PANADERIA

Diseño y Evaluación de Proyectos

CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN 1.1 NOMBRE DEL PROYECTO Producción y comercialización de horneados típicos (“El Tacú”). 1.2 ORIGEN DEL PROYECTO La idea para el presente proyecto surge debido a una necesidad, ante la ausencia de un lugar que produzca y comercialice horneados típicos de Santa Cruz de la Sierra, para abastecer a los vecinos de la zona este del parque industrial. Al mismo tiempo que es una necesidad, se la considera también una oportunidad de negocio porque existe un segmento de mercado que aún no ha sido explotado totalmente en dicha zona. 1.3 OBJETIVOS 1.3.1

Objetivo General

Producir y comercializar horneados típicos, utilizando la maquinaria, herramientas y materia prima adecuadas para elaborar productos de calidad, con el fin de satisfacer la demanda de la población de la zona del parque industrial de Santa Cruz de la Sierra. 1.3.2

• • • • •

Objetivos Específicos Alquilar la infraestructura necesaria para producir y comercializar los horneados. Adquirir la maquinaria y herramientas necesarias para el desarrollo del proyecto Proveer la materia prima apropiada para garantizar la calidad de la producción Contar con personal competente para la elaboración de los horneados Ofrecer un buen servicio a los clientes, brindándoles un ambiente cómodo y adecuado para el consumo del producto

1


• •

Mantener y promover la cultura del departamento de Santa Cruz mediante la elaboración y venta de horneados típicos Cumplir con todos los requisitos legales para el funcionamiento de la empresa

1.4 JUSTIFICACIÓN La escasez de panaderías, pastelerías o de lugares que vendan horneados, obligan – la mayor parte de las veces – a la población de la zona del parque industrial a comprar dichos alimentos ya sea en puntos de venta distantes de sus hogares, a precios algo elevados, o en sitios que no cuentan con productos muy variados para que el cliente pueda elegir. Este proyecto tiene como principal finalidad generar ingresos, ofreciendo a los vecinos de la zona del parque industrial una nueva alternativa que llegue a satisfacer sus necesidades, a través de un producto variado y a precios accesibles para la población. Por otro lado, también se procura rescatar, mantener y promover la identidad cultural en cuanto a los alimentos típicos que tiene el departamento de Santa Cruz (cuñapé, arepa, tamales, sonso, masaco de plátano, masaco de yuca, empanada de arroz, etc.).

2


CAPÍTULO II ESTUDIO DE MERCADO

2.1. OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO Obtener información acerca de la demanda del mercado potencial de horneados típicos y sus características así como la oferta existente en el mercado, con el fin de poder determinar la viabilidad de la comercialización del producto para en base a ello tomar decisiones. 2.2. DESCRIPCIÓN O IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO La elaboración y comercialización de los horneados típicos constituye una nueva alternativa, tanto en sabor como en precio para los consumidores de la zona, por lo cual podrá contar inicialmente con los siguientes productos: -

Cuñapeces Empanada de arroz Empanadas de royal

2.2.1. CUÑAPECES: Descripción El cuñapé es un panecillo hecho a base de queso y harina de yuca. Es tradicional y muy representativo de la región del Oriente de Bolivia. Tiene forma redonda y es de tamaño pequeño, como un medio puño; suele acompañar cualquier bebida o ser consumido solo. El origen del nombre "cuñapé" viene de la fusión de palabras de origen guaraní, que viene a ser interpretado de la siguiente manera: cuñá = mujer, pé = pecho; otra versión también del mismo idioma es «mujer petiza» (mujer pequeña). En el primero de los casos, es debido a la similitud de la forma de este panecillo con el seno mamario femenino en la forma que es elaborado en el Oriente Boliviano. 2.2.2. EMPANADA DE ROYAL: Descripción La empanada de royal tiene la forma de una empanada normal, ovalada y aproximadamente al tamaño de la palma una mano, aunque la dimensión puede variar. Tiene trenzado en las orillas, relleno de queso y generalmente es crocante en la superficie.

3

Diseño y Evaluación de Proyectos Suele acompañarse con cualquier bebida o consumirse sola. 2.2.3. EMPANADA DE ARROZ: Descripción La empanada de arroz tiene la forma de la mitad de un óvalo. Es relativamente plana y tiene el tamaño aproximado de la palma de una mano, aunque la dimensión puede variar. Generalmente puede ir cubierta con un pedazo de hoja de plátano o sin él. Tiene relleno de queso al medio y es muy sabrosa. Suele ser consumido con cualquier bebida o consumida sola. 2.3. CARACTERÍSTICAS DE LA POBLACIÓN OBJETIVO La población objetivo está conformada por los habitantes del Barrio Virgen de Luján, U.V. 151 Distrito 6 (atrás del parque industrial) con una población total de 4487 habitantes (según datos proporcionados por el I.N.E.). 2.3.1 ELEMENTO Los productos están destinados al consumo de toda la familia (niños, jóvenes y adultos). 2.3.2 UNIDAD DE MUESTREO La unidad de muestreo definida para la presente investigación está compuesta por los hogares y familias del barrio Virgen de Luján (niños, jóvenes y adultos). 2.3.3 ALCANCE El estudio de mercado abarca la U.V 151 – Distrito 6 (Barrio Virgen de Lujan). 2.3.4 FUENTES a) PRIMARIAS.- Se recopiló información de primera mano mediante encuestas y entrevistas a los habitantes de la zona. b) SECUNDARIAS.- Se recopiló información del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) e Internet.

4

Diseño y Evaluación de Proyectos 2.3.5 TIPO DE MUESTREO Se utilizó el método probabilístico con muestreo aleatorio simple, ya que las personas encuestadas fueron elegidas al azar. 2.3.6 TIPO DE INVESTIGACION Se realizó una investigación cuantitativa, utilizando como método instantáneo la encuesta, ya que se buscaba obtener información cuantificable como: frecuencia y cantidad de compra, precios a los que se demandan, etc. 2.3.7 DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA Para la determinación de la muestra, se utilizó la fórmula correspondiente a las características de una población finita, puesto que el tamaño de la población es menor a 100.000. Se trabajó con un nivel de confianza del 95% y con un error de muestreo del 5%. DATOS: N= tamaño de la población (4487) n= Tamaño de la muestra Z= nivel de confianza (1) e= margen de error (0,05) p= probabilidad de éxito (0,5) Q= Probabilidad de fracaso (0,5)

(1)2 * 4487 * 0,5 * 0,5

n=

(0,05)2 * (4487-1) + (1)2 * 0,5 *0,5

n = 98 El resultado de la muestra fue de 98 encuestas, las cuales se tomarán como representación de toda la población para los cálculos posteriores que se realicen.

