SALSAS DULCES
SALSA DE CHOCOLATE
2 1 1 2
T de chocolate semi-dulce rallado T de crema de leche C de mantequilla C de ron
PREPARACI\u00d3N Colocar todos los ingredientes en una ollita y hacer hervir, a fuego median hasta que derrita el chocolate.
COULIS DE FRAMBUESA
350 grs de frambuesas limpias 1 T de az\u00facar Jugo de 1/2 lim\u00f3n PREPARACI\u00d3N Licuar todos los ingredientes juntos, hasta que se disuelva el az\u00facar.
COULIS DE FRESA
350 grs de fresa limpias 1 T de az\u00facar jugo de 1/2 lim\u00f3n PREPARACI\u00d3N Proceder de la misma manera que en la receta anterior.
SYRUP DE CHOCOLATE
1 1 1 1
1/2 T de az\u00facar T de cocoa T de agua c de vainilla
PREPARACI\u00d3N Mezclar en una olla peque\u00f1a pero profunda, el az\u00facar, la cocoa y e Hacer hervir, a fuego lento, durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se queme el fondo. Retirar del fuego, dejar enfriar y a\u00f1 la vainilla. Refrigerar antes de usar.
Es una excelente salsa para helados y otros postres helados.
CREMA INGLESA
4 T de leche 6 yemas de huevo coladas 2/3 a 1 T de az\u00facar 1 1/2 C de maicena
PREPARACI\u00d3N Mezclar todos los ingredientes en una ollita. Cocinar, a fuego lento, contan 3 minutos desde en momento en que comience a hervir, movi constantemente. Enfriar, moviendo con una cuchara, con la olla sobre agu fr\u00eda; o cubierta con pel\u00edcula de pl\u00e1stico, para que no le salg
SALSA DE RON Y MANTEQUILLA
1 T de az\u00facar rubia bien presionada 3 C de harina com\u00fan 1/4 c de sal 1/2 T de agua 3/4 T de leche evaporada 1/4 T de miel de ma\u00edz (Corn Syrup) 1/2 T de nueces saladas mixtas, muy picaditas 2 C de mantequilla 2 C de ron
PREPARACI\u00d3N Mezclar el az\u00facar con la sal y el az\u00facar, en una ollita. Mezclar la lec agua y agregarlas a la mezcla de az\u00facar, mezclando con cuidado para que n queden grumos. Agregar la miel y cocinar, a fuego lento y sin dejar de mover, hasta que hierva suavemente durante 1 minuto. Retirar del fuego y mezclar con la mantequilla y las nueces. Servir tibia sobre postres o helados.
SALSA DE NARANJA
1/4 T de az\u00facar 1 C de chu\u00f1o 1 T de jugo de naranja 2 c de jugo de lim\u00f3n 1 C de mantequilla
PREPARACI\u00d3N Mezclar el az\u00facar, el chu\u00f1o y el jugo de naranja en una ollita. Cocina fuego lento hasta que la preparaci\u00f3n espese y haya hervido por 1 minuto. Retirar del fuego y mezclar con la mantequilla y el jugo de lim\u00f3n.
Esta salsa es ideal para glasear tortas, postres y pies.
SALSA DE BUTTERSCOTCH
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T de azúcar tarro de leche evaporada C de mantequilla C de Wiskey (opcional)
PREPARACIÓN En una olla de fondo grueso, derretir el azúcar y dejar que se ponga de color caramelo. Fuera del fuego, agregar la leche con mucho cuidado, porque el calor del azúcar hace hervir violentamente la leche y se puede rebalsar. Volver al fuego y dejar hervir, sin dejar de mover, hasta que espese ligeramente. Retirar y agregar la mantequilla y el Wiskey. Servir tibio sobre postres, tortas o helados.
SALSA FUDGE
1 T de chocolate semidulce, rallado 2/3 T de crema de leche
PREPARACIÓN Mezclar y llevar al fuego suave hasta que el chocolate se haya derretido p completo. Servir caliente.
