Licores caseros

Licores caseros

Licores Caseros

Chef Xavier Instructor

Paá gina 1

Licores caseros

Los pasos tradicionales para conseguir un buen licor artesanal Una vez que ya te has provisto de todos los ingredientes necesarios, debes seguir algunos pasos básicos, que generalmente generalmente son comunes a todos los licores, para poder conseguir un buen brebaje. Ante todo, necesitarás necesitarás de algunos elementos indispensables y tendrás que respetar las proporciones indicadas para que todo salga de manera correcta. La gran mayoría de los utensilios que precisarás para realizar un licor, seguramente ya lo enes en tu propio hogar. Licuadoras, cuchillos, coladores, tamices o botellas puedes conseguirlas ácilmente. !ero tambi"n deberás agenciarte de recipientes especiales para graduaci#n, balanzas y recipientes recipientes herm"cos de cristal donde guardarás el licor. $espetar las proporciones es esencial. A connuaci#n, los pasos a seguir suelen ser siempre los mismo, con alguna que otra dierencia, de acuerdo al licor que estemos preparando. %eneralmente, tantos las hierbas como las rutas  rutas que vamos a emplear, emplear, se dejan macerar en primera instancia en alcohol por el lapso de empo que determine la receta. &i hace alta un 'ltrado previo, se lo hará. !osteriormente, !osteriormente, se prepara prepara el jarabe de az(car que será parte indispensable del licor. )ste puede ser río o caliente, indisntamente y seg(n la receta que se ulice. Una vez río, se mezcla el jarabe con la maceraci#n de hierbas o rutas y alcohol. Lo que resta, será cues#n del empo de reposo que demande el preparado. Una vez que ya alcanz# la candad de días necesarios para que el licor est" listo, se procede al 'ltrado del mismo y al embotellado. )s interesante, si vas a preparar varios licores, licores, que equetes las botellas con el nombre de la bebida y con la echa de elaboraci#n. *o es recomendable guardar licores caseros por más de un a+o.

Tips y trucos para la elaboración artesanal de licores Los licores caseros, como toda clase de elaboraci#n artesanal, ene sus trucos, consejos y secretos básicos básicos para que todo salga tal cual lo preveíamos preveíamos en un principio. Así es como puedes valerte de estos que te orecemos a connuaci#n, ideales para principiantes en la materia como así tambi"n para los que ya enen unas cuantas botellas a sus espaldas.


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Licores caseros

Los pasos tradicionales para conseguir un buen licor artesanal Una vez que ya te has provisto de todos los ingredientes necesarios, debes seguir algunos pasos básicos, que generalmente generalmente son comunes a todos los licores, para poder conseguir un buen brebaje. Ante todo, necesitarás necesitarás de algunos elementos indispensables y tendrás que respetar las proporciones indicadas para que todo salga de manera correcta. La gran mayoría de los utensilios que precisarás para realizar un licor, seguramente ya lo enes en tu propio hogar. Licuadoras, cuchillos, coladores, tamices o botellas puedes conseguirlas ácilmente. !ero tambi"n deberás agenciarte de recipientes especiales para graduaci#n, balanzas y recipientes recipientes herm"cos de cristal donde guardarás el licor. $espetar las proporciones es esencial. A connuaci#n, los pasos a seguir suelen ser siempre los mismo, con alguna que otra dierencia, de acuerdo al licor que estemos preparando. %eneralmente, tantos las hierbas como las rutas  rutas que vamos a emplear, emplear, se dejan macerar en primera instancia en alcohol por el lapso de empo que determine la receta. &i hace alta un 'ltrado previo, se lo hará. !osteriormente, !osteriormente, se prepara prepara el jarabe de az(car que será parte indispensable del licor. )ste puede ser río o caliente, indisntamente y seg(n la receta que se ulice. Una vez río, se mezcla el jarabe con la maceraci#n de hierbas o rutas y alcohol. Lo que resta, será cues#n del empo de reposo que demande el preparado. Una vez que ya alcanz# la candad de días necesarios para que el licor est" listo, se procede al 'ltrado del mismo y al embotellado. )s interesante, si vas a preparar varios licores, licores, que equetes las botellas con el nombre de la bebida y con la echa de elaboraci#n. *o es recomendable guardar licores caseros por más de un a+o.

Tips y trucos para la elaboración artesanal de licores Los licores caseros, como toda clase de elaboraci#n artesanal, ene sus trucos, consejos y secretos básicos básicos para que todo salga tal cual lo preveíamos preveíamos en un principio. Así es como puedes valerte de estos que te orecemos a connuaci#n, ideales para principiantes en la materia como así tambi"n para los que ya enen unas cuantas botellas a sus espaldas.


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Licores caseros &i quieres iniciarte dentro de esta interesante gama de elaboraciones artesanales, de seguro estos consejos básicos te vendrán bien.

