HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN
Abu adalah zat anorganik dari sisa hasil pembakaran suatu bahan organik. Penentuan kadar abu ada hubungannya dengan mineral suatu bahan. Mineral yang terdapat dalam bahan pangan terdiri dari 2 jenis garam, yaitu garam organik misalnya asetat, pektat, mallat, dan garam anorganik, misalnya karbonat, fosfat, sulfat, sulfat, dan nitrat. nitrat. Proses Proses untuk untuk menentu menentukan kan jumlah jumlah mineral mineral sisa sisa pembak pembakaran aran disebu disebutt pengab pengabuan uan.. Kandun Kandungan gan dan kompos komposisi isi abu atau mineral mineral pada pada bahan bahan tergantung dari jenis bahan dan cara car a pengabuannya. Pada ada
prak prakti tik kum
kali ali
ini, ini,
pro proses ses
peng engabua abuan n
dilak ilakuk ukan an
den dengan gan
menggunakan tanur yang memijarkan sampel pada suhu mencapai 600 oC. Sampel yang digunakan adalah bawang merah dan wortel. Sampel pertama kali ditimbang 0,5 gram lalu dihancurkan atau dipotong sekecil mungkin. Setelah itu sampel diletakkan dalam cawan poselain yang sebelumnya telah dipijarkan dalam tanur dan ditimb ditimbang ang.. Kemudia Kemudian n sampel sampel dimasu dimasukka kkan n dalam dalam tanur tanur sampai sampai sampel sampel berubah menjadi abu yang ditunjukkan dengan berubahnya warna menjadi putih keabu-abuan. Setelah menjadi abu, sampel ditimbang kembali lalu dihitung kadar abunya. Hasil yang diperoleh adalah sebagai berikut: Kelompok
Sampel
Wcawan
Wsampel
Wakhir
Kadar abu
9 10 11
Wortel Wortel Bawang
(gr) 19.3994 19.8873 20.4089
(gr) 0.5024 0.5114 0.5063
(gr) 19.4025 19.8984 20.4132
(%) 0.6170 0.9973 0.8490
12
Merah Bawang
21.6601
0.5473
21.6695
1.7175
Merah
Wcawan = berat cawan kosong Wsampel = berat sampel sebelum dipanaskan Wakhir = berat cawan + sampel setelah setel ah dipanaskan % Kadar abu diperoleh dengan cara: % Kadar abu = W akhir – W Cawan x 100 W sample
Dari hasil yang diperoleh, wortel memiliki kadar abu yang lebih tinggi dibandingkan dengan bawang merah. Nilai kadar abu yang diperoleh belum tentu sesuai dengan hasil yang sebenarnya karena waktu pemijaran yang dilakukan tidak sempurna yang ditunjukkan warna sampel yang terbentuk hanya sebagian kecil yang berwarna abu-abu. Berdasarkan literature yang didapat nilai kadar abu dari kedua sampel hampir sesuai. Bawang merah dan wortel termasuk sayuran, pada literature nilai kadar abu sayuran dapat mencapai 1%.
SIMPULAN
•
Abu adalah zat anorganik dari sisa hasil pembakaran suatu bahan organik.
•
Mineral yang terdapat dalam bahan pangan terdiri dari 2 jenis garam, yaitu garam organik dan garam anorganik.
•
Pros Proses es untu untuk k mene menentu ntuka kan n jumla jumlah h mine mineral ral sisa sisa pemba pembaka kara ran n dise disebu butt pengabuan.
•
Proses pengabuan dilakukan dengan menggunakan tanur yang memijarkan sampel pada suhu mencapai 600 oC.
•
Wortel memiliki kadar abu yang lebih tinggi dibandingkan dengan bawang merah.
DAFTAR PUSTAKA Sudarmadji, Slamet, H.Bambang, Suhardi. 2003. Analisa Pertanian.
Bahan Makanan dan
Liberty. Yogyakarta.
Sudarmadji, Sudarmadji, Slamet, Slamet, H.Bambang H.Bambang,, Suhardi. Suhardi. 2003. 2003. Makanan dan Pertanian .
Liberty. Yogyakarta. Yogyakarta.
Prosedur Analisa Analisa Bahan Bahan
