UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL SURESTE DE VERACRUZ. INGENIERÍA QUÍMICA.
OBTENCIÓN DE BIOETANOL A BASE DE LA CÁSCARA DEL PLATANO.
PRESENTA: Barrientos Azamar Luis Enrique Bustamante González Adolfo Díaz Pedraza Irin! "roz#o $ortes %essi#a P&rez L'(ez )er'ni#a )er'ni#a *arlene P&rez Rodrí!uez +arla Na,ii Asesor. M.E. y T.F. Mara De! Car"e# More#o Ro$!e%o.
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.
CIUDAD DE NANC&ITAL NANC&ITAL DE LÁZARO L ÁZARO CÁRDENAS DEL RIO' VERACRUZ' ABRIL ()*+.
1
INDICE INDICE....................................................................................................................................1 INTRODUCCIÓN...................................................................................................................4 JUSTIFICACIÓN....................................................................................................................5 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.................................................................................6 OBJETIVO GENERAL...........................................................................................................7 OBJETIVOS ESPECÍFICOS...................................................................................................7 CAPITULO I...............................................................................................................................8 1.1 ANTECEDENTES.............................................................................................................9 CAPITULO II............................................................................................................................12 2. MARCO TEORICO...........................................................................................................1 2.1 G!"!#$%&'$'!( ()*#! !% +%,-$").....................................................................................1 2.1.1 T&+)( '! +%,-$").....................................................................................................1 2.1.2 P#)'//&0" /%-&) '! +%,-$")............................................................................14 2.1. M($ +$#$'&(&$/$...................................................................................................19 2.1.4 D!#&$')( '!% +%,-$")............................................................................................23 2.1.5 P#!*$( )#$")%+-&/$( )#$")%+-&/$( $ %$ /$(/$#$ '!% +%,-$")..................................... +%,-$")............................. ................ .............. ......28 28 2.2 D!(-&%$/&0"....................................................................................................................3 2.2.1 T&+)( '! '!(-&%$/&0"...............................................................................................2 2. &'#)%&(&(......................................................................................................................7 2..1 &'#0%&(&( ,/&'$......................................................................................................7 2..2 &'#0%&(&( !"&,-&/$.............................................................................................8 2.. V!"-$$( '!(!"-$$(...........................................................................................8 2.4 E-$")%............................................................................................................................9 2.4.1 P#)+&!'$'!( '!% !-$")%...........................................................................................9 2.4.2 O*-!"/&0" '!% !-$")%..............................................................................................9 2.4. U()( '!% !-$")%.......................................................................................................9 2.4.4 P$#,!-#)( '! !'&/&0" $% :&"$%&$# !% +#)/!() '! )*-!"/&0" '! !-$")%................42 2.4.4.1 G#$')( *#&;......................................................................................................4 2.4.4.2 +....................................................................................................................4 2.4.4. G#+) :"/&)"$%..............................................................................................4
2
2.5 B&)!-$")%......................................................................................................................44 2.5.1 P#)/!() '! )*-!"/&0" '!% *&)!-$")%.......................................................................44 2.5.2 T&+)( '! :!#!"-$/&0"............................................................................................45 2.5. T#$-$&!"-) '! #!(&')(.........................................................................................47 2.5.4 R!(&')( '!% +%,-$")..............................................................................................48 CAPITULO III...........................................................................................................................53 .1 VARIABLES....................................................................................................................51 .1.1< V$#&$*%! &"'!+!"'&!"-!.............................................................................................51 .1.2< V$#&$*%! '!+!"'&!"-!................................................................................................51 .2< DEFINICIÓN CONCEPTUAL......................................................................................51 .2.1< V$#&$*%! I"'!+!"'&!"-!.............................................................................................51 .2.2< V$#&$*%! D!+!"'&!"-!...............................................................................................51 .. DEFINICIÓN OPERACIONAL.....................................................................................52 ..1< V$#&$*%! I"'!+!"'&!"-!.............................................................................................52 ..2< V$#&$*%! D!+!"'&!"-!...............................................................................................52 .4
IPÓTESIS...................................................................................................................54
.4.1< &+0-!(&(...................................................................................................................54 .4.2< &+0-!(&( "%$...........................................................................................................54 CAPITULO IV..........................................................................................................................55 4.1
D&(!=) D&(!=) '! %$ &"!(-&$/&0 &"!(-&$/&0"...... "............ ............. .............. ............. ............. .............. .............. ............. ................... ...............................56 ..................56
4.1.1
T&+) T&+) '! !(-'&)..... !(-'&)............ .............. ............. ............. .............. .............. ............. ............. .............. .............. ............. ............. .............. ...............56 ........56
4.1.2
T&+)%)> T&+)%)>$$ '!% '&(!=) !;+!#&!"-$%. !;+!#&!"-$%........ .............. ............. ............. .............. .............. ............. ............. .............. ................56 .........56
4.1.
I'!"-&:&/$/&0 I'!"-&:&/$/&0"" '! %$ +)*%$/&0"..... +)*%$/&0"........... ............. .............. ............. ............. .............. .............. ............. ............. .............. .............56 ......56
4.2
M-)') M-)') '! #!/)%!//&0" #!/)%!//&0" '! '$-)(........ '$-)(............... .............. ............. ............. .............. .............. ............. ............. .............. ....................57 .............57
4.
D&$#$$ D&$#$$ '! !-)')%0&/). !-)')%0&/)........ .............. .............. ............. ............. .............. ............. ............. .............. .............. ...........................58 ....................58
4.4
M!-)')%)>$ M!-)')%)>$...... ............. .............. ............. ............. .............. .............. ............. ............. .............. ............. ............. .............. ......................... .........................59 .......59
4.4.1 4.4.1
R!/)%! R!/)%!//& //&0" 0" '! %$ /,(/$#$. /,(/$#$..... ....... ...... ....... ....... ...... ....... ....... ...... ....... ....... ....... ....... ...... ....... ....... ...... ....... ........ ......... .......... .......... ........59 ...59
4.4.2 4.4.2
A/)"'& A/) "'&/&) /&)"$& "$&!"!"-)) '! %$ $-!#& $-!#&$$ +#&$. +#&$.... ...... ....... ....... ...... ....... ....... ...... ....... ....... ....... ....... ...... ....... ....... ........ .......... ......59 .59
4.4. 4.4.
A/)"'& A/) "'&/&) /&)"$& "$&!"!"-)) '! %$ /,(/$#$. /,(/$#$.... ....... ....... ...... ....... ....... ....... ....... ...... ....... ....... ...... ....... ......... .......... .......... .......... .......... .......59 ..59
4.4..1 T#$-$&! T#$-$&!"-) "-) :>(&/)...... :>(&/)............ ............. .............. .............. ............. ............. .............. ............. ................. .................................59 ......................59 4.4..2 T#$-$&! T#$-$&!"-) "-) ?>&/)..... ?>&/)............ .............. ............. ............. .............. .............. ............. ............. .............. ......................... ......................63 ....63
3
4.4.5
&'#0%&(&(..............................................................................................................63
4.4.4.1 &'#0%&(&( E"&,-&/$.......................................................................................63 4.4.5
F!#!"-$/&0".......................................................................................................61
4.4.6
D!(-&%$/&0"...........................................................................................................61
4.4.7
D!(@&'#$-$/&0".....................................................................................................62
4.4.8
E-$")%...................................................................................................................62
ANOS...................................................................................................................................6 APNDICE A........................................................................................................................64 APNDICE B........................................................................................................................65 APNDICE C........................................................................................................................66 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS......................................................................................67
4
INTRODUCCIÓ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
5
JUSTIFICACIÓ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
6
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
7
OBJETIVO GENERAL. O*-!"!# !-$")% $ *$(! '! %)( #!(&')( '! /$(/$#$ '! +%,-$") #!/)%!/-$')( !" %)( %)/$%!( /)!#/&$%!( '! %&/$')( !#/$')( !" !% "&/&+&) '! C)$-$/)$%/)( $ -#$( '! %$ @&'#)%&(&( !"&,-&/$ '!(-&%$/&0" (&+%! '#$"-! !% /$-#&!(-#! !"!#)<$*#&% '! 2316.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS. •
R!/)+&%$# &":)#$/&0" $/!#/$ '!% +%,-$") '! !(-'&)( #!$%&$')( +#!&$!"-! +$#$ %$
• •
)*-!"/&0" '! !-$")% O*-!"!# " ) #&/) !" $#!( '!#&$') '! %$ /$(/$#$ '! +%,-$") E(-'&$# %$ @&'#)%&(&( !"&,-&/$ '!% $%&'0" '!% +%,-$") $ $/$#!( $#&$"') %$
•
-!+!#$-#$ !% + F!#!"-$# !% ) @&'#)%&$') !+%!$"') "$ %!$'#$ Saccharomyces cerevisiae +$#$
•
+#)'/&# !-$")% D!-!#&"$# +)# $",%&(&( !(+!/-#) &":#$##)) HIR !% #+) :"/&)"$% @&'#);&%) +)#
•
/#)$-)#$:>$ '! %>?&') HPLC (( /)+)"!"-!( R!'/&# $+#)!/@$# %$ /$"-&'$' '! #!(&')( '! /$(/$#$ '! +%,-$").
8
CAPITULO I
9
1.1 ANTECEDENTES E" M$) '! 2336 MONSALVE G. JON F. MEDINA DE PEREK VICTORIA ISABEL RUIK COLORADO ANGELA ADRIANA '! %$ U"&!#(&'$' N$/&)"$% '! C)%)*&$ +*%&/$#)" " $#->/%) !" %$ #!' '! R!&(-$( C&!"->:&/$( '! A#&/$ L$-&"$ !% C$#&*! E(+$=$ P)#-$% -&-%$') PRODUCCIÓN DE ETANOL A PARTIR DE LA CSCARA DE BANANO DE ALMIDÓN DE UCA !" !% /$% (! !$%0 %$ @&'#0%&(&( ,/&'$ '!% $%&'0" +#!(!"-! !" /$ '! %$ /!%%)($ +#!(!"-! !" /,(/$#$ '! *$"$") ( +)(-!#&)# :!#!"-$/&0" $ !-$")% !" !(-! $#->/%) (! /$#$/-!#&0 %$ /,(/$#$ '! *$"$") %$ /$% +)(!! " /)"-!"&') '! $%&'0" /!%%)($ @!&/!%%)($ ?! #!+#!(!"-$" ,( '!% 83 '! %$ /,(/$#$ $!#&-$"') !% !(-'&) '! (-$ /)) :!"-! '! /$#*)") +$#$ ( +)(-!#&)# :!#!"-$/&0" +#)'/&!"') !-$")%. L)( #!(%-$')( )*-!"&')( !" !% +#!(!"-! $#->/%) '! &"!(-&$/&0" :!#)" %)( (&&!"-!( $% @&'#)%&$# %$ /,(/$#$ '! *$"$") (! )*-&!"! " $#$*! '! 23% /)) ,;&$ /)"/!"-#$/&0" !" %$ /$ 173 % '&/@) $#$*! #&/) !" $/$#!(. P)# %) -$"-) !" *$(! $ %) !;+#!($') (! /)"/%0 ?! -$"-) %$ /$ /)) %$ /,(/$#$ '! *$"$") ()" :!"-!( +)-!"/&$%!( +$#$ %$ +#)'//&0" '! !-$")%. S&!"') !(-! $#-&/%) "$ *$(! ((-!"-) +$#$ %$ #!$%&$/&0" '!% !(-! +#)!/-) '! &"!(-&$/&0". E" !% $#->/%) '! V!%,(?! /-)# I," R& "!%$ A'#&$"$ J"&)# O%&!#$ S&%&) +*%&/$') !" :!*#!#) '! 2313 +$#$ %$ U"&!#(&'$' N$/&)"$% '! C)%)*&$ (!'! M!'!%%>" /)" ->-%) ANLISIS ENERGTICO EERGTICO DEL PROCESO DE OBTENCIÓN DE ETANOL A PARTIR DE LA FRUTA DEL BANANO (! '!-!#&"0 !% /)+)#-$&!"-) !"!#-&/) !;!#-&/) $% !(/$%$# !% +#)/!() '!($##)%%$') $ "&!% '! %$*)#$-)#&) '! %$ +#)'//&0" '! !-$")% &")%/#$"') -#$"(+)#-! '!% $-!#&$% !!-$% @&'#0%&(&( '!% *$"$") :!#!"-$/&0" '! %)( $/$#!( '!(-&%$/&0" '!% !-$")%. L)( #!(%-$')( '! %$ !$%$/&0"
10
!(-#$" ?! !% +#)/!() '! )*-!"/&0" '! !-$")% $ +$#-&# '! %$ :#-$ '!% *$"$") +#!(!"-$ " *$%$"/! !"!#-&/) +)(&-&). G#$/&$( $ %) !;+#!($') !" '&/@) $#->/%) (! /)"/%0 ?! %$ +#)'//&0" '! !-$")% !( "$ $%-!#"$-&$ +$#$ !% $+#)!/@$&!"-) '! %)( #!(&')( !!-$%!( '!% *$"$") -$% /)) %) !( ( /,(/$#$. E" !(-$ &($ %$*)# '! &"!(-&$/&0" /)"(%-$ (! !"/)"-#0 ?! !" A)(-) '! 2313 MARTÍNEK EPES PEDRO PINEDA REES ENR RODRÍGUEK ESPINOKA JON ALEANDER ROCA GARKÓN NELSON VARGAS SOTO LUIS FERNANDO '! %$ U"&!#(&'$' '!% Q&"'>) (&(-!$ &"-!#$') '! !(-&0" '! C)%)*&$ +*%&/$#)" %)( #!(%-$')( '! " +#)!/-) +$#$ !% +#)#$$ '!% #+) ?>&/) '! &"!(-&$/&0" '!($##)%%) $*&!"-$% '&/@) +#)!/-) /)" ->-%) EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE ETANOL USANDO EL MTODO DE IDRÓLISIS ENKIMTICA DEL ALMIDÓN DEL PSEUDOTALLO CSCARA RESIDUAL DEL CULTIVO CONSUMO DE PLTANO. E" '&/@) +#)!/-) '! &"!(-&$/&0" (! $"$%&0 %$ +#)'//&0" '! %/)($ >$ @&'#0%&(&( !"&,-&/$ ( +)(-!#&)# !+%!) !" :!#!"-$/&0" +$#$ )*-!"!# !-$")% ?! (! (!+$#$ +)# '!(-&%$/&0". D! !(-$ &"!(-&$/&0" %)( #!(%-$')( :!#)" %)( (&&!"-!( 63 '! !:&/&!"/&$ /)+$#$'$ /)" %$ @&'#0%&(&( ,/&'$ $ &$% -!+!#$-#$ H3C !% +#)'/-) '! %$ :!#!"-$/&0" !+%!$"') %$ %!$'#$ Saccharomyces cerevisiae :! !% !-$")% (&" '!-!/-$# ((-$"/&$( !;-#$=$( +#)'/&'$( !" %$ #!$//&0" '! @&'#0%&(&( !"&,-&/$. P)# -$% )-&) (! /)"/%0 ?! %)( #!(%-$')( )*-!"&')( !" !(-! +#)!/-) '! &"!(-&$/&0" !" /$"-) $ %$ @&'#0%&(&( ,/&'$ /)##!(+)"'!" $% )#'!" '! #!$//&0" +$#$ %$ +#)'//&0" '! !-$")% %&*#! '! /)"-$&"$"-!( (&!"') !(-! " $#!"-) *$(! $% +#!(!"-! +#)!/-). E" /)"(!/-&) !" )/-*#! '! 2312 G$#"&) F#$"/) A"'!#()" P&"0" B!')$ M$#-@$ L/>$ '! %$ U"&!#(&'$' '! P$+%)"$ HC)%)*&$ +*%&/$#)" !" %$ #!&(-$ '! %$
11
:$/%-$' '! /&!"/&$( *,(&/$( " $#->/%) '! ")*#! AKUCARES DEL PSEUDOTALLO CSCARA DE PLTANO UNA OPCIÓN PARA LA OBTENCIÓN DE ALCOOL DE SEGUNDA GENERACIÓ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
12
CAPITULO II
13
2. MARCO TEORICO 2.1 Generaliae! !"#re el $l%&an" 2.1.1 Ti$"! e $l%&an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• • •
• •
D)&"&/) !( ($*)# '%/! %)( :#-)( ()" /)#-)( '!%$')( #!/-)(. V$%!# ( :#-) !( !")( :&#! ( -!;-#$ +$#!/! $% '! "$ /&#!%$. P!#$ !( '! /!#+) #!() %&!#$!"-! /#$'). M&'! 24.1 / '! %)"&-' 5.6 '! '&,!-#) $)# 33 # '! +!(). T$*$(/) +#)'/! :#-)( !'&$")( '! *!"$ /$%&'$' '!%&/&)() ($*)# M)#$') #!(&(-!"-! $ !":!#!'$'!( !( '! ($*)# :!#-! '! %$ (&!*#! %$ /)(!/@$ -$#'$ 18 !(!(. A% $'#$# !% :#-) )*-&!"! " /)%)# $"$#$"$').