5


ANÁLISIS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO Y SU PROYECCIÓN

2.4

2.4.1. ASPECTOS GENERALES DE LA DEMANDA De acuerdo a los resultados de las encuestas realizadas, los principales aspectos referentes a la demanda de horneados típicos en el barrio Virgen de Luján son: 1.

El 84% de los encuestados sí consume horneados típicos. Los que no consumen es debido principalmente a que no hay puntos de venta en la zona, o sino los lugares donde venden están muy lejos.

2.

Los productos más consumidos son el cuñapé, la empanada de royal y la empanada de arroz.

3.

Los consumidores demandan estos productos principalmente por su sabor y porque tienen un precio accesible.

4.

La cantidad demandada oscila entre 3 y 7 unidades, las cuales son consumidas generalmente de forma semanal.

2.4.2. PROYECCION DE LA DEMANDA Como resultado de las encuestas, la relación entre la frecuencia y cantidad de consumo de los habitantes del barrio Virgen de Luján fue la siguiente:

1-5 unid. Diariamente

5 - 10 unid.

Más de 10 TOTAL unid.

4%

2%

0%

6%

Semanalmente

37%

8%

1%

46%

Quincenalment e

7%

18%

0%

25%

Mensualmente

5%

18%

0%

23%

53%

46%

1%

100%

TOTAL

FUENTE: Elaboración propia en base a encuestas realizadas en el barrio Virgen de Luján

6


En base a los datos obtenidos, la proyección de la demanda sería la siguiente: 1)

Primero se procede a calcular la demanda total por año, considerando una unidad por cada habitante. Para esto, se utilizarán la frecuencia de compra por el número de habitantes que sí consume. N = 4487 habitantes

% que sí consume = 84% (3769 hab.)

D = 3769*360*0,06 + 3768*52*0,46 + 3769*24*0,25 + 3769*12*0,23 D = 204.557 unidades por año

2)

Una vez obtenida el resultado, se distribuye de acuerdo al porcentaje de cantidad de compra. Cabe destacar que se utilizará la moda de 3 y 7 unidades en los intervalos de 1 – 5 y 6 – 10, respectivamente. D = 204.557 unidades por año D = 204.557*0,53*3 + 204.557*0,46*7 + 204.557*0,01*10

D = 998.240 unidades por año

3)

Finalmente, utilizando la tasa de crecimiento poblacional de Santa Cruz de la Sierra (3,08 %)1, se obtiene la proyección de la demanda para 5 años. CUADRO Nº 1: PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

1

Fuente: Instituto Nacional de Estadística

7


2.5 ANÁLISIS DE LA OFERTA DEL PRODUCTO Y SU PROYECCIÓN

AÑO

DEMANDA

2010

998.240

2011

1.028.986

2012

1.060.679

2013

1.093.347

2014

1.127.023

2.5.1 ASPECTOS GENERALES DE LA OFERTA Dado que no existen datos históricos acerca de la oferta de horneados típicos, se procedió a realizar entrevistas personales en diferentes puntos de venta de la zona, con el fin de recopilar los datos necesarios para realizar el correspondiente análisis y proyectar la oferta. Como resultado de dichas entrevistas, la información obtenida fue la siguiente: 1. Existen alrededor de 11 puntos de venta en el barrio, de los cuales 5 son vendedoras ocasionales y el resto son fijos (venden en su misma casa). La mayoría de las venteras elabora los horneados para venderlos directamente al consumidor, sin intermediarios; sólo una ventera compra horneados ya preparados para revenderlos. 2. Las vendedoras ocasionales sólo salen a vender 2 días a la semana, en los días de feria (martes y sábado). En cambio las vendedoras fijas sacan sus productos todos los días, de lunes a domingo. 3. Las venteras fijas usualmente sacan a vender de 3 a 4 latas de cada tipo de horneado diariamente. Las venteras ocasionales sacan 2 latas de cada tipo de horneado al día. En ambos casos, cada lata contiene alrededor de 30 a 40 unidades, depende la clase de horneado. 4. Generalmente, tanto las vendedoras fijas como las ambulantes, ofertan cuñapeces, roscas de maíz, pan de arroz, empanadas de royal, tamales (a la olla y al horno), queques, empanadas de arroz, etc., además de chicha. Sin embargo, para la estimación y proyección de la oferta solamente tomaremos en cuenta 3 variedades de horneados (cuñapé, empanada de arroz y empanada de royal), ya que son los más demandados, según los resultados de las encuestas. 5. Cabe mencionar que en temporada de frío, la oferta suele aumentar de una a dos latas de horneados (por ventera) aproximadamente.

8

Diseño y Evaluación de Proyectos 2.5.2 PROYECCIÓN DE LA OFERTA Como resultado de las entrevistas personales en los diferentes puntos de venta de la zona, la oferta estimada de horneados típicos en el barrio Virgen de Luján es la siguiente:

SEMANALMENTE CUÑAPÉ EMP. DE ARROZ EMP. DE ROYAL TOTAL (40 unid./lata) (30 unid./lata) (30 unid./lata) Semana

TOTAL AÑO (52sem/año)

6 VTAS. FIJAS (3 a 4 latas/día)

5.040

3.780

3.780

12.600

655.200

5 VTAS. OCASIONALES (2 latas/día)

800

600

600

2.000

104.000

14.600

759.200

TOTAL

FUENTE: Elaboración propia en base a entrevistas realizadas en puntos de venta de horneados típicos en el barrio Virgen de Luján

Para la proyección, se considera que la oferta de horneados típicos será constante. Las vendedoras, pese a que – en teoría – aspiran a producir más, en la realidad cuentan con recursos y capacidad de producción limitada. CUADRO Nº 2: PROYECCIÓN DE LA OFERTA AÑO

