Laporan Praktikum Uji Enzim Katalase pada Hati dan Jantung Ayam
Disusun: Annisa Nur Afifah Dwi Agustina Damayanti Egy Rinaldi Wahyuni Wulandary Mulyadi
Sekolah Mengengah Atas Negeri 1 Kotagajah Lampung Tengah 2012
I.
Tema Menganalisis enzim katalase
II.
III.
Tujuan
Menjelaskan tentang enzim bekerja secara spesifik
Mengetahui hal-hal yang mempengaruhi kerja enzim Landasan Teori
Enzim adalah senyawa yang dibentuk oleh sel tubuh organisme. dalam sel enzim ini diproduksi oleh organel badam mikro peroksisok. Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan Hidogen Peroksida (H 2O2), merupakan senyawa racun dalam tubuh yang terbentuk pada proses pencernaan makanan. Hidrogen peroksida dengan rumus kimia bila H 2O2 ditemukan oleh Louis Jacquea Thenard pada tahuna 1818. Senyawa ini merupakan bahan kimia organik yang memiliki sifat oksidator kuat dan bersifat racun dalam tubuh. Senyawa peroksida harus segera di uraikan menjadi air (H 2O) dan oksigen (O 2) yang tidak berbahaya. Enzim katalase mempercepat reaksi penguraian peroksida (H2O2) menjadi air (H2O) dan oksigen (O 2). Penguraian peroksida (H 2O) ditandai dengan timbulnya gelembung Bentuk reaksi kimianya adalah: H2O --> H2O + O2 Ciri – Ciri Enzim : 1. Biokatalisator : enzim hanya dihasilkan oleh sel-sel mahkluk hidup yang digunakan untuk mempercepat proses reaksi. 2. Protein : sifat-sifat enzim sama dengan protein yaitu dapat rusak pada suhu yang tinggi dan dipengaruhi pH 3. Bekerja Secara Khusus : enzim tertentu hanya dapat mempengaruhi reaks tertentu, tidak dapat mempengaruhi raeksi lainnya. Zat yang terpengaruhi oleh enzim tersebut substrat. Substrat adalah zat yang bereaksi. Oleh karena macam zat yang bereaksi di dalam sel sangat banyak, maka macam enzim pun banyak
4. Dapat Digunakan Berulang Kali: dapat digunakan berulang kali karena enzim tidak berubah pada saat terjadi reaksi. Satu molekul enzim dapat bekerja berkali-kali selama enzim itu tidak rusak. 5. Rusak Oleh Panas : enzim rusak oleh panas karena merupakan suatu protein . Rusaknya enzim oleh panas disebut denaturasi jika telah rusak enzim tidak dapat bekerja lagi. 6. Tidak Ikut Bereaksi : enzim hanya diperlukan untuk mempercepat reaksi namun tidak ikut bereaksi. 7. Bekerja Dapat Balik : suatu enzim dapat bekerja menguraikan suatu senyawa menjadi senyawa-senyawa lain dan sebaliknya dapat pula bekerja menyusun senyawa-senyawa itu menjadi senyawa semula. Enzim tertentu dapat bekerja secara optimal pada kondisi tertentu pula. Beberapa faktor yang mempengaruhi kerja enzim adalah sebagai berikut : a. Suhu Enzim menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau at au rendah. Protein akan mengental atau mengalami koagulasi bila suhunya terlalu tinggi (panas). b. Derajat keasaman (pH) Enzim menjadi nonaktif jika diperlakukan pada asam dan basa yang sangat kuat. Sebagian besar enzim bekerja paling efektif pada kisaran pH lingkungan yang sedikit sempit (pH = ±7). Di luar pH optimal, kenaikan atau penurunan pH menyebabkan penurunan aktivitas enzim dengan cepat. c. Konsentrasi enzim, substrat, dan kofaktor Jika pH dan suhu suatu sistem enzim dalam keadaan konstan serta jumlah substrat berlebihan, maka laju reaksi sebanding dengan jumlah enzim yang ada. Jika pH, suhu dan konsentrasi enzim dalam keadaan konstan, maka reaksi awal hinga batas tertentu sebanding dengan substrat yang ada. Jika enzim memerlukan suatu koenzim atau ion kofaktor, maka konsentrasi substrat dapat menetukan laju reaksi.
d. Inhibitor enzim
Kerja enzim dapat dihambat, baik bersifat sementara maupun tetap oleh inhibitor berupa zat kimia tertentu. Pada konsentrasi substrat yang rendah akan terlihat dampak inhibitor terhadap laju reaksi.
IV.
ALAT DAN BAHAN
ALAT:
BAHAN:
Tabung Reaksi
hati dan jantung ayam
Penjepit tabung
H2O2
Pembakar spirtus
NaOH
Lidi
HCl
Gelas reaksi Pipet pinset Cawan petri Rak tabung
LANGKAH KERJA 1. H2O2 di masukkan ke dalam tabung 1 s.d 6 2. Ekstrak hati di masukkan ke dalam tabung A s.d E, dan Ekstrak jantung di masukkan ke dalam tabung F 3. Ekstrak hati di beri perlakuan a. Tabung A dalam netral ( tidak diberi perlakuan) b. Tabung B dalam suasana asam ( diberi HCl) c. Tabung C dalam suasana basa ( diberi NaOH) d. Tabung D dalam suhu tinggi ( dipanaskan) e. Tabung E dalam suhu rendah (didinginkan) f. Tabung F ekstrak jantung dalam keadaan netral 4. H2O2 di masukkan ke tabung 1 dan 2 dari dar i tabung A 5. Kemudian diamatI gelembung yang terjadi dan buktikan dengan nyala api.
