LAPORAN PRAKTIKUM SURVEI KONSUMSI PANGAN METODE FOOD WEIGHING (PENIMBANGAN MAKANAN)
DOSEN PENGAJAR : Ayu Febriyatna SST!MGi"i
Di#u#un O$e% G&$&n'an Ke$&*&+: D , Fitria
( G-./-/.01 )
Ai#ya% Ba$2i#
( G-./-/.13 )
Miran4a K%&irun N
( G-./-/,/5 )
I+na K%&irani
( G-./-/,.0 )
Mau$ia6u#rina 7ai$i
( G-./-/,,5 )
Ge$$a A*ri$ia
( G-./-/,,, )
In4ra Kurnia San4y
( G-./-/,-. )
Nur8ainia Pu#*ita#ari
( G-./-/,-9 )
KEMENTERIAN KEMENTERI AN PENDIDIKAN PEN DIDIKAN DAN KEBDA6 KEB DA6A AAN PO7ITEKNIK NEGERI JEMBER JRSAN KESEHATAN D;I< GI=I K7INIK .5/9
KATA PENGANTAR Ra#a #yu+ur +ai *an>at+an Ke*a4a A77AH ata# raat 4an %i4aya%;Nya! +ai 4a*at enye$e#ai+an $a*&ran $a*an' yan' ber>u4u$ ?Met&4e F&&4 Wei'%in' (Peniban'an Ma+anan)@ Dan ti4a+ $u*a *u$a +e*a4a 4&#en *ebibin' ata +u$ia% Surei K&n#u#i Pan'an (Ayu Febriyatna SST!MGi"i) ata# *en'ara% 4an bibin'annya! #e%in''a +ai 4a*at enye$e#ai+an $a*&ran ini Serta ta+ $u*a *u$a +ai ua*+an teria +a#i% +e*a4a re+an ; re+an yan' te$a% banya+ eberi+an +&ntribu#i 4a$a eCu>u4+an $a*&ran ini #e%in''a +ai #eba'ai *enu$i# 4a*at en'er>a+an $a*&ran ini 4en'an #ebai+ un'+in 7a*&ran ini 4ibuat 4an 4i#u#un #eba'ia bu+ti ata# *ebe$a>aran yan' +ai i+uti! 4an #e&'a $a*&ran ini 4a*at eberi+an +&ntribu#i yan' berarti 4a$a *ebe$a>aran 4an *eni$ain! ain 7a*&ran yan' +ai buat 4an #u#un ini tentu >au% 4ari +e#e*urnaan! untu+ itu +ai &%&n +er>a#aanya untu+ +e#e*urnaan $a*&ran ; $a*&ran +ai beri+utnya
Jeber ! De#eber .5/9
Penyu#un
.
DAFTAR ISI
JUDUL PRAKTIKUM..................................................................................................................1 KATA PENGANTAR.....................................................................................................................2 DAFTAR ISI...................................................................................................................................3 BAB 1. PENDAHULUAN.............................................................................................................4
// 7ATAR BE7AKANG /. TJAN /, MANFAAT BAB 2. METODELOGI PRAKTIKUM......................................................................................6
./ WAKT DAN TEMPAT9 .. A7AT DAN BAHAN9 ., PROSEDR K ERJA9 BAB 3. HASIL DAN PEMBAHASAN................................................................................. ........7
,/ HASI7 PENGAMATAN0 ,. PEMBAHASAN /5 BAB 4. PENUTUP.......................................................................................................................15
-/
KESIMP7AN /
-.
SARAN/
DAFTAR PUSTAKA...................................................................................................................16 LAMPIRAN PERHITUNGAN..................................................................................................17 LAMPIRAN FOTO.....................................................................................................................19
,
BAB / PENDAH7AN //
7ATAR BE7AKANG K&n#u#i *an'an eru*a+an banya+nya atau >u$a% *an'an! #eara tun''a$ au*un bera'a! yan' 4i+&n#u#i #e#e&ran' atau #e+e$&*&+ &ran' yan' bertu>uan untu+ eenu%i +ebutu%an i#i&$&'i#! *#i+&$&'i# 4an #&#i&$&'i# Tu>uan i#i&$&'i# a4a$a% u*aya untu+ eenu%i +ein'inan a+an (ra#a $a*ar) atau untu+ e*er&$e% "at;"at 'i"i yan' 4i*er$u+an tubu% Tu>uan *#i+&$&'i# a4a$a% untu+ eenu%i +e*ua#an e&#i&na$ atau #e$era! #e4an'+an tu>uan #&#i&$&'i# a4a$a% untu+ ee$i%ara %ubun'an anu#ia 4a$a +e$uar'a 4an a#yara+at (An&ni .5/5) K&n#u#i *an'an eru*a+an a+t&r utaa untu+ eenu%i +ebutu%an 'i"i yan' #e$an>utnya bertin4a+ enye4ia+an ener'i ba'i tubu%! en'atur *r&#e# etab&$i#e! e*erbai+i >arin'an tubu% #erta untu+ *ertubu%an K&n#u#i! >u$a% 4an >eni# *an'an 4i*en'aru%i &$e% banya+ a+t&r Fa+t&r;a+t&r yan' #an'at e*en'aru%i +&n#u#i *an'an a4a$a% >eni#!