OFERTA

2010

759.200

2011

759.200

2012

759.200

2013

759.200

2014

759.200

2.6 BALANCE DE LA OFERTA – DEMANDA AÑO

DEMANDA

OFERTA

9

DIFERENCIA

Diseño y Evaluación de Proyectos 2010

998.240

759.200

239.040

2011

1.028.986

759.200

269.786

2012

1.060.679

759.200

301.479

2013

1.093.347

759.200

334.147

2014

1.127.023

759.200

367.823

El balance de la oferta y demanda es la diferencia entre la cantidad demandada por los consumidores y la cantidad ofrecida por los competidores del mercado. Dicha diferencia permite ver si existe una demanda insatisfecha o no. De acuerdo al análisis del sector y en base a los datos recopilados, se pudo observar que la oferta de horneados típicos es limitada, y por lo tanto sí existe una demanda insatisfecha en la zona. Cabe mencionar que el resultado de este balance es solo un indicador del posible comportamiento y tendencias del mercado en el que se desarrollará el proyecto. 2.7

ANÁLISIS DE PRECIOS DEL PRODUCTO

Los resultados de las encuestas y entrevistas realizados a los consumidores y ofertantes, respectivamente, evidencian que los precios actuales de los horneados típicos en el Barrio Virgen de Luján, generalmente oscilan entre Bs. 1 a Bs. 1,5 por unidad. Sólo en algunos casos el precio del producto llega a ser Bs. 2, debido a que su tamaño es más grande. Cabe destacar que el 74% de los encuestados afirma que, de ofrecerse una mejor calidad, sabor y/o atención, estarían dispuestos a pagar un precio mayor del que habitualmente gastan. 2.8 ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN En base al análisis del sector en la zona, se aplicarían estrategias de enfoque y diferenciación. 1. La segmentación o enfoque será geográfica, puesto que va dirigido específicamente a los habitantes del barrio Virgen de Luján. 2. Se buscará la diferenciación creando un valor agregado sobre el producto ofrecido para que éste sea percibido en el mercado de la zona como único en cuanto a presentación, atención a clientes, buena calidad, etc. Para ello, las acciones a realizar son las siguientes: 10




Vender horneados típicos de buen tamaño, calidad y delicioso sabor.



Tener precios de venta accesibles al bolsillo del consumidor



Elaborar el producto bajo condiciones óptimas de higiene



Brindar una buena atención al cliente.



Ofrecer una nueva alternativa (en comestibles) para los habitantes de la zona 2.9

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

Por todo lo demostrado anteriormente, se concluye que el proyecto es viable porque existe una demanda insatisfecha de horneados típicos en la zona. Al mismo tiempo, algunos aspectos relevantes son: • Los consumidores estarían dispuestos a comprar horneados a un precio mayor al actual, siempre y cuando se ofrezca una óptima calidad, sabor y una buena atención, entre otras cosas. De igual manera, la mayoría de las personas que actualmente no compra horneados (consumidores potenciales), estaría dispuesta a hacerlo si es que se ofrecieran las condiciones anteriormente nombradas. • Las razones principales que mueven al consumidor para que demande el producto son, por un lado, tradición y costumbre, así como el sabor distinto y agradable que contiene el producto a diferencia del pan u otro producto sustituto. • A pesar de la existencia de varios ofertantes de horneados típicos en la zona, se pudo comprobar que, si bien no se conocen las condiciones en las que son elaborados los productos, por observación se pudo evidenciar que las condiciones higiénicas en las que es comercializado hasta el cliente (venteras ambulantes), no reúnen los requisitos necesarios de higiene, ya que los productos son expuestos a la intemperie (tierra, moscas, sol) sin protección alguna, para luego ser consumidos. • La oferta de horneados típicos es limitada, siendo que la demanda de los consumidores va en aumento.

11


CAPÍTULO III LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO 3.1 LOCALIZACIÓN Consiste en identificar, de un grupo de alternativas, la mejor ubicación para la implementación y operación del proyecto, de manera tal que la alternativa elegida sea un lugar que maximice los beneficios del proyecto a través de la producción de los productos, y minimice los costos de infraestructura del mismo. La importancia de la selección del tamaño y localización del proyecto influye en la definición de ingresos y costos, además de ser determinantes para satisfacer la demanda en condiciones mejores a las actuales. La elección del mejor sitio requiere de un proceso de aproximaciones sucesivas los cuales se pueden distinguir dos etapas: Macro localización y Micro localización. 3.1.1. MACROLOCALIZACIÓN La Macro localización consiste en identificar la región (país, departamento o municipio) en la que se ubicará el proyecto, sus diferentes cualidades y motivos que se han dado para elegir dicho lugar. Se ha determinado la ubicación del proyecto en el Departamento de Santa Cruz, Provincia Andrés Ibáñez, debido a que se ha convertido en los últimos años en el centro más dinámico de la actividad industrial, comercial y de servicios de Bolivia, con una economía en permanente crecimiento y perspectivas interesantes de inversión en diferentes áreas. 3.1.2. MICROLOCALIZACIÓN La micro localización consiste en la elección y delimitación del área y terrenos en que se instalará y operará el proyecto, la cual se definirá mediante alguna de

12

Diseño y Evaluación de Proyectos las técnicas o métodos de localización. Se refiere también a los factores específicos que deciden el lugar exacto dentro de la región. En este punto se evaluaran las alternativas de localización, para encontrar aquel lugar que permita optimizar la inversión y minimizar los costos del proyecto.

a. Técnicas de Localización Se utilizan con el propósito de identificar los factores que tienen mayor incidencia o mayor importancia para el proyecto en estudio, tanto en su fase de implementación como en la de operación, se hace un análisis de diferentes alternativas de localización que permitirán orientar la investigación. Algunas técnicas de localización son: o

Método cualitativo por puntos.

o

El método de Brown y Gibson. La técnica utilizada en el presente proyecto es el método cualitativo por puntos porque permitirá definir los principales factores determinantes de una localización, para asignarles valores ponderados de peso relativo de acuerdo con la importancia que se le atribuye, y en base a ello calificarlos y compararlos para seleccionar la alternativa más conveniente. A continuación se realiza la correspondiente calificación y ponderación en base a dicho método:

Factores de Localización Medios y costos de transporte de M.P. Cercanía y disponibilidad de M.P. Disponibilidad de M.O. (semi-calificada) Alquiler de las instalaciones y servicios básicos Cercanía al mercado TOTALES

Peso

Zona A: Av. 27 de abril

Zona B: Santa Ana

Calificac.

Ponderac.

Calificac.

Ponderac.

