“Universidad Nacional del Centro del Perú”
Facultad de Economía MARKETING
TOCOSH CATEDRATICO: MERMELADA ANGÉLICADE ROMERO REY DE LOVÓN INTEGRANTES:
BAQUERIZO MARTINEZ, Katia CASAS SANCHEZ, Isabel Milagros HILARIO ALBIÑO, Estefany MALPARTIDA HINOSTROZA, Cinthia VALENCIA CANTO, Ivonne Yussara
Huancayo - Perú 2015
INDIC
1
RESUMEN EJECUTIVO..................................................................................... 4 I.
CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA...............................................................5 1.1.
HISTORIA DE LA EMPRESA..................................................................5
1.2.
RUC................................................................................................... 5
II.
MISION Y VISION DE LA EMPRESA.............................................................5
III.
OBJETIVOS DE LA EMPRESA..................................................................6
IV. DESCRIPCION DEL PRODUCTO:..................................................................6 EL TOCOSH.................................................................................................. 6 4.1 ORIGEN:............................................................................................ 6 4.2 DEFINICIONES................................................................................... 7 4.3 COMPOSICION DEL TOCOSH.................................................................7 4.4 PROPIEDADES...................................................................................... 7 4.5 PREPARACION DEL TOCOSH DE PAPA...................................................7 V.
ALTERNATIVAS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES...............................8 A.
CAPSULA DE AJO................................................................................... 8
B.
GELATINA CON TROZOS DE FRUTAS......................................................8
C.
MERMELADA DE TOCOSH...................................................................8
VI.
SEGMENTACION DE MERCADO..............................................................8
6.1.
EL TIPO DE CONSUMIDOR DEL TOCOSH.......................................8
6.2.
LA ACEPTACIÓN DEL NUEVO PRODUCTO..........................................11
VII.
VENTAJAS DEL PRODUCTO “MERMELADA DE TOCOSH”........................11
VIII.
ANALISIS COMPARATIVO......................................................................11
IX.
ANALISIS FODA.................................................................................... 12
9.1. FACTORES INTERNOS..........................................................................12 9.2. FACTORES EXTERNOS.........................................................................13 X.
NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO.................................................13
10.1. MARCA:.............................................................................................. 13 10.2. LOGOTIPO:......................................................................................... 13 10.3. PRESENTACIÓN Y ETIQUETA..............................................................14 XI.
ENVASADO Y EMPAQUETADO..............................................................15 b) Paso 2 - Enfriado................................................................................ 16
c)
Paso 3 - Etiquetado................................................................................ 16
e)
Paso 5- Almacenamiento........................................................................16 2
XII.
CONCEPTOS Y OBJETIVOS DE LA DISTRIBUCIÓN.................................16
12.1. INTERMEDIARIOS Y SUS FUNCIONES.................................................16 12.3. DISTRIBUCIÓN FÍSICA........................................................................17 12.4. CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACION...........................18 XIII.
PUBLICIDAD:........................................................................................ 20
XIV.
FIJACION DE PRECIO:..........................................................................20 14.1.
COSTOS TOTALES:.....................................................................20
14.2.
