LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI DI PT COCA-COLA AMATIL INDONESIA SEMARANG SEM ARANG – JAWA JAWA TENGAH
DANIA SYA S YAMSUNITA MSUNITA SINAGA J3E214099
\
PK SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN PROGRAM DIPLOMA INSTITUT PERTANIAN OGOR 201!
1" PENDAHULUAN 1"1 L#$#% &'#(#)*
PT Coca-Co Coca-Cola la Am Amatil atil Indonesi Indonesiaa adalah adalah sebuah sebuah perusaha perusahaan an manufak manufaktur tur yang memprod memproduksi uksi minuman minuman ringan ringan terkemu terkemuka ka di Indonesi Indonesia. a. Perusah Perusahaan aan ini memproduksi berbagai macam minuman ringan di bawah lisensi perusahaan The Coca-Cola Company yang berpusat di kota Atlanta, provinsi eorgia, Amerika !erikat. !ebagai perusahaan minuman ringan terbesar di dunia, pihak Coca-Cola tentunya menggunakan cara-cara produksi dan distribusi yang berbeda dengan perusahaan yang lain. "inuman ringan #enis karbonasi atau yang disebut dengan carbonated soft drink $csd% adalah minuman yang dibuat dengan mengabsorbsikan karbo karbon n dioksi dioksida da ke dalam dalam minua minuama man n ringan ringan terse tersebut but.. Agar produk produk dapat dapat memenuhi standar PT Coca Cola Amati Indonesia melakukan pengawasan mutu terhadap bahan baku dan proses pengolahannya. &ualitas roti secara umum disebabkan kaena variasi dalam penggunaan bahan baku dan proses pembuatannya. 'ika bahan baku yang digunakan mempeunyai mempeunyai kualitas yang baik, dan proses pembuatannya pembuatannya benar, maka maka roti yang dihasilkan akan mempunyai kualitas yang baik pula. 'enis dan mutu produk roti sangat sangat bervaria bervariasi si tergan tergantung tung #enis bahan-ba bahan-bahan han dan formulas formulasii yang yang digunaka digunakan n dalam dalam pembuat pembuatanny annya. a. (ariasi riasi produk produk ini diperlu diperlukan kan untuk untuk memenuh memenuhii adanya adanya variasi selera dan daya beli konsumen. Pada prinsipnya roti dibuat dengan cara mencampurkan tepung dan bahan penyusun lainnya men#adi adonan kemudian difermentasikan dan dipanggang. Pembuatan Pembuatan roti dibagi men#adi dua bagian utama yaitu proses pembuatan adonan dan proses pembakaran. &edua proses utama ini akan sangat menentukan mutu hasil akhir dari roti yang dibuat.
1"2 T+,+#)
Tu#uan dari pembuatan laporan ini adalah mengetahui bahan-bahan yang digunakan untuk pembuatan roti, mesin-mesin yang digunakan untuk pembuatan roti, dan mempela#ari proses produksi roti di PT )ippon Indosari Corpindo.