1

5

5

5

3

3

9

27

8

24

2

8

16

7

14

2

7

14

6

12

2

6

12

5

10

74

10

Fuente: Elaboración propia

13

63

Diseño y Evaluación de Proyectos En conclusión, y por tener la mejor ponderación, la micro localización del proyecto comprende la Avenida 27 de abril de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra (UV 151, Distrito 6), a cuatro cuadras de la intersección con la avenida Virgen de Luján, dentro del barrio del mismo nombre.

b. Factores de Localización  Medios y costos de transporte Los medios de transporte de la materia prima e insumos adquiridos en los mercados, se realizará mediante taxis o vagonetas.  Disponibilidad y costo de mano de obra Inicialmente se contará con mano de obra semi-calificada (gente con conocimiento y experiencia en la elaboración de horneados típicos).  Cercanía de las fuentes de abastecimiento La provisión de la mayor parte de las materias primas e insumos se las obtendrá de la Empresa de Apoyo a la Producción de Alimentos (EMAPA), la cual tiene una sucursal a pocas cuadras de donde se ubicará la empresa; por lo tanto, existe cercanía a una de las fuentes de abastecimiento. Por otro lado, el resto de las materias primas se las adquirirá en el Mercado Abasto, debido a los precios económicos y la variedad que ahí se encuentran.  Cercanía del mercado La ubicación es muy favorable puesto que se encuentra en la misma zona en la cual se encuentra el mercado objetivo (barrio Virgen de Luján).  Costo y disponibilidad de terrenos En primera instancia, no se adquirirá un terreno para el desarrollo del proyecto, sino que se alquilará la infraestructura necesaria.  Estructura impositiva y legal La empresa contará con todos los requisitos legales para su funcionamiento, entre los cuales podemos nombrar: - Licencia de funcionamiento - Registro Sanitario - Número de Identificación Tributario (NIT), etc.  Disponibilidad de agua, energía y otros suministros

14

Diseño y Evaluación de Proyectos Las instalaciones alquiladas contarán con los servicios básicos de agua y luz.  Comunicaciones La publicidad y promoción se realizará mediante folletos y afiches, los cuales serán distribuidos a los vecinos del barrio días previos a la inauguración.  Los costos de transporte desde el centro Por el momento no existirán costos de transporte desde el lugar de fabricación hasta el mercado objetivo, dado que se trata de un punto de venta fijo. Sin embargo, a futuro podría darse la distribución por pedidos o a alguna sucursal, dependiendo del comportamiento de la demanda. 3.2 TAMAÑO El tamaño de un proyecto está medido por la capacidad que éste tiene para producir bienes y/o servicios en relación con la unidad de tiempo de funcionamiento normal del mismo. La importancia de definir el tamaño que tendrá el proyecto se manifiesta principalmente en su incidencia sobre el nivel de las inversiones y los costos que se calculen y, por tanto, sobre la estimación de la rentabilidad que podría generar su implementación. De igual manera, la decisión que se toma respecto del tamaño determinará el nivel de operación que posteriormente explicará la estimación de los ingresos por venta. Muchos son los factores que influyen en la determinación de lo que pueda considerarse tamaño óptimo de la inversión, destacándose los siguientes: -

La demanda La disponibilidad de insumos La capacidad financiera del inversionista El crecimiento de la competencia

3.2.1 Factores condicionantes del tamaño a. Mercado El crecimiento de la población de la ciudad de Santa Cruz nos indica que el proyecto en sí, tendrá un crecimiento, lo cual puede generar interesantes márgenes elevados de clientes demandantes del servicio. En el presente proyecto el mercado está dado por los habitantes de la zona del Barrio Virgen de Luján, con una población total de alrededor de 4487 15

Diseño y Evaluación de Proyectos habitantes.2 Cabe mencionar que se buscará cubrir inicialmente un 65% de la demanda existente, en base a los datos del Cuadro 1 sobre la Proyección de la Demanda para los años 2010-2014. b. Financiamiento Del financiamiento depende la adquisición de los recursos a utilizar. En el presente proyecto, se decidió que las fuentes de financiamiento sean con capital propio en su totalidad, sin recurrir a fuentes externas. c. Tecnología Para la producción de horneados típicos, es necesario tomar en cuenta los conocimientos, experiencia de los trabajadores y los procedimientos, lo que hace necesario contratar a personal capacitado y con experiencia en el proceso de elaboración de horneados típicos. Cabe mencionar que, debido a la naturaleza del producto y la cantidad inicial de producción, la mayor parte de la elaboración de los horneados se realiza manualmente, por lo cual la principal maquinaria a utilizarse inicialmente será el horno industrial, además de los respectivos utensilios y herramientas que serán mejor detallados en el siguiente capítulo (Ingeniería). 3.2.2 Tamaño del proyecto La capacidad instalada que se programa en este proyecto está en proporción con la demanda del mercado, el cual definirá la cantidad a producir y por lo tanto también la capacidad de la planta. Inicialmente, y debido a que se tomó a la oferta como constante en el mercado, se producirán 300 horneados por día (90.000 horneados por año, trabajando 300 días al año), los cuales están distribuidos de la siguiente manera: -

2

120 unidades de cuñapé (3 latas por día, con 40 horneados cada una) 90 unidades de empanadas de arroz (3 latas por día, con 30 unidades c/una) 90 unidades de empanadas de royal (3 latas por día, con 30 horneados c/una)

Datos proporcionados por el Instituto Nacional de Estadística

16


CAPÍTULO IV INGENIERÍA DEL PROYECTO

La ingeniería del proyecto es un conjunto de procedimientos técnicos que permiten elegir el proceso productivo e identificar los requerimientos de bienes intermedios y de capital que exige el proceso para la obtención del producto final. Cabe destacar que el estudio técnico o ingeniería es el núcleo de todo proyecto; sobre su base se determina posteriormente el comportamiento económicofinanciero del mismo. El procedimiento técnico que se seleccione y los requerimientos que se identifiquen influyen de manera directa sobre los montos de inversión del proyecto y los costos e ingresos del mismo. 4.1

PROCESO DE PRODUCCIÓN

Es aquel procedimiento que el proyecto aplicará para transformar la materia prima o insumo en producto final con la utilización de una determinada tecnología. Cabe mencionar que la tecnología es el conjunto de conocimientos, recursos humanos, equipos y maquinarias que se emplean para obtener un producto. Los procedimientos se refieren a la descripción del proceso productivo o secuencia de operaciones técnicas que se deben aplicar en el área de producción para transformar los bienes intermedios en bienes o servicios finales. El proceso de producción comprende también la disposición física de las instalaciones en la planta o área productiva y el manejo de los materiales. Concebir el proceso de producción es identificar: -

Qué se va a producir: definir el producto Cómo se va a producir: definir los procedimientos o tecnología Dónde se va a producir: definir la ubicación o disposición física

17

Diseño y Evaluación de Proyectos -

Con qué se va a producir: definir los requerimientos de materia prima, materiales, suministros, equipos y maquinarias, recursos humanos, etc.