MÉTODO DE FIJACIÓN DEL PRECIO:...........................................21
CONCLUSIONES............................................................................................ 22 BIBLIOGRAFÌA............................................................................................... 23
3
RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo corresponde a la elaboración de un producto innovador (el tocosh), es que este ha sido seleccionado entre otros productos que también los consideramos como innovadores; estos productos fueron: Capsula de ajo, la gelatina con trozos de frutas y la mermelada de tocosh. De la cual seleccionamos la última por que presenta muchos beneficios. El Tocosh tiene algunas características malas,
como el aroma que desata este
producto, el cual es desagradable e inaceptable por algunas personas. Según las encuestas que
realizamos; la mayoría de las personas eligen este producto,
mayormente transformado en mazamorra, por motivos de salud sea para curar enfermedades o para prevenirlos. Pero en los resultados podemos ver que los niños son aquellos que rechazan este producto, por la característica anteriormente mencionada. En la actualidad los niños prefieren golosinas, dulces, frituras, colorantes etc, lo cual no ayuda a la formación y desarrollo de estos, pero ¿Por qué? Estos alimentos son más agradables para ellos por ser placenteros al consumirlos, lo que no es el tocosh, pero no contienen nada nutritivo o beneficioso Por ello queremos maquillar al producto, para hacerlo atractivo, solo lo innovaremos .Queremos relanzar al mercado este producto transformado en mermelada por que el solo comerlo como mazamorra, ya es atractivo para algunas personas mayores. El segmento de mercado son todas las personas pero mayormente nos enfocamos en los niños. Para que obtengan
beneficios de este producto en el proceso de su
desarrollo y crecimiento.
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I.
CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
I.1.
HISTORIA DE LA EMPRESA
La empresa iniciará sus actividades el 2015, con el nombre de ECOEMPRENDE S.A.C. La empresa fue fundada por estudiantes universitarios. Desde el comienzo las actividades, la especialización estará enfocada en brindar un producto de calidad para los consumidores, “Mermelada de Tocosh” es un producto exquisito y natural, con un alto valor nutritivo que beneficiará a la alimentación del consumidor. Según van transcurriendo los años, se incorporara nuevas líneas de productos con el objetivo de proveer a los clientes una solución integral a sus necesidades. Se cuenta con un excelente grupo humano, el cual se capacitara en forma permanente a fin de estar actualizado en los cambios e innovaciones tecnológicas que se presentan en nuestro ámbito. El objetivo principal es lograr una permanente mejora en las actividades a fin de brindar un producto de calidad, y con el cual los clientes se sientan satisfechos. Estamos obligados a un estricto cumplimiento de nuestro manual de garantía de calidad y procedimientos a fin de lograr como meta final una satisfacción plena de nuestros clientes. I.2.
RUC
El RUC es el número que les identifica como contribuyente ante la SUNAT. Este registro contiene los datos que identifican las actividades económicas de la empresa. 20745658121. II.
MISION Y VISION DE LA EMPRESA
VISIÓN Ser los mejores productores de mermeladas de Tocosh con propiedades nutritivas y benéficas para la salud para poder así acoger el mercado huancaíno en tres años. MISIÒN Elaborar un producto 100% natural con propiedades nutritivas y benéficas para la salud que nos brinda la naturaleza, para la satisfacción de nuestros clientes.
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III.
OBJETIVOS DE LA EMPRESA
OBJETIVO GENERAL Aplicar una preparación adecuada en la elaboración de mermelada de Tocosh que garantice seguridad al consumidor final para abastecer el mercado con el producto y poder tener un gran impacto dentro de 5 años. OBJETIVOS ESPECÌFICOS Elaborar mermeladas en distintos tipos de presentaciones. Diseñar con todos los pasos requeridos la etiqueta del producto. Al momento de la preparación del producto cumplir con las normas básicas de higiene y manipulación para que el producto final se presente en óptimas condiciones. Sacar al mercado un producto que brinde seguridad al momento de la compra.
IV. DESCRIPCION DEL PRODUCTO: EL TOCOSH 4.1 ORIGEN: Los Incas consideraban que el alimento era un regalo de sus APUS (Dioses), y como toda ofrenda, esta, debería servir como muestra de afecto y cariño. La Papa era considerada como una de los mayores muestras de afecto, y en sus procesos para su consumo siempre intervenía otra Divinidad. En su preparación intervenía el RIO. Ellos (los Incas) cavaban una poza en la rivera del rió y en ella introducían papas escogidas las mismas que se encontraban dentro de una redecilla de ICHU (paja andina). El agua que corría a través de estos pozos comenzaba a trasformar la papa, la misma que generaba un antibiótico natural y muy efectivo. Luego sacaban a las papas (o lo que quedaba) y luego interviene el Sol, se secaba ante el astro rey y se preparaba con ello mazamorra, caldos, algunos guisos y en esta oportunidad mermelada.