2" KEADAAN UMUM PERUSAHAAN 2"1 S&,#%# .#) P&%(&/#)*#) P&%+###)
PT Coca-Cola Amatil Indonesia merupakan perusahaan manufaktur yang memproduksi minuman ringan yang terkemuka di Indonesia. Perusahaan ini memproduksi berbagai macam minuman ringan di bawah lisensi perusahaan The Coca-Cola Company yang berpusat di kota Atlanta, provinsi eorgia, Amerika !erikat. !ebagai perusahaan minuman ringan terbesar di dunia, pihak Coca-Cola tentunya menggunakan cara-cara produksi dan distribusi yang berbeda dengan perusahaan yang lain. Coca-Cola pertama kali diperkenalkan pada tanggal * "ei +** oleh 'ohn !tyth Pemberton, seorang ahli farmasi dari Atlanta, eorgia, Amerika !erikat. ialah yang pertama kali mencampur sirup karamel yang kemudian dikenal sebagai Coca-Cola. rank ". /obinson, sahabat sekaligus akuntan 'ohn, menyarankan nama Coca-Cola karena berpendapat bahwa dua huruf C akan tampak menon#ol untuk periklanan. &emudian, ia menciptakan nama dengan huruf-huruf miring mengalir, !pencer, dan lahirlah logo paling terkenal di dunia. r. Pemberton men#ual ciptaannya dengan harga 0 sen per gelas di apotiknya dan mempromosikan produknya dengan membagi ribuan kupon yang dapat ditukarkan untuk mencicipi satu minuman cuma-cuma. Pada tahun tersebut ia menghabiskan 1!23 untuk biaya periklanan. Pada tahun +*45, Pemberton men#ual hak cipta Coca-Cola ke Asa . Chandler yang kemudian mendirikan perusahaan Coca-Cola pada +*45. Chandler piawai dalam menciptakan perhatian konsumen dengan cara membuat berbagai macam benda-benda cinderamata berlogo Coca-Cola. aya periklanan yang inovatif, seperti desain warna-warni untuk bus, lampu gantung hias dari kaca, serta serangkaian cinderamata seperti kipas, tanggalan dan #am dipakai untuk memasyarakatan nama Coca-Cola dan mendorong pen#ualan. 1paya mengiklankan merek Coca-Cola ini pada mulanya tidak mendorong penggunaan kata Coke, bahkan konsumen dian#urkan untuk membeli Coca-Cola dengan kata-kata berikut6 7"intalah Coca-Cola sesuai namanya secara lengkap8 nama sebutan hanya akan mendorong penggantian produk dengan kata lain7. Tetapi konsumen tetap sa#a menghendaki Coke, dan akhirnya pada tahun +43+,
perusahaan mengikuti selera popular pasar. Tahun itu #uga, nama dagang Coke memperoleh pengakuan periklanan yang sama dengan Coca-Cola, dan pada tahun +430, Coke resmi men#adi merek dagang terdaftar Coca-Cola 9ottling Indonesia merupakan salah satu produsen dan distributor minuman ringan terkemuka di Indonesia. Perusahaan ini memproduksi dan mendistribusikan produk-produk berlisensi dari The Coca-Cola Company. PT Coca Cola Amatil Indonesia memproduksi dan mendistribusikan produk CocaCola ke lebih dari 3::.::: outlet melalui lebih dari +5: pusat pen#ualan. Coca-Cola 9ottling Indonesia merupakan nama dagang yang terdiri dari perusahaan-perusahaan patungan $#oint venture% antara perusahaan-perusahaan lokal yang dimiliki oleh pengusaha-pengusaha independen dan Coca-Cola Amatil ;imited, yang merupakan salah satu produsen dan distributor terbesar produk produk Coca-Cola di dunia. Coca-Cola Amatil pertama kali berinvestasi di Indonesia pada tahun +445. "itra usaha Coca-Cola saat ini merupakan pengusaha Indonesia yang #uga adalah mitra usaha saat perusahaan ini memulai kegiatan usahanya di Indonesia. Produksi pertama Coca-Cola di Indonesia dimulai pada tahun +4<5 di satu pabrik yang berlokasi di 'akarta. Produksi tahunan pada saat tersebut hanya sekitar +:.::: krat. !aat itu perusahaan baru memperker#akan 50 karyawan dan mengoperasikan tiga buah kendaraan truk distribusi. !e#ak saat itu hingga tahun +4*:-an, berdiri ++ perusahaan independen di seluruh Indonesia guna memproduksi dan mendistribusikan produk-produk The Coca-Cola Company. Pada awal tahun +44:-an, beberapa diantara perusahaan-perusahaan tersebut mulai bergabung men#adi satu. Tepat pada tanggal + 'anuari 5:::, sepuluh dari perusahaan-perusahaan tersebut bergabung dalam perusahaan-perusahaan yang kini dikenal sebagai Coca-Cola 9ottling Indonesia. !aat ini, dengan #umlah karyawan sekitar +:.::: orang, #utaan krat produk kami didistribusikan dan di#ual melalui lebih dari 3::.::: gerai eceran yang tersebar di seluruh Indonesia. 2"2 V .#) M P&%+###)