Aquí enes algunos que no deberías pasar por alto: 

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)l almíbar de la preparaci#n, que práccamente está presente en la mayoría de los licores una vez pasado el estadío de maceraci#n y 'ltrado, debe hacerse con la misma proporción de agua que de azúcar . )s decir, a medio litro de agua, medio ilo de az(car y así sucesivamente. )l hervor habitual es de - minutos, aunque puede variar de acuerdo a la consistencia que quieras lograr. &iempre es bueno tener a mano una calculadora para saber cuánto porcentaje porcentaje alcoh#lico 'nal tendrá tu preparaci#n. Debes saber que si as a emplear un litro de alcohol de !" grados y preparar#s un litro de almíbar para reba$arlo% el resultado &nal ser# de '( grados , comparable con un hisy o un aperivo uerte /como el ernet ernet0. 0. A prestar atenci#n si no quieres obtener algo intomable de lo potente que te saldrá. Además, debes tener en cuenta el cálculo de candad de gramos de alcohol a alcohol a consumir diariamente para proteger tu organismo, organismo, especialmente cuando tomas bebidas potentes. Algunas personas gustan de incorporar las rutas de la preparaci#n preparaci#n al resultado 'nal de los licores. !ero resulta que a veces, luego del 'ltrado, 'ltrado, tendrás que esperar algunas semanas más antes de poder consumir el producto 'nal. )or eso mismo% acaso lo m#s recomendable sea preparar una nuea camada de *rutas en consera y ahí si colocarlas sobre los días &nales de maceración+ Uno de los ps más interesantes que enes para licores cremosos /al eslo del 1aileys 1aileys00 es endulzarlos directamente empleando un bote de leche condensada. Con una gran candad de glucosa y la consistencia ideal para esta clase de bebidas% te endr# de maraillas para esta clase de elí,ires+ &i lo que deseas en realidad es obtener un licor no demasiado uerte o simplemente te genera genera descon'anza el alcohol que puedas comprar en la armacia, lo ideal es parr de la maceraci#n con una bebida ya deslada. -n .his/y% .his/y% aguardiente% ron% od/a o ginebra pueden serirte ser irte de base para realizar di*erentes di*erentes preparaciones a las que qu e luego reba$ar#s con el consabido almíbar+


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Licores caseros

Listado de utensilios para la elaboración artesanal de licores A muchas personas p ersonas les gustaría adentrarse en la elaboraci#n de licores caseros pero no saben por d#nde empezar o piensan que no cuentan con los utensilios necesarios como para comenzar. )ero lo cierto es que es una pr#cca que% al menos en una escala de consumo casero% puede estar realmente al alcance de cualquiera. 2e hecho, aquí debajo podrás apreciar la lista de necesidades básicas.

La lista de elementos imprescindibles para la elaboración de licores caseros es la siguiente: 

Agua /de #pma calidad0

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Az(cares

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Alcohol e3lico de buena calidad

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Algunas bebidas ya desladas /Aguardientes, 4hisy, etc.0

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5rutas y hierbas

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6ocina



1otellones perectamente perectamente higienizados para la maceraci#n



1otellas individuales en las mismas condiciones para el almacenamiento posterior

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5rascos herm"cos



6orchos para cerrar las botellas



)mbudos



)lementos de 'ltrados

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Utenisilios de cocina como morteros, procesador, cuchillos, etc.

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7nstrumentos 7nstrumentos de medici#n para determinar candades de manera precisa, mismo que una balanza para establecer pesos


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Licores caseros 

)quetas para tus botellas /sobre todo si elaboras dierentes variedades0 

Alambiques y otros productos para deslados ya entran en una categoría que e8cedería lo que entendemos por elaboraci#n casera de licores, al menos la gama m#s conencional de la misma y la que cualquiera puede poner en pr#cca en su propio hogar+

1otellas para licores Lugares donde conseguir botellas 

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9uchas veces, has pretendido abricar tus propios licores, pero has encontrado que cuesta mucho embotellarlos o quizás, quieres comenzar a montar tu propio emprendimiento y necesitas una embotelladora o incluso, muchas botellas. Aquí te acilitamos inormaci#n reerida a la materia. :;a has superado ese estadío en el proceso de abricaci#n de licores caseros que corresponde solamente a tu propia sasacci#n< :=uieres montar un peque+o emprendimiento relacionado con estas bebidas< !ues entonces, estos sios eb te pueden resultar maravillosos. )s que allí se venden muchos insumos que pueden ser de gran ulidad, como embotelladoras o botellas. Uno de las más comunes para recurrir, a la hora de hacerse de varios adminículos relacionados con el mundo de los licores y las bebidas de abricaci#n casera, es &olo &tocs. Allí tendrás varias opciones para elegir con respecto a botellas y otras ulidades relacionadas. :*ecesitas llenadores de botellas y más ar3culos relacionados con el envasado de licores< !uede entonces, que Logis9aret sea el sio que enes que consultar. !odrás ver varias oertas relacionadas con la materia y tambi"n ulidades reeridas. 6omo siempre decimos, internet orece muchas posibilidades e incluso puede que encuentres alguien que está en la situaci#n inversa que t(, es decir, que quiere vender sus equipos usados. !ara eso s#lo enes que consultar algunos sios de anuncios o remates, como ser e1ay u otros similares. Allí es muy probable que encuentres ar3culos a bajo costo y de sumo inter"s para lo que necesitas.