>u$a%
*r&4u+#i 4an +eter#e4iaan *an'an Pan'an yan' 4i+&n#u#i #e$an>utnya a+an ber*en'aru% ter%a4a* #tatu# 'i"i #e#e&ran' ntu+ en'eta%ui ba'aiana #tatu# 'i"i #e#e&ran' a+a 4i$a+ua+n *er%itun'an yan' bia#a 4i#ebut 4en'an *eni$aian #tatu# 'i"i Peni$aian #tatu# 'i"i eru*a+an *r&#e# *eeri+#aan +ea4aan 'i"i #e#e&ran' 4en'an ara en'u*u$+an 4ata *entin'! bai+ yan' ber#iat &b>e+ti au*un #ub>e+ti! yan' +eu4ian 4iban4in'+an 4en'an ba+u yan' te$a% ter#e4ia Peni$aian #tatu# 'i"i a4a 4ua aa! yaitu *eni$aian #tatu# 'i"i #eara $an'#un' 4an *eni$aian #tatu# 'i"i #eara ti4a+ $an'#un' Peni$aian #tatu# 'i"i #eara $an'#un' 4a*at 4iba'i en>a4i e*at *eni$aian! yaitu antr&*&etri! +$ini#! bi&+iia! 4an bi&i#i+ Peni$aian #eara ti4a+ $an'#un'
e$i*uti:
#urei
+&n#u#i
a+anan!
#tati#ti+
ita$!
4an
a+t&r
e+&$&'i (Su*aria#a .55/) Pen'u+uran 4a*at 4i$a+u+an #eara ti4a+ $an'#un'! yaitu 4en'an CaCanara ter%a4a* +e'iatan;+e'iatan yan' te$a% 4i$a+u+an bebera*a >a! %ari!atau bu$an yan' $a$u (recall ) Pen'u+uran >u'a 4a*at 4i$a+u+an #eara $an'#un'! ya+ni 4en'an en'&b#era#i tin4a+an atau +e'iatan re#*&n4en (N&t&at&4>&! .55)
-
/.
TJAN Tu>uan 4ari *ebuatan $a*&ran ini a4a$a% untu+ eni$ai +&n#u#i *an'an tin'+at in4ii4u 4en'an et&4e food weighing 4an untu+ en'eta%ui +ebutu%an 'i"i *a4a in4ii4u
/,
MANFAAT Men'eta%ui >u$a% a#u*an a+anan yan' 4i+&n#u#i 4an e$i%at #tatu# 'i"i #e#e&ran'
BAB . METODE7OGI PRAKTIKM ./ WAKT DAN TEMPAT Pra+ti+u ini 4i$a+#ana+an *a4a: HariTan''a$
: Rabu! ,5 N&eber .5/9
Wa+tu
: 5155 ; #e$e#ai
Te*at
: 7ab K&n#u$ta#i Gi"i
.. A7AT DAN BAHAN A$at 4an ba%an yan' 4i'una+an 4a$a *ra+ti+u ini antara $ain : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
In#truent Food Weighing A$at tu$i# DKBM atau TKPI Ka$+u$at&r Menu 4a$a / %ari (a+an *a'i! a+an #ian'! a$a a$a! #na+) Tiban'an ba%an Pirin' Man'+u+ Sen4&+
., PROSEDR KERJA / Ma%a#i#Ca enyia*+an tiban'an . Menu a+anan 4ari a#in';a#in' +e$&*&+ 4i#ia*+an , Meniban' berat aCa$ ber4a#ar+an +e$&*&+ 'i"inya 4an enatat %a#i$ *eniban'an aCa$ Me$a+u+an 4&+uenta#i - Men'abi$ a+anan #eba'ian 4an #i#a+an +eu4ian 4itiban' ber4a#ar+an +e$&*&+ 'i"inya Me$a+u+an 4&+uenta#i Men'+&ner#i+an ba%an a+anan a#a+ +e 4a$a ba%an a+anan enta% 9 Men'%itun' *enyera*an inya+ 0 Men'%itun' ni$ai 'i"i 4ari ba%an a+anan
9
BAB , HASI7 DAN PEMBAHASAN ,/ HASI7 PENGAMATAN FORMULIR FOOD WEIGHING Naa Re#*&n4en
: Fitria
#ia
: ./ ta%un
Jeni# Ke$ain
: Pere*uan
Tan''a$ Peniban'an
: ,5 N&eber .5/9
W!"# M!$
N% M&!$ Bubur aya
PAGI
SIANG
Na#i a*ur Ta%u ba$a4& O#en' te*e Mie '&ren' Serun4en' Da'in' +ea* Na#i S&t& aya
MA7AM
SNAK
Kentan' '&ren'
J'$(& B)$
B'*" M&!