!etiap perusahaan pasti memiliki visi, misi, dan komitmen agar perusahaan yang dikelolanya mencapai apa yang diinginkan dan dicita-citakan. 9egitu pula dengan PT )ippon Indosari Corpindo yang tentu memiliki visi, misi,
dan komitmen yang tinggi demi kepuasan pelanggannya. idapatkan dari website PT )ippon Indosari Corpindo, visi dan misi yang dimiliki perusahaan ini yaitu6 (isi "en#adi perusahaan produsen minuman terbaik di Asia Tenggara. "isi "emberikan yang terbaik bagi pemegang saham dengan men#adi minuman non alkohol yang tumbuh terdepan dalam pasar minuman, menghargai karyawan yang berdedikasi serta berdisiplin, serta mengembangkan kemitraan se#ati dengan para pelanggan untuk memuaskan lebih dari 5:: #uta konsumen yang dahaga dengan rasa bangga dan semangat sepan#ang hari, setiap hari.
3" METODE KAJIAN 3"1 L(# .#) W#($+ K+),+)*#)
Pelaksanaan kun#ungan pabrik ini dilaksanakan di PT Coca-Cola Amatil Indonesia yang beralamat di 'l. !oekarno =atta &" <:, 1ngaran 0:+, !emarang, 'awa Tengah. &egiatan kun#ungan pabrik dilaksanakan selama + hari, pada tanggal 0 ebruari 5:+.
3"2 J&) .#) T&()( P&)*+/+'#) D#$#
'enis pengumpulan data yang dilakukan pada saat kun#ungan di PT CocaCola Amatil Indonesia adalah data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data primer yaitu pengamatan langsung dan metode wawancara, sedangkan teknik pengumpulan data sekunder yaitu studi pustaka. 3"2"1
D#$# P%/&%
ata primer merupakan data yang dikumpulkan secara langsung dari sumbernya. ata primer yang dikumpulkan diperoleh dari pengamatan langsung dan metode wawancara. a. Pengamatan langsung "etode pengamatan langsung terdiri dari pengamatan umum dan pengamatan khusus. Pengamatan umum merupakan tahap pengenalan awal
terhadap semua hal yang ada dalam perusahaan. Contohnya seperti lokasi dan tata letak pabrik, bangunan, serta fasilitas produksi roti tawar. !edangkan pengamatan khusu berupa pengenalan kegiatan seperti cara memproduksi roti. b. "etode wawancara &egiatan wawancara dilakukan untuk mengetahui dengan pasti hal yang benar-benar ter#adi di lapangan. >awancara dapat dilakukan dengan orangorang yang terlibat didalam proses produksi seperti karyawan produksi, shift leader, supervisor, dan mana#er produksi. 3"2"2 D#$# S&(+).&% ata sekunder merupakan informasi yang dikumpulkan pihak lain dan tidak secara langsung memperoleh data dari sumber aslinya. ata sekunder dapat diperoleh dari studi pustaka seperti ma#alah, koran, atau internet. 4" PROSES PRODUKSI 4"1 ##) #(+ U$#/#
9ahan baku adalah bahan dasra dalam pembuatan produk. 9ahan baku utama yang digunakan dalam pembuatan minuman ringan air, gula pasir, konsentrat, dan karbon dioksida. +. Air Air merupakan komponen terbesar dalampembuatan minuman ringan. Air yang digunakan untuk proses produksi harus memenuhi persyaratan air untuk minuman ringan. Air yang memenuhi persyaratan sebagai air minum adalah air yang bebas dari komponen logam atau garam mineral, tidak berasa, tidak berbau dan tidak berwarna. Persentase air sebagai bahan baku dalam minuman ringan yaitu sekitar *0-4: ?. Air yang diolah dibagi men#adi 5 #enis, yaitu 6 +. Treated water igunakan untuk bahan baku produksi, keperluan air minum kantin dan kantor 5. 1ntreated water
igunakan untuk keperluan kamar mandi, cleaning dan sanitasi ruang produksi, penyiraman pekarangan dan taman dan lain-lain.