14
•
M$/@) %$ +%$"-$ +#)'/! +)/) :#-$. E( ,( ($*#)() /)(&') :#&-) ) $% @)#"). C$!"'&(@ G&$"-! ) G#$"' N$&"! ( /$(/$#$ !( #!($ '! ($*)# +)/) &"-!"(). E( %$
•
$#&!'$' ,( #$"'! '! %)( !"$")(. M$"$") (( #$/&)( ()" '! 16 $ 18 "&'$'!( ( ($*)# ( $#)$ ()" $#$'$*%!(.
•
2.1.2 Pr"'((i)n * ('l&i+" e $l%&an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
15
E% P%,-$") !( "$ +%$"-$ @!#*,/!$ +!#-!"!/&!"-! $ %$ :$&%&$ '! %$( M(,/!$( ?! /)"(-$ '! " -$%%) (*-!##,"!) HC)#) ) R&)$ '!% /$% *#)-$ " P(!')-$%%) $#!) !% C)#) ?! !&-! #$>/!( !$( %$-!#$%!( ?! :)#$#$" %)( @&)( ) #!-)=)(. E% '!($##)%%) '! "$ +%$"-$ '! P%,-$") /)+#!"'! -#!( :$(!( V!!-$-&$ F%)#$% '! F#/-&:&/$/&0".< a) Fase Vegetativa:
T&!"! "$ '#$/&0" '! 6 !(!( !( ')"'! !" ( &"&/&) )/##! %$ :)#$/&0" '! #$>/!( +#&"/&+$%!( (!/"'$#&$( !( '!/&# !% '!($##)%%) '! +(!')-$%%) ! @&)(. * Fase Floral: T&!"! "$ '#$/&0" $+#);&$'$ '! -#!( !(!( $ +$#-&# '! %)( (!&( !(!( '! %$ :$(! !!-$-&$. E% -$%%) :%)#$% (! !%!$ '!% C)#) $ -#$( '!% +(!')-$%%) !( &(&*%! @$(-$ !% )!"-) '! %$ $+$#&/&0" '! %$ &":%)#!(/!"/&$. c) Fase de Fructificación:
T&!"! "$ '#$/&0" $+#);&$'$ '! -#!( !(!( )/##! '!(+( '! %$ :$(! :%)#$% !" !(-$ :$(! (! '&:!#!"/&$ %$( :%)#!( $(/%&"$( %$( :%)#!( :!!"&"$( H'!')( @$ "$ '&(&"/&0" #$'$% !% ,#!$ :)%&$# :&"$%&$ /)" %$ /)(!/@$ !% -&!+) '!('! &"&/&) '! %$ :%)#$/&0" $ %$ /)(!/@$ '!% #$/&) !( '! 81 $ 93 '>$(. F$/-)#!( A*&!"-$%!( E"-#! %)( :$/-)#!( $*&!"-$%!( ?! &":%!" !" %$ !;+%)-$/&0" /)!#/&$% '!% P%,-$") (! !"/!"-#$" T!+!#$-#$ A$ L V&!"-) S!%).
16
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
D!"(&'$' '! S&!*#$. L$ '!"(&'$' '! (&!*#$ !% $##!%) !(+$/&$% ( $"-!"&&!"-) &"/&'!" '&#!/-$!"-! !" %)( #!"'&&!"-)(. E;&(-!" '&:!#!"-!( /)":&#$/&)"!( ) $##!%)( !(+$/&$%!( +$#$ %$ (&!*#$ C$'#$') !;$)"$% ) T#&$"%) ')*%! (#/).
17
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
18
P#)/!'&&!"-) '! S&!*#$. L$ '&!"(&0" '!% @)) '! (&!*#$ +!'! (!# '! 3.43 ; 3.43 ; 3.43 !-#)( !" (!%)( F#$"/)( ) '! 3.63 ; 3.63 ;3.63 !-#)( !" (!%)( ,( $#/&%%)()(. Poda o Deshije: E(-$ %$*)# /)"(&(-! !" (!%!//&)"$# !% ) %)( @&)( ?! (! '!$#$" +)#
"&'$' '! +#)'//&0" !%&&"$"') %$( #!(-$"-!(. E;&(-!" *,(&/$!"-! -#!( -&+)( '! @&)( ) #!-)=)( ?! ()" '&:!#!"/&$')( :,/&%!"-!. <
&)( '! E(+$'$ S)" $?!%%)( ?! (! &'!"-&:&/$" +)# ( &)# '!($##)%%) -&!"!" %$ :)#$ '! /)") &"!#-&') ) (!$ ( *$(! !( /@) ,( $"/@$ ?! %$ +$#-! (+!#&)# ((
<
@)$( ()" %$"/!)%$'$(. &)( '! A$ S! /$#$/-!#&$" +)# (!# " @&) '*&% "-#&/&)"$%!"-! '!:&/&!"-! '! @)$( $"/@$( !% +(!')-$%%) '! '&,!-#) $")(-) "&:)#!. N) !( #!/)!"'$*%! !%
<
() '! !(-! -&+) '! @&) /)) (!&%%$. &)( '! R!-)=) S)" $?!%%)( @&)( ?! #!*#)-$" '!(+( '!% '!(@&! /#!/! #,+&') (! /)":"'! /)" %)( @&)( '! $$ ") (! #!/)&!"'$ +$#$ (&!*#$.
F!#-&%&$/&0". E" !"!#$% $ $"!#$ '! !!+%) (! (&!#! !% (&&!"-! +#)#$$ '! :!#-&%&$/&0" +$#$ !% +#&!# $=) '! !(-$*%!/&&!"-) '!% /%-&) • • • • •
P#&!#$ $+%&/$/&0" 3 '.'.(. 1 )"$ '! S%:$-) '! $)"&) +)(-#$. S!"'$ $+%&/$/&0" 63 '.'.(. 4 )"$( '! S%:$-) '! $)"&)+)(-#$. T!#/!#$ $+%&/$/&0" 123 '.'.(. 3.5 %*. '! U#!$ 3.5 %*. 15<15<15+)(-#$. C$#-$ $+%&/$/&0" 153 ' ' ( 1.3 %* '! 15<15<15 3.5 %*. U#!$ +)(-#$ Q&"-$ $+%&/$/&0" 213 '.'.(. 1.3 %*. '! 15<15<15 1.3 %*. U#!$+)(-#$.
19
2.1., M'!a $arai!ia(a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
20
E" -)') /$() !(-! #+) '! !!-$%!( /)":)#$ %$ :#-$ &"-!#-#)+&/$% ,( /)"(&'$ '!% "'). S! -#$-$ '! "$ :$%($ *$$ '! :)#$ :$%/$'$ ) !%)"$'$ ?! /#!/! !" #$/&)( '! @$(-$ 433 "&'$'!( 53 '! +!() '! /)%)# $$#&%%) /$"') !(-, $'#) !( '%/! /$#")() #&/) !" :&*#$( /$#*)@&'#$-)( +)-$(&) &-$&"$ A &-$&"$ C -#&+-):$") /)"-&!"! " $"-&,/&') "$-#$% -&% /)"-#$ %$ +&#)(&( $'!,( !( *$) !" ()'&) *$) !" #$($(. E( /@) ,( #&/) !" /$%)#>$( ?! %$ $)# +$#-! '! %$( :#-$( +)# ( #$" /)"-!"&') !" :/%$ '! %)( 125 #$)( ?! +!($ !" +#)!'&) !% 25 !( $-!#&$ (!/$ ?! $+)#-$ "$( 123 /$%)#>$(. C)"-&!"! %)( /$#*)@&'#$-)( ,( '&!#&*%!( H!% /!#+) +!'! ?!$# %$( /$%)#>$( ?! ):#!/! /@) ,( :,/&%!"-! ?! %$( ?! +#)&!"!" '! %$( #$($(. S! /%-&$" !" ,( '! 13 +$>(!( '!('! !% ('!(-! $(&,-&/) '! ')"'! ()" "$-&$( @$(-$ O/!$">$ S'$#&/$ !% +#&"/&+$% +#)'/-)# "'&$% !( I"'&$ ')"'! (! /%-&$ /$(& " /$#-) '! %)( :#-)( /)!#/&$%&$')( !" !% "') $"?! *!"$ +$#-! '! %)( &()( ()" +$#$ /)"() ')(-&/). E% +#&"/&+$% !;+)#-$')# !( E/$')# ?! !"!#$ /$(& " -!#/&) '! %$( !;+)#-$/&)"!( %)*$%!(. E% )%!" '! +#)'//&0" '! *$"$"$( +%,-$")( (0%) !( (+!#$') +)# !% -#&) HT#&-&/ (++. !% $##) HO#$ ($-&$ !% $> HK!$ $(. L$ +#)'//&0" /)"-&"$ '! :#-) $ %) %$#) '!% $=) %)( @$/! !(+!/&$%!"-! $%&)()( /)) $%&!"-) !" %$ +)/$ !"-#! /)(!/@$( !" %)( +$>(!( -#)+&/$%!( ()" %)( +%,-$")( '! :#!># %)( ?! /+%!" !(-! +$+!% +#&"/&+$%!"-!.