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4.2 DEFINICIONES
La papa al seguir ese proceso se reduce de tamaño, excepto su cáscara y consigue un olor muy peculiar por no decirlo desagradable al inicio de su consumo, pero conserva propiedades curativas muy potentes como problemas con los bronquios (asma, tos, gripe), problemas digestivos (gastritis, colitis, duodinitis, hemorroides, riñones, hígado), problemas óseos (osteoporosis, artritis), todo esto debido a que contiene un componente denominado penicilina pero de forma natural, este antibiótico refuerza el sistema inmunológico, pero este potente también antimicrobiano ayuda al organismo a protegerse de diversas infecciones que aceleran o fortalecen los males que tiene una persona, lo mejor de este producto es que es natural. 4.3 COMPOSICION DEL TOCOSH
Desde el punto de vista bromatológico y nutricional, concentra un alto contenido de carbohidratos (80.01g%), proteínas (3.91g%), siendo el valor calórico elevado de 343,4 cal-g% y bajo contenido de grasas. 4.4 PROPIEDADES
Penicilina Natural: Es un producto obtenido de la pulpa de papa fermentada, proceso que activa el antibiótico (Penicilina natural), es antimicrobiano, aumenta la protección del sistema inmunológico, por esto es indicado para pacientes con cáncer, Úlceras estomacales , gastritis crónica, afecciones renales, hemorroides, evita la osteoporosis, alivia las afecciones respiratorias altas (bronquitis, faringitis, asma), es un alimento prebiótico, incrementa la flora intestinal, calor corporal, su harina es utilizado como un curativo cuando alguien se hace una herida, cicatrizante de hemorroides y desinflama la próstata. 4.5 PREPARACION DEL TOCOSH DE PAPA
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Después de la cosecha de papa, especialmente de las variedades Huayro, Iskupuru y Blanca se hace la selección de la papa que servirá para la elaboración del Tocosh, se usa la del descarte (la más amarga), cerca de la acequia se cava un pozo de unos 60 cm de profundidad; también se puede usar la misma acequia que se acomoda con paja llamada “shicshi” que se trae de las alturas, la paja debe estar muy tupida y apelmazada entre la paja se coloca la papa que debe estar muy escondida y protegida. Sobre este gran paquete se ponen muchas piedras pesadas, para que el agua que corre ligeramente no se lleve los tubérculos. Se deja allí por mes y medio. Pasado este tiempo se saca del pozo y se coloca en un sitio de sombra todo el paquete de paja y papa para que escurra el agua; se deja allí por tres días.
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V.
ALTERNATIVAS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
A. CAPSULA DE AJO B. GELATINA CON TROZOS DE FRUTAS C. MERMELADA DE TOCOSH
VI.
SEGMENTACION DE MERCADO
VI.1. EL TIPO DE CONSUMIDOR DEL TOCOSH Gráfico n°01 SEGMENTOS DE LOS TIPOS DE CONSUMIDORES DEL TOCOSH Mayormente para tratar enfermedades mediante las propiedades del producto. Para prevenir y tratar enfermedades.
JOVENES
Prevenir enfermedades influyendo en el crecimiento y desarrollo.
NIÑO S
Se realizó una encuesta de n=105 personas (35 niños, 35 jóvenes y 35 adultos)
Cuadro n°01 RESULTADOS DE LA ENCUESTA TOMADA A 105 PERSONAS TOTAL 1.- ¿Te gusta el tocosh? Para determinar
SI
NIÑOS 35 6
JOVENES 35 7
ADULTOS 35 16
NO
29
28
19
9
las barreras
Por que
El aroma es desagradabl e y sabe mal.