A continuación, se detallará el proceso de producción de los diferentes horneados típicos que se pretende elaborar para el presente proyecto. 4.1.1 EMPANADA DE ARROZ a.

b.

c.

Ingredientes •

Harina de arroz

•

Queso

•

Manteca

•

Yuca

•

Sal

•

Azúcar

•

Canela molida

Flujo grama del Proceso de Producción Recoger los insumos del proveedor

Depositar materia prima en almacén

Medir la cantidad de insumos a usar

Hervir y cocer la yuca para molerla

Mezclar los ingredientes para obtener la masa

Dejar reposar la masa unas horas

Calentar el horno y engrasar la lata

Verter la masa sobre la lata

Horneado

Retirar del horno para comercializar

Descripción del proceso

18


•

Transportar la materia prima e insumos respectivos

•

Almacenamiento adecuado tomando en cuenta condiciones tales como ambiente y temperatura.

•

Se mide la cantidad necesaria para la producción diaria del producto.

•

Se empieza hirviendo las yucas en agua, hasta que estén cocidas y blandas.

•

Seguidamente, se empieza a moler la yuca y a calentar un vaso de manteca para que se derrita (no debe hervir, sólo calentar).

•

Mezclar todos los insumos en un recipiente hasta obtener una masa no muy acuosa ni muy dura.

•

Dejar reposar unas horas, hasta el día siguiente. La masa se presentará esponjosa; debe tener la apariencia de la huminta (tamal), y en caso de que se seque, agregar un poco de leche.

•

Se pone a precalentar el horno y se coloca en la lata (una vez engrasada con una cuchara de manteca) pequeñas porciones de la masa (o de acuerdo al gusto), directamente o sobre pedazos de hojas de plátano, con una tajada grande de queso al centro.

•

Cocinar en horno a 180º por el lapso de aproximadamente 15 a 25 minutos.

•

Retirar del horno y preparar para comercializar

4.1.2 CUÑAPÉ a. Ingredientes •

Almidón de yuca

•

Queso

•

Leche

•

Huevos

•

Sal y azúcar al gusto

b. Flujo grama del Proceso de Producción

19


c.

Recoger los insumos del proveedor

Depositar materia prima en almacén

Medir la cantidad de insumos a usar

Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa suave

Calentar el horno y engrasar la lata

Dar forma de redonditos a la masa

Hornear hasta que doren

Retirar del horno para comercializar

Poner las bolitas de masa en las latas

Descripción del Proceso •


•

Almacenamiento adecuado tomando en cuenta condiciones tales como ambiente y temperatura para los insumos.

•


•

Mezclar el almidón de yuca, queso y el resto de los insumos hasta formar una masa suave y moldeable. En el caso que salga algo seca, moderar aumentando un poco de leche.

•

Engrasar la lata con un poco de manteca y calentar el horno.

•

Formar redondos o bolitas con la masa, haciendo un pequeño agujero en la base.

•

Una vez calentado el horno y las latas engrasadas, colocar los redondos de masa en la lata, poniéndolos algo distanciados porque crecen un poco.

•

Hornear a temperatura adecuada (alrededor de 180º) durante unos 20 a 25 minutos.

•

Retirarlos del horno cuando estén dorados, y prepararlos para su comercialización.

4.1.3 EMPANADA DE ROYAL a.

Hervir y cocer la yuca para molerla

Ingredientes 20


b.

c.

•

Harina de trigo

•

Queso

•

Huevo

•

Manteca

•

Azúcar

•

Polvo para hornear

•

Sal

Flujograma del proceso de producción Se recogen los insumos del proveedor

Se deposita en almacén

Pesado de los insumo

Preparación de la masa

Se calienta el horno

Se engrasa la lata

Moldeado de la masa

Introducción del queso y los picos al borde

Horneado

Se retira del horno y comercializa

Descripción del proceso •


•

Almacenamiento adecuado tomando en cuenta condiciones tales como ambiente y temperatura para los insumos.

•


•

Se mezcla la harina e insumos (menos el queso) hasta formar una masa moldeable.

•

Con la ayuda del uslero o máquina aplanadora, aplanar un poco de masa hasta formar un óvalo.

•

Agregar queso rallado al medio de la masa y doblarla a la mitad, juntando un extremo con el otro.

21


•

Apretar en las orillas para que ambos lados de la masa se unan bien, y formar picos para evitar que el queso se salga. Repetir el proceso con el resto de la masa.

•

Una vez calentado el horno y estando las latas engrasadas con una cuchara de manteca, poner las empanadas en la lata e introducir al horno a temperatura adecuada (alrededor de 180º) durante unos 20 a 25 minutos.

•

Retirar las empanadas del horno con tenazas y prepararlos para su comercialización. 4.2

REQUERIMIENTOS

Los requerimientos son aquellos elementos físicos y humanos que precisa el proyecto para llevar a cabo el proceso productivo. A continuación se detallan todos los materiales, maquinarias y demás requerimientos que se necesitan para llevar a cabo proceso de producción de horneados típicos. 4.2.1

BALANCE DE MATERIA PRIMA

Conformada por los bienes intermedios que transformados a través del proceso de producción se constituyen en parte directa, parcial o total del producto final. A continuación se detallan los respectivos requerimientos en esta área:

CUADRO Nº 3: REQUERIMIENTO ANUAL TOTAL DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

Descripción Almidón de yuca Azúcar Canela Harina de trigo

Unidad de medida

Cantidad

Kg. bolsa 5 Kg. kg. Kg.

