DESKRIPSI TUGAS HOTEL BERBINTANG 3 A. Standard Standard Persyaratan Persyaratan Khusus Hotel Ber!ntan Ber!ntan" " T!"a T!"a
Persya Persyarat ratan an khusus khusus menyan menyangkut gkut lokasi lokasi dan tapak, tapak, keadaan keadaan sekit sekitar ar,, banguna bangunan n dan bagaimana menciptakan kualitas ruangan-ruangan yang memiliki kelas sebagai hotel resor bintang tiga. Persyaratan khusus pada perencanaan dan perancangan hotel antara lain sebagai berikut : 1. Umum (1) Lokasi mudah mudah dicapai kendaraan kendaraan umum dan pribadi pribadi roda empat langsung langsung ke zona hotel dan dekat dengan tempat isata. (!) "enghindari "enghindari pencemaran pencemaran yang diakibatkan gangguan gangguan luar yang berasal dari suara bising, bau tidak enak, debu, asap, serangga dan binatang mengerat. (#) "emiliki "emiliki taman baik baik di dalam maupun di luar bangunan. bangunan. ($) "emiliki "emiliki tempat tempat parkir kendaraan kendaraan tamu hotel. hotel. 2. Bedroom (1) Luas Luas minima minimall : a. %ama %amarr sta stand ndar ar 1& m' b. %amar suite ! m' (!) inggi inggi kamar minimal minimal !. !. m tiap lantai (#) *emua kamar kamar dilengkapi dilengkapi dengan kamar kamar mandi dalam dalam ($) Pintu dilengkapi dilengkapi dengan dengan alat pengaman pengaman berupa kuncidouble kunci double lock (+) Untuk hotel pantai : a. Lantai Lantai dari dari teras teraso o ubin ubin marme marmer r kayu kayu b. Lantai tidak licin, kualitas tinggi () Untuk Untuk hotel hotel gunung gunung : a. *eluru *eluruh h lant lantai ai dilapi dilapisi si karpet karpet b. %omposisi inyl !/ ool atau 0enis bahan lain yang tidak mudah terbakar &/ () 2nterior 2nterior kamar mencerminkan mencerminkan suasana 2ndonesia 2ndonesia (&) 3inding 3inding kamar mandi harus harus dengan dengan bahan kedap air (4) ersedia ersedia instalasi instalasi air panas dan air air dingin (1) Perlengkap kapan kamar amar tidur, ur, tersedi edia temp empat tidur dengan gan perlengkapa apan untuk 1 (satu) orang atau untuk ! (dua) orang sesuai dengan ukuran kamar standar : a. Ukuran Ukuran temp tempat at tidur tidur 1 (satu (satu)) orang orang !, !, m 5 1, m b. Ukuran tempat tidur ! (dua) orang ! m 5 1, m (11) Perlengkapan kamar mandi : a. ersedi rsediaa bathup bathup ant antii slip slip,, shower, grabbar dan tempat sabun b. 6a 6asta7el sta7el 3. Dinn Dinnin ing g Roo Room, m, mempunyai minimum 1 buah dinning room 4. Bar, hotel harus menyediakan satu bar yang terpisah dari restoran
(1) Lebar ruang me0a ker0a bartender minimal 1 m (!) 8umlah tempat duduk sebanding dengan luas bar dengan ketentuan 1,1 m! per tempat duduk. (#) 9ar dilengkapi dengan tempat untuk mencuci peralatan dan perlengkapan yang terdiri atas : a. 6asta7el dengan dua buah keran air panas dan air dingin b. "esin pencuci gelas c. *aluran pembuangan air 5. uang ;ungsional , adalah ruang untuk acara-acara tertentu, 7ungsinya hampir sama seperti ruang serba guna. (1) "inimum terdapat 1 buah pintu masuk yang terpisah dari lobi (2) 3ilengkapi dengan toilet apabila