21
2.1.- Deri+a"! el $l%&an". E" M;&/) (! %! -&%&$ /)) +)(-#! !"-#!( /)%$/&0" H#!:#&!#&) /)) /)+%!!"-) '! $%")( &()(. L)( +#&"/&+$%!( +#)'/-)#!( /)"(&')#!( !" !% "') ()" N!$ G&"!$ %)( +$>(!( '!% !(-! '! :#&/$ ')"'! !% /)"() !( '! 233 $ 253 &%)( +)# +!#()"$ /$'$ $=). N!(-#) /)"() ") !( -$" $%-) +!#) (> :)#$ +$#-! &+)#-$"-! '! "!(-#$ '&!-$ !" %)( %-&)( '&! $=)( @$ (&') '! $%#!'!')# '! 2 $ 2. &%%)"!( '! -)"!%$'$( $% $=) &$%$"') ) (+!#$"') !% '! :#&)% $##) $$/$-! %&0" $"$"$ $(> /)) %$ /$#"! '! /!#') '! *)##!) '! $/$. E(-)( '$-)( '!$" /%$#$ %$ &+)#-$"/&$ '!% /%-&) '! +%,-$") ( +$+!% !" %$ (!#&'$' $%&!"-$#&$ '! M;&/) +)# %) ?! !" !(-! (!"-&') :)#$ +$#-! '! %$ '&!-$ *,(&/$ '! %)( !;&/$")(. L$ +#0;&$ ! ?! +&!"(! !" $%&!"-)( *,(&/)( &"/%$ !% +%,-$") !" ( /$"$(-$. L)( !:!/-)( *!":&/)( '! /)!# +%,-$") ()" %-&+%!( !( #!/)!"'$*%! !" /$()( '! $#-#&-&( )-$ ) %/!#$( +!( $'$ $ "!-#$%&$# $ '&()%!# %)( ,/&')( #!-!"&')( !" !% /!#+) +#&"/&+$%!"-! !% #&/) !% :)(:0#&/) !% (%:#&/). E% +%,-$") !( -$*&" !:&/&!"-! !" !% /)"-#)% '!% /)%!(-!#)% %$ $"(&!'$' !% (!=). O-#) +"-) &+)#-$"-! !( ?! !( " $%&!"-) #&/) !" +)-$(&) !% /$% /)"-#$##!(-$ !% !:!/-) '! #!-!"/&0" '! %>?&')( +#)'/&')( +)# !% ()'&) %$ !%&&"$/&0" '!% !;/!() '! $$ $'$ $ #!'/&# %$ +#!(&0" $#-!#&$% !" !% )#$"&(). P)# !% /)"-#$#&) ( :$%-$ +!'! +#))/$# '!*&%&'$' '! %)( (/%)( -$?&/$#'&$ (!' :$%-$ '! $+!-&-). L)( $-%!-$( /)"(!" :#!/!"-!!"-! +%,-$") +$#$ )*-!"!# !"!#>$ +)-$(&). A'!,( !% +%,-$") /)"-&!"! )-#)( &"!#$%!( "!/!($#&)( +$#$ "!(-#) !-$*)%&() /)) /$%/&) :0(:)#) $"!(&). D! $/!#') $ ( :)#$ '! /)"() @$ ')( -&+)( '! +%,-$")( %)( '! +)(-#! ?! !"!#$%!"-! (! /)!" /#')( %)( '! /)//&0". E" M;&/) !% -#&") +%,-$") (! ($
22
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
23
$%")( '! !(-)( $-!#&$%!( !" %$ !%$*)#$/&0" '! +#)'/-)( $%&!"-&/&)( $#-!($">$( +$+!% /$#-0" )-#)( +#)'/-)(. A /)"-&"$/&0" (! +#!(!"-$ "$ #!&(&0" '! %)( '&!#()( (*+#)'/-)( '! %)( #!(&')( $#)&"'(-#&$%!( '!% +%,-$").
o
Aprovechamiento de frutos
E" %$( !+$/$')#$( '! +%,-$") (! '!(/$#-$" -)"!%$'$( '! :#-) ?! ") /+%!" /)" %)( #!?&(&-)( +$#$ ( /)!#/&$%&$/&0" $ (!$ +)# !(-$# '$=$')( :>(&/$!"-! +)# (!# +!?!=)( !-/. +!#) ?! ()" $+-)( +$#$ (!# $+#)!/@$')( !" $%")( /$()( &"/%() !" %$ +#!+$#$/&0" '! $%&!"-)(. arina:
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
24
'!(!/$') '!(!/$')#$( #$( /)) /$#*)"$ /$#*)"$-) -) '! /$%/&) /$%/&).. E(-$ E(-$ @$#&"$ @$#&"$ +!' +!'!! (!# -&%& -&%&$'$ $'$ !"-)"/! !"-)"/!(( !" %$ +#!+$#$/&0" '! +'&"!( +$"!( +$"!( @!%$')( $%-!$'$( )-#)( +#)'/-)(. !aleas" mermeladas y golosinas:
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e$idas:
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
25
#!/&+&!"-! /!##$') $'$+-$"') "$ -#$+$ +$#$ !%&&"$# !% '&0;&') '! /$#*)") ?! (! +#)'/! '#$"-! %$ :!#!"-$/&0". E% +#)/!() /$(!#) ) ')(-&/) +!'! %%!$# $+#);&$'$!"-! !&"-! '>$( +!#) !" %$ &"'(-#&$ !% -&!+) (! #!'/! (&"&:&/$-&$!"-! !'&$"-! %$ $'&/&0" '! !"&$( ?! @&'#)%&$" !% $%&'0" '! %$ +%+$. A% :&"$% (! /$%&!"-$ ) +$(-!#&$ +$#$ '!-!"!# %$ :!#!"-$/&0" !&-$# %$ '!#$'$/&0" '!% !-$")% -#$( %) /$% (! :&%-#$ !"$($. Vinagre:
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lmidón y derivados:
E% $%&'0" !( ") '! %)( /)+!(-)( *&)%0&/)( ,( &+)#-$"-!( " /)+)"!"-! &-$% !" %$ '&!-$ '! @$")( $"&$%!(. P#,/-&/$!"-! %$ !"!#>$ +$#$ &&# (! )*-&!"! '!% $%&'0". A'!,( '! ( &+)#-$"/&$ !" %$ &"'(-#&$ $%&!"-&/&$ !( &+)#-$"-! !" %$ &"'(-#&$ -!;-&% '!% +$+!% !" %$ :$*#&/$/&0" '! $'@!(&)( *&)'!#$'$*%!( H*&)+!$!"-)( !" %$ !%$*)#$/&0" '! *&)+!%>/%$( *&)+%,(-&/)( +$#$ %$ :$*#&/$/&0" '! %$ #!/*&!#-$ '! -$*%!-$( :$#$/-&/$( /@)( +#)'/-)( ,(.
26
E(-! +)%>!#) (! )*-&!"! '! /!#!$%!( %!&")($( -*#/%)( +!#) (&!"') !% /)"-!"&') '! $%&'0" '!% +%,-$") !?&+$#$*%! $ !(-$( :!"-!( %)( :#-)( ?! ") ()" $+-)( +$#$ !% /)"() ()" "$ $%-!#"$-&$ +$#$ !(-! :&". L$ $+%&/$/&0" +$#-&/%$# '!% $%&'0" '!+!"'! '! (( +#)+&!'$'!( :>(&/)&/$( &(/)(&'$' !%&:&/$/&0" !(+)"$&!"-) :&#!$. L$( $#&!'$'!( '! +%,-$")( *$"$")( /)"-&!"!" $%&'0" /)" '&:!#!"-!( +#)+&!'$'!( +)# %) ?! (( ()( +!'!" (!# $#&$')(.
o
Aprovechamiento de hojas" pseudotallos y pin%otes
Fi$ras:
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
27
/)"-$&"$')(. E" F&%&+&"$( %$( :&*#$( (! ($" !" %$ /)":!//&0" '! !%!$"-!( !(-&')( '! ")&$ -"&/$( +$#$ %$( *)'$(. L$( $+%&/$/&)"!( '! %$( :&*#$( ()" +!( !#(,-&%!(. &elulosa y papel:
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arina para alimentación animal:
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
28
+)#/&/%-)#!( &"/%!" @$#&"$( ) +$(-$( '! ()$ ()#) +$#$ /)+%!!"-$# %$ "-#&/&0". O-#)( )+&"$" ?! (! )*-&!"!" !)#!( #!(%-$')( (& %$( @$#&"$( (! #!(-&-!" !" %!/@!. #ioenerg'a:
L$( @)$( +&)"-!( +(!')-$%%)( +!'! !+%!$#(! +$#$ !"!#$# *&)/)*(-&*%!( /)) !% *&),( !-$") ) !% *&)!-$")%. E% +#&!#) (! )*-&!"! +)# $//&0" *$/-!#&$"$ !" #!/&+&!"-!( /!##$')( &!"-#$( ?! !% (!"') (! !"!#$ !'&$"-! %$ :!#!"-$/&0" $%/)@0%&/$ '! %)( $/$#!( )*-!"&')( '! %$ @&'#0%&(&( '! %$ /!%%)($ @!&/!%%)($. P$#$ %$ !"!#$/&0" '! *&)/)*(-&*%!( -$*&" +!'!" $+#)!/@$#(! %)( :#-)( '$=$')( +$#$ !% !-$") @$(-$ %)( +)'#&')( (&!"') $(> "$ $%-!#"$-&$ +$#$ !%&&"$# '! %$( :&"/$( +%$-$"!#$( %$( @)$( &":!/-$'$(. E" M;&/) !% +%,-$") !( ") '! %)( +#&"/&+$%!( /%-&)( $#>/)%$(. N!(-#) +$>( )/+$ !% )/-$) %$# /)) !;+)#-$')# "!(-#) /)"() +!# /,+&-$ !( (+!#&)# $% '!% :#&)% $##). L$ +#)'//&0" $"$% '! +%,-$") !" M;&/) !( '! $%#!'!')# '! ')( &%%)"!( '! -)"!%$'$( +!#) !% #$/&) '! :#-)( #!+#!(!"-$ !")( '! %$ ?&"-$ +$#-! '!% +!() '! %$ +%$"-$ %) ?! '$ "$ &'!$ '! %$ !")#! /$"-&'$' '! +(!')-$% %)( @)$( +&)"-!( ?! (! '!#&$" '! %$ +#)'//&0" *$"$"!#$. A%")( '! !(-)( (! $+#)!/@$ !" '&:!#!"-!( :)#$( +!#) %$ #$" $)#>$ -)'$>$ (! '!(+!#'&/&$. E" !% /!"-#) '! "!(-#) +$>( !;&(-! %$ /)(-*#! '! +#!+$#$# !(-$( @)!%$( ?! (! ):#!/!" !" !"-$ $ %)( -#&(-$( ) &$!#)(. L$ &"'(-#&$%&$/&0" /)!#/&$% '! %)( /@&+( '! +%,-$") !( #!%$-&$!"-! #!/&!"-! !" M;&/) +!#) $ !(-," !" %$ %&(-$ '! %)( +#)'/-)( &"'(-#&$%!( ,( ()%&/&-$')(. E" $%"$( :!#&$( '!% (#!(-! -$*&" +!'! !#(! %$ +#!+$#$/&0" '!% +%,-$") $% !(-&%) '! %$( +$+$( $ %$ :#$"/!($ -&#$( #!/-$"%$#!( '! $+#);&$'$!"-! (!&( /!"->!-#)( ?! (! :#>!" (&#!" /)) *)-$"$. E(-$( (&" !*$#) ()" !")( /)"!( ?! %)( /@&+(.
29
2.1. Pr'e#a! "r/an"l0$&i(a! a la (a!(ara el $l%&an". &olor de la cascara:
L$ '!($+$#&/&0" ) +#'&'$ '!% /)%)# !#'! !" %$ /,(/$#$ %$ &"-!"(&:&/$/&0" /)##!(+)"'&!"-! '!% /)%)# $$#&%%) '#$"-! %$ $'#$/&0" ()" $"&:!(-$/&)"!( )*&$( !" %)( *$"$")(. L$ +#'&'$ '!% /)%)# !#'! (!
'!*!
'!#$'$/&0"
!(-#/-#$
/%)#):&%$.
'!
L)(
%$
/$*&)(
$
%$ '!
%$
!;-!#")( !" !% /)%)#
'! %$ /,(/$#$ '#$"-! %$
$'#$/&0"
!"')
/$*&)( '!% /)%)#
#!:%!$"
%)(
'! %$ +%+$ H[$&"\#&@-
$
V. 2333.
S! /%$(&:&/$#," %$( /$(/$#$( '! %$ :#-$ &($%!"-! $(&&() !% () '! '&(+)(&-&)( +$#$ !'&# !% /)%)# H/)%)#>!-#) +)'#>$ '$# "$ *!"$ &"'&/$/&0" '! %)( /$*&)( ?! )/##!" H!" %$ /,(/$#$ '#$"-! %$ $'#$/&0" ) !% #$') '! $'#! '! %$ :#-$. E" %$ :&#$ 1 (! !(-#$ !% /)%)# '! %$ /,(/$#$ ")( +!'!" $'$# $ &($%&$# %)( #$')( '! $'#! !# !% !(-$') '! !(-$.
F&#$.1.< C)%)#!( '!% +%,-$").
E% /)%)# '! %$ /,(/$#$ !( !% +#&"/&+$% /#&-!#&) '! %$ +)(-/)(!/@$ !( -&%&$') +)# %)( &"!(-&$')#!( +#)'/-)#!( /)"(&')#!( +$#$ '!-!#&"$# (& %$ :#-$ !( $'#$ ) !#'!