300 29 2 630

22

Costo Unitario 10 25 75 5

Costo Total 3.000,00 725,00 150,00 3.150,00


Harina de arroz Huevo Leche Manteca Polvo para hornear Queso Sal Yuca

Kg. 25 unid. Litro Kg. kg. Kg. Kg. @

450 204 27 268 42 1.800 18 78

10 14 3,5 14 26 30 1 50

TOTAL

4.500,00 2.856,00 94,50 3.752,00 1.092,00 54.000,00 18,00 3.900,00 77.237,50

CUADRO Nº 3.1: REQUERIMIENTO ANUAL DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PARA EL CUÑAPÉ

Descripción Almidón de yuca Queso Huevo Leche Sal TOTAL

Unidad de medida Kg. Kg. 25 unid. Litro Kg.

Cantidad 300 900 24 27 4

Costo Unitario 10 30 14 3,5 1

Costo Total 3.000,00 27.000,00 336,00 94,50 4,00 30.434,50

CUADRO Nº 3.2: REQUERIMIENTO ANUAL DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS PARA LA EMPANADA DE ARROZ

Descripción Harina de arroz Queso Manteca Yuca Canela

Unidad de medida Kg. Kg. Kg. arroba (@) kg.

Cantidad 450 450 40,5 78 2

23

Costo Unitario 10 30 14 50 75

Costo Total 4.500,00 13.500,00 567,00 3.900,00 150,00

Diseño y Evaluación de Proyectos Azúcar Sal

bolsa 5 kg. kg. TOTAL

7 5

25 1

175,00 5,00 22.797,00

CUADRO Nº 3.3: REQUERIMIENTO ANUAL DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PARA LA EMPANADA DE ROYAL

Descripción Harina de trigo Queso Huevo Manteca Azúcar Polvo para hornear Sal

4.2.2

Unidad de medida Kg. Kg. 25 unid. Kg. bolsa 5 Kg. kg. kg. TOTAL

Cantidad

Costo Unitario

630 450 180 227,5 22 42 9

5 30 14 14 25 26 1

Costo Total 3.150,00 13.500,00 2.520,00 3.185,00 550,00 1.092,00 9,00 24.006,00

BALANCE DE MATERIALES

El balance de materiales considera el tipo, calidad, cantidad y costo de los materiales requeridos por el proyecto; también se debe tomar en cuenta la unidad de medida para que en base a estos parámetros de medición se determine el costo total de este ítem. Se distinguen dos tipos de materiales: Materiales Directos: Son bienes que no son absorbidos directamente por el producto final, pero que se incorporan físicamente a éste como parte complementaria, ya sea para su consumo o comercialización. Materiales Indirectos: Son aquellos elementos que no forman parte alguna del producto pero que participan del proceso, y se extinguen económicamente en el proceso de producción. CUADRO Nº 4: REQUERIMIENTO ANUAL DE MATERIALES DIRECTOS E INDIRECTOS

24


Descripción

Unidad de Cantidad medida

MATERIALES DIRECTOS Servilletas 300 unid. Bolsas plásticas 100 unid. MATERIALES INDIRECTOS Gas (por garrafa) 10 Kg. Materiales de limpieza Global TOTAL MATERIALES

4.2.3

Costo Unitario

150 220

3 4

36 1

22,5 556

Costo Total 1.330 450 880 1.366 810 556 2.696

BALANCE DE PERSONAL

El costo de mano de obra es un ítem importante del costo de producción. En el proyecto se debe identificar y cuantificar al personal requerido para así determinar el costo de las remuneraciones en función al precio existente en el mercado. Se reconoce la mano de obra directa e indirecta. Se reconocen dos tipos de mano de obra: Mano de obra Directa: Es aquella fuerza de trabajo que interviene directamente en la producción del bien o servicio, y comprende al personal altamente calificado, con calificación media y no calificado. Mano de obra Indirecta: Se refiere a la fuerza de trabajo que no participa de manera directa en la producción del bien; se considera el grado de calificación.

25

Diseño y Evaluación de Proyectos CUADRO Nº 5: REQUERIMIENTO ANUAL DE MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA Unidad de medida

Cantida d

Costo Unitari o

Costo Total

Cocinera (M.O.D)

Sueldo mensual

14*

1.400

19.600

Vendedora (M.O.I.)

Sueldo mensual

14*

1.100

15.400

Descripción

TOTAL

35.000

*NOTA: Incluye dos sueldos extras por beneficios sociales (aguinaldo e indemnización)

4.2.4

BALANCE DE EQUIPOS, MAQUINARIAS, HERRAMIENTAS Y MUEBLES Y ENSERES

Abarca al conjunto de maquinarias, equipos y herramientas requeridas por la planta. Estos bienes de capital son bienes móviles que no se extinguen en el proceso de producción, y aunque se deprecian generalmente tienen una vida útil económica mayor que un ciclo productivo. ° Las maquinarias y equipos incluyen todos aquellos bienes mecánicos que transmiten movimientos de un lugar a otro o que transforman la materia prima. ° Las herramientas son elementos mecánicos de mayor movilidad y ligereza que las maquinarias y equipos. ° Los muebles son todos los bienes que pueden ser trasladados de un lugar a otro con relativa facilidad, al igual que las maquinarias, equipos y herramientas, pero la diferencia radica en que los muebles no realizan funciones mecánicas, sino que se utilizan para guardar, apoyar o colocar en ellas otros objetos y personas.

26


CUADRO Nº 7: REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS, EQUIPOS, MUEBLES Y ENSERES Y HERRAMIENTAS

Descripción

Costo Unitario

Costo Total

Años de Vida útil

Deprec. anual

Valor residual

2.644 1.414

4

496 353,5

660 0

1

1.414

1

150

150

4

37,5

0

1 6 3

300 20 220

4 4 -

1 1 1 2 3 1

300 2.121 200 120 40 120

1 2 2 2 1 1

240 5 10 15 10 60

300 120 660 3.101 300 2.121 200 240 120 120 370 240 10 20 30 10 60

75 30 355,1 75 212,1 20 24 12 12 92,5 60 2,5 5 7,5 2,5 15

0 0 660 1.680,6 0 1.272,6 120 144 72 72 0 0 0 0 0 0 0

943,6

2.340,6

Cantidad

MAQUINARIAS Y EQUIPOS Horno Industrial Máquina aplanadora de masa Cocina de 4 hornillas Latas para el horno Garrafa MUEBLES Y ENSERES Expositor térmico Heladera Mesa de madera grande Mesa de madera mediana Sillas de madera Armazón HERRAMIENTAS Juego de Ollas Rallador Tenaza Espátula Brocha Cubiertos TOTAL

4.2.5

6.115

BALANCE DE OTROS GASTOS

27

4 10 10 10 10 10 4 4 4 4 4 4


Existen muchos bienes y servicios que no se hallan agrupados en las anteriores clasificaciones, entonces para salvar este problema se recurre a un balance general de suministros donde se consigna los gastos generados en las fases administrativa y comercialización; no incluye aquellos bienes o servicios consignados en balances anteriores.