B'*" M'$")
M!$$ Bubur na#i Da'in' aya K Tana% Na#i Ta%u Te*e Mie Ke$a*a *arut Da'in' Na#i Kubi# T&at Aya Te$ur Se$e4ri Kentan' Kentan'
+,*%,55 .5 .55 5 /5 /5 . /5 /5 /
+,*%95 ,. 35 9 /5 ,5 95
/. 5-
1 3 /,
51 /9 51
.5 5
.5 /-
/ .1
FK
FK
S(&
J#%/) $,
M($!
+,*%/55 ; ,5 , . / 95 ; ;
0(%!$ .55 / /.5 -0 3 .5 15 /5
. /
/3 ,
5. /9 / 5/, / 5
/. 59 -5, ..9 5/39
/.3
.33
TOTAL
FORM NILAI GII PADA MENU MAKANAN W!"# M!$
N%
J'$(& B)$
B'*" M&!
S(&
J#%/) $,
M&!$ Bubur aya
M!$$ Bubur na#i Da'in' aya K Tana%
+,*%-
+,*%-
0(%!$
E$'*,(
P*"'($
L'%!
KH
,55 .5
/55
.55 /
,9 -,
-. .0,
5. ,0
3/.
;
.9.
/-5
./-
530
Na#i a*ur
Na#i
Ta%u ba$a4& O#en' te*e Mie '&ren' Serun4en'
Ta%u Te*e Mie Ke$a*a *arut
.55 5 /5 /5
,5 , .
/.5 -0 3
. /5 /5 /
/ 95 ; ;
.5 15 /5
./,9 ,/19 /. /91 0.
.. ,90 //. 5 5/9
5/. ./9 59. 551 59
-30. 50 50, ,3. 5-
,3 /95. /. // // /9.
,3 /31 550 5/ 51/ /.3
.551 55/ 55/. //
PAGI
SIANG
Da'in' +ea* Na#i S&t& aya MA7AM
Da'in' Na#i Kubi# T&at Aya Te$ur
N(/( " ,((
,95.0 5/. 550
TOTAL
FORM NILAI GII PADA MENU MAKANAN W!"# M!$
N%
J'$(& B)$
B'*" M&!
S(&
J#%/) $,
M&!$ Bubur aya
M!$$ Bubur na#i Da'in' aya K Tana%
+,*%-
+,*%-
0(%!$
E$'*,(
P*"'($
L'%!
KH
,55 .5
/55
.55 /
,9 -,
-. .0,
5. ,0
3/.
;
.9.
/-5
./-
530
Na#i a*ur
Na#i
Ta%u ba$a4& O#en' te*e Mie '&ren' Serun4en'
Ta%u Te*e Mie Ke$a*a *arut
.55 5 /5 /5
,5 , .
/.5 -0 3
. /5 /5 /
/ 95 ; ;
.5 15 /5
./,9 ,/19 /. /91 0.
.. ,90 //. 5 5/9
5/. ./9 59. 551 59
-30. 50 50, ,3. 5-
,3 /95. /. // // /9.
,3 /31 550 5/ 51/ /.3
.551 55/ 55/. //
.5 5
. /
/3 , --9
/-1.15 ,3013 1373.1 225 61.3
5,9 50 5- 25. 56 46.7
55. 55-,0 5.4 75 77.7
PAGI
SIANG
Da'in' +ea* Na#i S&t& aya MA7AM
Da'in' Na#i Kubi# T&at Aya Te$ur Se$e4ri Kentan' Kentan'
SNAK Kentan' '&ren' Penyera*an inya+ TOTAL KESELURUHAN KEBUTUHAN AT GII ANGKA KEUKUPAN GII 213 TINGKAT KONSUMSI
3
N(/( " ,((
,95.0 5/. 550 ,-991 13.6 39 59.42
1
,. PEMBAHASAN Surei 4iet atau *eni$aian +&n#u#i a+anan a4a$a% #a$a% #atu et&4e yan'4i'una+an 4a$a *enentuan #tatu# 'i"i *er&ran'an atau +e$&*&+ Seara uu#urei +&n#u#i a+anan 4ia+#u4+an untu+ en'eta%ui +ebia#aan a+an 4an'abaran
tin'+at
+e$&*&+!rua%
+eu+u*an
tan''a
4an
ba%an
*er&ran'an
a+anan #erta
4an
"at
a+t&r;a+t&r
'i"i *a4a yan'
tin'+at
ber*en'aru%
ter%a4a*+&n#u#i a+anan ter#ebut Surei +&n#u#i a+anan ini 4a*at en'%a#i$+an 4ata yan' ber#iat +ua$itati 4an +uantitati Seara +uantitati a+an 4i+eta%ui >u$a% 4an >eni# *an'an yan'4i+&n#u#i Met&4e *en'u*u$an 4ata yan' 4a*at 4i'una+an a4a$a% et&4e rea$$ .- >a &&4 re&r4# 4an Cei'%in' et%&4 Seara +ua$itati a+an 4i+eta%ui re+uen#i a+an au*un ara e*er&$e% *an'an Met&4e *en'u*u$an 4ata yan'4a*at 4i'una+an a4a$a% &&4
,. PEMBAHASAN Surei 4iet atau *eni$aian +&n#u#i a+anan a4a$a% #a$a% #atu et&4e yan'4i'una+an 4a$a *enentuan #tatu# 'i"i *er&ran'an atau +e$&*&+ Seara uu#urei +&n#u#i a+anan 4ia+#u4+an untu+ en'eta%ui +ebia#aan a+an 4an'abaran
tin'+at
+e$&*&+!rua%
+eu+u*an
tan''a
4an
ba%an
a+anan
*er&ran'an
#erta
4an
"at
a+t&r;a+t&r
'i"i *a4a yan'
tin'+at
ber*en'aru%
ter%a4a*+&n#u#i a+anan ter#ebut Surei +&n#u#i a+anan ini 4a*at en'%a#i$+an 4ata yan' ber#iat +ua$itati 4an +uantitati Seara +uantitati a+an 4i+eta%ui >u$a% 4an >eni# *an'an yan'4i+&n#u#i Met&4e *en'u*u$an 4ata yan' 4a*at 4i'una+an a4a$a% et&4e rea$$ .- >a &&4 re&r4# 4an Cei'%in' et%&4 Seara +ua$itati a+an 4i+eta%ui re+uen#i a+an au*un ara e*er&$e% *an'an Met&4e *en'u*u$an 4ata yan'4a*at 4i'una+an a4a$a% &&4 re2ueny 2ue#ti&nnaire 4an 4ietary %i#t&ry Pa4a *ra+ti+u +a$i ini e$a+u+an #urey +&n#u#i *an'an *a4a tin'+at in4ii4u en''una+an et&4e &&4 Cei'%in' (*eniban'an a+anan) Food weighing a4a$a% #a$a% #atu et&4e *eniban'an a+anan Pa4a et&4e *eniban'an a+anan ini re#*&n4en atau *etu'a# eniban' 4an enatat #e$uru% a+anan yan' 4i+&n#u#i re#*&n4en #e$aa #atu %ari Food weighing e*unyai +ete$itian yan' $ebi% tin''i 4iban4in' et&4e;et&4e $ain +arena banya+nya a+anan yan' 4i+&n#u#i #e%ari;%ari 4i+eta%ui 4en'an ara eniban' (Mey .5/5) Pa4a *r&#e# food weighing, #eua a+anan yan' a+an 4i+&n#u#i *a4a Ca+tu a+an *a'i! #ian'! 