GMP 1

GMP 1: TIẾP NHẬN, KIỂM TRA VÀ LÀM LẠNH 1. QUY TRÌNH - Nguyên Nguyên liệu liệu sữa sữa tươi tươi được được vắt vắt bằng bằng hệ thống thống hoàn hoàn toàn toàn tự tự động theo theo uy t!"n t!"nhh ch#t ch$% c& hệ thống gi'( s't và )i*( t!a% đo lư+ng ch,t lượng sữa .ữa vắt !a s$ theo hệ thống ống l/nh t0i b1n t2ng t/i t!ang t!/i và sau đ& chuy*n lên 3e b1n t0i nhà ('y% sữa lu4n được 5uy t!" 67 o8 2. GIẢI THÍCH - 8h9 ti:; ti:; nh b> )h?e )h?e (/nh (/nh%% được được ch@( ch@( s&c theo uy t!"nh nghiê( ng#t A t!ang t!/i cBa c4ng ty - .ữa tươi tươi được được bCo bCo uCn uCn l/nh l/nh nhằ( nhằ( giC( giC( ho/t ho/t động động cBa cBa vi sinh sinh v )h?e )h?e (/nh (/nh t= t!ang t!ang t!/i t!/i Nguyên Nguyên liệu liệu ;hCi ;hCi được được  bCo uCn l/nh A nhiệt độ thch hợ; - _hu _hu ti: ti:;; nh< nh
- 8 thu (ua nguyên liệu c& t!'ch nhiệ( )i*( t!a ch,t lượng nguyên liệu% t+  )hai 3u,t 3 nguyên liệu% t+ ca( ):t% ;hi:u b'o ):t uC )i*( t!a thuốc )h'ng sinh - 8 ;hQ t!'ch nhiệ( ti:; nhng sữa giàu vi sinh vng sữa cha t vi sinh vng tho't sCn ;hU(K 8h9 c& (ột cRa tho't 5uy nh,t t!ên đ9nh thi:t bS cho 5>ng sữa đT t'ch vi sinh vn c'c t: bào sinh 5ưPng% bào tR vi sinh v
8h9 sR 5Qng sữa nguyên ch,t )h4ng ch,t ;hQ gia VtuOn thB theo ..WX Z u' t!"nh chuUn h&a ;hCi được gia nhiệt t!ư0c )hi ly tO( u' t!"nh 5in !a )h`; )n Fhi:t bS được vệ sinh s/ch s$ sau (mi ( VtuOn thB theo ..WX YZ Nhanh ch&ng lo/i b? lượng vi sinh v
- .R 5Qng nư0c s/ch đ* vệ sinh thi:t bS V tuOn thB theo ..WX [% ..WX JZ - Những ngư+i là( việc A )hu ti:; nhng sCn ;h,( s$ theo những )ênh !iêng đ* tho't !a ngoài F!ư0c )hi đưa vào thi:t bS t'ch b`o% sữa tươi thư+ng được gia nhiệt lên đ:n JJrJ 2. GIẢI THÍCH - F'ch 6 5>ng đ* 3'c đSnh được hà( lượng t= đ& hiệu ch9nh hà( lượng b`o t!ong sữa

- .ữa nguyên liệu c& hà( lượng ch,t b`o th,; th" b2 sung thê( c!ea(% lượng ch,t b`o t!ong c!ea( tối thi*u )h4ng th,; hơn [6w và thư+ng 5ao động t= YJ7Iw - Ngược l/i% n:u sữa c& hà( lượng ch,t b`o cao th" b2 sung sữa g]y ho#c sR 5Qng u' t!"nh ly tO( đ* t'ch b0t ch,t b`o !a )h?i sữa 3. CC TH! T"C C#N TU$N TH! -

u' t!"nh chuUn h&a ;hCi được gia nhiệt t!ư0c )hi ly tO( u' t!"nh 5in !a )h`; )n Fhi:t bS được vệ sinh s/ch s$ sau (mi ( VtuOn thB theo ..WX YZ .R 5Qng nư0c s/ch đ* vệ sinh thi:t bS VtuOn thB theo ..WX [% ..WX JZ Những ngư+i là( việc A )hu ti:; nh
%. GIM &T VÀ PH$N C'NG TRCH NHI(M - dan điu hành sCn 3u,t chSu t!'ch nhiệ( ;hOn c4ng% )i*( so't việc thực hiện uy ;h/( này d'o c'o )S; th+i cho dan fi'( ốc v ch,t lượng nguyên liệu nh
1. QUY TRÌNH - ju nguyên liệu s$ được đưa vào thi:t bS đ1ng h&a b+i (ột bơ( ;iston dơ( s$ t@ng '; lực cho hệ nhx tương t= Y ba! lên đ:n [IIr6JI ba! ho#c cao hơn t/i đ]u vào cBa )he h;

- Ngư+i ta s$ t/o (ột đối '; lên hệ nhx tương bằng c'ch hiệu ch9nh )hoCng c'ch )he h; t!ong thi:t bS giữa bộ ;hng đ<; được gắn v0i bộ ;hng đ<; vu4ng g&c v0i lối tho't !a cBa hệ nhx tương )hi !+i )he h; - Như vng đ<; bS vP !a và giC( )ch thư0c u' t!"nh đ1ng h&a ch9 3Cy !a t!ong [J giOy 2. GIẢI THÍCH - fia nhiệt (ột ;h]n gi^; tiêu 5iệt vi sinh v
u' t!"nh 5in !a )h`; )n Fhi:t bS được vệ sinh s/ch s$ sau (mi ( VtuOn thB theo ..WX YZ .R 5Qng nư0c s/ch đ* vệ sinh thi:t bS VtuOn thB theo ..WX [% ..WX JZ _i*( t!a nhiệt độ Những ngư+i là( việc A )hu ti:; nh
%. GIM &T VÀ PH$N C'NG TRCH NHI(M - dan điu hành sCn 3uOt chSu t!'ch nhiệ( ;hOn c4ng% )i*( so't việc thực hiện uy ;h/( này d'o c'o )S; th+i cho dan fi'( ốc v ch,t lượng nguyên liệu nh
. TH/M TRA

1 sơ ghi ch`; việc thực hiện uy ;h/( này ;hCi được ội t!ưAng đội 88X ho#c t!ưAng% ;h& ban điu hành sCn 3u,t Vthành viên đội 88XZ thU( t!a 0. H & LU TR- 

F,t cC h1 sơ ghi ch`; c& liên uan đ:n uy ;h/( này đT được thU( t!a ;hCi được lưu t!ữ t!ong bộ h1 sơ fX cBa c4ng ty t nh,t I6 n@( GMP ): TI(T TR6NG UHT, LÀM NGU+I

1. QUY TRÌNH − .ữa sau )hi đ1ng h&a s$ t!A v thi:t bS t!ao đ2i nhiệt 5/ng bCn (?ng ho#c ống

l1ng

2. GIẢI THÍCH

3. CC TH! T"C C#N TU$N TH! %. GIM &T VÀ PH$N C'NG TRCH NHI(M ). HÀNH *+NG &A CH-A . TH/M TRA 0. H & LU TR-