CUADRO Nº 7: BALANCE DE OTROS GASTOS Descripción Alquileres* Gastos de transporte

Unidad de medida pago mensual pago mensual TOTAL

Cantidad

Costo Costo total unitario por año

12

1.400

16.800

12

50

600 17.400

* Los alquileres incluyen el pago de servicios básicos de agua y luz. 4.3

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN

Luego de definir los puntos anteriores, a continuación se elabora el programa de producción, donde se muestra en detalle y cronológicamente la cantidad de productos a obtenerse a lo largo de la vida útil del proyecto. Dicho en otras palabras, el programa debe indicar los niveles de producción que se pretende lograr. CUADRO Nº 8: PROGRAMA DE PRODUCCIÓN

AÑOS

Unidad de medida

1

2

3

4

Cuñapé

unidad

36.000

36.000

36.000

36.000

Empanada de Arroz

unidad

27.000

27.000

27.000

27.000

Empanada de Royal

unidad

27.000

27.000

27.000

27.000

Productos

28


CAPÍTULO IV ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO 4.1

INVERSIONES

Las inversiones de un proyecto son aquellos valores de los recursos asignados a la producción de bienes y servicios. Las inversiones se descomponen en fijas, diferidas y capital de trabajo. Inversión fija: Comprende todos aquellos bienes que se adquieren durante la etapa de instalación del proyecto. Intervienen en el proceso de transformación de la materia prima o sirven de apoyo a las actividades productivas del proyecto. Inversión diferida: Denominada también activo intangible, no se toca ni se ve, pero su consideración es necesaria para la puesta en marcha del proyecto. Capital de trabajo: Considera aquellos recursos que requiere el proyecto para atender las operaciones de producción y comercialización de bienes o servicios, y contempla el monto de dinero que se precisa para dar inicio al ciclo productivo del proyecto en su fase de funcionamiento (financiar la producción antes de percibir ingresos). CUADRO Nº 9: INVERSIÓN TOTAL REQUERIDA

1

DETALLE

VALORES

%

INVERSIONES FIJAS Maquinarias y equipos Muebles y enseres Herramientas

6.115,00 2.644,00 3.101,00 370,00 280,00 100,00 180,00

55 %

2 INVERSIONES INTANGIBLES Estudios e investigación Gastos de puesta en marcha

29

2%

Diseño y Evaluación de Proyectos (publicidad) 3 CAPITAL DE TRABAJO* Materia prima e insumos Materiales directos e indirectos Mano de obra directa e indirecta Otros gastos (transporte) INVERSIÓN TOTAL

4.813,90 3.218,23 112,33 1.458,33 25,00

43 %

11.208,90

100 %

* Se tomará como base un lapso de 15 días. 4.2

FINANCIAMIENTO

Como se mencionó en capítulos anteriores, el financiamiento para el siguiente proyecto será completamente con capital propio. Por lo tanto, no se detallarán tasas ni cuotas dado que no se ocuparán fuentes externas de financiamiento. 4.3

INGRESOS

A continuación se presenta un cuadro de los ingresos anuales estimados por la venta de horneados típicos, para el desarrollo del proyecto. CUADRO Nº 10: INGRESO TOTAL Y ANUAL POR VENTA DE HORNEADOS

Productos Cuñapé Empanada de Arroz Empanada de Royal TOTALES 4.4

Precio Unidades anuales unitario producidas

Ingreso anual

Ingreso total

1,5

36000

54.000

216.000

1,5

27000

40.500

162.000

1,5

27000

40.500

162.000

135.000

540.000

COSTOS

El costo se puede definir como el valor de los factores de producción que son empleados en el proyecto para crear o producir un bien o servicio, y son estimados sobre la base de los precios actualmente vigentes en el mercado.

30

Diseño y Evaluación de Proyectos Los costos son cálculos estimados de los recursos que requiere el proyecto y que tienen relación directa e indirecta con el proceso productivo en sus diferentes etapas (estudios, ejecución, producción, administración, ventas, etc). El análisis de costos ayuda a determinar los egresos totales que se generan durante un período económico.

4.4.1 Clasificación de los costos Las clasificaciones son útiles para llamar la atención sobre el origen y el efecto de los costos que tienen algo que ver con el resultado final del proyecto. Se presentan dos formas de clasificación de costos: -

Según su forma de imputación (por objeto de gasto): Se dividen en costos directos e indirectos. Según su variabilidad productiva: Se dividen en costos fijos y costos variables.

En ambos casos los resultados finales son iguales, por lo tanto se puede asumir cualquier forma. En el presente proyecto, se empleará la clasificación de costos según su variabilidad productiva. Según dicha clasificación, estos costos se dividen en: COSTOS FIJOS: Son aquellos costos en que necesariamente se tienen que incurrir al iniciar operaciones, es decir representan los costos que debe pagar el proyecto aún cuando no produzca nada. COSTOS VARIABLES: Son aquellos costos que varían al variar el volumen de producción. A continuación se presenta la respectiva clasificación de acuerdo a los costos que implica la producción de horneados típicos.