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Licores caseros 

!ara connuar con tu emprendimiento y seguir con la elaboraci#n de licores caseros, los pasos para conseguir un e8celente licor son muy importantes, si deseas obtener productos de calidad, que sasagan a los paladares más e8igentes. ;a sabes que siempre podrás encontrar e8celentes recetas en nuestra secci#n de licores caseros

Licor 2e 6rema 2e 6hocolate 6asero 7 01234D041T45


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Licores caseros >. $allar o picar el chocolate y colocarlo en una cacerola. 7ncorporarle la crema de leche y calentarlo hasta que est" undido. ?. 6olocar el az(car y el agua en otra olla. Llevar la mezcla al uego y, cuando suelte el hervor, completar la cocci#n durante - minutos. @. 9ezclar el almíbar anterior con la crema de chocolate. 2ejar enriar. . 6uando la preparaci#n est" bien ría, agregarle el alcohol y mezclar.

789 g de chocolate cobertura  789 g de crema de leche  899 g de azúcar  899 cm( de agua  (99 cm( de alcohol apto para licores *

-. Ulma parte de nuestro licorB )nvasar el licor en una botella esterilizada. Caparlo con corcho nuevo, previamente hervido, y dejarlo reposar durante >- días antes de consumirlo.

Licor 2e 6rema 2e 6hocolate 6asero 77


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Licores caseros 01234D041T45

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2os huevos

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Cres cucharadas de jarabe de chocolate

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6oloca en tu licuadora o badora todos los ingredientes y mezclarlos en;rgicamente hasta que se unan homog;neamente+ )mbotella. )steriliza bien la botella que o'ciará de desno 'nal, )spera al día siguiente, estará listo para ser consumido. Al tratarse de un alcohol /el ron0 ya macerado y deslado, te ahorrarás esos procesos y obtendrás una deliciosa crema para disrutar.

3esera en el re*rigerador+

Algunas gotas de esencia de vainilla>D>E? cucharadita de e8tracto de Almendras o Fainilla



Una taza de leche condensada



Una taza de nata

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2os tazas de ron oscuro


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Licores caseros Licor casero po 1ailey 01234D041T45

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  

)n un recipiente de vidrio herm"co, al que puedes esterilizar previamente con un poco del alcohol, coloca la leche condensada, la taza de agua, el az(car /si lo pre'eres un poco más amargo, no le a+adasH con el dulzor de la leche condensada bastará0, el ca", el cacao y la esencia de vainilla. 9ezcla todo bien y a+ade el alcohol. )nvasa en botellas previamente esterilizadas 2"jalo unos >G o >- días que descanse en un lugar oscuro

Una lata de leche condensada >GG gramos de az(car Una taza de agua )sencia de vainilla Una cucharada de ca" instantáneo 2os cucharadas de cacao amargo 9edio litro de alcohol e3lico


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Licores caseros

Licor casero de ca" y chocolate 01234D041T45

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

9edio litro de alcohol e3lico

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9edio litro de agua

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9edio ilo de az(car



Coloca en un recipiente herm;co de idrio los granos de ca*; molidos% la aina de ainilla y el alcohol e
%ranos de ca" molidos /como para preparar dos tazas0



Una vaina de vainilla



>GG gramos de chocolate amargo


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Licores caseros

Licor de ca" 01234D041T45

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2eja que interact(en los ingredientes por lo menos cinco días en un lugar bien oscuro y, de ser posible, con poca humedad. Los granos tomarán un tono blancuzco. !repara el jarabe con el agua y el az(car. 2"jalos hervir por algunos minutos, hasta que tenga consistencia almibarada.

> litro de alcohol e3lico 



6oloca en un rasco de vidrio con cierre herm"co los granos de ca", el alcohol y la esencia de vainilla.