30
HM!'%&/)-- 2332. E% /)%)# '! %$ /$(/$#$ +!'! (!# !'&') -&%&$"') !% /)%)#>!-#) /)%)/$"') %$ /$*!$ '! !'&/&0" ()*#! %$ (+!#:&/&! '! %$ :#-$ H(+!#:&/&! '! %$ /,(/$#$ -)! $+#);&$'$!"-! 2< %!/-#$( H!" /$'$ (+!#:&/&! '! %$ :#-$ /$%/%! !% +#)!'&) HT@)+()" 2336. p:
L$ !$%$/&0" '!% + '! %$ $/&'! -&-%$# %$ /$(/$#$( '! %)( +%,-$")( (! -&%&$ +#&$#&$!"-! +$#$ !(-&$# %$ /$%&'$' +$#$ !% /)"() /$#$/-!#>(-&/$( )/%-$(. L)( &()( +!'!" (!# /)"(&'!#$')( /)) &"'&/$')#!( '! $'#! '! %$ :#-$. L)( ,/&')( /)"-#&*!" #$"'!!"-! $ %$ /$%&'$' +)(-/)(!/@$ '! %$ :#-$ $ ?! !% ($*)# !( +#&"/&+$%!"-! " *$%$"/! !"-#! %)( /)"-!"&')( '! $/$# '! $/&'! +)# %) -$"-) %$ !(-&$/&0" +)(-/)(!/@$ '! $/&'! !( &+)#-$"-! !" %$ !$%$/&0" '!% ($*)# '! %$ :#-$ HP$%!# 1999. &ontenido de humedad.
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
31
2.2 De!&ila(i)n. $(-$ ')"'! (! ($*! !% +#)/!() '! %$ '!(-&%$/&0" :! &"!"-$') +)# %)( $%?&&(-$( !&+/&)( ?&!"!( !+%!$#)" #$" /$"-&'$' '! $+$#$-)( '&(!=$')( +$#$ $+)#&$# ((-$"/&$( )%,-&%!( -#$-$# %)( !-$%!( /)" !%%$(. P$#!/! ?! )/$(&)"$%!"-! (! #!$%&$*$ "$ !(+!/&! '! '!(-&%$/&0" '! %>?&')(. P)# !!+%) (! /$%!"-$*$ $$ '! $# !" /$%'!#)( /*&!#-)( (! ($/'>$" %$( )-$( /)"'!"($'$( !" %$( -$+$'!#$( /)" !% :&" '! ($#%$( /)) $$ +$#$ *!*!#. A(&&() !% $/!&-! '! +! (! !%$*)#$*$ +)# !% /$%!"-$&!"-) '!% $%?&-#," %$ (*(!/!"-! /)"'!"($/&0" '! ( $+)#. HB$%'!#$( 1996 L$ '!(-&%$/&0" !( "$ -/"&/$ ?! ")( +!#&-! (!+$#$# !/%$( /)"!"-! %>?&'$( '! ((-$"/&$( ?! -&!"!" '&(-&"-)( +"-)( '! !*%%&/&0". C$"-) $)# (!$ %$ '&:!#!"/&$ !"-#! %)( +"-)( '! !*%%&/&0" '! %$( ((-$"/&$( '! %$ !/%$ ,( !:&/$ (!#, %$ (!+$#$/&0" '! (( /)+)"!"-!( !( '!/&# %)( /)+)"!"-!( (! )*-!"'#," /)" " $)# #$') '! +#!$. L$ -/"&/$ /)"(&(-! !" /$%!"-$# %$ !/%$ @$(-$ ?! (-$ !"-#$ !" !*%%&/&0". E" !(-! )!"-) %)( $+)#!( !" !?&%&*#&) /)" !% %>?&') (! !"#&?!/!" !" !% /)+)"!"-! '! %$ !/%$ ,( )%,-&% H!% '! !")# +"-) '! !*%%&/&0". A /)"-&"$/&0" %)( $+)#!( (! '&#&!" @$/&$ " /)"'!"($')# ?! %)( !":#>$ %)( +$($ $ !(-$') %>?&'). E% %>?&') '!(-&%$') -!"'#, %$ &($ /)+)(&/&0" ?! %)( $+)#!( +)# %) -$"-) /)" !(-$ (!"/&%%$ )+!#$/&0" @$*#!)( /)"(!&') !"#&?!/!# !% %>?&') '!(-&%$') !" !% /)+)"!"-! ,( )%,-&%. P)# /)"(&&!"-! %$ !/%$ ?! ?!'! !" !% $-#$ '! '!(-&%$/&0" (! @$*#, !"#&?!/&') !" !% /)+)"!"-! !")( )%,-&%. A"?! /@$ !"-! -&!"! "$ &'!$ $/!+-$*%! '! %) ?! (&"&:&/$ '!(-&%$/&0" @$ $(+!/-)( &+)#-$"-!( ?! !#!/!" (!# '!(-$/$')(
32
• • •
L$ '!(-&%$/&0" !( %$ -/"&/$ '! (!+$#$/&0" ,( /)". C)"(! /$"-&'$'!( !")#!( '! !"!#>$ !" #!?!#&&!"-)( '! /$%)# !":#&$&!"-). C)"(-&-!" ,( '!% 53 '! %)( /)(-)( '! )+!#$/&0" '! +%$"-$
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
2.2.1 Ti$"! e e!&ila(i)n. L$ '!(-&%$/&0" !( "$ )+!#$/&0" -&%&$'$ /)" !% :&" '! +#&:&/$# $&(%$# %>?&')( )#,"&/)( !"!#$%!"-!. (-$ $+#)!/@$ %$( )%$-&%&'$'!( +"-)( '! !*%%&/&0" '! %)( /)+)"!"-!( %>?&')( $ (!+$#$# Destilación simple:
L$ '!(-&%$/&0" (&+%! /)"(&(-! !" %$ (!+$#$/&0" '! ") ) $#&)( /)+)"!"-!( '! "$ !/%$ %>?&'$ /)( +"-)( '! !*%%&/&0" '&:&!#!" !"-#! (> !" " #$") (:&/&!"-!!"-! $#/$') H$% !")( 25C '!*!" (!# &":!#&)#!( $ 153C. E% %>?&') $ '!(-&%$# (! /)%)/$ !" " $-#$ +$#$ '!(+( !'&$"-! %$ $'&/&0" '! /$%)# &+%($# %$ $+)#&$/&0". U"$ ! !(-$*%!/&') !% !?&%&*#&) %>?&')<$+)# +$#-! '!% $+)# (! /)"'!"($ !" %$( +$#!'!( '!% $-#$ +!#) !% #!(-) H$)#>$ +$($ +)# %$ ($%&'$ %$-!#$% +$#$ +)(-!#&)#!"-! /)"'!"($#(! +)# !:!/-)
33
'!%
!":#&$&!"-)
)/$(&)"$')
+)# $$ :#>$ ?!
/&#/%$ +)#
" -*) #!:#&!#$"-!
?! :)#$
+$#-! '!% !?&+) !"
!(-$
)+!#$/&0".
+#)'/-)
(!
%!
A% /)")/!
/)) '!(-&%$') &!"-#$( %$ +)#/&0" ?! ?!'$ '!"-#) '!% $-#$ (! '!")&"$ #!(&'). C)" %$ :&"$%&'$' '! !&-$# !% ()*#!/$%!"-$&!"-) '! %)( %>?&')( )/$(&)"$# %$ +)(&*%! '!("$-#$%&$/&0" '! /)+!(-)( '! &"-!#( !" %$ ()%/&0" !( &+)#-$"-! $'&/&)"$# "/%!)( '! !*%%&/&0" ?! ()" +$#->/%$( :>(&/$( &"!#-!( H!"!#$%!"-! +!#%$( '! &'#&) -&%&$'$( +$#$ :)!"-$# %$ @))!"!&'$' '! %$ !/%$ $"-!"!# /)"(-$"-! !% #&-) '! '!(-&%$/&0". HR$>#! 2316. T$% /)) (! +#!(!"-$ !" %$ :&#$ 2.
F&#$ 2. C)%"$ '! '!(-&%$/&0" (!"/&%%$. L$ '!(-&%$/&0" (!"/&%%$ (! +!'! -&%&$# +$#$ •
S!+$#$# " (0%&') '! " %>?&') )%,-&%.
34
•
S!+$#$# !/%$( '! %>?&')( &(/&*%!( '! :)#$ !:&/&!"-! (&!+#! /$"') %)( +"-)(
•
'! !*%%&/&0" '! %)( /)+)"!"-!( '! %$ !/%$ '&:&!#$" $% !")( !" 133C. P#&:&/$# " /)+!(-) %>?&'). D!-!#&"$# !% +"-) '! !*%%&/&0" ")#$% '! " %>?&').
•
Destilación fraccionada:
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
35
')"'! (! +#)'/!" %)( (/!(&)( /&/%)( '! !$+)#$/&0" /)"'!"($/&0" '! %$ !/%$ $ +#&:&/$# +)# '!(-&%$/&0". L$ :&#$ !( !% !(?!$ *,(&/) '! %$ '!(-&%$/&0" :#$//&)"$'$.
F&#$ . C)%"$ '! '!(-&%$/&0" :#$//&)"$'$. Destilación al
vac'o:
E" !"!#$% %$
'!(-&%$/&0"
(!
'!:&"!
/)) %$ )+!#$/&0" '!
(!+$#$# +)# -#$"(:!#!"/&$
'! $($ /$%)# %$(
((-$"/&$( '! "$ !/%$
$+#)!/@$"')
'&:!#!"/&$
%$
)%$-&%&'$'!( ) +"-)(
'!
'!+!"'!
+$#,!-#)(
!?&%&*#&)
'! %&?&')<
$+)#
'!
!*%%&/&0". /))
(-$ !%
-!+!#$-#$
+#!(&0" /)+)(&/&0" !"!#>$ H-)')( #!%$/&)"$')( /)" %$( +#!(&)"!( '! $+)# '! %$( ((-$"/&$(.
36
D!*&') $ ?! /@$( ((-$"/&$( ?! (! '!(!$" (!+$#$# +)# '!(-&%$/&0" ") +!'!" /$%!"-$#(! "& (&?&!#$ $ -!+!#$-#$( +#0;&$( $ (( +"-)( '! !*%%&/&0" H$ "$ $-0(:!#$ '! +#!(&0" +)#?! (! '!(/)+)"'#>$" ?>&/$!"-! ) *&!" )-#$( /)" +"-)( '! !*%%&/&0" !%!$')( '!$"'$#>$" #$" /$"-&'$' '! !"!#>$ +$#$ ( '!(-&%$/&0" $ +#!(&0" )#'&"$#&$ (! !+%!$ !% -)') '! '!(-&%$/&0" $% $/>) ) $ +#!(&0" #!'/&'$. E% /$% /)"(&(-! !" #!'/&# %$ +#!(&0" '! )+!#$/&0" +$#$ )*-!"!# %$ !*%%&/&0" $ -!+!#$-#$( *$$( $ ?! " %>?&') !+&!$ $ @!#&# /$"') ( +#!(&0" '! $+)# &$%$ %$ +#!(&0" '! )+!#$/&0". S! '!*!" -&%&$# -)##!( !+$/$'$( +$#$ '!(-&%$/&)"!( $ +#!(&)"!( $*()%-$( '!% )#'!" '! 7 $ 5 ^N2 (! +!'!" '&(!=$# +%$-)( '! /$+/@$ +!#:)#$')( /)" /$>'$( '! +#!(&0" /!#/$"$( $ 53 ^N2 -)##!( '! $(+!#(&0" +$#$ /$>'$( '! +#!(&0" '! 3.315 +(& /)%"$( '! $(+!#(&0" $&-$'$( !/,"&/$!"-! %$( '! +$#!'!( )$'$( +$#$ /$>'$( '! +#!(&0" $" ,( +!?!=$(. HV$%'! 2313 U" -&+) '! '!(-&%$/&0" $ $/>) -&%&$') !" " %$*)#$-)#&) ?>&/) !( %$ !$+)#$/&0" #)-$-)#&$. E" %$ :&#$ (! !(-#$ !(-! -&+) '! '!(-&%$/&0" ?! (! #!$%&$ !" !?&+)( /)+$/-)( /)!#/&$%!( '!")&"$')( !"#&/$!"-! #)-$$+)#!( (! ($ +$#$ !%&&"$# /)" #$+&'! !% '&()%!"-! '! "$ '&()%/&0" !" %$ ?! (! !"/!"-#$ +#!(!"-! " ()%-) +)/) )%,-&% $ -!+!#$-#$( +#0;&$( $ %$ -!+!#$-#$ $*&!"-! /)" %) ?! (! &"&&$ !% #&!() '! '!(/)+)(&/&0" '!% +#)'/-) '! &"-!#( ?! ?!'$ !" !% $-#$ '! '!(-&%$/&0".
37
F&#$ 4.
E(?!$ '! "
#)-$$+)#
H'!(-&%$/&0"
%$$/>). Destilación flash:
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
#!:&"$/&0"
'!
+!-#0%!). L$ :&#$ 5
!( " !!+%) '!
