Le guide de l'alimentation vegetarienne - Norman Walker.pdf

NORMAN WALKER LE GUIDE DE

L' ALIMENTATION

NORMAN WALKER LE GUIDE DE

L'ALIMENTATION VEGETARIENNE ET DES SALADES

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MACRO EDITIONS

AVERTISSEMENT Macro Éditions ne dispose ni d’informations ni de données autres que celles publiées ici. L’éditeur décline toute responsabilité quant à l’utilisation qui pourrait être faite par les lecteurs des informations scientifiques, sanitaires, psychologiques, diététiques et alimentaires présentées dans ses livres. Chacun est tenu d’évaluer avec sagesse et bon sens le parcours psychologique, thérapeutique et nutritionnel qui lui convient le mieux. Chacun est tenu

de prendre en compte toutes les informations nécessaires, en comparant les risques et les bienfaits des différents traitements et régimes diététiques disponibles. Pour de plus amples informations sur cet auteur et sur cette collection visitez notre site www.macroeditions.com

Titre original: The Vegetarian Guide to Diet & Salad

© 1971 by Dr. N.W. Walker Revised and Enlarged 1995 Published by Norwalk Press, an imprint of Book Publishing Company PO Box 99 Summertown, TN 38483 - (888) 260-8458 www.bookpubco.com coordination Chiara Naccarato éditoriale traduction Sylvana Buades

révision couverture mise en page impression ebook

Orsola Gelpi Tecnichemiste srl, Bertinoro - Italie JMD srl comunicazione, Como - Italie Tipografia Lineagrafica, Città di Castello - Italie ePubMATIC.com.

1re édition juin 2014

© 2014 Macro Éditions Collection « Nouvelles Pistes Thérapeutiques » « La Santé en poche » www.macroeditions.com (France) www.macroedizioni.it (Italie) Via Giardino, 30 47522 Cesena - Italie ISBN 978-88-6229-568-0

TABLE DES MATIÈRES

Schéma de l’anatomie humaine Introduction

CHAPITRE 1 Le corps humain : anatomie, fonctionnement et alimentation La nourriture vivante et les enzymes Saviez-vous que votre corps possède ses propres égouts ? Les nerfs du côlon affectent toute l’anatomie

Qu’est-ce qui constitue la nutrition ? Les graines Les graines germées Les laits végétaux Comment et pourquoi manger correctement Comment associer les aliments

CHAPITRE 2 Comment vivre et manger correctement Les atomes constituant les éléments chimiques vitaux du corps L’eau Les hydrates de carbone et les protéines Les jus de fruits et de

légumes Le pain, les céréales, les gâteaux et autres féculents Le lait La crème et les autres graisses Le fromage Les surgelés Les protéines

Les acides aminés CHAPITRE 3 Les recettes et les menus Les salades crues Comment préparer les différents fruits et légumes Les recettes de salades de 1 à 70 Les menus

Petits déjeuners Déjeuners Dîners Suggestions de dîners crudivores de 1 à 7 Trop manger Suggestion de dîner de fête Suggestion de dîner de Noël

Assaisonnements CHAPITRE 4 Une brève encyclopédie des fruits, des légumes et autres végétaux Les légumes et autres végétaux L’ail L’alfalfa

L’asperge La betterave Le brocoli La carotte Le céleri La chicorée frisée Le chou Les choux de Bruxelles

La choucroute Le chou-fleur La ciboulette Le chou frisé La citrouille Le concombre La courge Le cresson

Les épinards Le fenouil Le gombo La laitue La laitue de mer Les fanes de moutarde Le navet L’oignon

L’ortie Le panais Le persil Les petits pois Le pissenlit Le poireau Le poivron La pomme de terre

Les radis Le raifort Le rutabaga Les fruits L’abricot L’ananas L’avocat Les baies

La banane La canneberge La cerise Le citron jaune Le citron vert Le coing La datte La figue

La grenade La groseille Le kaki Le melon La nectarine L’olive L’orange Le pamplemousse

La papaye La pêche La poire La pomme La prune Le raisin La rhubarbe La tomate

Les fruits secs Les fruits oléagineux L’amande Le beurre de fruits oléagineux La cacahuète La châtaigne La noix

La noix de cajou Les légumineuses Tableau alimentaire

À mon avis, la matière la plus importante qui manque au programme de l’école primaire est l’ANATOMIE. Ce schéma est ici pour servir de guide et de référence à faire circuler. Les chiffres indiquent la localisation des différentes parties.

1. Les sinus frontaux, dans le front, audessus des yeux où le mucus s’accumule lorsqu’on mange trop de féculents et que l’on boit trop de lait. 2. La glande pituitaire est placée directement derrière et juste un peu audessous du niveau de

l’arête du nez. 3. La glande pinéale est placée au milieu du cerveau, à l’arrière, et légèrement audessus de la glande pituitaire. 4. La langue, un des organes les plus espiègles du corps. 5. Le bulbe rachidien, lieu des échanges

nerveux, est situé dans la partie basse de la tête, entre la lèvre supérieure et la base du cerveau, juste au-dessus de la première vertèbre cervicale. 6. La glande parotide, qui gonfle et qui provoque les oreillons,

particulièrement chez les enfants et les adolescents qui consomment trop de féculents et de bonbons. 7. Glande sublinguale

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14 -

Schema de ranatomle hUmalne

8. Glande sous maxillaire 9. Épiglotte 10. Pharynx 11. La glande thyroïde est une des glandes les plus importantes du corps. Elle demande de la nourriture iodée pour fonctionner correctement. Quand

elle n’est pas correctement nourrie, elle provoque un goitre. 12. Larynx 13. La rate est placée vers le numéro 19. Derrière les côtes, à cet endroit, on trouve les poumons. Derrière les poumons, se situent

l’estomac, l’angle splénique du côlon, la rate, la pointe du pancréas et le rein gauche. 14. La vésicule biliaire est la glande la plus importante et pourtant la plus maltraitée. Le foie (numéro 15) a été surélevé sur ce

dessin avec un trait montrant son véritable emplacement. Ses conduits mènent dans le duodénum (numéro 24) pour lubrifier les intestins avec la bile. L’ablation de la vésicule biliaire (au lieu d’un nettoyage

de l’organisme par des moyens naturels) prive l’individu malchanceux d’un moyen mis en place par la Nature pour lubrifier suffisamment les intestins. 15. Le foie, le laboratoire le plus merveilleux de la

Création. Créé par la Nature pour tenir le coup en dépit de quatre à cinq décennies d’abus après la naissance, avant qu’une dégradation souvent inconfortable ne se fasse sentir. 16. L’estomac est l’organe qui contrôle

l’individu, à moins que l’individu n’apprenne à le contrôler. 17. Le pylore, entre l’estomac et le duodénum. 18. Le pancréas est la glande qui permet au corps d’utiliser les sucres naturels (ceux que l’on trouve dans

les fruits et les légumes crus) et qui s’effondre quand des sucres raffinés et des féculents sont consommés en excès, provoquant du diabète. 19. L’angle splénique du côlon est la courbure située entre le côlon transversal (numéros

22 et 23) et le côlon descendant (numéro 31). 20. La localisation des reins (à l’arrière). 21. L’angle hépatique du côlon est situé entre le côlon ascendant (numéro 32) et le côlon transversal (numéros 22 et 23). 22. et

23. Le côlon transversal devient souvent une réserve de gaz quand une tension nerveuse ou quand une surcharge de déchets dans les angles (numéros 21-29) empêchent les gaz d’être évacués. En raison d’une mauvaise nutrition,

cette partie du côlon perd facilement son tonus et s’effondre, provoquant ce que l’on appelle de manière imagée une descente d’organes ou prolapsus. 24. Le duodénum ou deuxième estomac, là où le processus digestif alcalin

tellement entravé par la présence de nourriture acide ou génératrice d’acidité, comme les féculents et les sucres concentrés, provoque souvent des ulcères que les individus appellent joyeusement leur ulcère duodénal.

25. Région du plexus solaire. 26. L’intestin grêle, environ 8 mètres de problèmes permanents pour ceux qui persistent à consommer ce qu’ils veulent quand ils veulent. 27. L’appendice est une glande de sécurité

merveilleuse, dont les sécrétions empêchent les bactéries formant des gaz et autres germes nocifs de passer dans l’intestin grêle depuis le côlon. On lui permet enfin de fonctionner normalement depuis que les profanes

s’intéressent aux lavements fréquents et aux irrigations du côlon très utiles. 28. La vessie est dans cette zone. 29. L’angle sigmoïde du côlon est situé entre le côlon descendant (numéro 31) et le rectum (numéro 30). 30. Le rectum est la

fosse sceptique du corps, qui devrait être lavée fréquemment par des lavements et des irrigations du côlon. 31. Le côlon descendant 32. Le côlon ascendant

INTRODUCTION

La nature humaine est bien trop souvent obstinée et têtue, refusant, même face aux faits, de changer ses habitudes et elle

oublie ou ignore généralement l’expérience et le bon sens. Cela semble incompréhensible que des gens supposément intelligents puissent être victimes d’affirmations conçues pour désinformer et désorienter. La Nature a fourni à

l’Homme tous les moyens fondamentaux grâce auxquels il peut se construire un corps en parfaite santé de la naissance à la vieillesse, et connaître la joie de vivre à travers une énergie, une vigueur et une vitalité abondantes et une bonne espérance de vie.

Ces moyens fondamentaux ne sont pas très nombreux et ils sont physiquement représentés par une nourriture naturelle. Le secret d’une vie florissante réside dans une nutrition appropriée, accompagnée de suffisamment de repos et du contrôle de ses

émotions. En fait, ce n’est pas un secret du tout ! Depuis un siècle, un grand nombre d’organisations de recherche, de fabrication et de marketing pullulent, dont le seul but est de faire du profit en pervertissant la nourriture naturelle avec des coûts de fabrication

extrêmement bas, mais en faisant exploser les prix de vente au public. Ce dernier, crédule et mal informé, ignorant ce qui constitue une nutrition de base correcte et naturelle, a accepté l’endoctrinement publicitaire et la désinformation, et achète aveuglément cette

nourriture, ignorant le fait qu’au lieu de nourrir le corps de manière constructive, ces aliments provoquent en fait une réaction en chaîne de processus dégénératifs. Aux États-Unis, cela donne la nation la mieux nourrie mais la plus malnutrie que le monde ait jamais connue.

Enfin, la lumière est peut-être en train de se faire. Les jeunes d’aujourd’hui cherchent un moyen de contourner cette supercherie. Les gens qui ont passé leur vie à croire que les médicaments et les injections pouvaient tout soigner, les gens qui ont l’habitude, parfois depuis

des années, de fréquenter inutilement des cabinets dans lesquels ils fondent vainement tous leurs espoirs, tous ces gens qui n’ont jamais remis en question leurs attentes, sont aujourd’hui les plus surpris et réjouis de voir que les outils simples de la Nature pour retrouver la santé sont les

médicaments que le Créateur a mis à notre disposition pour nous soigner.

CHAPITRE 1

Le corps humain : anatomie, fonctionnement et alimentation

La nourriture vivante et les enzymes

La VIE ! Qu’est-ce que l’Homme chéri par-dessus tout ? SA VIE ! N’est-ce pas ? La VIE est la chose que les scientifiques, chimistes ou inventeurs,

ni personne d’autre, ne peuvent créer. La VIE est la prérogative de notre Créateur exclusivement. Mais notre Créateur a donné à l’être humain le privilège d’exercer son libre arbitre. La préservation de soi est le but de tous les

hommes, femmes et enfants, n’est-ce pas ? Même un enfant peut comprendre que l’on ne peut pas avoir la vie et la mort en même temps. La VIE engendre la VIE et il n’y a aucun autre moyen de la créer ! Dans ce cas, n’est-il pas intelligent, rationnel,

pertinent et sage de considérer et de conclure que la régénération et le réapprovisionnement de la VIE dans votre corps doit essentiellement venir de la VIE contenue dans la nourriture que vous mangez ? Que la VIE présente dans cette nourriture a les propriétés et les capacités de

régénérer et de revitaliser la VIE au sein des cellules et des tissus du corps, quotidiennement et constamment ? Comment peut-on ingérer de la VIE ? La nourriture naturelle, dans son état de base, crue, contient de la vie dans les atomes et les molécules qui la composent. Cette

VIE atomique est classée sous le nom d’ENZYMES. La nourriture qui est gorgée d’enzymes et qui a été cultivée dans de bonnes conditions est vivante. La nourriture dont les enzymes ont été détruites par la chaleur est inerte.

Pour clarifier les définitions de vivant et d’inerte, nous utilisons le terme vivant1 pour désigner la nourriture qui a été cultivée à partir de semences nontransformées dans un sol riche en vers grâce à un compostage correct et une absence totale d’engrais et de traitements chimiques.

Bien sûr, toute la nourriture crue est vivante mais toute la nourriture crue n’a pas été cultivée d’une manière vivante ! Cultiver de manière vivante (ou biologique) signifie autre chose que cultiver sans engrais et traitement chimique. En fait, il faut des années pour reconstruire un sol

appauvri ou empoisonné par des produits chimiques. Les conditions actuelles des sols et de comment ils ont été utilisés ou maltraités par le passé déterminent le nombre d’années nécessaires pour qu’ils retrouvent leur état de FERTILITÉ NATURELLE par

l’utilisation de compost et par des pratiques fermières respectueuses. Alors, le sol sera vraiment prêt à recevoir des graines qui donneront une végétation belle et saine qui repoussera les insectes nuisibles, les germes et les maladies, tout comme un corps en bonne santé repousse la maladie.

La raison pour laquelle nous avons aujourd’hui tant de maladies n’est pas seulement la faute de notre système commercial actuel qui produit de telles quantités de nourriture carencée, mais aussi parce que nos sols sont malades par manque de soin et de nutriments. Un sol en bonne santé =

une nourriture saine = un corps sain. Les enzymes formant la base fondamentale de notre nutrition, elles doivent recevoir toute notre attention lorsqu’on choisit notre nourriture. Les enzymes ne sont pas des substances que l’Homme peut créer, elles ne peuvent pas non plus

être synthétisées pour être utilisées comme compléments dans un but constructif. Les enzymes sont les principes de vie de chaque molécule et atome vivants, que ces atomes composent la végétation ou qu’ils soient les atomes et les molécules constituant un être humain

ou un animal. Seul notre Créateur peut créer la VIE. Par conséquent, seul notre Créateur peut créer les enzymes. Les enzymes du corps donnent l’étincelle d’activité à toutes les cellules et les tissus, aussi bien qu’à leur fonction,

tant que le corps est vivant. Au moment où le corps meurt, la vie représentée par ses enzymes est dissipée, et à ce moment les atomes et les molécules ainsi que les cellules et les tissus constituant l’anatomie ne se régénèrent plus et commencent à se décomposer.

Les enzymes dans votre nourriture sont la vie dans les atomes et les molécules qui la constituent.

Saviez-vous que votre corps possède ses propres égouts ? Soyons francs et honnêtes sur ce sujet : personne n’a

toutes les réponses. Néanmoins, le MEILLEUR des RÉGIMES ne peut pas être mieux que le PIRE si vos canalisations, les organes émonctoires de votre corps, sont encombrées par un amas de déchets. C’est un aspect particulier du problème de

la nutrition qui est généralement laissé de côté. Je parle ici d’élimination des déchets de l’organisme depuis le côlon. Il est impossible, lorsque l’on consomme un, deux ou trois repas par jour, de ne pas avoir de résidus accumulés dans le côlon sous la forme de

particules de nourriture non-digérée, tout autant que de produits de nourriture digérée. De plus, non seulement les déchets issus de la nourriture s’accumulentils dans le côlon, mais on y trouve aussi les millions de cellules qui ont rempli leur mission et qui ont été remplacées dans le

processus de repeuplement. Ces cellules et ces tissus sont des protéines mortes de nature hautement toxique si on les laisse fermenter et pourrir. Vous avez sans aucun doute déjà expérimenté l’odeur pestilentielle qui émane du corps d’un animal mort et dont la carcasse

commence à se décomposer. Les cellules et les tissus de l’anatomie passent par la même décomposition lorsque les conditions sont favorables, et les conditions sont favorables quand on les autorise à rester dans le côlon plus longtemps que nécessaire. Le but du côlon en tant

qu’organe d’ÉLIMINATION est de collecter tous les déchets toxiques en fermentation ou en putréfaction venant de toutes les parties de l’anatomie et, grâce aux mouvements péristaltiques de ses muscles, les déchets solides et semi-solides sont éjectés du corps.

Plus simplement, le côlon représente les égouts de votre corps. Les lois d’hygiène et de conservation de la Nature demandent que notre égout soit nettoyé régulièrement, sous peine d’innombrables maladies si les déchets sont autorisés à s’accumuler. Les nettoyages, que ce

soit des lavements ou des irrigations du côlon, peuvent très bien se faire à la maison. Dans mes livres Rajeunir et rester jeune et Les jus de fruits et de légumes frais, vous apprendrez aussi l’utilisation et les bienfaits des irrigations du côlon. Ne pas nettoyer son côlon c’est comme une

grève éternelle des éboueurs de votre ville. L’accumulation des ordures dans les rues crée des gaz malsains fortement malodorants qui se dispersent dans l’atmosphère. La fermentation et la putréfaction des déchets accumulés et de la saleté dans votre côlon créent

également des gaz nocifs qui ne sont pas toujours évacués alors qu’ils le devraient.

Les nerfs du côlon affectent toute l’anatomie Quand vous vous rendez compte que le moindre petit recoin de votre côlon

est équipé de terminaux nerveux qui prennent leur origine dans toutes les parties du corps, avec une relation spécifique et définie aux nerfs de toutes les composantes du système endocrinien, vous comprenez à quel point il est essentiel d’étudier ces schémas et de vous pencher sérieusement sur

les paragraphes suivants. Par exemple, le schéma de côlon intitulé «un homme dans le caca » est une copie d’une radio d’un médecin cultivé et intelligent de qui j’étais très proche, mais qui tournait en ridicule toutes les suggestions que je faisais pour qu’il nettoie son organisme et qu’il

change son alimentation et adopte « le programme Walker ». « Non, » disaitil, « toute la nourriture que Dieu a fabriquée est bonne pour l’Homme et, tant que je suis en vie, je continuerai à manger tout ce qui me tente.» Il est mort à l’âge de 45 ans. Vous pouvez lire son histoire dans mon livre

Rajeunir et rester jeune. Je détaille exactement ce qui lui est arrivé et pourquoi.

Un homme qui neglige son colon est effectivement

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Pour celui qui est mal

informé, cela semble ridicule d’affirmer qu’il y a une relation ou une corrélation entre les nerfs d’une partie du corps et ceux d’une autre partie éloignée. Néanmoins, il se trouve que c’est le cas. Le traitement qui aide à soulager beaucoup de problèmes de santé en exerçant des pressions sur

les plantes des pieds est maintenant devenu une thérapie admise. On l’appelle la réflexologie plantaire.

Qu’est-ce qui constitue la nutrition ? Le problème le plus sérieux au monde est sans

aucun doute la malnutrition. Les nations civilisées sont tout autant touchées par la malnutrition que les nations les plus pauvres, vivant dans des conditions de famine ou presque, et ce phénomène dans les nations civilisées existe en dépit de la surabondance de nourriture.

Le problème vient du fait que ces civilisations fondent leur habitudes alimentaires sur l’aspect appétissant de la nourriture et tombent dans le piège de l’endoctrinement publicitaire. La plupart de la nourriture consommée par notre génération est carencée en éléments

essentiels vitaux. L’élément nutritionnel vital est bien sûr les enzymes, qui constituent le principe de vie dans tous les atomes et les molécules constituant tous les organismes VIVANTS. En plus d’être présentes et actives dans les végétaux, les enzymes le sont également dans

toutes les activités et les fonctions de l’anatomie humaine. Elles sont sensibles aux fortes températures. Audessus d’environ 51 degrés Celsius elles atteignent leurs limites et elles succombent à 55 ou moins 75 degrés Celsius. À ces températures, elles sont détruites. Elles sont

MORTES. Évidemment, quand la nourriture est cuite ou quand elle est chauffée à des températures dépassant les 55 degrés Celsius, il ne reste plus d’enzymes vivantes. La nourriture est alors morte. Naturellement, la matière morte ne peut pas

accomplir le travail d’organismes vivants, par conséquent la nourriture qui a été élevée à des températures supérieures à 55 degrés Celsius, a perdu sa valeur nutritionnelle vivante. Une telle nourriture peut maintenir la vie dans un organisme humain mais elle le fait au prix d’une

dégénérescence progressive de la santé, de l’énergie et de la vitalité. Cette dégradation est facilement observable quand un fermier donne du lait pasteurisé à un veau. Le lait pasteurisé est chauffé à des températures suffisamment hautes pour détruire les bactéries.

Mais cela tue aussi les enzymes du lait. Les veaux nourris avec du lait pasteurisés meurent en l’espace de six mois ! Toutes les plantes, légumes, fruits, fruits oléagineux et graines à leur état naturel cru sont composés d’atomes et de molécules, qui sont tous gorgés d’enzymes. Les

atomes et les molécules constituant l’anatomie humaine correspondent et entretiennent des relations sympathiques avec ceux contenus dans notre nourriture. L’objet et le but de la NUTRITION est de réapprovisionner et régénérer les atomes et les molécules constituant les cellules et les tissus du

corps. Les activités volontaires et involontaires du corps nous font dépenser une énergie considérable, même si on ne s’en rend pas compte. Cette énergie est fournie par les enzymes des atomes et des cellules. Quand dans le processus les enzymes

ont effectué leur travail, les atomes impliqués sont rejetés, ils sont automatiquement dirigés vers le sang et la lymphe et transférés dans le côlon pour être expulsés du corps. Ils sont alors remplacés par des atomes correspondant, issus de la nourriture consommée,

poursuivant constamment le cycle de réapprovisionnement et de régénération. C’est sur la qualité de ce remplacement que nous construisons notre santé, notre énergie et notre vitalité – ou l’inverse. Partant de ce principe, il est évident que la maladie et la vieillesse

prématurée ne peuvent pas être autre chose que le résultat de notre échec à nourrir notre corps avec des aliments qui vont régénérer, revitaliser et réanimer les cellules et les tissus de notre anatomie, de nos glandes en particulier, et de notre système sanguin, nerveux et musculaire en général.

Le processus mystérieux de notre système digestif a lieu grâce aux propriétés des enzymes qui sont présentes dans tous les atomes et molécules constituant les cellules et les tissus du corps, et par conséquent dans toutes les performances et fonctions de l’organisme.

Dans la constitution de l’anatomie humaine, il y a de drôles de laboratoires dans lesquels des substances ultramicroscopiques vitales sont fabriquées. Ces laboratoires forment le SYSTEME ENDOCRINIEN. Ces substances vitales sont les hormones. Elles coulent

directement dans le système sanguin par osmose puisqu’il n’y a ni conduit, ni passage pour elles, pour être collectées par le sang. C’est la présence des enzymes dans chacune des glandes qui rend ce transfert possible. Le composant le plus important des hormones,

en plus des enzymes, est le nombre d’oligoéléments, si rares, si microscopiques, si imperceptibles sauf avec un microscope extrêmement puissant ou un autre équipement scientifique sophistiqué. Il y relativement peu de temps, ces oligoéléments étaient encore inconnus.

Aujourd’hui, nous savons qu’il y en a au moins 43, ajoutés aux 16 qui composent la structure principale de la matière. Nous avons découvert qu’il y a au moins 59 éléments dans la constitution de l’anatomie humaine et de ses fonctions et activités, et nous savons aussi que

n’importe quel manque ou déséquilibre d’un de ces éléments ou plus a une relation directe sur la santé ou la maladie. Ces oligoéléments sont listés dans mon livre Les jus de fruits et de légumes frais et il n’est pas nécessaire de le refaire ici. Il est fondamental que ces éléments soient

constamment réapprovisionnés et équilibrés dans l’organisme. Par conséquent, nous devons consommer une grande variété d’aliments crus et frais qui en contiennent, chaque jour, si nous souhaitons maintenir notre corps en état de santé et d’équilibre.

Dans ma famille (de deux) nous essayons de manger tous les jours deux ou trois des aliments suivants qui contiennent plus ou moins tous les 59 éléments : Alfalfa, betterave, chou, carotte, capsicum, maïs, concombre, noisettes, dulse, artichaut, kelp, pignons de pin,

haricots mungo, olives (séchées), papaye, graines de courge et cresson. Je dois préciser que les plantes hybrides sont déficientes en oligoéléments, surtout le maïs, et nous évitons de consommer de la nourriture génétiquement modifiée autant que possible.

Bien sûr, tous les autres aliments qui ne sont pas sur cette liste contiennent des oligoéléments mais généralement en plus petites quantités. Donc, en consommant plein de fruits et de légumes crus et frais et surtout en buvant leur jus, on peut être sûrs d’obtenir tous les oligoéléments et autres

éléments que l’organisme demande. Un produit que nous considérons comme inestimable et indispensable est l’EAU de MER ou de l’OCÉAN. Nous utilisons un produit que l’on nomme CATALINA SEA WATER, que nous nous procurons dans les

magasins de produits naturels et biologiques. Cette eau est extraite de l’océan Pacifique, à plusieurs kilomètres à l’ouest des côtes californiennes, après l’île de Catalina. Nous la trouvons vivante et elle contient les 59 éléments. Nous en utilisons juste un quart de cuillère à café,

dilué dans un plein verre de ce que nous buvons sur le moment, ou nous l’ajoutons à nos salades. Cependant, un mot d’avertissement : N’UTILISEZ PAS une eau qui vient de n’importe quel point d’eau salée ou d’un lac. Elle n’est pas bénéfique. Au contraire, elle peut causer des

perturbations dans votre organisme.

Les graines Les graines sont un aliment essentiel. S’il nous était possible de visualiser la matérialisation d’un concept cosmique, ce serait bien l’image d’une

graine. La graine contient à son stade embryonnaire la gamme entière d’atomes, de molécules, de cellules et de tissus qui formeront la plante lorsqu’elle grandira. A l’état naturel, sans avoir été ni traitée, ni transformée, une graine est gorgée d’enzymes. Les graines sont un composé

de protéines, d’hydrates de carbone et de graisses qui peuvent être digérés très facilement quand elles sont bien préparées, soit en les faisant germer ou en les moulant très finement. Si une graine germe c’est qu’elle est pleine d’essence de vie cosmique, vivante grâce

au souffle de notre Créateur. Tous les éléments source de vie, nécessaires à entretenir et prolonger l’existence, sont contenus dans la toute petite graine et ils sont créés pour le bien de l’humanité. Tous les éléments chimiques et minéraux

que les légumes, les plantes et les arbres contiennent sont présents dans toute leur splendeur dans la graine. Les graines sont tellement importantes dans notre nutrition que nous devrions en consommer tous les jours sous une forme ou une autre. Cependant, elles sont un concentré de

nourriture et doivent être consommées en petite quantité à chaque fois. Les graines fournissent plus de nutrition constructive que la viande, et elles sont compatibles avec tous les autres aliments, surtout quand elles sont germées. Toutes les graines et leur germe font partie des

sources les plus riches de protéines, et sont aussi riches en calcium et en magnésium. Les graines hybrides, ou génétiquement modifiées, doivent être évitées parce que leur équilibre constitutionnel a été nuisiblement dérangé et par conséquent leurs propriétés nutritionnelles

sont fortement réduites. Il est préférable d’acheter ses graines dans un magasin de produits naturels et biologiques ou auprès d’une personne qui les fait pousser elle-même de manière biologique.

Les graines germées Nous essayons de

consommer des graines germées au cours d’au moins un repas par jour. Nous sommes abonnés aux germes d’alfalfa (ou luzerne), de haricots mungo et parfois de lentilles. Mais vous pouvez expérimenter par vous-même et trouver celles que vous préférez et, de ce fait, varier et

enrichir considérablement votre alimentation. Il existe plein de gadgets pour faire germer les graines, mais nous restons fidèles à nos bons vieux pots de confiture en verre, vides. Si vous voulez faire germer une petite quantité de graines vous pouvez utiliser des pots de petite taille, mais

les pots de taille moyenne sont plus pratiques. Ôtez le couvercle en métal et utilisez un morceau de filet fin ou un morceau de coton (non teinté) que vous appliquez sur le haut du pot de manière à couvrir complètement l’ouverture et faites le tenir avec un élastique. Une fois que les graines

sont prêtes à être consommées, vous pouvez remplacer le morceau de tissu avec le couvercle en métal et conserver ainsi vos graines au frais, jusqu’à ce que vous les ayez toutes mangées. Que ce soit pour l’alfalfa ou pour les haricots mongo, nous

faisons germer deux cuillerées à soupe de graines, que nous achetons dans un magasin de produits naturels pour avoir la garantie qu’elles germeront. Préparez les graines en les étalant sur une grande assiette et enlevez toutes celles qui sont cassées, parce qu’elles ne germeront pas,

et tous les petits morceaux de gravier que vous pouvez y trouver. Puis versez les graines dans une passoire très fine (de type passoire à thé) et lavez-les soigneusement à l’eau courante froide. Placez-les ensuite dans un pot, couvrez abondamment d’eau tiède et laissez-les tremper

toute une nuit. Le lendemain matin, attachez votre morceau de tissus sur le dessus et videz l’eau des pots, rincez une fois à l’eau fraîche et videz à nouveau l’eau COMPLÈTEMENT et couchez les pots sur le côté dans une assiette ou un plateau et répartissez les graines en agitant

légèrement les pots. Surveillez-les attentivement chaque jour de manière à ce qu’elles ne manquent pas d’eau, elles doivent rester un peu humides pour germer. Généralement, on les rince deux fois par jour mais sous des climats très chauds vous pouvez les rincer quatre ou cinq fois

dans la journée. Lorsqu’il y a beaucoup d’humidité dans l’air, elles peuvent avoir tendance à moisir, mais avec un peu d’expérience vous trouverez la meilleure méthode en fonction de votre climat. Les petites graines mettent plus de temps à germer, donc l’alfalfa

peut mettre 4 ou 5 jours avant de pouvoir être mangé, alors que les haricots mungo seront prêts en 2 ou 3 jours. Quand elles ont atteint votre taille préférée, placez les pots en plein soleil devant une fenêtre si possible, et tournez-les régulièrement jusqu’à ce qu’apparaissent des

petites feuilles vertes sur les germes. Alors, rincezles deux ou trois fois à l’eau froide, videz bien toute l’eau, couvez-les bien et laissez-les au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles croustillent. Et là, elles sont délicieuses. Nous pensons qu’un peu d’air frais est nécessaire pendant la germination,

donc nous ne les plaçons pas dans un placard, dans le noir, mais nous les laissons en vue dans la cuisine, en couvrant simplement les pots avec de l’essuie-tout pour les protéger de la lumière trop forte. Cela accélère la pousse des germes. Dès que vous avez placé un pot de graines

dans votre réfrigérateur, faites-en germer d’autres, de manière à avoir une réserve constante de graines fraîches. Elles doivent être consommées aussi rapidement que possible ; si elles restent trop longtemps au réfrigérateur, elles perdent leur goût. Nous faisons en sorte de les consommer en

4 ou 5 jours. L’expérience vous apprendra à doser les quantités pour les besoin de votre foyer. Les graines germées sont délicieuses en salade, consommées telles quelles ou hachées. Elles font une très jolie garniture sur le dessus d’une salade. Les germes apportent beaucoup de nutriments à

tous les repas crus et c’est particulièrement bon pour une famille qui grandit2.