?-G gramos de granos de ca" tostados de primera calidad



> litro de agua deslada o mineral



> ilo de az(car blanco



Algunas gotas de esencia de vainilla






A connuaci#n, realiza el 'ltrado del alcohol con un 'ltro de papel o un colador 'no /)stame+a0. 9ezcla con el almíbar río y deja en un recipiente herm"co el preparado por lo menos entre una semana y diez días antes de consumir. )nvasa en botellas esterilizadas

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Licores caseros

L76J$ 2) 5$)&A& 01234D041T45

)34)A3AC061  

 

6olocar las resas en un taz#n de vidrio. Macer un almíbar liviano. Ferter el almíbar hirviendo sobre las resasH mezclar y dejar enriar. 5iltrar presionando sin e8traer la pulpa o hacer pur". 2ejar enriar bien el jugo 'ltrado y mezclar con el aguardiente, embotellar, tapar y rerigerar. 6onsumir río. &e puede consumir de inmediato.

5resas limpias sin cabitos >K Az(car >  Aguardiente > litro Agua ?-G cc


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Licores caseros

L76J$ 2) *A$A*IA 01234D041T45

)34)A3AC061  Lava y secar las naranjas $e3rales la piel sin la parte blanca, corta en julianas gruesas. Maz un almíbar y deja enriar. 6oloca en un envase grande esterilizadoB Las julianas de naranja, la vainilla, la canela, el almíbar y mojar con el voda. Capa bien, agítalo a diario durante > mes.

Agua

? litros

Foda

> litro

Az(car

> ilo

*aranjas > doc.

!asado dicho empo, 'ltra, embotella y tapa siguiendo las normas de higiene y manipulaci#n. NOTA Con este po de maceración, empleando pieles de: higo, dáles , duraznos , ciruelas y limones

6anela

> $ama

Fainilla

> Faina


podemos elaborar los respecvos licores

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Licores caseros A91$J&7A 01234D041T45

)34)A3AC061 





L i co r d e

A= > 3 6 5 0 A



 



)n una botella esterilizada introduce todas las especies junto con el aguardiente. Capa con un corcho y deja macerar durante @G días agitando la botella cada quinto día. 6umplido el empo prepara con el az(car y una taza de agua un almíbar punto de hilo Oojo. 7ncorpora al almíbar el vino blanco seco y deja enriar tapado. 5iltra la maceraci#n y mezcla con el almíbar río. )mbotella y tapa con un corcho nuevo hervido ulizando la t"cnica de la para'na para sellar la tapa.. )staciona dos semanas antes de consumir.

/ !ara dos 1otellas 0 Aguardiente

?-G cc.

6ardamomo

N %ranos.

6lavos de olor

? Unds.

Anís dulce

 %ranos.

Fino 1lanco

?-G cc.

Az(car

-GG cc.


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Licores caseros

L76J$ 2) MU)FJ 01234D041T45

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





;emas de Muevo

>?

Leche

> Lts.

Foda

-GG cc.

Az(car

> Kgr.

Fainilla

?G cc


)n un Caz#n crema el az(car y las yemas, hasta lograr el punto letras con badora el"ctrica. Agrega la leche sin dejar de bar y a+ade el FodaH enseguida la Fainilla. ; connuar baendo. )nvasa siguiendo las normas de higiene y manipulaci#n. &irve río.

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Licores caseros

L)9J*6)LLJ Fersi#n 7 01234D041T45

)34)A3AC061 

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Foda

> Lts.

Az(car

P Kgr.

Agua potable

> Lts.

Limones

>?


Migieniza y acondicionar los limones. $e3rales la piel sin el hollejo, c#rtalas en Iulianas y col#calas en botellas esterilizadas. 6(brelas con el Foda y deja estacionadas tapadas macerando una semana. 6umplido el estacionamiento, haz un jarabe con el agua y el az(car indicados, deja enriar tapado y agr"galo a la maceraci#n. 5iltrar reservando unas 6ascaritas de lim#n para decorar y envasa en botellas esterilizadas seg(n la norma agregando las cascaritas de lim#n.

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Licores caseros

limoncello casero 01234D041T45

)34)A3AC061

 

 

  

> Litro de alcohol )3lico al Q-R



> Kilo de limones



> P Litros de agua mineral



SQ- gramos de az(car



%asa o 'ltro de papel para caetera



)mbudo





$ecipiente o botella de vidrio



 

 


!aso >B Lava muy bien los limones, pela las cáscaras del lim#n 'nas cortando únicamente la parte amarilla del lim#n /esto es importante, ya que de dejar la parte blanca el sabor del licor se tornaría amargo0 !aso ?B 6oloca las cáscaras de lim#n y el alcohol en un recipiente con tapa en un lugar *resco en el que reciba poca luz. !aso @B 2eja macerar las c#scaras en el alcohol de ?9 a ?' días /debes obtener despu"s de este empo un alcohol pintado de amarillo y las cáscaras deben haber perdido su color0 !aso B 6oloca en un recipiente al uego el > P de agua y los SQ- gramos de az(car y deja herir por ?8 minutos , revolviendo recuentemente con una cuchara de madera. !aso -B Una vez que el almíbar este a temperatura ambiente se mezcla con la maceración de alcohol y limón , uliza el 'ltro para eliminar las cáscaras. !aso NB 6oloca el licor en botellas de vidrio con tapa, y de$a almacenado el licor al menos 8 días m#s para acentuar su sabor antes de consumirlo.