"$ +%$"-$ &"'(-#&
%$/)" '!(-&%$/&0" :%$(@
HC)##$% 2316.
38
F&#$ 5. P%$"-$ '! '!(-&%$/&0" :%$(@.
2., ir"li!i!. D!(+( ()!-!# "$ *&)$($ $% +#!-#$-$&!"-) +$#$ #!'/&# %$ /#&(-$%&"&'$' '! %$ /!%%)($ @$*!# '!(/)+!(-) %$ !(-#/-#$ '! %$ *&)$($ (! %%!$ $ /$*) %$ @&'#0%&(&( !% /$% !( " +#)/!() !" !% ?! (! '!(!$ /)"!#-&# %$ /!%%)($ $ %/)($. L$ @&'#0%&(&( '! %$ /!%%)($ +!'! (!# ,/&'$ ) !"&,-&/$. A /)"-&"$/&0" (! !;+%&/$ !(-$( ')( /%$(&:&/$/&)"!(.
2.,.1 ir)li!i! %(ia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
39
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
2.,.2 ir)li!i! eni3%&i(a. L$ @&'#0%&(&( !"&,-&/$ !( $?!% +#)/!() ?! -&!"! /)) :"/&0" %$ '!#$'$/&0" '! %$ /!%%)($ $ $/$#!( +)# !'&) '! !"&$( %%$$'$( /!%%$($( +$#$ ?! %)( $/$#!( +!'$" (!# :!#!"-$')( +)# %!$'#$( ) *$/-!#&$( $(> )*-!"!# !-$")% HB. $)"' 231.
2.,., Ven&a4a! * e!+en&a4a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
40
L$ %&"&"$ %$ @!&/!%%)($ !( "$ *!"$ $-!#&$ +#&$ +!#) ()" " %&&-$"-! !" !(-! +#)/!() '!*&') $ ?! #!'/!" %$ !%)/&'$' '! %$ $//&0" '! %$( /!%%$($( ()*#! %$ /!%%)($. E( +)# !%%) ?! (! -&%&$" !"&$( !(+!/>:&/$( ?! -#$*$!" ()*#! !(-)( /)+)"!"-!( +$#$ )*-!"!# !)#!( #!(%-$')( -$% /)) (! /)":&#$ !" " &":)#! '!% !(-'&) '! )*-!"/&0" '! !-$")% $ +$#-&# '! #!(&')( $#>/)%$( H. F!"-!( A?&! B&)!-$")% $ +$#-&# '! #!(&')( $#>/)%$( 231 .
2.- E&an"l. 2.-.1 Pr"$ieae! el e&an"l. E% !-$")% !( " /)+!(-) ?>&/) ?! -$*&" (! /)")/! *$) !% ")*#! '! $%/)@)% !->%&/) !% /$% !( " %>?&') (&" /)%)# "& )%)# *$(-$"-! &":%$$*%! ?! +)(!! " +"-) '! !*%%&/&0" !" -)#") $ 78C. S :0#%$ !( C
2.-.2 O#&en(i)n el e&an"l. E% !-$")% (! +!'! )*-!"!# $ +$#-&# '!% +!-#0%!) ) +)# >$ *&)%0&/$ !'&$"-! +#)/!()( '! :!#!"-$/&0". E% $%/)@)% !->%&/) '! )#&!" !!-$% H*&)!-$")% (! )*-&!"! +)# :!#!"-$/&0" '! )(-)( $/$#$')( ?! '$" %$# $ &")( '! #$') $%/)@0%&/) $#&$*%! H")#$%!"-! !"-#! !% 13 !% 15 . E(-! $%/)@)% (! +!'! /)"/!"-#$# ,( -$#'! +)# '!(-&%$/&0" @$(-$ %$ )*-!"/&0" '!% '!")&"$') ]$%/)@)% @&'#$-$')] H4<5 '! $$ ) %%!$# @$(-$ !% $%/)@)% $*()%-) -#$( " +#)/!() !(+!/>:&/) '! '!(@&'#$-$/&0".
41
2.-., U!"! el e&an"l. •
E% !-$")% @&'#$-$') (! +!'! -&%&$# '&#!/-$!"-! !" %)( )-)#!( '! !;+%)(&0" /)"!"/&)"$%!( /)" %&!#$( )'&:&/$/&)"!( /)" ")( #!"'&&!"-)( $",%))( $ %)( ?! (! )*-&!"!" !" %)( '! $()%&"$. E" B#$(&% :"/&)"$" $#&)( &%%)"!( '! $-)0&%!( /)" $%/)@)% @&'#$-$').
•
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
•
E% !-$")% -$*&" (! ($ +$#$ %$ (>"-!(&( '!% ETBE H5"'&/! '! )/-$") " +)'!# /$%)#>:&/) ,( !%!$')( !&-$ %)( +#)*%!$( '! -);&/&'$' /)##)(&0" $()/&$')( $ %$ -&%&$/&0" '!% !-$")%. E" /$"-) $ &"/)"!"&!"-!( !% +#&"/&+$% !( ?! ( (>"-!(&( !;&! " +#)/!() !;-#$ $'!,( '! %$
42
:$*#&/$/&0" '!% !-$")% %$ '!+!"'!"/&$ '!% &()*-&%!") H(*+#)'/-) '! %$( #!:&"!#>$( +$#$ ( :$*#&/$/&0".
E" EE. UU !% #!(-) '! +$>(!( $!#&/$")( %) ,( :#!/!"-! !( -&%&$# !-$")% $*()%-) $+-) +$#$ !/%$#(! /)" %$ $()%&"$ -&%&$#(! !" -)') -&+) '! )-)#!( '!% /&/%) O--). E" E#)+$ (! !(-, -&%&$"') $)#&-$#&$!"-! ETBE $"?! %$ -!"'!"/&$ !( &# -$*&" @$/&$ %$ -&%&$/&0" '!% !-$")% $*()%-). O-#$ -!"'!"/&$ !( -&%&$# !% !-$")% !" !/%$( (+!#&)#!( H85 '! !-$")% 15 '! $()%&"$ !" %)( !@>/%)( '!")&"$')( FFV HF%!;&*%! F!% V!@&/%!( /)) $ (! !(-, @$/&!"') !" EE.UU. S!/&$ +)# !!+%). Producción del $ioetanol
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
43
•
U"$ ! )*-!"&') !% )(-) $/$#$') %$( %!$'#$( !" $(!"/&$ '! );>!") -#$"(:)#$" %$ %/)($ !" !-$")%. P)# /$'$ 133 '! %/)($ (! )*-&!"!" 511 '!
•
!-$")% 489 '! CO2. C)) /)"(!/!"/&$ '! !(-! +#)/!() (! )*-&!"! " &") /)" "$ /)"/!"-#$/&0" '! !-$")% $#&$*%! H'!% 13 $% 15. E" !(-! &") @$ $'!,( '! $$ !-$")% "!#)()( /)+!(-)( )#,"&/)( %)( #!(-)( '! %$( /%%$( '! %$( %!$'#$( ?!
•
"$ ! $%/$"$') !% %>&-! '! ( -)%!#$"/&$ $% !-$")% !#!". L$ (!+$#$/&0" '!% !-$")% (! #!$%&$ ")#$%!"-! !'&$"-! " +#)/!() '! '!(-&%$/&0" ?! /)+#!"'! ')( :$(!(. E" %$ +#&!#$ !'&$"-! $##$(-#! /)" $+)# '! $$ (! )*-&!"! !-$")% @&'#$-$') /)" " 4<5 '! $$. L$ (!"'$ :$(! /)"(&(-! !" #!-&#$# !% $$ '!% !-$")% %) ?! (! %)#$ !'&$"-! " '&()%!"-! &"-!#!'&$#&) H")#$%!"-! *!"/!") ?! (!+$#$ !% !-$")% '!% $$. L!) (! #!/+!#$ '&/@) '&()%!"-! ?!'$"') $ !% !-$")% '!(@&'#$-$') H/)" "$ +#!$ (+!#&)# $% 998 !" )%!".
$(-$ $@)#$ +$#$ +#)'/&# 1 %&-#) '! !-$")% (! "!/!(&-$ $(-$# 422 M/$% '! /)*(-&*%! +#&$#&). S&" !*$#) %$( "!$( +%$"-$( '! +#)'//&0" '! !-$")% &"/)#+)#$" (&(-!$( '! '!(@&'#$-$/&0" $$"$')( H*$($')( !" -$&/!( )%!/%$#!( !" %!/@)( '! !)%&-$( ?! #!'/!" ")-$*%!!"-! '&/@) /)"() '! !"!#>$. HJ!(( !#","'!
2.-.- Par%3e&r"! e 3ei(i)n al 5inaliar el $r"(e!" e "#&en(i)n e e&an"l. S! !(+!#$ ?! $% :&"$%&$# !% +#)/!() '! )*-!"/&0" !% !-$")% (! !"/!"-#! !" 0+-&$( /)"'&/&)"!( +$#$ ( () &"'(-#&$% /)!#/&$%&$/&0" ) +$#$ " -#$-$&!"-) +#!&) !" !% /$% !(-! +!'! (!#&# /)) $-!#&$ +#&$ !" %$ !%$*)#$/&0" '! *&)/)*(-&*%!(. A% :&"$% !(-! +#)/!() !( "!/!($#&) /)##)*)#$# !'&$"-! !(-'&)( $ (( +#)+&!'$'!( :>(&/)&/$( !(-)( :"'$!"-$')( !" %$( ")#$( ):&/&$%!( !;&/$"$( NM
44
(&/)&/)( ($')( /)"!"-! +$#$ '!(/#&*&# $% !-$")% ?! +!'!" (!# !'&')( /)"!"&!"-!!"-! !" %$ -$#!$ '! $(!#$# %$ /$%&'$' '! !(-!.
2.-.-.1 Gra"! #ri6. S! )'&:&/$" '#$"-! %$ !-$+$ '! :!#!"-$/&0" H+#)/!() $"$!#0*&/) !'&$"-! !% /$% %$ %!$'#$ /)"&!#-! %$ %/)($ !" !-$")% '&0;&') '! /$#*)") H^"'(!" A. 2331 C612O6
2C25O 2CO2 /$%)#.
L)( #$')( B#&; H(>*)%) (# &'!" !% /)/&!"-! -)-$% '! ($/$#)($ '&(!%-$ !" " %>?&'). E(-)( (! &'!" /)" " ($/$#>!-#) ?! &'! %$ #$!'$' !(+!/>:&/$ '! " %>?&') ) ,( :,/&%!"-! /)" " #!:#$/-0!-#)
2.-.-.2 $
.
E( "$ !'&'$ '! $/&'! ) *$(&/&'$' '! "$ '&()%/&0". E% + &"'&/$ %$ /)"/!"-#$/&0" '! &)"!( @&'#)"&) _O` +#!(!"-!( !" '!-!#&"$'$( '&()%/&)"!(. S( (&%$( (&"&:&/$" %)( +)-!"/&$%!( '! @&'#)!"&)"!(. E" " &":)#! +$#$ %$ !%$*)#$/&0" '! %$ :&/@$ -/"&/$ '! (!#&'$' '!% !-$")% '$ !% &"-!#$%) '! 7.3<7.2 !" !% ?! (! !"/!"-#$ %$ /$%&'$' '! !(-! +#)'/-) HPARRAGA S. 2334 $(> -$*&" (! !"/&)"$ ?! !% + !( " :$/-)# '! &+)#-$"/&$ +$#$ %$( #!$//&)"!( *&)?>&/$( ?! (! '!($##)%%$" '#$"-! !% +#)/!() '! :!#!"-$/&0" H[!&"$#-!" 2335.
2.-.-., Gr'$" 5'n(i"nal. M!'&$"-! %$ -/"&/$ $"$%>-&/$ '! !(+!/-#)!-#>$ '! &":#$##)) (! +#!-!"'! /)":&#$# %$ )*-!"/&0" '! " #+) :"/&)"$% @&'#);&%). O*-!"&!"') " !(+!/-#) '! &":#$##)) HIR '!% !-$")% (! /)":&#$#>$ !'&$"-! %$ +)(&/&0" '! %$( *$"'$( /$#$/-!#>(-&/$( '!% #+) :"/&)"$% $
45
!"/&)"$'). L$ +)(&/&0" '! !(-$( *$"'$( !" !% !"%$/! C$ %$ )*-!"/&0" '! !-$")% '! /$%?&!# +#)/!() '! :$*#&/$/&0" HC!#'$" 2333.