El aroma es desagradabl e, sabe mal.
El aroma, y es cálido.
2.¿Lo consumes por obligación?
SI
21
13
9
NO
14
22
23
3.¿Te gustaría consumirlo como mermelada?
SI
23
21
25
NO
11
14
10
Fuente: Creación propia
Grafico n°02 PORCENTAJE QUE SI LES GUSTA EL TOCOSH A CADA TIPO DE CONSUMIDOR
PORCENTAJE DE QUIENES SI LES GUSTA TOCOHS 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00%
46% 17% 20%
PORCENTAJE DE QUIENES SI LES GUSTA TOCOHS
Fuente: creación propia. El grafico n°2 muestra que el mayor número de personas a quienes les gusta el TOCOSH
son los adultos con un 45.76% de los encuestados, pero al tipo de
consumidor, al que deseamos llegar es a los niños, influir en su crecimiento mediante las propiedades de este producto.
Gráfico n°03 PORCENTAJE DE LAS BARRERAS PARA EL CONSUMO DEL TOCOSH
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BARRERAS PARA EL CONSUMO DEL TOCOSH CALIDEZ MAL SABOR AROMA DESAGRADABLE
27.95% 38.90%
BARRERAS PARA EL CONSUMO DEL TOCOSH
67.80%
50.00% 0.00% 100.00%
Fuente: creación propia. En el gráfico n°03 nos muestra que las personas encuestadas no les gusta , por el desagradable aroma que desata el producto en un mayor porcentaje como 67.8%, seguido por el mal sabor en 38.9%.
Gráfico n°04 DIFERENCIA DEL CONSUMO DEL TOCOSH EN FORMA TRADICIONAL VS MERMELADA DE TOCOSH
71%
80.00% 70.00%
66%
60%
60.00%
46%
50.00%
consumo tradicional
40.00% 30.00% 20.00%
mermelada de tocosh
17%
20%
10.00% 0.00% NIÑOS
JOVENES
ADULTOS
Fuente: creación propia. En el gráfico n°04 se muestra que al ofrecerles a cada uno de los distintos tipos de consumidores un futuro e innovador producto derivado del Tocosh “mermelada de tocosh” los niños consumirían un 48.57% más, los jóvenes incrementarían pero no más q los niños en 40% y los adultos también incrementan a 25.67%.
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VI.2.
LA ACEPTACIÓN DEL NUEVO PRODUCTO
Como lo muestra el Grafico n°04 los niños son aquellos quienes aceptarían el producto con el valor agregado tratando de eliminar las barreras anteriores determinadas.
Por el análisis antes realizado, identificamos el segmento de mercado: En si nuestro producto está destinado para cada uno de los segmentos o tipos de consumidores antes mencionadas, pero nos enfocaremos más en los niños para influir en su desarrollo y crecimiento, tratando de prevenir enfermedades mediante las propiedades el tocosh.
VII.
VENTAJAS DEL PRODUCTO “MERMELADA DE TOCOSH” La mermelada de Tocosh es un producto innovador. La calidad del producto. El diseño del producto. El sabor, color y olor. La presentación del producto va acorde con la necesidad del cliente. Posee un precio cómodo. Es un producto que está al alcance del consumidor. Es un producto altamente beneficioso porque posee propiedades medicinales. Valor nutritivo del Tocosh: Carbohidratos (80%), proteínas (3.91%), alto valor
calórico 343,4 cal –g% y bajo contenido de grasas. El producto presenta un envase novedoso.
VIII.
ANALISIS COMPARATIVO
MERMELADA DE TOCOSH Producto altamente beneficioso con un alto valor nutritivo (Propiedades medicinales del Tocosh). Producto innovador, elaborado de manera natural. Presenta 1 deliciosa variedad de mermelada a base de Tocosh, con sabor a Piña. Se la puede encontrar en una sola presentación, pero con un
A1 - MERMELADAS Producto rico y nutritivo. Producto comercial, elaborado industrialmente. Presenta 7 deliciosas variedades de mermeladas como Durazno, Fresa, Mango, Mora, Naranja, Piña, Sauco Se las puede encontrar en la presentación que más les guste.