4an a$a #erta a+anan #e$in'an antara 4ua Ca+tu a+an 4itiban' 4a$a +ea4aan enta% (AP)! >u'a 4itiban' 4an 4iatat a+anan #e'ar yan' #ia* #anta* #erta a+anan *eberian Setia* #e$e#ai a+an 4itiban' #eua a+anan yan' ti4a+ 4ia+an! yan' e$i*uti a+anan #i#a 4a$a *irin'! #i#a a+anan yan' a#i% 4a*at 4i$a+u+an untu+ Ca+tu a+an #e$an>utnya! yan' 4iberi+an *a4a terna+ 4an yan' 4iberi+an *a4a &ran' $ain Ma+anan yan' 4ibaCa +e $uar rua% &$e% an''&ta +e$uar'a i#a$nya untu+ be+a$ #e+&$a% 4an yan' 4ia+an &$e% tau >u'a 4itiban' 4an 4iatat untu+ en'%itun' +&n#u#i a+tua$ (Ku#%art& Sa84iya% .553) Pra+ti+u food weighing yan' 4i$a+u+an a4a$a% e$a+u+an *eniban' *a4a enu a+an *a'i! a+an #ian'! a+an a$a 4an #na+ Menu a+an *a'i! a+an
#ian'! a+an a$a 4an #na+ ter#ebut 4i#ia*+an $an'#un' &$e% te+ni#i 4iana #etia* +e$&*&+ en4a*at+an , enu utaa 4an / enu #e$in'an yan' te$a% 4ibe$i au*un 4ia#a++an &$e% te+ni#i #ebe$unya Se%in''a #etia* +e$&*&+ te$a% en4a*at+an enu $an'#un' *a4a #aat *ra+ti+u tan*a e$a+u+an *r&#e# ea#a+ 4an $an'#un' e$a+u+an *r&#e# *eniban'an a+anan Pa4a *ra+ti+u ini #a$a% #atu *ra+ti+an 4itun>u+ ber*eran #eba'ai re#*&n4en ntu+ e*er&$e% tin'+at +&n#u#i 4ari re#*&n4en ter#ebut Re#*&n4en 4ari #a$a% #atu *ra+ti+an ini bernaa FITRIA 4en'an uur ./ ta%un yan' ei$i+i tin''i ba4an /9 4an berat ba4an - +' 4ari %a$ ter#ebut #eba'ai i4entita# 4ari re#*&n4en yan' *etu'a# tanya+an *a4a aCa$ *ene$itian (*eCaCanaraan) Pa4a *ra+ti+u &&4 Cei'%in' +a$i ini #etia* Ca+tu a+an ei$i+ enu yan' berbe4a;be4a yaitu enu a+an *a'i (bubur aya)! enu a+an #ian' (na#i a*ur)! enu a+an a$a (na#i #&t& aya) 4an #na+ (+entan' '&ren') Diana $an'+a%; $an'+a% untu+ e$a+u+an *ra+ti+u &&4 Cei'%in' ini a4a$a% enyia*+an tiban'an! enyia*+an enu a+anan yan' a+an 4itiban'! eniban' berat aCa$ ber4a#ar+an +e$&*&+ 'i"inya 4an enatat %a#i$ *eniban'an aCa$! en'abi$ a+anan #eba'ian 4an #i#a+an +eu4ian 4itiban' ber4a#ar+an +e$&*&+ 'i"inya! en'+&ner#i+an ba%an a+anan a#a+ +e 4a$a ba%an a+anan enta%! en'%itun' *enyera*an inya+ 4an en'%itun' ni$ai 'i"i 4ari ba%an a+anan Sete$a% en'eta%ui $an'+a%;$an'+a% 4a$a e$a+u+an et&4e &&4 Cei'%in' a+a #e$an>utnya e$a+u+an $an'+a%;$an'+a% ter#ebut 4en'an #e#uai 4an benar Seua enu a+anan 4ari *a'i #a*ai #ian' au*un #na+ 4i*i#a%+an antara a+anan *&+&+! $au+ %eCani! $au+ nabati au*un #ayurannya untu+ 4i$a+u+an *eniban'an a+anan (&&4 Cei'%in') Se%in''a #eua ba%an 4i%itun' berat a#a+ untu+ 4i+&ner#i+an +e4a$a berat enta% 4en'an ara en'+a$i+an a+t&r +&ner#i berat enta%;a#a+ 4ari a+anan 4en'an berat BM 4a$a bentu+ &$a%ana#a+ Fa+t&r +&ner#i 4i4a*at+an 4ari tabe$ Datar K&ner#i Berat Menta% Ma#a+ Ber4a#ar+an %a#i$ *eniban'an 4ari a+anan yan' 4ia+an *a4a ba%an a+anan a#a+ +e a+anan enta% a4a$a% / Menu a+an *a'i (bubur aya) &$e% re#*&n4en a4a$a% +&n#u#i bubur na#i ,55 'ra! aya #uCir .5 'ra! 4an +aan' '&ren' 'ra Ha#i$ +&ner#i +e ba%an enta% yaitu bubur na#i 95 'ra! aya #uCir ,. 'ra! 4an +aan' '&ren' 'ra //
. Menu a+an #ian' (na#i a*ur) &$e% re#*&n4en a4a$a% +&n#u#i na#i .55 'ra! ta%u ba$a4& 5 'a! &#en' te*e /5 'ra! ie '&ren' /5 'ra! #erun4en' 'ra 4an 4a'in' bubu +ea* . 'ra Ha#i$ +&ner#i +e ba%an enta% yaitu na#i 35 'ra! ta%u 9 'ra! te*e /5 'ra! ie 'ra! 4a'in' ,5 'ra , Menu a+an a$a (na#i #&t& aya) &$e% re#*&n4en a4a$a% +&n#u#i na#i /5 'ra! #&t& aya ter4iri 4ari +ubi# 'ra! t&at /5 'ra! aya 'ra! te$ur / 'ra! +entan' .5 'ra Ha#i$ +&ner#i +e ba%an enta% yaitu na#i 95 'ra! #&t& aya ter4iri 4ari +ubi# 'ra! t&at 1 'ra! aya 3 'ra! te$ur /, 'ra! +entan' .5 'ra - Sna+ (+entan' '&ren') yan' 4i+&n#u#i #eberat 5 'ra 4i +&ner#i+an +e4a$a berat enta% 4en'an %a#i$ yan' 4i4a*at+an /- 'ra Dari %a#i$ berat enta% yan' te$a% 4i%itun' ter#ebut #e$an>utnya bi#a 4i+eta%ui *enyera*an inya+ untu+ ba%an;ba%an a+anan yan' 4itui# au*un 4i'&ren' 4en'an ara en'+a$i+an a+t&r +&ner#i *enyera*an inya+ *a4a BM 4en'an berat BM 4a$a bentu+ enta%BDD $a$u 4iba'i 4en'an /55 untu+ a+t&r +&ner#i *enyera*an inya+ 4i4a*t+an 4ari tabe$ Datar K&ner#i Penyera*an Minya+ Diana 4ari enu a+an *a'i #a*ai a+an a$a au*un #na+ a4a bebera*a ba%an a+anan yan' 4itui# 4atu*un 4i'&ren' #e%in''a %aru# 4i$a+u+an *er%itun'an *enyera*an inya+ / Ma+an *a'i ba%an a+anann yan' 4i+&n#u#i yan' ei$i+i *enyera*an inya+ yaitu 4a'in' aya !/. 'ra 4an +aan' tana% 599 'ra . Ma+an #ian' ba%an a+anann yan' 4i+&n#u#i yan' ei$i+i *enyera*an inya+ yaitu ta%u -5, 'ra! te*e ..9 'ra! ie 5- 'ra! 4an 4a'in' /39 'ra , Ma+an a$a ba%an a+anann yan' 4i+&n#u#i yan' ei$i+i *enyera*an inya+ yaitu aya /!.3 'ra - Sna+ ba%an a+anann yan' 4i+&n#u#i yan' ei$i+i *enyera*an inya+ yaitu +entan' .33 'ra Se$an>utnya #eua enu a+anan ter#ebut 4i+&n#u#i &$e% re#*&n4en 4an enyi#a+an a+anan *a4a #etia* Ca+tu a+an Se%in''a 4a*at 4i%a#i$+an >u$a% yan' 4ia+an 4ari *er%itun'an berat a#a+ 4i+uran'i berat #i#a Dari %a#i$ >u$a% yan' 4ia+an 4a*at en'%itun' ni$ai "at 'i"i yan' 4i+&n#u#i &$e% re#*&n4en ter#ebut /.
4en'an ara *er%itun'an 4i$a+u+an 4en'an en''una+an tabe$ DKBM (Datar K&*&#i#i Ba%an Ma+anan) Se%in''a e$i%at tabe$ ter#ebut 4a*at ene'ta%ui #eua +an4un'an "at 'i"i 4ari ba%an a+anan 4iana #etia* ba%an a+anan %aru# 4i%itun' a#in';a#in' +an4un'an 'i"inya +arena #etia* ba%an ei$i+i berat 4an +an4un'an 'i"i yan' berbe4a;be4a 4i4a$a tabe$ DKBM Kan4un'an 'i"i yan' 4i%itun' ini e$i*uti ener'y! *r&tein! $ea+ 4an +arb&%i4rat (KH) Dari %a#i$ *er%itun'an +an4un'an "at 'i"i 4ari a#in';a#in' ba%an 4en'an enaba%+an *enyera*an inya+ *a4a ba%an a+anan 4i4a*at+an t&ta$ +&n#u#i *er+a*ita 4ari re#*&n4en yan' #aya $a+u+an &&4 Cei'%in' ini a4a$a% ener'y #ebe#ar /,0,!/ ++a$! *r&tein #ebe#ar .!3 'ra! $ea+ #ebe#ar 3!- 'ra 4an +arb&%i4rat (KH) #ebe#ar /3,!9 'ra Diana untu+ An'+a Keu+u*an Gi"i .5/, untu+ *ere*uan beruur /1;.1 ta%un a4a$a% a4a$a% ener'y #ebe#ar ..5 ++a$! *r&tein #ebe#ar 9 'ra! $ea+ #ebe#ar 0 'ra 4an +arb&%i4rat (KH) #ebe#ar ,51 'ra Ber4a#ar+an *er%itun'an tin'+at +&n#u#i! 4a*at 4i$i%at ba%Ca tin'+at +eu+u*an ener'y! *r&tein! $ea+ 4an KH untu+ re#*&n4en ini a#i% +uran'! ya+ni %anya #ebe#ar ener'y 9/!5,! *r&tein -950! $ea+ 00!30 4an KH 1!-. Kuran'nya tin'+at +eu+u*an "at 'i"i *a4a re#*&n4en 4a*at 4i#ebab+an +arena re#*&n4en +uran' en'&n#u#i a+anan #uber ener'y! *r&tein! $ea+ au*un +arb&%i4rat Se$ain itu +arena *a4a AKG tin'+at +$a#ii+a#i 4iba'i en>a4i - yaitu : Bai+
: /55 AKG
Se4an'
: 35 11 AKG
Kuran'
: 05 35 AKG
Dei#it
: 05 AKG Se$ain itu 4a$a e$a+u+an *ra+ti+u en'enai et&4e &&4 Cei'%in'
(Peniban'an a+anan) ini ter>a4i bebera*a +e#a$a%an 4ari a$at yan' 4i'una+an untu+ *eniban'an #ebab a$at yan' 4i'una+an untu+ e$a+u+an *eniban'an a4a$a% tibana'n ba%an 4iana #e%aru#nya en''una+an tiban'an 4i'ita$ Sebab %a#i$ yan' 4i*er&$e% *a4a #aat e$a+u+an *ra+ti+u ini a4a bebera*a ba%an a+anan yan' beratnya ti4a+ ter4ete+#i +arena berat ba%an a+anan yan' 4itiban' ter$a$u #e4i+it #e%in''a a4a bebera*a ba%an a+anan yan' 4i+ira;+ira beratnya Se%in''a %a#i$ yan' 4i4a*ta+n #aat *eniban'an +uran' a+urat 4an ebuat %a#i$ 4a$a *er%itun'an +ebutu%an ener'y
/,
>u'a +uran' a+urat Ke#a$a%an *eniban'an ini >u'a bi#a en>a4i a+t&r yan' enyebab+an %a#i$ tin'+at +&n#u#i 4ari re#*&n4en en>a4i 4e'i#it #eua A4a bebera*a %a$ yan' 4a*at e*en'aru%i an'+a +eu+u*an ener'i yan' 4i%a#i$+an &$e% #e#e&ran'! 