31


CUADRO Nº 10: CLASIFICACIÓN DE COSTOS SEGÚN SU VARIABILIDAD PRODUCTIVA Nº

DETALLE

Año 2

Año 3

Año 4

35.109,60 16.800,00 943,60

35.109,60 16.800,00 943,60

35.109,60 16.800,00 943,60

TOTAL al final del proyecto 140.438,40 67.200,00 3.774,40

496,00

496,00

496,00

1.984,00

355,10

355,10

355,10

1.420,40

92,50 1.366,00 15.400,00 600,00 98.167,50 77.237,50 1.330,00 19600,00 133.277,10

92,50 1.366,00 15.400,00 600,00 98.167,50 77.237,50 1.330,00 19600,00 133.277,10

92,50 1.366,00 15.400,00 600,00 98.167,50 77.237,50 1.330,00 19600,00 133.277,10

370,00 5.464,00 61.600,00 2.400,00 392.670,00 308.950,00 5.320,00 78400,00 533.108,40

OPERACIÓN Año 1

1 COSTOS FIJOS 35.109,60 Alquileres 16.800,00 Depreciación 943,60 Deprec. Maq. y 496,00 equipos Deprec. Muebles y 355,10 enseres Deprec. Herramientas 92,50 Materiales indirectos 1.366,00 Mano de obra indirecta 15.400,00 Costos de transporte 600,00 2 COSTOS VARIABLES 98.167,50 Materia prima 77.237,50 Materiales directos 1.330,00 Mano de obra directa 19600,00 3 COSTO TOTAL (CF + CV) 133.277,10

32


CAPÍTULO VI EVALUACIÓN FINANCIERA

La evaluación permite establecer: Si el proyecto es viable (si existen condiciones comerciales, técnicas y de infraestructura) para los inversionistas).

Si es rentable (si genera ganancias o pérdidas

La evaluación de un proyecto de inversión es un conjunto de estudios en virtud a la eficiencia económica y financiera de cada una para cumplir con los objetivos de la inversión es el elemento clave de toda evaluación que debe realizarse en un proyecto de inversión. 6.1.

FLUJO DE CAJA

Comprende los ingresos o egresos que tiene el proyecto tanto en la implementación como en la operación nos permite determinar si tiene liquidez o no. A través del análisis del flujo de efectivo se pretende medir el rendimiento efectivo de los recursos invertidos.

DETALLE

AÑOS 0

1

2

3

4

Ingreso de operación

135.000,00 135.000,00 135.000,00

135.000,00

Costos de operación

-96.837,50

-96.837,50

-96.837,50

-96.837,50

-956,10

-956,10

-956,10

-956,10

GANANCIAS GRAVABLES

37.206,40

37.206,40

37.206,40

37.206,40

Impuestos directos Costos de operación no deducibles

-1.119,10

-1.119,10

-1.119,10

-1.119,10

-32.730,00

-32.730,00

-32.730,00

-32.730,00

Depreciación

33


GANANCIAS NETAS Depreciación

3.357,30

3.357,30

3.357,30

3.357,30

956,10

956,10

956,10

956,10

Valor Residual

2340,6

Costo de Inversión FLUJO DE FONDOS NETO

6.2.

11208,90 11208,90

4.313,40

4.313,40

4.313,40

6.654,00

DIAGRAMA DE FLUJO

4313.40 0

4313.40

1

2

4313.40 3

6654.00 4313.40 4

-11208,90

6.3.

EVALUACIÓN FINANCIERA

La evaluación financiera pretende determinar la factibilidad del proyecto, desde el punto de vista del rendimiento de los recursos financieros que invierte el empresario en un determinado proyecto. Con la evaluación financiera en el proyecto se podrá determinar la capacidad de pago que tiene la empresa con terceros (entidades financieras). • Valor Actual Neto (VAN) • Tasa Interno de Retorno (TIR) • Coeficiente beneficio – costo 6.4. INDICADORES DE RENTABILIDAD 6.4.1.

Costo de Capital 34

Diseño y Evaluación de Proyectos Es la alternativa de retorno más alta a la cual se renuncia por elegir una determinada oportunidad de inversión. Para evaluar el proyecto se necesita la tasa de descuento que permitirá la obtención de flujos actualizados, que se utilizarán posteriormente para el cálculo de los indicadores financieros a largo plazo del proyecto. Debido a que el presente proyecto sólo cuenta con una fuente de financiamiento, se tomará en cuenta como Costo de Oportunidad la tasa de interés del 8%.

6.4.2.

Valor Actual Neto

Se denomina también valor presente neto, permite determinar el “beneficio total neto actualizado”, encontrando la diferencia entre los beneficios totales actualizados y los costos totales actualizados, de cada uno de los periodos que componen a la vida útil del proyecto. Para actualizar estos montos se tomara en cuenta el costo de oportunidad mencionado en el punto anterior.

VAN = - F0 +

(1 + i) 1

+

F1

(1+ i) 2 F2

(1+ i) n + …… + Fn

Donde: F0 = Inversión (en el periodo de instalación). F = Flujo neto o saldo neto. n = vida útil del proyecto (años). i = Costo promedio ponderado de capital. VAN

Bs.5450.31

Este resultado nos quiere decir que después de recuperar la inversión de Bs 11209 y de haber sido actualizados los flujos a una tasa de descuento de 8%, queda una ganancia de Bs 5450.31 lo cual el proyecto es rentable ya que genera un valor adicional. 6.4.3.

Tasa Interna De Retorno (TIR) 35

Diseño y Evaluación de Proyectos Es un índice de recuperación de capital, el cual representa aquella tasa de interés (tasa de actualización) que anule el VAN del flujo de efectivo y expresa el rendimiento medio de la inversión, durante la vida útil del proyecto.

TIR = i1 + (i2 – i1)

VAN1 / VAN2 +

VAN1

Donde: i1 = tasa redescuento del último VAN positivo i2 = tasa de descuento del primer VAN negativo. VAN1 = Valor actual neto obtenido con i1 VAN2 = valor actual neto obtenido con i TIR

28%

La Tasa interna de retorno encontrada nos quiere decir que con un rentabilidad del 28% el VAN se hace cero, como la TIR>CO el proyecto es rentable ya que genera una ganancia adicional después de cubrir con las deudas de las fuentes de financiamiento. 6.4.4.

Relación beneficio / costos (B/C)

Dicha relación cuantifica en términos monetarios los beneficios obtenidos del proyecto por cada unidad de costos del mismo. 6.4.5.

Beneficio/Costo

El beneficio costo es la ganancia que se obtiene por cada dólar invertido y la formula es: B/C = VAN / Inv. +1 B/C

1.52

36

Diseño y Evaluación de Proyectos El indicador de Costo Beneficio nos muestra que el proyecto de Horneados Típicos “TACÚ” por cada Bs. que invierte genera una ganancia de Bs 1,52. 6.5.

CONCLUSIÓN

La evaluación efectuada, tomando en cuenta los principales indicadores financieros, permite demostrar que el la producción de Horneados Típicos “EL TACÚ” es eficiente, dado que el proyecto es técnico y económicamente factible.

37

PANADERIA

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