Les laits végétaux Nous utilisons des laits végétaux (de graines et de fruits oléagineux) à la place du lait animal. La recette suivante est notre préférée :

Mettez les ingrédients suivants dans un moulin électrique que vous pouvez vous procurer dans un magasin de produits naturels et biologiques. 2 cuillerées à soupe de graines de tournesol crues, sans la coque 12 amandes entières crues

avec la peau 1 cuillerée à soupe de graines de sésame complètes (avec la coque) Réduisez-les en poudre très fine. Mettez ensuite le tout dans un mixeur ou un blender avec 480 ml (un peu moins d’un demilitre) d’eau chaude et 1 cuillerée à soupe de miel

doux et mixez à grande vitesse pendant 2 ou 3 minutes. C’est prêt à consommer, au petitdéjeuner par exemple. C’est une recette de base à laquelle vous pouvez apporter des variantes, selon vos goûts. Si vous le voulez plus épais et avec davantage la consistance d’une crème,

mettez moins d’eau ; vous pouvez également modifier la quantité de miel en fonction de vos préférences. Si vous le voulez plus léger et moins riche, utilisez plus d’eau. C’est délicieux au petitdéjeuner sur une banane tranchée, avec des figues et raisins secs trempés, de la carotte crue, fraîche,

broyée (réduite en bouillie très fine) et des haricots mungo germés. Au cours d’un repas, vous pouvez ajouter un mélange de graines de tournesol et de courge avec de la poudre d’amande crue, le tout moulu. Avec cela, un grand verre de jus de carotte donne un petitdéjeuner très nourrissant

qui satisfera même un travailleur manuel.

Comment et pourquoi manger correctement Pour la personne qui est mal informée, il peut sembler exagéré que les fruits et les légumes cuits perdent autant de valeur

nutritive. Le but des suggestions faites ici n’est pas de recommander de manger uniquement de la nourriture crue, ni d’abandonner notre nourriture préférée, mais plutôt de permettre à qui que ce soit désireux de changer son régime d’essayer sur le long

terme une alimentation qui réduit la fatigue et qui redonne vigueur, énergie et vitalité à tellement de gens. Ces suggestions ont été publiées à la demande récurrente de plusieurs milliers de gens qui sont venus à mes conférences. Ils m’ont demandé avec insistance de décrire le

régime et les menus que je suis strictement depuis des années et auxquels j’attribue l’inépuisable énergie dont je fais preuve en adhérant assidûment à ce mode alimentaire3. Je ne recommande pas de changer radicalement ses habitudes alimentaires d’un coup. Cela provoque une réaction, certes

temporaire mais qui peut être plus inconfortable que ce que l’on pensait ou souhaitait, même si c’est généralement bénéfique et que cela nettoie le corps. Si votre volonté est assez forte, accompagnée de la détermination de donner à la Nature toute la coopération possible, alors vous constaterez des

résultats étonnamment satisfaisants. Malheureusement, nous sommes devenus une race qui cherche des remèdes antidouleur qui soulagent instantanément, sans prêter attention aux conséquences, plutôt que de choisir des voies qui vont éradiquer la cause de notre inconfort corporel

au moyen d’une méthode plus lente et du plus fastidieuse, mais infiniment plus sûre et permanente d’aider la Nature à nettoyer, reconstruire et régénérer le corps, pour que notre vie soit plus longue, plus énergique et donc plus utile. L’insomnie par

exemple, est une affection qui devient de plus en plus pernicieuse parmi les Américains, ce qui fait que la consommation de sédatifs et de somnifères en tous genres, qui contiennent des produits créant une dépendance, est en augmentation constante. N’importe quel médicament qui aide à

dormir crée obligatoirement une accoutumance, même si la publicité ne nous le dit pas, parce que si l’habitude n’est pas physique, elle devient mentale. L’incapacité à dormir est due à une mauvaise nutrition et une condition toxique du corps, agissant sur le

système nerveux : donc les individus perdent donc leur capacité à faire venir le sommeil tant que la condition demeure. De nombreuses personnes dépendantes aux somnifères ont constaté qu’un grand verre de jus de pamplemousse frais avant d’aller au lit et un

lavement pour nettoyer la partie basse des intestins, les ont aidées au point où elles n’avaient plus besoin de médicaments, avec un petit changement dans leur régime. D’autres ont constaté qu’un grand verre de jus de céleri ou de jus de laitue fonctionne aussi bien, lorsque ces jus sont correctement extraits

et qu’ils sont consommés frais et crus. Un changement dans le régime est généralement plus utile quand les sucres et les féculents sont éliminés. Je suis fermement convaincu qu’il y a une demande croissante d’informations dans ce domaine. C’est tellement

simple et pourtant vieux comme le monde. De plus en plus de gens s’éveillent au fait que chercher l’aide de la Nature est bien mieux que de supposer aveuglément. Après tout, sauf dans le cas d’un accident, tout ce qui peut arriver à notre corps n’est que le résultat de ce que nous lui donnons.

Comment associer les aliments À quelques exceptions près, j’ai constaté que les fruits et les légumes crus sont parfaitement compatibles quand ils sont mangés ensemble, soit mélangés dans une salade, soit séparément au cours du même repas.

Les melons de toutes sortes doivent être mangés seuls, le repas entier devant être composé uniquement de melon. Les fruits sont les agents nettoyants du corps. Leur taux de carbone élevé agit comme un incinérateur des déchets de l’organisme. Les légumes, par contre,

sont les constructeurs du corps, contenant plus de protéines et moins de carbone ou d’hydrates de carbone. Les fruits doivent être consommés uniquement quand ils sont mûrs, parce que tant qu’ils ne le sont pas ils n’ont pas encore formé leurs sucres entièrement et auront

donc une réaction acide dans l’organisme. Les fruits mûrs, même ceux qui ont un goût acide, provoquent une réaction alcaline dans le corps. Il est extrêmement important de garder à l’esprit que, si du sucre raffiné de n’importe quelle sorte, ou n’importe quel produit à base de

farine, est consommé au cours du même repas que des fruits (sauf pour les bananes, les dattes, les figues et les raisins secs), soit ensemble, soit deux ou trois heures après, les sucres et les féculents auront tendance à fermenter dans le tube digestif, et tôt ou tard, à entraîner une réaction

chimique, souvent appelée acidose, ou une condition acide de l’estomac. L’étude du tableau alimentaire (page 201) vous aidera à choisir les aliments pour qu’ils s’associent de manière compatible.

CHAPITRE 2

Comment vivre et manger correctement

L’acte de s’alimenter a pour but fondamental de réapprovisionner les cellules et les tissus en éléments chimiques. Le réapprovisionnement est une des lois de base de la Nature concernant la chimie organique, et notre corps est un laboratoire fonctionnant selon les principes de la chimie

organique. Les aliments que nous ingérons doivent nourrir les cellules et les tissus. Malheureusement, parce que la Nature a donné à l’Homme un corps si tolérant qu’il peut survivre des années avec de la nourriture qui est destructrice pour le corps mais appétissante et

attirante, les humains ont donc satisfait leur palais jusqu’à ce que la dégénérescence physique de la race soit pleinement perceptible. Le corps est le véhicule de l’esprit et l’esprit est le véhicule de l’intellect. L’intellect est cette partie de l’esprit que nous utilisons pour observer et

raisonner. Si le corps est en pleine dégénérescence, alors l’intellect ne peut pas se développer et fonctionner de manière constructive, parce que les facultés spirituelles et mentales grandissent et s’épanouissent de concert avec l’amélioration, la régénération et la pureté

du corps. Nous regardons la maladie comme quelque chose de mystérieux et d’effrayant et on rejette la faute sur les germes et les bactéries. Les germes et les bactéries sont ceux qui font les poubelles et ils sont partout. Quand nous

respirons, nous inhalons des millions de ces petits éboueurs naturels et c’est leur fonction de neutraliser les déchets dans notre corps et de les stimuler pour qu’ils soient éliminés. C’est notre travail, cependant, de garder notre corps dans des conditions telles que cette élimination puisse

être menée à bien jusqu’à la perfection. En raison de la quantité excessive de nourriture inerte dans laquelle le principe de vie a été détruit par la cuisson, la mise en conserve et autres procédés que nous consommons, les déchets, ou les produits de la digestion de cette

nourriture s’accumulent dans le corps plus rapidement que nous ou les éboueurs ne pouvons les éliminer. Ce qui fait que ces germes et ces bactéries trouvent en nous un terrain pour se développer. Au cours de ce processus, les déchets de leurs colonies s’ajoutent à nos déchets et

le résultat est ce que nous appelons la maladie. Quand les germes et les bactéries entrent dans un corps sain qui est soigneusement nettoyé, à l’intérieur comme à l’extérieur, ils ne trouvent aucun terrain de déchets ou de matière morte sur lequel se développer et donc ils sortent de

l’organisme selon le cours naturel des choses. De même, quand tous les déchets et l’accumulation de matières mortes sont éliminés d’un corps malade, c’est la première étape pour retrouver un équilibre chimique. Comment les déchets et

la matière morte entrentils dans le corps ? De deux manières différentes. Premièrement, via la nourriture consommée en excès sous sa forme inerte (cuite, etc.) qui ne peut ni être assimilée par le corps dans un but constructif, ni être correctement éliminée. Puis, par des éléments non-naturels,

tels que les injections, les vaccins, etc. Ils sont générateurs de dépôts que le corps ne peut pas évacuer par ses moyens naturels, si les voies d’élimination sont affaiblies. Deuxièmement, via les cellules et les tissus de notre corps qui dans le cours normal de nos

activités sont constamment utilisés et restent là, comme de la matière morte, après avoir fourni de l’énergie mentale et physique. Ces cellules usagées devraient quitter le corps dès que possible une fois leur fonction remplie mais elles restent dans l’organisme pendant de

longues périodes inutiles, faute d’une élimination efficace. Nous pouvons brièvement donner ici quelques-unes des raisons intéressantes selon lesquelles nourrir le corps est d’une importance vitale. Une brève description du processus qui provoque la plus

grande accumulation de déchets dans le corps est nécessaire pour que nous puissions être guidés intelligemment dans nos choix et associations alimentaires. Prenons, par exemple, un individu de 40 ans. Comme la majorité de ses congénères masculins, il a sans doute pris l’habitude

de consommer trois repas par jour. Ce qui fait en moyenne 1 000 repas par an, ou plus de 40 000 repas au cours de sa vie. C’est très important de s’en souvenir. Nous supposons aussi que, comme la plupart des gens, presque toute la nourriture qu’il a consommée est cuite, en

conserve ou transformée d’une quelconque manière, et qu’il a rarement mangé une quantité suffisante de nourriture crue ou un repas entier composé de légumes et de fruits crus uniquement. Ce qui fait que plus de 40 000 repas, composés presque entièrement de nourriture

morte (ou d’éléments chimiques inertes), sont passés dans son organisme. Il est impossible de régénérer des cellules vivantes dans un corps humain avec de la matière inerte (ou morte). Nous savons que ces 40 000 repas ont servi à maintenir la vie, mais

quasiment aucun nutriment sous forme vivante n’a été consommé pour régénérer les cellules et les tissus de son corps ou fournir les éléments chimiques qui les composent. En fait, il est effrayant de s’apercevoir que le seuil de tolérance d’une telle condition est

généralement atteint à l’âge de 40 ou 50 ans. L’âge auquel la maturité et l’expérience sont là, une période où nous devrions savoir ce que la vie nous réserve, du moins dans les grandes lignes, mais aussi l’âge auquel la plupart des hommes et des femmes se retrouvent avec des corps

négligés qui se dégradent rapidement et qui ne sont plus des véhicules efficaces avec lesquels mettre ces connaissances et ces expériences en pratique, menant rapidement à la sénilité et à l’abandon. Nous savons que le corps demande des fibres. L’erreur est dans

l’interprétation de la fonction que remplissent les fibres. Pour avoir de la valeur, les fibres de notre nourriture doivent être composées de cellulose crue, ou de fibres issues des fruits et des légumes crus consommés mûrs et autant que possible à leur état naturel. Quand ils sont

consommés de cette manière, après être bien mâchés, le processus de la digestion extrait le plus possible d’éléments chimiques contenus dans les fibres. Les fibres restantes passent par les intestins et deviennent, pour parler de manière imagée, hautement aimantées par l’action

péristaltique des muscles. Alors, elles attirent les cellules et les tissus usagés de toutes les parties du corps dans les intestins pour les éliminer, ainsi que les déchets issus de la digestion normale, par le côlon, agissant à la fois comme un balai intestinal et comme un aspirateur.

Quand la nourriture est cuite ou transformée de n’importe quelle manière, les fibres ou la cellulose sont converties en substance inerte dans laquelle tous les principes de vie ont été détruits. Ainsi, elles ne peuvent plus assurer leur fonction de balai ou d’aspirateur mais agissent plutôt

comme une serpillière (gluante de préférence) poussant la matière sans aucun effet nettoyant. À cause de leur manque de magnétisme, qui ne peut pas être activé sur de la matière morte, elles n’ont aucune capacité à attirer les cellules et les tissus usagés ou n’importe quelle autre matière morte

qui peuvent s’accumuler de toutes les parties du corps, dans les intestins. Étudiez ces deux situations. D’une part, une abondance de fibres crues passant dans le tube digestif et les organes émonctoires, agissant comme des balais et des aspirateurs après chaque repas, trois fois par jour,

laissant non seulement des intestins propres à chaque fois mais aussi éliminant de l’organisme d’autres matières mortes accumulées. D’autre part, visualisez les fibres issues de la nourriture cuite ou dévitalisée (presque toujours en quantités excessives), passant par les intestins et les organes

émonctoires trois fois par jour, 40 000 fois ou plus en 40 ans, et laissant à chaque fois une couche. 40 000 couches, aussi minces soient-elles, laissent forcément des traces. L’Homme est le seul membre du règne animal qui, malgré son intelligence soi-disant

supérieure, satisfait son appétit aux dépends de son corps, et entretient cette tendance délibérément, sans faire appel à son bon sens, ni à son jugement, écoutant la douce voix de la tromperie lui dire que la nourriture n’a rien à voir avec l’état physique du corps.

Avec un tel manque de connaissance, il n’est pas surprenant que, juste quand on atteint l’âge où notre connaissance et notre expérience deviennent intéressantes pour nous, qu’elles peuvent être utilisées à notre avantage et que nous sommes vraiment avides de commencer à

VIVRE, nous nous retrouvons handicapés avec un corps qui est bon à mettre à la poubelle, sinon à la tombe. Donc, le problème est de savoir comment changer nos habitudes alimentaires et régénérer le corps, sans trop d’inconfort, ni de réactions trop fortes pour

le bien-être de l’esprit ou les vicissitudes de notre vie quotidienne, afin d’atteindre la santé et de ne plus ressentir la fatigue, ni la maladie. Il est intéressant de constater que le public et les éducateurs sont tout juste en train de réaliser l’importance et de faire cas de « la médecine

préventive » d’un sujet que j’ai démontré grâce à plus d’un quart de siècle d’expérience. La première étape est le nettoyage intérieur. Pour commencer, un nettoyage quotidien, minutieux et continu de la partie basse des intestins s’impose. Les lavements remplissent cette fonction

parfaitement. Pour des résultats plus rapides, un meilleur nettoyage, plus intense, est possible au moyen d’irrigations du côlon, quand elles sont bien faites. J’ai constaté que les résultats les plus satisfaisants étaient obtenus quand quatre ou cinq irrigations étaient

faites sur plusieurs jours, à raison d’une par jour. Suivies d’une, deux ou trois chaque semaine. Si elles sont faites correctement, avec le bon équipement, je les trouve très bénéfiques et sans ressentir aucun inconvénient. Ceux qui n’en ont

jamais fait, ou qui n’en sont pas capables, sont mal placés pour donner un avis concernant leur valeur. Les avis contraires aux irrigations du côlon, intelligemment prescrites et pratiquées avec le bon matériel, ne peuvent venir que d’une personne ignorant les principes fondamentaux de

nettoyage du corps. L’idée selon laquelle elles affaiblissent le corps et que, donc, elles sont nocives, est absolument ridicule. Les motifs de telles affirmations sont purement et simplement l’ignorance et le manque d’expérience. Le sujet est développé en détail dans le livre Rajeunir et rester

jeunes de Norman Walker. En fait, le côlon est la fosse sceptique du corps. Comment le corps peut-il retrouver sa force et son équilibre chimique si cette zone n’est pas nettoyée en premier ?

Les atomes

constituant les éléments chimiques vitaux du corps La prochaine étape importante est de permettre aux lois de réapprovisionnement de fonctionner dans notre corps. Le corps n’est pas un simple laboratoire d’éléments chimiques,

c’est un laboratoire d’éléments chimiques vitaux, et il est composé de presque tous les éléments atomiques du règne minéral, mais sous forme vivante, vitale, pleine de vie. Les atomes les plus importants sont donnés dans la liste suivante, approximativement dans

les proportions indiquées. Le corps humain d’un adulte est composé en moyenne des éléments atomiques suivants

EL94ENT

Oxygene

pour-

centatt 65

qu.antit4 (en kg)

1.4,5

.assod4

principalement

""" calcium. fer. soufre, phosphore

Carbone

18

12

Hydrogen•

10

6,80

s ilici~m .

utile pour la torm.ation d•

os, dents, peau, glo~ules rquges, c1rculat10n,

optimisme. dents, tissus

oxygene

conjonctifs. peau, cheveux, ongles.

oxygene,

sari£ et toutes les

sodium, chlore po tassium,

Azote

3

2

Calcium

2

1,36

carbone,

Phosphore

1

0,6

carbone,

chlore

eel ules du corps

muscles, cartilage. tissus, ligaments, tendons, chair maigre

oxygene

os et dMts

sodium,

oxygene

sang et cerveau

ELEMENT

POUf·

centa9e

quantit& len I<})

associ& prindpalement !NIK

utile pour la tormation d•

calcium, Potassium

0,4

0,27

Soufre

0,25

0,17

phosphore. oxygene potassium,

carbone, oxygene

Sodium

0,25

0,17

calcium. soufre,

Chlo re

0,25

0,17

azote. S!lufre,

Fluor

0,2

0,13

potassium,

Magnesium

0,05

0,034

oxygene oxygene

soufre, oxygene potassium. hydrogene, pho sp~o re,

oxygene

Fer

0,008

0,005

Manganese

0,003

0,002

Silicium

0,0002

traces

lode

0,00004 traces

sang. os et cellules

sodium, hydrogene, pho sp~ore, oxygem:

fer, oxygene, hydrogene

fer, phosphore, oxygene

fer, magnesium, phosphore, oxygene

sang peau, nerfs.

muqueuses epithelium, nerfs. etc. ong!es, cheveux, sang.peau sang. nerfs, muscles

sang. os, cerveau, muscles, etc. herno~lobine.

lymp e.etc.

sang. muscles, nerfs, peau, ong!es, Cheveux

thyroKle. sang. nerfs spinaux.

~~7a},~~is~e

Les aliments suivants,

riches des éléments atomiques chimiques indiqués, sont listés par ordre d’importance. Oxygène : respirez profondément pour avoir de l’oxygène et buvez autant de jus de fruits et de légumes frais et crus que possible, ils sont riches en oxygène vivant.

Carbone : fruits oléagineux, surtout les amandes non-salées, mais pas les cacahuètes (elles génèrent beaucoup d’acidité). Les beurres de fruits oléagineux sont très bons s’ils sont crus mais pas quand ils sont chauffés. Les olives et les avocats sont une excellente source de

carbone. Le beurre (nonsalé) et la crème sont également des bonnes sources de carbone quand ils ne sont pas pasteurisés. Hydrogène : carotte, céleri, épinard, chou, laitue, tomate, raisin, myrtille, framboise rouge. Azote : Respirez profondément et de

manière rythmée dans des espaces ouverts. Alfalfa et autres légumes verts à feuilles. Calcium : amandes (nonsalées), carotte, pissenlit, navet, épinard, orange, lait de chèvre cru pour les enfants, gombo, choufleur, tomate, ail, panais, toutes les baies – fruits rouges, tous les fruits

oléagineux (sauf les cacahuètes), pomme, pomme de terre crue, abricot. Phosphore : chou frisé, radis blanc (daïkon), asperge, oseille, cresson, chou de Bruxelles, ail, chou de Milan, carotte, chou-fleur, courge, concombre, poireau, laitue, navet, noix du

Brésil, noix, myrtille, mûre, cerise, figue, orange, citron vert. Potassium : carotte, céleri, persil, épinard, betterave, chou-fleur, poireau, ail, pomme de terre crue, oseille, courge, tomate, navet, orange, citron vert, abricot, banane, cerise, datte, raisin, myrtille, figue,

poire, pêche, prune, framboise, pastèque, grenade, olive. Soufre : chou de Bruxelles, cresson, chou frisé, raifort, chou-fleur, chou, ciboulette, ail, oseille, canneberge, framboise, ananas, raisin de Corinthe, pomme, noix du Brésil, noisette.

Sodium : céleri, carotte, épinard, tomate, fraise, radis, courge, laitue, pissenlit, poireau, concombre, betterave, navet, pomme, abricot, pastèque, myrtille, poire, orange, pamplemousse, citron vert, datte, cerise, raisin. Chlore : betterave, chou, céleri, ail, raifort, panais,

patate douce, tomate, avocat, datte, grenade, noix de coco. Fluor : amande (nonsalée), carotte, fanes de betterave, fanes de navet, pissenlit, épinard, fanes de céleri, lait de chèvre cru, fromage suisse, jaune d’œuf (cru, battu avec du miel, dans un jus d’orange), chou-fleur,

chou, cresson, persil, concombre. Magnésium : carotte, céleri, concombre, amande (non-salée), pissenlit, ail, poireau, chou frisé, laitue, tomate, épinard, citron vert, orange, pomme, mûre, banane, figue, ananas, noix du Brésil, noix de pécan, pignon, noix.

Fer : laitue, poireau, carotte, pissenlit, radis, asperge, navet, concombre, raifort, tomate, amande (non salée), avocat, fraise, raisin sec, figue, pastèque, abricot, cerise, myrtille, noix, noix du Brésil, pomme, raisin (Concord particulièrement), ananas, orange.

Manganèse : persil, carotte, céleri, betterave, concombre, ciboulette, cresson, amande (nonsalée), pomme, abricot, noix. Silicium : concombre, laitue, panais, pointe d’asperge (crue), fanes de betterave, pissenlit, raifort, poireau, gombo, persil, poivron vert, radis,

épinard, cresson, fraise, cerise, abricot, pomme, pastèque, figue. Iode : kelp, laitue de mer, carotte, mousse d’Irlande, ananas. (Note : n’utilisez pas d’iode liquide ou sous forme de médicament comme boisson ou nourriture.) VITAMINES. Beaucoup

de gens aiment jouer avec des sujets mystérieux. Les vitamines n’intéressent pas grand monde à moins qu’on ne connaisse la physiologie de la vitalité nutritionnelle de son corps. La relation entre les vitamines et les proportions d’éléments chimiques dans notre nourriture forment un

sujet complexe qui, dans la plupart des cas, laisse l’intéressé dans la confusion, à moins qu’il n’étudie tout jusqu’au bout, systématiquement. Beaucoup d’aliments contiennent tous les éléments que le corps demande, tels que l’avoine et autres céréales, par exemple. Pourtant, ils

sont présents dans de telles proportions et associations que lors de la digestion humaine leur utilisation à un effet destructeur sur le long terme, alors que de ces mêmes céréales données aux vaches, dont la digestion est capable d’assimiler complètement les féculents concentrés et

les protéines, leur permettent de se développer. Pour cette raison, je préfère conseiller de moins se concentrer sur les vitamines et les problèmes de vitamines et faire plus attention à augmenter les doses de fruits et de légumes crus et de leur jus frais et crus,

au moins jusqu’à ce qu’on prenne le temps de les étudier systématiquement en lien avec les autres aspects nutritionnels avec lesquels elles sont inextricablement mêlées. En buvant beaucoup de jus de légumes crus, frais et correctement extraits, en diversité suffisante, il n’y aucun risque de

manquer de vitamines, selon mon expérience.

L’eau La digestion est un processus vital dans lequel l’eau, l’eau vivante, joue de loin le rôle le plus important. Les fluides digestifs du corps euxmêmes sont composés de

98% d’eau vivante. Il est important que cette eau vivante soit constamment réapprovisionnée. L’être humain élimine en moyenne environ 4 litres d’eau en 24 heures. L’eau est composée d’éléments chimiques, et la seule manière pour elle de devenir vivante, ou en

d’autres termes d’être imprégnée du principe de vie, c’est grâce au règne végétal. Les éléments chimiques du règne minéral sont morts et inertes, mais quand ils sont dissous par la Nature et absorbés par les plantes ou la végétation, alors ils sont organisés par le principe

de vie et deviennent donc vivants. La destruction de la vie dans les fruits et les légumes par le feu, la chaleur excessive ou les procédés de raffinement, ramène les éléments chimiques à leur état de mort. Cela s’applique aussi à

l’eau. Qu’elle vienne du robinet, de la fonte des neiges, de la pluie ou quand elle est distillée, l’eau est inerte. Quand elle sert à nourrir la végétation, elle est absorbée par la plante et devient vivante. Les éléments qui composent l’eau d’origine sont alors séparés et stockés dans les

fibres de la plante. Donc, le jus crus de tous les fruits et de tous les légumes est l’eau la plus finement vivante que l’on peut obtenir. Dans l’extraction de cette eau, en tant que jus, nous trouvons aussi en elle les autres éléments chimiques qui étaient dans le fruit ou le légume, et à

leur état naturel il sont aussi vivants.

Les hydrates de carbone et les protéines Le corps humain est un organisme vivant et la digestion et l’assimilation de la nourriture passe par des processus vivants. La

putréfaction et la fermentation dans le corps ont lieu quand on mange en même temps des associations de nourritures contenant des sucres, de l’amidon et des hydrates de carbone avec ceux contenant des protéines ou avec des fruits acides. Tous les légumes et les

fruits, quand ils sont crus, contiennent tous les hydrates de carbone et les protéines dont le corps a besoin. À ce moment, ils sont présents en petites quantités, alors que l’eau est présente en volumes relativement abondants. Presque tous les légumes et les fruits, quand ils sont frais et

crus, contiennent entre 50% et 95% ou plus d’eau. La teneur en hydrates de carbone et en protéines varie de 1% à, pour quelques rares cas, 10%. Quand le corps est nourri avec les bonnes associations, il peut être, et est parfaitement comblé au moyen d’un régime

constitué seulement de légumes crus, de fruits et fruits oléagineux, accompagné d’une quantité suffisante de jus de fruits et de légumes, fraîchement et correctement extraits. En raison d’une grande quantité d’eau dans les fruits et les légumes crus, ils peuvent être

consommés ensemble, quand on le souhaite, et toutes les associations sont possibles tant qu’on n’y ajoute pas de sucre. Le miel est un hydrate de carbone naturel et peut être utilisé avec tous les aliments. Je sais par expérience qu’une fois que le corps a été soigneusement

nettoyé, l’individu devient infatigable avec une réserve d’énergie, de vigueur et de vitalité quasi-inépuisable, accompagnée d’une force et d’une endurance étonnantes. Je parle ici grâce à mon expérience personnelle, parce que j’ai constaté de manière récurrente qu’avec un tel

régime les cellules et les tissus du corps sont instantanément réapprovisionnés et régénérés dès qu’ils sont appelés pour fournir de l’énergie, et de ce fait la fatigue est pratiquement impossible. La fatigue est une incapacité des cellules à se réapprovisionner et à se

régénérer assez rapidement pour fournir l’énergie continue qu’elles sont supposées donner. Par conséquent, elle est le premier signe annonçant que les cellules sont affamées et ne se régénèrent pas assez vite, même si la nourriture cuite est consommée en abondance tous les jours.

C’est la première mise en garde du corps contre la maladie et le délabrement qui suivent. Quand la nourriture est cuite, mise en conserve ou transformée de quelconque manière, alors les sucres sont convertis en amidon. Le corps n’a aucun moyen d’utiliser l’amidon en tant que tel, il

doit le transformer en certains types de sucres pour pouvoir l’utiliser. Ce qui représente du travail en plus pour les organes digestifs. L’affirmation selon laquelle le corps a besoin de féculents concentrés régulièrement dans son régime est complètement fausse. Les hydrates de

carbone, sucres et amidon demandent une digestion alcaline. Quand ils sont consommés sous une forme concentrée (tels que dans les produits à base de farine, le pain, les céréales, les sucres, les bonbons, etc.), ils ne devraient jamais être mangés au cours du même repas que les protéines

concentrées (telles que la viande, les œufs, le lait, etc.). Cela donne des associations chimiques incompatibles, qui déclenchent la fermentation destructrice des hydrates de carbone et la putréfaction des protéines, créant une condition excessivement acide.

Les hydrates de carbone ne doivent pas non plus être consommés en même temps que les fruits de la catégorie acide ou semi acide, parce que ces derniers causeraient une fermentation des hydrates de carbone et n’auraient en outre plus de réaction alcaline dans le corps, mais au

contraire, ils augmenteraient l’acidité. Une étude du tableau alimentaire pages 201 vous montrera comment, avec un peu de pratique, certains aliments peuvent être facilement mis de côté, et en associant toutes les denrées selon la manière indiquée vous ferez un grand pas dans la

bonne direction. En règle générale, je ne conseille pas aux gens de changer leur régime d’un coup et d’adopter une alimentation uniquement crudivore. Il me semble mieux d’adopter le changement progressivement, mais le plus vite possible, en fonction de l’état de santé

de l’individu. Vous pouvez commencer en mangeant uniquement de la nourriture crue excluant toute nourriture cuite et transformée pendant un, deux ou trois jours par semaine. Pour les autres jours, planifiez attentivement les repas de manière à ce que chaque

association soit compatible (en accord avec les suggestions du tableau alimentaire), en buvant aussi un ou deux verres de jus de légumes frais et crus au début de chaque repas, quand cela est possible. Vous devriez rapidement vous adapter à ce changement.

Les jus de fruits et de légumes Les jus doivent être crus, fraîchement préparés, de préférence au moyen d’un triturateur et d’un pressoir hydraulique. Mon expérience longue et coûteuse m’a convaincu que c’était le moyen le plus satisfaisant et

presque le seul, d’extraire toutes les vitamines, les enzymes et les minéraux des légumes. J’ai découvert que l’on peut boire, avec beaucoup de bienfaits, plusieurs pintes par jour de jus de légumes frais et crus quand ils sont faits correctement. Une pinte par jour semble être le

minimum pour avoir des résultats visibles. Tout inconfort issu de la consommation de ces jus est généralement dû à une agitation du corps, que la Nature veut absolument réguler, et dès que ce problème est éliminé, une vigueur et une énergie en constante augmentation s’ensuivent.