2. Bi"e&an"l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
2..1 Pr"(e!" e "#&en(i)n el #i"e&an"l. E% *&)!-$")% (! )*-&!"! $ +$#-&# '! %$ #!)%$/@$ H )-#$( +%$"-$( #&/$( !" $/$#!( '! /!#!$%!( '! $%/)@)% >"&/) ) '! *&)$($ !'&$"-! " +#)/!() '! '!(-&%$/&0". L$ +#)'//&0"
46
&"'(-#&$% !+%!$ +#&"/&+$%!"-! /!#!$% /)) $-!#&$ +#&$ *,(&/$ /)" +)(&*&%&'$' '! -&%&$# %)( !;/!'!"-!( '! %$ &"'(-#&$ #!)%$/@!#$ -#$"(:)#$')( !" )( $/$#$')( '! *$) /)(-). E" !"!#$% (! -&%&$" -#!( :$&%&$( '! +#)'/-)( +$#$ %$ )*-!"/&0" '!% $%/)@)% E" !% (&&!"-! !(?!$ (! !(-#$ %$( :$(!( '!% +#)/!() '! %$ :$*#&/$/&0" '!% *&)!-$")% •
D&%/&0" E( %$ $'&/&0" '!% $$ +$#$ $(-$# %$ /$"-&'$' '! $/$# !" %$ !/%$ ) H!" %-&$ &"(-$"/&$ %$ /$"-&'$' '! $%/)@)% !" !% +#)'/-). E( "!/!($#&$ +)#?! %$ %!$'#$ ($'$ ,( $'!%$"-! !" !% +#)/!() '! :!#!"-$/&0" +!'! )#&# '!*&') $ "$
•
/)"/!"-#$/&0" '!$(&$') #$"'! '!% $%/)@)%. C)"!#(&0" L$ /)"!#(&0" !( !% +#)/!() '! /)"!#-&# !% $%&'0"/!%%)($ !" $/$#!( :!#!"-$*%!(. P!'! (!# %)#$'$ +)# !% () '! %$ $%-$ !;-#$/-)( '! !"&$( /)"-!"&'$( !" %$ $%-$ ) +)# !% -#$-$&!"-) '!% $%&'0" H) '! %$ /!%%)($ /)" !% ,/&') !" "
•
+#)/!() '! @&'#0%&(&( ,/&'$. F!#!"-$/&0" L$ :!#!"-$/&0" $%/)@0%&/$ !( " +#)/!() $"$!#0*&/) #!$%&$') +)# %$( %!$'#$( *,(&/$!"-!. D! %$ :!#!"-$/&0" $%/)@0%&/$ (! )*-&!"!" " #$" "!#) '!
•
+#)'/-)( !"-#! !%%)( !% $%/)@)% D!(-&%$/&0" ) D!(@&'#$-$/&0" L$ '!(-&%$/&0" !( %$ )+!#$/&0" '! (!+$#$# !'&$"-! /$%)# %)( '&:!#!"-!( /)+)"!"-!( %>?&')( '! "$ !/%$ H!-$")%$$. U"$ :)#$ '! '!(-&%$/&0" /)")/&'$ '!('! %$ $"-&a!'$' !( %$ )*-!"/&0" '! $%/)@)% $+%&/$"') /$%)# $ "$ !/%$ :!#!"-$'$.
2..2 Ti$"! e 5er3en&a(i)n. L$ :!#!"-$/&0" (! -#$-$ '! " +#)/!() ->+&/) '! %$( *$/-!#&$( %!$'#$( +#)-&(-$( !-$))( '! %$( /%%$( '! %)( '&:!#!"-!( -&+)( '! $"&$%!(. E" /)"/#!-) #!:&!#! !"-)"/!( $% +#)/!'&&!"-) /$-$*0%&/) H?>&/) "$-#$% +)# !% /$% " !%!!"-) (! );&'$ !" :)#$
47
&"/)+%!-$. E(-! '$ /)) #!(%-$') " /)+!(-) ?>&/) )#,"&/). E;&(-!" /$-#) -&+)( '! :!#!"-$/&0" ?! (! '!(/#&*&#," $ /)"-&"$/&0"
•
A/-&/$ ( /$#$/-!#>(-&/$ +#&"/&+$% !( %$ '! -#$"(:)#$# !% $$ !" ,/&') $/-&/) ?! /)) *&!" !( /)")/&') (! %) +!'! )*(!#$# '!"-#) '! %$ /)+)(&/&0" '!% &"$#!. L$ :)#$/&0" '! '&/@) ,/&') (#! '! %$ );&'$/&0" ?! +#)'/! "$ *$/-!#&$ ()*#! !% !%!!"-) $%/)@0%&/) /$"') !;&(-! );>!") !" !% $*&!"-!. C)"(&'!#$*%!!"-! '&(-&"-$( '! )-#$( %$( *$/-!#&$( ?! %$ /$($" "!/!(&-$" '! %$ +#!(!"/&$ '! /@$ /$"-&'$' '! );>!") +$#$ +)'!# %%!$#%$ $ /$*).
•
A%/)@0%&/$ (! -#$-$ '! %$ #!$%&$'$ +)# &/#))#$"&()( ?! -#$*$$" ()*#! %)( @&'#$-)( '! /$#*)") )*(!#$*%!( !" #$" /$"-&'$' '! :#-$( /!#!$%!(. S +#)'/-) #!(%-$"-! !( " !-$")% H"$ :)#$ !(+!/>:&/$ '! $%/)@)% ) " $( H:)#$ '! '&0;&') '! /$#*)"). E% !-$")% !( -&%&$') &"'(-#&$%!"-! +$#$ %$ +#)'//&0" '! %$ $)#>$ '! %$( *!*&'$( $%/)@0%&/$( /)) /!#!$ ) &"). P)# )-#$ +$#-! -$*&" '$" %$# $ $%"$( )%/%$( '! ATP +!#) ()" /)"(&'$( !" (&%-,"!) !'&$"-! !% !-$*)%&() /!%%$# !"!#-&/) '! %)( &/#))#$"&()(. E" !(-! /$() !% +#)/!() !" ( -)-$%&'$' (! '$#, (&" +#!(!"/&$ $%"$ '! );>!") !" !% $*&!"-!.
•
B->#&/$ $% &$% ?! %$ $"-!#&)# (! +#)'/! "&/$!"-! !" $(!"/&$ '! );>!"). E" +$#-&/%$# (! -#$-$ '!% +#)/!() +)# !% /$% (! -#$"(:)#$" %)( %/&')( !(+!/>:&/$!"-! %$ %$/-)($ !" !% %%$$') $/&') *->#&/). A ( ! +!'! !"/)"-#$#(! -$*&" /)) #!(%-$') '! !(-! +#)/!() %$ :)#$/&0" '! $(. L)( )#$"&()( !"/$#$')( '! !(-$ -#$"(:)#$/&0" ()" *$/-!#&$( +!#-!"!/&!"-!( $% #+) C%)(-#&'& '!"-#) '! !(-! %$
48
$#&!'$' C%)(-#&'& *-#&/. E% '!($##)%%) '! !(-! +#)/!() !( :,/&%!"-! '!-!/-$*%! '$'$ %$ $+$#&/&0" &"!'&$-$ '! )%)#!( /$#$/-!#>(-&/)( :!#-!( #!+%(&)(.
•
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
2.., Tra&a3ien&" e re!i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• •
L$ /$"-&'$' +#)'/&'$ L$ &"!#(&0" "!/!($#&$ %)( /)(-!( '! :"/&)"$&!"-)
49
•
L$ +)(&*&%&'$' '! -#$-$# #!(&')( '! '&(-&"-$ /$%&'$' %)( +#)/!()( '! -#$-$&!"-) $+%&/$*%!( $ %)( #!(&')( ?! (! +!'!" *)*!$# ") +!#&-!" %$ !;&(-!"/&$ '!
•
$-!#&$%!( (0%&')( R!(-#&//&)"!( !" %$ '!)%/&0" $% !'&) $*&!"-! '! %)( $-!#&$%!( /)"-!"&')( !" %)( #!(&')( !" $%")( /$()( %)( #!(&')( +)/) /)"-$&"$')( '!*!#>$" (!# $/%$')(
•
(&" -#$-$# '!+!"'&!"') '! (& !;&(-! "$ !(-&0" $'!/$'$ '! %$( !(/)*#!#$( L$( +)(&*&%&'$'!( '! %%!$# $ /$*) !% -#$-$&!"-) /!#/$ '! %$( )"$( /)"-$&"$'$( @$*#>$ ?! %&&-$# %)( /)(-!( !;/!(&)( '!% -#$"(+)#-! '! #!(&')( /)"(&'!#$# %$ +)(&*&%&'$' '! !+%!$# -/"&/$( ?! (! +!'$" -&%&$# /!#/$ '! %$( )"$( /)"-$&"$'$(.
U"$ (!+$#$/&0" (!%!/-&$ !" !% )!"-) '! %$ #!/)&'$ !% $%$/!"$&!"-) :$)#!/! !% +)(-!#&)# -#$-$&!"-) '! %)( #!(&')(. L$ !%!//&0" '!% -&+) '! -#$-$&!"-) !(-, #!%$/&)"$'$ /)" !% -&+) '! #!(&') '! ?! (! -#$-! %$( +)(&*&%&'$'!( '! #!/&/%$! ) '! !%&&"$/&0" '!:&"&-&$ '!% #!(&') !" /!(-&0". P)# %) -$"-) !( &+)#-$"-!
•
L%!$# $ /$*) "$ $%)#$/&0" '!% -&+) /$"-&'$' /$#$/-!#>(-&/$( H"$-#$%!$ -$$=) '! %$( +$#->/%$( /)"-!"&') '! ((-$"/&$( /)"-$&"$"-!( /)"-!"&') '! $$b '! %)( #!(&')(.
•
E%!&# " -#$-$&!"-) $+#)+&$') +$#$ /$'$ -&+) '! #!(&') +$#$ #!/&/%$#%) ) +$#$ !%&&"$#%) '!:&"&-&$!"-!.
2..- Re!i'"! el $l%&an". D! !%!!"-)( /)) !% -$%%) !% ,(-$) %$ :#-$ %$ *$-$-$ %$ /,(/$#$ +#!(!"-!( !" !% /%-&) '! +%,-$") (! +!'!" )*-!"!# @$(-$ 15 (*+#)'/-)(.
50
S! !(-&$ ?! !% 95 '! %)( #!(&')( !"!#$')( '!% +%,-$") ") ()" $+#)!/@$')( !:&/&!"-!!"-! +)# !% /%-&$')# $ ?! !(-! !":)/$ ( +#)'//&0" !" %$ /)!#/&$%&$/&0" ) /)) )+/&0" $%&!"-&/&$ +$#$ !% @)$# +)# %) ?! '!(+( '! ($# !% :#-) (! '!(-&"$ !% '!")&"$') c#!(-$"-!c +$#$ $*)") '! /)(!/@$ +)# !'&) '! ( '!(/)+)(&/&0". D! !%!!"-)( /)) !% -$%%) !% ,(-$) %$ :#-$ %$ *$-$-$ %$ /,(/$#$ +#!(!"-!( !" !% /%-&) '! +%,-$") (! +!'!" )*-!"!# @$(-$ 15 (*+#)'/-)(. D! !(-)( #!(&')( +#!(!"-!( '!('! %$ +#&!#$ @$(-$ %$ %-&$ !-$+$ '! /)(!/@$ '! +%,-$") +!'! )*-!"!#(! ) +#)'/&#(! !-$")% !+$?!( $#-!($">$( $#$*!( !'&/&"$%!( @$#&"$( @$(-$ !"!%-)(. E" !(-! &() (!"-&') (& %$( :$&%&$( -&%&$#$" !:&/&!"-!!"-! -)'$( %$( +$#-!( '!% +%,-$") -$" ()%) /)" %$ !"-$ '! %$ :&*#$ '!+!"'&!"') '! ( /)"'&/&0" '! $)#&(-$( ) &")#&(-$( +)'#>$" $"$# 26 16 '0%$#!( +)# %&*#$ #!(+!/-&$!"-! '! !(-! #!(&') '!% /$% (! +!'!" @$/!# $#-!($">$( /)) =!/)( *$"'!$( !-/. L$ $"$"/&$ $"-!#&)# $#&$#>$ (& $'!,( (! $'!%$"-$" '!($##)%%)( &"'(-#&$%!( ()*#! !(-)( !%!!"-)( +$#$ !%$*)#$# !+$?!( *&)'!#$'$*%!( ?! !"/!"-#$" !" !% !#/$') "$ '!$"'$ -)-$% +!#$"!"-!. I$%!"-! '&/@)( #!(&')( (&#!" +$#$ %$ :$*#&/$/&0" '! !-$")% *-$")% +!/-&"$( /)+)(-$')( H$*)") "$-#$% +$+!% $#$*!( )+/&)"!( $%&!"-&/&$( /)) '%/! '! +%,-$") !#'! $$)##$ +%,-$")( /)"(!#$')( +)# :#>) @$(-$ -&"-!( "$-#$%!(. A'!,( !% #+) :)#%0 -#!( $%-!#"$-&$( ?! @$/!" #!:!#!"/&$ $% +#)/!() '! !%$*)#$/&0" '! @)!%$( $ +$#-&# '!% #$?&( H!! +#&"/&+$% '! %$( @)$( %$ :$*#&/$/&0" '! @$#&"$ '! %$ /,(/$#$ '!% +%,-$") /$-#) :)#$( '&:!#!"-!( '! !;-#$!# :&*#$(. HA#$)" 2312
51
CAPITULO III
52
,.1 Varia#le! D!"-#) '! %$ +#!(!"-! &"!(-&$/&0" (! /$-$%)$" ')( -&+)( '! $#&$*%!( &"'!+!"'&!"-! '!+!"'&!"-! $*$( '! #$" &+)#-$"/&$ %$( /$%!( %$( (! '!(/#&*!" $ /)"-&"$/&0".
,.1.17 Varia#le ine$enien&e C$(/$#$ '! +%,-$") HM($ +$#$'&(&$/$.
