CUESTIONARIO: 1.-N 1.-Nom ombr bre e algu alguno nos s ac acid idos os pr prod oduc ucid idos os por por ba bact cter eria ias s .m .men enci cion one e genero principal ue producen cada uno de estos acidos. Bacterias que producen acido acético: Bact Bacter eria ias s de ácid ácido o acét acétic ico o son son bact bacter eria ias s que que deri deriva van n su ener energí gía a de la oxida oxidació ción n de etanol etanol a ácido ácido acéti acético co durant durante e la fermen fermentac tación ión.. Ellos Ellos son bacter bacterias ias Gram-n Gram-nega egativ tivas as aeróbi aeróbicas cas en forma forma de varill varilla. a. !o se deben deben confundir confundir con el género género "cetobac "cetobacterium terium que son anaerobio anaerobios s facultati facultativos vos #omoac #omoaceto etogén génica ica autótr autótrofo ofos s $ puede puede reduc reducir ir el dióxid dióxido o de carbon carbono o para para producir ácido acético por e%emplo "cetobacterium &oodii. Bacterias que producen p roducen acido propionico: 'as bacterias ácido-propiónicas del género (ropionibacterium llevan a cabo un proceso distinto conocido como fermentación acido-propiónica en el que se produce la fermentac ntaciión del ácido láctico carbo#idratos $ poli poli#i #idr dro oxial xialco co#o #ole les s prod produc ucie iend ndo o prin princi cipa palm lment ente e ácid ácido o prop propió ióni nico co succínico acético $ )*+. ,us requerimientos nutricionales son comple%os $ crec crecen en con con lent lentit itud ud.. 'as 'as dife difere renc ncia ias s en el meta metabo boli lism smo o resp respec ecto to a los los )lostridium se producen a partir de la formación del piruvato por la ruta Embde Embden. n.- -e$ e$er er#o #off. 'a base base de la ferm ferment entac ació ión n ácid ácido-p o-pro ropi pión ónic ica a es la conver conversió sión n del piruva piruvato to a oxalac xalaceta etato to por carbo carboxil xilaci ación ón $ la convers conversión ión ulterior a través de succinato $ succinil-)o" a metilmalonil-)o" $ propionil)o". )on ob%eto de que la oxidación-reducción resulte equilibrada dos tercios de la glucosa se transforman en propionato $ un tercio enacetato . Bacterias que producen p roducen acidoláctico: acidoláctico: Es un grupo mu$ #eterogéneo de bacterias Gram no esporuladas que tienen en com/n la capacidad de producir ac.láctico por fermentación de a0/cares. ,on microoganismos que una limitada capacidad biosintética por lo tanto requieren requieren factores factores de crecimient crecimiento o comple%o comple%os s como vitaminas vitaminas del grupo B purinas pirimidinas $ aminoácidos. )omo carecen de por1rinas $ citocromo citocromos s no reali0an reali0an fosforilac fosforilación ión por transporte transporte de electron electrones es reciben reciben energía por fosforilación a nivel sustrato.(roducen energía unicamente por fermentación. )arecen de la capacidad de biosintesis del grupo #emo ra0ón por por la cual cual son son cata catala lasa sa )rec )recen en en pres presen enci cia a o ause ausenc ncia ia de *+. *+. 'as 'as 2avoproteínas producen en presencia de *+------ 3+*+ la que es eliminada mediante la en0ima peroxidasa. peroxidasa. -)omunmente no son móviles -4orman colonias peque5as nunca pigmentadas.
-(oséen gran tolerancia a la acide0. -6iven en ambientes asociados a plantas tracto intestinal 7principalmente8 fosas nasofaringeas $ vagina. -9entro del grupo existen patógenos.
!.-Algunos microorganismos usan carbo"idratos sin #ormar ni$eles de acido detectables. En tales casos% como podr&a determinar si el carbo"idrato "a sido utili'ado( En estos casos la degradación de carbo#idratos se puede determinar mediante la evaluación de crecimiento de la cepa en un medio de cultivo rico en carbo#idratos de manera que si se evidencia crecimiento de la cepa sea por el uso de los carbo#idratos presentes en el medio de cultivo.
).-*or u+ las amilasas%gelatinasas% clascados como en'ima "idroliticas(
caseinasas ,
lipasas
son
'a amilasa gelatinasa caseína lipasas son consideradas en0imas #idrolíticas porque aceleran las reacciones en las que una sustancia se rompe en componentes más simples por la reacción con agua.
.- /as en'imas ue "idroli'an la case&na , gelatina rompen el mismo enlace u&mico. Cu0l es( 'a caseína es una proteína encontrada en la lec#e. )uando la lec#e es me0clada con un medio de cultivo el medio pierde su transparencia $ se vuelve turbio debido a que la caseína reacciona con los iones calcio $ forma comple%os coloidales insolubles en caseinato de calcio. 'a gelatina es una proteína 1brosa que se obtiene al #ervir #uesos cartílago $ otros te%idos conectivos que al enfriarse forma un gel. )iertos microorganismos tienen #abilidad para romper la molécula mediante la exoen0ima gelatinasa liberando aminoácidos que se usan como nutrientes. El enlace que rompe la caseinasa $ la gelatinasa es el enlace péptido formado entre el grupo ;carboxilo de un aminoácido $ el grupo -amino del siguiente con eliminación de moléculas de agua este enlace que se encuentra en su estructura molecular que es característico de las proteínas como lo son la caseína $ la gelatina.
.- Cual es el nombre de la amina #ormada por la descarbo2ilaci3n de la lisina( 'a amina que se forma que se forma por la descarboxilación de la lisina es la cadaverina 7o <=-diaminopentano> o pentametilenodiamina pentano-<=diamina> o )=3
descomposición del aminoácido lisina. ,e encuentra principalmente en la materia orgánica muerta en te%ido de mamíferos $ es responsable en parte del fuerte olor a descompuesto. 'a formación de la cadaverina se esquemati0a de la siguiente manera: 7!3+8-7)3+8?-)37)**38-!3+ @A !3+-7)3+8=-!3+ )*+ 7'isina8