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Licores caseros

L76J$ 2) !7TA 01234D041T45

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 

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



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

Az(car Agua Foda !i+a Lim#n Az(car

NGG grs. ?-G cc. -GG cc. > Und. !eq. > Und. G grs


 

Lava muy bien las rutas. &ácale la piel al lim#n sin el hollejo y cortar en Iulianas. !ela y trocea la pi+a. !esa ?-G grs. 6oloca en un rasco boc#n y a+ade las julianas de lim#n y el Foda y deja macerando durante>G días. 6umplido el empo prepara un almíbar liviano con la taza de agua y los NGG grs de az(car, enría tapado y mezcla con el macerado de pi+a. 6on los G grs. de az(car elabora un almíbar oscuro y agr"galo al licor para colorear. 5iltra reservando unas Iulianas del lim#n y unos trocitos de pi+a para decorar. )nvasa en botellas esterilizadas y agrega los trocitos de pi+a y las julianas de lim#n reservadas. Capa con corcho esterilizado. !uedes consumirlo de inmediato.

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Licores caseros Licor casero de pi+a casero 77 01234D041T45

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

Un ilo de pi+a madura

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N-G ml de alcohol e3lico

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-GG gramos de az(car

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Una cucharada de esencia de vainilla



N-G ml de agua




6orta el ilo de la ruta en rebanadas y posteriormente en trozos, colocando todo junto al alcohol. !uedes colocar un poco de la cáscara tambi"n a macerar.

Como de costumbre% deber# descansar un mes% pudiendo destapar de ez en cuando el *rasco para que la preparación @respire@+

Una vez transcurrido el empo de maceraci#n, simplemente tendrás que 'ltrar el alcohol y reservarlo. !repara el almíbar con el agua y el az(car. A+ade tambi"n la esencia de vainilla y mezcla ambos resultantes.

4mbotella y de$a reposar unas dos semanas m#s antes de consumir+

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Licores caseros

Licor casero de lim#n y jengibre 01234D041T45

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La piel de seis limones /sin la parte blanca de adentro0 Una cucharada de raíz de jengibre rallada

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Mojas de menta o hierbabuena

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9edio litro de agua

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





6oloca en un recipiente de vidrio herm"co la piel de los seis limones cortada muy 'namente y sin su parte blanca, a+ade tambi"n las hojas de menta o hierbabuena y tambi"n la cucharada de raíz de jengibre rallada.

Aade el medio litro de alcohol y de$a macerar durante ?8 días+

6uando el empo ya haya trascurrido, lo que te restará por hacer es preparar el almíbar, hirviendo el agua con el az(car durante cinco minutos. 5iltra el alcohol empleado 'ltro de papel o colador 'no y procede a la mezcla con el almíbar.

3esera una semana m#s y consume *río o natural% como tu pre&eras+

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Licores caseros

Licor casero de mandarina 01234D041T45

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La piel de diez mandarinas

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Un litro de aguardiente

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9edio litro de agua

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

Un trozo de vainilla


Lava bien las mandarinas y luego col#calas en un recipiente de vidrio que pueda ser cerrado de orma herm"ca. A+ade el aguardiente y tambi"n el trozo de vaina de vainilla.

De$a macerando durante dos semanas en un lugar *resco y seco+

6uando llegue dicho momento, prepara un almíbar hirviendo durante cinco minutos el agua con el az(car.

-na ez que est; *río% m;zclalo con el alcohol% uele a <rar y embotella+ 3esera unos ?9 días antes de consumir+

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Licores caseros

L76J$ 2) *A$A*IA ; F7*J C7*CJ 01234D041T45

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Fino nto de 1uena calidad Az(car *aranjas Aguardiente Fainas de Fainilla


Lava, cepilla y enjuaga las *aranjas !"lalas con pela papas y c#rtalas en julianas. 9ezcla el Fino con el az(car hasta que se disuelva muy bien. Agrega las julianas de naranja y el aguardiente. 7ncorpora la vainilla. )nvasa en botella esterilizada tapando con un corcho nuevo y esterilizado. 9acera NG días 6umplido el empo 'ltra y envasa en otra botella esterilizada y tapa con corcho nuevo est"ril, aplicando para'na para sellar.

? botellas de Q-G cc GG grs.  unds. -GG cc. ? Unds.