,.1.27 Varia#le e$enien&e O*-!"/&0" '! B&)!-$")%.
,.27 DEFINICIÓN CONCEPTUAL. ,.2.17 Varia#le Ine$enien&e E% +%,-$") !( "$ :#-$ -#)+&/$% +#)/!'!"-! '!% ,#*)% ?! #!/&*! !% &() ")*#! ) *$"$") +!#-!"!/&!"-! $ %$ :$&%&$ '! %$( (,/!$(. T&!"! :)#$ $%$#$'$ ) %&!#$!"-! /#$'$ '! 133<233 '! +!(). L$ +&!% !( #!($ '! /)%)# $$#&%%) :,/&% '! +!%$# %$ +%+$ !( *%$"/$ ) $$#&%%!"-$ /$#")($ HP$%!# 1999. Ver aneo Ap*ndice A.
,.2.27 Varia#le De$enien&e E% *&)!-$")% +#)'/-) '! :!#!"-$/&0" $%/)@0%&/$ '! '&!#()( $-!#&$%!( )#,"&/)( $ -#$( '! %$ $//&0" '! &/#))#$"&()( !(-, (&!"') '! "!) (!#&$!"-! /)"(&'!#$') %!) '! %$ !%!$/&0" '! %)( +#!/&)( '!% +!-#0%!). HN)'$#(! 2337 Ver aneo Ap*ndice #.
53
,.,. DEFINICIÓN OPERACIONAL
,.,.17 Varia#le Ine$enien&e. C)" !% /$'#) '! %$ )+!#$/&)"$%&$/&0" '! %$ $#&$*%! &"'!+!"'&!"-! (! !"/!"-#$" %$( (&&!"-!( '&!"(&)"!( (( #!$/-&)( ! &"(-#!"-)( !" ( !'&/&0". $ C)%)# '! %$ C$(/$#$. L$ '!($+$#&/&0" ) +#'&'$ '!% /)%)# !#'! !" %$ /,(/$#$ %$ &"-!"(&:&/$/&0" /)##!(+)"'&!"-! '!% /)%)# $$#&%%) '#$"-! %$ $'#$/&0" (! '!*! $ %$ '!#$'$/&0" '! %$ !(-#/-#$ '! %$ /%)#):&%$. * M!'&/&0" '! +. L$ !$%$/&0" '!% + '! %$ $/&'! -&-%$# %$ /$(/$#$( '! %)( +%,-$")( (! -&%&$ +#&$#&$!"-! +$#$ !(-&$# %$ /$%&'$' +$#$ !% /)"() /$#$/-!#>(-&/$( )/%-$(. / M!'&/&0" '! @!'$'. E% /)"-!"&') '! @!'$' !( &+)#-$"-! +$#,!-#) !" %$ !$%$/&0" '! %$ /$%&'$' '! $'#$/&0" '! +%,-$")(. Ver aneo Ap*ndice A.
,.,.27 Varia#le De$enien&e. E" $+)) /)" %$ )+!#$/&)"$%&$/&0" '! %$ $#&$*%! '!+!"'&!"-! +)'#!)( !"/)"-#$# %$( (&&!"-!( '&!"(&)"!( (( &"'&/$')#!(. 4.1 G#$')( B#&;.
54
S! )'&:&/$" '#$"-! %$ !-$+$ '! :!#!"-$/&0" H+#)/!() $"$!#0*&/) !'&$"-! !% /$% %$ %!$'#$ /)"&!#-! %$ %/)($ !" !-$")% '&0;&') '! /$#*)"). 5.1 M!'&/&0" '! +. E" %$ !'&/&0" '!% + (! &"'&/$ %$ /)"/!"-#$/&0" '! &)"!( @&'#)"&) _O` +#!(!"-!( 6.1 G#+) :"/&)"$%. C)":&#$/&0" '! %$ )*-!"/&0" '!% #+) :"/&)"$% @&'#);&%) H
55
,.- IPÓTESIS. G#$/&$( $ %) &"!(-&$') !(-'&$') (! +!'! :)#%$# %$( (&&!"-!( @&+0-!(&( !" %$( /$%!( &#$ !(-$ &"!(-&$/&0" %)( #!(%-$')( )*-!"&')( $% :&"$%&$#.
,.-.17 i$)&e!i! S! +!'! )*-!"!# *&)!-$")% $ *$(! '! %$ /$(/$#$ '! +%,-$").
,.-.27 i$)&e!i! n'la N) !( +)(&*%! )*-!"!# *&)!-$")% $ *$(! '! %$ /$(/$#$ '!% +%,-$").
56
CAPITULO IV
57
-.1Di!e8" e la in+e!&i/a(i)n. E% '&(!=) '! !(-$ &"!(-&$/&0" -&!"! " !":)?! /$"-&-$-&) !% /$% (! /$#$/-!#&$ /)" !% $",%&(&( '! %$ @&+0-!(&( :)#%$'$ %%!,"')%$ $ " !(-'&) !" !% /$% (! -!"'#," !&'!"/&$( /$"-&:&/$*%!( $"&+%$*%!( HS$+&!#& !#"$"'! 2336.
-.1.1
Ti$" e e!&'i".
L$ +#!(!"-! &"!(-&$/&0" !( '! -&+) !;+!#&!"-$% !(-! -&+) '! &"!(-&$/&0" !( $?!%%$ ?! $"&+%$ &"-!#&!"! !(-&%$ %$ $#&$*%! &"'!+!"'&!"-! +$#$ )*(!#$# %$( /)"(!/!"/&$( !" %$ $#&$*%! '!+!"'&!"-! +)# %) -$"-) !" %$ #!$%&$/&0" '! "!(-#$ !-)')%)>$ $"&+%$#!)( %$ /$(/$#$ '! +%,-$") +$#$ %)#$# /+%&# "!(-#) )*!-&) !"!#$% !" %$ )*-!"/&0" '!% !-$")% HS$+&!#& !#"$"'! 2336.
-.1.2
Ti$"l"/9a el i!e8" e6$eri3en&al.
L$ &"!(-&$/&0" !;+!#&!"-$% (! /%$(&:&/$ /)" -#!( -&+)%)>$( $% $"$%&$#%$( '! $/!#') $ (( /$#$/-!#>(-&/$( (! (!%!//&)"$ "$ -&+)%)>$ '! !;+!#&!"-) +#) !% /$% -&!"! !% /)"-#)% -)-$% '! %$ $#&$*%! &"'!+!"'&!"-! H/$(/$#$ '! +%,-$") ") ()%) '! " #+) '! !(-'&) H!(-#$ (&") '! $#&)( -$*&" $%&'$ $ %$ $#&$*%! '!+!"'&!"-! H!-$")% HS$+&!#& !#"$"'! 2336.
-.1.,
Ien&i5i(a(i)n e la $"#la(i)n.
L$ +)*%$/&0" ?! (! -)$#$ +$#$ %$ #!$%&$/&0" '!% +#!(!"-! -#$*$) ()" %)( %)/$%!( /)!#/&$%!( '! %&/$')( !#/$')( '!% "&/&+&) '! C)$-$/)$%/)(.
58
-.2M0&"" e re("le((i)n e a&"!.
F!"-!.
U*&/$/&0".
L)/$%!( /)!#/&$%!( '! %&/$')( '! C)$-$/)$%/)(. M"&/&+&) !#/$')(. HM!#/$')( %)/$%!( '!% /!"-#)
M-)').
I"(-#!"-).
S! %%!$#, $ " $/!#') /)" %)( %)/$-$#&)( +$#$ !% (&"&(-#) '! %$ $-!#&$ +#&$ (!$ " -#$-) !/)"0&/) ) !#*$%.
C)"-!"!')#!( #!/&+&!"-!( !-&?!-$')( +$#$ !% '!(!/@) )#,"&/).
59
-.,Dia/ra3a e 3e&""l)/i(". RECOLECCIÓN DE LA CÁSCARA.
H2O.
ACONDICIONAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA.
TRATAMIENTO
TRATAMIENTO
TRATAMIENTO
FÍSICO DE LA
DE LA MATERIA
QUÍMICO DE LA
Enzimas H2O
HIDRÓLISIS.
CO2
Leva!"
FERMENTACIÓ
DESTILACIÓ
H2O #inaz
H2O
DESHIDRATAC
ETANOL
P$#$ ($*!# !% (&"&:&/$') '! %$ (&*)%)>$ ver Ap*ndice &.
60
-.-Me&""l"/9a. -.-.1
Re("le((i)n e la (%!(ara.
E% +#&!# +$() /)"(&(-! !" #!/)%!/-$# %$ $-!#&$ +#&$ '! %$ +)*%$/&0" (!%!//&)"$'$ -#$"(+)#-$#%$ @$/&$ !% %$# ')"'! (!#, +)(-!#&)#!"-! -#$-$'$.
-.-.2
A("ni(i"na3ien&" e la 3a&eria $ri3a.
E" %$ :$(! '! $/)"'&/&)"$&!"-) %$ $-!#&$ +#&$ !( %$$'$ +)(-!#&)#!"-! /%$(&:&/$'$ +)# ( !(-$'). S! !%&&"$" %)( #!(-)( '! *$(#$. U"$ ! @!/@) !(-) %$ $-!#&$ +#&$ !(-, %&(-$ +$#$ (!# +#)/!($'$.
-.-.,
A("ni(i"na3ien&" e la (%!(ara.
C)"(-&-! " +$() :"'$!"-$% !" %$ /)"!#(&0" '! %$ /,(/$#$ $ ?! '! !%%)( '!+!"'! %$ !:!/-&&'$' '! %)( (&&!"-!( +$()( '!% +#)/!(). E(-)( -#$-$&!"-)( -&!"!" /)) )*!-&) (!+$#$# %)( /)+)"!"-!( '! %$ %&")/!%%)($ !" %&"&"$ @!&/!%%)($ /!%%)($ #!'/&# %$ /#&(-$%&"&'$' '! %$ /!%%)($ #)+!# %$ !(-#/-#$ '! %$ /,(/$#$. S! '!*! *(/$# !)#$# %$ -#$"(:)#$/&0" '! $/$#!( !" !% )!"-) '! %$ :!#!"-$/&0" !&-$# %$ '!#$'$/&0" '! /$#*)@&'#$-)( H^$#+ 2335.
-.-.,.1
Tra&a3ien&" 59!i(".
L$ #!'//&0" '!% -$$=) '! %$ $-!#&$ +#&$ !( ") '! %)( -)')( ,( !:!/-&)( +$#$ $!"-$# %$ $//!(&*&%&'$' '! %$( !"&$( $ %$ %&")/!%%)($ -&%&$"') %$ )%&!"'$ (! %)#$ #!'/&# !% -$$=) '! %$( +$#->/%$( %$ /#&(-$%&"&'$' '! %$ %&")/!%%)($ $(> $!"-$# !% ,#!$ '! (+!#:&/&! #!'/&# !% #$') '! +)%&!#&$/&0". D)"'! !% -$$=) :&"$% '! %$ +$#->/%$ '!+!"'! '!% -&+) '! //@&%%$ ?! (! -&%&/! HN) 2333.
61
-.-.,.2
Tra&a3ien&" :'93i(".
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
-.-.
ir)li!i!.
D!(+( '! @$*!# ()!-&'$ %$ /,(/$#$ $ %)( -#$-$&!"-)( +$#$ #!'/&# %$ /#&(-$%&"&'$' '! %$ /!%%)($ @$*!# '!(/)+!(-) %$ !(-#/-#$ '! !(-$ (! %%!$ $ /$*) %$ @&'#0%&(&( /)" !% )*!-&) '! /)"!#-&# %$ /!%%)($ $ %/)($. L$ @&'#0%&(&( '! %$ /!%%)($ +!'! (!# ,/&'$ ) !"&,-&/$. P)# %$( /$#$/-!#>(-&/$( ?! $ /)"-&"$/&0" (! !;+%&/$" (! !%&! %$ @&'#0%&(&( !"&,-&/$.
-.-.-.1
ir)li!i! Eni3%&i(a.
L$ @&'#0%&(&( !"&,-&/$ -&!"! /)) :"/&0" %$ '!#$'$/&0" '! %$ /!%%)($ $ $/$#!( +)# !'&) '! !"&$( %%$$'$( /!%%$($( +$#$ ?! %)( $/$#!( +!'$" (!# :!#!"-$')( +)# %!$'#$( ) *$/-!#&$( $(> )*-!"!# !-$")%. HE-@$")% $'! ): %&")/!%%%)(&/ $-!#&$% 2312 L$ +#&"/&+$% !"-$$ :#!"-! $ %$ @&'#0%&(&( ,/&'$ !( ?! ") /#!$ +#)*%!$( '! /)##)(&0" +!#) !% +#)/!() -)$ $#&)( '>$( !" /)+$#$/&0" $ %)( &"-)( ?! '#$ %$ @&'#)%&(&( ,/&'$.
62
S$') $ !(-) (! -&!"! !% &"/)"!"&!"-! ?! !% +#)'/-) '! %$ @&'#0%&(&( !"&,-&/$ &"@&*! %$ !"&$ )%&!"') !% +#)/!() %!"-) *$) !" #!"'&&!"-) $ !")( ?! (! !%&&"!" '! &"!'&$-). O-#$ '!(!"-$$ '! !(-! +#)/!() !( !% !%!$') /)(-) '! %$( !"&$(.
