INSTITUTO TECNOLOGICO DE ORIZABA
INGENIERIA QUÍMICA
ALUMNO: LEÒN RAMOS CLARA ADAI PÉREZ LINARES JESÚS ABEL
MATERIA: TALLER DE INVESTIGACIÓN II
Contenido “OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE CASCARA DE HUEVO” .......................................3 OBJETIVO GENERAL: ................................................................................................................3 OBJETIVO PARTICULAR: ..........................................................................................................3 JUSTIFICACIÓN: ..........................................................................................................................4 MARCO TEÓRICO: ......................................................................................................................5 “RECOLECCIÓN DEL HUEVO” .....................................................................................................5 “TIPOS DE FERTILIZANTES ORGÁNICOS” ...............................................................................8 “BENEFICIOS DE LOS HUEVOS DE GALLINA” ........................................................................9 “QUE CONTIENE UN FERTILIZANTE” ...................................................................................... 11 “TIPOS DE HUEVOS” ................................................................................................................... 13 ``LAS PLANTAS Y EL CALCIO`` ................................................................................................. 16 AREAS VERDES VERDES EN ORIZABA .................................................................................................. 18 METODOLOGÍA: ........................................................................................................................ 19 FACTIBILIDAD DEL PROYECTO: .......................................................................................... 20 ECONÓMICA: ................................................................................................................................. 20
“OBTENCIÓN DE FERTILIZANTE A PARTIR DE CASCARA DE HUEVO”
OBJETIVO GENERAL: Aprovechar la cascara de huevo para obtener a partir de ella un subproducto, que en este caso es un fertilizante rico en calcio, potasio, etc. Para su venta comercial en pequeños huertos y plantas de casa.
JUSTIFICACIÓN: Es importante saber el aprovechamiento de la cascara del huevo ya que tiene beneficios inimaginables para el ser humano y nuestro medio ambiente. Debemos hacer conciencia ya que si tiramos en mayor cantidad los residuos del huevo esto hace que el pH de la tierra cambie a básico si su pH es muy acido no habría flora y fauna ya que no podrían regenerarse. Por eso es primordial la producción de este subproducto a base de la cáscara y membrana del huevo de gallina, porque las personas en el Municipio de Orizaba lo podrán utilizar como abono orgánico para todo tipo de plantas que sean sembradas en los jardines residenciales. A demás es importante su elaboración, ya que así podremos encontrar en el mercado, un producto natural que no genere contaminación, y que se pued a adicionar a la tierra y a las plantas para su completo desarrollo y crecimiento saludable.
MARCO TEÓRICO:
Recolección de huevo. Tipos de fertilizantes. Tipos de huevos que existen Beneficios del huevo Que contiene un fertilizante
“RECOLECCIÓN DEL HUEVO”
La recolección del huevo es una de las principales operaciones intensivas de mano de obra hoy en día en las granjas de producción de huevo. La recolección del huevo se puede realizar manualmente o mecánicamente .
En este punto el huevo puede ser transportado directamente en la planta empacadora para limpiarlo, clasificarlo y empacarlo. La recolección de huevo de casetas individuales puede ser programada, de modo que provean un flujo
constante de huevos al equipo de procesamiento. Los huevos pued en ser colectados de una caseta a la vez o bien en grupos de casetas para proveer a la planta empacadora de un caudal de tamaños y calidades, de modo que no haya al mismo tiempo en la planta empacadora muchos huevos grandes o muchos huevos de pobre calidad al mismo tiempo S IS TE MA S DE R E C OL E C C IÓN MA NUA L
La recolección manual del huevo se realiza en términos generales de una a dos veces al día. La recolección manual requiere destreza extrema para mantenerla económicamente accesible y al mismo tiempo minimizar el adicional rompimiento de huevo. Esto requiere la existencia de carritos, un abastecimiento abundante de conos o “fillers” de cartón, cajas de cartón para el empaque del producto, o un sitio cercano de almacenamiento para recibir las pilas de “fillers” llenos, o algo adicional para transportar los huevos a planta empacadora para su inmediato procesamiento o almacenamiento durante la noche.