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Licores caseros

licor de parchita/maracuya0 01234D041T45

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    

>g. de parchitas >E?g de Az(car >litro de $on blanco ?tazas de Agua ?cdas d 5"cula de maíz /maicena0


Licua la parchita con las dos tazas de agua y cuela Lleva a uego con el medio ilo de az(car hasta q hierva Aparte disuelve la maicena en un poquito de agua ría y al hervir la parchita agr"gala hasta espesar $era del uego y moja con el ron poco a poco sin dejar de mezclar )nvasa en botellas esterilizadas previamente, sirve bien rio.

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Licores caseros

Licor casero de uvas /cocuy de uvas0 01234D041T45

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Un litro de cocuy NV

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Un manojo de uvas

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Un pu+ado de clavos de olor

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Una rama de canela

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9edio litro de agua





Lava bien las uvas y luego d"jalas escurrir. 6ol#calas en un rasco de vidrio grande que pueda cerrarse herm"camente conjuntamente con algunos clavos de olor, la rama de canela y el aguardiente.

Consera bien cerrado en un lugar *resco% seco y oscuro durante un mes+ Una vez transcurrido ese empo, cuela el líquido resultante y reserva. *o res las uvas, puedes colocarlas en la botella de licor o simplemente consumirlas luego. 9ientras tanto, prepara un almíbar con el agua y el az(car, mezcla con el alcohol, embotella, de$a reposar una semana m#s y dis*ruta de este delicioso licor de uas+

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Licores caseros

Licor casero de menta 01234D041T45

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

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?-G gramos de hojas de menta resca



Q-G ml de alcohol 'no /)lico0



-GG gramos de az(car



-GG ml de agua


6oloca las hojas de menta en un rasco o botella de vidrio conjuntamente con el alcohol 'no.

Tapa y de$a reposar en un lugar *resco y oscuro por un lapso de ?8 días+ !osteriormente prepara un almíbar con el agua y el az(car, hasta que alcance un punto medio. 2eja enriar e incorpora a la preparaci#n del alcohol con la menta. 2eja reposar unos >- días, cuela con 'ltro de ca" /o )stame+a0, envasa y estaciona unos B9 días m#s antes de consumir+

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Licores caseros

AmareWo casero 01234D041T45

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>. 6oloca en una cacerola el az(car junto con el agua, lleva al uego hasta obtener un almíbar y deja enriar. ?. 6oloca en un bol el voda junto con las esencias y el cognac. 9ezcla bien. @. Fierte el almíbar río e integra bien. . 6oloca la preparaci#n dentro de las botellas con la ayuda de un embudo -. 6ompleta con almendras. N. Capa y deja descansar durante @G minutos antes de servir. @-G gr. de az(car, GG ml. de agua, GG ml. de voda, GG ml. de brandy, ? cucharadas de esencia de almendras, ? cucharadas de esencia de vainilla y Almendras


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Licores caseros

Licor de Camarindo 01234D041T45

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-GG gramos de az(car ?-G ml de agua

=acera en un recipiente de idrio de boca ancha el tamarindo hecho pulpa con el alcohol por no menos de ?9 días+ )ara hacer la pulpa de tamarindo hiere los tamarindos con agua y despu;s de eso desmenúzalos para sacar las semillas% p#salos por la licuadora con un poco de agua% al licuarse tendr#n una consistencia espesa% eso ser# lo que ulizaras como pulpa+

Tras ese periodo de los ?9 días prepara un almíbar con el azúcar y agua+

Cuela &namente la maceración y agr;gala al almíbar% de$a reposar ? día antes de embotellar+ Al embotellar el licor debes esperar al menos 79 días antes de consumirlo+

QGG ml de alcohol - tamarindos de los más grandes.


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Licores caseros Licor casero de coco 01234D041T45

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>-G gramos de coco rallado

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Una vaina de vainilla

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>?- ml de agua

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>?- ml de az(car


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Coma un botell#n de vidrio con cierre herm"co, donde colocarás el aguardiente junto al coco y la vainilla. 2eja reposar en un lugar oscuro y seco durante unos >- días. !asado ese empo, simplemente 'ltra la preparaci#n y reserva. !repara un almíbar con el agua y el az(car hirviendo durante algunos minutos. 7ncorp#ralo a la preparaci#n y vuelve a colar. )mbotella, deja reposar una semana más y consume.

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Licores caseros

licor Ooral de jazmín, rosas y azahar 01234D041T45

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2iez rosas rojas

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2iez jazmines

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2iez Oores de azahar

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9edia vaina de vainilla

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2os clavos de olor

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-G gramos de uvas pasas de 6orinto

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9edio litro de agua

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6oloca los p"talos de todas las Oores junto con los clavos de olor, la vaina de vainilla, las pasas de 6orinto y tambi"n el aguardiente en una botella que pueda ser cerrada herm"camente.

Luego% de$a un mes en maceracion en sio *resco y oscuro% remoiendo a diario+ -na ez transcurrido ese empo% cuela la preparación+ $eserva el alcohol y prepara un almíbar con el agua y el az(car. 5inalmente une ambos y 'ltra otra vez, embotellando y reservando una semana más antes de consumir.

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Licores caseros

6o+ac casero 01234D041T45

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!on en un rasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el agua. 2eja macerar durante >- días. Cranscurrido ese empo, 'ltra con papel de 'ltro y embotella. 2eja reposar un mes antes de servirlo

>S ciruelas pasas, de las grandes ?G almendras, la cáscaras de madera > litro de alcohol e3lico /se consigue en 5armacias0 > litro de agua, hervida y ría


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Licores caseros

Licor de anís 01234D041T45

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Un litro de alcohol e3lico

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Un litro de agua deslada o mineral

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Un ilo de az(car

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?G gramos de semillas de anís

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Anís estrellado para aromazar


!rimero coloca el alcohol y las semillas de anís machacadas a macerar. &i lo deseas, coloca un poco de anís estrellado así no es todo de la misma variedad. 2eja macerar la preparaci#n por >- días. !osteriormente 'ltra con papel de 'ltro o colador 'no y reserva. !repara un almíbar con el agua y el az(car, hirvi"ndolos hasta que obtenga la consistencia deseada. Una vez que est" río mezcla el alcohol 'ltrado con el almíbar y embotella. $es"rvalo por unas semanas hasta que est" listo para disrutar.

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Licores caseros

Licor de =anzana 01234D041T45

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9edio litro de agua

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&eis manzanas verdes o rojas /seg(n preerencia0 Una vaina de vainilla o algunas gotas de esencia

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Lleva a macerar en un recipiente de cristal herm"co las manzanas, con la vaina de vainilla y el alcohol. *o peles las manzanas, ya que en la piel enen muchas de sus mejores propiedades. )so sí, quita las semillas y otras impurezas que pueda llegar a tener. 2eja reposando esta mezcla por, al menos, >G o >- días. A connuaci#n prepara el almíbar con el agua y el az(car hirviendo por el empo necesario hasta que tome la consistencia indicada. )s importante que tenga la misma proporci#n de agua que de az(car. Ce quedará un almíbar más bien espeso. 5iltra el alcohol de la manera tradicional, con un 'ltro de papel o un colador 'no y mezcla con el almíbar. )mbotella y deja descansar la mezcla por otros >G o >- días más,

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Licores caseros removiendo cada tanto si uera necesario.

licor de uas pasas: 01234D041T45 Chef Xavier Instructor

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Licores caseros

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   

> taza de uvas pasas > taza de agua P taza de az(car > taza de ron blanco

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Lleva a hervir el agua con el az(car para hacer un almíbar, cuando la mezcla este algo espesa te darás cuenta de que ya está lista. Licua la taza de uvas pasas hasta quedar completamente molida. 9ezcla todos los ingredientes luego lo viertes en una botella con tapa, es muy importante que est" muy bien tapado, la dejas en maceraci#n por un mes para que se ermente y se a+eje, luego de este mes puedes brindar con tus amigos. La ermentaci#n puede durar más empo, de hecho mientras más empo dure más rico quedará, el empo mínimo es un mes.

Licor de pera


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Limpia y quítale la piel a la pera. Córtala en partes pequeñas teniendo en cuenta de no poner las semillas ni nada que no sea la pulpa. Agrégale una pica de canela en polvo. !inalmente añade el alcohol y de"a macerar por #$ días. %asado ese tiempo &iltra muy 'ien el alcohol y prepara el "ara'e de la receta '(sica. )ncorpora todo y de"a por un mes hasta pro'arlo.

300 gramos de pera 300 cm3 de alcohol de 60 grados canela en polvo


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Licores caseros crema de .his/y casera 01234D041T45

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?-G ml de nata líquida,

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?-G ml de hisy,

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> lata peque+a de leche condensada,

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9ezcla todos los ingredientes en un vaso alto y bate durante cuarenta y cinco segundos. 6uela y pasa a una botella y manten en rerigeraci#n.

? cucharadas soperas de sirope de chocolate, > cucharadita de ca" instantáneo, > cucharadita de e8tracto de vainilla líquido.


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Licores caseros

crema de .his/y casera 01234D041T45

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> lata de leche condensada

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> lata de leche evaporada

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> cda de *escae

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> 6dta de esencia de vainilla

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Mielo molido y una licuadora



?-G ml de hisy,




6oloca en la licuadoraB )l 4isi, la leche condensada y la leche evaporada. Aparte en una taza mezcla el nescae con - cdas de agua hasta que se disuelva bien. 7ncorpora el ca" diluido a la licuadora y si te gusta pon un toque de canela. !rocesa todo para que se mezcle bien y lleva al rerigerador y tome la te8tura y temperatura ideal. )l (lmo paso consiste poner nuevamente la preparaci#n en la licuadora y agregar la cdta de vainilla y licuar unos pocos segundos. La crema de 4isi casera se suele consumir con abundante hielo picado colocado dentro de la copa antes de servir.

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Licores caseros

)onche Crema 01234D041T45

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? Latas de leche condensada

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? 6laras de Muevo

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 Amarillas de Muevo

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@E Lt a > Lt de Leche

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Fainilla

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$alladura de un lim#n

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> toque de nuez moscada

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@E Lt a > Lt de ron




Levanta las claras a punto de suspiro, y agrega las yemas poco a poco, sigue batiendo y añade lentamente la leche condensada, la leche pasteurizada, la vainilla, el limón y por último el ron. Prueba y verifica que tiene el gusto a licor que deseas, si no agrega más ron o más leche según el caso. i deseas un ponche aún más espeso, hierve la leche con dos cucharadas de maicena. !e"a enfriar al menos dos horas antes de servir. i deseas darle un aire refrescante a su ponche, s#rvelo bien fr#o con una ramita de menta encima.

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Licores caseros

)onche crema otra ersion 01234D041T45

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$ lata de leche condensada %&'( g) $ ca"a de flan %contenido '* g de polvo para + porciones) $ litro leche %el doble de la indicada en la ca"a de flan que es * ml) - yemas de huevo $ ó - ramas de canela l contenido de una rama de vainilla %o una cucharadita de esencia de vainilla) - cucharadas de azúcar %opcional y al gusto, a mi me gusta bien dulcito //) $ $0- tazas de ron %un buen ron venezolano ser#a lo me"or. La cantidad de licor puede variar a


$. 1ezcla muy bien con un batidor de mano o en la licuadora el contenido de la ca"a de flan, la leche, las dos yemas de huevo, el azúcar, la vainilla. 2olocar esta mezcla en una ollita "unto a las ramas de canela.



-. Lleva a fuego ba"o revolviendo constantemente %para evitar que se pegue al fondo) con una paleta de madera preferiblemente has ta que la mezcla comience a hervir.



&.34a"a del fuego, y de inmediato vuelve a poner a fuego ba"o hasta que eche un

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Licores caseros su gusto) segundo hervor.

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+.3 4a"a del fuego y de"ar enfriar un poco. 5trae las ramitas de canela. *. Lleva la mezcla a la licuadora, y agrega la leche condensada, y el ron.



6. !e"a enfriar y embotella. %7ay quienes prefieren pasar la mezcla por un colador antes de embotellar para que no quede ningún tipo de grumo).

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(. 2onserva en el refrigerador, y sirve preferiblemente muy fr#a con hielo. 8inde para apro5. litros.

)onche Crema de Elan )onche crema otra ersión


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)34)A3AC061 

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> cajita de 5lan de Fainilla P lts de leche > lta. 2e leche condensada de @XQ grs. ? tzas de ron

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2isuelve el Oan en leche, lleva al uego baendo hasta que hierva y espese.

Facía la preparaci#n en un molde y deja enriar para que cuaje.

Luego licua esa mezcla con una lata de leche condensada y agr"gale el ron y embotella y mete en la nevera para que se enríe. Le puedes colocar corteza de lim#n. &írvelo en copitas con hielo si lo deseas.

INDICE Chef Xavier Instructor

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Licores caseros

N° ? 7 ( ' 8 " F ! B ?9 ?? ?7 ?( ?' ?8 ?" ?F ?! ?B 79 7? 77 7( 7' 78 7" 7F 7!

Consideraciones al preparar licores caseros Licor de crema de chocolate Casero 0 Licor de crema de chocolate Casero 00 Licor casero po >aileys Licor casero de ca*; y chocolate Licor de ca*; L0C63 D4 E345A5 L0C63 D4 1A3A1GA A=>3650A L0C63 D4 H-4I6 L4=61C4LL6 Iersión 0 limoncello casero L0C63 D4 )0JA Licor casero de pia casero 00 Licor casero de limón y $engibre Licor casero de mandarina L0C63 D4 1A3A1GA K I016 T01T6 licor de parchita maracuy# Licor casero de uas cocuy de uas Licor casero de menta Amareo casero Licor de Tamarindo Licor casero de coco licor Moral de $azmín% rosas y azahar Coac casero Licor de anís Licor de =anzana licor de uas pasas: Licor de pera


Pag. " F ! B ?9 ?? ?7 ?( ?' ?8 ?" ?F ?! ?B 79 7? 77 7( 7' 78 7" 7F 7! 7B (9 (? (7 ((

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Licores caseros

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