V.
HASIL DAN PEMBAHASAN
HASIL: Pada hati ayam Perlakuan Ekstrak + H2O2 Ekstrak + HCl + H 2O2
Gelembung +++
Dimasukkan bara api Menyala
-
Tidak menyala
++
Tidak menyala
Ekstrak + H2O2 (mendidih)
-
Tidak menyala
Ekstrak+ Es+H2O2
+
Menyala
Ekstrak + NaOH + H 2O2
Pada jantung ayam Perlakuan
Ekstrak + H2O2
Keterangan : + + + = banyak gelembung ++
= gelembungnya sedang
+
= sedikit gelembung
-
= tidak ada gelembung
Gelembung +++
Dimasukkan bara api Menyala
PEMBAHASAN:
Pembahasan Enzim adalah katalis yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel.
Enzim mempunyai sifat spesifik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu. Sebagai contoh enzim katalase yang hanya menguraikan H 2O2 menjadi H2O dan O2 dengan reaksi sebagai berikut : 2H2O2
2O
+ O2
Hal ini dapat dibuktikan dengan percobaan. Percobaan ini dilakukan dengan menggunakan menggunakan hati ayam dan jantung ayam (sebagaiperbandingan). Hati ayam digunakan karena banyak mengandung mengandung enzim katalase. Hati ayam dan jantung ayam kemudian dibuat ekstrak. Yang terjadi pada ekstrak saat diberi perlakuan adalah sebagai berikut :
Pada hati ayam 1. Ekstrak ditambah H2O2 (hidrogen peroksida)
Saat ekstrak diberi H 2O2 terjadi gelembung-gelembung udara yang banyak. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah H2O2 menjadi H2O (air), sedangkan pada waktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya, dalamnya, timbul nyala api. Hal ini membuktikan bahwa H2O2 juga diuraikan menjadi oksigen (O 2). 2. Ekstrak ditambah HCl dan H 2O2 Pertambahan HCl disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan terlalu asam. Kemudian ditambah H2O2 ternyata tidak terbentuk gelembung udara ketika dimasukkan bara api ke dalamnya juga tidak terjadi nyala api. Hal ini menunjukkan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja dalam kondisi terlalu asam. 3.
Ekstrak ditambah NaOH dan H 2O2
Penambahan NaOH disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan terlalu basa. Kemudian ditambah H2O2 ternyata terbentuk gelembung gelembung udara yang yang sedang, tetapi saat bara api dimasukkan ke dalamnya tidak terjadi nyala nyala api. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja secara optimal dalam kondisi terlalu basa.
4. Ekstrak dididihkan kemudian ditambah H 2O2 Ekstrak yang dididihkan kemudian ditambah H 2O2, ternyata tidak timbul gelembung udara dan saat bara api dimasukkan ke dalamnya juga tidak timbul nyala api. Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak sehingga tidak dapat menguraikan H 2O2 menjadi H2O dan O2. 5. Ekstrak dimasukkan kedalam Es di tambah H 2O2 Ekstrak yang dimasukkan kedalam es kemudian ditambah H 2O2, ternyata menimbulkan gelembung udara sedikit saat bara api di masukkan ke dalamnya, dan juga menimbulkan nyala api sedikit. Hal ini disebabkan karena pada suhu 0 0C enzim akan inaktif (tidak aktif sementara).
Sebagai perbandingan, digunakan jantung ayam yang kandungan enzim katalasenya lebih sedikit dibandingkan dengan hati ayam. 1. Ekstrak ditambah H2O2 Hasilnya sama seperti pada ekstrak hati ayam, tetapi terbentuknya gelembung sedikit lama. Dari percobaan dapat diketahui bahwa kerja enzim dipengaruhi oleh derajat keasaman (pH) dan suhu. Pada pH terlalu asam dan basa, enzim menjadi non aktif, sehingga sehingga tidak dapat bekerja. Sedangkan pada saat dididihkan, dididihkan, suhu menjadi tinggi sehingga enzim menjadi rusak (denaturasi). Hal ini menyebabkan enzim katalse tidak dapat menguraikan H 2O2 menjadi H2O dan O2
VI. KESIMPULAN: 2. Aktivitas enzim katalase dipengaruhi oleh faktor suhu, pH, dan konsentrasi enzim. 3. Enzim katalase bekerja optimum pada suhu kamar atau normal dan pH netral. 4. Semakin besar konsentrasi enzim katalase, katalase , maka semakin banyak molekul substrat yang dapat dipecahkan.
VI.
SARAN: 6. Hati – hati saat melakukan penelitian karena ada beberapa reaksi yang membuat iritasi pada kulit.
VII.
DAFTAR PUSTAKA
www.wikipedia.com www.praktikumbiologi.com