tidak satu lantai dengan lobi (3) erdapat preunc!ion room ". Lobi (1) "empunyai luas minimum $ m' (2) "enyediakan toilet umum a. oilet Pria : urinoir $ (empat) buah , c ! (dua) buah, asta7el b. oilet anita : c # (tiga) buah , asta7el , ruang rias dengan kaca rias (3) ersedia lounge (4) erdapat telepon umum #. Drug $!ore (1) ersedia poliklinik dan paramedis (!) "inimum terdapat drugs!ore, mone% changer, biro per0alanan, sou&enir shop dan butik '. *arana ekreasi dan
diskotik, taman bermain anak erdapat kolam renang deasa yang terpisah dengan kolam renang anak ersedia arena permainan anak =otel pantai menyediakan 7asilitas untuk olahraga air =otel gunung menyediakan 7asilitas untuk olahraga gunung seperti mendaki
gunung, menunggang kuda atau berburu . Utilitas Penun0ang (1) %etersediaan air bersih minimum liter orang hari (2) 3ilengkapi dengan instalasi air panas dan dingin (3) 3ilengkapi dengan >>?, musik, teleks, radio, internet 1. estoran (1) *ain dining room atau ruang makan utama (!) +oee shop, restoran yang menyediakan dan menya0ikan makan pagi dengan menu dan 0enis pelayanannya lebih sederhana atau biasa disebut read% on pla!e. a. 8umlah tempat duduk sebanding dengan luas restoran dengan ketentuan 1,+ m' per tempat duduk
b. inggi restoran tidak boleh rendah dari tinggi ruang tamu (!, m) (#) oom serice: restoran yang melayani dan menyediakan hidangan makanan dan minuman kepada tamu hotel yang enggan keluar kamar. @tas dasar pesanan tamu, makanan dan minuman diantar langsung ke kamar tamu. 11. 3apur, luas sekurang-kurangnya $/ dari luas restoran. 1) uang dapur terdiri dari : a. uang persiapan b. uang pengolahan c. uang penyimpanan bahan makanan d. uang administrasi (+he) e. uang pencucian dan penyimpanan peralatan perlengkapan 7. uang penyimpanan bahan bakar gaselpi0i untuk dapur !) Lantai dapur tidak licin #) 3inding dapur dilapisi dengan tegel kedap air setinggi langit-langit $) Penerangan dapur minimal ! luA 1!. Bona ata Craha 1) uang *eragam (niorm Room) !) uang 2stirahat (pan!r%) dengan luas minimal + m' beserta rak #) uang 0ahit men0ahit $) Room bo%, tersedia ruang pelayanan kamar tamu minimal 1 (satu buah untuk setiap $ kamar +) uang binatu dengan luas minimal $ m' 1#. Bona dan uang
yang terpisah untuk pria dan anita b. uang makan karyaan c. 3apur karyaan d. uang ibadah karyaan 3engan demikian berdasarkan persyaratan khusus yang digunakan, ruang-ruang yang diidenti7ikasi pada standar dan kebutuhan pelaku harus disesuaikan dengan persyaratan ruangruang yang ada. =al ini agar kualitas ruang dapat dimaksimalkan demi kenyamanan pelaku. Persyaratan harus diaplikasikan ke dalam perancangan agar diperoleh rancangan yang baik dan benar. 9. Ident!#!$as! Standar %as!l!tas dan Ka&as!tas