Quiconque, sans exception, désapprouve l’utilisation des jus de légumes frais et crus, quand ils sont correctement extraits, n’en a jamais fait l’expérience personnelle et n’en connaît pas assez à leur sujet, sur leurs effets physiologiques sur les cellules et les tissus et sur

le système digestif, pour être compétente pour donner une opinion. Une publicité intéressante d’un fabriquant de cachets et de gélules vient d’arriver dans ma boîte aux lettres. C’est un document destiné uniquement « à la profession » sur lequel des chiffres sont donnés

comme exemple, d’un médecin dont les revenus issus de la seule vente de ces gélules à ses patients ont augmenté de plus de 20 000 dollars en un temps record ! Il n’existe aucun médicament au monde qui puisse fournir à la circulation sanguine une nutrition qui reconstruira

et qui régénérera le corps humain. Au mieux, les médicaments sont des béquilles temporaires. Les jus de légumes crus, par contre, ne sont pas des médicaments. S’ils sont frais et correctement extraits, ils sont la nourriture reconstructrice et régénératrice la plus importante dont le corps

puisse bénéficier pour sa construction et le moyen le plus rapide par lequel il puisse retrouver son équilibre chimique normal. Il est toujours bien de se souvenir quelle peut être la motivation ultérieure du critique quand il ridiculise les jus de légumes crus et les

autres aliments naturels ou les autres moyens sains de rétablir l’équilibre chimique du corps. L’utilisation des jus de légumes et de fruits frais et crus que la nature a abondamment mis à notre disposition est le moyen le plus sûr, le plus sain et le plus rapide de nourrir les cellules affamées.

Il est impératif que ces jus soient crus, fraîchement pressés, dans de bonnes conditions d’hygiène et correctement extraits. Les jus pasteurisés et stérilisés n’ont aucune vertu thérapeutique.

Le pain, les céréales,

les gâteaux et autres féculents Nous affirmons depuis des années que les féculents concentrés sont incompatibles avec les processus d’assimilation et de digestion du corps humain. Il faut souligner que ce

fait s’applique aux féculents et aux produits qui en sont dérivés, qui ont été exposés à une chaleur supérieure à 51 degrés Celsius. La chaleur excessive détruit les enzymes sans lesquelles les cellules et les tissus ne peuvent pas être nourris et régénérés. Cela s’applique à toute

la nourriture, mais plus particulièrement aux féculents parce que de nos jours, ils sont devenus l’aliment dominant de la majorité des gens civilisés. Le processus qui commence à casser les molécules d’amidon est la salive dans la bouche. Il se poursuit dans le foie et

le pancréas. C’est une fois que les molécules d’amidon rejoignent les tout petits capillaires sanguins pour transférer le produit fini aux cellules que les ennuis commencent. Le produit fini cuisiné est inerte. Il a tendance à encombrer les capillaires microscopiques, laissant

les cellules et les tissus vivants affamés à l’autre bout. Il y a beaucoup de processus miraculeux qui se produisent constamment dans toute l’anatomie et tous, sans exception, sont gouvernés par des lois naturelles inflexibles.

On ne peut pas avoir la vie et la mort en même temps. Par conséquent, vous ne pouvez pas avoir un corps mort, que ce soit une molécule morte ou un corps humain, poursuivant l’activité nécessitant un principe de vie pour remplir sa fonction. Dans ces circonstances, il va de soi que les

féculents cuisinés sont digestes, comme l’affirment leurs partisans. Mais ceci n’est qu’une demi-vérité théorique. La nourriture, lorsqu’elle est seulement digérée, n’a pas accompli sa mission. Elle doit aller plus loin. Elle doit être capable d’être assimilée par les cellules vivantes, actives. Seule la

nourriture vivante, celle gorgée d’enzymes du début à la fin, est capable d’être assimilée à la toute fin du processus digestif. C’est seulement parce que la Nature a inclus dans l’organisme humain une tolérance colossale pour les aliments qui ne nourrissent pas les cellules, et aussi parce

qu’il y a un tel nombre de cellules, d’atomes et de molécules dans l’organisme, que le corps humain est capable de vivre aussi longtemps qu’il le fait – ou devrais-je dire est capable d’exister aussi longtemps qu’il le fait – malgré les habitudes alimentaires déplorables et préjudiciables de la

plupart des gens. Le sang est le moyen par lequel la nourriture atteint les cellules et les tissus du corps. Cependant, il est plus qu’un simple transporteur de nourriture pour l’anatomie. Gardez à l’esprit que chaque goutte de sang de votre organisme fait entre 3 000

et 5 000 fois le tour de votre corps toutes les 24 heures. La réserve totale de sang dans l’organisme atteint environ 5 litres, et seulement 80%, autrement dit 4 litres, sont en circulation constante. Il vous faut donc être particulièrement attentif au genre de molécules auxquelles vous permettez

l’accès. Le transit de la nourriture par l’estomac et le duodénum n’est que la première étape. Depuis le duodénum, le sang est l’élément essentiel pour collecter les molécules. Les cellules sanguines, qui sont au nombre de 25 milliards dans notre corps, n’ont pas la capacité de

sélectionner. Elles sont bien trop occupées, elles n’ont pas de temps à perdre à choisir un type particulier de molécule que vous avez mis dans votre bouche, et de faire quelque chose de spécifique à son sujet. Les cellules sanguines prennent ce qui passe, et les lois mystérieuses de

l’attraction magnétique font que les molécules sont dirigées vers leurs divers points d’action sur le chemin de leur but ultime : réparer et régénérer les cellules et les tissus de l’anatomie. Cette attraction magnétique est seulement possible dans les molécules vivantes pour

un but régénératif. Parfois, quelque chose manque dans une cellule ou un groupe de cellules, lorsqu’un élément fait défaut. Une telle condition est généralement le précurseur, le présage, le signe avant-coureur d’une maladie. Dans de telles circonstances, un

catalyseur est appelé en renfort. Il n’a pas forcément besoin d’être un élément « vivant », mais il doit être disponible sous une forme moléculaire, infiniment microscopique. Les céréales peuvent fournir de tels éléments vivants quand elles sont crues et qu’elles n’ont pas

été transformées par des traitements chimiques. Les molécules dans les céréales cuites et leur farine, comme nous l’avons vu, sont inertes. Les molécules des céréales crues, y compris celles de la coque et du germe et de la céréale complète, sont gorgées d’enzymes. Le processus

digestif, avec ses propres enzymes, rend la molécule d’amidon de la céréale crue disponible pour la régénération des cellules, de manière constructive, et lui permet de devenir un catalyseur si nécessaire. On peut consommer les céréales crues de manière très bénéfique. Dans leur

état naturel cru, les céréales sont très dures, donc laissez-les tremper dans de l’eau chaude (pas plus de 51 degrés Celsius), dans un récipient qui garde la chaleur, toute une nuit. Le lendemain matin, la coque est suffisamment ramollie pour permettre à la céréale d’être imbibée de

salive pour être ensuite digérée. Les céréales que nous recommandons sont l’avoine, le seigle et le blé, en faisant attention à acheter des graines cultivées de manière biologique, et en évitant celles issues de l’agriculture industrielle, parce qu’elles sont «

traitées » et que ces traitements sont conçus pour prévenir et détruire les organismes végétaux porteurs de maladies. Commencez par une petite quantité, disons une cuillerée à café. Souvenez-vous que le premier processus digestif commence dans la bouche. Conservez les

graines dans la bouche jusqu’à ce qu’elles soient imbibées de salive, et mâchez-les alors soigneusement jusqu’à ce qu’elles soient liquides avant de les avaler. Prenez votre temps. Si vous n’avez jamais essayé, ça va être une révélation. Après vous être habitué à cette nourriture pendant

quelques jours, je suis sûr que vous allez avoir hâte de consommer ce produit délicieux pour commencer votre journée ou pour agrémenter votre petit-déjeuner. Mon expérience sur plusieurs années, tout comme l’expérience d’un grand nombre d’investigateurs et de gens

engagés dans cette recherche, m’a démontré que le pain, les gâteaux, les céréales et autres féculents cuits peuvent être accusés d’une grande partie des maladies qui affligent notre civilisation. Je ne dirai jamais assez que la meilleure preuve serait d’essayer d’éliminer les féculents pendant

quelques semaines, pour donner au corps l’opportunité de se régénérer et de constater l’amélioration attendue, sinon spectaculaire.

Le lait Il est généralement admis que le lait de vache est un aliment parfait pour nous.

Une demi-vérité est plus trompeuse qu’un mensonge délibéré. Le lait est le plus grand générateur de mucus, et de l’enfance au quatrième âge, c’est la cause la plus insidieuse de rhumes, grippes, bronchites, asthme, rhumes des foins, pneumonie, tuberculose et pathologies des sinus,

selon notre expérience. Le lait est destiné à nourrir les petits, de la naissance jusqu’à ce que les os et le reste de l’anatomie soit suffisamment développés pour l’assimilation de la nourriture naturelle nécessaire à l’animal concerné. Donc, le lait de vache n’a jamais été fait

pour un bébé humain. La Nature le destine au veau. La nutrition d’un enfant est naturelle quand elle est fournie par le lait de sa mère. Un tel lait contient de l’eau, des sucres naturels, des sels, des acides aminés, des hormones, des vitamines et les atomes des éléments nécessaires pour la

croissance du petit corps. Un des éléments les plus importants contenus dans le lait est une substance appelée caséine, qui fournit un grand nombre d’acides aminés pour la construction des molécules de protéines qui construisent le corps de l’enfant. On trouve la caséine uniquement dans

le lait et les œufs. Le lait de vache est bien plus épais que le lait maternel et il contient 300% de caséine en plus que le lait maternel. Il est conçu pour doubler le poids du veau en 6 à 8 semaines, alors que le corps d’un enfant a besoin de 6 à 7 mois pour doubler son poids. Le lait

de vache construit la structure du corps du veau pour atteindre un poids de 450 à 900 kilos à la maturité. Nous n’avons pas réussi à trouver un homme ou une femme dont l’ambition est d’atteindre un poids de 110 à 135 kilos. À ce propos, la caséine est le matériau que l’on

utilise pour fabriquer une colle de première qualité pour travailler le bois. Les ébénistes l’utilisent abondamment. Imaginez ce qu’elle fait à notre organisme. Un autre point important, qui est généralement ignoré, est le taux de phosphore dans le lait. Le phosphore est

un élément générateur d’acidité, et lait de vache contient presque 50% de phosphore en plus que le lait maternel. De plus, la relation entre le phosphore et le taux de soufre est disproportionnée dans ces deux laits, un point des plus importants concernant l’équilibre

mental et physique de l’individu. Le corps humain doit déployer beaucoup d’efforts pour métaboliser le lait de vache et le résultat de ces efforts, en plus du taux démesuré de caséine dans le lait, est la cause de maladies liées à la présence de mucus qui affectent l’humanité.

Le lait de vache cru est mauvais, nous venons de le dire. Cependant, pasteuriser du lait et le conseiller aux enfants et aux invalides, selon mon expérience et à mon avis, c’est un manque de connaissance. La pasteurisation du lait a commencé quand l’industrie des produits

laitiers est devenue un « gros business ». Il est pratiquement impossible de gérer des grandes quantités de lait et de produits laitiers, de les transporter sur des longues distances de leur point de départ vers des grands centres de distribution, sans une perte considérable. Une

telle perte, naturellement, implique des pertes financières. La question de la valeur nutritive de la nourriture – les atomes vivants dans la nourriture – est soumise au profit, et la loi protège de tels profits, sans considérer la perte de la valeur nutritive. Mais il ne suffit pas de

prouver que la pasteurisation du lait ne garantit pas la bonne santé de l’individu, ni celle de la communauté, et que cela sert uniquement à empêcher que le lait ne pourrisse. Quand on nous dit que le lait cru provoque la fièvre ondulante et autres maladies, qui pourraient

être évitées s’il était pasteurisé, ce n’est ni plus ni moins qu’un mensonge. La pasteurisation ne tue pas le germe de la typhoïde, ni le colibacille, ni le germe de la tuberculose, ni celui de la fièvre ondulante. Pour tuer ces germes pathogènes, le lait devrait être chauffé entre 87

degrés Celsius et 110 degrés Celsius, ce qui empêcherait toute apparition de crème, un gros inconvénient du point de vue du marchandisage. Le fait que le lait pasteurisé soit malsain et inapproprié pour la consommation humaine a été prouvé par douze

décès dans la ville de San Francisco en 1928, attribués directement au lait pasteurisé. L’année précédente, en 1927, on a vu 5 002 cas de fièvre typhoïde dans la ville de Montréal, au Canada, avec 533 décès directement attribués au lait pasteurisé.

Selon nos propres observations, nous avons constaté que les enfants de tous les âges, les adolescents et les adultes ont toujours montré des améliorations spectaculaires quand le lait de vache a été éliminé de leur régime. Les enfants qui étaient sans arrêt accablés par des

rhumes devenaient plus forts et en meilleure santé quand du jus de carotte fraîche et crue ou d’autres jus remplaçaient le lait, et leurs rhumes disparaissaient. Les adultes souffrant d’asthme, de rhume des foins et d’autres maladies liées aux mucus répondaient

instantanément à l’élimination du lait, particulièrement quand les féculents étaient aussi éliminés. Le besoin de lait de vache comme élément nécessaire dans le régime humain est purement et simplement de la propagande publicitaire, sans aucun fondement

factuel. Le fait que n’importe quel membre de la profession médicale recommande la consommation du lait est une preuve d’un manque de connaissance des lois simples de la physiologie de la nutrition, et un manque d’identification de la cause fondamentale, qui est la présence d’un

excès de mucus dans l’organisme. Dans le règne animal, aucun individu ne continue a consommer du lait une fois sevré. Il n’y a que l’Homme pour ignorer que la consommation de lait est responsable de nombreuses maladies.

La Nature a placé dans le lait les ingrédients nécessaires à chaque espèce, qui sont les plus adaptés à la croissance des petits. Le fait que le lait, utilisé comme nourriture après la maturité, maintient la vie, est indiscutable. Il est également incontestable

qu’en de rares occasions nous pouvons voir une chèvre nourrir un veau, une chienne nourrir des chatons et une jument nourrir des chiots. Nous avons même vu une gorille nourrir un enfant. Mais ce sont des situations d’urgence et non des pratiques habituelles.

J’ai toujours dit que l’enseignement, depuis la maternelle, en passant par toutes les étapes de l’école et de l’université, devrait commencer avec une étude conséquente de l’anatomie humaine et de la physiologie de la nutrition. Ce qui signifie enseigner la science de la vie dans notre nourriture,

le fonctionnement des organismes vivants dans les fruits et les légumes en lien avec la nutrition du corps humain pour la régénération de ses cellules et de ses tissus. Aussi, j’insiste sur le fait qu’une femme, avant de tomber enceinte ou dès qu’elle apprend qu’elle est enceinte, devrait étudier

ce sujet pour faire face intelligemment aux problèmes qui l’attendent. Sa propre nutrition a maintenant une double fonction. En plus de nourrir son propre corps de manière à ce que les aliments soient complètement assimilés et que ses fonctions éliminatoires soient

efficaces, elle doit aussi fournir la meilleure nutrition pour une bonne croissance du corps de l’enfant. Il est vrai que le lait contient un taux élevé de calcium, un élément essentiel quand on est enceinte, cependant les autres éléments qui constituent le lait sont

tellement déséquilibrés par rapport aux besoins du corps humain qu’ils détruisent presque tout ce qui pourrait être bénéfique venant du calcium. Si le lait est pasteurisé, cela devrait être suffisant pour l’éliminer. Le lait pasteurisé consommé pendant la grossesse est probablement la première

cause de la perte des dents, quand très peu ou pas du tout de nourriture crue et de jus de légumes sont consommés. Le calcium et les autres éléments nécessaires à la mère et à l’enfant à naître se trouvent dans les fruits et les légumes crus, mais pour les avoir en quantités suffisantes ils doivent être

accompagnés de jus de légumes frais et crus. Du jus de carotte, par exemple, ou du jus de carotte et d’épinard. (Étudiez attentivement le livre Les jus de fruits et de légumes frais, de Norman Walker, Macro Editions 2014) Le lait de soja et d’autres légumineuses est

devenu à la mode ces dernières années. Parce qu’ils ne sont pas des produits d’origine animale, on les pense de bons substituts du lait. L’effet des produits issus des haricots de soja sur la digestion humaine est clairement acide, malgré le fait qu’en laboratoire les tests puissent donner

des résultats alcalins. Lorsqu’il est question de mettre ces produits face au lait, une brève comparaison entre le lait de soja et le lait humain et de vache peut être très pertinente. Le lait humain est composé de 87% d’eau vivante, le lait de vache en contient presque

autant, mais le lait de soja en contient à peine plus de 10%. L’ajout d’eau pour transformer la farine de soja en lait ne rend pas l’eau vivante. Le lait humain contient un peu plus de 1,5% de protéines, le lait de vache un peu plus de 3,5%, alors que le lait de soja est composé de 33% de protéines. Le

lait humain contient un peu plus de 6% d’hydrates de carbone sous forme de sucres naturels, le lait de vache presque 5%, mais le lait de soja contient plus de 33% d’hydrates de carbone sous forme d’amidon. Le lait humain contient presque 4% de graisses, le lait de vache un peu plus de 3,5%, alors

que le lait de soja contient presque 17% de graisses. Si l’on regarde la composition chimique du lait humain et du lait de soja, ce dernier contient environ 175% de phosphore en plus et environ 400% de soufre en plus que dans le lait humain, et ces deux éléments sont générateurs

d’acidité. Par contre, le lait humain contient environ 3,5% de chlore, l’agent nettoyant, de plus que le lait de soja. Ces données sont d’une importance extrême quand on sait que de nombreux cas de démence, de neurasthénie, des tendances sexuelles anormales et autres

perturbations du système nerveux sont principalement dues à un déséquilibre de ces éléments dans l’alimentation. La carence en chlore dans le lait de soja a une conséquence importante sur le flux et les fonctions du fluide gastrique dans l’estomac et peut provoquer une

déficience en acide chlorhydrique. Cela peut aussi perturber la composition et l’activité du sang qui est majoritairement constitué de sodium et de chlore. De plus, ces éléments dans le lait de soja ne sont plus vivants quand le soja qui a fabriqué le lait, ou le lait lui-même, ont été

soumis à de fortes températures. Enfin, si un enfant ne peut pas ou ne veut pas boire de lait, nous pouvons lui donner la nourriture la plus nutritive grâce à une variété les jus de légumes frais et crus pour alimenter son corps avec tous les éléments chimiques et minéraux,

les vitamines, les hormones, les calories et les acides aminés dont il a besoin. Si les jus sont faits correctement, avec des légumes frais de bonne qualité, l’enfant aura un corps fort, en bonne santé, plein de vie et d’énergie, très résistant aux maladies. Quand l’enfant grandit, les jus peuvent

être accompagnés mais pas remplacés par des fruits et des légumes très finement râpés, crus. La nourriture cuite ou en conserve, les céréales, les produits à base de farine, ne peuvent pas construire un corps résistant aux maladies. Dans la nature même des choses et le cours des événements, le

corps développera des moyens sous forme de fièvre, d’éruptions cutanées ou de maladies pour se débarrasser des déchets issus d’un manque total de vie dans de tels aliments.

La crème et les autres graisses

Alors que le lait est constitué de protéines concentrées, la crème est purement et simplement du gras, et sa digestion est complètement différente. Bien sûr, elle est toujours génératrice de mucus, mais c’est néanmoins une nourriture plutôt bonne, à condition de l’utiliser en petites quantités. Elle ne

doit pas être consommée pasteurisée. Les graisses animales sont génératrices de mucus et, quand elles sont bouillies ou frites, elles ont tendance à provoquer des perturbations au niveau du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas. Les meilleures graisses sont les avocats, les olives et

l’huile d’olive pressée à froid.

Le fromage Plus un fromage est fort, plus il est générateur d’acidité et de mucus. Le fromage cottage (fait maison de préférence) est probablement le moins générateur de mucus, et

l’emmental suisse, ces énormes pièces rondes d’un mètre de diamètre et de 20 à 25 centimètres d’épaisseur avec des gros trous partout, est le deuxième sur la liste des fromages autorisés.

Les surgelés La chaleur de la cuisson

ou de la transformation détruit les éléments vivants dans les légumes, les fruits, les fruits oléagineux et autres aliments, mais ce n’est pas le cas de la congélation rapide. La nourriture congelée rapidement, lorsqu’elle est fraîche et récoltée mûre, maintient le principe de

vie en suspension sans détruire ou endommager sa valeur nutritive. Cependant, il est important lorsqu’on décongèle cette nourriture de garder à l’esprit qu’une fois que sa température est élevée au point où la vie des atomes qui la composent redevient active, elle a tendance à se

gâter bien plus vite que les fruits et les légumes frais du jardin ou du marché. La température idéale pour garder les aliments frais une fois décongelés se situe entre 1 et 3 degrés Celsius, à condition qu’ils n’aient pas été chauffés à la température ambiante pendant plus de 10 ou 15

minutes. La congélation rapide a des avantages considérables par rapport aux autres méthodes de conservation de la nourriture, parce que les aliments peuvent être gardés pendant des mois sans perte ni détérioration, si la température de congélation permet de

congeler en profondeur. Il faut aussi que les fruits et les légumes soient récoltés mûrs, ce qui les rendrait périssables s’ils étaient vendus sans être congelés. Lors de la congélation, beaucoup de fruits sont sucrés et de légumes salés. Il est bon de vérifier cet aspect quand vous les

achetez, parce que le sucre fait perdre la valeur nutritive des fruits et provoque une réaction acide dans le corps et le sel, quant à lui, en tant qu’élément chimique inerte, a tendance à perturber le processus vivant de la digestion.

Les protéines

Une protéine est composée d’acides aminés. Les acides aminés sont des chaînes d’atomes qui agissent, quand ils sont combinés, non seulement comme des pièces maîtresses dans la construction des protéines, mais qui ont aussi des fonctions actives qu’ils mettent en œuvre,

tant qu’il y a de la vie dans les atomes qui les composent. En d’autres termes, les acides aminés sont non seulement les modules de construction des protéines mais, si on les compare à un immeuble de bureaux, ou à n’importe quel autre bâtiment, ils représentent toutes les activités qui y

ont lieu. Dans un bâtiment, nous avons les briques et le mortier, la partie bois, la quincaillerie, etc., mais nous avons aussi un ascenseur, de l’eau chaude et de l’eau froide, une climatisation, des canalisations, des lumières, des téléphones, etc.

Donc, dans les protéines d’un homme ou d’un animal vivant, les acides aminés sont les composants d’un champ d’activité tellement vaste qu’aucune fonction physique n’est possible sans qu’ils soient vivants et pleins de vie. L’importance de la VITALITÉ des atomes

composant les acides aminés est encore plus pertinente si l’on sait que six minutes après le décès, tous les atomes du corps cessent d’être des atomes vivants, et leurs fonctions et activités cessent également. Tant que la vie est présente dans le corps, les atomes vivants ont cette

étincelle de vie qui leur permet de continuer leur travail. Les atomes ne sont pas comme des animaux dont la vie est visible et perçue par les mouvements. Néanmoins, le principe de vie est ou n’est pas présent dans un atome. S’il est présent, alors l’atome est un organisme

vivant capable de fournir la force vitale et l’énergie. Si la vie n’est pas présente en lui, alors l’atome est inerte et donc appartient au règne minéral. Dans la Nature, rien n’est figé. Les choses progressent, avancent ou se développent, ou bien elles dégénèrent et se désintègrent.

Le règne minéral contient tous les atomes composant ce monde, sous forme inerte. Chacun de ces atomes, quand il est à l’état minéral, a un certain taux vibratoire mais le principe de vie n’est pas là. Leur progrès et développement est, en quelque sorte, inversé. En tant qu’éléments inertes,

ils ne peuvent pas se développer de manière constructive tout seuls. Ils se désintègrent, et quand ils sont désintégrés, ils sont absorbés par la végétation et c’est par ce moyen seulement qu’ils deviennent animés du principe de vie. C’est seulement par le processus de

développement de la plante que les atomes peuvent devenir vivants. Le but même de la création du règne végétal est de donner vie aux atomes, de convertir des atomes minéraux inertes en organismes vivants. Quand la vie de la végétation est détruite par la chaleur, les atomes

constituant cette végétation reviennent automatiquement au stade minéral, parce que nous ne pouvons pas avoir la vie et la mort en même temps. Analysons certaines activités dans lesquelles les acides aminés sont impliqués. Nous savons qu’ils sont essentiels dans

la formation et le développement du sang, le fonctionnement normal des glandes, pour une peau, des cheveux et du cartilage en bonne santé, une activité normale du foie, et d’innombrables autres fonctions qui sont régulées par l’activité d’un acide aminé ou plus, individuellement ou

collectivement. Les protéines composant la chair des animaux ont été construites dans les corps respectifs par les atomes vivants de la nourriture crue qui les a nourries. Cette chair, bien sûr, est une protéine complète. Avant que le corps puisse digérer une telle protéine,

il doit la rompre, non seulement pour qu’elle redevienne l’acide aminé d’origine, mais aussi l’atome d’origine afin de pouvoir construire sa propre protéine issue des atomes d’origine et des acides aminés primaires. Cela serait une insulte à l’intelligence d’un individu normal d’essayer

de le convaincre qu’un cheval mort peut être aussi bien monté qu’un cheval vivant. Pourtant, nous constatons que la majorité des gens, y compris ceux qui devraient mieux le savoir que n’importe qui d’autre, insiste sur le fait que la viande est essentielle dans le régime humain.

D’abord, la viande est empoisonnée quand l’animal est abattu, en raison des poisons se déversant dans la circulation sanguine de l’animal issus du système endocrinien, à cause de la peur engendrée par l’abattage. Ensuite, une telle viande est un produit mort se détériorant à

chaque seconde après le décès de l’animal. De plus, la viande et les acides aminés sont encore plus détruits par la chaleur de la cuisson. Néanmoins, à cause l’habitude de manger de la nourriture dévitalisée et d’exister malgré tout, il est difficile de convaincre les gens en général que les

atomes dans notre nourriture doivent être vivants, si nous espérons ou souhaitons construire pour nous-même un corps vivant, dépourvu de maladies. Les atomes inertes de la nourriture cuite ou transformée, par leur nature même, provoquent la dégénérescence et la

désintégration du corps. Tout comme la vie est dynamique, magnétique et vivante, la morte est statique, non-magnétique et inerte. Il faut de la vie pour engendrer la vie, et cela s’applique aux atomes de notre nourriture. Quand les atomes des acides aminés sont vivants, ils peuvent

fonctionner efficacement. Quand ils sont détruits par l’abattage d’un animal ou la cuisson de la nourriture, les facteurs vitaux impliquant les atomes dans le fonctionnement des acides aminés sont perdus. Tous les légumes et les fruits contiennent les atomes nécessaires à

partir desquels les acides aminés sont formés dans l’organisme. Le corps humain ne peut pas utiliser des produits animaux de n’importe quelle sorte sous la forme de «protéines complètes» dans un but constructif, mais il peut assembler depuis la chair des légumes et leur jus, quand

ils sont frais et correctement extraits, les meilleurs atomes à partir desquels il construit ses propres acides aminés et protéines. La consommation de viande ou de produits d’origine animale provoque, dans la nature même des choses, une accumulation excessive

d’acide urique. L’acide urique le plus néfaste, que les muscles absorbent comme une éponge. Dès que l’accumulation a atteint son point de saturation, il se cristallise et ce sont ces cristaux qui sont si douloureux et qui provoquent des rhumatismes, des névrites, sciatiques, etc.

Les animaux se construisent un corps plus fort, plus robuste et en meilleure santé en consommant les acides aminés issus de la végétation que les hommes en mangeant de la viande. Si vous avez besoin de plus de preuves pour réfuter cette affirmation

grotesque en faveur de la consommation de viande, nous pouvons réfléchir à des animaux carnivores qui pourraient être utilisés comme bêtes de somme : il n’y en a aucun, parce qu’ils manquent à la fois de puissance et d’endurance. Les herbivores, en revanche, du cheval jusqu’au bœuf,

en passant par l’éléphant, ont tous une force et une endurance phénoménales, issues de la consommation de végétation crue.

Les acides aminés Qu’est-ce que les acides aminés ? Ce sont des éléments constitutifs

composés d’atomes de carbone, d’hydrogène, d’oxygène et d’azote assemblés d’une certaine manière et dans certaines proportions définies. Cependant, deux d’entre eux contiennent des atomes de soufre et deux autres contiennent des atomes d’iode. Pour donner une

description non-technique des acides aminés, nous pouvons prendre l’image des formes, assemblages et couleurs de pétales de rose. Alors que ces critères déterminent la variété des roses, ces groupes d’atomes déterminent le type et la variété d’acides aminés. Les acides aminés à leur

tout s’assemblent pour former les différentes protéines de chair. Les acides aminés suivants sont les principaux, voici leur composition, et leurs fonctions, leurs activités et leurs attributs les plus importants : 1. Alanine : composée

de 40% de carbone, de 8% d’hydrogène, de 36% d’oxygène, de 16% d’azote. Sa masse moléculaire est d’environ 89. C’est un composant du pantothénate de calcium (une vitamine) impliqué dans la santé de la peau,

particulièrement du cuir chevelu et des cheveux. C’est aussi un facteur d’équilibre dans le fonctionnement des glandes surrénales. Les aliments crus suivants contiennent de l’alanine : alfalfa, amande (crue, non salée), avocat, olive,

crème, carotte, céleri, pissenlit, laitue, concombre, navet, poivron vert, épinard, cresson, pomme, abricot, raisin, orange, fraise, tomate. 2. Arginine : composée de 41% de carbone, de 8% d’hydrogène, de 18,5% d’oxygène,

de 32% d’azote. Masse moléculaire environ 174. Impliquée dans la contraction des muscles. C’est un constituant important du cartilage, le tissu à partir duquel les os sont formés par le processus naturel de calcification. Elle est

essentielle pour la structure et la fonction des organes reproducteurs. Elle aide à contrôler la dégénérescence des cellules du corps, et donc à préserver les tissus de la formation d’ulcères et de cancers. Les aliments suivants

contiennent de l’arginine : alfalfa et autres légumes verts, carotte, betterave, concombre, céleri, laitue, poireau, radis, pomme de terre crue, panais, navet. 3. Acide aspartique ou aspartate : composé de 36% de carbone, 5,5% d’hydrogène,

48% d’oxygène, 10,5% d’azote. Masse moléculaire environ 133. Aide à retarder la destruction des os et des dents, et préserve la diffusion du calcium du sang vers les tissus. Impliqué dans les fonctions des poumons et des

voies respiratoires et dans l’activité du cœur et des vaisseaux sanguins. Les aliments suivants sont source d’acide aspartique : citron vert, pamplemousse, amande (crue, non salée), pomme, abricot, carotte, céleri, concombre,

persil, ananas, radis, épinard, tomate, fane de navet, cresson, pastèque. 4. Cystéine : composée de 30% de carbone, 5% d’hydrogène, 26,5% d’oxygène, 11,5% d’azote. Masse moléculaire 240. Un des constituants

essentiels des cheveux. Élément important dans la formation des globules rouges. Elle est active dans le maintien de la santé des tissus et dans la résistance face aux poisons et aux infections. Impliquée dans les fonctions

des glandes mammaires, particulièrement pendant la lactation. Les aliments suivants sont source de cystéine : alfalfa, carotte, betterave, chou, chou-fleur, ciboulette, oignon, ail, chou frisé, raifort, radis, chou de

Bruxelles, pomme, raisin de Corinthe, ananas, framboise, noix du Brésil, noix, noisettes. 5. Acide glutamique ou glutamate : composé de 41% de carbone, de 6% d’hydrogène, de 43,5% d’oxygène, de 9,5% d’azote. Masse

moléculaire 147. Constitue uncinquième des composants de la molécule d’insuline. Impliqué dans la sécrétion des fluides digestifs dans l’organisme et dans la formation de glycogène. Essentiel dans l’action des

enzymes amylolitiques consistant à changer le glycogène en sucre d’énergie via le foie. Sa fonction est fortement désinfectante. Il aide à prévenir l’anémie et à inhiber ou retarder la destruction des

fonctions de la vitamine C. Les aliments suivants fournissent les éléments nécessaires à l’acide glutamique : haricot vert (cru), chou de Bruxelles (cru), carotte, chou, céleri, fane de betterave, fane de navet, pissenlit,

persil, laitue, épinard, papaye. 6. Glycine : composée de 32% de carbone, de 7% d’hydrogène, de 42,5% d’oxygène, de 18,5% d’azote. Masse moléculaire 75. Impliquée dans la formation du cartilage et des fibres des muscles. Elle

contrôle la fabrication excessive d’hormones sexuelles. Les aliments suivants sont de bonnes sources de glycine : carotte, pissenlit, navet, céleri, persil, épinard, amande (fraîche, non-salée), alfalfa, gombo, ail,

pomme de terre crue, figue, orange, citron vert, myrtille, framboise, grenade, pastèque. 7. Histidine : composée de 46% de carbone, de 6% d’hydrogène, de 21% d’oxygène, de 27% d’azote. Masse moléculaire 155.