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envase novedoso.
IX.
Productos para degustar y acompañar el alimento del día. Poseen un precio cómodo, al alcance del consumidor. Productos elaborados de primera calidad.
ANALISIS FODA
Esta herramienta analítica les va a permitir conocer el contorno del mercado actual y las previsiones futuras de la evolución de un negocio. A través de este análisis se obtiene una visión interna y externa de la actividad respecto al mercado en el que vamos a operar. Además, puede ayudar en la toma de decisiones futuras de carácter estratégico. 9.1. FACTORES INTERNOS
Fortalezas:
Producto natural. Cumplimiento y aplicación de buenas prácticas en el proceso de producción. Conocimiento técnico de los procesos de producción. Capacidad de flexibilidad del producto. Producto elaborado con las exigencias de las normas de control y calidad. Exclusividad y diferenciación con los productos fabricados de forma industrial. Materia prima de fácil adquisición. La mermelada de Tocosh es un producto netamente natural. El Tocosh posee penicilina natural, es un producto obtenido de la pulpa de papa fermentada, proceso que activa el antibiótico.
Debilidades:
Al ser un producto nuevo su participación en el mercado es baja. Falta de conocimiento respecto a la competencia. Falta de adquisición financiera. Carencia en cadena logística. Puede originarse un lento crecimiento en las ventas por ser un producto nuevo
en el mercado. La producción de Tocosh en el país depende básicamente de los pequeños productores.
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9.2. FACTORES EXTERNOS
Oportunidades:
Mayor demanda del mercado por ser un producto alimentico saludable y
natural. Creciente demanda por productos tradicionales. El consumidor está dispuesto a probar nuevos productos. Tendencia creciente por consumir productos de preparación natural. El gobierno del Perú promueve el desarrollo de las Pymes. Diversidad del clima que permite el abastecimiento continuo de la materia
prima. Rendimiento en los cultivos de Tocosh.
Amenazas:
X.
Inseguridad del consumidor al comprar nuevos productos. Incumplimiento por parte de nuestros proveedores. Factores climáticos que afecten el abastecimiento del producto. Incremento de la oferta de productos sustitutos. Incremento de competidores Infraestructura para la producción con sobrecostos. Efectos de la entrada de empresas multinacionales de alimentación.
NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO
10.1. MARCA:
Doğal Penisilin
o penicilina natural, nombre que deviene por las
descripciones y atributos del producto ,el tocosh, el cual se le atribuye por ser procesado artesanalmente con fines curativos y alimenticios.
10.2. LOGOTIPO: El logotipo muestra:
Nuestra marca DoğalPenisilin. Las
hojas y flores de papa que denota salud, naturaleza y sentido
ecológico.
La papa o tubérculo que sirven para el
proceso de elaboración del
tocosh (fermentación de la papa). Figura 1 14
Logotipo
Elaboración: propia
10.3. PRESENTACIÓN Y ETIQUETA El diseño de la etiqueta contiene dos cuerpos rectangulares fusionando con cuadro de bordes circulares que le dan al producto una presentacion de facil atraccion para el cliente final para la captación de diversas personas de nuestro país. La etiqueta incluye: -La marca y el logotipo -La cantidad de mermelada que contiene el envase. - Nombre del tipo de producto: Mermelada de tocosh. -Los ingredientes - Contenido o información nutricional - incluye el codigo de barras para la identificacion -La especificacion del detalle del producto: 100% saludable como tambien organico.
Figura 2 Etiqueta del producto
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Elaboración: propia
XI.
ENVASADO Y EMPAQUETADO
Los envases son de vidrio cerrados, son completamente herméticos (puede cerrarse y volverse a abrir) con capacidad de 250 g. Las Tapas
giratorias están destinadas
fundamentalmente al envasado de mermeladas. Pasos del envasado:
a) Paso 1 - Incorporación de la mermelada Esta operación se realiza mientras la mermelada está caliente, esta temperatura permite una mayor fluidez del producto al llenar los envases, el llenado se realiza hasta el ras del envase, se coloca inmediatamente la tapa y se procede a voltear el envase con la finalidad de esterilizar la tapa, en esta posición permanece por espacios de 3 minutos y luego se voltea cuidadosamente. Figura 3 Envasado (paso1- incorporación del envasado)
Elaboración: propia
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b) Paso 2 - Enfriado
Al enfriarse el producto, ocurrirá la contracción de la mermelada dentro del envase, lo que viene a ser la formación de vacío, que viene a ser el factor más importante para la conservación del producto, el enfriado se realiza con chorros de agua fría, que a la vez nos va a permitir realizar la limpieza exterior de los envases de algunos residuos de mermelada que se hubieran impregnado. c) Paso 3 - Etiquetado En la etiqueta se debe incluir toda la información sobre el producto, este proceso dura 20 segundos por pote, luego se colocara 24 potes de 250gr. En cada caja de cartón corrugado. d) Paso 4- Empaquetado Nuestro empaque constituirá en poner los envases de mermelada de tocosh en bolsas plásticas posteriormente se procederá a envolver con cinta adhesiva y termina cerrándose con lazos, el sellado con las fechas de vencimiento en el embalado y por último se traslada al almacén de productos terminados quedando listo el producto para su comercialización. e) Paso 5- Almacenamiento Los productos terminados se envían al almacén que contiene una temperatura apropiada, lugar fresco y seco evitando la luz directa sobre los frascos de mermelada.
XII.
CONCEPTOS Y OBJETIVOS DE LA DISTRIBUCIÓN
Se deberá determinar los mejores medios para hacer llegar nuestro producto a los consumidores finales, ya que es una buena estrategia de mercadotecnia, que el producto este en el lugar adecuado y en el momento oportuno. 12.1. INTERMEDIARIOS Y SUS FUNCIONES. Las funciones de un canal de distribución es mover los bienes de los productores a los consumidores:
Información: recopilar y distribuir la investigación de mercados y la información secreta acerca de los factores en el ambiente de mercadotecnia, que son necesarias para la planificación y que ayudan al intercambio.
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Promoción: desarrollar y difundir comunicaciones persuasivas acerca de una oferta.
Contacto: encontrar a los presuntos compradores y comunicarse con ellos. Igualamiento: modelar y ajustar la oferta conforme a las necesidades de los compradores,
incluyendo
actividades
como
fabricación,
categorización,
ensamble y empacado.
Negociación: llegar a un acuerdo concerniente al precio y a otros términos de la oferta, de manera que sea posible transferir la propiedad o la posesión. Otras funciones ayudan a realizar las transacciones totales:
Distribución física: transporte y almacenamiento de los bienes. Financiamiento: la adquisición y el empleo de fondos para cubrir los costos del trabajo del canal.
Riesgos: asumir los riesgos del desempeño del trabajo del canal.
12.3. DISTRIBUCIÓN FÍSICA La distribución física está constituida por todas las actividades concernientes al desplazamiento de la cantidad adecuada de los productos apropiados en el momento y lugar oportunos. El término logística se emplea en relación con el movimiento de materiales.La distribución física hace llegar el producto al cliente La distribución física es el transporte y almacenamiento de bienes para cubrir las necesidades de los consumidores meta, mediante una combinación de mercadotecnia, tanto en el seno de cada empresa como a lo largo de un canal de distribución. Por medio de esta se obtiene: utilidades de tiempo, lugar y posesión. Ejemplos de factores que afectan al nivel de servicio de la distribución física:
Información anticipada sobre la disponibilidad de los productos.