El empaque de huevo puede ser de diferentes materiales, por ejemplo:
Plástico Cartón Pulpa de cartón
En la mayoría de las granjas el huevo una vez empacado en cajas de cartón, es movilizado diariamente en unidades de transporte (camiones) hacia la bodega de almacenamiento o lugar de mercadeo del producto. PROPIEDADES DE LOS HUEVOS DE G ALLINA PAR A LA RE COLECCIÓN DE LOS HUEV OS
Entre los alimentos de la categoría de los huevos que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra los huevos de gallina. A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aportan los huevos de gallina a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes. Los huevos de gallina son un alimento rico en vitamina B7 ya que 100 g. de este alimento contienen 25 ug. De vitamina B7. Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B5. La cantidad de vitamina B5 que tiene es de 1,77 ug por cada 100 g.
2,20 mg. de hierro
147 mg. de potasio
12,10 mg. de magnesio
0,37 mg. de vitamina B2
410 mg. de colesterol
12,68 g. de proteínas
12,70 mg. de yodo
144 mg. de sodio
12,10 g. de grasa
0,68 g. de azúcar
56,20 mg. de calcio
2 mg. de zinc
226,67 ug. De vitamina A
3,33 mg. de vitamina B3
0 mg. de purinas
0 g. de fibra
0,68 g. de carbohidratos
0,11 mg. de vitamina B1
0,12 mg. de vitamina B6
162 kcal. De calorías
51,20 ug. De vitamina B9
2,10 ug. De vitamina B12
0 mg. de vitamina C
1,80 ug. De vitamina D
216 mg. de fósforo
1,93 mg. de vitamina E
8,90 ug. De vitamina K
(westhoff, 1992)
“TIPOS DE FERTILIZANTES ORGÁNICOS” El estiércol, dependiendo de la especie, tiene diferente composición. En general, contiene todas las pilas necesarias. El efecto del abono puede durar varios años. Y en suelos arenosos se descompone rápidamente.
COMPOST Es el componente que obtenemos de compuestos que formaron parte de seres vivos en un conjunto de partes de origen animal y vegetal. ASERRÍN Muy adecuado para las plantas. Una capa de serrín puede hacer una capa sólida y evitar el aflojamiento del suelo. El aserrín será muy útil si agregan urea.
Fig. 1.2 tipos de fertilizantes
“BENEFICIOS DE LOS HUEVOS DE GALLINA” La vitamina B5 o ácido pantoténico, que se encuentra de forma abundante en los
CLASIFICACIÓN: Los huevos se pueden clasificar según la cantidad de vitelo o por la distribución de éste:
Tabla 1. Por la cantidad de vitelo Oligolecitos (poco vitelo) Mesolecitos (mediana cantidad de vitelo) Polilecitos (mucho vitelo)
Por la distribución del vitelo Isolecitos (uniformemente distribuido) Telolecitos (en un polo) Centrolecitos (en el centro)
El huevo de gallina, por ejemplo, es polilecito y telolecito, porque tiene mucho vitelo y este está concentrado hacia un extremo del huevo. PARTES DEL HUEVO: El huevo responde a un mecanismo evolutivo que marca el desarrollo de animales acuáticos, semiacuáticos y terrestres. Está formado por:
Cáscara Albumen o clara Yema o vitelo
Fig. 2.Estructura de los cascarones 1. Cáscara 9. Disco germinal (blastodermo) 2. Alantoides
10. Yema amarilla
3. Amnios
11. Yema blanca
4. Chalaza
12. Albúmina interior
5. Albúmina exterior
13. Chalaza
6. Albúmina media
14. Cámara de aire 15. Cutícula.
7. Membrana vitelina
mejoramiento sanitario de las plantas. Algunos de los efectos perjudiciales de su uso son el aporte de nitratos a las capas de agua en las áreas de cultivos intensivos, concentraciones de pesticidas, bacterias y residuos agroquímicos. Por ello, deben seguir ajustándose las cantidades que se aplican a las necesidades de los cultivos, mejorar la composición de pesticidas y fertilizantes y manejar las plagas en forma integral. Además, se deben respetar las precauciones indicadas en las etiquetas de los envases y productos. Hay muchos tipos de abonos orgánicos. El más común de estos son el estiércol, compost y estiércol de pollo.
Fig. 3 contenido de abono
3. La presencia de semillas de malas hierbas; 4. El riesgo de contraer la enfermedad; 5. Atracción de sustancias tóxicas (plomo, aluminio). (copyringht, 2002-2017)
Fig. 3.1 fertilizantes
Fig.3.2 tipos de huevos Los huevos regulares o estándar, provienen de gallinas criadas en jaulas y alimentadas con una dieta alta en proteínas, que generalmente contienen hormonas y antibióticos. Las gallinas son criadas en corrales interiores donde producen huevos de graneros establecidos y aquellas que tienen acceso a lotes grandes y abiertos ponen huevos de gallinas camperas. Los huevos orgánicos vienen de gallinas alimentadas con una dieta a base de granos orgánicos y que son criadas en un ambiente de campo. Las gallinas que producen huevos vegetarianos son alimentadas con dietas basadas en vegetales y son mantenidas en jaulas. Los huevos con Omega-3 son consumidos por personas que tienen dietas que que carecen de estos ácidos grasos esenciales. Las gallinas que ponen este tipo de huevos, subsisten de una dieta basada en lino, linaza y semilla de colza. Para producir huevos ricos en vitaminas con altas concentraciones de vitaminas B6, B12 y E, la dieta de las gallinas
Esta estructura supone un 10% aproximado del peso total del huevo y su función es proteger su contenido gracias a su dureza y su grosor. Debemos tener en cuenta que la cascara no es una superficie lisa e impermeable, sino todo lo contrario, contiene miles de poros cónicos (más de 7000) que permiten la respiración del pollito y por tanto, el mantenimiento interior de huevo. ORIGEN DEL CALCIO PARA EL CASCARON DE HUEVO. Hay dos fuentes de calcio para la producción del cascaron del huevo: el alimento y ciertos huesos. Por lo general, el calcio que interviene la formación del huevo proviene directamente del alimento. No obstante, durante la noche debido a que el ave no se está alimentando y continua la deposición de calcio en el cascaron cierta cantidad proviene de la reserva corporal (los huesos medulares). FORMACIÓN DEL CARBONATO DE CALCIO. Se forma cuando se aportan los iones de calcio a través de la irrigación sanguínea, mientras que los iones de carbonato provienen de la sangre y de la glándula del cascaron. Cualquier factor que reduzca el aporte sanguíneo interferirá al máximo con los depósitos de CaCo3 en el cascaron del huevo, quedara como resultado cascarones de mala calidad. Requerimientos elevados de calcio durante a producción. La demanda de calcio en la gallina ponedora es extremadamente alta. Una gallina de 1,8 Kg. que produce 250 huevos de 56.7 Kg. al ano, requiere alrededor de 0.56 Kg. de calcio. Como esta cantidad de calcio es aproximadamente 25 veces mayor de la
El ablandamiento se produce a base de alguna sustancia acida. De esta manera, se puede utilizar como fuente adicional de calcio en zonas y poblaciones con poco poder adquisitivo y posibles carencias nutricionales por insuficiente ingesta de este mineral tan importante. ESPESOR. El promedio de espesor de la cáscara es 0.35 mm. La última capa de la cáscara es gruesa mientras la primera es delgada. Cuando las temperaturas ambientales de la gallina son altas, el grosor de la cáscara disminuye.
Fig.2 cascara de huevo con membrana MEMBRANA DE LA CÁSCARA.
las membranas de la célula. Además, participa en la división y extensión celular, influye en la compartición de la célula, contribuye al equilibrio iónico de la misma, modula la acción de hormonas y señales y estabiliza la pared celular y las membranas. Como verás, se encuentra presente en toda la planta y es imprescindible para muchos procesos, pero sobre todo para el crecimiento. Tiene un efecto regulador sobre las células y contribuye a la estabilidad de la planta en su conjunto.
EL CALCIO EN LA NATURALEZA El calcio es un elemento relativamente abundante en el ambiente. Se le puede encontrar en niveles altos en suelos de régimen semiárido – a sub húmedo de pH neutro. Sin embargo, en otros tipos de suelo puede estar presente bajo formas químicas de baja solubilidad, de manera que la disponibilidad del elemento en la solución del suelo sea baja, lo que puede provocar un aporte insuficiente de calcio a las plantas. Además de la salinidad del suelo, otros factores que pueden ocasionar una deficiencia de calcio son condiciones de humedad alta, el frío, y un bajo nivel de transpiración. Un déficit de calcio, en términos productivos, significa una reducción del rendimiento. Además, otras propiedades asociadas con la calidad se verán afectadas. ¿CÓMO SABER SI TUS PLANTAS PRESENTAN UN DÉFICIT DE CALCIO? Los síntomas de la deficiencia de calcio aparecen primero en las hojas y tejidos jóvenes; incluyen, principalmente, los siguientes:
- Hojas abarquilladas, pequeñas y deformadas - Deformación y muerte de las puntas. Típicamente, muerte de los ápices de la raíz
Otras plantas que se benefician de calcio son: manzanas, brócoli, coles de Bruselas, repollo, zanahorias, coliflor, apio, cerezas, cítricos, coníferas, algodón, melones, uvas, legumbres, lechugas, melocotones, peras, cacahuetes y patatas. AREAS VERDES EN ORIZABA El municipio de Orizaba tiene una de las mayores cantidades de áreas verdes por habitante del país: 14.5 metros cuadrados por habitante, el cual es superior a media que establece la Organización de las Naciones Unidas siendo de 9 metros cuadrados por habitante en áreas urbanas. Además de contar con más de 600 hectáreas de áreas verdes en los ecoparques Cerro del Borrego – con 405 hectáreas- y el Cerro de Escámela – de más de 200 hectáreas-, que fueron reacondicionados por la actual administración municipal con senderos y señalización para disfrute de todos los visitantes, sin dañar el entorno ambiental de estos lugares. En materia de parques públicos, la ciudad ha registrado 49 parques y jardines, en donde se está invirtiendo una fuerte cantidad para su mejoramiento, siendo así que actualmente se está dignificando a 22 parques públicos, así como de los 2 eco parques anteriormente señalados, aunado a los camellones y áreas comunes con que cuenta la ciudad. La inversión realizada hasta el momento supera los 180 mil pesos; esta cantidad podría haber sido mayor, pero la Comuna está utilizando pintura, tierra, madera, piedras y otros insumos que se tenían en bodega reduciendo los costos. La característica de la ciudad es que también cuenta con más de 5 mil plantas que han sido renovadas fueron producidas en el vivero municipal, siendo así que su entorno permite la
METODOLOGÍA: pasos a seguir en la metodologia •aprovechando los beneficios de la •
obtencion de la muestra
cascara de huevo tipo de investigacion
explicativa • analitica •
recoleccion de informacion
plan de procesamient o y analisis de informacion
tesis acerca de los alimentos • articulos relacionados con mi tema • fuentes de informacion en internet •
ir a fuentes confiables como lo son,libros que se encuentran en la biblioteca del tema especifico a investigar. • poder analizar mejor la informacion que vamos a recolectar ya que el investigar mucho acerca del tema podriamos tener muchas dudas acerca de lo que deseamos.. •
poder obtener los resultados basandonos en el objetivo especifico y general • graficar los resultados obtenidos. •
resultados
FACTIBILIDAD DEL PROYECTO: ECONÓMICA: Para poder llevar acabo el aprovechamiento de la cascara del huevo se hace la recolección de la cascara en las casas, o en las cocinas económicas, esto no genera gastos ya que se aprovechan los residuos generados del huevo.
EQUIPO DISPONIBLE: Se hace un lavado en los laboratorios de la escuela en la cual se cuenta con agua tratada. Y para el secado de la cascara se ocupan las estufas que se encuentran en el laboratorio de orgánica morteros para triturar la cascara.
INSTALACIONES: Dentro de la escuela ya que se cuenta con los recursos y el equipo necesario para llevar acabo lo planteado en el laboratorio de química analítica.
ESTUDIANTE:
LEÓN RAMOS CLARA ADAI PÉREZ LINARES JESÚS ABEL
Actividad /semana
NOMBRE DEL PROYECTO:S1 S2 Revisión de P información en artículos R Recolección de la P PERIODO DE cascara de huevo REALIZACION: R Lavado de la cascara Secado y triturado de la cascara de huevo Revisión de plantas que necesiten un fertilizante Utilizar la cascara como fertilizante(esparc irla en los ) Analizar el suelo(que tiempo duro el fertilizante) Resultados
P R P R P R P R P R
S 3
S 4
Aprovechamiento de la cascara de huevo en S5 S6 S7 S8 S9 S10 S11 S12 fertilizantes
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES octubre-diciembre
MATERIA:
S13
S14
S15
TALLER DE INVESTIGACI N II S16
S17
S18
A O:2017
S19
S20
S21
BIBLIOGRAFÍA copyringht . (5 de abril de 2002-2017). Recuperado el 28 de marzo de 2017
Orizaba cuenta con una fuerte presencia de áreas verdes y de espacios deportivos . (16 de JUNIO de 2014). NOTICIAS DE PESO CON LA FUERZA DE LA RAZON. osorio, n. (1999). tipos de huevos. 5 -10. westhoff, W. f. (1992). microbiologia de los alimentos.
https://www.quiminet.com/articulos/como-seleccionar-recolectar-y-empacar-los-huevos-3408180.htm http://www.cricyt.edu.ar/enciclopedia/terminos/Fertilizant.htm