Active dans la fonction du foie dans la formation du glycogène. Impliquée dans le contrôle du mucus pathogène dans l’organisme. Composante importante de l’hémoglobine et de l’élément favorisant

le mouvement du liquide séminal qui sert à féconder l’ovule lors de la conception. Elle est donc profondément impliquée dans les complications liées à la grossesse, telles que l’avortement, les naissances prématurées, les

nourrissons mortnés, la stérilité, etc. Les aliments suivants sont de bonnes sources d’histidine : raifort, radis, carotte, betterave, céleri, concombre, chicorée frisée, poireau, ail, oignon, pissenlit, fanes de navet, alfalfa, épinard,

oseille, pomme, ananas, grenade, papaye mûre et verte. 8. Acide hydroxyglutarique : composé de 37% de carbone, de 5% d’hydrogène, de 49% d’oxygène, de 9% d’azote. Masse moléculaire 163. Possède des

fonctions très similaires à celles de l’acide glutamique, avec un contrôle plus marqué sur la sécrétion de fluides gastriques dans l’organisme. Les aliments suivants en sont de bonnes sources : carotte, céleri, persil, laitue,

épinard, tomate, raisin, myrtille, framboise, prune. 9. Hydroxyproline : composée de 46% de carbone, de 7% d’hydrogène, de 36,5% d’oxygène, de 10,2% d’azote. Masse moléculaire 131. Impliquée dans les activités du foie

et de la vésicule biliaire, particulièrement dans l’émulsion des graisses et dans la prévention de leur rancissement. Aussi impliquée dans la fabrication de l’hématine et de la globuline dans les globules rouges.

Les aliments suivants en sont de bonnes sources : carotte, betterave, laitue, pissenlit, navet, concombre, amande (non-salée), noix de coco, avocat, olive, abricot, cerise, noix du Brésil, figue, raisins secs, raisin (particulièrement le

Concord), orange, ananas. 10. Di-iodothyronine : composée de 25% de carbone, de 2% d’hydrogène, de 11% d’oxygène, de 3% d’azote, de 59% d’iode. Masse moléculaire 433. Impliquée dans les fonctions de toutes

les glandes de l’organisme, mais particulièrement de la thyroïde, de la pituitaire, des surrénales et des lymphatiques. Les aliments suivants contiennent de la diiodothyronine : dulse, kelp, laitue de mer, carotte, céleri,

laitue, épinard, tomate, ananas. 11. Isoleucine : composée de 55% de carbone, de 10% d’hydrogène, de 24% d’oxygène, de 11% d’azote. Masse moléculaire 131. Impliquée dans la régulation du thymus pendant l’enfance et

l’adolescence, et de la glande pituitaire et de la rate pendant l’adolescence et la maturité, particulièrement en relation avec la croissance et la régénération des tissus du corps. Facteur important dans la régénération

de l’hémoglobine (globules rouges). Aide à réguler le métabolisme général. Les aliments suivants contiennent de l’isoleucine : tous les fruits oléagineux sauf les cacahuètes, les noix de cajou et les châtaignes, avocat, olive, papaye

mûre, noix de coco, graines de tournesol, fromage suisse. 12. Leucine : sa composition et sa masse moléculaire sont exactement les mêmes que celles de l’isoleucine. La différence est dans la combinaison de la chaîne des atomes

qui fait que l’amine de leucine tourne le plan de polarisation vers la gauche (lévogyre) alors que l’amine d’isoleucine le fait tourner vers la droite (dextrogyre). Il en résulte que la leucine a une contre influence dans l’équilibre des

fonctions de l’isoleucine. Les aliments contenant de la leucine sont les même que pour l’isoleucine. 13. Lysine : composée de 49% de carbone, de 10% d’hydrogène, de 22% d’oxygène,

de 19% d’azote. Masse moléculaire 146. Impliquée dans les fonctions du foie et de la vésicule biliaire, particulièrement dans le métabolisme des graisses. Essentielle dans la régulation et dans la cohésion de groupe de la glande

pinéale, des glandes mammaires, du corpus luteum (corps jaune) et des ovaires. Active dans la prévention et la dégénérescence des cellules et des tissus du corps. Les aliments sources de lysine : carotte, betterave,

concombre, céleri, persil, épinard, pissenlit, fanes de navet, papaye mûre et verte, alfalfa, pousse de haricot de soja (jeunes, environ 15 cm), pomme, abricot, poire, raisin. 14. Méthionine : Composée de 40% de carbone, 7,5%

d’hydrogène, 21,5% d’oxygène, 9% d’azote, 22% de soufre. Masse moléculaire 149. Constituant important de l’hémoglobine, des tissus et du sang dans l’organisme. Impliquée dans les fonctions de la rate,

du pancréas et des glandes lymphatiques. Les aliments fournissant de la méthionine sont : chou de Bruxelles, chou, chou-fleur (cru), oseille, chou frisé, raifort, ciboulette, ail, cresson, ananas,

pomme, noix du Brésil, noisette. 15. Norleucine : un autre acide aminé du groupe leucine, avec une composition et une masse moléculaire identiques à celles de l’isoleucine. Connue aussi comme glycoleucine. Elle est

lévogyre et aide à équilibrer les fonctions et les activités du groupe leucine. 16. Phénylalanine : composée de 65,5% de carbone, de 7% d’hydrogène, de 19% d’oxygène, de 8,5% d’azote. Masse moléculaire 165.

Impliquée dans le processus d’élimination des déchets, à la fois issus de la nourriture et de l’utilisation des cellules et des tissus du corps. Impliquée dans les fonctions des reins et de la vessie. Perd la majeure partie de son

efficacité en présence d’alcool dans l’organisme. Aliments fournissant les éléments nécessaires à ce but : carotte, betterave, concombre, épinard, persil, tomate, ananas, pomme. 17. Proline : composée

de 52% de carbone, de 8% d’hydrogène, de 28% d’oxygène, de 12% d’azote. Masse moléculaire 115. Impliquée dans les activités des globules blancs ou leucocytes. Elle joue également un rôle dans la régulation de l’émulsion des

graisses. Les aliments suivants apportent de la proline : carotte, betterave, laitue, pissenlit, navet, concombre, amande non-salée, noix de coco, avocat, olive, abricot, cerise, noix du Brésil, figue, raisins secs, raisin,

orange, ananas. 18. Sérine : composée de 34% de carbone, de 7% d’hydrogène, de 46% d’oxygène, de 13% d’azote. Masse moléculaire 105. Impliquée dans le nettoyage des tissus de l’organisme, particulièrement

ceux concernés par les muqueuses, les poumons et les bronches. Inefficace en présence de nicotine. 19. Thréonine : composée de 48% de carbone, de 9% d’hydrogène, de 24% d’oxygène, de 19% d’azote. Masse

moléculaire 142. Active dans l’échange des atomes d’acides aminés dans le corps, établissant l’équilibre entre leur structure (leur chaîne) et leurs fonctions respectives. Les aliments qui en contiennent sont :

papaye mûre, carotte, alfalfa, et autres légumes verts à feuilles. 20. Thyroxine : composée de 23% de carbone, de 1,5% d’hydrogène, de 8% d’oxygène, de 2% d’azote, de 65,5% d’iode. Masse moléculaire 777.

Impliquée dans les activités de la thyroïde, de la glande pituitaire, des glandes surrénales et de la glande orchitique, aidant à réguler le métabolisme général et la vitesse de réaction, à la fois volontaire et

involontaire. Les aliments qui contiennent de la thyroxine sont : dulse, kelp, laitue de mer, carotte, céleri, laitue, épinard, navet, tomate, ananas. 21. Tryptophane : composée de 65% de carbone, de 6%

d’hydrogène, de 15% d’oxygène, de 14% d’azote. Masse moléculaire 204. Substance de base dans la fabrication des cellules et des tissus, depuis la cellule sexuelle primaire jusqu’au tissu complet. Impliquée dans la

fabrication et la fonction des fluides gastriques et pancréatiques. Active dans l’efficacité du système oculaire. Aliments nécessaires à maintenir l’équilibre de la tryptophane : carotte, betterave, céleri,

chicorée frisée, pissenlit, fenouil, haricot vert (cru), chou de Bruxelles (cru), ciboulette, épinard, alfalfa, navet. 22. Tyrosine : composée de 59,5% de carbone, de 6% d’hydrogène, de 26,5% d’oxygène, de 8% d’azote.

Masse moléculaire 181. Essentielle dans la fabrication des globules rouges et blancs. Impliquée dans la formation et le développement des cellules et des tissus du corps. Active dans les fonctions des glandes surrénales, de la

glande pituitaire et de la thyroïde. Ingrédient actif dans la pigmentation des cellules des cheveux. Les aliments contenant de la tyrosine sont : alfalfa, carotte, betterave, concombre, laitue, pissenlit, panais,

pointe d’asperge (crue), poireau, persil, poivron vert, épinard, cresson, amande (crue, nonsalée), fromage suisse, fraise, abricot, cerise, pomme, pastèque, figue. 23. Valine : composée de 51% de carbone, 9,5% d’hydrogène,

27,5% d’oxygène, 12% d’azote. Masse moléculaire 117. Impliquée dans les fonctions du corpus luteum (ou corps jaune), des glandes mammaires et des ovaires, et la participation des groupes de glandes correspondants.

Aliments contenant de la valine : carotte, navet, pissenlit, amande (crue, nonsalée), laitue, panais, courge (crue), céleri, betterave, persil, gombo, tomate, pomme, grenade. Pour clarifier la combinaison de la chaîne des atomes dans les

différents acides aminés, il suffit de donner comme exemple celle du groupe leucine :

(CH3)2CHCH LEUCINE :

(Fo C6H13O2N)

CH3CH2CH ISOLEUCINE

:

(Fo C6H13O2N)

CH3(CH2)3

NORLEUCINE (Fo : C6H13O2N)

Alors que ces trois acides aminés ont la même formule atomique empirique, la manière

dont ces atomes se combinent change les propriétés, activités et fonctions de chacun d’entre eux. Quand on tient compte de toutes les ramifications possibles de ces combinaisons d’atomes et du travail qu’ils accomplissent, nous pouvons apprécier la

valeur de la VIE dans chaque atome. Nous pouvons aussi apprécier la raison pour laquelle il est tellement plus simple pour le corps de construire ses propres protéines complètes, vivantes, que de désintégrer les atomes morts, inertes, de la nourriture animale cuite. Consommer de la

viande est purement et simplement une question de goût personnel, de préférence et de jugement. Ce n’est absolument pas une question de fournir au corps les protéines nécessaires. Pour résumer la situation concernant la viande, l’expérience pratique nous a appris que

les protéines animales sont à la fois inutiles et néfastes pour le corps humain. Les travaux physiquement difficiles peuvent être mieux accomplis et avec moins de fatigue quand la viande, par habitude, est totalement éliminée du régime et que les protéines nécessaires sont

issues de différents légumes crus et de jus de légumes frais qui, extraits au moyen d’un triturateur et d’un pressoir hydraulique, contiennent tous les éléments que le corps peut utiliser pour construire ses propres protéines. Tuer des animaux, des oiseaux et des poissons,

cuisiner leur chair et les manger, n’est pas ce que la Nature a prévu pour nous nourrir. Inversement, quand la viande disparaît du régime, la santé s’améliore, le processus de nettoyage intérieur est plus efficace, et entraîne une plus grande compréhension, plus d’énergie, de vigueur et

de vitalité et un intellect plus ouvert. Physiologiquement, la consommation de viande augmente l’acidité dans le corps. Au cours de la digestion, lorsque la viande est cassée pour retrouver sa forme originelle d’acide aminé, une grande quantité d’acide urique est générée

dans le corps. Si le corps pouvait l’éliminer tout de suite, cela ne nous ferait que très peu de mal. Mais en réalité, les muscles absorbent énormément d’acide urique et, au fil du temps, en deviennent saturés. Bien sûr, cet acide urique s’assemble en cristaux tranchants comme des lames, ce qui

provoque des douleurs et de l’inconfort connus sous le nom de rhumatisme, névrite, sciatique, néphrite et d’autres maladies du foie. Lors de nos recherches, nous avons fait des milliers d’analyses d’urine, et sans exception nous avons trouvé que la quantité d’urée présente

dans les urines des mangeurs de viande était seulement égale à undixième ou un-cinquième de ce qui devrait être éliminé, indiquant que les muscles absorbaient de 5 à 10 fois ce que le corps aurait dû expulser via les reins. Si ce n’est pour d’autres raisons, réduisons

au moins notre consommation de viande ou des produits d’origine animale pour éviter les douleurs et les maladies inévitables provoquées par l’accumulation d’acide urique dans l’organisme.

CHAPITRE 3

Les recettes et les menus Les salades crues

Presque toutes les associations de légumes et de fruits crus sont possibles dans les salades. Si vous ne parvenez pas à trouver des légumes ou fruits particuliers mentionnés dans les recettes suivantes, utilisez ceux que vous trouvez facilement.

Ajustez les quantités de chaque ingrédient selon le goût et la possibilité de chacun. Pour une salade moyenne, une ou deux cuillerées à soupe de chaque ingrédient indiqué, râpé ou haché, suffiront. En utilisant des fruits et des légumes que vous trouvez facilement près chez vous et en usant de

votre imagination, vous créerez des salades étonnamment délicieuses. Utilisez les recettes suivantes uniquement comme modèle, au début, vous apprendrez ensuite comment préparer et associer les ingrédients. Ensuite, détachez-vous des recettes et vous serez surpris de constater à quel

point il est facile de concocter des salades originales et agréables. Si vous souhaitez utiliser de l’assaisonnement, une recette de mayonnaise saine est indiquée dans « assaisonnements », ou bien vous pouvez opter pour du fromage cottage ou du miel, ou les deux,

qui sont délicieux ainsi. Les assaisonnements pour salades contenant du vinaigre, des épices ou des conservateurs sont nuisibles pour l’organisme. Le but général ici est d’indiquer comment ces différents types de salades peuvent être utilisés soit seuls, soit associés.

Quand vous essayez des idées originales dans les salades, il est bien de n’utiliser pas plus de deux ou trois légumes verts et d’inclure quelque chose de doux dans la salade, cela évite la monotonie. Les oignons sont un ajout très sain à votre salade mais ils ne doivent jamais être finement

râpés. Quand ils le sont, les éthers de l’oignon peuvent être dominants et affecter tout le goût de la salade. Il est préférable de les trancher ou de les hacher grossièrement. La courge d’été est un autre légume qu’il est préférable de ne pas râper finement si elle est utilisée comme ingrédient

pour une salade, mais plutôt de la couper en petits cubes. Cependant, finement râpée, la courge est un ajout délicieux à de la pomme pressée, comme une sauce à la pomme crue, avec une peu de miel pour sucrer. La courge doit être fraîche et tendre. Si vous n’avez pas de

laitue ou d’autres légumes pour garnir, les salades peuvent être joliment arrangées dans des assiettes à soupe ou plates, en utilisant des fruits oléagineux et des fruits secs et frais pour décorer le dessus. Après avoir étudié et préparé les recettes suivantes, vous allez faire

un nouveau voyage sur la délicieuse route de la découverte des salades.

Comment préparer les différents fruits et légumes Les quantités données pour ces salades représentent les doses

moyennes pour une personne. Carottes, betteraves, navets, courges, radis blancs, pomme de terre, etc. Quand une des recettes inclut ces ingrédients finement râpés, 2 ou 4 cuillerées à soupe de chaque sont suffisantes. Lorsque vous les coupez en dés ou les

tranchez, faites-le aussi finement que possible. Les légumes à feuilles. Quand ils sont hachés, utilisez un couteau ou un hachoir et coupez-les aussi finement que possible. On devrait pouvoir les passer au travers d’une râpe. Environ 1 à 4 cuillerées à soupe de chaque légume

sont suffisantes, en fonction du nombre de légumes dans l’association. Le chou-fleur cru. Il doit être coupé en fines tranches ou haché finement. Utilisez environ une cuillerée à soupe pleine par salade. L’asperge crue. Elle peut

être hachée finement. Utilisez les pointes uniquement, jusqu’à ce que la tige soit trop fibreuse. Utilisez environ une cuillerée à soupe pleine par portion. Les poivrons. Ils peuvent être râpés, hachés ou tranchés. Utilisez environ une cuillerée à soupe pleine râpés ou hachés ou

environ 4 rondelles. Le cresson. Utilisez 6 à 10 tiges, avec les feuilles, par portion. Les avocats. Pelez-les, puis coupez-les en demitranches et étalez-les sur la salade. 6 à 10 tranches suffisent généralement. Le brocoli. A utiliser de

la même manière que l’asperge.

Les recettes de salades Note : les recettes 1 à 70 sont pour une personne Numéro 1 2 cuillerées à soupe de carotte finement râpée

2 cuillerées à soupe de laitue finement hachée ½ tomate moyenne, coupée en petits morceaux 2 cuillerées à soupe de céleri, finement haché 2/3 d’un kaki de taille moyenne, pelé et coupé en petits morceaux 2 cuillerées à soupe de raisins Sultana (ou

Thompson) 2 cuillerées à soupe de chou rouge, finement haché ½ grande banane, coupée en dés 2 grandes ou trois petites dattes, coupées en petits morceaux 5 petits radis, finement tranchés

1 grosse pomme, râpée ½ avocat de taille moyenne, pelé et tranché dans la longueur Pour la garniture : 1 datte, des noix hachées, 1 cerise, du cresson.

Arrangez chaque ingrédient en couches successives, en commençant par les

carottes et en incluant la banane. Placez les radis autour de l’assiette, la pomme râpée au centre, les tranches d’avocat sur les côtés, une date coupée en 4 placée en croix au centre, les noix parsemées sur le dessus et la cerise au milieu. Garnissez autour avec du cresson. Numéro 2

2 cuillerées à soupe de céleri, finement haché 2 cuillerées à soupe de carotte, finement râpée 2 cuillerées à soupe de laitue, 1 cuillerée à soupe d’oignon, ½ tomate de taille moyenne, finement hachés et mélangés 2 cuillerées à soupe de chou rouge, finement haché 1 cuillerée à soupe de courge

banane finement râpée, 1 pomme râpée, 1 grosse figue coupée en morceaux, 2 cuillerées à café de miel, le tout mélangé ensemble 2 cuillerées à soupe de noix hachées ½ avocat de taille moyenne, pelé et tranché dans le sens de la longueur 5 petits radis, entiers

Olives farcies Persil

Arrangez en couches successives comme suit : le céleri, ensuite la carotte, le mélange de laitue, oignon et tomate, le chou rouge, ensuite au centre le mélange de courge banane, pomme, etc. Placez l’avocat et les

radis sur le pourtour, les olives farcies au centre et garnissez avec du persil. Numéro 3 1 ou 2 asperges (crues) fraîches et fermes, finement hachées 6 haricots verts (crus), frais et fermes, finement hachés ¼ de tête de laitue fraîche et

ferme, grossièrement hachée 2 cuillerées à soupe de persil, finement haché 1 petite carotte, finement râpée 60 grammes de fromage cottage, fermier de préférence 4 ou 5 noix de pécan et noix ½ grosse pêche

½ avocat de taille moyenne, pelé et coupé dans le sens de la longueur Des feuilles de laitue

Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier, sauf la pêche et l’avocat, quelques noix et un peu de fromage cottage. Arrangez les feuilles de laitue sur une

assiette et placez le mélange dessus en formant un petit dôme. Couvrez tout le dôme de fines tranches de pêches et garnissez avec les tranches d’avocat. Placez le fromage restant au centre et saupoudrez de noix finement hachées. Numéro 4

¼ de tête de laitue fraîche et ferme, grossièrement hachée 2 ou 3 branches de céleri, finement hachées ½ gros concombre (avec la peau), finement râpé 1 cuillerée à soupe pleine de persil, finement haché 3 ou 4 petits oignons verts, finement hachés

2 ou 3 asperges fraîches et fermes, finement râpées 2 betteraves de taille moyenne, fraîches, jeunes, finement râpées 1 ou 2 cuillerées à soupe de petits pois, tendres, frais, entiers ½ avocat de taille moyenne Des feuilles de laitue

Disposez les feuilles de laitue sur une assiette et placez dessus les légumes en couches, dans l’ordre donné, saupoudrez de petits pois le dessus des betteraves et garnissez avec les tranches d’avocats. Numéro 5 ¼ de tête de laitue, fraîche et

ferme 1 ou 2 branches de céleri, finement hachées ½ petite pomme de terre (crue avec la peau), coupée en touts petits dés 1 carotte de taille moyenne, finement râpée ½ gros oignon, finement haché

1 cuillerée à café de poivron vert, finement haché 2 petites tomates ou 1 grande, mûres, pelées, coupées en tranches fines 60 grammes de fromage cottage, fermier de préférence ½ avocat de taille moyenne, pelé et coupé en tranches dans le sens de la longueur

Des feuilles de laitue ou de chicorée frisée 1 pincée de paprika

Disposez tous les légumes hachés et râpés sur la laitue ou la chicorée, couvrez avec les tranches de tomates, garnissez avec les tranches d’avocat, montez un petit dôme de fromage cottage sur le

dessus et saupoudrez de paprika. Numéro 6 ½ tête de laitue ferme, hachée ½ gros avocat, pelé et coupé dans le sens de la longueur 4 tranches d’ananas (frais de préférence ou en conserve mais non-sucré)

90 grammes de fromage cottage (fermier de préférence) 1 cuillerée à soupe de persil, finement hachée Quelques tranches de poivron rouge Des feuilles de laitue ou de chicorée frisée

Disposez la laitue hachée sur un lit de feuilles de

laitue ou de chicorée et couvrez avec une couche de fromage cottage. Disposez les tranches d’avocat4 au centre de l’assiette et placez les tranches d’ananas sur les côtés. Saupoudrez de persil sur le dessus et garnissez avec les tranches de poivron rouge.

Numéro 7 ½ tête de laitue ferme, finement hachée 1 ou 2 carottes fermes, finement râpées ¼ de tasse de raisin 90 grammes de fromage cottage Miel

Disposez la laitue hachée sur une assiette, couvrez avec les carottes râpées et la moitié des raisins mélangés. Saupoudrez avec une cuillerée à café ou plus de miel, couvrez avec le fromage et garnissez avec le reste de raisins. Numéro 8

½ tasse de chou frais et ferme, finement hachée ½ tasse de céleri, coupé en dés 1 cuillerée à soupe de persil, finement haché 3 ou 4 feuilles d’épinard, finement hachées 1 grosse carotte, finement râpée

1 cuillerée à soupe de miel 30 ou 90 grammes de fromage cottage 1 grosse pomme râpée ou de l’ananas non-sucré râpé Du persil, du poivron rouge ou des radis pour la garniture

Disposez en couches le chou, le céleri et les épinards sur une assiette.

Couvez avec les carottes râpées et versez aussi largement que possible la cuillerée à soupe de miel, couvrez avec le fromage cottage et disposez sur le dessus la pomme ou l’ananas râpé. Garnissez avec le persil et les tranches de poivron rouge ou des tranches de radis. Numéro 9

6 ou 7 haricots verts (crus et frais), finement râpés 4 ou 5 asperges (crues et fraîches) finement hachées ½ gros concombre (avec la peau), finement râpé 1 cuillerée à café de poivron vert, râpé 2 ou 3 branches de céleri, ferme, finement haché ou râpé

1 ou 2 grosses carottes, fermes, finement râpées ¼ de tasse de noix de pécan finement hachées ½ tasse de raisins (Thompson), coupés en deux ou quatre 1 grosse pêche fraîche et mûre, finement tranchée dans le sens de la longueur Des feuilles de laitue

Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un bol, sauf la pêche, les noix et quelques raisins. Disposez le mélange sur des feuilles de laitue fermes, couvrez avec les tranches de pêche et garnissez avec les noix et le reste de raisin. Vous pouvez ajouter du miel si vous le souhaitez.

Numéro 10 ¼ de tête de laitue, hachée 2 ou 3 asperges (fraîches et crues), finement hachées 4 ou 5 petits oignons verts ou ½ gros oignon, finement hachés 1 cuillerée à soupe de poivron vert, finement haché 2 ou 3 branches de céleri

ferme, finement haché 2 tomates de taille moyenne, fermes et mûres, pelées et tranchées 60 grammes de fromage cottage Des feuilles de laitue 1 pincée de paprika

Mélangez le tout sauf les tomates et un peu de

fromage cottage. Disposez en petit dôme sur un fond de feuilles de laitues et couvrez avec les fines tranches de tomate. Mettez le reste du fromage cottage sur le dessus avec une pincée de paprika. Numéro 11 ½ pomme de terre (crue avec

la peau), finement râpée 1 petite carotte, finement râpée 2 ou 3 branches de céleri ferme, finement haché 1 cuillerée à soupe de poivron vert, finement râpé 1 grosse pomme juteuse, râpée 2 betteraves de taille

moyenne, jeunes, finement râpées ¼ de tasse de noix de pécan et de noix, finement hachées Des feuilles de laitue

Mélangez tous les ingrédients sauf la pomme, les betteraves et un peu de noix. Disposez le mélange sur un fond de feuilles de laitue ferme,

couvrez avec une couche de pomme râpée et à nouveau avec une couche de betterave, saupoudrez de noix hachées. Numéro 12 ½ tasse de chou rouge, finement haché 3 ou 4 asperges, finement hachées

3 ou 4 petits oignons verts, finement hachés 3 ou 4 branches de céleri frais et ferme, finement râpé ou haché 4 ou 5 haricots verts (crus et frais), râpés 1 ou 2 grosses tomates, fermes et mûres, pelées, une tranchée, puis l’autre en petits dés

½ concombre de taille moyenne, incisez avec un couteau dans le sens de la longueur jusqu’à traverser la peau, puis tranchez-le finement 1 cuillerée à café de poivron vert, finement râpé 60 grammes de fromage cottage Paprika et marjolaine

Des feuilles de laitue

Mélangez le chou, les asperges, les oignons, le céleri, les haricots verts, une tomate coupée en dés, le poivron vert et la majorité du fromage cottage, ensemble dans un bol. Saupoudrez légèrement de marjolaine. Disposez le tout en forme de dôme sur une assiette

dont le fond est garni de feuilles de laitue ou de chicorée frisée et couvrez avec la tomate tranchée. Mettez sur le dessus le reste de fromage cottage et disposez le concombre tranché autour. Ajoutez une pincée de paprika au fromage et au concombre. Numéro 13

1 cuillerée à soupe de chou rouge, finement hachée ¼ de tête de laitue, ferme, finement hachée 2 cuillerées à soupe de céleri, finement haché 1 cuillerée à café de persil, finement haché ¼ de cuillerée à café de poivron vert, finement râpé

1 cuillerée à café de fromage cottage (fermier), séparé en deux boules ½ gros avocat, pelé et coupé dans le sens de la longueur Des olives mûres Du céleri farci avec de la purée d’avocat à laquelle on a ajouté des amandes pilées 1 ou 2 cuillerées à soupe de betterave, jeune, tendre,

finement râpée

Mélangez le chou, la laitue, le céleri, le persil et le poivron vert ensemble et formez un dôme. Placez-le au centre de l’assiette dont le fond est garni de feuilles de laitue ou de chicorée frisée, ajoutez sur le dessus la betterave râpée et entourez de tranches

d’avocat, placez les deux boules de fromage, saupoudrées de paprika, de part et d’autre du dôme. Servez avec les olives et le céleri farci avec la purée d’avocat et amandes (faite en mixant de l’avocat mûr jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis mélangé avec les amandes

finement pilées). Numéro 14 ½ tête de laitue ferme et fraîche, finement hachée 6 ou 8 feuilles d’épinard, finement haché 1 cuillerée à soupe de persil, finement haché 6 ou 8 petits oignons verts, finement hachés

½ gros concombre frais et ferme, avec la peau, finement tranché Du cresson Du paprika Des feuilles de laitue ou de chicorée frisée

Garnissez l’assiette avec des feuilles de laitue ou de chicorée frisée. Mélangez

les épinards, le persil, les oignons et le cresson ensemble et disposez sur le fond de laitue. Couvez avec les tranches de concombre et une pincée de paprika. Numéro 15 3 ou 4 petits oignons verts, finement hachés 3 ou 4 feuilles de laitue

romaine, fraîche et ferme, finement hachées 1 cuillerée à soupe de persil, finement haché 3 ou 4 radis frais et fermes, finement hachés 3 ou 4 branches de céleri, finement haché 3 ou 4 asperges crues, finement hachées

¼ de tasse de petits pois, frais, tendres et crus, entiers ½ concombre de taille moyenne, avec la peau, râpé 1 grosse tomate ou 2 petites, pelées et coupées en morceaux Des feuilles de laitue ou de chicorée frisée

Mélangez tous les ingrédients ensemble, sauf

la tomate, et disposez en forme de dôme sur des feuilles de laitue ou de chicorée frisée. Entourez avec les morceaux de tomate. Ce plat est délicieux accompagné de fromage suisse. Numéro 16 ½ tête de laitue ferme, finement hachée

2 ou 3 branches de céleri, finement haché 2 cuillerées à café de persil, finement haché 2 tomates moyennes fermes et mûres, pelées et tranchées ½ gros avocat mûr, pelé et coupé en tranches dans le sens de la longueur

Garnissez une assiette de chicorée frisée et couvrez

avec la laitue hachée, le céleri et le persil. Couvrez de couches successives de tomates et d’avocat. Numéro 17 ¼ de tête de laitue ferme, finement hachée 4 ou 5 haricots verts crus et frais, finement hachés ½ gros concombre avec la

peau, râpé 2 ou 3 bouquets de cresson, finement haché 1 cuillerée à café de poivron vert, finement râpé 1 grosse tomate mûre et ferme, pelée et tranchée ½ avocat de taille moyenne, pelé et tranché dans le sens de la longueur

60 grammes de fromage cottage

Mélangez tous les légumes hachés ou râpés ensemble et disposez-les en dôme sur la laitue. Couvrez avec les tranches de tomate et disposez les tranches d’avocat sur le pourtour. Terminez par le fromage cottage sur le dessus.