Tiempo necesario para introducir los pedidos y procesarlos.
Procedimientos relativos a los pedidos pendientes.
Daño durante el almacenamiento, envió y manejo.
Procedimientos para el manejo de las devoluciones.
Información sobre el status del pedido.
Información anticipada sobre retrasos. 18
Tiempo requerido para entregar un pedido.
Confiabilidad en el cumplimiento de la fecha de entrega.
Cumplimiento de las instrucciones del cliente.
Entrega sin defectos.
Manera de realizar los ajustes que se necesiten
La función de transporte agrega valor a una estrategia de mercadotecnia El transporte contribuye al desarrollo económico y el intercambio. El transporte puede ser caro.
12.4. CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACION ¿Cómo llegaremos a los clientes? La venta se realizará mediante intermediarios; es decir, comerciantes que ofrecen productos para el consumo del hogar (por ejemplo, que vendan abarrotes) y que pueden encontrarse en diferentes mercados distritales. Esta distribución se realizará de manera periódica, de acuerdo con la rotación del producto. Para estos efectos, se procederá a elaborar una base de datos de los comerciantes de los siguientes puntos de venta: -
Mercados mayoristas. Mercados distritales. Ferias de productores. Tiendas y bodegas. Restaurantes y cafeterías
Una vez seleccionados los distritos, se identificarán a los intermediarios que se pueden convertir en proveedores del producto. Luego, si es aceptado el producto, se procederá a realizar acuerdos en los que tanto la empresa como los diversos comerciantes, ganen en la relación. Se recomienda considerar la siguiente información: -
Periodicidad con la que se visitará al cliente. Precio de venta de los productos y las promociones existentes. La comisión de ventas. Período de cobranza.
El emprendedor debe hacer un seguimiento semanal del mercado para observar el movimiento de las ventas y la rotación del producto, conocer la opinión de los clientes 19
y el comportamiento de los vendedores y distribuidores. Ello le permitirá conocer de cerca las necesidades de los clientes, así como su nivel de satisfacción con respecto al producto y al canal de comercialización empleado. Debe ordenarse y programar las tareas para que pueda producir mermeladas de excelente calidad, pero también conocer de cerca las necesidades y el nivel de satisfacción de sus clientes. Otra estrategia que se desarrollará es ofrecer degustaciones gratuitas los fines de semana en distintos puntos de venta, de tal manera que el producto tenga una mayor promoción. El emprendedor puede elegir poner su propio local de venta; sin embargo, para ello deberá considerar otros costos vinculados con los siguientes requerimientos: • Alquiler de local • Licencias y permisos municipales -
Costo de servicios (luz, agua, teléfono). Honorarios de un vendedor permanente.
Asimismo, debe tomar en cuenta que estratégicamente su producto puede difundirse y llegar a más consumidores por medio de distintos distribuidores, en lugar de tener un local propio. La mermelada de TOCOSH se distribuye exclusivamente a las bodegas, tiendas de abarrotes y Supermercados. También se pueden encontrar en restaurantes y farmacias Las mermeladas son comercializadas un 95% en supermercados. El 5% restante se distribuye en los almacenes de proximidad. Nuestro producto seria distribuido específicamente en el mercado local PRODUCTOR
TIENDAS DE CONSUMO (BODEGAS)
XIII.
PUBLICIDAD:
MERCADO MODELO Y MAYORISTA Y SUPERMERCADOS
DEPOSITOS DE ABARROTES
CONSUMIDOR
20
XIV.