5. ula 9ahan pemanis yang sering digunakan dalam industry minuman ringan adalah sukrosa $gula pasir%. &omponen gula diperlukan untuk menyeimbangkan beberapa komponen lain dalam minuman ringan. ungsi gula lainnya adalah sebagai pembawa komponen flavor agar merata pada seluruh bagian minuman ringan. <. &onsentrat &onsentrat sebagai penentu cita rasa minuman yang diperoleh dari PT Coca Cola Amatil Indonesia. &onsentrat ini adalah bahan utama yang memberi rasa khas pada coca-cola, fanta dan sprite dan hanya diproduksi di pabrik utama coca-cola di Atlanta, 1!A. &onsentrat #uga berfungsi memberikan rasa, bau, warna, dan pengawet pada minuman Coca Cola. 9ahan baku pembuatan konsentrat adalah buah cola $&artika 5:++%. &onsentrat berbentuk cairan pekat dikemas dalam wadah yang tahan bocor, berbahan plastic food grade berbentuk #erigen. Pembuatan konsentrat dilakukan oleh The Cola-Cola Company yang berpusat di Atlanta. 3. &arbondioksida $C@5% &arbondioksida adalah bahan penting dalam pembuatan minuman CocaCola yang berfungsi sebagai pengawet dan penyegar. C@5 yang disuplai adalah C@5 murni. idalam minuman C@5 memiliki penampilan gelembung-gelembung yang menberi kesan segar. elembung-gelembung C@5 tersebut #uga memberi efek kepuasaan yang sangat khas apabila dikonsumsi yaitu rasanya yang menggigit di lidah $ebriyana%. !ebelum C@5 yang disuplai dicek secara organoleptic dengan menggunakan larutan gula p= 3,0 dan treated water . C@5 yang digunakan PT Coca Cola Amatil Indonesia disuplai dari PT !amantor Indonesia. 4"2 ##) T#/##)
9ahan tambahan merupakan bahan yang terpisah dari produk. Akan tetapi bahan tersebut dapat mempertinggi tampilan dan fungsi sebagai pengaman dari produk atau dikenal sebagai pengemasan. 9ahan tambahan pada proses pembuatan minuman Coca Cola yaitu6 a. Preform "erupakan bahan baku pembuatan botol plastic PT. Preform memiliki bentuk yang hampir sama dengan tabung reaksi dimana memiliki ukuran yang berbeda-beda sesuai dengan volume botol yang akan diproduksi. Preform yang digunakan PT Coca Cola Amatil Indonesia disuplai dari the
9ottling Indonesia. b. Closure 9erfungsi sebgai penutup botol, yang memiliki ulir yang berfungsi untuk
mengunci botol. Closure disuplai dari PT )amasindo plast. Pada closure sudah terdapat logo perusahaan yaitu logo Coca-Cola Company. c. Plastic ;P 9erfungsi melapisi produk yang sudah tersusun, setiap pack terdiri dari+5 botol. !etelah botol disusun botol ditutup menggunakan plasttik ;P kemudian dilakukan proses pemanasan agar plastic dapat mengepak secara rapat
susunan botol sehat. Plastic ;P ysng digunakan disuplai PT