erdapat ruang-ruang utama yang a0ib harus ada dalam sebuah hotel. uang-ruang ini yang men0adi standar sebuah bangunan dapat dikatakan sebuah hotel *tandar 7asilitas dan kapaitas adalah persyaratan yang harus dipenuhi oleh hotel 1. Lobi *etiap hotel a0ib memiliki lobi untuk umum, besarnya tergantung 0umlah kamar yang ada. !. -ues! Regis!ra!ion esepsionis diletakkan di dekat pintu masuk, sehingga tamu bisa langsung menemukan untuk melakukan registrasi kamar.. #. dminis!ra!i&e rea uang-ruang administrasi untuk mengelola hotel antara lain ruang mana0er dan asisten mana0er, ruang sekretaris, ruang keuangan, ruang komputer, ruang surat, dan sebagainya. $. Res!auran! /acili!ies =otel-hotel dengan kapasitas kecil menyediakan ruang kopi atau ruang makan kecil. estoran biasanya memiliki 7asilitas yang benar-benar meman0akan tamu. amu tidak hanya makan di dalam restoran, tetapi 0uga bersantai. Dang harus diperhatikan adalah adanya kecenderungan tamu untuk melihat restoran secara keseluruhan. +. -ues! /loor +orridor @rea ini haruslah men0adi perhatian karena tanpa disadari, area ini sangat mempengaruhi kenyamanan tamu dalam beristirahat. . -ues! Room uang ini adalah ruang inti dari sebuah hotel.. . $er&ice rea uang ini merupakan ruang seris untuk kelancaran kegiatan di hotel, yaitu ruangruang untuk melayani tamu seperti dapur, mekanikal, ruang kontrol, dan sebagainya. 9erdasarkan %eputusan 3irektorat 8enderal Pariisata Eo. 1!U22&& tangal !+ ;ebruari 14&& ditentukan standar dan ketetapan hotel, mulai dari kelas hotel bintang satu hingga kelas hotel bintang lima. 9erikut standar dan ketetapan kelas hotel bintang tiga berdasarkan %eputusan 3irektorat 8enderal Pariisata Eo. 1!U22&& tangal !+ ;ebruari 14&& : Tael '.(. Standar %as!l!tas dan Ka&as!tas Hotel B!ntan" T!"a
No. 1. !. #. $. +
)en!s %as!l!tas %amar idur $ui!e Room Luas %amar uang "akan estoran, 9ar
Hotel B!ntan" T!"a "inimal # kamr ! kamar 1& m', ! m' "inimal 1 buah "inimal 1 buah
. . &. 4. 1.
/unc!ion Room ekreasi dan
"inimal 1 buah %olam renang, ditambah ! sarana lain Perlu minimal 1 ruang 6a0ib Perlu
$umber epu!usan Diren ariwisa!a
Bona pengelola adalah tempat untuk mengelola administrasi hotel resor. Bona pengelelola meliputi pelaku yang berupa pengelola. uang-ruang pada zona pengelola diprtuntukkan bagi kebutuhan dan kenyamanan pengelola dalam beker0a. Bona pengelola dapat berupa ruang mana0er dan sta7 dari berbagai diisi, ruang tunggu, ruang rapat dan 0uga toilet dengan skema sebagai berikut : /ron! ice 6 esepsionis 6 uang eserasi 6 uang unggu %antor Fksekuti7 6 uang unggu 6 uang "ana0er 6 uang @sisten "ana0er 6 uang *ekretaris 6 uang apat %antor Pemasaran 6 uang =umas 6 uang Pemasaran 6 uang 3uduk ,ONA PENGELOLA
%antor 3iisi 6 uang 3iisi %euangan 6 uang 3iisi Personalia uang 3iisi Pengadaan 9arang
Ga*ar '.+. S$e*a ,ona Pen"elola
$umber nalisis enulis
!.$.1.1. Bona *eris 9erikut skema pembagian ruang zona seris pada hotel resor : ,ONA SER-IS
7ouse eeping - uang 0aundr% - uang 8emur - uang *etrika uang Linen "ekanikal Flektrikal - uang -- an!r% uang "esin - uang Cenerator - Panel Flektrik
uang Penyimpanan dan Penerimaaan uang Persiapan "akanan 6 0oading Dock -6 3apur CudangUtama -6 uang >uci Peralatan "akan uang Persiapan - an!r% - Room $er&ice - Cudang
Ga*ar '.(. S$e*a ,ona Ser!s
$umber nalisis enulis
