HOTELES RIT Z-CARLTON Z-CARLTON
“Somos damas y caballeros sirviendo a damas y caballeros”. Este es el lema de ritz. Con presencia desde Estados Unidos hasta Francia y China, la gran cadena de 58 hoteles es conocida por s l!o complaciente y ss sntosos alrededores. alrededores. Esta ara de elegancia del vie!o mndo mestra n marcado contraste con s "n#asis m$s bien r%gido, detr$s del escenario desde lego, en los prespestos y el control de los costos. &o obsta obstante nte,, es !stam !stament ente e este este en#o' en#o'e e el 'e hace hace posibl posible e 'e (itz (itz o#rezc o#rezca a el legendario esplendor 'e todos los h"spedes esperan drante s estancia. El desempe)o de n hotel es responsabilidad del gerente general y del contralor en cada establecimiento en todo el mndo. *os prespestos y pron+sticos locales se preparan cada a)o y son base de las sbsecentes evalaciones del desempe)o. *a prepa prepara raci+ ci+n n del pres presp pest esto o anal anal comien comienza za con el pres presp pest esto o de venta ventas, s, 'e prepara prepara el director director de ventas ventas del hotel. hotel. *os recrsos recrsos presp prespestad estados os de ingresos ingresos incly inclyen en las las habit habitaci acione ones s de hotel, hotel, las las instal instalaci acione ones s para para conven convencio ciones nes bodas bodas y renione reniones, s, la mercanc mercanc%a, %a, los alimentos alimentos y las bebidas bebidas.. osterio osteriorme rmente, nte, el contralor contralor,, bsca in#ormaci+n con todos ss empleados sobre los cambios de nominas previstas, costos operativos, y acontecimientos y promociones planeadas 'e pdieran a#ectar los costos costos.. *os costos costos est$nd est$ndar ar,, con base base en el costo costo por habit habitac aci+n i+n ocpad ocpada, a, se tilizan para crear el prespesto de las estancias de los h"spedes. ara la sala de !ntas, los alimentos y bebidas se tilizan otros est$ndares. est$ndares. El prespesto prespesto de ventas ter termina minado do y el pres presp pe est sto o oper operat ativ ivo o ana anall se env% env%an an a las las o-ci o-cina nas s cent centra rale les s corpor corporati ativas vas.. partir partir de ah%, ah%, se da segim segimie iento nto al desemp desempe)o e)o real real mensa mensall en comparaci+n con el plan. El d%a /5 de cada mes, se revisan los prespestos para los sigientes tres meses, a -n de asegrarse de 'e las metas sigan siendo precisas. *a precisi+n es algo cr%tico en n negocio donde la ocpaci+n de habitaciones pede 0ctar de manera signi-cativa de n d%a a otro, dependiendo de las reservaciones para grpos o compa)%as, de los evento eventos s especi especiale ales, s, o de cambi cambios os en la compet competenc encia ia local. local. Cal' Cal'ier ier cambi cambio o se comni comnica ca a las o-cina o-cinas s centra centrales les corpor corporati ativas vas,, !nto !nto con na e1pli e1plica caci+ ci+n n de las revisiones seg2n sea necesario. *os gerentes de cada hotel se re2nen todos los d%as para analizar el desempe)o a la #echa, y tienen la capacidad de a!star los precios en el sistem sistema a de reser reservac vaci+n i+n si lo consid consider eran an conven convenien iente. te. Cmpli Cmplirr con las metas metas prespestadas mensales es responsabilidad, en primer lgar, del contralor de cada hotel, 'ien recibe n in#orme mensal de las o-cinas corporativas 'e mestra el desempe)o del hotel contra el prespesto, as% como contra el desempe)o real de otros hoteles (itz3Carlton. or lo general los contralores de los hoteles comparten ideas para amentar los ingresos y redcir los costos. PREGUNTAS:
4. En cada no no de ss hoteles, hoteles, (itz3Car (itz3Carlton lton propor proporciona ciona a todos todos los empleado empleados s la oportnidad de renirse con el contralor del hotel para revisar revisar los prespestos prespestos y los in#ormes sobre el desempe)o real, de modo 'e pedan participar en el proceso proceso prespest prespestal. al. 6" venta!as y desventa desventa!as !as observa observa sted sted en este en#o'e7 enta!as9
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:abr$ mayor comnicaci+n lo 'e lograra 'e las metas sean m$s claras y los ob!etivos m$s precisos. Con otra perspectiva desde s pesto los empleados peden generar opiniones 'e tal vez el contralor no pdiera ver. or las actividades en los 'e ellos se desenvelven podr$ obtener in#ormaci+n sobre las necesidades 'e e1isten en la empresa.
;esventa!as9 Como no es na actividad 'e le corresponda directamente a los empleados pede 'e no sepan c+mo e1presar ss ideas y no sean my 2tiles en el momento de decirlas. *os in#ormes de la empresa tambi"n son my importantes y en el caso de 'e todos los empleados se re2nan a checarlos pede ser peligroso tambi"n por la competencia. Se peden distraer de las actividades 'e les corresponden. /. 6" #actores podr%an a#ectar el pron+stico de ventas anales de (itz3Carlton para la ocpaci+n de habitaciones, el so de restarantes y de sala de !ntas, e instalaciones para con#erencias7 romociones de la competencia. *as #echas . C+mo se mane!a la incertidmbre en el proceso prespestal de (itz.Carlton7 :aciendo na revisi+n en na #echa -!a 'e en este caso es los d%as Con la revisi+n de prespesto de los sigientes tres meses /5 de cada > meses. ?. Usted como contralor 6" in#ormes preparar%a para revisar la sitaci+n de costos y ventas del hotel7 lan -nanciero Segimiento de desempe)o Segimiento prespestal •
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