olytech Indo =ausen. d. Plastic Wrap 9erfungsi pada saat proses palletiser yaitu mengemas produk dalam skala besar. + pallet terdiri dari <: pack, kemudian dililit dengan plastc wrap agar produk terlindungi dari gesekan saat distribusi. e. Layer Pad Pembatas antara lapisan pack produk yang telah disusun diatas pallet . 9ertu#uan agar produk yang disusun dapat berdiri tidak ter#atuh saat distribusi. Layer Pad yang digunakan disuplai dari PT Cakrawala "ega Indah. 4"3 M&) .#) P&%#'#$#) P%.+(
PT.Coca Cola Amatil Indonesia merupakan perusahaan yang prosesnya otomatis dalam proses produksinya sehingga banyak ditemukan alat-alat atau mesin yang canggih disini, antara lain 6
•
"esin miBer "esin ini digunakan untuk mencampurkan final syrup, air, karbondioksida dan concentrate $carbonated softdrink% atau mencampurkan final syrup, eBtract tea dan air $frestea% atau final syrup, base #uice, base slurry dan air $minute maid%
ambar +. "esin "iBer PT. CCAI !emarang
•
"esin 9ase 9ottle !pray an 9lowing "esin ini berfungsi untuk membentuk botol PT dan mendinginkannya. ambar 5. "esin 9ase 9ottle !pray an 9lowing PT. CCAI !emarang
•
"esin filler "esin ini berfungsi untuk mengisi beverage base ke dalam kemasan ambar <. "esin filler
"esin labeler "esin ini berfungsi member label pada botol PT
•
ambar <. "esin filler
•
"esin palletier "esin ini berfungsi untuk menyusun produk men#adi + pallet agar mudah diangkut. ambar 3. "esin palletier
•
"esin shrink tunnel + dan 5 "esin ini berfungsi untuk memanaskan label dan plastik agar merekat pada produk. ambar 0. "esin !hrink
•
"esin warmer "esin ini berfungsi untuk mensterilkan produk carbonated softdrink PT.
4"4 P%& P%.+( M)+/#) &%(#%)#
Carbonated Softdrink adalah #enis minuman yang tidak memiliki
kandungan alkohol dan merupakan campuran dasar dari air dan karbondioksida. &arbonasi ter#adi ketika gas karbondioksida terlarut sempurna dalam air. Proses ini akan menghasilkan sensasi karbonasi DfiE pada air berkarbonasi. =al tersebut diikuti dengan reaksi keluarnya buih $foaming% pada minuman ini yang tidak lain adalah proses pelepasan kandunagn karbondioksida dalam air $>oodroof, +4*+%. 1ntuk membuat minuman berkarbonasi komponen paling penting adalah air dan gas co₂. "inuman ini dibuat dengan melarutkan gas co₂ ke dalam air. 9ila diin#eksi ke dalam air dengan tekanan tinggi, karbondioksida akan membentuk asam karbonat. Itulah sebabnya minuman ini disebut carbonated softdrink. Asam karbonat inilah yang menyebabkan timbulnya sentuhan khas soda di mulut dan perasaat yang menggigit pada saat diminum $=idayat,5::F%. Pembuatan cairan beverage untuk botol /9 dan PT carbonated softdrink sama tetapi saat akan dilakukan proses filling, cairan ini dibagi ke 5 line yaitu line 5 untuk proses filling dengan botol PT dan line < untuk proses filling dengan botol /9. Proses filling dan packaging pasca filling line 5 dan line < berbeda sehingga dibuat 5 line.