-.-.
Fer3en&a(i)n.
E% +$() (&&!"-! $ %$ @&'#0%&(&( !( %$ :!#!"-$/&0". (-$ (! +!'! %%!$# $ /$*) &"!'&$-$!"-! $ /)"-&"$/&0" '! %$ @&'#0%&(&( !"&,-&/$. E% &/#))#$"&() ,( -&%&$') !" !% +#)/!() '! @&'#0%&(&( !( %$ %!$'#$ Saccharomyces cerevisiae. E% +#)/!() "&-$#&) '! :!#!"-$/&0" /)"(&(-! !" %$ /)"!#(&0" '!
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
-.-.;
De!&ila(i)n.
L$ '!(-&%$/&0" !( "$ )+!#$/&0" +)# %$ /$% (! (!+$#$ !% &") !" (( /)+)"!"-!( )*-!"&!"') :&"$%!"-! !-$")% $$ &"$$. L$ )+!#$/&0" /)"(&(-! !" /$%!"-$# %$ !(-#$
63
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
-.-.<
De!=ira&a(i)n.
L$ '!(@&'#$-$/&0" !( " +#)/!() :>(&/) ?! /)"(&(-! !" (!+$#$# !% $$ '!% '!(-&%$') +$#$ &"/#!!"-$# %$ +#!$ '!(@&'#$-$# !% !-$")% )*-!"&!"') "$ /)+)(&/&0" +)# !"/&$ '!% 99 !" )%!" H. F!"-!( A?&! E(-'&) !;+!#&!"-$% '! )*-!"/&0" '! !-$")% '! #!(&')( )#$"&/)(. 231.
-.-.>
E&an"l.
A% :&"$%&$# %$ '!(@&'#$-$/&0" (! /+%! "!(-#) )*!-&) +#&"/&+$% '!% +#!(!"-! -#$*$) !% /$% !( %$ )*-!"/&0" '! !-$")% $ +$#-&# '! %$ !-)')%)>$ $ $"-!( !"/&)"$'$ (! %%!$ $ !(-).
64
AN?@OS
65
AP?NDICE A. O+!#$/&)"$%&$/&0" '! %$ $#&$*%! &"'!+!"'&!"-!.
Varia#le Ine$enien&e &ascara de pl+tano ,-usa paradisiaca).
D!:&"&/&0" /)"/!+-$% &ascara de pl+tano ,-usa paradisiaca).
D&!"(&0"
$ C)%)# '! %$ C$(/$#$
E% +%,-$") !( "$ :#-$ -#)+&/$% +#)/!'!"-! '!% ,#*)% ?! #!/&*! !% &() ")*#! ) *$"$") +!#-!"!/&!"-! $ %$ :$&%&$ '! %$( (,/!$(. T&!"! :)#$ $%$#$'$ ) * M!'&/&0" '! %&!#$!"-! /#$'$ '! 133<233 +. '! +!(). L$ +&!% !( #!($ '! /)%)# $$#&%%) :,/&% '! +!%$# %$ +%+$ !( *%$"/$ ) $$#&%%!"-$ / M!'&/&0" '! /$#")($. @!'$'.
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
R!$/-&)( ) &"(-#!"-)(
•
•
•
•
•
• • • •
C)%)#>!-#) E(/$%$ '! /)%)# '! /$(/$#$ '! +%,-$")
I"'&/$')#!( !" '&()%/&0". P$+!% I"'&/$')# +<-#) )#") ) :%$ S!/$')# B$%$"$ '&&-$% V&'#&) '! #!%)
66
AP?NDICE B. O+!#$/&)"$%&$/&0" '! %$ $#&$*%! '!+!"'&!"-!.
Varia#le De$enien&e $tención de $ioetanol. Definición conceptual
Dimensión
#ioetanol.
$G#$')( E% *&)!-$")% B#&; +#)'/-) '! :!#!"-$/&0" $%/)@0%&/$ '! '&!#()( $-!#&$%!( )#,"&/)( $ * M!'&/&0" -#$( '! %$ '! +. $//&0" '! &/#))#$"&()( !(-, (&!"') '! "!) (!#&$!"-! /)"(&'!#$') %!) '! %$ / G#+) !%!$/&0" '! %)( :"/&)"$% +#!/&)( '!% +!-#0%!). HN)'$#(! 2337
Definición operacional
/ndicadores
L)( #$')( B#&; H(>*)%) B; I"-!#$%) '! &'!" !% /)/&!"-! 5<75 '! -)-$% '! ($/$#)($ ($/$#)($. '&(!%-$ !" " %>?&').
0eactivos o instrumentos
•
•
E% + &"'&/$ %$ /)"/!"-#$/&0" '! &)"!( @&'#)"&) I"-!#$%) '! _O` +#!(!"-!( 7.3<7.2 +. !" '!-!#&"$'$( '&()%/&)"!(. U"&0" '! %)( C)":&#$/&0" '! !"%$/!( C
•
•
•
S$/$#>!-#)
I"'&/$')#!( !" '&()%/&0". P$+!% I"'&/$')# +<-#)
E(+!/-#0!-#) '! &":#$##))
67
AP?NDICE C. S&"&:&/$') '! (>*)%)( '!% '&$#$$ !-)')%0&/).
SÍMBOLO.
SIGNIFICADO. B%)?! !" !% /$% (! !(/#&*! " +$() +#&"/&+$% '! %$ !-)')%)>$. F%!/@$ ?! &"'&/$ %$ (!/!"/&$ !" %$ /$% '!*!" #!$%&$#(! /$'$ ") '! %)( +$()( !-)')%0&/)(. E(-$( :%!/@$( &"'&/$" ?! '!"-#) '! " +$() ) !-$+$ +#&"/&+$% (! '!#&$" )-#)( $ %)( /$%!( (! ")*#$" (*!-$+$(. L$( :%!/@$( !#'!( *&/$'$( !" %$ +$#-! &?&!#'$ '! %)( *%)?!( '!% '&$#$$ +#&"/&+$% &"'&/$" !% $-!#&$% &"(-#!"-) ) @!##$&!"-$ $ -&%&$# +$#$ #!$%&$# %$ !-$+$ '!% *%)?! !" %$ /$% (! +)(&/&)"$. L$( :%!/@$( $%!( *&/$'$( !" %$ +$#-! '!#!/@$ '! %)( *%)?!( '!% '&$#$$ +#&"/&+$% &"'&/$" !% +#)'/-) %&*!#$') )*-!"&') ) '!(!/@$') $% #!$%&$# %$ !-$+$ '!% *%)?! !" %$ /$% (! +)(&/&)"$. L$ :%!/@$ $$#&%%$ /)" '&#!//&0" @$/&$ $##&*$ %$ /$% !(-, *&/$'$ ()*#! %$( :%!/@$( $%!( !" %$ +$#-! '!#!/@$ '! %)( *%)?!( '!% '&$#$$ +#&"/&+$% &"'&/$ ?! !% +#)'/-) !( %&*!#$') $% $*&!"-! ) !"-)#") +)# %) /$% (! ($*! ?! !( " $(. L$ :%!/@$ $$#&%%$( /)" '&#!//&0" @$/&$ $*$) %$ /$% !(-, *&/$'$ ()*#! %$( :%!/@$( $%!( !" %$ +$#-! '!#!/@$ '! %)( *%)?!( '!% '&$#$$ +#&"/&+$% &"'&/$ ?! !% +#)'/-) !( '!(!/@$') !" :)#$ '! %>?&') $% $*&!"-! ) !"-)#").
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS. A#$)" J. H36 '! A)(-) '! 2312. 0esiduos de platano. O*-!"&') '! R!(&')( '! +%$-$") @--+\\\.#!'$%/.)#$#-&/%).)$Z&'16981259332
68
A&%( G. L. H2314. 1niversidad de Sonora. O*-!"&') '! U"&!#(&'$' '! S)")#$ @--+)+!#$/&)"!(<"&-$#&$(<1.\&&(+$/!(./)T&+)('!D!(-&%$/&)" B. $)"' R. E. H231. A%/)@)% :#) B$"$"$(. &hemestry. B$%'!#$( A. V. HA*#&% '! 1996. &(-)#&$ '! %$ '!(-&%$/&0". 2ducacion 3u'mica" / 76. C. R&/$#') S)//)% S. ^.
C$##$(/)
A.
H13
'!
A*#&%
'!
2335. 5aturalista.
O*-!"&') '! N$-#$%&(-$
@--+"$-#$%&(-$./)"$*&).)*.;-$;$276927
C)##$% M. M. H2316. 1niversidad de sonora. O*-!"&') '! U"&!#(&'$' '! ()")#$ @--+)+!#$/&)"!(<"&-$#&$(<1.\&&(+$/!(./)T&+)('!D!(-&%$/&)" C# . H37 '! ")&!*#! '! 2331. ciencia hom$re. O*-!"&') '! /&!"/&$ @)*#! @--+(\\\..;/&!"/&$@)*#!#!&(-$!)%24"1$#-&/%)(+%$-$")
69
/# . H37 '! ")&!*#! '! 2331. ciencia hom$re . O*-!"&') '! /&!"/&$ @)*#! @--+(\\\..;/&!"/&$@)*#!#!&(-$!)%24"1$#-&/%)(+%$-$") D$'&! B. ^. H2335. Post9harvest handling of plantains in hana. G@$"$. INFOMUSA . 2thanol made of lignocelullosic material . H35 '! ")&!*#! '! 2312. O*-!"&') '!
@--+\\\.!-@$")%#:$.)#. . F!"-!( A?&! A. E. H231. #ioetanol a partir de residuos agr'colas. P&#$ P!# BIOCEM. . F!"-!( A?&! A. E. H231. 2studio eperimental de o$tención de etanol de residuos organicos. . A#!"-&"$ U"&!#(&'$' '! P&#$.
!#"$"'! M. R. H231. &omparación de diferentes m*todos para el tratamiento de vina%a de la industria del etanol. A#!"-&"$. T/,".
J!)@. T. H2314. S-!$ !;+%)(&)" +!-#!$-!"- ): /)--) &" \$(-! :)# :!% !-@$")% +#)'/-&)". 8hesis of #iological Systems 2ngineering. 4<45.
J!(( !#","'! . L. H(.:.. #iocar$urantes. $$ C)"&/$/&0". J&!"! C. H18 '! O/-*#! '! 231. Fermentacion y sus tipos. O*-!"&') '! F!#!"-$/&)" (( -&+)( @--+(+#!&./)6))!:(2d:!#!"-$/&)"<<((<-&+)( ^$#+ V. T. H2335. 4ignocellulosic #ioethanol: &urrent Status and Future Perpectives. USA O;:)#'. ^"'(!" A. F. H2331. Fermentaciones. E(+$=$. QUIJOTE. L. N!%()" D. e M. C); M. H2336. Principios de $io3u'mica. E(+$=$ O!$.
70
L$"'!( . H2 '! %&) '! 233 . contenido cientifico . O*-!"&') '! /)"-!"&') /&!"-&:&/) @--+\\\.(&$+.)*.;(&$+#!"'!(/)"-!"&')(234<+%$-$")/)"-!;-)<4.@-% M!'%&/)-- A. P. H2332. -easurement of colour changes in ripening $ananas and mangoes $y instrumental" chemical and visual assessments. V&#&"&$ USA CEeAN.
M"'!
.
H5
'!
A)(-)
'!
2313.
4au'a.
O*-!"&')
'!
L$G>$
@--+?&&/$.%$&$2333./)?&&/$<)#$"&/$!-$")%<+#)+&!'$'!(<<(&"-!(&( N$#$! C. H2 '! (!+-&!*#! '! 2332. guia de cultivo. O*-!"&') '! G&$ '! /%-&) @--+\\\./!"-$.)*.(')/(&$(:#-$%!(GUIA23CULTIVO23PLATANO 232311.+': "$#$! C. H2 '! (!+-&!*#! '! 2332. guia de cultivo . O*-!"&') '! G&$ '! /%-&) @--+\\\./!"-$.)*.(')/(&$(:#-$%!(GUIA23CULTIVO23PLATANO 232311.+': N) S. H2333. Pretreatment as the crucial step for $ioethanol. USA CeA. N)'$#(! D. M. H2337. 8endencias actuales en la producción de $ioetanol. L)$( '! C' V&!$ D)( G$-!$%$ U"&!#(&'$' R$:$!% L$"'&$#. O#)!"'&$ E. H12 '! N)&!*#! '! 2336. #ioetanol . O*-!"&') '! B&)!-$")% @--+\\\.&%&$#&./)B&*%&)#$:&$M)")#$:&$(B&)/)*(-&*%!(B&)!-$")%.$(+ P$%!# J. H1999. 8he $anana. A/$'!&/ P#!(( L)"')" A. C. %. PARRAGA S. B. H2334. A4-A&25 F/S&A4 D2 A4&42S. M#/&$ E(+$=$. ACCM. R$>#! J. M. H2316. 1niversidad de Sonora. O*-!"&') '! U"&!#(&'$' '! S)")#$ @--+)+!#$/&)"!(<"&-$#&$(<1.\&&(+$/!(./)T&+)('!D!(-&%$/&)"
