de forma concluyente; aunq aunque ue par parece ece ser ser que que las las vari varied edad ades es de rába rábano nos s de pequ pequeñ eño o tamaño se originaron en la región mediterránea, mientras que los grandes rábanos pudieron originarse en Japón o China. En inscripciones encontradas en pirámides egipcias, datadas .!!! años a.C.; ya se hac"a referencia a su uso culinario.
2. TAXONOMÍA TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA -Familia: Cruciferae. -Nombre cient!co: Raphanus sativus #. -"lanta: anual o bienal. -#i$tema ra%ic&lar: ra"$ gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamaño, de piel ro%a, rosada, blanca, pardo&oscura o manchada de diversos colores. -Tallo: breve antes de la 'oración, con una roseta de ho%as. (osteriormente, (osteriormente, cuando 'orece la planta, se alarga alcan$ando una altura de !,)! a * m, de color glauco y algo pubescente. hi rsutos, -'o(a$: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lámina lobulada o pinnatipartida, con *&+ pares de segmentos laterales de borde irregular i rregularmente mente dentado; el segmento terminal es orbicular y más grande que los laterales; ho%as caulinas escasas, pequeñas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las basales. -Flore$: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y abiertos; spalos erguidos; ptalos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos, con nervios violáceos o p-rpura; estambres libres; estilo delgado con un estigma ligeramente lobulado. -Fr&to: sil"cula de +&*! cm de longitud, espon%oso, indehiscente, con un pico largo. /emillas globosas o casi globosas, rosadas o castaño& claras, con un tinte amarillento; cada fruto contiene de * a *! semillas incluidas en un te%ido espon%oso (re0ere (re0ere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo durante las pocas de elevadas temperaturas. El ciclo del cultivo depende de las condiciones climáticas, pudiendo encontrar desde ! d"as a más de 1! d"as. #a helada se produce a &2C. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 2C y los +!2C, el óptimo se encuentra entre *3&2C. #a temperatura óptima de germinación está entre !&)2C. /e adapta a cualquier tipo de suelo, aunque pre0ere los suelos profundos, arcillosos y neutros. E p4 p4 debe debe oscilar entre ),) y ,3. 5o tolera la salinidad.
). MATERIAL *EGETAL #as variedades se clasi0can seg-n el tamaño y la forma de la ra"$ 6parte comestible7 en8 &9ariedades &9ariedades de ra"ces pequeñas 6rabanitos7 6 Raphanus sativus #. var. radicula78 es muy adecuado para su envasado en conos y en bolsas. •
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:a"ces globulares8 :edondo rosado punta blanca 6la más difundida7, :edondo escarlata. :a"ces oblongas8 edio largo rosado, edio largo rosado de punta blanca.
+. "ARTI,LARIAE# EL ,LTI*O +.1. "re/araci0n %el terreno En primer lugar se reali$a una labor profunda con volteo de la tierra 6vertedera7, siguiendo con una grada de disco y la aportación del abonado de fondo. < continuación se hacen caballones 6acaballonadora7 preparando unas bancadas de apro=imadamente apro=imadamente *,3! m de ancho.
+.2. #iembra #a semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis años. /e siembra de asiento, preferentemente en otoño, primavera e invierno. #a semilla de rabanito generalmente se esparce a voleo a ra$ón de * >g de semilla por hectárea. En cambio, los rábanos se suelen sembrar en l"neas a )! cm, empleando unos 3 >g por hectárea. Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rápido crecimiento, se hagan asociaciones, intercalando otras hortali$as de ciclo más largo, tales como $anahoria, remolacha, etc.
+.. Labore$ /e reali$arán * ó escardas y un ligero aporcado si las plantas están en l"nea. < los *) ó ! d"as de la siembra es conveniente aclarar las plantas, de%ando los rabanitos distanciados a ) cm y los rábanos a *! cm.
+.). Abona%o < modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectárea8 estircol 6+! ?, preferiblemente aportadas meses antes7, nitrosulfato amónico 6*)!! >g7, superfosfato de cal 6@!! >g7, sulfato potásico 6)! >g7. Es una planta e=igente en boro, por lo que puede ser conveniente la adición de bóra= en el abonado de fondo en dosis moderadas 6menos de *) >gAha7. /e suele utili$ar riego por aspersión, en el que se puede aportar abonado de cobertera, por e%emplo un compuesto l"quido @&3&*.
. "LAGA# Y ENFERMEAE# .1. "la3a$ -Or&3a %e la col 4Pieris brassicae5 /on mariposas blancas con manchas negras, aunque los daños los provocan las larvas. Control &El tratamiento debe reali$arse al eclosionar los huevos, las materias activas recomendadas son8 •
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Clorpirifos )B, presentado como polvo mo%able, con dosis de !.+!&!.@!B. #ambda Cihalotrin .)B, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de !.@!&!.)!B.
-"&l3one$ 4 Aphis Aphis gossypii 6 6 Myzus persicae5 5o solo producen daños debido a que chupan la savia de las plantas, sino que además producen un l"quido a$ucarado que tapona los estomas de las plantas favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos.
&/e aplicará #ambda Cihalotrin .)B, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de !.@!&!.)!B.
-Ro$7&illa ne3ra 4Spodoptera littoralis 5 (ueden cortar las plántulas de rábano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y cortar además las ho%as. Control &/e recomienda aplicar8 •
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Clorpirifos )B, presentado como polvo mo%able, con dosis de !.+!&!.@!B. Clorpirifos 1)B, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de !.*!&!.+!B.
.2. En8erme%a%e$ Peronospora parasitica5 -Mil%i& 9ello$o 4Peronospora
Es una enfermedad com-n durante los meses primaverales. /e presenta en forma de pequeñas manchas amarillas sobre las ho%as. (osteriormente, (osteriormente, transcurrido un periodo de tiempo estas manchas viran a marrón oscuro, oscuro, terminando por secarlas totalmente.
. FI#IO"ATÍA# &
;. RE,OLE,,I
la recolección mecani$ada. En terrenos e=cesivamente arcillosos este tipo de recolección encuentra cierta di0cultad.
1=. *ALOR NTRI,IONAL *alor n&tricional %el r>bano en 1== 3 %e materia 8re$ca Dl-cidos 6g7
.@@
(rótidos 6g7
!.3
9itamina < 6.F.7
+!
9itamina G* 6mg7
+!
9itamina G 6mg7
!
9itamina C 6mg7
@
Calcio 6mg7
+1
Hósforo 6mg7
+*
4ierro 6mg7
*