iagram alir proses pembuatan carbonated softdrink /9 $;ine <%
1ntuk proses paramiB, yang membedakan hanya proses filling dan packaging. "aka dari itu, untuk diagram di bawah ini tidak dibuat proses paramiB kembali. iagram alir proses pembuatan carbonated softdrink PT
START
Preform Hopper High Pressure Compressor
Blowing Machine
Base Bottle Spray Compresse! air+C,₂ supply
Filling
Closure container
Capper
Checkmate Closure
eck !ryer
Closure Hopper
closure
Checkmate
"ate co!e
#armer
#armer
Blower $!rying%
&a'eler
Carton packer Palletiser
("
PARAM)*
1raian proses produksi carbonated softdrink adalah sebagai berikut 6 #"
P%& &)*'##) #% 5W#$&% $%&#$/&)$6
Air merupakan salah satu bahan baku dalam pembuatan minuman carbonated softdrink maupun non-carbonated softdrink pada PT. Coca Cola Amatil Indonesia !emarang. Air dialirkan lagi buffer tank dan sebelumnya ditambahkan chlorine +:?. Tu#uannya adalah untuk membunuh sisa-sisa dari bakteri yang masih terdapat di dalam air yang diolah. ari buffer tank, air dilewatkan melalui carbon filter untuk menyerap chlorine dan partikel-partikel kecil. &adar Cl₂ setelah melewati carbon filter adalah sebesar : ppm. !etelah itu, air dilewatkan melalui polisher filter sebagai proses penyaringan akhir. Air hasil pengolahan inilah yang dipakai untuk proses produksi pembuatan coca-cola, fanta, sprite, frestea, dan minute maid pulpy orange. Pada tiap tahapan proses pengolahan akan diambil sampel air untuk diperiksa bagian pengendalian kualitas di laboratorium untuk memastikan bahwa air hasil pengolahan akan memenuhi persyaratan yang ditentukan.
" P%& &/+#$#) 7%+
Pada proses pembuatan syrup, air hasil olahan dari hot water tank dialirkan ke tangki pelarut dan didalamnya dimasukkan gula rafinasi sesuai dengan #umlah yang dibutuhkan. igunakannya gula rafinasi karena gula ini telah mengalami proses pemurnian lebih lan#ut. ula ini mempunyai kesadahan yang kecil yaitu G :.<ᴼ d=, sedangkan gula pasir kasar mempunyai nilai kesadahan G 0ᴼd=. Tingkat kesadahan yang tinggi pada gula pasir kasar dapat mempercepat waktu #enuh resin pelunak sehingga dapat mengganggu proses produksi $dysah, +444%. Perbandingan air dan gula berdasarkan pada dera#at kemanisan $briB% yang ditentukan. Temperature air untuk melarutkannya adalah sebesar *:ᴼ C. &edalam tangki pelarut tersebut #uga dimasukkan karbon aktif untuk menyerap bau, menurunkan warna sehingga larutan men#adi #ernih. Pelarutan gula dan air dilakukan selama : menit dan diaduk dengan agitator sampai homogeny. =asil pelarutan ini disebut syrup dasar $simple syrup% dan telah memenuhi standard yang telah ditentukan.
!etelah semuanya larut, langkah selan#utnya adalah penyaringanHfiltrasi. !ebelumnya dilakukan precoating $pelapisan awal% untuk membentuk lapisan pada filter paper. Air hasil olahan dialirkan ke tanki precoating yaitu sebuah tanki kecil yang terbuat dari stanless steel yang dilengkapi dengan agitator. ;alu kedalamnya ditambahkan filter aid. Cairan dari tanki precoating disirkulasikan melalui filter sampai semua filter aid menempel pada filter paper dengan baik. !yrup dasar akan dialirkan ke filter dan disirkulasikan sampai filternya bersih. !yrup dasar yang telah disaring dimasukkan ke dalam tanki pencampur. Pada tanki pencampur dimasukkan concentrate. !etelah semua dituangkan, campuan syrup dasar diasuk selama lebih kurang + #am. Pada syrup akhir, dera#at kemanisan diperiksa kembali agar tercapai kemanisan sesuai standard yang telah ditentukan.