FIJACION DE PRECIO:
A continuación se muestran, a manera de ejemplo, los diversos componentes para la estimación de los costos fijos y variables, así como una exposición de los criterios existentes para determinar los precios. XIV.1.COSTOS TOTALES:
A. COSTOS VARIABLES:
B. DETALLE Tocosh (kg) Azúcar (kg) Pectina (kg) Ácido Cítrico (kg) Frasco y tapas de 500g Etiquetas Cajas de cartón
COSTOS VARIABLES Cantidades Precio S/. 555 S/. 15.00 430 S/. 3.00 0.849 S/. 58.00 0.6 S/. 8.00 3000 S/. 0.50 3000 S/. 0.19 125 S/. 2.15 TOTAL
Total S/. S/. 8,325.00 S/. 1,290.00 S/. 49.24 S/. 4.80 S/. 1,500.00 S/. 580.00 S/.268.75 S/. 12,017.79
COS TOS
FIJOS: COSTOS FIJOS Mano de obra
S/. 800
21
Servicios (luz, agua y otros)
S/. 250
Alquiler de local
S/. 500
Depreciación
S/. 20
Gastos administrativo
S/.1200
Gastos de ventas
S/. 200
Gatos de instalación
S/. 500
Total
S/. 5040
COSTO TOTAL=COSTO FIJO+COSTO VARIABLE COSTO TOTAL=5040+12017.79
COSTO TOTAL=17057.79
XIV.2.MÉTODO DE FIJACIÓN DEL PRECIO:
Este método plantea, en teoría, que el precio está determinado por el mercado, independientemente de la actuación de la empresa. PRECIO DE VENTA=COSTO TOTAL+ PORCENTAJE DE UTILIDAD(20 )
PRECIO DE VENTA=17057.79+ 3411.56 PRECIO DE VENTA=20469.35 VENTAS UNITARIAS ESPERADAS: ventas unitarias esperadas
3000
mensuales
PRECIO DE VENTA UNITARIO=PRECIO DE VENTA ÷ CANTIDAD PRECIO DE VENTA UNITARIO=20469.35 ÷ 3000
PRECIO DE VENTA UNITARIO=6.82 Se considera un IGV 18%: PRECIO DE VENTA UNITARIO+ IGV =PRECIO FINAL
6.82∗1.18=8.00
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CONCLUSIONES
1. La mermelada de Tocosh es un producto innovador en la cual incorporamos muchos ingredientes con el fin de que sea al gusto de todos y en especial de los niños. También incorporaremos diseños que puedan atraer a los más jóvenes. 2. La mermelada de tocosh es un producto altamente beneficioso porque posee propiedades medicinales como: Penicilina Natural, es antimicrobiano, aumenta el sistema inmunológico, nos ayuda a
gozar de una buena salud, evita
la osteoporosis, alivia las infecciones respiratorias altas (bronquitis, faringitis, asma), es un alimento pro biótico, incrementa la flora intestinal, ayudando a mejorar la digestión, etc. 3. La mermelada de tocosh tiene un alto valor nutritivo como es en Carbohidratos (80%), proteínas (3.91%), alto valor calórico 343,4 cal –g% y bajo contenido de grasas. 4. Este producto fue elegido,
por el gran beneficio que contiene para las
personas y en especial para los niños, por la baja competencia de éste en el mercado.
BIBLIOGRAFÌA
Dirección de Innovación y Desarrollo Productivo de Salta.
23
COSTOS DE PRODUCCION DE LA MERMELADA file:///D:/6TO%20SEMESTRE/MARKETING/Estudio%20econ%C3%B3mico %20parte%2002%20presupuesto%20de%20costos%20de%20producci %C3%B3n.htm
PROYECTO DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO, UNIVERSIDAD PERUANA DE INTEGRACIÓN GLOBAL http://es.scribd.com/doc/87720062/Produccion-y-Exportacion-deMermeladas-de-Aguaymanto-y-Sauco#scribd
ESTUDIO ECONÓMICO DE MERMELADAS ARTESANALES file:///D:/6TO%20SEMESTRE/MARKETING/Estudio%20econ%C3%B3mico %20parte%2002%20presupuesto%20de%20costos%20de%20producci %C3%B3n.htm
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