Numéro 18 1 très grosse tomate, ferme. Coupez le sommet, creusez le centre et faites légèrement griller la tomate ainsi évidée. 3 ou 4 branches de céleri, finement haché 3 ou 4 petits oignons verts, finement hachés ½ concombre de taille moyenne, avec la peau, râpé

60 grammes de fromage cottage 4 grosses olives Poivron vert

Après avoir fait griller la tomate évidée, coupez-la des bords vers le centre de manière à former des pétales de fleur et déposez-la ouverte sur une assiette garnie de

feuilles de chicorée frisée. Au centre, disposez la chair de tomate, le céleri, les oignons et le concombre, avec suffisamment de fromage cottage pour maintenir le tout ensemble. Sur le dessus, disposez le reste de fromage cottage et garnissez avec de très fines tranches de poivron

vert et les olives. Numéro 19 1 grosse pomme ou 2 petites, pelées, épépinées et coupées en tranches fines d’un demicentimètre environ, puis immédiatement mises à tremper dans du jus de citron 1 cuillerée à soupe de persil, finement haché 3 ou 4 branches de céleri,

finement haché ½ gros avocat mûr Des feuilles de laitue ou de chicorée frisée

Disposez le céleri sur un lit de chicorée frisée ou de feuilles de laitue. Pelez l’avocat et coupez-le en fines tranches autour du noyau, placez-les en alternance avec les

tranches de pomme. Disposez-les de manière décorative sur le lit de céleri haché et saupoudrez de persil. Vous pouvez agrémenter ce plat de tranches de fromage suisse. Numéro 20 1 tasse de chou ferme, finement haché

2 ou 3 branches de céleri, finement haché 5 ou 6 grosses olives mûres, coupées en petits morceaux 4 ou 5 petits radis roses, fermes, coupés en petits morceaux Crème fraîche

Mélangez tous les ingrédients ensemble, en

réservant un peu de radis pour la garniture. Ajoutez la quantité de crème fraîche qui convient à votre goût. Si c’est fade, ajoutez un peu de sel aux herbes. Servez sur un lit de laitue romaine en couvrant avec de très fines tranches de radis. Numéro 21

¼ de tête de laitue ferme, hachée 2 ou 3 branches de céleri, finement haché 1 gros kaki ou 2 petits très mûrs, pelés et coupés en morceaux 60 ou 90 grammes de fromage cottage ½ grosse datte pour la garniture

De la chicorée frisée

Disposez la laitue et le céleri sur un lit de chicorée frisée, couvrez avec des morceaux de kaki et recouvrez de fromage cottage avec la demi-datte au centre. Numéro 22 ½ tête de laitue ferme, finement hachée

3 branches de céleri, finement haché ½ tasse de prunes ou de pruneaux5, dénoyautés et coupés en petits morceaux 1 grosse pomme mûre et juteuse, finement râpée ½ tasse de crème fouettée (crue de préférence), adoucie avec du miel Quelques noix

Des feuilles de laitue

Mélangez le céleri, la laitue, les prunes ou pruneaux et la pomme et ajoutez suffisamment de crème fouettée pour avoir la bonne consistance. Disposez sur un lit de laitue avec le reste de crème fouettée et ajoutez les noix sur le dessus.

Numéro 23 1 ou 2 grosses tomates fermes et mûres, pelées et coupées en morceaux ½ gros avocat mûr ou 1 petit, pelé et tranché dans le sens de la longueur 60 ou 90 grammes de fromage cottage De la chicorée frisée

Du paprika

Disposez la chicorée frisée sur une assiette et placez les morceaux de tomate en alternant avec les tranches d’avocat sur le bord. Faites un petit dôme de fromage cottage au centre et saupoudrez de paprika. Numéro 24

½ tasse d’ananas coupé en morceaux ½ poire de taille moyenne, râpée 1 petite pomme, râpée ½ tasse de chou ferme, finement haché Des noix de pécan ½ tasse de crème fouettée (crue de préférence), adoucie

avec du miel Des feuilles de laitue

Mélangez délicatement l’ananas, la poire, la pomme et le chou et ajoutez environ la moitié de la crème. Disposez sur un lit de laitue et garnissez avec le reste de crème et les noix de pécan.

Numéro 25 ½ tasse de chou ferme, finement haché 1 cuillerée à soupe de persil, finement haché 2 branches de céleri ferme, finement haché 1 grosse carotte, finement râpée 1 cuillerée à soupe de miel

60 grammes de fromage cottage 1 pomme de taille moyenne ou petite, râpée ½ petit avocat, pelée et tranché dans le sens de la longueur Des feuilles de laitue

Disposez les ingrédients dans l’ordre donné sur un

lit de laitue, en mettant l’avocat sur les bords pour la garniture. Une feuille de persil ou de cresson peut être placée au centre pour décorer. Numéro 26 1 navet de taille moyenne, jeune et blanc, râpé ½ tasse de chou rouge, ferme, finement haché

1 ou 2 branches de céleri, ferme, finement haché 1 cuillerée à soupe de persil, finement haché ½ petite tête de laitue romaine, finement hachée ½ avocat de taille moyenne, pelé et tranché dans le sens de la longueur

Mélangez tous les ingrédients avec un peu

de mayonnaise saine (recette page 153), et servez sur des feuilles de laitue romaine (les feuilles faisant office de contenants), garnies de tranches d’avocat et saupoudrées de paprika. Numéro 27 Mélange 1 : ½ tasse de chou ferme, finement haché

1 cuillerée à soupe de poivron vert, finement haché 1 ou 2 branches de céleri, ferme, finement haché Assaisonnement à la crème fraîche (voir page 154) Mélange 2 : 4 ou 5 branches de céleri, ferme, finement haché 1 petite carotte, finement râpée

De la mayonnaise saine (voir recette page 153) Mélange 3 : 1 ou 2 branches de céleri, ferme, finement haché 1 betterave de taille moyenne, tendre et jeune, finement râpée ½ tête de laitue ferme, finement hachée Pour la garniture : 3 ou 4

petits radis roses, ¼ d’avocat et du poivron vert

Mélangez les trois combinaisons séparément dans l’ordre des ingrédients, en utilisant la quantité d’assaisonnement que vous souhaitez et placez-les en dômes. Disposez la chicorée frisée sur une grande assiette et placez les

dômes dessus en laissant au moins un espace de 2,5 centimètres pour qu’ils ne se mélangent pas. Garnissez la combinaison numéro 1 avec des fines tranches de radis, la numéro 2 avec des morceaux d’avocat et la numéro 3 avec des fines tranches de poivron vert et une olive farcie. Servez

avec des olives farcies, du fromage suisse et des cœurs de céleri. Numéro 28 1/3 de tasse de chou ferme, finement haché 3 ou 4 branches de céleri, finement haché ¼ de tête de laitue ferme, finement hachée

1 carotte de taille moyenne, finement râpée 1 cuillerée à café de poivron vert, finement haché 60 grammes de fromage cottage 1 pincée de marjolaine De l’assaisonnement à la crème Pour la garniture : ¼

d’avocat coupé en tranches, des tranches de poivron vert

Mélangez doucement les légumes ensemble avec l’assaisonnement, à l’aide de deux fourchettes. Disposez ce mélange en dôme au centre d’un lit de laitue ou de chicorée frisée avec une pincée de marjolaine. Sur le dessus, disposez le fromage

cottage et garnissez avec l’avocat et les tranches de poivron vert. Servez avec du céleri farci de fromage à la crème et de noix de pécan hachées. Numéro 29 1 ou 2 bananes très mûres, coupées en dés ¼ de tête de laitue ferme, finement hachée

2 ou 3 branches de céleri ferme, finement haché 1 cuillerée à soupe de raisins secs ½ poire mûre et ferme, coupée en dés ½ tasse de crème fouettée (crue de préférence), adoucie avec du miel 2 cuillerées à soupe de noix de pécans et de noix,

finement hachées De la laitue ou de la chicorée frisée

Mélangez tous les ingrédients avec une partie de la crème et une partie des noix et disposez en dôme sur un lit de laitue ou de chicorée frisée. Ajoutez sur le dessus le reste de crème et

de noix. Numéro 30 1 ou 2 pommes mûres et juteuses, finement râpées 5 ou 6 feuilles d’épinard, ferme, finement haché 3 ou 4 branches de céleri, finement haché 1/3 de tasse de chou rouge, finement haché

1 cuillerée à soupe de persil, finement haché Des feuilles de laitue

Mélangez la moitié de la pomme râpée avec les légumes hachés sauf le persil. Disposez au centre d’un lit de laitue et couvrez avec le reste de pomme et le persil. Vous pouvez servir cette salade

avec des tranches de fromage suisse. Numéro 31 1 gros pamplemousse doux, mûr, pelé et dont la membrane centrale a été enlevée ½ gros avocat mûr mais ferme, pelé et tranché dans le sens de la longueur ½ tête de laitue ferme,

finement hachée 3 ou 4 branches de céleri, finement haché 60 ou 90 grammes de fromage cottage 1 cuillerée à soupe de cerneaux de noix de pécan, finement hachés sauf un cerneau Des feuilles de laitue ou de chicorée frisée

1 pincée de paprika

Garnissez une assiette de laitue ou de chicorée frisée et faites le tour du bord de l’assiette avec des quartiers de pamplemousse en alternant avec des fines tranches d’avocat. Mélangez la laitue hachée et le céleri, la moitié du fromage cottage et les

noix de pécan finement hachées. Disposez le tout au centre de l’assiette et ajoutez au-dessus le reste de fromage et le cerneau de noix de pécan. Ajoutez une pincée de paprika. Numéro 32 ½ gros bouquet d’épinards frais, très finement hachés ½ gros avocat mûr, pelé et

réduit en purée très fine 2 ou 3 branches de céleri, finement hachée ¼ d’oignon de taille moyenne, finement haché 2 tomates moyennes mûres et fermes, dont le centre a été évidé Des olives et du poivron vert pour la garniture

Mélangez les épinards, l’avocat, le céleri et l’oignon et farcissez les tomates. Placez sur une assiette un lit de chicorée frisée et garnissez le dessus avec de fines tranches de poivron vert. Placez une olive au centre de chaque tomate farcie. Vous pouvez servir avec des cœurs de céleri, des

olives et des tranches de fromage suisse. Numéro 33 ½ gros bouquet d’épinards frais, très finement hachés 1 ou 2 petites pommes juteuses, finement râpées 1 grand ou 2 petits kakis très mûrs, pelés et coupés en morceaux

2 ou 3 branches de céleri, finement haché 1 ou 2 cuillerées à soupe de fromage cottage ½ avocat de petite taille 1 pincée de paprika Des feuilles de laitue

Mélangez les épinards, les pommes, les kakis et le céleri ensemble, disposez

le tout sur un lit de laitue et ajoutez au-dessus le fromage. Garnissez avec des tranches d’avocat et une pincée de paprika. Numéro 34 ½ tête de laitue ferme, finement hachée ¼ de tasse de chou ferme, finement haché

¼ de pomme de terre de taille moyenne crue, finement râpée ¼ de tasse d’amandes, pilées ou râpées 1 cuillerée à café de poivron vert, finement haché 30 ou 60 grammes de fromage cottage 6 ou 8 demi-cerneaux de noix de pécan

½ avocat de petite taille, pelé et tranché dans le sens de la longueur 1 pincée de marjolaine 1 pincée de paprika Des feuilles de laitue ou de chicorée frisée

Mélangez la laitue, le chou, la pomme de terre, le poivron vert, la

marjolaine et les amandes et disposez le tout en dôme sur un lit de laitue ou de chicorée frisée. Couvrez l’extérieur du dôme de tranches d’avocat et de demicerneaux de noix de pécan. Ajoutez au-dessus le fromage cottage et une pincée de paprika. Numéro 35

1 carotte de taille moyenne, finement râpée ½ bouquet d’épinards frais, fermes, finement hachés ¼ de tête de laitue ferme, finement hachée 1 cuillerée à soupe de persil finement émincé 60 ou 90 grammes de fromage cottage

1 grosse pomme, râpée ¼ d’avocat de taille moyenne, pelé et tranché dans le sens de la longueur 4 ou 5 dattes finement hachées 1 cuillerée à café de miel 1 pincée de paprika Des feuilles de laitue

Mélangez les carottes, les épinards, la laitue et le persil dans un bol et ajoutez-y environ un cuillerée à soupe de fromage cottage, auquel vous aurez ajouté de la crème de manière à lui donner la consistance d’un assaisonnement. Placez ce mélange sur un lit de laitue sur une

assiette, répartissez le miel sur le dessus et couvrez avec des dates hachées. Ajoutez un couche de pomme râpée et le reste de fromage cottage, ainsi que les tranches d’avocat avec une pincée de paprika. Numéro 36 1/3 de tasse de chou ferme,

finement haché 3 ou 4 branches de céleri frais et ferme, finement haché 1 cuillerée à soupe de persil, finement émincé 1 cuillerée à café de miel 1 grosse pomme, râpée ½ grosse banane mûre, finement tranchée

1 moyen ou 2 petits kakis mûrs, pelés et coupés en morceaux 30 ou 60 grammes de fromage cottage

Garnissez une assiette avec de la chicorée frisée et, sur le dessus, disposez les ingrédients en couches successives dans l’ordre donné, sauf les kakis et le fromage cottage. Placez

les morceaux de kakis sur les bords de l’assiette et ajoutez le fromage cottage sur le dessus, avec une feuille de persil ou de cresson au centre. Numéro 37 ½ bouquet d’épinards frais et fermes, finement hachés 1 grosse carotte, finement râpée

¼ de tête de laitue, finement hachée 2 ou 3 branches de céleri, finement haché 1/3 d’un gros avocat, pelé et réduit en purée très fine 60 ou 90 grammes de fromage cottage 1 pomme de taille moyenne, juteuse, râpée

1 cuillerée à soupe de persil, haché 1 cuillerée à café de miel

Mélangez les épinards, la laitue, le céleri et la purée d’avocat et disposez une couche de ce mélange sur un lit de laitue ou de chicorée frisée. Couvrez avec une couche de carotte râpée, répartissez

le miel sur le dessus et ajoutez un couche de fromage cottage, puis la pomme râpée et garnissez avec le persil haché. Numéro 38 1/3 de tasse de chou, ferme, finement haché 5 ou 6 dattes, finement hachées

1 cuillerée à soupe de persil, finement émincé ¼ de tête de laitue, ferme, finement hachée Plusieurs bouquets de cresson, finement émincé 1 cuillerée à café de miel 1 grosse ou moyenne pomme, râpée 60 ou 90 grammes de

fromage cottage ¼ d’un gros avocat, pelé et tranché dans le sens de la longueur 1 pincée de paprika Des feuilles de laitue ou de chicorée frisée

Garnissez une assiette de feuilles de laitue ou de chicorée frisée et couvrez

d’une couche de chou, ensuite ajoutez les dattes et le persil, la laitue et le cresson en forme de dôme et répartissez le miel sur le dessus. Couvrez avec une couche de pomme, puis avec le fromage cottage. Disposez les fines tranches d’avocat autour du dôme, placez une feuille de persil au centre.

Ajoutez une pincée de paprika. Numéro 39 ¼ de tête de laitue ferme, finement hachée 2 ou 3 branches de céleri, finement haché 1 carotte moyenne, râpée 3 ou 4 figues6, finement coupées

Plusieurs bouquets de cresson, finement haché 60 ou 90 grammes de fromage cottage 1 grosse pomme ou moyenne, juteuse, finement râpée 1 cuillerée à café de miel

Disposez de la laitue romaine sur une assiette et

ajoutez des couches de laitue, céleri, carotte, figues et cresson. Répartissez le miel et couvrez de fromage cottage, ajoutez sur le dessus la pomme râpée et une feuille de cresson. Numéro 40 3 ou 4 branches de céleri, finement haché

¼ de tête de laitue, finement hachée 1 cuillerée à soupe de persil, finement émincé 2 betteraves petites ou moyennes, fraîches, tendres, finement râpées 1 grosse pomme, râpée 1 cuillerée à café de miel Des feuilles de chicorée

frisée 1 pincée de paprika

Disposez en couche le céleri, la laitue et le persil sur un lit de chicorée frisée et répartissez le miel sur le dessus. Couvrez avec une couche de betterave râpée, puis la pomme et, sur le dessus, le fromage cottage et une

pincée de paprika avec une feuille de persil au milieu. Numéro 41 2 grosses poires juteuses, coupées en cubes ½ tête de laitue ferme, coupée en morceaux 5 ou 6 dattes, finement coupées, réservez-en une

moitié entière ½ tasse de crème fouettée (crue de préférence), adoucie avec du miel

Mélangez suffisamment de crème fouettée à votre goût avec les poires, la laitue et les dates et servez dans des feuilles de laitue romaine (les feuilles faisant office de

contenant). Ajoutez sur le dessus le reste de crème fouettée et la demi-datte. Numéro 42 2 cuillerées à soupe de carotte finement râpée 2 cuillerées à soupe d’épinards finement hachés ½ banane moyenne, mûre, coupée en dés

2 cuillerées à soupe de raisins secs 2 cuillerées à soupe de chou rouge finement haché 2 cuillerée à soupe de laitue, fraîche, ferme, finement hachée 2 cuillerées à soupe de poivron vert finement haché ½ gros kaki, pelé et coupé en morceaux

1 pomme moyenne, râpée 1/3 d’avocat moyen, mûr, pelé et tranché dans le sens de la longueur Plusieurs feuilles de persil 8 ou 10 amandes crues, entières ou hachées

Sur un lit de laitue ferme, placez une couche de carotte râpée, puis les

épinards et étalez chacun des autres ingrédients en couches successives dans l’ordre donné. Les morceaux de kaki seront placés autour du centre du mélange et les tranches d’avocat en rayons. Utilisez le persil et les amandes pour la garniture. Numéro 43

2 cuillerées à soupe de chou finement haché 2 cuillerées à soupe d’épinards finement hachés 2 cuillerées à soupe de céleri, finement haché 1 cuillerée à soupe de brocoli finement haché 2 cuillerées à soupe de petits pois frais, crus, tendres

60 grammes de fromage cottage Miel 1 pomme moyenne, finement râpée 1 tranche (anneau) de poivron vert 1 radis gros ou moyen

Disposez les ingrédients dans une grande assiette à

soupe, couche après couche dans l’ordre donné. Répartissez le fromage cottage avec le miel sur le dessus avant d’ajouter la pomme râpée. Réservez 2 cuillerées à café de fromage cottage pour la garniture. Déposez la tranche (l’anneau) de poivron vert sur le dessus, au centre, puis placez le

reste de fromage cottage avec le radis. Numéro 44 2 cuillerées à soupe de laitue finement hachée 2 cuillerées à soupe de céleri finement haché 2 cuillerées à soupe d’épinards finement hachés 1 cuillerée à soupe de

poivron vert finement haché 2 cuillerées à soupe de petits pois frais, crus, tendres 1 grosse fleur de chou-fleur cru 3 radis coupés comme des roses7 ½ avocat moyen 1 pomme moyenne

60 grammes de fromage cottage Miel

Disposez dans une grande assiette à soupe, en couches, la laitue, le céleri, les épinards, le poivron vert et les petits pois. Parsemez de fromage et de miel. Réservez une cuillerée à

café de fromage pour la garniture. Ajoutez la pomme râpée. Placez le chou-fleur au centre. Divisez le fromage cottage en trois petites boulettes et disposez-les autour du chou-fleur, puis placez un radis rose au centre de chaque boulette. Disposez des tranches épaisses d’avocat sur le

pourtour. Numéro 45 2 cuillerées à soupe de chou finement haché 2 cuillerées à soupe de laitue finement hachée 2 cuillerées à soupe de céleri finement haché 1 cuillerée à soupe de brocoli finement haché

1 cuillerée à soupe d’épinards finement hachés 1 tranche (anneau) de poivron vert 1 pomme moyenne, mûre, finement râpée 60 grammes de fromage cottage 1 rose de radis (voir recette numéro 44)

Miel

Disposez les légumes finement hachés en couches sur une assiette ou une grande assiette à soupe, ajoutez au-dessus la moitié du fromage cottage, répartissez le miel, puis couvrez avec la pomme finement râpée. Disposez le reste fromage cottage en dôme au centre

et placez au sommet la tranche (l’anneau) de poivron vert avec la rose de radis au milieu. Numéro 46 2 cuillerées à soupe de betterave crue très finement râpée 2 cuillerées à soupe de céleri coupé en dés

2 cuillerées à soupe de chou finement haché 1 pomme moyenne, coupée en dés 2 cuillerées à soupe de crème fouettée 2 cuillerées à soupe de noix, finement coupées ou tranchées Miel

Mélangez la betterave râpée, le céleri, le chou, la pomme et la moitié de la crème fouettée (qui a été adoucie avec du miel selon votre goût). Disposez le tout dans une assiette à soupe et ajoutez au-dessus le reste de crème fouettée, puis parsemez de noix. Numéro 47

2 cuillerées à soupe de chou finement haché 2 cuillerées à soupe de céleri finement haché 1 cuillerée à soupe de brocoli finement haché 1 cuillerée à soupe de choufleur finement haché 1 cuillerée à soupe d’épinards finement hachés

60 grammes de fromage cottage 1 pomme moyenne finement râpée 1 tranche (anneau) de poivron vert 2 tranches (anneaux) de poivron rouge Miel

Disposez les légumes

hachés dans une assiette à soupe en couches successives dans l’ordre donné. Ajoutez au-dessus la moitié du fromage cottage, parsemez de miel, ajoutez une couche de pomme râpée et placez le fromage restant au centre avec l’anneau de poivron vert sur le dessus. Coupez les deux anneaux de

poivron rouge en deux et disposez-en trois autour de la salade, puis coupez en dés le morceau restant et placez-le sur le fromage dans l’anneau de poivron vert. Numéro 48 2 cuillerées à soupe de chou finement haché 2 cuillerée à soupe de céleri

finement haché 1 cuillerée à soupe de choufleur finement haché 1 cuillerée à soupe de carotte finement râpée 1 cuillerée à soupe de brocoli finement haché 1 cuillerée à soupe d’épinards finement hachés 3 tranches (anneaux) de

poivron vert 60 grammes de fromage cottage 1 pomme moyenne râpée Miel 3 radis roses 1 olive

Dans une assiette creuse, disposez les légumes

hachés et râpés en couches successives dans l’ordre donné. Ajoutez audessus la moitié du fromage cottage, parsemez de miel, couvrez avec une couche de pomme râpée. Disposez les anneaux de poivron vert autour de la salade et placez un radis au milieu de chaque

anneau. Placez le fromage restant au milieu de la salade et l’olive audessus. Numéro 49 2 cuillerées à soupe de chou finement haché 2 cuillerées à soupe d’épinards finement hachés 2 cuillerées à soupe de céleri

finement haché 1 courge d’été moyenne, verte, crue, coupée en dés 2 tranches (anneaux) de poivron vert 60 grammes de fromage cottage 2 tomates moyennes ou 1 grosse, tranchées

Les légumes hachés

peuvent être disposés en couches. Ajoutez les dés de courge, la moitié du fromage cottage et, audessus, les tranches de tomates. Garnissez avec le reste de fromage et les anneaux de poivron vert. Numéro 50 2 cuillerées à soupe de chou finement haché

1 cuillerée à soupe d’épinards finement hachés 2 cuillerées à soupe de céleri finement haché 1 radis rose 2 cuillerées à soupe de courgette crue, coupée en dés ½ concombre moyen, coupé en dés 1 cuillerée à soupe d’oignon,

finement haché 1 tranche (anneau) de poivron vert 2 tomates moyennes mûres ou 1 grosse, tranchées 60 grammes de fromage cottage

Les légumes hachés et en dés peuvent être disposés en couches dans une

assiette creuse ou plate. Parsemez la moitié du fromage cottage, couvrez avec les tranches de tomate, ajoutez le reste de fromage au centre, placez au-dessus l’anneau de poivron vert et le radis au centre. Numéro 51 2 cuillerées à soupe de chou

finement haché 1 cuillerée à soupe d’épinards finement hachés 2 cuillerée à soupe de céleri finement haché 1 cuillerée à soupe d’oignon doux, finement haché 1 courge d’été verte moyenne, crue, coupée en dés

1 tranche (anneau) de poivron vert ½ avocat moyen, mûr, ferme, tranché dans le sens de la longueur 60 grammes de fromage cottage 2 tomates moyennes mûres fermes, tranchées

Disposez les légumes hachés et en dés en

couches, placez au-dessus la moitié du fromage cottage et ajoutez les tranches de tomates. Placez les tranches d’avocat autour du haut de la salade comme des pétales de fleur ou les rayons d’une roue. Placez le fromage restant au centre et, au-dessus, l’anneau de poivron vert.

Numéro 52 2 cuillerées à soupe de chou finement haché 2 cuillerées à soupe de laitue finement hachée 1 cuillerée à soupe de haricots verts, crus, frais et fermes, finement hachés 2 cuillerées à soupe de céleri finement haché

1 cuillerée à soupe d’épinards finement hachés 1 tranche (anneau) de poivron vert ½ avocat moyen mûr et ferme, coupé en dés 60 grammes de fromage cottage 2 tomates moyennes, fermes et mûres

Placez les couches de légumes hachés dans l’ordre donné dans une grande assiette creuse. Disposez la moitié du fromage cottage sur le dessus, couvrez avec les tomates tranchées. Disposez les dés d’avocat au centre de la salade, ajoutez sur le dessus le reste de fromage cottage.

Coupez l’anneau de poivron vert en dés et déposez-les sur le fromage. Numéro 53 1 cuillerée à soupe de laitue finement hachée 2 cuillerées à soupe de chou finement haché 1 cuillerée à soupe de céleri

finement haché 1 asperge crue finement hachée 1 cuillerée à soupe de petits pois crus 3 tranches de poivron, dont 2 finement hachées 1 pomme râpée ½ avocat moyen, mûr

1 cuillerée à soupe d’oignon finement haché 1 cuillerée à café pleine de carotte râpée Sel aux herbes Miel

Disposez la laitue, le chou, l’asperge, les petits pois et le poivron haché en couches, dans l’ordre

donné, dans une assiette creuse. Ajoutez sur le dessus la pomme râpée et un peu de miel. Réduisez l’avocat en purée fine et ajoutez-y l’oignon avec une cuillerée à café de miel (vous pouvez chauffer légèrement le miel pour le rendre plus liquide) ainsi qu’un peu de sel aux herbes selon

votre goût. Étalez ce mélange sur la pomme, en couvrant toute la surface de la salade. Placez la tranche (l’anneau) intacte de poivron au centre, disposez au milieu la cuillerée de carotte râpée. Au centre de la carotte, placez soit un radis, soit une olive ou encore une feuille de persil ou une

petite feuille de céleri, comme un palmier dans le désert pour la décoration. Numéro 54 2 cuillerées à soupe de laitue grossièrement hachée (laitue Boston si vous en trouvez) 2 cuillerées à soupe de céleri coupé en dés ½ concombre moyen coupé

en dés 4 tranches (anneaux) de poivron vert 4 ou 6 radis roses de taille moyenne, coupés en dés ½ avocat moyen, tranché dans le sens de la longueur 60 grammes de fromage cottage 2 tomates moyennes, fermes

et mûres, coupées en tranches épaisses

Disposez la laitue et les légumes en dés en couches, dans l’ordre donné. Parsemez sur le dessus la moitié du fromage cottage. Disposez au sommet les tranches d’avocat en alternant avec les tranches de tomates et placez le reste de fromage

cottage au milieu. Numéro 55 2 cuillerées à soupe de laitue grossièrement hachée (laitue Boston si vous en trouvez) 5 tranches (anneaux) de poivron vert finement haché 2 cuillerées à soupe de chou finement haché 2 cuillerées à soupe de céleri

finement haché ½ concombre moyen coupé en dés 1 cuillerée à soupe de petits pois crus, frais et tendres 60 grammes de fromage cottage 2 tomates moyennes tranchées

Placez la laitue et les

légumes hachés et coupés en dés en couches, dans l’ordre donné. Étalez une couche de la moitié du fromage cottage sur le dessus, couvez avec les tranches de tomates et formez un dôme rugueux avec le fromage restant au centre de l’assiette, sur lequel vous placerez les petits pois.