8" P%& &/+%)#) CO₂
C@₂ yang dipakai adalah C@₂ yang dibeli dari PT. Aneka as "edan. &emungkinan besar masih mengandung atHgas lain sehingga mengurangi kemurnian C@₂. 1ntuk itu C@₂ perlu dimurnikan terlebih dahulu sebelum digunakan dengan cara sebagai berikut 6 Tabung-tabung C@₂ pada bagia atasnya harus disemprot
dengan
air
terlebih
dahulu
supaya
selang-selang
penghubung tidak membeku, bila membeku C@₂ tidak ber#alan dengan lancar. C@₂ kemudian dialirkan lagi kedalam tabung yang berisi
&"n@- yang berfungsi mengikat at impurity $pengotor% C@₂ kemudian dialirkan lagi kedalam tabung yang berisi
air. Tu#uannya untuk memurnikan C@₂ agar &"n@- tidak terbawa pada proses selan#utnya. Tahap selan#utnya adalah melewatkan C@₂ pada tabung
yang berisi karbon dengan tu#uan untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Terakhir C@₂ disaring pada filter sehingga kotoran yang
tersisa dapat tertahan.
C@₂ yang telah melalui tahapan diatas adalah C@₂ yang
telah dimurnikan dan digunakan dalam proses paramiB. ."
P%& &)8#/+%#) #% 7%+ .#) CO₂
Proses paramiB adalah proses pencampuran air, syrup, dan C@₂ sehingga diperoleh minuman ringan $beverage% yang siap diisi ke dalam kemasannya. Air dari treated water dan syrup akhir bersamaan masuk ke mesin pencampuran. Air sebelumnya di deaerasi. eaerasi adalah proses pengeluaran udara dari dalam air yang digunakan untuk membuat minuman sehingga mempermudah proses karbonasi dan membantu memperlancar pengisian. 'adi deaerasi bertu#uan untuk memisahkan gas oksigen di dalam air sehingga C@₂ mudah larut didalamnya. Air masuk ke deaerator dimana tekanan deaerator adalah :.* bar dan kemudian gas C@₂ akan dipompakan masuk ke dalam liter air. !yrup akhir langsung dimasukkan ke dalam gelas syrup dengan perbandingan tertentu air dan syrup akhir bercampur. =asil pencampuran didinginkan sehingga temperatur lebih kurang : - +ᴼ C dengan medium pendingin glycol. =al ini dilakukan karena semakin rendah temperatur campuran semakin tinggi absorbs C@₂. Campuran kemudian dimasukkan ke dalam proses karbonasi. &arbonasi adalah proses pelarutan C@₂ dalam suatu cairan. as C@₂ yang dimurnikan dimasukkan ke dalam karbonator dimana tekanannya dikendalikan oleh alat taylor. Alat taylor ini mengukur temperatur campuran cairan dan dikonversikan ke dalam tekanan C@₂ yang dibutuhkan agar air dapat mengabsorbsi C@₂ hingga kandungan tertentu. Produk yang keluar dari karbonator inilah yang disebut beverage dan diteruskan ke mesin filler. &" Neck Spray
Penyemprotan dengan treated water bagian mulut botol setelah proses filling. 9ertu#uan untuk membilas sisa filling yang menempel pada bagian mulut
botol. =al ini dilakukan untuk meminimalisir ter#adinya kontaminasi. f. Capping
Proses penutupan botol menggunakan closure. !etelah dilakukan filling dan neck spray. Penutupan ini dilakukan menggunakan capper mechine. g. Cek Mat
9otol yang sudah ditutup kemudian dilakukan cek mat . 1ntuk mengukur leel ketinggian isi botol dan #uga untuk menghitung #umlah produk yang telah di
produksi dan produk yang keluar dari coneyor . Cek mat berupa sensor yang akan mendeteksi botol yang low fill dan high fill . h. Date Decoding
Pemberian kode pada botol. &ode tersebut memberikan informasi waktu penyimpanan produk yang baik dan kode produksi. i. Labeling
Produk yang telah diberi kode pada botol kemudian dilabeli. ;abel yang digunakan disuplai dari PT &arisma. ;abel yang disuplai sudah dalam bentuk label yang sudah siap digunakan. ;abel berisi tentang identitas produk seperti informasi nilai gii, komposisi dan lain-lain. j. Packaging
Proses pengemasan kedalam kemasan plastik ;P yang telah dipanaskan dengan suhu 55::C agar mendapatkan hasil pengemasan yang baik. !etiap kemasan pack berisi +5 botol. k. Palletiser
Produk yang sudah di pack kemudian disusun di atas pallet untuk mempermudah transportasi dan penyimpanan.
