NORMA TÉCNICA COLOMBIANA
NTC 646 1998-11-25
ALIMENTOS PARA ANIMALES. HARINAS DE PESCADO
E:
ANIMAL FEED. FISH FLOURS.
CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES:
harina de animal.
pescado,
alimentación
I.C.S.: 65.120.00 Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado Apartado 14237 Bogotá, Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 6078888 - Fax 2221435 2221435 Prohibida su reproducción
Cuarta actualización
PRÓLOGO
El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 646 (Cuarta actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1998-11-25. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico. 312201 Alimentos para animales. ANFARCOL BASF QUÍMICA BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA CONTEGRAL CRESTA ROJA FENAVI FENAVI-PROIDEA FINCA S.A.
ICA MEJÍA Y CÍA NUTRIANÁLISIS NUTRILISTO PROIDEA PURINA RAZA UNIVERSIDAD NACIONAL
Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas ANDI CORPOICA MEJÍA Y CÍA
MINISTERIO DE AGRICULTURA SOLLA
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA
NTC 646 (Cuarta actualización)
ALIMENTO PARA ANIMALES. HARINAS DE PESCADO
1.
OBJETO
Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos que deben cumplir y los ensayos a que deben someterse las harinas de pescado, usadas en nutrición animal.
2.
DEFINICIÓN
Para efectos de esta norma se establece la siguiente: Harina de Pescado: es el producto que se obtiene por reducción del contenido de 2.1 humedad y grasa del pescado entero, de los residuos de su procesamiento o mezcla, sin la adición de sustancias extrañas, salvo aquellas que tiendan a mantener la calidad original del producto, sometido a un tratamiento termomecánico
3.
CLASIFICACIÓN
Harina secada a calor directo: la procesada mediante tambores calentados con fuego 3.1 directo.
3.2
Harina secada a vapor: es la obtenida con proceso de vapor indirecto.
Harina de secado mixto: es la procesada en forma sucesiva mediante calor directo y 3.3 vapor.
4.
REQUISITOS GENERALES
4.1
La harina de pescado puede se elaborada a partir de una o más especies de pescado.
La harina de pescado se puede denominar con el nombre de una especie ictiológica, 4.2 siempre y cuando contenga el 90 % de dicha especie.
4.3 La harina de pescado debe presentar un aspecto homogéneo, con olor y color típico del producto bien procesado, sin rancidez, mohos, libre de impurezas, de infestación de insectos, larvas, sin rastros de roedores, excretas, o algún olor extraño objetable como (amoniaco) o sobrecalentamiento. 1
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA
NTC 646 (Cuarta actualización)
4.4 La harina de pescado no debe contener materias extrañas al producto tales como fragmentos metálicos. 4.5 La harina de pescado debe tener un aspecto de polvo suelto o granulado a máquina (Pellets), sin presencia de aglutinación o compactación. Durante el proceso de fabricación se debe añadir un antioxidante o una mezcla de estos 4.6 en cantidad tal que garantice la estabilidad del producto. Se deben añadir los permitidos por la legislación nacional vigente.
4.7
No se permite la adición de formol a la harina de pescado.
4.8
La harina de pescado no debe presentar presencia de excretas de insectos o roedores.
5.
REQUISITOS ESPECÍFICOS
5.1
La harina de pescado debe cumplir con los requisitos indicados en la Tabla 1. Tabla 1. Requisitos fisicoquímicos Requisitos Proteína, % (m/m) Ceniza, % (m/m) Sílice, % (m/m) Humedad, % (m/m) Digestibilidad en pepsina, % (m/m) Nitrógeno total volátil, mg/kg Índice de peróxido meq de oxígeno/kg
Mínimo 56 6 80
Máximo 20 1 10 1 200 2
La harina de pescado debe tener un tamaño de partícula tal que el 100 % pase a través 5.2 del tamiz U.S. Standard No 12 ( 1,70 mm) Las harinas de pescado deben cumplir los requisitos microbiológicos indicados en la 5.3 Tabla 2. Tabla 2. Requisitos microbiológicos Requisitos Recuento coliformes, UFC/g Detección de Salmonella/25 g Detección de Shigella/25 g Detección de E. coli Recuento de esporas clostridium sulfito reductores, UFC/g Recuento de mohos y levaduras, UFC/g
Máximo <10 x 102 Ausente Ausente Ausente <10x101 20x102
6.
TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIO DE ACEPTACIÓN O RECHAZO
6.1
TOMA DE MUESTRAS
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 740
2
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA 6.2
NTC 646 (Cuarta actualización)
CRITERIOS DE ACEPTACIÓN O RECHAZO
Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos indicados en esta norma, se rechazará el lote. En caso de discrepancia, se repetirán los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso, será motivo para rechazar el lote.
7.
ENSAYOS
7.1
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE PROTEÍNAS
Se efectúan de acuerdo con lo indicado en la ISO 5983, empleando como factor de conversión a proteína 6,25.
7.2
DETERMINACIÓN DE HUMEDAD
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la ISO 6496.
7.3
DETERMINACIÓN DE CENIZA
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la ISO 5984.
7.4
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE SÍLICE
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la AOAC capítulo 16.
7.5
DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE PARTÍCULA
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 326.
7.6
DETERMINACIÓN DE LA DIGESTIBILIDAD EN PEPSINA
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 719
7.7
DETERMINACIÓN DE ÍNDICE DE PERÓXIDO
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 236
7.8
DETERMINACIÓN DE NITRÓGENO TOTAL VOLÁTIL
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 1322
7.9
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
Se efectúan de acuerdo con lo indicado en la NTC 971.
7.10
DETERMINACIÓN DE EXCRETA (ROEDORES E INSECTOS)
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la AOAC cap.16, p.18.
3
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA 8.
NTC 646 (Cuarta actualización)
ROTULADO
El rotulado de la harina de pescado debe incluir como mínimo la siguiente información:
9.
-
Nombre del producto
-
Nombre del fabricante
-
Contenido neto en unidades del sistema internacional
-
Composición garantizada
-
Número del lote
NORMAS O GUÍAS QUE SE DEBEN CONSULTAR
Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto constituyen disposiciones de esta norma. En el momento de la publicación eran válidas las ediciones indicadas. Todas las normas están sujetas a actualización; los participantes, mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la última versión de las normas mencionadas a continuación. NTC 236: 1998, Grasas y aceite Método de determinación del índice de Peróxido NTC 326: 1969, Abonos o fertilizantes. Métodos de ensayo de granulometría en seco. NTC 719: 1994, Alimentos para animales. Determinación de la digestibilidad con pepsina de la proteína de origen animal NTC 740: 1981, Alimentos para animales. Toma de muestras. NTC 971: 1987, Alimentos para animales. Ensayos microbiológicos NTC 1322: 1977, Conservas de pescado Métodos de análisis ISO 5983: Animal Feeding Stuffs - Determination of Nitrogen Content and Calculation of Crude Protein Content - Kjeldahl Method ISO 6496: Animal Feeding Stuffs - Determination of Moisture Content ISO 5984: Animal Feeding Stuffs - Determination of Crude Ash; (Erratum-1979) AOAC: Official Methods 945.84. Excreta Rodent and Insect Sedimentation Method.1995 Vol. I
4