Numéro 56 2 cuillerées à soupe de laitue grossièrement hachée (laitue Boston si vous en trouvez) 2 cuillerées à soupe d’épinards finement hachés 2 cuillerées à soupe de céleri coupé en dés 1 concombre moyen coupé en dés

2 tomates moyennes ou 1 grosse ½ avocat moyen

Mélangez la laitue, les épinards, le céleri, le concombre et la moitié de la tomate coupée en morceaux. Garnissez avec la tomate restante et l’avocat. Numéro 57

Des feuilles de laitue (Boston si vous trouvez) uniformes, fermes et fraîches 1 concombre moyen coupé en dés 2 cuillerées à soupe de céleri coupé en dés 2 cuillerées à soupe de haricots verts de Lima, crus, frais et jeunes 2 cuillerées à soupe

d’épinards finement hachés ½ avocat moyen finement tranché 2 tomates moyennes ou 1 grosse 1 cuillerée à soupe de fromage cottage

Disposez les feuilles de laitue sur le pourtour d’une assiette. Au centre,

placez les couches de dés de concombre et céleri, les haricots de Lima et les épinards. Couvrez avec les tranches d’avocat. Surmontez de fines tranches de tomates et placez le fromage cottage au milieu. Numéro 58 1 concombre moyen coupé

en dés 2 cuillerées à soupe de céleri coupé en dés 2 tomates moyennes fermes et mûres, coupées en dés ½ avocat moyen, coupé en dés 60 grammes de fromage cottage Des feuilles de laitue (en

option)

Mélangez les ingrédients et servez-les tels quels ou disposez-les sur un lit de laitue. Numéro 59 2 cuillerées à soupe de laitue finement hachée 2 cuillerées à soupe de chou finement haché

1 cuillerée à soupe d’épinards finement hachés 2 cuillerées à soupe de céleri finement haché 1 cuillerée à soupe de courgette finement hachée 1 cuillerée à soupe de haricots verts crus, frais et tendres, finement hachés 1 tranche (anneau) de poivron vert

½ avocat moyen finement tranché 2 tomates moyennes finement tranchées 30 grammes de fromage cottage

Disposez les légumes hachés dans une assiette creuse ou plate, dans l’ordre donné. Couvrez avec les tranches

d’avocat, puis les tranches de tomates et, au-dessus, ajoutez le fromage cottage. Numéro 60 2 cuillerées à soupe de chou finement haché 1 cuillerée à soupe d’épinards finement hachés 2 cuillerées à soupe de céleri

finement haché 2 cuillerées à soupe de haricots verts finement hachés ½ concombre moyen coupé en dés 3 tranches (anneaux) de poivron vert ½ avocat moyen, finement tranché

2 tomates moyennes, finement tranchées 30 grammes de fromage cottage

Placez les légumes hachés et en dés en couches dans l’ordre donné. Couvrez avec les fines tranches d’avocat, ajoutez ensuite les tranches de tomates. Placez les trois anneaux

de poivron vert bord à bord sur le dessus. Façonnez le fromage cottage en trois boules et placez-les au centre de chaque anneau de poivron. Numéro 61 2 cuillerées à soupe de laitue finement hachée 2 cuillerées à soupe de chou

finement haché 2 cuillerées à soupe de céleri finement haché 2 cuillerées à soupe d’épinards finement hachés 1 cuillerée à soupe de haricots beurre crus, frais et tendres, finement hachés ½ concombre moyen coupé en dés

60 grammes de fromage cottage 2 tomates moyennes ou 1 grosse

Disposez les légumes en dés et hachés en couches. Parsemez de la moitié du fromage cottage, couvrez avec les tomates finement tranchées et faites une croix avec le fromage

restant au milieu. Numéro 62 2 cuillerées à soupe de laitue finement hachée 4 ou 5 radis roses finement hachés 2 cuillerées à soupe de céleri finement haché 2 cuillerées à soupe d’épinards finement hachés

1 cuillerée à soupe de courgette coupée en dés ½ concombre moyen coupé en tranches d’environ 3 millimètres 3 tranches de poivron vert coupé en dés 2 tomates moyennes ou 1 grosse 60 grammes de fromage cottage

Placez les légumes hachés et en dés, sauf le poivron vert, en couches sur une assiette, parsemez de la moitié du fromage cottage et couvrez avec les fines tranches de tomates. Mélangez les dés de poivron avec le fromage restant et formez un dôme au centre de la salade. Disposez les tranches de

concombre autour de la salade. Numéro 63 2 cuillerées à soupe de céleri, finement haché 2 cuillerées à soupe de laitue finement hachée 1 cuillerée à soupe d’épinards finement hachés 2 cuillerées à soupe de chou

finement haché 1 cuillerée à soupe de courge verte coupée en dés 1 tranche (anneau) de poivron vert 2 cuillerées à soupe de crème fouettée, adoucie avec du miel ½ grosse pêche fraîche, mûre, tranchée

1 cuillerée à soupe de raisins (Thompson) mûrs 4 ou 5 grosses figues fraîches et mûres

Mélangez délicatement les légumes hachés et en dés avec une cuillerée à soupe de crème fouettée. Placez ce mélange dans une grande assiette creuse et couvrez avec les

tranches de pêche. Pelez les figues, coupez-les en morceaux et disposez-les sur le pourtour de l’assiette. Placez le reste de crème fouettée au centre et parsemez les grains de raisin. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de miel. Numéro 64

2 cuillerées à soupe de céleri finement haché 2 cuillerées à soupe de laitue finement hachée 1 cuillerée à soupe d’épinards finement hachés 1 cuillerée à soupe de courgette coupée en dés 3 tranches (anneaux) de poivron vert

½ avocat moyen 2 petites ou 1 grosse pêche mûre 4 ou 5 grosse figues fraîches, pelées et coupées en dés 2 cuillerées à soupe de noix finement hachées Miel

Disposez les légumes hachés et en dés en

couches dans une grande assiette creuse et couvrez avec les tranches d’avocat. Ajoutez les tranches de pêche et parsemez de miel. Placez les trois anneaux de poivron vert bord à bord au centre et placez au milieu de chacun d’eux les morceaux de figue et les noix hachées.

Numéro 65 2 cuillerées à soupe de chou finement haché 2 cuillerées à soupe de laitue finement hachée 2 cuillerées à soupe de céleri finement haché 1 cuillerée à soupe d’épinards finement hachés 1 cuillerée à soupe de

courgette coupée en dés 1 tranche (anneau) de poivron vert ½ grosse poire ou 1 petite fraîche Des figues fraîches 60 grammes de fromage cottage Miel

Disposez les légumes hachés et en dés dans une grande assiette creuse, en couches, dans l’ordre donné. Parsemez avec la moitié du fromage cottage et répartissez un peu de miel. Faites des tranches très fines de poire et placez-les sur le fromage. Placez l’anneau de poivron vert au centre en

remplissez-le du reste de fromage cottage. Pelez les figues, coupez-les en tranches et placez-les autour de la salade. Ajoutez un peu de miel. Numéro 66 2 cuillerées à soupe de chou finement haché 2 cuillerées à soupe de céleri finement haché

2 cuillerées à soupe de laitue finement hachée 1 cuillerée à soupe de courge verte coupée en dés 2 tranches (anneaux) de poivron vert 2 petites pêches ou 1 grosse fraîches, mûres 4 ou 5 grosses figues 60 grammes de fromage

cottage Miel

Placez les légumes hachés et en dés en couches dans une grande assiette creuse, parsemez avec la moitié du fromage cottage et ajoutez un peu de miel. Couvrez avec de très fines tranches de pêche. Pelez les figues, coupez-les en

morceaux dans le sens de la longueur et disposez-les en diagonale d’un bord à l’autre de l’assiette. Placez les anneaux de poivron vert de part et d’autre de la diagonale. Façonnez le fromage restant en deux boules et placez-en une dans chaque anneau de poivron. Ajoutez un peu

de miel. Numéro 67 2 cuillerées à soupe de chou finement haché 2 cuillerées à soupe de céleri finement haché 1 cuillerée à soupe d’épinards finement hachés 2 cuillerées à soupe de poivron vert finement haché

2 cuillerées à café de raisins secs trempés 60 grammes de fromage cottage 1 petite poire ou ½ grosse fraîche 2 petites pêches ou 1 grosse Du miel et des amandes finement coupées

Placez les légumes hachés

en couches, parsemez de raisins, puis de la moitié du fromage cottage et ajoutez du miel. Pelez et tranchez les pêches et disposez-les en couches sur le pourtour de l’assiette. Coupez la poire en petits dés et déposezles au centre. Sur le dessus, placez le fromage restant et parsemez

d’amandes finement coupées. Vous pouvez ajouter un peu plus de miel selon votre goût. Numéro 68 2 cuillerées à soupe de céleri finement haché 1 cuillerée à soupe d’épinards finement hachés 2 cuillerées à soupe de chou

finement haché 2 cuillerées à soupe de poivron vert finement haché ½ avocat moyen 1 grosse poire fraîche 6 grosses figues pelées et coupées en morceaux dans le sens de la longueur 10 ou 12 moitiés de grains de raisin noirs, épépinés

Miel 2 cuillerées à soupe de noix finement hachées

Disposez les légumes hachés en couches, parsemez d’un peu de miel. Couvrez avec une couche de tranches d’avocats et ajoutez une couche de fines tranches de poire. Placez les demi-

raisins au centre entourés des morceaux de figues. Parsemez de miel et de noix. Numéro 69 2 cuillerées à soupe de chou finement haché 2 cuillerées à soupe d’épinards finement hachés 2 cuillerées à soupe de céleri

finement haché 1 cuillerée à soupe de courge verte coupée en dés ½ avocat moyen 2 petites pêches ou 1 grosse 6 ou 8 grains de raisin Malaga, coupés en dés 60 grammes de fromage cottage

Miel 1 tranche (anneau) de poivron vert

Disposez les légumes hachés et en dés en couches, couvrez avec la moitié du fromage cottage et versez du miel. Couvrez avec de très fines tranches de pêche et parsemez légèrement de

miel. Mélangez le raisin avec le fromage restant et formez un dôme au milieu, puis déposez-y l’anneau de poivron vert. Placez l’avocat tranché dans le sens de la longueur sur le pourtour de l’assiette. Numéro 70 ½ concombre moyen coupé

en dés 2 cuillerées à soupe de céleri finement haché 2 cuillerées à soupe de courgette ou de courge verte, coupée en dés 2 cuillerées à soupe d’épinards finement hachés 2 cuillerées à soupe de persil finement haché

1 cuillerée à soupe de chou finement haché 2 tomates moyennes coupées en petits morceaux 2 tranches (anneaux) de poivron vert 2 cuillerées à café d’huile d’olive 3 olives vertes

Mélangez tous les

légumes et la tomate, placez-les dans une grande assiette et ajoutez l’huile d’olive. Garnissez avec les trois anneaux de poivron vert et placez une olive au milieu de chacun des anneaux. Ce plat est délicieux servi tel quel ou avec des fines tranches de fromage suisse.

Les menus Le jus d’un citron entier dans 180 ou 240 ml d’eau chaude le matin, dès le lever (sans sucre, ni miel) a pour effet de vidanger le foie et les reins. (Si vous utilisez de l’eau froide, cela va stimuler les mouvements péristaltiques des

intestins). Dans les 15 ou 30 minutes, buvez un verre de jus d’orange fraîche. Puis, 15 ou 30 minutes plus tard :

Petits déjeuners 1 ou 2 verres de 240 ml de jus de légumes frais et

crus, soit de carotte pour le tonus général, soit de potassium cru (carotte, céleri, persil et épinard) qui nourrit le sang (et éclaircit également l’esprit du « brouillard matinal », si nécessaire. Le jus de céleri seul est aussi efficace pour ça), soit de carotte et d’épinard si l’élimination

est paresseuse, ou encore de carotte, betterave et concombre qui nourrissent bien le foie, la vésicule biliaire et les reins. Pour beaucoup de gens, les jus pour le petitdéjeuner sont suffisants. D’autres voudront un peu plus de nourriture, auquel cas essayez ceci :

Numéro 1 1 ou 2 bananes bien mûres (pas de vert aux extrémités), tranchées De la crème douce (crue de préférence) Du miel, si vous souhaitez sucrer 1 verre de 240 ml de jus de carotte fraîche

Note : si vous voulez un petit-déjeuner plus consistant, des fruits oléagineux (sauf les cacahuètes), des figues, des dattes, des raisins secs, du kaki ou du fromage cottage peuvent être ajoutés aux ingrédients ci-dessus, soit séparément, soit mélangés selon votre goût.

Numéro 2 1 ou 2 pommes8 moyennes, râpées ou ou mixées De la crème douce (crue de préférence) Du sucre de datte ou du miel 1 verre de 240 ml de jus de carotte et épinard frais

Pour un petit-déjeuner plus consistant, ces

ingrédients peuvent être agrémentés d’une ou deux cuillerées à soupe de fromage cottage et de quelques amandes (nonsalées), noix de pécans et noix. Numéro 3 1 ou 2 poires râpées ou mixées peuvent remplacer les pommes du petit-déjeuner numéro 2.

1 verre de 240 ml de jus de carotte, betterave et concombre frais et crus. Numéro 4 1 ou 2 poires moyennes, râpées ou coupées en dés (première couche) 1 grosse pomme râpée (deuxième couche) Du sucre de datte ou du miel pour adoucir, de la crème si

vous le souhaitez 1 ou 2 cuillerées à soupe de fruits oléagineux (n’importe lesquels sauf des cacahuètes) 1 ou 2 cuillerées à soupe de fromage cottage 1 verre de 240 ml d’un mélange de jus de carotte et céleri Numéro 5

Des pêches, des abricots, des fruits des bois et autres fruits frais de saison, seuls ou mélangés. De la crème douce (crue de préférence) Du miel pour sucrer 1 verre de 240 ml de jus de carotte, ou de jus de carotte et céleri, ou uniquement de céleri. (Ce sont les meilleurs jus avec ce genre de petit-

déjeuner.)

Note : l’ajout de quelques figues et dattes, entières ou hachées, permet de varier les combinaisons ci-dessus. Numéro 6 – Omelette

(Pour une personne habituée à un petitdéjeuner plus consistant,

du genre qui « tient au corps », les œufs sont parfait.) 2 ou 4 jaunes d’œufs (sans les blancs), en fonction de leur taille 1 grosse cuillerée à soupe de crème douce par paire d’œufs Du sel aux herbes

Battez tous les ingrédients ensemble et placez-les dans une poêle en fonte préchauffée avec un peu de beurre fondu. Cuisez à feu doux jusqu’à ce que cela brunisse un peu endessous, augmentez alors un peu le feu jusqu’à ce que la préparation soit légèrement brune sur le dessus. Cette omelette

peut être placée sur une assiette et servir de base pour différents plats, par exemple : couvrez-la d’une couche de pommes râpée ou n’importe quelle association de fruits décrite dans les petits déjeuners précédents ou ajoutez 2 ou 3 cuillerées à soupe de fromage cottage sur l’omelette avec une

couche de pomme râpée ou un autre fruit. 1 verre de 240 ml de jus de carotte fraîche ou de jus de céleri 2 ou 3 branches de céleri ou un peu de laitue (un bon ajout à tous les petits déjeuners)

Les céréales sont inutiles et n’ont aucune valeur

nutritive, ni énergétique, à moins que vous n’ayez envie d’augmenter le taux d’acidité dans votre corps. Les pruneaux, même s’ils sont générateurs d’acidité, ont un effet laxatif ce qui est bien pour le petitdéjeuner. Il n’est pas nécessaire de les cuisiner. Il est préférable de les mettre à tremper dans

l’eau tiède plusieurs heures avant ou la veille.

Déjeuners Le meilleur déjeuner au milieu de la journée, pour éviter la fatigue provoquée par la consommation délibérée d’aliments incompatibles généralement servis dans

les restaurants, ou autres, est le suivant : Numéro 1 1 ou 2 pintes de jus de légumes frais et crus 1 ou 2 grosses pommes ou poires ou bananes mûres, ou 500 grammes ou 1 kilo de raisins ou de n’importe quel autre fruit de saison, en quantité identique. Un ou

deux fruits différents ou plus peuvent être consommés au déjeuner. Numéro 2

Un déjeuner plus consistant Fromage suisse9 60 ou 120 grammes 1 ou 2 grosses pommes juteuses

1 ou 2 pintes de jus de légumes frais et crus Plusieurs branches de céleri, des épinards, de la laitue, du cresson ou autre légume vert, cru.

Un essai de ces déjeuners pendant une semaine devrait convaincre le plus sceptique que les sandwiches, les produits de boulangerie et autres

sont la cause même du coup de barre de l’aprèsmidi. Les cacahuètes sont extrêmement génératrices d’acidité. Numéro 3 Une poignée de dattes, raisins secs, figues et fruits oléagineux, séparément ou mélangés. 3 ou 4 branches de céleri, de

la laitue, des épinards, du persil ou autre légume vert. 1 pinte de jus de légumes frais et crus (céleri ou potassium ou carotte)

Note : si vous souhaitez un repas plus consistant lors du déjeuner, choisissez une suggestion de dîner que vous consommerez le midi et une suggestion de

déjeuner pour le soir. Il est bien, lorsque cela est possible, de boire une pinte ou deux de jus de légumes frais entre les repas. Au moins une pinte de jus de carotte fraîche et crue au milieu de l’aprèsmidi, par exemple, fait des merveilles, alors que lorsqu’il fait très chaud une pinte de jus de céleri

aide à maintenir la température du corps normale et rend la chaleur beaucoup plus supportable. L’ajout de sel dans l’eau de boisson par temps chaud ou par n’importe quel temps, a tendance à durcir les artères.

Dîners

Il est excellent de commencer son dîner par au moins un verre de 240 ml de jus de légumes frais et crus. C’est bien plus digeste que la soupe. Le jus de céleri, ou de carotte, est un des meilleurs jus à boire juste avant de manger. Pour le dîner, utilisez n’importe quelles

suggestions de salades décrites dans la section salades, particulièrement une des plus élaborées. Une variété suffisante de salades est proposée pour permettre un choix inépuisable. Il est rare d’avoir encore faim après avoir consommé l’un de ces menus. Cependant, si vous souhaitez un dessert,

les fruits sont parfaits. Utilisez n’importe lesquels qui vous semblent convenir avec la salade choisie. Pensez à l’économie de nettoyage de vaisselle que vous ferez !

Suggestions de dîners crudivores

Numéro 1 – Salade numéro 2 1 verre de 240 ml de jus de carotte fraîche et crue Des fruits pour le dessert (si vous le souhaitez) par exemple : 2 ou 3 quartiers de kaki mûr et pelé, ½ poire coupée en dés, le tout avec 1 ou 2 cuillerées à café de crème fouettée adoucie avec du miel, ou servis tels quels avec des amandes râpées sur

le dessus. Numéro 2 – Salade numéro 3 1 verre de 240 ml de jus de céleri frais et cru Des fraises avec du miel et de la crème pour dessert (si vous le souhaitez) Numéro 3 – Salade numéro 11

1 verre de 240 ml de jus de céleri et carotte frais et crus Des pêches, fraîches et juteuses, agrémentées d’un peu de sucre de dattes ou de miel (si vous le souhaitez) Numéro 4 – Salade numéro 15

Servez avec un peu de fromage suisse, 60 ou 90 grammes par personne

1 verre de 240 ml de boisson au potassium Des framboises rouges, fraîches, servies seules ou avec du miel et de la crème (si vous le souhaitez) Numéro 5 – Salade numéro 18 1 verre de 240 ml de jus de carotte et céleri frais et crus Des cerises mûres, servies

entières ou dénoyautées et coupées en deux Numéro 6 – Salade numéro 21 1 verre de 240 ml de jus de carotte, céleri et persil, frais et crus Du raisin (si vous le souhaitez), une grappe de taille moyenne Numéro 7 – Salade numéro

27

Servez avec 60 ou 90 grammes de fromage suisse par personne, des olives farcies, des cœurs de céleri. 1 verre de 240 ml de jus de pomme et grenade, fraîches et crues Des tranches d’ananas frais avec un peu de miel et un

peu de crème fouettée sucrée avec du miel et des amandes râpées ou finement émincées.

Note : c’est un bon dîner «d’invités» parce qu’il est légèrement plus élaboré que certains autres. Les dîners crudivores peuvent toujours être rendus très appétissants et très colorés en ajoutant

des radis, des oignons verts, des olives natures ou farcies, des cœurs de céleri, des tranches de concombre, des tranches de carotte crue ou des bâtonnets fins, des tranches de pomme de terre crue, de l’artichaut entier ou tranché, des tranches (anneaux) de poivron vert, des fleurs de

chou-fleur cru, des fruits oléagineux, des dattes, des figues, etc. arrangés de manière élégante, même dans de la vaisselle ordinaire. De la vaisselle colorée ajoute un petit plus lors de dîners crudivores. La nourriture jolie à regarder et agréable au goût est mieux digérée et le temps

supplémentaire passé à élaborer vos repas sera récompensé. Un régime entièrement composé de nourriture crue sans une abondance de jus de légumes crus n’est pas suffisant, en raison de l’incapacité du corps à gérer le grand volume de fibres crues contenues dans les

légumes pour obtenir la quantité nécessaire d’éléments minéraux. Donc, la nourriture crue doit s’équilibrer avec les jus tout comme les jus s’équilibrent avec la nourriture crue. S’il est difficile pour votre corps de supporter autant de nourriture crue

au début, buvez davantage de jus de légumes et mangez beaucoup de fruits, leurs fibres sont plus facilement digestes et presque aussi efficaces. Nous devons nous souvenir que le corps aura besoin de moins de nourriture si elle est crue que si elle est cuite. L’idée de composer son

repas en fonction des calories est une absurdité. La nourriture crue contient toutes les calories et tous les éléments dont le corps a besoin, particulièrement si elle est complétée avec beaucoup de jus de légumes. Ce ne sont pas de calories dont nous avons besoin pour nous nourrir. Nous avons

besoin d’éléments chimiques, de minéraux, et de sels sous forme vivante, c’est-à-dire leurs vitamines et leurs enzymes.

Trop manger Remplir un estomac de plus de nourriture qu’il n’est fait pour en contenir,

signifie le gaver. Surcharger l’estomac surcharge toutes les autres fonctions du corps et raccourcit la vie. La capacité normale d’un estomac moyen est d’environ un litre. Le fait de trop manger, même le bon type de nourriture et des

associations saines, surcharge quand même tous les organes du corps. Mangez juste suffisamment de nourriture pour vous sentir bien. Ne croyez pas qu’un estomac gavé est bien nourri. Mieux vaut une légère faim après un repas qu’une indigestion.

Suggestion de dîner de fête Apéritif : un petit verre de jus de pomme et céleri, des cœurs de céleri, des olives vertes, des radis roses Pain de fruits oléagineux Jus de carotte Jus de carotte et céleri

Petits pois frais au beurre Dés de betterave au beurre Gelée de canneberge Salade verte Délice de fruits avec leur crème fouettée Pain de fruits oléagineux Pour 12 personnes 8 tasses de chair de carotte

râpée (très finement) 1 tasse de haricots de Lima frais (surgelés possibles) 2 gros oignons finement hachés 10 jaunes d’œufs 2 cuillerées à soupe de persil finement haché 1 tasse de noix de cajou brisées

1 tasse d’amandes effilées 6 cuillerées à soupe de beurre fondu 3 cuillerée à café de sel aux herbes 2 ½ cuillerées à café de sauge 2 cuillerées à café de thym

Mélangez les carottes râpées aux autres légumes

dans un grand saladier. Mettez un peu de jus des carottes râpées dans les jaunes d’œufs, ajoutez le sel et les épices, puis battez soigneusement et mélangez aux légumes. Ajoutez les fruits oléagineux et le beurre et mélangez soigneusement. Passez à four moyen dans un moule en pyrex,

pendant environ une heure. Servez dans des assiettes, en tranches juste assez épaisses pour qu’elles se tiennent. Note : Faites cuire les petits pois et les betteraves jusqu’à ce qu’ils soient un peu tendres, dans aussi peu d’eau que possible. Assaisonnez avec un peu

de sel et de beurre et servez immédiatement. Démarrez la cuisson au moment où le reste est presque prêt à servir et surveillez-les de manière à ce qu’ils ne soient pas trop cuits, parce qu’ils perdraient leur saveur et leur couleur. La salade verte

Mélangez en quantités égales et le tout haché : du chou, des épinards, du céleri, du concombre, des tomates, et du poivron vert. Assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et servez sur un lit de laitue ferme. Garnissez avec une feuille de persil. Le délice de fruits

Des poires coupées en petits dés, des dattes et des noix hachées. Sucrez avec du miel et servez froid avec de la crème fouettée (également sucrée avec du miel). La gelée de canneberge faite avec du miel 4 tasses de canneberges (enlevez toutes celles qui sont molles ou avec des

tâches) 2 tasses d’eau ½ tasse de miel pour chaque tasse de pulpe 1/8 de tasse de jus de citron pour 4 tasses de pulpe

Faire cuire les canneberges jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent et qu’elles soient tendres.

Passez-les dans une passoire. Mesurez la pulpe une fois essorée et ajoutez le miel et le jus de citron. Portez à ébullition, puis poursuivez la cuisson pendant 7 minutes en remuant constamment. Ôtez du feu et versez dans des verres stérilisés. Note : lisez le paragraphe sur les

canneberges page 85.

Suggestion de dîner de Noël Apéritif : jus de tomate servi froid dans des petites tasses, auquel a été ajouté un peu d’oignon très finement râpé, ainsi que du céleri et du poivron vert finement hachés. Bâtonnets de carotte, olives, radis.

Soufflé aux carottes Jus de pomme Jus de carotte et céleri Oignons sautés au four Brocolis Petits pois frais Céleri farci Pommes à la cannelle et

crème fouettée Soufflé aux carottes Pour 8 personnes 6 jaunes d’œufs 6 cuillerées à soupe d’eau ½ cuillerée à café de sel aux herbes 2 tasses de chair de carottes finement mixée ou râpée

Battez les œufs, l’eau et le sel soigneusement, versez sur la chair de carotte et mélangez avec une fourchette. Versez dans un moule en pyrex graissé, carré ou rectangulaire, d’environ 5 centimètres de profondeur et enfournez à four chaud (240 degrés ou thermostat 8). Pour vérifier la

cuisson, plongez dans le soufflé la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre. Servez dans des assiettes couvertes d’oignons sautés au four. Oignons sautés au four

Les oignons peuvent cuire dans leur jus et un peu d’huile d’olive dans une casserole ou un plat à

four, pendant la cuisson du soufflé. Sortez-les dès qu’ils sont tendres et parsemez de fromage râpé et d’un peu de paprika, puis placez-les sous le gril juste pour faire fondre le fromage. Utilisez 2 oignons de taille moyenne pour chaque part. Vous devez les hacher finement avant de les cuire.

Faites cuire les petits pois et les brocolis juste assez pour rompre les fibres, ôtez-les du feu, assaisonnez avec du sel aux herbes et du beurre. Servez immédiatement. Céleri farci

Détachez et lavez les branches de céleri. Préparez un petit plat de

persil finement haché et une carotte finement râpée. Mélangez du miel avec du fromage cottage et remplissez la partie basse des branches de céleri. Ajoutez sur le dessus la carotte râpée et le persil. Coupez en tranches d’environ 5 centimètres et disposez sur 4 ou 5 feuilles de

laitue. Pommes à la cannelle et crème fouettée

Rappez finement des pommes et assaisonnez avec du miel et de la cannelle. Servez dans des coupes à sorbet avec de la crème fouettée sur le dessus, sucrée avec du miel, puis saupoudrez

d’amandes hachées. Suprême de fruits oléagineux 3 tasses de céleri finement coupé 6 tasses de carottes finement râpées ¾ de tasse d’oignon et persil finement hachés 1 tasse de noix hachées

½ cuillerée à café de sauge 1 tasse de noix de cajou brisées Du sel aux herbes De l’huile d’olive ou du beurre Pruneaux fouettés

Lavez bien les pruneaux et faites-les tremper jusqu’à ce qu’ils soient

tendres. Videz l’eau de trempage, passez les pruneaux dans un hachoir puis dans une presse. Battez-les avec un batteur rotatif. Vous pouvez y ajouter un peu de miel mais généralement les pruneaux sont assez sucrés. Disposez sur le dessus de la crème fouettée et une petite

feuille de menthe. Un repas délicieux peut être gâché par des crackers, du pain et du beurre, des sauces à base de farine, des pommes de terre, un gâteau ou une tarte contenant de la farine. En éliminant du repas tout produit à base de farine, de féculents ou de sucre, il sera

entièrement harmonieux et n’entravera pas la digestion.

Assaisonnements Nous utilisons du vinaigre de cidre, qui est très bénéfique. Lisez le passage sur le vinaigre dans Les jus de fruits et de légumes frais, de

Norman Walker. Je n’utilise jamais de sucre blanc, ni de farine blanche sous n’importe quelle forme parce que je n’ai pas du tout envie de générer un ulcère ou un cancer dans mon organisme. Je n’utilise jamais de sel blanc raffiné parce

que je ne veux pas que mes artères se durcissent, ni avoir des varices. Je n’utilise pas de blancs d’œufs, sous n’importe quelle forme, parce que je ne veux pas que mon organisme soit encombré. J’élimine aussi totalement le poivre et

autres épices parce que je ne souhaite pas provoquer des irritations dans mes reins ou ma vessie, et que je ne veux pas non plus d’hypertension. Mayonnaise saine 2 jaunes d’œufs ¼ de cuillerée à café de sel aux herbes

1 cuillerée à café de miel 1 cuillerée à café de jus de citron 1 pinte d’huile végétale

Mélangez tous les ingrédients, sauf l’huile, dans un saladier et battezles. Ajoutez doucement l’huile, une goutte ou deux à la fois, jusqu’à ce que vous obteniez la

bonne consistance. Si vous l’utilisez sur une salade de fruits, un peu de crème liquide peut être ajoutée avant l’utilisation. Si vous l’utilisez sur une salade de légumes, la saveur est parfois améliorée en ajoutant un peu de crème fraîche. Assaisonnement à l’avocat

Réduisez en purée un avocat très mûr à l’aide d’une fourchette et ajoutez un peu de mayonnaise saine, ou quelques gouttes de jus de légumes, et battez jusqu’à obtenir une purée fine. Si vous souhaitez l’assaisonner davantage, ajoutez un peu de sel aux herbes et de l’oignon

finement râpé, si cet assaisonnement est destiné à une salade de légumes. Pour une salade de fruits, ajoutez un peu de miel. Assaisonnement au fromage suisse

Rappez finement du fromage suisse, ajoutez du jus de tomate, quelques

gouttes à la fois, et mélangez-le bien au fromage avant d’en ajouter plus. Poursuivez jusqu’à obtenir un assaisonnement de la consistance d’une crème épaisse. C’est délicieux sur n’importe quelle salade, et particulièrement sur les tomates. C’est un assaisonnement très riche,

donc à utiliser en petites quantités. Assaisonnement à la crème fraîche 1 tasse de crème fraîche 1 cuillerée à café de miel Quelques gouttes de jus de citron

Battez le tout ensemble

jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Assaisonnement français Environ ½ pinte d’huile d’olive (pressée à froid de préférence) ¼ de cuillerée à café de poudre de kelp ou de laitue de mer ¼ de cuillerée à café d’alfalfa en poudre

Un peu de jus de citron et de miel

Battez le tout ensemble jusqu’à obtenir une émulsion et, si vous souhaitez ajouter du sel, utilisez du sel aux herbes.

CHAPITRE 4

Une brève encyclopédie des fruits, des légumes et autres végétaux

Selon mon expérience, nous avons beaucoup à gagner sur le long terme en achetant des légumes et des fruits de la meilleure qualité que l’on puisse trouver, au lieu de produits d’une qualité moindre. Bien qu’ils coûtent plus cher, l’aspect nutritif est plus important, même sur des petites

quantités des meilleurs aliments, plutôt que sur des quantités plus grandes d’aliments plus pauvres, dénaturés ou affaiblis d’une quelconque manière. De nos jours, le transport et les lieux de réfrigération étant très efficaces, il n’y aucune raison de ne pas composer

notre alimentation d’une grande part de fruits et de légumes frais et crus. S’ils coûtent plus cher dans certaines régions que d’autres, et si certains sont plus rares en certaines saisons, nous devons néanmoins garder à l’esprit qu’il y a bien plus de principes nutritifs dans peu de nourriture crue que

dans une abondance de nourriture cuite. La nourriture crue régénère les cellules et les tissus et procure de la VIE au corps, tandis que la nourriture cuite nous « remplit » mais n’a aucune valeur constructive et maintient à peine la vie, alors que le corps se désintègre.

À quelques rares exceptions près, n’importe quel légume ou fruit que nous avons l’habitude de consommer cuit peut apporter de grands bienfaits lorsqu’il est cru. En règle générale, les fruits et les légumes peuvent être mélangés en salades tout comme être consommés séparément

au cours du même repas. Les fruits agissent comme des agents nettoyants de l’organisme alors que les légumes sont les constructeurs des cellules et des tissus du corps.

Les légumes et autres végétaux Dans la liste suivante des

aliments les plus communs, j’ai indiqué leur teneur en certains éléments chimiques importants. Lorsque les quantités d’eau, de protéines, d’hydrates de carbone et de graisses sont indiquées, le pourcentage inscrit vaut pour un légume entier, cru.

Lorsque les éléments minéraux, sels, etc. sont indiqués, le pourcentage représente leur proportion en relation avec le total approximatif, sans la teneur en eau. L’ail a des bienfaits sur la lymphe, participant à l’élimination des déchets toxiques du corps, ayant tendance à intensifier les

odeurs corporelles jusqu’à ce que ces déchets aient été suffisamment éliminés. C’est un précieux agent nettoyant des muqueuses, particulièrement des poumons, des sinus, du nez et de la gorge. C’est pour cette raison que l’ail est un aliment précieux pour les problèmes

pulmonaires, l’asthme, etc. Bien qu’il puisse être occasionnellement irritant pour les reins, l’ail est néanmoins précieux pour son action diurétique. C’est aussi un nettoyant du sang efficace, donc utile en cas d’hypertension. Il a tendance à stimuler les

mouvements péristaltiques et la sécrétion de fluides digestifs. Alors que l’odeur de l’ail n’est pas particulièrement appréciée, elle peut être atténuée en consommant du persil cru, de la menthe ou une autre herbe fraîche du même genre, ensemble

ou tout de suite après. L’ail contient environ 65% d’eau et on obtient des résultats satisfaisants en le consommant cru, finement haché, en petites quantités à ajouter dans toutes les salades. L’alfalfa. Ce mot est dérivé d’un mot arabe qui signifie « meilleur

fourrage ». Il est intéressant de constater qu’il y a quelques générations, les carottes étaient considérées comme de la nourriture pour les chevaux, alors que maintenant leur jus est devenu l’une des boissons les plus répandues dans le monde civilisé. L’alfalfa, qui

autrefois était la meilleure nourriture pour le bétail, sera donc considérée dans un futur proche comme une aide des plus précieuses contre les maladies humaines et les carences. Les feuilles uniquement doivent être utilisées pour les jus et les salades, parce que les fibres dans

la tige sont très dures. La teneur en eau de l’alfalfa fraîche est d’environ 80%. Elle est très riche en azote, calcium, potassium, phosphore et magnésium. Si vous avez du mal à en trouver, vous pouvez l’utiliser en poudre dans les salades, environ un

quart de cuillerée à café par personne, ou en quantité similaire dans une pinte de jus de légumes. L’asperge est particulièrement riche en silicium, a un taux élevé de phosphore et de bonnes quantités de potassium, de sodium, de manganèse et de fer. Elle contient plus

de 90% d’eau et doit être consommée en petites quantités parce que ses propriétés nettoyantes sont très fortes, particulièrement pour les reins et la vessie. Il faut la manger de préférence crue, mélangée à d’autres légumes dans une salade. L’asperge cuite, non seulement perd ses

qualités nutritives, mais a tendance à irriter les reins. L’avocat. Classé dans les fruits. La betterave contient du potassium, du fer, du sodium et du manganèse. Des grands bienfaits sont obtenus quand les fanes, autant que les racines, sont consommées crues.

Les racines peuvent être finement râpées et les fanes hachées ou broyées. Elle contient plus de 87% d’eau et un peu plus de 9% d’hydrates de carbone. Les fanes sont particulièrement riches en manganèse, ce qui rend leur teneur en fer nutritive pour le foie et les globules rouges.

La betterave crue et son jus, quand il est correctement extrait, sont efficaces pour réguler les menstruations et la ménopause prématurée, ainsi que la constipation. Il est préférable, cependant, de ne pas boire plus de 240 ml au total de jus de betterave pur par jour, jusqu’à ce que le

corps soit capable d’en tolérer plus. Le brocoli est un aliment riche en potassium, phosphore et soufre. Les tiges peuvent être broyées et consommées crues et les fleurs finement hachées. Il contient approximativement 90% d’eau avec des taux d’hydrates de carbone et

de graisses très faibles. Étant un bon agent nettoyant de l’organisme, il tend à réduire l’excès de poids. Son taux élevé de vitamine A est en quelque sorte masqué par sa richesse en soufre et en phosphore. La carotte est parmi les aliments les plus bénéfiques et les plus

complets. Finement râpées, elles sont consommées en abondance par beaucoup de gens qui pensaient autrefois, à tort, ne pas pouvoir manger de légumes crus. En fait, la chair de carotte finement râpée est le moyen le plus doux, le plus efficace et le plus bénéfique d’aider le

côlon à se nourrir et à retrouver un état normal. Les carottes crues contiennent tous les éléments et toutes les vitamines dont le corps a besoin. Leurs bienfaits sont perdus lors de la cuisson, de la mise en conserve ou d’une quelconque transformation.

Les carottes trop jeunes sont immatures, les minéraux et les vitamines ne sont pas complètement formés et ne sont donc pas aussi nutritifs qu’ils le deviennent au bout de 4 mois et demi ou 5 mois. Parmi les jus de légumes, celui de carotte reste le meilleur, toujours à condition qu’il soit

strictement frais et correctement extrait. C’est un agent nettoyant particulièrement efficace pour la bile et le foie lorsque ce dernier est engorgé de déchets, issus d’années de mauvaises habitudes alimentaires. Occasionnellement, dans certains cas, la peau se colore légèrement de

jaune, après avoir bu du jus de carotte ou d’autres jus. C’est le résultat de l’accumulation de bile dans le foie se dissolvant si vite que les reins et les intestins engourdis ne sont pas capables d’éliminer assez rapidement. La lymphe prend alors le relais et transporte ces déchets vers la surface

pour être éliminés par les pores de la peau. Cette coloration disparaît à un moment ou à un autre. Ce n’est pas une coloration liée au pigment de la carotte. Personnellement, je préfère nettement un petit coup à mon orgueil provoqué par le nettoyage du foie qui me donnera

une vie bien plus longue, plus saine et plus active que de me passer de ces jus si bienfaisants et de savoir que le verdict du médecin légiste sera « dégénérescence du foie » et probablement « cancer ». Gardez à l’esprit qu’une vie de mauvaises habitudes, et par là je

veux dire mauvaises habitudes alimentaires principalement, crée des processus de désintégration dans le corps qui prennent des mois voire des années avant d’être éradiqués. C’est donc de la folie d’attendre une régénération miraculeuse en buvant une pinte de jus

de temps en temps. Il est encore plus fou d’écouter la voix de l’ignorance quand elle dit que les jus frais, crus et correctement extraits, provoquent des maladies alors qu’en fait l’inconfort temporaire est généralement rien de moins que le processus de nettoyage intérieur du corps de manière naturelle

grâce aux jus. Nous devons nous associer à la Nature pour remédier au mal que nous nous sommes infligé, et alimenter notre corps régulièrement, quotidiennement, des éléments chimiques vivants en quantités suffisantes de manière à reconstruire les cellules et

les tissus. Cela prend du temps et, selon mon expérience, le moyen le plus rapide et le plus positif de le faire est de déterminer combien de pintes de jus nous pouvons boire quotidiennement, puis de s’y tenir tous les jours sans exception pendant des mois ou des années.

Le carotène est la partie de la carotte qui, quand elle est crue, contient la qualité la plus fine de vitamine A que le corps puisse assimiler. Quand cette vitamine est soumise à la chaleur ou autre transformation et concentrée, séparée des autres éléments fournis par la Nature dans la

carotte, alors ses bienfaits sont considérablement réduits, sinon pratiquement perdus. Occasionnellement, certains bienfaits temporaires peuvent être obtenus de ces extraits concentrés. Pour des résultats pratiques bien définis, le jus cru est de loin le meilleur, quand il

est correctement extrait. Les enfants devraient boire une pinte de jus de carotte quotidiennement. La plupart des pathologies affectant les enfants sont notoirement liées à une carence en vitamine A. Tout comme l’est la cécité nocturne. Une pinte de jus de carotte dans l’aprèsmidi ou le soir est la

chose la plus efficace que je connaisse pour soulager les yeux et réduire la fatigue liée à la conduite nocturne. Je pense que tous les chauffeurs de bus, de camions, les pilotes et autres professions dont dépend la sécurité d’autres personnes, devraient boire au moins une pinte de jus de carotte

crue, correctement extrait, chaque après-midi. Les carottes fraîches contiennent plus de 87% d’eau. Environ 37% de la teneur totale en minéraux est composée de potassium, avec une grande quantité de sodium et de calcium et un bon pourcentage de fer, magnésium et manganèse.

Les agents nettoyants, le soufre et le chlore, sont aussi présents en quantités importantes, alors que le phosphore, la nourriture du cerveau, atteint presque 13%. Le céleri. Les feuilles de céleri peuvent être utilisées tout autant que les tiges, parce qu’en plus d’un taux de sodium

élevé, elles contiennent aussi un ingrédient important de l’insuline. Le céleri contient plus de quatre fois plus de sodium vivant que de calcium. Comme les féculents ont tendance à laisser des dépôts de calcium inerte dans l’organisme, consommer beaucoup de céleri tous les jours

apporte de grands bienfaits pour ceux affligés par ces maux. Le sodium organique dans le céleri aide à maintenir ce calcium inerte en solution soluble jusqu’à ce qu’il soit éliminé par le corps, avant qu’il ne s’accumule et provoque des dégâts. De plus, la richesse en magnésium et en fer du

céleri fournit aux cellules sanguines une nutrition de qualité. Le céleri contient presque 95% d’eau. C’est peut-être notre aliment le plus riche en chlorure de sodium. Par temps chaud et dans les régions tropicales, les gens qui boivent beaucoup de jus de céleri frais et cru ne

souffrent pas de la chaleur, particulièrement si l’élimination des déchets du corps est satisfaisante. Le sel commun, qui est du chlorure de sodium inerte, est néfaste pour l’organisme, comparé aux bienfaits du chlorure de sodium contenu dans le jus de céleri frais et cru.

Quand il fait chaud, je bois au moins une pinte de jus de céleri frais et cru, chaque jour. Je connais des gens avec des problèmes nerveux, qui souffraient d’insomnies, qui ont tirés de grands bénéfices du jus de céleri. Je les ai vus retrouver leur calme et leur qualité de sommeil en

buvant 1 ou 2 verres de jus de céleri l’après-midi et le soir. Certains ont découvert que le jus de céleri a tendance à apaiser la soif (tout comme l’association de jus de carotte, céleri, persil et épinard) et se sont lancés dans sa production, principalement pour

remédier à des tendances à l’alcoolisme. Quand on laisse les racines de céleri se développer, elles deviennent un aliment précieux pour les salades et peuvent être râpées ou broyées. La teneur en eau des racines est de 84%. La teneur en hydrates de carbone est trois fois plus

importante, et elles contiennent 50% de potassium en moins que les feuilles et les tiges. Il y a seulement des traces de sodium comparé à ce que contiennent les tiges et les feuilles. Les racines contiennent 50% de fer et de silicium en moins. La chicorée frisée et les autres variétés de

chicorées sont de très bons ingrédients pour les salades. Elle est un peu amère et cela a tendance à stimuler la sécrétion de salive. Cela stimule également la sécrétion de bile et aide à nettoyer le foie. En outre, elle stimule l’activité de la rate. Elle contient environ 90% d’eau mais les fibres sont

dures et doivent être soigneusement mâchées. Le jus de chicorée frisée, riche en potassium, sodium, calcium et phosphore, surtout quand il est associé à du jus de carotte, céleri et persil, est très nourrissant pour le système oculaire. J’ai rencontré beaucoup de personnes ayant des

problèmes oculaires qui ont pu se débarrasser de leurs lunettes après avoir consommé régulièrement ces jus pendant quelques mois. En fait, nous avons l’exemple de cette femme qui était totalement aveugle depuis plus de deux ans et qui a récupéré une partie de son acuité visuelle, en l’espace de

quelques mois, à tel point qu’elle était capable de lire le journal avec une loupe, en buvant cette association de jus et d’autres jus quotidiennement, en plus d’avoir changé son régime alimentaire. Le chou rouge et le chou blanc sont de très bons ingrédients pour une

salade mais uniquement en quantités raisonnables, parce que leurs teneurs en soufre et en chlore sont élevées. Le chou rouge a des fibres un peu plus dures que le chou blanc. Sa teneur en chlore, calcium et sodium est de presque 50% de plus que celle du chou blanc, alors que le chou blanc contient

environ 65% de potassium en plus, presque dix fois plus de fer et environ trois fois plus de silicium que le chou rouge. La teneur en eau dans les deux choux est d’environ 90%. L’apparition de flatulences après avoir mangé du chou est généralement due à une mauvaise mastication et à

la présence de déchets dans l’estomac et dans les intestins. Le nettoyage a pour effet de remuer ces débris, générant souvent une quantité de gaz inconfortable. L’ajout de vinaigre, de sel ou de sucre sur le chou a un effet destructeur, qui irrite gravement le tube digestif.

Les choux de Bruxelles sont extrêmement riches en soufre et en phosphore, riches en potassium, et la teneur en eau est approximativement de 85%. En raison de leur taux très élevé de soufre, ils doivent être consommés en petites quantités. Quand ils sont cuits, le soufre, comme

les autres éléments, est transformé en substances inertes qui font plus de mal que de bien. Ils peuvent être mangés crus, finement hachés ou broyés, dans une salade. Ils contiennent trois fois plus de soufre que le chou. La choucroute est une préparation à base de

chou mariné. Le chou est finement tranché, placé en couches avec du sel en grandes quantités. Du poivre et d’autres épices sont parfois ajoutés, et on le laisse fermenter. Cela donne un résultat qui est peut être appétissant, mais qui est destructeur pour le système digestif à cause de la présence de ferments

non-naturels et d’une grande quantité de sel inerte. Une telle quantité de sel a tendance à épuiser la vitalité des vaisseaux sanguins et à stimuler d’autre processus dégénératifs dans l’organisme. Le chou-fleur a beaucoup de goût et est très appétissant quand il est

cru. Il est riche en potassium, les taux de phosphore et de soufre sont élevés également. Il contient plus de 90% d’eau avec une forte teneur en protéines. Il appartient à la famille des choux et, comme les autres membres de cette famille, il a tendance à irriter les reins s’il est

consommé en quantités trop importantes. Il a des bonnes qualités nutritionnelles et, utilisé en quantités raisonnables, il est un très bon ingrédient pour les salades. Le chou frisé appartient à la famille des choux et contient plus de 90% d’eau. Il est

particulièrement riche en soufre, en phosphore et en chlore, alors que sa teneur en potassium représente 30% de la totalité des éléments minéraux. C’est un nettoyant précieux mais il a tendance à générer des gaz quand il y a trop d’acidité dans l’organisme. Il est riche en vitamines et doit être

consommé jeune de préférence, parce que les fibres deviennent plus dures quand le chou est plus vieux. La ciboulette est un ajout délicieux à une salade. Elle appartient à la famille des oignons et contient plus de 80% d’eau. Elle est très riche en protéines et hydrates de carbone,

ainsi qu’en potassium, calcium, phosphore et soufre. Elle stimule le système digestif. Elle est précieuse pour nettoyer le sang, mais exerce une action diurétique forte, par conséquent il faut la consommer avec modération, surtout pour ceux qui ont des problèmes rénaux. Les

gens qui boivent de la bière doivent éviter de consommer de la ciboulette parce que, d’après nos recherches, la bière a un effet destructeur fort sur les reins, ainsi qu’un effet diurétique, et avec la tendance de la ciboulette à irriter les reins, l’association des deux

peut créer de l’inconfort. La citrouille contient environ 90% d’eau, avec un faible taux d’hydrates de carbone. Alors qu’elle est riche en sodium, potassium, magnésium et fer, elle est aussi riche en chlore et en phosphore. Elle a des propriétés laxatives, et ses propriétés diurétiques n’irritent pas

les reins. La citrouille crue est délicieuse quand elle est finement râpée et servie avec des carottes, ou des betteraves ou autre, comme base pour les salades. La citrouille cuite perd sa teneur en eau si riche, la réduisant à environ 15%, mais son taux d’hydrates de

carbone passe à plus de 50%, et ces derniers sont convertis en amidon. Le concombre est très utilisé dans presque tous les repas dans les pays orientaux chauds, tels que la Turquie, l’Égypte, etc. Il est reconnu comme étant un aliment sain. Le concombre, autant que ses graines, est largement

consommé. Il est savoureux et rafraîchissant quand il est croquant. Le concombre contient plus de 95% d’eau et est très riche en potassium, fer et magnésium. Il contient aussi un pourcentage relativement élevé de silicium et de fluor. Cela en fait donc un

aliment précieux qui peut être ajouté dans les salades sans restriction. Il peut être finement tranché ou râpé. Il est très bénéfique pour la vésicule biliaire, le foie et les reins. Ses taux de silicium et de fluor élevés font du concombre un aliment précieux pour les cheveux, les dents et

les ongles. Il peut être pelé. Passez les dents d’une fourchette sur la longueur, tout autour, jusqu’à perforer la peau, le rend plus simple à mastiquer et donc plus digeste. La courge est un membre de la famille des melons. La citrouille est également

un membre de la famille des melons, et sa description s’applique relativement bien à toutes les variétés de courges. La courge peut être consommée crue, elle est meilleure que lorsqu’elle est cuite, et pour les salades elle peut être préparée de la même manière que celle décrite

pour la citrouille. Le cresson est un des aliments les plus riches en soufre. Il est aussi riche en potassium, calcium, sodium et magnésium, tout comme en phosphore et chlore. C’est donc un nettoyant puissant. Sa teneur en eau est supérieure à 92%.

En salade, il peut être utilisé tel quel ou finement haché, comme garniture ou comme ingrédient. Le jus de cresson cru, fraîchement extrait, est généralement trop fort pour être consommé seul. Quand il est associé à du jus de carotte, d’épinard et de fane de navet, on

obtient une combinaison qui est très efficace pour nettoyer le système sanguin. Il est très utile pour aider à dissoudre les fibrines coagulées dans les vaisseaux sanguins, qui provoquent des hémorroïdes et certaines autres formations tumorales. Les épinards font partie

des légumes verts à feuilles les plus riches. Ils contiennent plus de 88% d’eau et sont particulièrement riches en fer de la meilleure qualité que l’on puisse trouver. Ils sont aussi riches en sodium, potassium et calcium, alors que la teneur en magnésium est très élevée.

Le jus d’épinard cru et frais est un des plus nourrissants pour tout le système digestif et particulièrement les organes émonctoires. Alors que les laxatifs irritent les intestins, le jus d’épinard suit le cours naturel de nutrition des cellules et des tissus, tout autant que les muscles et

les nerfs, de manière à ce que l’élimination naturelle puisse se faire. L’ajout de jus de carotte fraîche et crue au jus d’épinard donne un mélange précieux pour rétablir le tonus des intestins. Les épinards contiennent une quantité importante d’acide oxalique. Lorsqu’ils sont

crus, cet acide oxalique sous sa forme naturelle est vivant et, associé aux autres éléments naturels contenus dans le légume, il stimule les mouvements péristaltiques des intestins. Quand les épinards sont cuits, par contre, le principe vivant de tous les éléments est détruit et cela s’applique

aussi à l’acide oxalique, qui est alors transformé en acide inerte et donc a tendance à former des cristaux d’acide oxalique dans les reins. En salade, les épinards crus peuvent être ajoutés en grandes quantités. Après les avoir soigneusement lavées, les feuilles peuvent être

finement hachées ou broyées dans une machine de type hachoir à viande, en utilisant les plus grosses lames. Une fois habitué à manger les épinards crus de cette manière, leur goût est généralement plus apprécié que quand les épinards sont cuits. Le fenouil est un légume

précieux, utilisé en grande quantité par les populations latines. À mesure que ses valeurs nutritives sont découvertes, il est progressivement ajouté aux autres légumes crus, soit dans les salades, soit à part. Le bulbe du fenouil, qui est la partie comestible, contient

presque 90% d’eau. Ce légume peut être coupé en morceaux, tranché, haché ou broyé. C’est un aliment très alcalin, aidant à combattre l’excès de mucus ou le phlegme, en plus de stimuler le processus digestif. C’est un bon diurétique. Il a une forte teneur en sodium et est

riche en potassium et fer. Le gombo, quand il est consommé cru, il est particulièrement précieux pour ceux qui ont des problèmes d’inflammation des intestins. Mangé seul, le gombo est un peu visqueux, mais un ou deux broyés avec des épinards, des fanes de moutarde ou des feuilles

de laitue, ajoutés à une salade, sont un ingrédient précieux pour la sécrétion des fluides digestifs et possèdent un effet adoucissant sur les irritations du côlon, de la vessie et des reins. La teneur en eau du gombo est de plus de 90%. La teneur en calcium représente plus

d’un tiers de tous les minéraux combinés, alors que sa teneur en sodium avoisine les 20%. La laitue. Les différentes variétés de laitues font partie des aliments les plus riches, en raison de leur grande teneur en eau vivante, allant de 92 à 95% et aussi en raison de l’abondance de potassium,

sodium, calcium et surtout magnésium et fer qu’elles contiennent. Elles sont aussi riches en silicium et fluor, des éléments essentiels. Quand elle est consommée crue, sans condiment, ni assaisonnement, la laitue de toutes les sortes est un des aliments les plus

nutritifs pour les cellules et les tissus des structures nerveuse et musculaire du corps. On trouve dans la laitue presque toutes les vitamines nécessaires et ce légume arrive en troisième position dans le classement des aliments les plus riches, le premier étant la carotte et le deuxième l’alfalfa. Les

feuilles extérieures de la laitue sont les plus importantes, elles contiennent la plupart des éléments nutritifs. Quand cela est possible, la laitue doit être un ingrédient principal de toutes les salades parce que c’est un puissant stimulant du métabolisme. Le jus de laitue crue

devient presque noir lorsqu’il est séparé de la pulpe. En ajoutant du jus de carotte, vous obtenez un stimulant digestif précieux, là où les ulcères à l’estomac bloqueraient le processus digestif. La laitue peut être utilisée en salade, soit en morceaux, soit hachée, de la taille que vous désirez.

La laitue de mer est une plante marine, comme le kelp, qui fournit une des réserves les plus riches d’iode vivant. On la trouve généralement en poudre ou finement broyée et, en raison de son fort potentiel, on ne doit pas en consommer plus d’un-quart de cuillerée à café par jour,

de préférence mélangée à une pinte de jus de légumes. Un mélange de carotte, céleri, persil et épinard, l’association de potassium naturel la plus riche, et un-quart de cuillerée à café de laitue de mer en poudre, bien mélangés, apportent aide et confort en cas de problème de

thyroïde, comme le goitre, en permettant au corps d’assimiler cette nourriture via la circulation sanguine très rapidement. Les fanes de moutarde ont une teneur importante en soufre, phosphore et chlore et un assez grand pourcentage des autres éléments minéraux,

particulièrement le potassium. La teneur en eau est de plus de 85%, ce légume est donc un bon agent nettoyant, surtout si les feuilles sont jeunes. Elles peuvent avoir un effet laxatif chez certaines personnes. Consommées crues, en quantités modérées, elles sont un bon ingrédient pour les

salades. Le navet. Les deux variétés les plus couramment utilisées sont le blanc et le jaune. Le jaune a un goût plus prononcé que le blanc. Le navet contient presque 90% d’eau, et concernant sa composition minérale, il

renferme presque 50% de potassium. Les fanes contiennent un taux très élevé de calcium et sont très riches en fer, magnésium et potassium. Les fanes et les racines sont particulièrement précieuses associées en jus. Sous cette forme, elles sont une nourriture excellente pour toute la

structure osseuse. En associant du jus de fanes de navet avec du jus de carotte et du jus de pissenlit, on obtient une nourriture efficace pour la structure osseuse du corps, particulièrement les dents, chez les adultes comme chez les enfants. Dans une salade, les fanes de navet sont un peu

dures, à moins de les passer dans une machine de type hachoir pour la viande comme décrit dans la préparation des épinards. Les racines de navets peuvent être râpées, mixées ou broyées et consommées comme ingrédient dans une salade. L’oignon est riche en

éthers qui ont des qualités pénétrantes, bénéfiques pour les muqueuses. Certaines variétés sont plus fortes que les autres ; elles sont utilisées principalement comme condiment alors que les variétés les plus grosses, dont le goût est plus doux, sont plus fréquemment utilisées comme

ingrédient à part entière dans les salades. L’oignon est riche en hydrates de carbone. Le potassium représente environ 25% des minéraux, alors que le calcium, le silicium, le phosphore et le fer sont aussi présents en abondance. La teneur en eau est de plus de 85%.

L’ortie est un légume qui n’a pas beaucoup de succès en raison des poils irritants qui couvrent ses feuilles. Cependant, c’est un aliment précieux et la meilleure préparation consiste à la passer dans un hachoir en utilisant une lame grossière. L’ortie aide à faire ressortir le goût et enrichit n’importe

quelle salade. Elle est riche en vitamines et la teneur en potassium, calcium et sodium est élevée. La teneur en eau quand la plante est jeune est de presque 90%. Le panais contient plus de 90% d’eau et est assez

riche en hydrates de carbone. Il contient plus de 40% de potassium, presque 10% de silicium et est aussi très riche en phosphore, soufre et chlore. Il agit sur le système urinaire et soulage les problèmes de vessie et de calculs rénaux. Les fanes sont riches en minéraux, mais

faites attention à éviter les variétés sauvages parce qu’elles contiennent certains poisons qui sont nuisibles pour l’organisme humain. Pour les variétés cultivées, la plante complète peut être consommée broyée, râpée ou hachée en salade.

Le persil est un des aliments les plus puissants du règne végétal. Sous forme de jus, quand il est correctement extrait, il n’est pas prudent de boire plus de ¼ de pinte (120 ml) par jour sans le mélanger à d’autres jus de légumes, parce que sinon il crée de sérieuses perturbations dans le

système nerveux. Mélangé à du jus de carotte et céleri, c’est un aliment précieux pour le système oculaire, ainsi que pour les reins et la vessie ; il aide également à soulager les inflammations de l’appareil génital. Il stimule les sécrétions de fluides digestifs et

améliore considérablement les problèmes de foie et de rate. La teneur en eau du persil est de plus de 85% mais ses fibres sont tellement dures qu’il faut insister sur la trituration et sur la force de pressage hydraulique pour extraire toutes les vitamines et les

minéraux avec le jus. Le persil est riche en potassium, calcium, magnésium et chlore. Dans les salades, il doit être broyé très finement et utilisé à raison d’une ou deux cuillerées à café par personne, principalement pour décorer. Quand on mange de la

viande, il faudrait consommer en même temps du persil cru, parce que son action diurétique stimule l’élimination de l’excès d’acide urique issu de la digestion de la viande. Les petits pois frais sont bien plus bénéfiques quand ils sont consommés crus, en salade, que quand

ils sont cuits. Ils sont riches en potassium et magnésium. Les cosses de jeunes petits pois frais peuvent être utilisées en salade après avoir enlevé la queue et les parties filandreuses. Sous forme de jus, en incluant les cosses, les petits pois frais contiennent un ingrédient

qui stimule les fonctions pancréatiques. Ils contiennent presque 75% d’eau et un peu plus de 15% d’hydrates de carbone. Le pissenlit contient plus de 85% d’eau. Il est très riche en potassium, calcium, sodium et particulièrement en magnésium. Les éléments

acides sont très peu nombreux, donnant une composition acidebasique très proche de celle du corps humain. Le pissenlit contient la plupart des vitamines, particulièrement A, B, C et D. La fleur de pissenlit est très riche en vitamine D. Le pissenlit stimule

beaucoup les glandes. Il est particulièrement précieux pour la structure osseuse du corps, surtout pour donner aux dents force et tonus. Il est aussi important dans la stimulation de l’activité lymphatique, et donc participe à l’élimination via les pores de la peau. Le pissenlit complet,

feuilles, fleurs et racines, peut être utilisé, autant pour les salades que pour les jus. En raison de son goût amer, il est conseillé de le mélanger à du jus de carotte et par là même de profiter des bienfaits de ce dernier. Le poireau appartient à la catégorie des oignons et contient plus de 90%

d’eau. Il est riche en potassium et calcium, il contient aussi un bon équilibre entre le phosphore, le chlore et le soufre. Il est riche en vitamines B et C. C’est un très bon agent nettoyant de l’organisme, favorisant la stimulation du pancréas et la sécrétion des fluides digestifs. C’est

aussi un bon nettoyant du sang et un stimulant des muscles quand ils sont surchargés d’acide urique à cause d’une consommation de viande trop importante ou trop fréquente. Il peut être utilisé en tant que condiment pour les salades mais en quantités suffisantes pour

en faire un ingrédient important. Le poivron. Le poivron vert, tout comme le rouge ou le jaune, est précieux en raison de sa teneur élevée en silicium et fluor, qui fournit une nutrition essentielle pour la peau, les ongles et les cheveux. Il contient plus de 90% d’eau.

On peut le consommer tranché, haché ou râpé en salade, et son jus, quand il est correctement extrait, ajouté à du jus de carotte, est une boisson très nourrissante. La pomme de terre, quand elle est crue, contient plus de 75% d’eau, environ 20% d’hydrates de carbone et

un petit pourcentage de protéines très précieuses. Elle est très riche en potassium, qui représente 60% de la totalité des minéraux qu’elle contient. Elle est riche en vitamines A, B et C. En fait, très peu de légumes contiennent autant de vitamine C que la pomme de terre crue. Elle doit être consommée

avec la peau, et dans les salades elle peut être râpée ou tranchée. Quand la pomme de terre est cuisinée, les propriétés des vitamines et des minéraux sont perdues. La teneur en eau est réduite à environ 10% tandis que la teneur en hydrates de carbone grimpe à plus de 65%. La

pomme de terre crue contient un hydrate de carbone qui est prêt à être digéré, tandis qu’après la cuisson il est converti en hydrate de carbone amidonné, ce qui laisse un produit acide lors de la digestion. C’est particulièrement le cas quand elle est consommée avec des protéines

concentrées au cours du même repas. La pomme de terre frite est non seulement indigeste mais a aussi tendance à créer des perturbations au niveau du foie et de la vésicule biliaire. La patate douce contient moins d’eau et

environ 20% d’hydrates de carbone en plus que la pomme de terre. Son taux de potassium est plus faible, tandis que les taux de sodium, calcium, silicium et chlore sont considérablement plus élevés. C’est valable pour la patate douce crue. Quand elle est cuite, elle est altérée de la même

manière que la pomme de terre. Les radis peuvent être classés en deux catégories, les grands et les petits. Les grands contiennent un peu plus de 85% d’eau mais 50% d’éléments minéraux en moins que les petits. Tandis que les petits contiennent plus de 93%

d’eau et sont riches en potassium, en sodium et en calcium, avec un fort pourcentage de chlore. Ils sont aussi riches en phosphore et en soufre, alors que les grands sont particulièrement pourvus en silicium. Les radis contiennent un éther volatile qui a des affinités dissolvantes

particulières avec le mucus et le phlegme. Ils renferment aussi des enzymes précieuses pour la sécrétion des fluides digestifs. En raison de leur action diurétique, ils sont efficaces pour nettoyer les reins et la vessie. Le jus de radis mélangé à du jus de carotte est une

aide merveilleuse pour nettoyer et soigner les muqueuses du système digestif, tout comme celles des organes respiratoires. Les petits radis sont consommés soit entiers, soit tranchés, pour garnir une salade, alors que les grands radis peuvent être râpés ou mixés et utilisés

comme ingrédient. Le raifort est un des aliments naturels les plus concentrés, qui contient un agent dissolvant de mucus ou de phlegme des plus efficaces, particulièrement pour les sinus et la cavité nasale, grâce à la qualité particulière de son éther hautement pénétrant,

similaire à l’huile de moutarde. Cela s’applique à la racine de raifort, quand elle est broyée, ou de préférence triturée, et consommée en quantités inférieures ou égales à la moitié d’une cuillerée à café à la fois parce que, bien qu’elle stimule l’appétit et favorise la sécrétion de fluides

digestifs, elle a tendance à irriter les reins et la vessie si elle est prise en plus grandes quantités. Le raifort contient plus de 75% d’eau, 30% de potassium et 29% de soufre. Le raifort contient 10% d’éléments acides en plus que d’éléments alcalins.

Le rutabaga est un ingrédient particulièrement précieux dans une salade, en raison de sa forte teneur en vitamines B et C, tout comme sa faible teneur en vitamine A. Il est particulièrement riche en potassium et contient plus de 88% d’eau. D’une manière

générale, il ressemble au navet dans ses caractéristiques physiques et dans ses effets physiologiques. La tomate est un fruit. Vous pouvez lire sa description dans la section fruits.

Les fruits

Les fruits sont les agents nettoyants du corps. Ils contiennent entre 75 et 90 % d’eau, voire plus et alors que leur teneur en protéines est faible, leur teneur en hydrates de carbones est proportionnellement élevée. Les fruits crus ne contiennent pas d’amidon.

C’est seulement quand ils sont cuits que les hydrates de carbones, pour certains d’entre eux, sont transformés en amidon. Lors de la digestion, cet amidon doit être retransformé en hydrates de carbone primaires avant de pouvoir être utilisé par le corps, ce qui provoque une utilisation

excessive de certains organes, tels que le pancréas, dont la fonction est d’aider cette transformation. C’est leur teneur élevée en hydrates de carbone qui fait des fruits les agents nettoyants du corps. Ce carbone sert à incinérer, si l’on peut dire, les déchets du corps, mais

cela n’est valable que lorsque les fruits sont crus et frais, et aussi à condition qu’aucun sucre concentré ou féculent ne soit consommé au cours du même repas que les fruits. Quand des féculents et des sucres sont consommés, alors les fruits ne provoquent plus de réaction alcaline mais

au contraire ont tendance à créer une condition acide, et en même temps provoquent la fermentation des hydrates de carbone (sauf pour les bananes, les dattes, les figues et les raisins secs). L’abricot est un des fruits les plus délicats. En raison de l’aspect périssable de leur texture, ils sont

difficiles à transporter. Les abricots cueillis mûrs sont une des meilleures sources de fer pour la construction des globules rouges. Le silicium est un autre élément précieux que l’on trouve dans l’abricot. Quand ils sont mûrs, les abricots contiennent environ 85% d’eau.

Quand ils sont cuits, leurs qualités vitales sont détruites. Frais et mûrs, ils sont délicieux ajoutés à une salade de fruits ou de légumes. En dessert, ils peuvent être mangés seuls ou avec d’autres fruits. L’ananas contient environ 90% d’eau et est riche en potassium, calcium et sodium. En

raison de sa forte teneur en soufre et en chlore, c’est un très bon nettoyant. L’ananas contient une bonne quantité d’acides, notamment d’acide citrique, d’acide malique et d’acide tartrique, qui sous leur forme vivante sont très bons pour la digestion et exercent une

action diurétique. Bien que les éléments vivants perdent leurs propriétés dans la mise en conserve, ces fruits ainsi préparés peuvent être temporairement bénéfiques, à condition qu’aucun sucre n’ait été ajouté. En assaisonnement sur

le haut d’une salade, tranché ou broyé, de préférence cru, l’ananas est un aliment savoureux et bienfaisant, à condition de ne pas y ajouter de sucre. L’avocat contient plus de 70% d’eau. C’est une des sources les plus précieuses de graisses vivantes, qui forment 20%

de sa composition. Il est très riche en minéraux et ne doit pas être consommé avant d’être mûr, au moment où il est mou et où sa texture est proche de celle du beurre. D’ailleurs, il peut être utilisé cru à la place du beurre. L’avocat est une nourriture exceptionnelle

et peut être consommé tous les jours quand il est possible d’en trouver. Dans les salades, il peut être coupé en deux, tranché en diagonale ou sous forme d’anneaux et ajouté soit en ingrédient, soit en garniture. Il peut aussi être réduit en une purée à la consistance crémeuse et relevé avec

du jus de citron, du jus d’oignon, de l’ail, etc. et utilisé comme assaisonnement pour les salades de fruits ou de légumes. L’avocat est mûr quand la chair ploie sous de légères pressions des doigts. Les baies (ou fruits

rouges ou fruits des bois), incluant les mûres, les groseilles à maquereau, les myrtilles, les framboises et les fraises, comme d’autres variétés de baies comestibles, sont une nourriture très précieuse avec de grandes propriétés nettoyantes. Elles contiennent toutes un fort pourcentage d’eau,

allant de 80 à 90%. Toutes les baies sont riches en potassium et autres minéraux et, quand elles sont mûres, elles contiennent des sucres naturels précieux qui aident à nettoyer l’organisme. Si vous souhaitez les sucrer, utilisez du miel.

Elles ne doivent jamais être adoucies avec du sucre de quelque sorte que ce soit, parce qu’elles provoqueraient alors une fermentation dans l’organisme, entraînant une réaction acide. C’est aussi le cas quand les baies sont ajoutées à des céréales, gâteaux, tartes et autres aliments pleins

d’amidon. Une réaction acide similaire a lieu dans le corps. Le jus des baies est particulièrement bénéfique pour l’organisme quand il est cru. Les propriétés sont considérablement perdues, cependant, quand les jus sont mis en conserve ou préservés

d’une autre manière, auquel cas leur principe de vie a été détruit et les éléments deviennent inertes. La canneberge, contrairement aux autres baies, est très acide et fait l’objet d’un paragraphe entier. La banane doit être

consommée uniquement lorsqu’elle est très mûre, ce qui veut dire lorsqu’il ne reste plus du tout de vert nulle part, surtout aux extrémités. Quand la banane est mûre, elle contient plus de 75% d’eau et 22% d’hydrates de carbone, mais ils ne sont pas complètement formés avant que le fruit

soit très mûr. La banane est riche en potassium, sodium et magnésium. Le froid ou la chaleur l’empêchera de mûrir correctement. Quand la banane est mûre, elle est particulièrement sensible aux basses températures. Placez-la dans un

frigidaire et elle deviendra noire et son goût sera altéré. Pour empêcher sa détérioration, il faut la conserver à un peu plus de 10 degrés Celsius. Choisissez des bananes pleines et charnues, elles ont généralement plus de goût, bien que certaines variétés de qualité inférieure aient même

dans ce cas des propriétés gustatives limitées. La banane est un fruit plein d’hydrates de carbone mais, comme sa forte teneur en sucre est naturelle et que le pourcentage d’eau est élevé, elle est très digeste quand elle est mûre et peut être mélangée à d’autres fruits.

La canneberge contient presque 90% d’eau. Son taux de soufre est extrêmement élevé. Elle contient aussi de grandes quantités de certains acides, particulièrement l’acide oxalique et l’acide tannique. La réaction sur le corps est sans conteste acide et cela est considérablement

intensifié lorsque la canneberge est cuite, particulièrement avec un ajout de sucre. Sous certaines conditions, la canneberge crue est bénéfique, par exemple en cas de problèmes rénaux ou hépatiques et parfois en cas de relâchement excessif des intestins.

En raison de sa grande acidité, c’est un fruit qui doit être très peu consommé, sinon carrément éliminé du régime. La cerise est composée de presque 80% d’eau et est très riche en sucres naturels et en minéraux. La cerise rouge foncé a

plus de bienfaits sur l’organisme que les plus claires, elle contient une grande quantité de magnésium, de fer et beaucoup de silicium. Elle nettoie le sang efficacement, elle stimule la sécrétion de fluides digestifs et d’urine. Elle est un bon nettoyant du foie et des reins.

Quand c’est la saison, un repas entier peut être composé uniquement de cerises mûres, à raison de 500 grammes ou 1 kilo par repas. Le citron jaune est très riche en acide citrique vivant et, alors qu’il est acide au goût, il déclenche une réaction alcaline puissante, à condition

qu’aucun sucre ne soit ajouté. Il contient presque 90% d’eau. Le jus de citron est un excellent antiseptique naturel pour les coupures, etc. Cela pique un peu au début mais n’est pas vraiment douloureux. Le jus de citron, sans ajout de sucre, est l’aide

la plus précieuse dont nous disposons. Par exemple, j’ai connu beaucoup de gens qui prenaient le jus de deux citrons dans 120 ml d’eau chaude toutes les heures ou toutes les deux heures pendant un jour ou deux, éliminant toute autre nourriture pendant ce temps et parvenaient ainsi

à éliminer un rhume qui s’aggravait. De la même manière, le jus de citron a été utilisé avec succès pour aider beaucoup d’autres conditions d’inconfort physique ou de déséquilibre chimique. L’utilisation du bicarbonate de soude avec du citron génère des gaz.

Le citron vert est le produit d’un croisement entre le citron jaune et l’orange et, alors qu’il est plus doux que le citron jaune, il partage les propriétés et les qualités des deux fruits. En fait, quand il est encore vert, on l’emploi parfois à la place du citron jaune, alors que quand il est mûr

il est occasionnellement employé à la place de l’orange. Il vaut mieux l’utiliser mûr uniquement. Le coing ne peut être consommé que lorsqu’il est cueilli mûr, par temps chaud, quand les sucres naturels du fruit sont matures. Quand il est vert, pas encore mûr et qu’on y ajoute du sucre, il est

fortement générateur d’acidité dans l’organisme. La datte est parmi les fruits les plus riches en hydrates de carbone. La teneur en eau est très faible, alors que le taux d’hydrates de carbone, sous forme de sucres naturels, est d’environ 70%. Elle est riche en

potassium et chlore et sa teneur en éléments alcalins est élevée. La datte est parmi les substituts du sucre les plus précieux. Les adultes, comme les enfants, devraient en consommer à la place du sucre qui est excessivement générateur d’acidité.

Il faut faire attention à ne pas consommer les dattes qui ont été traitées avec de l’acide sulfurique pour les conserver. Heureusement, cette méthode tend à disparaître. La date est très pratique à utiliser à la place du pain et des autres féculents. Elle est très

bénéfique et ne génère pas d’acidité. Ses hydrates de carbone sont composés de sucres naturels et ils sont donc compatibles avec les autres fruits. Le sucre de datte est un produit de la cristallisation naturelle des hydrates de carbone

du fruit. C’est un très bon substitut du sucre de canne ou d’autres sucres et on peut en obtenir de bonne qualité dans les magasins de produits naturels et biologiques. Il peut être utilisé librement comme ajout dans les salades de légumes et de fruits. C’est aussi délicieux sur des fruits

avec de la crème au petit déjeuner. La figue fraîche, la blanche comme la noire, est très bénéfique. C’est en fait un des meilleurs laxatifs naturels. Elle contient environ 80% d’eau et des taux de potassium, calcium et magnésium très élevés.

Lorsque c’est la saison, les figues fraîches peuvent être consommées en abondance, surtout par les enfants. La grenade contient presque 77% d’eau et est exceptionnellement riche en sodium, représentant presque 50% de la totalité des minéraux et des sels. Elle contient un peu de

vitamine A mais est très riche en vitamines B et C. La peau de la grenade contient beaucoup d’acide tannique et d’autre ingrédients amers et a tendance à constiper. La partie comestible, par contre, a des effets nettoyants et rafraîchissants pour l’organisme en général, et

elle est laxative. Le jus de grenade, soit seul, soit mélangé à du jus de carotte ou à du jus de pomme, est une boisson savoureuse très bénéfique. La groseille. Les variétés les plus communes sont la groseille rouge, la groseille blanche et le cassis (groseille noire).

Elle contient environ 80% d’eau et est riche en potassium. La teneur en hydrates de carbone est d’environ 11% dans la groseille rouge, de 13% dans la groseille blanche et de presque 19% dans le cassis. La groseille rouge contient une quantité bien plus élevée d’éléments acides. Les groseilles sont

cependant toutes bénéfiques pour stimuler la sécrétion des différentes glandes. Le jus de groseille fraîche et crue est précieux, particulièrement pour les reins et pour les états inflammatoires. Elles aident aussi à soulager un surplus de mucus dans les intestins.

Quand les groseilles sont cuites, et surtout quand on ajoute du sucre, leurs bienfaits sont perdus. Sous forme de gelée ou de confiture, avec des hydrates de carbone concentrés ou de l’amidon, elles sont fortement génératrices d’acidité. Le kaki contient plus de

66% d’eau et est très riche en hydrates de carbone. Il ne doit pas être mangé tant qu’il n’est pas complètement mûr, c’est seulement là que ses sucres sont totalement formés. Il est riche en potassium et en magnésium, avec un pourcentage de phosphore plus prononcé avant que

le fruit ne soit mûr. Il est connu pour ses propriétés laxatives. Le melon, incluant toutes les variétés, est extrêmement bénéfique, particulièrement quand il constitue un repas entier. Quand on consomme du melon, il est préférable de ne pas le mélanger à d’autres aliments au cours

du même repas, mais d’en manger autant qu’on le désire. La teneur en eau du melon varie de 90 à 93%, en fonction de la variété. Il contient une très petite quantité de cellulose, ce qui le rend très digeste si aucun autre aliment ne vient gêner le processus. Il est riche en potassium

et le pourcentage d’éléments alcalins est de trois pour un élément acide. Il est particulièrement efficace en cas de problème rénal, en raison de ses propriétés diurétiques. Dans certains cas, l’addition d’un peu de jus de citron est bénéfique mais en aucun cas de

sucre, ni de sel. Ce paragraphe est valable pour tous les types de melons. La nectarine, quand elle est mûre, contient 83% d’eau. Sa composition est très proche de celle de la pêche, étant riche en potassium, avec un pourcentage important de

calcium et de sodium. Elle contient cependant plus d’hydrates de carbone que la pêche. C’est un très bon agent nettoyant et elle est très savoureuse. Quand elle est mûre, le noyau s’enlève très facilement. L’olive est particulièrement riche en graisses. Elle contient plus de 50% de graisses et

presque 40% d’eau. Elle est très riche en potassium, qui représente plus de 80% de la totalité des minéraux et des sels. L’olive mûre est une nourriture très saine, fournissant au corps un lubrifiant précieux. L’orange contient presque 87% d’eau et est

très riche en potassium, calcium et magnésium. Elle contient aussi du silicium. L’acide citrique vivant, ainsi que d’autres acides de fruits, s’associent pour faire de ce fruit un des plus précieux. Elle est très riche en vitamines A, B et C.

Il existe très peu de fruits dont la réaction alcaline, dans un corps en état d’hyperacidité, est si rapide. C’est un des fruits les plus précieux, fréquemment utilisé lors de cures de fruits. Lorsqu’on ne consomme que des oranges et leur jus, en quantités abondantes et en excluant

tout autre aliment pendant trois à six jours, cela apporte des bienfaits exceptionnels. De la petite enfance à la vieillesse, aucun fruit n’est connu pour avoir des effets aussi bénéfiques que l’orange et son jus. Tant qu’elle est de saison, elle peut être consommée quotidiennement, que ce

soit pendant ou entre les repas. L’orange doit être consommée dans les quinze minutes après avoir été pelée parce qu’elle s’oxyde très rapidement. Vous ne devez ajouter du sucre sous toutes ses formes sous aucun

prétexte. Utilisez du miel uniquement. Le pamplemousse est un des fruits les plus efficaces pour éliminer et dissoudre le calcium qui peut former des dépôts dans le cartilage des articulations, comme en cas d’arthrose, provoqué par une consommation excessive de produits à

base de farine blanche. Le pamplemousse frais contient de l’acide salicylique vivant, qui aide à dissoudre ce calcium inerte dans le corps. Il est aussi riche en autres acides de fruits et en sucres. Il contient presque 87% d’eau et est plein de potassium et

d’éléments alcalins. Il ne faut jamais ajouter de sucre sur un pamplemousse, parce que les acides provoquent une fermentation des sucres dans l’organisme et le fruit aura tendance alors à déclencher une réaction acide dans le corps, au lieu d’une réaction alcaline.

Quand le pamplemousse ou son jus a été mis en conserve ou préservé d’une autre manière, les propriétés des éléments vivants sont perdues et les acides sont transformés en acides inertes possédant peu de valeur pour le corps. La papaye est particulièrement précieuse

en raison des éléments digestifs protéiniques qu’elle contient. Elle est donc très bonne pour stimuler l’appétit et la sécrétion des fluides digestifs. C’est un fruit tropical, riche en sodium et en magnésium, autant qu’en phosphore et en soufre, et sa teneur en eau est de plus de 87%.

La pêche contient plus de 88% d’eau et est riche en potassium, calcium et sodium. Elle est très digeste, provoque une forte réaction alcaline dans l’organisme et stimule la sécrétion des fluides digestifs. Elle a des propriétés laxatives et diurétiques et aide à nettoyer

l’organisme en cas de problèmes de reins et de vessie. Quand la pêche est cuite ou mise en conserve, ses éléments vitaux sont perdus. Quand on y ajoute du sucre, la réaction dans le corps est acide. Le sucre ne doit pas être utilisé avec la pêche. Si vous souhaitez l’adoucir,

utilisez du miel. La poire contient presque 85% d’eau et est très riche en éléments alcalins. Elle a une action diurétique forte et elle est précieuse pour nettoyer l’organisme en général. Quand elle est cuite, mise en conserve ou transformée, ses

propriétés sont perdues, les éléments vivants devenant des éléments inertes. La pomme, quand elle est consommée alors que notre estomac est vide, a tendance à stimuler l’activité des intestins. Elle est riche en magnésium, fer et silicium, alors que son

taux de potassium est très élevé. Elle contient environ 85% d’eau et est précieuse pour la digestion, telle quelle ou sous forme de jus. Il existe une grande variété de pommes différentes. Ce fruit a un effet nettoyant qui est particulièrement visible quand des fécalomes sont

présents dans les intestins et, dans ce cas, certaines variétés peuvent provoquer une gêne pendant le processus de nettoyage. D’autres variétés peuvent alors être consommées sans provoquer de désagrément. Le jus de pomme fraîche et crue est très

bénéfique lors de fièvres et d’inflammations. Le cidre a des effets bénéfiques sur l’organisme. Le jus de pomme fraîche et crue peut être classé sous l’appellation cidre « doux ». Nous avons détaillé le sujet du vinaigre dans Les jus de fruits et de légumes frais,

de Norman Walker. Je recommande fortement de lire et d’étudier ce chapitre avant d’utiliser du vinaigre. C’est très important. Les pommes peuvent être mangées telles quelles, entières, avec n’importe quel légume et protéine concentrée, aussi bien qu’avec d’autres fruits.

De la pomme râpée ou mixée fait un très bon assaisonnement pour une salade. Cela constitue une base délicieuse pour un repas de fruits. Aucun sucre ne doit être ajouté à la pomme. Si vous souhaitez adoucir la pomme, utilisez du miel. La prune contient plus de

78% d’eau et est très riche en potassium, calcium, magnésium et phosphore. Elle renferme plusieurs acides de fruits, dont certains peuvent irriter les reins. Elle a cependant une action laxative forte. La prune est meilleure consommée crue et mûre, quand elle est sucrée et juteuse et quand le noyau

s’enlève facilement. Cela s’applique à toutes les variétés de prunes. Le raisin contient en moyenne 80% d’eau. Son taux d’hydrates de carbone est élevé, mais ils n’appartiennent pas à la classification des hydrates de carbone des fruits. Il est riche en potassium et

fer et la présence d’éléments alcalins domine. Le raisin frais et mûr en saison est parmi les fruits les plus complets, étant une des aides les plus précieuses dans l’élimination de l’acide urique de l’organisme. Il est aussi bénéfique parce qu’il stimule la sécrétion

de fluides digestifs. L’utilisation du raisin en abondance comme régime est devenu une méthode bien connue et qui fonctionne pour rétablir l’équilibre acidebasique dans le corps. Le raisin, toutes variétés confondues, remplit très bien cette fonction.

Un repas composé entièrement de raisin, disons entre 500 grammes et 1 kilo, selon le goût et la capacité de chacun, est généralement très satisfaisant et consistant. Souvent, manger 250 grammes de raisin mûr toutes les deux heures au cours de la journée pendant trois ou quatre

jours, éliminant toute autre nourriture, offre un nettoyage parfait de l’organisme. La rhubarbe est un des aliments les plus néfastes en raison de sa teneur en acide oxalique extrêmement élevée. L’ajout de sucre à la cuisson intensifie son action génératrice

d’acidité. Il me semble que c’est un aliment absolument inutile en raison de son effet nuisible. (Lisez le paragraphe sur l’acide oxalique dans Les jus de fruits et de légumes frais). La tomate est un fruit de la catégorie acide, ayant une réaction alcaline forte dans l’organisme, à

condition qu’aucun féculent ou sucre ne soit consommé en même temps ou pendant sa digestion. La consommation de sucre, pain, crackers, etc. provoque une fermentation et beaucoup d’acidité dans le système digestif. La tomate contient 94%

d’eau et est très riche en potassium, magnésium, sodium et calcium. Elle est aussi riche en chlore et phosphore avec un petit pourcentage de silicium. Dans son état naturel, fraîche, mûre et crue, la tomate est extrêmement bénéfique, ayant une action alcaline très rapide dans le corps. Elle peut

être consommée entière, tranchée ou coupée en quartiers dans une salade et son jus frais et cru est particulièrement nettoyant et revitalisant. L’ajout d’épices ou de conservateurs, tels que le benzoate de sodium, détruit complètement les effets bénéfiques de ce fruit, provoquant des

irritations des intestins, des reins, etc. Une des causes principales d’ulcères du tube digestif dans les pays latins est attribuée à la consommation excessive de tomates en association avec des produits contenant de l’amidon, tels que le pain, les pâtes de toutes les sortes, le riz,

etc., et il est intéressant de constater que ces pathologies sont soulagées dès que ces associations sont éliminées du régime. La tomate cuite, mise en conserve ou transformée de n’importe quelle manière a perdu ses propriétés vivantes.

Les fruits secs10 Quand les fruits frais ne sont pas disponibles nous avons la chance de pouvoir bénéficier des fruits séchés au soleil qui n’ont pas été sulfurisés ou transformés de quelque manière que ce soit. Sulfuriser les fruits secs vise à améliorer leur

conservation et parfois embellir leur apparence. Lors de ce processus, le fruit est imprégné de soufre inerte qui ne peut ensuite pas être enlevé complètement. Il est donc préférable de choisir ceux qui n’ont pas subi ce processus. D’une manière générale, de grands

bienfaits peuvent être tirés des fruits secs, surtout quand les fruits frais ne sont pas disponibles. Lors du séchage, la teneur en eau est réduite à environ un-cinquième de ce que contenait le fruit frais. Les hydrates de carbone naturels, sous forme de sucres de fruits, sont proportionnellement plus

élevés d’environ cinq fois par rapport au fruit frais. La meilleure utilisation des fruits secs est de les laver soigneusement et de les mettre dans une assiette avec un fond d’eau distillée, puis de les laisser s’imbiber assez longtemps pour qu’ils soient tendres mais pas trop mous, avant de les

consommer. Si toute l’eau n’est pas absorbée dans le fruit, cela signifie que vous avez mis trop d’eau. Le fruit doit être conservé au frais jusqu’à sa consommation.

Les fruits oléagineux Les fruits oléagineux font partie des meilleures

sources de protéines concentrées et de graisses. En consommant entre 500 grammes et 750 grammes de fruits oléagineux crus, non-salés, par semaine, la viande n’est absolument pas nécessaire, même pour un travailleur manuel, particulièrement quand les féculents et les sucres sont éliminés, en

consommant à la place une abondance de fruits et de légumes frais et crus, et bien sûr, une quantité suffisante de jus de légumes. L’amande, quand elle est fraîche, crue et non-salée, est le fruit oléagineux le plus alcalin de tous, étant particulièrement nourrissante pour la

structure osseuse du corps et pour renforcer l’émail des dents. Dans l’ordre de leur valeur on trouve les noix de pécan, les pignons, les noix sauvages, les noix cendrées, les faines, les noix, et les noisettes ; les autres sont moins riches mais ont beaucoup de bienfaits.

C’est une erreur de consommer des fruits oléagineux en fin de repas, particulièrement à la fin d’un gros repas, parce qu’ils sont une nourriture NATURELLE fortement concentrée avec un pourcentage élevé de graisses et de protéines dans leur composition et demandent donc un

organisme libre pour être digérés pour en tirer le meilleur. En consommer en petites quantités entre les repas, particulièrement en buvant du jus de carotte, est très bénéfique. Le beurre de fruits oléagineux est parfois plus digeste que les fruits en eux-mêmes, à condition que ni les fruits,

ni le beurre, n’aient été soumis à la chaleur. La cacahuète n’est pas un fruit oléagineux. C’est une légumineuse des plus destructrices pour l’organisme en raison de son action extrêmement acide, non seulement sur le système digestif mais sur tout le corps. L’Homme consomme très

peu de choses aussi destructrices que la cacahuète. Elle arrive en seconde position après le popcorn pour son effet néfaste. Lisez le paragraphe suivant sur les légumineuses. La châtaigne contient généralement 50 à 75% d’hydrates de carbone, ce qui est beaucoup.

La noix qui a été cuite, grillée ou soumise à une chaleur excessive est dangereuse en raison d’un changement qui se produit alors dans les graisses. La réaction sur le foie et la vésicule biliaire est dans ce cas néfaste et peut tôt ou tard entraver le bon fonctionnement de certains organes.

La noix de cajou n’est pas aussi digeste que les autres. Elle appartient plutôt à la famille des légumineuses.

Les légumineuses Les haricots de toutes les sortes sauf les haricots verts ainsi que les lentilles, les pois, le maïs,

quand ils sont séchés, sont extrêmement générateurs d’acidité en raison de leur teneur en eau vivante très faible et de leur fort pourcentage de protéines concentrées et d’hydrates de carbone. Les êtres humains, même s’ils sont capables de tolérer cette association pendant un moment, n’ont pas les

mêmes «mécanismes» que ceux que l’on trouve chez le bétail, pour qui les légumineuses sont une nourriture naturelle. Alors que ces animaux s’épanouissent avec les légumineuses, le corps humain est tôt ou tard confronté à l’acidité de la fermentation excessive et de la putréfaction

provoquées par cette association incompatible. Ceci est également valable pour les farines de légumineuses. Les haricots de soja ne sont pas une exception à cette règle fondamentale naturelle. Quand les légumineuses sont crues et strictement fraîches,

leur teneur en eau varie de 65 à 85% et les teneurs en protéines et hydrates de carbone sont proches de celles que l’on trouve dans les légumes et les fruits. Elles doivent être consommées crue, en salade, et sont alors délicieuses.

1 L’auteur utilise ici le terme organic qui a plusieurs sens : organique, plein de vie et biologique (lorsqu’on parle d’agriculture). Nous l’avons traduit par vivant. NdT 2 Il existe de nos jours des sites Internet qui vous renseigneront très bien sur les graines germées, leur

utilisation, leurs bienfaits, etc. NdT 3 Pour information, Norman Walker est mort dans son sommeil à l’âge de 99 ans, en très bonne santé. NdT 4 L’avocat peut être tranché à l’aide d’une trancheur à œufs. 5 Si vous utilisez des pruneaux, faites-les tremper

toute une nuit dans de l’eau tiède. Ne les cuisez pas. 6 Si les figues sont séchées, faites-les tremper dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient molles. Ne les cuisez pas. 7 Nettoyez soigneusement les radis, coupez les fanes et les queues et, à l’aide d’un économe, pelez doucement la peau rose comme des pétales en partant de la queue.

8 Expérimentez avec différents types de pommes sur plusieurs petits-déjeuners jusqu’à ce que vous trouviez celle qui convient le mieux à votre goût et à votre digestion. 9 Évitez le fromage suisse (ou emmental) emballé, il a tendance à être générateur d’acidité. 10 Il est question ici de fruits séchés et non pas de

fruits oléagineux (de la famille des noix) qui feront l’objet du paragraphe suivant. NdT

TABLEAUALIMENTAIRE

PROTEINES

FRUITS LEGUMES Pruneaux. abricots,

Artichauts, asperges, haricots verts, betteraves. haricots de Lima frais. choux

Fruits oleagineux, cerises, de Bruxetles, gombo, laitue. olives, volaille. nectarines. ~ oignon$, salsifis, oourges, chou, ~ lait de ch@vre. mores, ~ carottes. chou-fleur. collCombre. }li;f~ufs, poisson. citrons jeunes. ~.._panai s, petits pois frais. radis, ~ fromage

pamplemousse. ·~ cetel'i, fanes de pissenlit, ~

poires. oranges,

aubergints,bettes.navets. cr esson, rutabagas,

p~ches, rhubarbe,

ananas. pornmes.

choucroute, epinards

pasteque. tomates, fraises. framboises,

tangerines

HYDRATES DE CARBONE (SUCRES ET FECULENTSI

Touttes les cereates froides et les aliments pour te pet it

dejeuner, le pop-corn, Les p3tes. le pain. Les gateaux.

les bisc:uits (produits a base Ian"°). Les bonbons et tO
~!~fe~~~s f6tulents el des sucres concenlr~s consornmez uniq uement ces fruits : bananes. dattes. figues et raisins secs.

UtlUsez cecl unlquement pour votre guide quottdlen :

a

Ne consommez aucun aliment base d'hydrates de earbo oo concen. tresau cours d'un repas conten.ant des fruitsacides ou semi acides ou des proteines cone&n1rees.

NON signif.e: n'associez pas ces aliments au cours du m@me repas OUI signifie : ces alimen'ts pewent ~ tre consomm6 en m.f:me temps



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VARLENHO Le Livre des Mandalas : énergie, méditation et guérison MANDALAS

JOHANNES WALTER, Mandalas Chakras Symboles : colorier, faire preuve de créativité, méditer

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Aux lecteurs de MACRO ÉDITIONS Ce livre est publié dans la collection « NOUVELLES PISTES THÉRAPEUTIQUES » « LA SANTÉ EN POCHE » de Macro Éditions. Il est également

disponible en version ebook sur le site www.macroeditions.com

À vous tous qui

recherchez de nouvelles techniques pour mieux vivre et ressentir un bienêtre plus profond… À vous tous qui désirez réaliser vos rêves… À vous tous qui êtes ouverts à l’innovation, prêts à remettre en question vos convictions et à changer vos habitudes

les plus ancrées… … Macro Éditions dédie ses livres. Macro Éditions traite sans tabous les sujets au cœur de l’actualité, tous ceux qui correspondent à vos attentes : spiritualité ; métamorphose du «soi» ; santé du corps, de l’âme et de l’esprit ; nouvelle science et sagesse antique. Vous trouverez l’art de

guérir et sa multiplicité de moyens. Et cela grâce à l’enseignement des plus grands maîtres dont notre maison d’édition se fait le porte-parole.

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Notice bibliographique Guide de l’alimentation végétarienne et des salades / Cesena - Italie : Macro Éditions, 2014. 216 p. ; 17 cm (Nouvelles Pistes Thérapeutiques) Titre original : The Vegetarian Guide to

Diet & Salad, Norman W. Walker Traduction de Sylvana Buades ISBN 978-88-6229567-3