Clasificación
El Ron es una bebida alcohólica que es elaborada a partir del jugo o melaza cañá de azúcar mediante la fermanta fermantación, ción, destilación y envejecimiento en barricas de roble. El ron, es un subproducto de la fabricación del azúcar e incluye a los tipos claros ligeros (típicos de la República Dominicana, Cuba y Puerto Rico) y los rones más pesados y de sabor como los de Jamaica.
Este aguardiente se obtiene de la destilación de las melazas o jugos fermentados fermentad os de la caña de azúcar que alcanza 80º de contenido alcohólico pero se rebaja añadiendo agua destilada. Este licor generalmente se añeja en barricas de roble por periodos de tiempo diverso. Cada país productor marca una diferencia en las cualidades de sus productos. El ron es producido en muchos países, y cada uno tiene una propia legislación sobre esta bebida. No existe un acuerdo para la vejez mínima del ron.
Argentina los divide en: • • • • • •
Blanco. Ligero. Extra ligero. Barbados white. Overproof. Matured.
Otros países no quieren poner restricciones a sus productores: • • • • • • • •
Añejo. Solera. Solera reserva. Viejo. Extraviejo. XO Old o edades de: 3, 5, 7, 10, 15 y 20 años.
De igual manera, es aceptado a nivel regional tres grandes tipos de ron: Origen hispano: • • • •
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Elaboración por medio de melaza. Crianza por sistemas de soleras y criaderas. Estilo de rones ligeros, secos a dulzones añadiendo caramelo y azúcar. Categoría y vejez en etiquetas mediantes números (que no es la edad del alcohol). Zonas: Cuba, Guatemala, República Dominicana, Nicaragua, Colombia o Puerto Rico.
Origen Gran Bretaña: •
Elaboración por medio de melaza.
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Crianza por sistemas de soleras y criaderas. Estilo de rones oscuros y potentes, dulces y especiados. Categoría y vejez en etiquetas (Spiced rim, Extra Old) que tiene un significado diferente para cada productor de ron. Zonas: Barbados, Bermuda, Belize y Guyana.
Origen Francés: • • •
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Elaboración por medio de la caña de azúcar. Crianza estática en barrica. Estilo de rones ligeros que son destacados por su aroma. Secos y potentes. Categoría y vejez: Rhum Ambré (crianza en madera). Rhum Vieux (Crianza en madera superior a los tres años). Zonas: Guadalupe y Martinica.
La graduación alcohólica del ron, es de aproximadamente (según cada marca) 40% a 75%. • • • •
De 18 a 36 meses: ron blanco, light, carta plata o silver label. De 5 años: ron rubio, dorado, etiqueta de oro. De 7 años: ron añejo. De 10 a más años: ron extra añejo.
La elaboración del ron tiene cuadro principales fases, que son: Fermentación, destilación, añejamiento y mezcla.
Origen
El ron, llego a ser un producto importante de las antillas luego de la introducción de la caña de azúcar en 1493 por Cristóbal Colón. Pronto, se descubrió que la caña de azúcar tenía otras utilizadades donde podía fermentarse el espeso líquido marrón (melaza) que queda luego de la extracción del azúcar, y destilarse para producir ron. Esta bebida, es mencionada por primera vez en documentos de origen peruano, por con mayor consistencia, donde su fama fue dada por marineros en documentos escritos y provenientes de San Martín de Porres. Lo llamaban "Kill-devil" (mata diablo) o rumbullion (gran tumulto). En el año 1667 se le termino nombrandolo "rum" termino que deriba de la palabra española ron (palabra de raíces árabes) y francesa: Rhum. El ron fue un agente económico muy importante en los siglos XVII y XVIII. Era exportado a Europa desde las antillas y fue utilizado en el tráfico de esclavos africanos.
La destilería más antigua de ron se encuentra en Mount Gay Distillery (Barbados) desde 1703.
Este alcohol es llamado en Brasil "Cachaça" y a diferencia del ron de las antillas, la bebida brasileña tiene mayor duración de fermentación y que se agrega azúcar al producto terminado.
Tragos con Ron: • • • •
Tropical Fix Deja Vu Madison Avenue Más tragos con Ron
Marcas • • • • • • • • • • • • •
1492. Amazona. Artemi. Artemi tres. Bacardi. Barcelo. Barquero. Berland. Brugal. Bucanero. Burdon´s. Cacique. Capitán Kidd.
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Capitán Morgan. Capitol. Captain Jack. Carta Banco Arehucas. Carta Oro Arehucas. Carthago. Cayo Grande Club. Caña Dorada. Clément. Club 7. Cocal. Conde de Cuba. Cremadillo. Dillon. Doblon. Doramas. Dos Perellons. El Corsario. El Dorado. Escarchado. Ferri. Gavanes. Gerunda. Guajiro. Guanche. Havana Club. Hornito. Job. La extremeña. Mamajuana brasilblanc. Matusalem. Monte Cristo. Mount Gay. Negrita. Negus. Pampero. Pampero aniversario. Playa Bavaro. Pujol. Reythor. Ron añejo Arehucas. Safari. Santa Teresa. Siroco. Teichenne. Varadero. Vidal.