:" IN;O PRODUK
PT Coca Cola Amatil Indonesia $CCAI% !emarang memproduksi merekmerek inti seperti Coca-Cola, !prite, anta, dan restea di dalam pabrik pabriknya yang tersebar di seluruh Indonesia. 1ntuk men#aga agar mutu minuman yang dihasilkan sesuai dengan standar, kami menerapkan dengan ketat proses produksi yang diakui secara internasional. Pemberian kode-kode pada setiap produk merupakan bagian terpenting dari keseluruhan proses. engan kode-kode itu kami men#aga agar para pelanggan mendapatkan minuman dalam rasanya yang terbaik. !etiap kode menun#ukkan keterangan-keterangan tertentu tentang produk tersebut. Ada kode yang menun#ukkan keterangan tentang tanggal pembuatan. Ada kode yang lebih rumit, terdiri atas huruf dan angka yang menun#ukkan hari,
bulan, shift, dan pabrik tempat minuman tersebut dibuat. Ada lagi yang tidak tampak pada kemasan karena tinta yang digunakan hanya dapat dibaca dengan teknologi khusus. !emua itu menun#ukkan komitment PT Coca Cola untuk memastikan bahwa teknologi, sumber daya manusia maupun material yang dipergunakan, semuanya tertu#u untuk kepuasan para pelanggan dan konsumen. P%.+( PT C8# C'# <
+. Coca-Cola Coca-Cola iet Coke Coca-Cola ero • • •
5. !prite !prite !prite ero
3. restea
restea 'asmine restea reen restea Apel-;emon-"arkisa
0. "inute "aid "inute "aid Pulpy @range "inute "aid Pulpy Tropical "inute "aid Pulpy @J"ango
<. anta anta !trawberry
. !chweppes
anta (itamin C
F. Ade!
anta ruitpunch
*. Powerade Isotonik
anta @range anta 9lueberry
4. A K >
!" KESIMPULAN DAN SARAN !"1 K&/+'#)
9erdasarkan hasil kun#ungan yang dilakukan di PT. Coca Cola Amatil Indonesia $CCAI% !emarang, 'awa Tengah adalah salah satu pabrik coca-cola di
Indonesia yang memproduksi produk The Coca Cola Company secara massal. Pada PT Coca Cola Amatil Indonesia $CCAI% !emarang dapat diketahui bahwa bahan bahan yang digunakan dalam pembuatan minuman berkarbonasi ini dimulai dari air, C:5, konsentrat, dan gula yang prosesnya dimulai dari proses blowing, post ininfection, base cooling, filling, neck spray, capping, cek mat, date decoding, labeling, packaging, palletiser. !elain itu, tempat, peralatan dan bahan baku sangat
ter#aga sanitasinya dan higiene.
!"2 S#%#)
!aran untuk kun#ungan industri ini adalah pada saat melakukan kun#ungan industri sebaiknya pen#elasan yang diberikan berurutan agar peserta dapat memahami urutan pembuatan produk dengan benar.
DA;TAR PUSTAKA
https6HHwww.academia.eduH+:<:*55FHTugasLpraktikLlapang Miunduh tanggal 5 ebruari 5:+N http6HHwww.coca-colaamatil.co.idHinaHourcompanyHindeB.php Miunduh tanggal 5 ebruari 5:+N http6HHwww.coca-colaamatil.co.idHinaHproductHindeB.php Miunduh tanggal 5 ebruari 5:+N
http6HHalfisaadah.blogspot.co.idH5:+5H:
