2.1 Cadbury 2.1.1 Sejarah Cadbury
Cadbury merupakan salah satu jenis makanan merk cokelat yang sangat terkenal di dunia dan sukses di mancanegara dan juga Indonesia. Cadbury pertama kali diperkenalkan diperkenalkan oleh John Cadbury pada tahun 1824. John J ohn Cadbury mulai menjual teh, kopi, dan minuman coklat di Bull Street di Birmingham, Inggris. Pada tahun 1831, ia memindah lokasi produksinya ke sebuah pabrik di Bridge Street dan mulai menyasar ke konsumen kelas atas, karena tingginya biaya produksi. Pada tahun 1847, John Cadbury bermitra dengan saudaranya, Benjamin Cadbury, dan perusahaan mereka diberi nama “Cadbury Brothers”. Dua bersaudara itu lalu membuka sebuah kantor di London, dan pada tahun 1854, mereka menerima Royal Warrant sebagai pengolah coklat dan kakao resmi untuk Ratu Victoria. Perusahaan ini sempat mengalami penurunan pada akhir dekade 1850an. Anak John Cadbury, Richard Cadbury dan George Cadbury mengambil aih perusahaan perusahaan ini pada tahun 1861. 1861. Disaat dua bersaudara bersaudara ini mengambil mengambil alih, perusahaan perusahaan ini sedang dalam kemunduran yang serius, jumlah pegawainya juga terus berkurang, dan perusahaan perusahaan juga terus, merugi. Berkat kecakapan kecakapan dua bersaudara bersaudara ini, pada tahun 1864, Cadbury kembali meraup meraup keuntungan. Dua bersaudara ini memutuskan untuk berfokus untuk mengolah coklat, dan tidak lagi mengolah teh kopi, dan juga diikuti dengan meningkatkan meningkatkan kualitas hasil produksi coklat mereka. Pada tahun 1878 dua bersaudara ini memutuskan untuk membangun pabrik baru dipinggiran kota, sekitar enam kilometer dari pusat kota Birmingham. Perpindahan ke pinggiran kota ini tidak pernah dilakukan oleh pebisnis manapun saat itu. Letaknya yang berada di di pinggir kota, memudahkan memudahkan akses akses transportasi transportasi susu (yang (yang dikirim dari dari Kanal) dan juga kakao yang dikirim lewat rel dari pelabuhan London, Southampton, and Liverpool. Dengan makin berkembangnya jaringan rel milik Brimingham West Suburban Railway disepanjang alur kanal Worcester dan Birmingham, mereka membeli perumahan di
Bournbook, seluas 14,5 acre (5,9 ha) sejauh 5 mile (8,0 km) dari pusat kota Birmingham. Dan mereka menamai perumahan itu “Bournville”, dan mereka juga membuka pabrik Bournville di tahun berikutnya. Pada tahun 1905, Cadbury meluncurkan varian cadbury Dairy Milk, sebuah varian coklat yang memiliki proporsi susu lebih banyak, jika dibandingkan dengan varian sebelumnya. Dairy Milk dikembangkan oleh George Cadbury, Jr. Ini juga pertama kalinya, perusahaan asal inggris mampu memproduksi coklat susu dalam jumlah banyak. Dari awal peluncurannya, Dairy Milk telah di bungkus dengan warna ungu yang khas. Dairy Milk akhirnya menjadi produk paling laris dari Cadbury pada tahun 1914. Pada tahun 1906, varian Bournville cocoa juga diperkenalkan. Codbury Dairy Milk Bournville Cocoa ini disiapkan untuk ekspansi cepat Cadbury menyalip hasil penjuaan coklat dari J.S. Fry & Sons untuk pertama kalinya. Berkat Cadbury, untuk pertama kalinya coklat tidak lagi menjadi barang mewah dan menjadi barang yang terjangkau untuk semua kelas ekonomi. Pada pertengahan dekade 1930an, Cadbury memperkirakan bahwa 90% rakyat Inggris telah mampu membeli coklat. Pada tahun 1936, varian Dairy Milk pun menguasai 60% dari seluruh penjualan coklta susu di Inggris. Secara umum produk cokelat Cadbury mempunyai berbagai macam varian rasa yang tersedia di pasaran yaitu antara lain Cadbury Dairy Milk, Cadbury Dairy Milk Cashew & Cookies, Cadbury Dairy Milk Caramello, Cadbury Dairy Milk Panned Assortment, Cadbury Dairy Milk Fruits and Nuts, Cadbury-Choclairs Caramel, Cadbury Dairy Milk Black Forest, Cadbury dairy Milk Rolls dan Cadbury Hot Chocolate Drinks.
2.1.2 Proses Pembuatan Cadbury
Pembuatan Codbury sendiri dilakukan dengan beberapa komposisi bahan utama. Berdasarkan data BPOM, komposisi dari produk cokelat Cadbury yaitu: gula, susu bubuk, lemak, cokelat, kacang almond, cokelat massa, emak nabati, dan pengemulsi nabati.
Tahap awal dalam proses pembuatan Cadbury yaitu proses pencampuran bijih cokelat dengan gula dan susu full krim yang telah melalui proses kondensasi menjadi lebih kental dibanding dengan susu biasa. Kemudian campuran antara bijih cokelat, gula dan susu full krim itu dikeringkan di oven vakum hingga menjadi cokelat susu yang berbentuk seperti remahan. Kemudian remahan cokelat yang telah bercampur dengan susu tersebut diambil oleh pabrik-pabrik cadbury lainnya untuk digiling. Setelah melalui proses penggilingan, pada cokelat tersebut ditambahkan lemak cokelat (cocoa butter) dan ramuanramuan lainnya. Jumlah penambahan lemak cokelattersebut tergantung dari jenis cokelat yang akan dihasilkan tersebut, misalkan, untuk membuat cokelat bar lemak cokelat yang diperlukan cukup banyak. Berbeda dengan cokelat bar, apabila yang hendak dibentuk adalah cokelat campuran (memiliki isi atau bahan campuran makanan lainnya), maka lemak cokelat yang dibutuhkan lebih sedikit dibanding dengan bila kita membuat cokelat bar. Di Inggris pada cokelat Cadburyjuga ditambahkan lemak nabati sebesar 5% yakni dengan tujuan agar cokelat yang terbentuk lebih stabil dan memiliki tekstur cokelat yang lembut sehingga lebih berkualitas, terutama pada saat dimakan. Setelah itu ditambahkan lemak cokelat, campuran cokelat tersebut digiling dan diremas akan menjadi lebih halus. Kemudian cokelat tersebut didinginkan (tempered) dengan tujuan agar temperatur cokelat lebih stabil layaknya dark chocolate. Pada akhirnya, cokelat Cadbury pun berada di tahap akhir dari proses pembuatan cokelat ini, dimana cokelat-cokelat tersebut diproses sesuai dengan bentuk-bentuk ataupun jenis-jenis produk Cadbury, seperti cokelat Cadbury Crunchie, Cadbury Creme Egg, dan lain-lain, termasuk coklat Cadbury Dairy Milk yang dijual di Indonesia saat ini.
2.1.3 Cadbury Mengandung DNA Babi
Berdasarkan komposisi dan proses pembuatan yang telah dijelaskan diatas, maka tidak dapat dipungkiri bahwa Cadbury bisa saja mengandung DNA babi. Hal ini telah dinyatakan oleh kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) yaitu Roy Alexander
Sparingga yang telah menerima konfirmasi langsung dari Malaysia, bahwa salah satu jenis varian dari Cadbury Dairy Milk yaitu Cadbury Dairy Milk Roast dengan nomor batch 221013NORI1 dan Cadbury Milk Hazelnut bernomor batch 200813M01H asal Malaysia positif mengandung lemak babi. Akan tetapi kepala BPOM kembali menegaskan bahwa produk-produk luar negeri yang tidak memiliki serifikat halal tidak akan di impor ke indonesia, dan juga menghimbau kepada masyarakat Indonesia agar tidak cemas dalam memikirkan hal ini karena BPOM memastikan bahwa produk-produk dari luar negeri yang telah di impor ke Indonesia semuanya memiliki sertifikat halal kecuali salah satu produk diatas. Sedangkan Cadbury yang di produksi oleh PT. Cadbury Indonesia dipastikan telah memiliki serifikat halal. Hal ini juga dinyatakan oleh kepala BPOM Roy Alexander, bahwa pihaknya telah melakukan sampling varian produk cokelat dan telah di uji di laboratorium dan hasilnya negatif. Varian produk Cadbury tersebut adalah: a.
Cadbury Dairy Milk Chocolate
b. Cadbury Dairy Milk Cashew & Cookies c.
Cadbury Dairy Milk Caramello
d. Cadbury Dairy Milk Panned Assortment e.
Cadbury Dairy Milk Panned Almond Nuts
f.
Cadbury – Choclairs Caramel
g. Cadbury Dairy Milk Fruits and Nuts h. Cadbury Dairy Milk Black Forest i.
Cadbury Dairy Milk Rolls (Milk Chocolate Bite Sized
j.
Cadbury Hot Chocolate Drink 3 in 1