4iantaranya a4a$a% *&$a a+an! *ei$i%an ba%an a+anan! #erta +ebia#aan a+an P&$a a+an a4a$a% ara in4ii4u atau +e$&*&+ in4ii4u ei$i% ba%an a+anan 4an en'+&n#u#inya #eba'ai tan''a*an 4ari *en'aru% i#i&$&'i! #&#ia$ 4an bu4aya 4iu+ur 4en'an re+uen#i! >eni# 4an >u$a% ba%an a+anan yan' 4i+&n#u#i #etia* %ari (Su%ar4>&! .55,) Pei$i%an ba%an a+anan ternyata 4i*en'aru%i &$e% un#ur;un#ur tertentu Pertaa , #uber;#uber *en'eta%uan a#yara+at 4a$a ei$i% 4an en'&$a% *an'an ere+a #e%ari;%ari Ke4ua! a#*e+ a#et 4an a+#e# a#yara+at ter%a4a* *an'an ere+a #e%ari;%ari Keti'a! *en'aru% t&+&% *anutan atau yan' ber*en'aru% Pen'aru% t&+&% *anutan terutaa ber+enaan 4en'an %ubun'an ba*a+ ana+! >i+a +e$uar'a yan' e*er&$e% *an'an atau na+a% beru*a uan' +&ntan e$a$ui u#a%a tani a>i+an (Sant&#& 4an Ranti! .55-) Kebia#aan a+an a4a$a% ara;ara in4ii4u 4an +e$&*&+ in4ii4u ei$i%! en'+&n#u#i! 4an en''una+an a+anan;a+anan yan' ter#e4ia! yan' 4i4a#ar+an +e*a4a a+t&r;a+t&r #&#ia$ 4an bu4aya 4i ana iaere+a %i4u* Kebia#aan a+an in4ii4u! +e$uar'a 4an a#yara+at 4i*en'aru%i &$e% a+t&r *eri$a+u! a+t&r $in'+un'an #&#ia$! a+t&r $in'+un'an e+&n&i! $in'+un'an e+&$&'i! a+t&r +eter#e4iaan ba%an a+anan! 4an a+t&r *er+eban'an te+n&$&'i
/-
BAB - PENTP -/ KESIMP7AN F&&4 Wei'%in' a4a$a% #a$a% #atu et&4e yan' 4a*at 4i'una+an untu+ e$i%at tin'+at +&n#u#i in4ii4u #e$ain itu >u'a 4a*at en'eta%ui #tatu# 'i"i 4ari in4ii4u e$a$ui a#u*an a+an Tin'+at +eu+u*an 'i"i *a4a re#*&n4en yan' 4i*er&$e% 4en'an ara *er%itun'an &&4 Cei'%in' a4a$a% re#*&n4en re#*&n4en ei$i+i tin'+at +eu*an ener'y! *r&tein! $ea+ 4an KH yan' 4ini$ai a#i% +uran' +arena a#i% 4ibaCa% *er#enta#e an'+a +eu+u*an Diana 4i+ata+an re#*&n4en 4ei#it "at 'i"i #e%in''a %aru# banya+ en'+&n#u#i ba%an a+anan yan' +aya ener'y! *r&tein! $ea+ 4an KH untu+ enin'+at+an a#u*an +ebutu%an Se$ain itu enaba% *&r#i 4a$a a+an Ke#a$a%an a$at *eniban'an ini >u'a bi#a en>a4i a+t&r yan' enyebab+an %a#i$ tin'+at +&n#u#i 4ari re#*&n4en en>a4i 4e'i#it #eua
-. SARAN Se%aru#nya 4a$a e$a+u+an et&4e Cei'%in'(*eniban'an a+anan) ini en''una+an tiban'an 4i'ita$ a'ar 4a*at en4ete+#i berat BM yan' #e4i+it Se$ain itu 4ibutu%+an +ete$itian yan' $ebi% 4a$a *ra+ti+u ini
/
DAFTAR PSTAKA An&ni.5/5 %tt*:et4e*rint#u#ai4.35.J,55555//*4 (.1 Mei .5/5) An&ni .5// %tt*:+$ini+%erba$Lat%&ne&#ayuran+an4un'an;4an;anaat;buni# ( .1 Mei .5/,) Mey .553 Antr&*&etri CCCeyPH8#%t .1 Mei .5/5 Ku#%art& M! Sa84iya% N6 .553 Di+tat Peni$aian K&n#u#i *an'an B&'&r:De*arteen Gi"i Ma#yara+at In#titut Pertanian B&'&r Su*aria#a eta$ .55/ Peni$aian Statu# Gi"i Ja+arta: EG Wi4ianar+& .55. Ti*# Pan'an @Te+n&$&'i! Nutri#i! 4an Keaanan Pan'a n@ Gra#in4& Ja+arta
/9
7AMPIRAN PERHITNGAN . P'*)("#$,$ B'*" M'$")
Ruu# *er%itun'an a+t&r enta% a#a+
Keteran'an :
MENAKSIR BERAT BM MENTAH DARI BERAT MASAK
;
M!$ P,( +B#8#* A%-
M!$ S($, +N&( %:#*-
;
M!$ M/% +N&( S" A%-
S$;! +K'$"$, ,*'$,-
8. P'*)("#$,$ P'$'*:$ M($!
Ruu# *er%itun'an +&ner#i *enyera*an inya+
/0
Keteran'an:
PEN
;
M!$ P,( +B#8#* A%-
;
M!$ M/% +N&( S"-
/3
M!$ S($, +N&( %:#*-
S$;! +K'$"$, G*'$,-
7AMPIRAN FOTO
/1
