Lacto Bar

INSTITUTO TECNOLOGICO “INFOCAL” COCHABAMBA CENTRO TUPURAYA Carrera de Gastronomía

Crea!"n de Lato #ar

Est$d!antes% Are &os' Car(os H$ana Henr) Toro Toro &os' María Marí a *oente% L!+ &os' Be((ota I#arra Gr$,o% M-

Co.a#am#a / Bo(!0!a 1 de ma)o de 23-4

1 Titulo

Proyecto de creación de un Lacto - bar en el municipio de Cochabamba

2 Antecedentes: Las primeras cafeterías comenzaron a abrir en Estambul en la década de 1550 cuyo n!mero r"pidamente creció# $ichos establecimientos eran puntos de encuentro para los turcos %uienes se reunían a discutir temas de hombres y de esta manera poder escapar de la &ida cotidiana# 'i bien los sultanes intentaron en muchas ocasiones prohibir las cafeterías no lo(raron obtener resultados positi&os puesto %ue eso hubiese per)udicado el alto impuesto %ue obtenía del comercio del café en Europa y los territorios del *mperio otomano# La tradición del café como lu(ar de reunión para discutir pasar el tiempo y no sólo un sitio para consumir es representati&a de al(unas ciudades del mundo# + esa tradición pertenecen en la cultura occidental ciudades como París ,iena Londres donde con la ecusa del café se pasa el tiempo mientras %ue en países consumidores de café como *talia el tiempo destinado al sitio es mínimo# En al(unos países se le llama cafetería a un restaurante donde no se ofrece ser&icio de camareros y donde los clientes utilizan una bande)a para pasar a una barra de men!s para ordenar sus platos y lue(o a la ca)a para pa(ar principalmente en centros de traba)o y escuelas# En lu(ares como Estados .nidos una cafetería no enfatiza bebidas alcohólicas/ típicamente ni si%uiera ofrece bebidas alcohólicas en lu(ar se enfoca especícamente en el café té o chocolate con leche# tras comidas pueden &ariar entre pan picadas s"nd2iches y postres %ue complementan su comercio# Las cafeterías tradicionalmente no ofrecen bebida alcohólica ni café esto es por%ue cafeterías americanas tradicionalmente son &estíbulos comedores# Las cafeterías habitualmente est"n ubicadas en lu(ares donde eista tr"co de (ente con poco tiempo para un refri(erio por e)emplo en las inmediaciones de lu(ares de traba)o en las escuelas estaciones de tren o aeropuertos# En nuestro país no eiste ambientes eclusi&os de bebidas no alcohólicas tratando de subsanar este echo hemos decidido crear en nuestro municipio uno en el cual la multitud lo(re encontrar otra alternati&a a la hora de un descanso o en encuentro casual#

3 Descripción del Proyecto: Este proyecto se centra en la poca o casi nula eistencia de ambientes con ser&icio de bebidas sin alcohol en 3oli&ia Cochabamba en especíco 'e tiene %ue identicar la &ariedad de clientes %ue eisten y la oportunidad de ofrecer un ser&icio distinto donde el cliente se encuent re satisfecho y cómodo#

El presente proyecto busca brindar un ser&icio de aperiti&os de media ma8ana y tiempos de descanso en el cual el cliente pueda rela)arse a disfrutar bebidas a base de leche acompa8ados de &ariedades de masas dulces y saladas elaboradas en el mismo ambiente#

 4 Localización El Lacto - bar se ubicara en la ciudad de Cochabamba 3oli&ia pro&incia Cochabamba municipio de cercado distrito 11 93 'an Pedro# El ambiente se situara entre las calles 'ucre y :# +rauco frente a la entrada de la facultad de

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tecnolo(ía y a lado del par%ue la 9orre#